باقلاقاتق، آموزش کامل روش اصلی با نتیجه مشابه بهترین رستورانهای گیلان
Вставка
- Опубліковано 31 бер 2022
- این غذای گیاهی لذیذ و آسان، معروف ترین غذای استان گیلان و یادآور خاطرات دور و نزدیک برای همه ماست. با دیدن این ویدیو، تمام نکات لازم برای گذفتن نتیجه ای در حد بهترین رستورانهای گیلان در کمترین مدت را بیاموزید و در کنار عزیزان خود از این غذای خوشمزه لذت ببرید
مواد لازم برای ۴ نفر
پچ باقلای محلی یا لوبیای کشاورزی پاک کرده نیم کیلو
سیر یک بوته (کله) کامل
تخم مرغ تازه ۴ عدد
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
شوید خشک یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه نیم قاشق چای خوری
روغن ۴ قاشق غذاخوری
برای اخذ بهترین نتیجه در تهیه کته مناسب سرو با این غذا، لطفا این ویدیو را مشاهده بفرمایید
• کاملترین آموزش پخت برن... - Навчання та стиль
منظور از «کلاسیک»، روش پختی است که بتوان آنرا در اغلب رستورانها و منازل گیلان یافت، و نیز یعنی که قافد «اسرار و رموز» من درآوردی جوجه آشپزهای اینترنتی است یعنی مواد نامربوطی مثل آویشن و پاپریکا و مایونز ندارد! هرچند یقینا حسب رسم خانوادگی یا روشهای پخت منطقه ای، امکان دارد چند قلم سبزیجات محلی بیشتر هم استفاده شود.
جوجه آشپزهای اینترنتی رو خوب اومدین، واقعا همینطوره که شنا میفرمایید.
دم شما گرم... 👍👍👍👌👌👌🙏🙏🙏
اون جوجه آشپزهایی که گفتین، یه مدتی شاگرد ساندویچی بوده و اینجا خودشو شف معرفی میکنه.
دقیقا دستورالعمل یکی از همین جوجه آشپزهای رو مدتی دنبال کردم و اصلا طعم واقعی اون غذاها رو بعد از پخت نداشتند.
سلام از رشت...جاتون خالی در حین تناول باقلاقاتق دارم تماشاتون میکنم...ولی ماله ما تخم مرغش درسته ریخته شده خخخخ با ماهی دودی میل کنید حتما
با درود جناب مهيار من دست پختم بد نيست اما اصولى آشپزى نميكردم از انجايى كه هميشه جوياى انجام هر كارى به روش علمى هستم كار خيلى از دوستان را دنبال ميكردم اما به دلم نمينشست كه كامنت بگذارم تا اينكه با كانال شما تصادفى آشنا شدم از نظر من يك استاد خوب كسى است كه شاگرد بهتر از خودش تربيت كند ومن شما را يافتم نكات مهمى را چه از نظر آشپزى و چه از نظر آموزشى بخصوص از استاد به معناى تمام جنتلمن ياد گرفتم زنده وسلامت باشيد كه تمام علم وآگاهيتان را در اختيار نسل جديد ميگذاريد سپاس گذارم البته من جوان نيستم اما ايران دوستم وعاشق غذاى ايرانى هستمو وقتى ويدءو هاى شما را ميبينم از ادبيات، موزيك وبخصوص موقع مزه كردن غذا در انتهاى برنام از بادى لنگويج شما متوجه مزه خوب غذا ميشوم و واقعا لذت ميبرم❤👏🙏
با درود به استاد گرامی و بسیار محترم، ضمن تشکر از آموزشهای بی نهایت کامل و عالیتون لطفا آموزش مرغ شکم پر، اردک، بوقلمون و ماهی و همچنین آش دوغ را در برنامه تون بگذارید بسیار سپاسگزارم
مهیار خان،خیلی شخصیت نازنینی دارید.درود برشما.چقدر باسلیقه و استادانه.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🇸🇪
پاینده باشید.
