特大カガミダイの刺身とムニエルがうますぎる！
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 4/26（金）21時30分からニコ生配信！
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ヘビ獲れたので剥いて食べようの回
live.nicovideo...
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高級フレンチの材料として有名なマトウダイ、にとてもそっくりな「じゃない方」の魚•カガミダイ。大きくなると本家を上回る美味しさとも言われているこの魚、富山県黒部のスーパーで特大サイズをゲットできたので刺身とムニエルで食べてみました！
#富山 #高級 #特大
食べたら漏らす魚が売られてる！？尻から油おじさんが安全に堪能
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“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
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「アニサキスの話しをしなければならない」
非常に良く分かります。食べ物は清廉潔白な物だと信じたい宗派が一定数居る以上、寄生虫や毒部位の話しを伝えないと必ずそういう宗派が同じ事を試みて知らずに痛い目に遭うから。
一番驚くのは焼き魚やら煮魚で頂くのにこの世の終わりのようにアニサキスが出たと触れ回る輩がTwitterなどでたまに現れることですね、別に避けて食えばいいし避けなくてもええやん
@@chrono5394焼けば美味しいのでは?
@@chrono5394アニサキスアレルギーを持っていると、死んだアニサキスを食べてもアレルギーを発症してしまうため、怖い人にはとても怖いんです……アレルギー持ちもいるということをわかっていただきたい…
サンピエール(聖ペテロ)は弟のアンデレと共に元漁師の十二使徒
ペテロ、アンデレ、ヨハネ(セベタイの子)、ヤコブ(セベタイの子)は十二使徒の中の漁師四人組です。でも、なぜかペテロ一人だけ漁師のイメージが強いです(笑) イスラエルにもサン・ペテロの魚という魚料理があるらしいです。
やはり立川の神仏達の影響が…(少なくとも自分は)
東京湾でも稀に釣れる。胃袋を切り取り裏返してよく洗って、酒と醤油で煮つけると美味です。
遊漁船の船頭に教わりました。
肝です！って言ってる時にTシャツのimodes(芋です)に目がいって話入ってこなかったwww
茸本さんが笑顔だと俺も嬉しい
茸本さんのお酒の飲み方が好きです。
ガバガバ飲んで「酒が進む！」って感じではなく、きちんと味わって飲む感じが「酔うのが好きじゃなく、お酒が好き」なんだなと。
うますぎる！いただきました！安いワインとポテチでUA-camみて、もっとおいしいものを食べた気分の満足感をいただきました。
こんにちは^ ^
毎回楽しく拝見させて頂いております^ ^
当方 富山で遊漁船をやっています。
カガミダイ美味しいですよね😋
去年の今時期カガミダイよく釣れました👍もし良ければカガミダイ狙いに出船しますよ😊
カガミダイの肝がめっちゃ気になります。
カワハギとアンコウのいいとこ取りなんですね。想像しただけでヨダレが...
まさにお魚界の一番弟子「サンピエール」？？
富山湾の豊かな恵みに感謝です。
今回も大変珍しいいお魚を見せて頂きありがとうございました。
美味しそうな物食べてて羨ましいです😋
美味そうだな。料理にあわせて酒を選び飲むのもいいなぁ
カガミダイ初見です。身質的に味噌漬けでも美味そう
明日から富山に行って魚三昧してきます
茸本さんの動画投稿を楽しみに待ってました！！
本当に勉強になります 応援しています。
確かに！カガミダイ、マトウダイより比較的お安く手に入り、そしてマトウダイ同様美味しいですよね✨👍
そう、そう言えばオオメマトウダイも以前紹介されてましたよね。
昆布締めもムニエルも肝も本当に美味そうです^^
