Соленая скумбрия. Как вкусно за 12 часов засолить рыбу в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 13 лют 2017
- Видео рецепт соления вкусной скумбрии в домашних условиях. Рыба маринуется в рассоле, поэтому на основе соли и специй отвариваем маринад, заливаем им подготовленную и нарезанную ломтиками рыбу, даем посолить скумбрии 12 часов, после чего, рыбу можно подавать к столу. В ролике имеется идея (вариант) подачи этой холодной рыбной закуски. Для засаливания трех скумбрий нам потребуется 1 литр воды, 3 столовые (с горкой) ложки крупной соли, 2 ч. ложки сахара, 2 лавровых листа, три зубчика гвоздики, по половине ч. ложки: зерен кориандра, черного перца горошком и семян горчицы. Фото рецепт соления скумбрии можно посмотреть на этом моем кулинарном сайте в разделе закусок: photorecipes.ru/recipe-book/sn...
Интересный рецепт, нужно попробовать :)
СМОТРИТСЯ ХОРОШО И АППЕТИТНО ВСЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО!!! СПАСИБО.
Хороший рецепт! Закусь отличная). Всё просто, по-домашнему. Классный ролик. Палец вверх.
Спасибо, Владимир!
Уха из свежей скумбрии великолепная ,пирог тоже !!!
Благодарю за подсказку, нужно будет попробовать пирог...
Вчера попробовал,по твоему рецепту, мужик скумбрия просто космос,вся рецептура продуманна до мелочи. Не добавить не убавить.
Благодарю!
Спасибо, Евгений, за комментарий! очень рад что закуска зашла!
Лайк!!)
Все красиво! Рецепт отличный👍 Здоровья вашим рукам🙏
Спасибо, Елена!
Алексей здравствуйте! За рецепт спасибо, попробую обязательно, а вот музыка ваша раздражает, советую поменять! Удачи !
Классно получилось!
спасибо!
Я сделала по Вашему рецепту скумбрию - просто супер!!!! Также сделала щуку - вообще отпад!!!! Спасибо огромное Вам за видео-рецепт!!!!!!!
На вид очень аппетитно
Спасибо! Скажу также, что на вкус - оно тоже отличное! :)
К такой селёдочке, да водочки!!! ( шутка). Спасибо за рецепт, сама я не пью.
Спасибо большое за рецепт 😉👍🏼
У Вас интересные рецепты,понятно объясняете,я подписалась 😊
Ольга, благодарю за оказанное доверие, постараюсь не разочаровать! :)
Алексей, здравствуйте. вот еще один рецепт испытан. рыбка очень нежная получилась, но по мне соли маловато. но отдельное спасибо,что открыли мне глаза на "пестики-тычинки" гвоздики. первый раз в жизни употребила их ...запах покорил. до этого ни разу как- то не возникало желания добавлять ее . да и скумбрию тоже не думала солить.ыыы Ваша харизма и невероятное обаяние всему виной. Спасибо.
Анна, спасибо за теплые и добрые слова! по соли - не переживайте! через
сутки, а то и через двое (если конечно рыба выживет и Вы ее раньше не
съедите) рыба просолится как надо!!! если сильнее посолить сразу, через
12 часов будет вкусно, но через сутки-двое рыба будет уже не
малосольной! Здесь нужно или искать компромисс, или сразу понимать когда
Вы планируете рыбу съесть полностью :) А вообще, все конечно нужно по
вкусу делать. Если соли маловато - просто добавьте и посмотрите что
получится :)))
Кулинария для мужчин Алексей, здравствуйте. вот в том и дело ,что рыба слишком быстрая была. исходя из ее вкусности и буду сразу добавлять соли побольше.ыыы. т к вторую ночь ей не пережить. спасибо еще раз.
ну тоже вариант! :) Я готовлю на неделю, поэтому мне важно чтоб рыба была в состоянии "малосола" хотя бы дня 3-4... Ну да ладно, вопрос, я думаю, уже решен, спасибо что не ленитесь обсуждать рецепты, с удовольствием буду отвечать на Ваши вопросы, если таковы появятся! :)
Хороший рецепт сейчас начну готовить!