سلام استاد جان ممنون از آموزش بسیار عالی بود❤
سلام و درود 🙏استاد دستتون درد نکنه. من گیلگ هستم ، پاچ = کوتاه. ، معولا با کره درست میشه ، فلفل ننی زنن ، چون سیر خودش تند هست و تخم مرغ باید درسته باشه و مهم تراز همه اینکه. ، شوید باقلاقاتق باید خشک باشه🙏
مثل همیشه عالی درست کردید ❤
تا بحال شانس امتحان کردن این غذا و نداشتم.... سپاسگزارم استاد سخاوتمندم که آموزشش دادید💐💐
تندرست و دل آرام باشید 🪷
درود بیکران بر شما با آموزشهای مفید و کاربردیتان..همیشه سبز بمانید❤❤❤❤❤❤
استاد امروز میگو سوخاری به روش شما درست کردم عالی شد همه تعریف کردن خیلی از شما ممنونم البته گفتم که طبق دستور استاد درست کردم
Nice show. I miss Gilan.
بسیارعالی ونکات مهم ممنون استاد
به به 👌👌 بسیار عالی بود 🙏🙏🙏
عالی آموزش دادین سپاسگزارم
عالى👌 ممنون از ويديوهاى خوب و باصفاى شما👋💐
I am of Rashti origin. Loved this episode. You should know that Rasht is a UNESCO Gastronomic heritage designated city.
Dear Dr. Amjadi, thank you very much and I'm so happy you enjoyed it! I'm quite aware of the fact, and that is perhaps the single most logical thing UNESCO has ever done :) Please keep in touch.
ممنونم از این که غذاهای محلی رو وارامنه
دوست داشتنی رو به ما یادمی دهید
استاد بر قرار و‌مانا باشید
❤❤
سلا متشکر خیلی عالی ممنون از داهنمایی های شما
مثل همیشه عالی آقای مهیار دست تون طلا
درود باتشکر که سالم وشاد باشید با خانواده مهربان و گرامی بسیار گویا که دستور غذاهای معروف انجام میدهید دلیل قدرت شماست یک معلم بسیار ورزیده شمع را می سازند تا بسوزد اما ...... معلم میسوزد تا بسازد پایدار باشید شهلا
سپاس از شما و دستورهای غذایی فوق العادتان👍👍👍
گیلانی ها کنارش کولی که یک نوع ماهی و یا ماهی شور یا ماهی دودی هم میخورن و اینکه گیلان غذاهای گیاهی سنتی قدیمی زیاد داره مثل نازخاتون برنج علی کاظمی هم خیلی برنج خوبی جناب مهیار خان عزیز و ممنون بابت آموزشاتون ❤️
درود دوست عزیز
خاطرات بسیاری از نوجوانی با کولی و سیاه کولی و شاه کولی دارم و البته نوع مورد علاقه کولی شور بنده، نوع بدون روناس است که در کوزه سفالی بین لایه های نمک تهیه میشد
تردیدی نیست که از لحاظ تنوع و سلامت و طعم، سبک آشپزی گیلان در ایران و بلکه در جهان، همطرازی ندارد
قربان جنابعالی
Excellent . Thanks a lot .
به به بسیار عالی.شمپت خان حتما خیلی خوشحال شده از خوردن این غذای لذید😊
درود بر شما استاد
غذاهای شمالی چقدر خوشمزه و متنوع و سالمن
کاش بچه شمال بودم😅
تبریک میگم، یکی از بهترین آموزشهای آشپزی بود که تا به حال دیدم ، سپاس.
بسيار عالي
بی نظیر
به به مهیار خان واقعا کارهاتون و اطلاعاتتون فوق العاده است... سپاس از شما بزرگوار...
ای جانم..قربونش اون گربه 😘
متشکرم برادر عزیز.
باز هم گل کاشتید جناب مهیار عزیز 💐👌👏
استاد جان دست مریزاد آرزوی موفقیت و شادکامی دارم برای شما سرآشپز جنتلمن🌹🌹🌹
خیلی عالی
سلام الحق که غذاهای گیلانی و شمالی طعم و مزه بی‌نظیری دارن.سپاس بابت آموزش نکته به نکته🙏
درود، با احترام، بسیار از آموزشتان سپاسگذارم
درود جناب موسوی عزیز
از لطف شما بسیار ممنونم
Tnx, eyyy jaaaan .