｢馬面の聖人の方でもいたんでしょうかね｣にビールめっちゃ吹きました🍺🤣👍サン･ピエールと呼ばれるのは、キリストの弟子であったサン･ピエール（聖人ペテロ）は漁師であり、そのペテロが掴んだ親指の跡がマトウダイの黒い斑点だと言う伝説があるから…と言う説があります。…が、ペテロってそもそも湖で漁をしていた淡水魚漁師なので｢いや…どゆこと？｣な疑問が生じる訳ですが…。まぁそこらへんかご愛嬌？w
「アニーは友達！（きちんとした知識があれば）怖くないよ！」
それにしても出て来た寄生虫、ミミズのようです！ヒー。
そして知らない美味そうな魚に美味そうな酒ーッ！！いつも未知のものを教えていただき有難うございます！
かなり食べてみたい魚ですね。
淡白でムニエルに抜群に合いそう。
アクアパッツァにしたら美味しかったわよ
2月に56センチのマトウダイを釣ったのですが、脂は縁側にはほんのり感じたのですが、身には脂は感じなかったですね。
知る限りではマトウダイとしては最大クラスだと思うサイズですが…。
ただ、肝はやはりデカかったのでアンキモみたいに調理したのですが、アンキモほど生臭みや脂は感じられずさっぱりとして美味しかったです。個人的にはマトウダイの肝の方が好きですね。
ところで、昆布締めにして、その昆布は後で何かできるんですか？ 佃煮とか。うちの方じゃ昆布締め用の昆布とか売ってないし、フツーの（？）昆布捨てるのはもったいなくて。
前に、甘鯛で昆布締めを作りましたが。
その時の昆布は煮物で使いました。
うちも捨てるの勿体無いので煮物にして食べます！魚臭くも無いし野菜と煮ても大丈夫ですよ👌
@@二代目魔耶麻一漏 さん ありがとうございます。刻んで煮物に入れちゃえばいいんですね。カガミダイはムリだけど。
@@ぺろぺろさん-d5s さん そこが気になっていたんですよ。練り物入れた野菜の煮物だったら、ぜんぜん問題ないですよね。ありがとうございます。
太刀魚の様な皮膚ですね
神の作りたもう食べ物食べてみたい🤤
北陸旅行行ってきたけど、回転寿司ですら美味しかった
野食ハンターが普通に美食ハンターになってしまいましたね😂
茸本さんは昔から魚系の活動してる人ですよ。
魚って野食っぽさないけどメジャーな魚以外野食にいれて良いと思うんよね
バターは日本のものは乳礁と言う漕げる成分が多く含まれているそうです。フランス風に焼けるのはカルピスバターとかやっぱり輸入のエシレとからしいですが、塩分が足りないので塩は別に足さないといけない様ですが。
茸本さん、美味しいサカナだとちょっとテンション高めなトーク👍
榎本さん？
@@ヴァイパー-k9nさん
たけもと、タケモト、takemoto、さんですねf(^_^;)
カガミダイ美味しそうでしたね。
そういえば、某小豆島の現役漁師UA-camrさんが過去に鮮魚コーナーが充実したスーパーを紹介してましたよ。
あちらの方に行かれた際に機会があれば見に行くのも良いかもしれないですよ。
また次回も楽しみにしています。
kimo ga oisisou!!W
zehi tabetemitai!!
出色って
初めて聞いたわ
語彙力が
すごいんじゃ〜✨
新潟の鮮魚店では季節問わず60cm越のマトウダイとカガミダイが割と売ってますよ。機会があれば是非...！
野食とかでは全然ないんだけど茸本さんが魚食ってるの見ると自分も三枚おろしできたらなぁと常々…
練習するかぁ…
あとお酒の渋みの話わかります、僕はビール党なんですけどホップのあのえぐさが次々を酒を進めてしまうんですよ
苦痛と快楽の中間くらいのあの感覚がたまんないんですよね
漁師さんは悪いイメージは無いのですが、お刺身でいけるか訊いても「新鮮だけど分からんから自己責任で試してみりゃいいんじゃないか」と言いそうなイメージはあります。一方でボクは、当たってもいいので、生食が美味しい魚は生食でいってみたいという気持ちがあり、一生譲歩できないかしれません(笑)
最近なぜか、茸本朗を見ると腹が減るという謎の現象が私の体に起きてます😂
煮魚にすると皮目がぷるぷるになって美味しいですよ
ちなみに、昆布締めに使った昆布は、揚げて食うことも出来ますよ
寄生虫の話し勉強になり大好きです
