ZUCCHINE SOTT'OLIO IN VASETTO | FoodVlogger
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- Anche se oltre i 30 anni, ho deciso di portare avanti una vecchia tradizione di famiglia che oggi ad oltre 80 anni mia nonna continua ancora tranquillamente con grande forza, sacrificio e passione...
Sto parlando delle zucchine sott'olio in vasetto, una delizia per il palato, buone da mangiare quando se ne ha voglia, ottime come contorno o per la farcitura di un panino. Il procedimento è molto facile ma un po' lungo, quindi conviene che non mi dilungo e che dopo aver lavato le mani e messo il grembiule, iniziamo subito!
SEGUI LA RICETTA SUL MIO BLOG DI CUCINA: www.carlogaian...
INGREDIENTI
1 kg di zucchine
250 ml di aceto di vino bianco
500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale fino
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva o di semi di girasole
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
Per prima cosa, bisogna assolutamente sterilizzare i vasetti. Se non avete una famiglia numerosa, io vi consiglierei di utilizzare vasetti di piccole dimensioni, così una volta aperti, potete consumare le zucchine in un paio di giorni (io uso quelli da 500 g - 390 ml che potete acquistare su amazon amzn.to/2ShNlcs). Mettete i vasetti in una pentola capiente, riempiteli d'acqua e poi riempite d'acqua la pentola fino a coprire completamente i vasetti. Dal momento del bollore, fate bollire per 15 minuti. Negli ultimi 4-5 minuti, inserite anche le capsule, poi spegnete e mettete ad asciugare i vasetti su un canovaccio a testa in giù.
Sterilizzati i vasetti, potete iniziare con la preparazione. Lavate bene le zucchine, asciugatele, togliete le estremità ed eventualmente i semi della parte centrale, poi tagliatele a pezzettini oppure fate come me cioè, tagliatele a fiammifero (strette e lunghe circa 7-8 cm.). Tagliate tutte le zucchine, mettete l'aceto in una pentola capiente, aggiungete l'acqua, il sale e portate ad ebollizione. Quando aceto ed acqua raggiungeranno il bollore, aggiungete le zucchine (o una parte se non dovessero essere coperte tutte da acqua e aceto) e sbollentatele per 3-4 minuti (non di più). Scolatele con una schiumarola, fatele sgocciolare bene e ponetele su un canovaccio pulito. Scolatele con una schiumarola, fatele sgocciolare bene e ponetele su un canovaccio pulito. Fatte tutte, strizzatele bene all'interno del canovaccio, poi disponetele su un canovaccio asciutto e copritele con un altro canovaccio e fatele riposare per almeno 2 ore. Passate almeno 2 ore, le zucchine si saranno asciugate, trasferitele in una ciotola e conditele aggiungendo uno spicchietto d'aglio tritato molto finemente, un po' di peperoncino piccante sempre tagliato molto finemente, un po' di prezzemolo tritato (o qualche fogliolina di menta spezzettata a mano), mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto. Passato qualche minuto, iniziate a riempire i vasetti con le zucchine, pressate e riempite fin poco sotto all'orlo. A questo punto aggiungete l'olio di semi di girasole o extravergine d'oliva. Una volta riempiti d'olio i vasetti, attendete 1-2 ore prima di chiuderli, il livello dell'olio potrebbe scendere, se ciò dovesse accadere, versatene ancora un pò fino a ricoprire completamente le zucchine, poi chiudete con la capsula e mettete in dispensa (possibilmente luogo fresco ed asciutto). Alla fine di tutto il procedimento, per controllare se i barattoli sono sottovuoto, premete sul tappo e se non farà rumore (il classico click clac) potrete conservare in dispensa anche per tutto l'inverno.
Anche se il procedimento è un po' lungo, io vi straconsiglio di fare queste deliziose zucchine, non potete immaginare che emozione, quando aprite il vasetto e con tutta calma vi gustate questa bontà!
Per concludere, occhio agli sprechi... non fate chissà quanti vasetti alla volta, è pur vero che queste zucchine si possono conservare per molto tempo, però credo sia più opportuno farle 1-2 volte all'anno che tenerle in dispensa per tanto tempo per poi magari scoprire che sono andate a male, quindi, vasetti piccoli e pochi per volta! Vi ricordo che dal momento in cui aprite un vasetto, sarebbe preferibile consumare il prodotto entro 2-3 giorni tenendo rigorosamente il vasetto in frigorifero con le verdure all'interno coperte completamente dall'olio.
Credo di aver detto tutto, se non l'ho fatto, commentate :D
Mi raccomando, vi chiedo solo una cosa... fatemi sapere tramite i commenti se le fate e come sono venute. Io vi saluto e vi auguro come al solito buon appetito!
Blog: www.carlogaiano...