درود بسیار عالی بوو 🙏
با درود و سپاس فراوان. مانا باشید.
فوق العاده
سپاس فراوان
مثل همیشه عالی.دم شما گرم🥰🥰🥰🥰🇸🇪
جناب مهیار خان اگر والدین شما در قید حیات هستند خداوند بهشون طول عمر بدهد و اگر آسمانی شدند روحشان شاد.استاد عزیزم طبق فرمایشتون درست کردم و به آرزویی که سالها داشتم و آن خوردن این غذا بود رسیدم.خیلی ممنونم و برایتون شادمانی آرزو میکنم.دست گلتون درد نکنه.
درود بر جناب جعفرخان گرامی
نوش جان، خوشحالم که از این خوراک مورد علاقه بنده لذت بردید. امیدوارم آرزوهای بزرگترتان هم به همین راحتی تحقق پیدا کرده و همواره سلامت و کامروا باشید.
ممنون و متشکر
عرض ادب.بسیار عالی بود.من از گربه هام دور هستم .صدای گربه شما منو به وجد آورد ❤❤❤
درود بر دوست مهربان
متاسفم، تصورش هم دشوار است و امیدوارم که بزودی در آغوش پرمهرتان قرار گیرند. سلامت و کامروا باشید.
بسیار اموزش خوب و عالی و غذایی ساده و لذیذ سپاس 🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
درودها تقدیم به سرکار خانم آرتمیس عزیز
از محبت شما بسیار ممنونم، کامنتهای زیبای شما همیشه باعث دلگرمی و افزایش روحیه خدمتگزاری ماست. مهرتان پاینده.
بسیار بسیار درست دقیق ممنون
ارادتمندم🙏
ممنون از شما
درود ، عاشق باثلاقاتق هستم
عاشقشم و حاضرم تو تکرار خوردنش رقابت کنم 😂❤
Thank you very much. I made it the way you described and it came out perfect. It reminded me of the Baghala Ghatogh that my mom used to make for us as kids. Thank you again.
My pleasure 😊
ستاد همه کارهای شما عالیه ❤❤❤❤
درود بر سرکار خانم رسایی عزیز
از محبتتان صمیمانه سپاسگزارم، و خوشحالم که مطالب تقدیمی را مورد پسند می‌یابید. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
ey jan pishi dos daram eshghe ❤️❤️
Thanks you are one
نوش جان👍سپاسداز شما بزرگوار❤همین الان پختم من 👍❤️❤️❤️
با دستور پخت شما همه خانواده من عاشق این غذا شدند ممنونم
Thank you so much. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Thank you
در یک کلام الماس کوه نور یوتیوب هستید جناب استاد گرانقدر و گرانبها❤جوری شما رو دوست دارم که گویی حضرت مولانا جناب شمس تبریز که فخر ما ایرانیان است را دوست داشت،سرکار تجلّی اصالت و نجابت هستید که طنز بسیار بسیار شیرینی را دارا هستید.هزاران سپاس بابت دستورهای درست و بی نقص و کامل،افتخار بنده هم نام بودن با جنابتان است💌سبز و مانا باشید❤
درود بر جناب مهیار عزیز
از محبت سرکار سپاسگزارم و استدعا دارم بنده را شرمنده نفرمایید. سلامت و پاینده باشید.
با سلام و تشکر بسیار عالی توضیح دادین من عاشق این خورشت هستم وشما عالی درست کردین سپاس از شما 🌹
درودها
سپاسگزار و ارادتمندم 🙏🙌
👍👍👍دستتون درد نکنه بسیار عالی.
ولی استاد بنده گیلانی هستم و هرکز گیلانی ها تخم مرغ رو اینطوری اضافه نمی کنن به این خورشت.