子供の頃、鰹の刺し身を良く食べさせられたけど、アニーが怖かったです。これからもアニー対策をよろしくお願い致します！
焦げはなべて体に良くはないんだから特定のものだけ避けてもしょうがないんじゃなかろうか、というところで終始バターは同意
焦げを嫌うなら茹で蒸し料理のみにするくらいの気概がほしいね
アニー🫣🪱
富山は景色も綺麗だから、とっても行ってみたいです✨
5:20のとこ
鶏胸肉みたいに見えて笑っちゃった
魚取れるエリアのスーパー、確かに鮮魚と地酒が魅力で寄ってしまいますね。
個人的には房総半島のおどや（珍魚は居ないが金谷産のデカアジとかが１千円以下で並ぶことある）伊豆～駿府のあおき（たまにレア魚の刺身が安く店が近い下田・伊東、沼津港から仕入れで鮮度も確か。調味料とかも楽しいハイソ系スーパー）推しです
サン・ピエールはイエスの一番弟子のペテロですね。カトリックでは初代ローマ教皇としています。元漁師だったんですよ。魚を漁ってたら、どこからともなくやってきたイエスから「あなたは魚ではなく人を漁などる者になりなさい」と言われてその場で弟子になったという。
ヒラメ船の外道でマトウダイ釣れますが釣りたてでも身に旨味がありますよね、それに脂味が追加したカガミダイそりゃあ美味しいでしょうね！
ジャンプいかにもローカルって感じでいいですよね笑
こっちだと、たまにスーパーで売ってますね
マトウダイも見かけるので偶に買って食べてます
関東とかに住んでる人だと珍しい魚かもしれませんね
何気にこっちだと天然の真鯛や平目より高い時有ったりするｗ
ふと思ったのだけど魚の名前には和名のが有るのが多いけど
寄生虫って余り和名を聞かない気がする、少ないのかな？と
鏡鯛からアニサキスとか2種類が外来語の名前が出てきて、ふと思いましたｗ
ウオノエくらい？
おいこらっ！野食ハンター！本質を忘れてないか？
うまそうだけれども！
UA-camを肴にワイン一本あけてしまいました。素晴らしい❗
カガミダイ一度食べたことあるけど、こんなに大きくなるとはびっくりです😳
マトウダイの口から金貨が出た奇跡が由来ですね
美味しそうな回は飯テロでガン見しますw制限食中なんで😂
今日いつも以上に饒舌ですねwめっちゃ美味しいんだろうな、、、
カガミダイ食いたい。売ってないよう、食べられない、残念。
昔50cmはゆうにあった南の島で釣れたマトウダイ釣ったその日に刺し身で食べましたが、脂乗ってて美味かったです
ちなみに尾長鯛の外道でしたね
花の舞だ！地元民歓喜！
1:01黒い丸があるように見えます👀
カガミダイも薄らボケた黒丸があるっちゃありますね(⌒-⌒; )すみません
福井のスーパーにも売ってることがあるのですが、あのギラつき感が美味しくなさそうだったので食べたことがなかったのですが、今度買ってみます🐟
でかいヒイラギ
富山のスーパーって多分そこと市場以外はレパートリー少ないですよ。今住んでる奈良の方が何でこれ売ってるの？ってものが多い印象です。
あと作られた昆布締めまだ若いと思います、浸け足りない。割と誤解されてて、グルメ漫画に至っては富山の昆布締めは浸けすぎてて昆布の香りが魚の香りを阻害しててあまり好きではないと主人公に言わせてる江戸前鮨漫画もありますが、私は真逆だと言いきりますね。
今の時代、昔よりいろんな魚の昆布締め売られるようになってますが、白身魚、青魚、赤身魚の違いがよりクッキリします、特に香りが。
何なら生ではヒラメとタイ、スズキの違いがわからない方でも違いがわかる位、魚の香りが逆クッキリします。
みんな一品、一種の昆布締めを立ち寄った際に少し多分食べて終わってるのではないのではないでしょうか。
買ってくるのもまったりしてていいね😊
0回視聴の文字も9秒前の文字も初めて見たｗコメ一番乗り！・・・かな
やはり平たい魚は美味いんですね
よかったね
3番手ぇ
馬面の聖人で吹いたwww
今はアライが出てますから
尻アブラでも尊厳はキープされる時代になりました
花の舞Abyss、この前浜松行った時見つけたんだよなあ。
買ってくればよかったー。
でも酸味があるのか…。
和洋どっちの料理にも合いそうですね。うう…失敗した。