Обязательно попробуйте! буду признателен, если расскажете что получилось в итоге!
И ещё , получится ли засолить горбушу по этому рецепту? Уж очень понравился) Спасибо!
Про горбушу - врать не стану, не пробовал! Но я б не стал ее таким образом готовить, лучше ее солить на сухую солью, подобно форели, есть правда только фото рецепт: cookingman.ru/cooking-book/zakuski/slabosolenaya-forel-2.html
Засолку производил по рецепту дабы оценить его и в дальнейшем иметь возможность корректировки. Делясь впечатлениями отмечу что спустя прим,. часов 6 решился открыть банку с солением и испугался слишком сильного запаха специй. ну думаю попортил рыбку, есть будет не возможно, даже хотел отписаться Вам, что в название рецепта нужно добавить слово "пряная "
но нет на пробу спустя почти 20 часов оказалась бомба.
предлагается 2 поправки добавить слово пряная, и в потвеождние слов малосольная кол-тво соли уменьшить либо до 3 ложек без горки либо 2 с горкой.
РЫБКА ПОЛУЧИЛАСЬ СУПЕР, ЗАЧЕТ!
Спасибо, что поделились замечаниями и впечатлениями!
сегодня буду солить по этому рецепту
Расскажите потом как получилось...
Скажите пожалуйста не будет ли рыба очень солёной если пролежит в рассоле три дня? Или её лучше вынуть и маслом полить и так хранить?
За три дня не успеет пересолиться! Но, рассол не должен быть сильно соленым! А вот после трех дней - рыба начинает структуру менять, поэтому, здесь да - действительно лучше ее выьащить из рассола!
молодец я записала рецепт
Благодарю, Елен, за "молодец"! :)))
Чтобы рыба не всплывала я её кладу в 1,5 литровую бутылку от минералки. Верхнюю часть , сантиметров 5, срезаю, загружаю рыбу, заливаю маринад и затыкаю срезанной верхушкой (сделать 2-3 надреза, чтоб вошла).
Идея интересная, но если рыбу загрузить в банку не сильно плотно и залить ее нормально маринадом, она и так не всплывает...
Да это я так, для разнообразия способов. В ролике-то куски всплыли, пришлось переворачивать. Вот конкретно сейчас на лоджии у меня стоит бутылка с 2-мя скумбрёшками. Удобно тем, что места занимает мало, стоит на подоконнике.
Не, да правильно, кончено что поделились своим способом! Я кстати так огурцы на сплаве солю (делаю быстрый засол для солянки или рассольника), поэтому - способ действенный! :)))
Я бы, я бы разделал рыбку, что б не оставалось ни костей, ни шкуры. А в общем лайк, спасибо.
Д Я К У Ю !
Это только у меня из ума не выходит недостающая рюмка водки? Каждый год ездим с друзьями в Норвегию рыбачить. Ловим скумбрию сами...свежее не бывает. Огромная бывает (до 1.2 кг)....жирнючая...... Ват там то я её голубушку и засолю. Делал её как на севере юколу солят. Ум отешь!
Константин, согласен! рюмка там будет как нельзя кстати! :)))) У меня от Вашего рассказа о поимке скумбрии на 1,2 кг, аж дух перехватило! Это ж как классно будет такую рыбу или посолить или закоптить! :)))
Она вообще царская рыба. Из нее, тем более из свежака, столько разных вещей навертеть можно! Я делал , как в Сибири из хариуса делают, сугудай. Мужики просто офигели. Или солить, как семгу. Та вообще должна быть запрещена. Едят прямо из рук, нарезать не успеваешь.
Сахара маловато, гвоздика на любителя
Количество сахара - тоже на любителя
Не поняла, горячим рассолом заливать?
нет! он должен быть почти комнатной температуры!
Рецепт отличный! Желаю Вам творческих кулинарных успехов!
Спасибо за пожелание!