در خورشت مرغ ترش و سیر قلیه اینجور تخم مرغ را میزنن و به خورشت اضافه می کنن ولی در باقلا قاتق تک تک اضافه میشه و داخل خورشت بصورت درسته می پزه
درود بر سرکار خانم قربانی عزیز
کاش تدریجا به سمت این برویم که افراد محترم و دانایی مانند سرکار، از تاکید بر استفاده از قیود مطلق مانند «هرگز، هیچوقت، همه، هیچکس» برای مطرح کردن سلیقه شخصی خود، کمتر استفاده کنند. باور بفرمایید بنده از ۵۰ سال پیش تاکنون دقیقا این سبک لوبیا خوروش را در منازل بیش از ۱۰۰ عزیز گیلانی و رستورانهای محلی متعدد، صرف کرده و در پایین همین ویدیو هم ده‌ها عزیز گیلانی صحت این روش را تایید فرموده اند. شما و خانواده محترمتان، همه مردم گیلان نیستید. از محبت شما سپاسگزارم.
چقدر دلنشین بود این ویدئو! دل ضعفه برای شمپت خان 😍
درود بر شما دوست عزیز
از لطف شما سرور گرامی بسیار متشکریم.
باعث افتخار است که در خدمت هستیم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
درود بر شما استاد مهیار گرامی واقعا که‌کار های شما بینظیر هستند سپاس که با ما شر میکنید🙏🏻🙏🏻👏👏👏👏👍🏼👍🏼❤️🌹
درود بر شما، و از لطف سخاوتمندانه جنابعالی بسیار متشکرم
تشکر .
خوب بود.
دو نکته:
می دَهَنَ آب جَکَفته = دهانم آب افتاد
مقداری کره اضافه کنید و ببینید که چه می شود 🥰
صد البته 👍👍
درود بر شما جناب مهیار مثل همیشه عالی - این ویدئو حدود دو ماه پیش جزء ویدئوهای پیشنهادی یوتویوب برام اومد خیلی مقاومت کردم که این ویدئو رو نبینم ولی امروز بعد از دو ماه دیدمش- بی شک بهترین گزینه ی پخت باقالی قاتوق همینه👍👍👌👌👏👏👏🌹🌹💚
پایدار باشید
درود بر جناب اردشیر عزیز
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. امیدوارم از تهیه این خوراک کم‌نظیر نهایت لذت را کسب بفرمایید.
سپاس
ممنون من این را به همکار هندی یاد دادم خیلی خوشش آمد و دایم می پزد
درود بر شما بانوی گرامی
چه جالب و دقیقا تنوعی خیلی خاص برای عزیزان هندی علاقه مند به غذاهای گیاهی، با تفاوت بسیار جالب از غذاهایی که به آن عادت دارند. حقیقتا در حق مکتب آشپزی پارسی در سطح جهانی جفای بسیار شده و با کمک شما عزیزان بایستی سعی در جبران کنیم. ممنون که همراه هستید
Awesome
سلام دم شما گرم
درود سرکار خانم رزاق مرندی عزیز
غم شما کم، خیلی ممنون
نوش جانتون. واقعا بعد از هر ویدئو ی شما آدم نه تنها احساس گشنه گی میکنه بلکه حتما میخواد اون غذا رو درست کنه. پایدار باشید.
درود قربان
از محبت شما تشکر کرده، و بایستی عرض کنم که این خاصیت جادویی باقلاقاتق است که خود بنده هم هروقت اسمش هم بیاید، دچار چنین حالتهایی می‌شوم :))
Thank you ostad aziz I love your foods it's awesome ❤❤❤❤
My pleasure 😊
Tack så mycket
Tack för att du tittade och uppskattar ditt stöd!
Thanks
نوش جان
بلا میسر چه بوکودی به قورآن بی نظیر عالی عالی به علیییی قسمممم. بسیار سپاسگذارم جناب مهیار عزیز و گرامی. اگر امکانش هست آموزش خورشت بسیار خوشمزه و لذیذ انار بیج هم بزارین ممنونم
برار جان، تی جانو قربان! چشم!