DIVENTA MIO AMICO! goo.gl/2FSalB
Tutti i miei video: goo.gl/oylpY6
Iscriviti al canale (gratis ovviamente): goo.gl/2FSalB
Seguimi sui social:
Facebook: goo.gl/IWlwdZ
Instagram: goo.gl/e5GUFN
Twitter: goo.gl/HrLf2S
Pinterest: goo.gl/tLQWne
Google+: goo.gl/3bmbJh
Iscriviti al canale (gratis ovviamente): goo.gl/2FSalB #ricettevegetariane
Buonissimi complimenti ,ho fatto la tua ricetta sono venuti perfetti ,
ciao Veronica, mi fa molto piacere, grazie😍
Sei bravissimo a spiegare ,anche mamma le faceva così,solo gli lasciava la buccia e le metteva ad asciugare su un canovaccio tutta una giornata .mi hai fatto venire voglia di cimentarmi👍🏻
Le zucchine (come tutte le verdure sott’olio ) meglio farle con olio di semi, l’olio EVO altera il sapore.
Comunque complimenti per la croce uncinata sul polso destro 😜
Deliziose anch'io le faccio più o meno così ma con la variante che oltre all'aglio e peperoncino metto origano e menta 😉😘
Sei Bravissimo complimenti 👏👏👏
Bravissimo molto bene devono essere saporitissime.ciao ciao ❣❣❣👍👍👍
Ottimo video... Complimenti👍🔝
Ciao!
Ma che fai, mi togli la parte più buona delle zucchine ?😩
Mai togliere il verde della buccia, ma al massimo un pochino di polpa con i semi interna.....! Prova la versione a crudo sono squisite 👋👋👋ciao
grazie mille, proverò😘
Bravissimo e complimenti domani le faccio anch'io
va benissimo, poi fammi sapere!
deliziose, spero di avere il tempo per farle!
Complimenti bravo
Complimenti
grazie mille❤️
grazie grazie!
Fortissima!
Buonissime
Anche io le faccio tutti gli anni, ma durano poco perché vanno a ruba. Ho alcune varianti che mi assicurano un risulto garantito. Per prima metto le zucchine a filetto per alcune ore sotto sale, si cerca di far uscire parte dell'acqua e il sale le rende più turgide..Poi preparo una pentola di acciao mettendo 50% acqua 50% aceto di vino bianco. Porto a bollore, verso le zucchine, una bella mescolata e spengo il fuoco. Copro la pentola e lascio raffreddare anche tutta la notte. Poi le verso nel colapasta copro e metto un peso per far perdere l' acqua in eccesso. Poi metto ad asciugare fino a che siano pronte per l'invasatura. Come aromi uso olio evo, aglio peperoncjno menta. Non tolgo la buccia.
ciao Vera, ottimo metodo il tuo, fanno cosi mia mamma, mia nonna e le mie zie, grazie per averlo descritto, servirà agli altri utenti🥰
Sono buonissimi
Ciao dopo le fai bollire per la conservazione?anche io faccio così però faccio bollire e raffreddare nella sua acqua e poi in dispensa grazie 😊 comunque bravo 👍
Ciao, faccio bollire le zucchine ma poi nei vasetti no... nel caso delle zucchine e le melanzane grigliate sott'olio, non le faccio bollire ma poi faccio bollire i vasetti...
Bravo! Io.di solito controllo.che non ci siano bolle d'aria prima di chiuderle definitivamente, inserendo un coltello , all'interno del vasetto(tutto intorno ).
grazie per il consiglio cara Grazia
Ciao, se uso quelle romantiche, quelle in po' più verdi e coriacee, i tempi di preparazione sono gli stessi? Grazie
ciao Gianluca, i tempi dovrebbero essere gli stessi...
Bravissimo spiegare è là buccia verde cosa sì fa grazie
Ciao bianca, non ho ben capito la domanda...
@@carlogaiano quando ai tagliato là bucia verde delle zucchine là butti via
@@biancagrandi9447 volendo con la buccia puoi farci la crema che puoi addolcire con un bel po' di parmigiano...
@@carlogaiano grazie
Si possono sterelizzare dopoaver riempito i vasetti?
ciao, no... i vasetti devono essere prima sterilizzati e dopo fai il sottovuoto
@@carlogaiano ma ilsottovuoto dice che si ottiene se la roba che si invasa e' bollente.io nn lo so con certezza.
Buone!!! Le faccio anche io ma la buccia verde non la tolgo 😆😃
Ciao Rosanna devo provare anch'io allora, non sei la prima che mo lo dice...
Peccato a tolto il buono della zucchine, la buccia non si toglie
purtroppo mi hanno insegnato cosi❤️
Bravissimo ,prova a mettere un po' di mentuccia fresca. La fine del mondo.
proverò... di solito la mentuccia la metto nelle zucchine alla scapece❤️❤️❤️
A ok io dico per più sicurezza nella conservazione comunque grazie 😊
Certo certo, avevo capito😍
@@carlogaiano CTC