あ〜っ羨ましい🤤また痛風真っしぐらみたいなメニューで…茸本さん大丈夫なのが不思議だわ😅
そうなんですよ、焦げると嫌だから米油でカリッと焼いてからバター入れてクドくなくムニエルにしてます
珍しいで言えば八角も食ってみたいですね
マトウダイとかシタビラメなどのムニエル魚は、日本料理の食材としてははっきり言って下魚扱い。実際に市場とかでは二束三文なんだけど、フランス料理だとなぜか高級魚になってしまう。
茸本さんの、許容範囲でわ無いでしょうが、愛知は動画を、観ていて
スダレ貝と言う貝が、売られていますが、一回取り上げて下さい。
凄く興味が有りますので。
16:23
ここフリーザ様
味を比べると、何と無く刺身が一番で二番目が肝でムニエルが三番目と言う感じがした。ムニエルはバターを使って料理しているから、美味しいけど特徴がこれと言って無い感じ。肝と刺身を一緒にが一番に美味い感じがした。先生、どう？当たった？
カガミダイはマトウダイの下位互換だと思っていましたが大きいサイズだと凄く美味しいのですね、ぜひ食べてみたいです。
オープニングのピシッと決まった七三分け新鮮でした。
ワイン酵母の日本酒美味そう。
マトウダイは手に入るけどカガミダイは見た事無いなあ。
食べてみたい。
海外では聖人の名がつけられた上に神が作りたもうた美味しさの魚なのにアニサキスがもれなくいるの、神が人間に与えた天罰としか思えん
美味しい魚介もいいけど、そろそろドクダミの季節だぞータケモトォ〜。
イワクラゲも増えてくる季節だぞーー。
鏡鯛は昔親父の知り合いの漁師さんから頂いたのをよく食べてたのでとても懐かしいです。
単純に醤油・味醂・生姜で煮魚にして食べてましたが、肝が本ッッッ当に美味しかったですねぇ(*´ω｀*)
魚好きには、味が想像できて。解説だけで美味を満喫できる😊。ウマシ‼️酒も飲むから、尚更ウマシ‼️👍。ワシは、『美味しんぼ』で脳内味覚を鍛えたからな😁。味が脳内を巡るわ～。
自分でも魚を捌くことがあるので、寄生虫の話は大いに参考になります。それをとやかく言う奴は、見なきゃ良いと言いたい。😅
マリアージュがキマったんだなってのが、たけもとさんの興奮さ加減でよく伝わってきますね(*^^*)
ゲテモノで無く。最近は、「地元の人にしか知らない美味い😋物？」岩手県の美味い物教えて下さい🙏
カガミダイは塩焼きにしても皮がタチウオやサワラのようにサクサクになって美味しいですよ！
誰かに言われたのですか笑😆サッパリした髪型です笑食べ物で職業するなら安心安全です笑
最近は緑茶や日本酒もフレンチに使われたりするらしいですね
カガミダイの小さいのは、良く買いますがここまで大きいのは、初めて見ました。
「みんなが大好きなワックスエステル」
や、ハンターがリベンジするのは好きですが、一般人は口にする機会が無いっす・・・ｗ
野食ハントしてない(笑)
口を見てギチベラ思い出したのでいつか取り扱ってほしいです。そして猥談警察に怒られてほしい
カガミダイはダライアス外伝に出てきたのでシューターなら知ってる人は多いと思う
マトウダイは南紀のジギング船で釣れた話を聞きます、僕も釣って食べてみたい魚の一つです😊
肝が食べたすぎる
カガミダイと近似のマトウダイは見た目よりずっとうまい魚です
たまに手に入れば試す価値あり
割とトラウマ級の二日酔いしたのにもう飲みたくなるいけない動画ですね。なんでこんな飲みたくなるのよ
アビス買ってみよ
茸本さんの体の半分は
美味しい魚と酒で
できてそうだ😆
カルパッチョやバターの代用として、オリーブオイルもイケるかもですね。
これがダライアス外伝のデッドリークレッセントの元生物か…
口腔内の寄生性カイアシ、トゲツブムシも面白いので是非観察してください。
ダライアス以外でこいつ見たの初めてだわ
うわー ダラ外にそのまんま出てくるフォルム。
3000円で60㎝の鏡鯛ならお安いのでしょうね。
でも5000円で料理で食べたいものです。
アニサキスはいない方が珍しいと思うことにしてます
モジモジくんが着てるタイツみたいなピカピカ
お魚さんはアニサキスが居ると痛みを感じてるのかな？
この一尾、おいくらするんでしょうかね。
竹本さんからジャンプの店名出ると思わんかった笑