استاد مهيار عزيز فقط خواستم ازتون بابت اين دستور غذاي درجه يك و بي نظير تشكر كنم؛ بي انصافي بود از طعم فوق العاده اين غذا لذت ببرم و از شما مراتب قدرداني رو به جا نياورم؛ هزاران بار ممنون از شما كه به اين جزييات و دقت بيان ميكنيد؛ سپاس فراوان🌹
😊🙏🌞
بسیار عالی به دلیل این که من که گیلانی هستم دقیقا میدونید چطوری باقالاقاتوق دوس دارم و این برای من خیلی جالب بود امید وارم عمری با عزت و سلامتی داشته باشید
ارادتمند همه گیلانی‌های عزیز هستم
پاینده باشید 🙏
شمپت خان سلیقه غذایی اش با من یکیه، من هم عاشق باقالاقاتق و زیتونم♥👍🏻
بسیار عالی ولی عجب ته دیگی😍😋
درودها تقدیم به سرکار خانم سیمین
بسیار ممنونم. روش دقیق رسیدن به این ته‌دیگ:
ua-cam.com/video/Kf7g8niCQOI/v-deo.html
مهیار خان، دمت شما گرم
خیلی حال میکنم با برنامه‌هات
درودها تقدیم به شما سرور ارجمند و سپاس از مهر عزیزتان.
This is one of my favourite food as well.
To be honest it’s not a food ,it’s heaven itself😋
Million tnx Mahyar jan
Bon appetit ✊
Hi Marty, you've spoken exactly my sentiments! Such simple recipe, yielding such incredibly scrumptious festival of taste, flavor, and harmony!
لطفا طرز تهیه حلوا هم یاد بدهید
به‌به. همسرم باقلاقاتق و میرزای خوبی درست میکنه، هر چند گیلانی نیست. ولی کاش اینجا پچ‌باقلا داشتیم که دیگه میشد اصل جنس! ممنون برای آموزشهای عالی مهیار جان.
درود بر شما دوست بزرگوار
بسیاری از دوستان از انواع مختلف لوبیای سفید و باقالی سبز، نتایج خوبی گرفته‌اند. در غیاب اصل جنس، یک نتیجه ۸۰ درصدی هم بهتر از محرومیت کامل است! قربان محبت جنابعالی.
درود بر شما مهیار خان . من از وقتی بازنشسته کردم خودم را . به آشپزی علاقه مند شدم و در اینترنت خیلی از آشپزها را دنبال میکنم ولی شما چیز دیگر هستی.
ارادتمندم جمشید خان
ممنون از حسن نظر شما 🙏
نوش جان، دهن ما هم آب افتاد والا 😂👍
درووود
مچکرم که در عین کارتون به اون زبون بسته هم توجه داشتین.
کاملا از دور معلوم شد که غذاهاتون مزه عشق میده.
God bless you
درود بر شما
ممنون و سپاسگزارم از لطف شما
پاینده باشید 💐
عالی شد. ممنون. ما البته با کره محلی کمی معطرش کردیم🧄🧄🧄🧄🧄
درود جناب ناصری
نوش جان، کار بسیار خوبی کردید
delicious
من شمالی نیستم و تعصبی هم روی چیزی ندارم اما یک بار استفاده از شوید خشک به جای تازه برام کافی بود که تا آخر عمر ازش در این غذا استفاده نکنم. تنها و تنها شوید تازه !!!!!!
درود بر شما دوست گرامی
تردید نداشته باشید که شوید خشک برای این خوراک کاملا پاسخگوست و در اغلب رستورانهای گیلان هم استفاده می‌شود. طبیعتا شوید خشک کیفیت‌های متفاوتی از خیلی عالی تا افتضاح ممکن است داشته باشد. قربان محبت شما.
good
بسیار عالی، یه نکته ای رو میخواستم بگم از اونجایی که مادرم اهل رشت بودن، همیشه میگفتن که باقالی قاتق رو باید تو گمج (قابلمه هایی گلی) پخت، طعم فوق العاده ای داره وقتی تو گمج طبخ میشه.
