【手打ちそば・水回し完全攻略】 もお！大丈夫 これを見れば 永年の悩み解消
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- Опубліковано 16 вер 2024
- そば打ちで一番重要な水回し。
プロでも出来ていない人は沢山います。
今回は加水の回数と考え方を解説してみました。
お役に立てれば幸いです。
いつもどうり
蕎麦打ちに興味を持って下さった方が納得いくそばが作れるように、
周りの方が食べて喜んでくれるそばが作れるように、
手打ち蕎麦で楽しい時間が過ごせるように
世の中に体が喜ぶ食べ物で満ち溢れるように
お伝え出来る事は全てお伝えします。
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＃そば＃蕎麦＃手打ち
蕎麦粉の良し悪しがあると思いますが、使用する蕎麦粉で何か基準はありますでしょうか？
家族が夫婦二人だけなのでいつも200ｇだけお蕎麦を打ちます。
そしていつも切れてしまいます。
試しに1㎏で打つときれいにできます。
その違いがやっとわかりました。
とても参考になりました、ありがとうございました。
ご視聴並びにコメントありがとうございます。
お役に立ててとてもうれしいです。
少ない量のそば打ちは水が回りにくくて難しいので
今度そちらの動画に 挑戦してみたいと思います。
ありがとうございました。
師匠！最近たんと投稿がなくさみしい限りです！投稿おまちしておりまーす！
どうもすみません。
今年は頑張ってお届けできるよう励みますので
よろしくお願いいたします。
いつもためになる動画ありがとうございます。
先生(勝手に呼ばせていただきます)の動画を観る様になってから1回加水にトライし、初回は失敗したものの2回目は見事成功し、今までで一番美味しい蕎麦が打てました❗
今週日曜日(28日)お店に伺わせていただきます。今から楽しみです🎵
嬉しいコメントありがとうございます。先生はおやめください （笑）なんだか居心地が？
えー お役に立てたみたいで嬉しいです。水回しが上手くいくと 良い事だらけになると思います。練りも延しも楽出来て おまけに美味しい。すると食べる人にも喜ばれる。そんな方が増えたら本望です。
お住まいお近くですか。それでは日曜日楽しみにお待ちしております。有り難うございます。
47％らじゃ
コメントありがとうございます。二八で細かめ80メッシュで47％～48％で 粗挽き粉40メッシュは49％くらいになりますのでお試しください。