درود بر سرکار خانم نیکو
از لطف شما بسیار ممنونم و یاد مادر عزیزتان گرامی. برخی از لعاب‌های مورد استفاده برای ظروف سفالی ممکن است حاوی سرب باشند پس لازم است دقت زیادی بفرمایید و احتیاتا برای نوستالژی، سالی یکی دوبار بیشتر از این ظروف برای پخت استفاده نفرمایید. نکته مهم دیگر این است که اگر هر ظرفی باعث ایجاد تغییر در طعم خوراک بشود، به علت نوعی واکنش شیمیایی با خوراک بوده و بایستی موجب احتیاط بیشتر شما بشود. ظرف سالم و مناسب پخت، ظرفی است که هیچ تغییری در طعم مواد غذایی ایجاد نکند و کاملا خنثی باشد، مانند پیرکس یا استیل. سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy مرسی از توضیح تون، چه جالب، فکر نمیکردم لعاب گمج مشکل ساز باشه، ممنون از تذکرتون. البته من خودم گمج ندارم و به توصیه شما قابلمه های Fissler خریدم.
با احترام خدمت شما ، فکر میکنم منظور شمپل خان از این همه سروصدا این بود که تمامی رشتی ها تخم مرغ ها را درسته می اندازند و همانطور سر سفره میبرند . 😻😻😻
مهیار جان در وصف ویدیو های شما دو تا جمله بیشتر به ذهنم نمیرسه
۱- رحمت بر خود و پدر خلاق یوتیوب که باعث رسیدن مواد آموزشی به علاقمندان شده
۲- بابا تو دیگه کی هستی
هرباری که کباب کوبیده با دستور شما رو میزارم رو میز به به و‌چه چه همه درمیاد دم شما گرم
باقلا قاتق شما رو هم امروز امتحان کردم معرکه بود
همون طعمی که سی سال پیش چشیده بودم و‌هنوز یادم بود رو داشت
خیلی دمتون گرم
باورم نمیشه دارم آشپز میشم
ای کاش میشد عکسش رو بزارم اینجا
همین دست فرمون رو برید عالیه
درود بر جناب بهرادفر عزیز
خوشحالم که مطالب را مفید می‌یابید. آشپز شدن که کار دشواری نیست، با آموزش صحیح و تمرین و ممارست، می‌توان جراح مغز و اعصاب هم شد. تصدق مهرتان.
👏👏خیلی عالی بود من رشتی هستم ولی ایران نیستم ولی ما همیشه غذاهای محلی را با کره درست می‌کنیم و من همیشه باقلای مخصوص را خشک شده دارم غذاهاتون عالی 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
درود بر سرکار خانم میترای گرامی
قربان محبت بسیارتان، خوشوقتم که مورد پسندتان بود. امیدوارم همیشه افتخار همراهی شما در جمع دوستان را داشته باشیم، و آرزوی سلامتی و سعادتمندی دارم.
@@YummyGastronomy ممنون 🙏🙏🌺
ايا ميشه باباقالي سبز هم درست كرد، پچه باقالي پيدا نميكنم
Your movies are very enjoyable and this collaboration gives a great feeling❤🎉
Thank you so much!
عالی بود من باغلاقاتوق رومی پزم مثل شما فرقش اینه تخم مرغ رودرغذانمی ریزم جداگانه نیمرو درست می کنم وبعنوان تزیین روی باقلاقاتوق می زارم فوق العاده لذیذمیشه
با سلام و عرض ادب خدمت شما من رشتی هستم ساکن آلمان باقلی قاتوق حرفه ای درست کردین عالی بود
درودها
ارادتمندم 🙌
سلام، پیشنهاد میکنم برنج لنجان اصفهان و شیروان چَرداوولِ ایلام هم امتحان کنید بسیار لذیذ و خوش عطر هستند و فقط با روغن داغ کرمانشاهی و البته با دست خالی خالی میشه خوردش، متاسفانه پارسال ما رفتیم سر زمین [ایلام] و از روستاییها خواستیم بخریم که گفتن دیگه نمیصرفه و فقط برای خودمون میکاریم [بعلت کم آبی ]
درود بر شما دوست گرامی
از راهنمایی خوب و لطف بسیارتان سپاسگزارم. کلا به سمت اجتناب از برنج ایرانی رهسپار شده‌ایم که شاید کار بدی هم نباشد، با توجه به جمیع اوضاع و تقلبات و ....
احتمالا دیدن این ویدیو در مورد آرسنیک در برنج را سودمند خواهید یافت:
ua-cam.com/video/AGVeJJhX0qA/v-deo.htmlsi=2Dbqxr5uELx-TXGh