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凄く分かりやすい動画です。昨日やってみましたが、茹でたらブツブツに切れてしまいました。懲りずにチャレンジしたいと思います。
一昨年から、年越しで家族と蕎麦を打つようになったのですが毎回短くてボソボソのおそばしか出来ず・・・今年はこちらの動画を見ながら作ったら、初めて長い麺のお蕎麦ができました！！とても嬉しいです！有益な動画をありがとうございます。今年もいい年になりますように！
ここ数年大晦日に蕎麦を打っていましたがいつも切れてショートパスタになってしまっていましたが、今年は設楽さんの動画見ながらやったら初めてすすれるお蕎麦になりました！ありがとうございます！！
そば打ち体験に４回参加したが、すべてひび割れしてボソボソ切れるものしかできなかった。水回しとかへそ出し手順は教えてくれるけど、重要なポイントや手の使い方など細かなコツの説明はなかった。これは丁寧な説明でとても参考になった。
蕎麦打ちって難しいですよね。私も最初は苦労しました。初めは水回しを馬鹿にして、適当にやっていたのですが、１番大切な作業であることを理解してからは上達したと思いますコメントありがとうございます！
大変勉強になりました。折る時に 打ち粉を多く入れるノウハウいただきます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！是非お試しくださいね
色々とUA-camを観て、先日初めて蕎麦打ちをしましたが信じられないくらい切れ切れで早くも挫折しましたがこの動画を観てまたやってみようと思いました。とても分かりやすくて良かったです。1番先見れば良かった、、、チャンネル登録しました😊
コメントありがとうございます！私も挫折しそうになってました（笑）登録もありがとうございます！
今週末、初めて蕎麦打ち体験するので此方の動画を拝見させて頂きました参考にさせて頂きます
楽しみですね〜
素朴で凄く分かりやすく理解できます昔からある手打ちの方法 ですね明治 大正 昭和の時代の農家さんわ蕎麦自家栽培で製粉して手打ちにして食べてましたね私も昭和の生まれで手打ち十割田舎蕎麦が大好きで遠く迄探しにいき食べ歩きしてます手打ち始めたいですね♪
コメントありがとうござます！私は蕎麦屋ではないので、そこまで上手ではないのですが、妻は美味しいと言って食べてくれます。（優しいだけかも）そば好きなら、１度は作ってみて下さい。打ちたてのそばは、美味しいですよ〜
ありがとうございます。何か自分でも作れるような気がしてきました。蕎麦の漬けつゆですが、季節によって味の濃淡を変えるんだよと聞いたことがあります。季節によって味覚の感じ方ってどう変わるのですか？北田さんなら教えてくれるかなぁと思って聞いてみます。
コメントありがとうございます！夏は薄めに、冬は濃いめが和食の基本ですが、あまり気にしなくても良いです。今は、空調が良いので、
ありがとうございます。
ゴールデンウィーク中に作りたいと思います。そば粉の銘柄などはこだわら無くても良いのでしょうか？また、30分寝かせた後は同じ手順で良いのですか？打ち粉を 沢山使ってしまい、硬くなりそうな予感がします。、。
コメントありがとうございます！私は道の駅やお蕎麦屋さんで売っている物を使っています。なので、銘柄とかにはこだわってません。３０分寝かせた後は同じ工程で大丈夫です。是非お試し下さいね♪あと、打粉は多めに使った方が上手くいきます！少ないと面同士がくっついてしまいますので、なれたら、適量にすると良いと思います
今この動画見ながら作ってますが、ちゃんと計って同じようにやってるのに水が多いみたいでベチャベチャです、、、そば粉足してます
最初の加水ですが、なぜ、三分の二位なのでしょうか？その理由があれば是非教えてください。
水は一度に全部を入れてやる方法などもあるのですが、初心者はこの方法でやると、失敗が少ないのです。丁寧に水回しをしないと、そばが切れて短いそばになりやすいです
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます。蕎麦の適正な加水量が大体わかれば、その90%以上を入れたほうが水がよく回り切れない蕎麦になりますよ。
下のほうがちょっと太くなってるかな。
包丁力を入れずに切るためには「押切」はしない。刀の様にスライドさせて切る。初心者には「箸」は使わせない。切れ切れの蕎麦になる可能性が高いです。本末転倒になってしまいます。
コメントありがとうございます！
麺切り包丁が押切だ！刀のようにスライドして切る。茹でで麺の量が多すぎる。くっついて固い仕上がりになる。また、菜箸を使うとタイミングによっては折れて短い蕎麦になる。箸は使わないで、火力を上げて麺を踊らせた方が初心者向きです。
コメントありがとうございます！勉強になります
凄く分かりやすい動画です。昨日やってみましたが、茹でたらブツブツに切れてしまいました。懲りずにチャレンジしたいと思います。
一昨年から、年越しで家族と蕎麦を打つようになったのですが毎回短くてボソボソのおそばしか出来ず・・・
今年はこちらの動画を見ながら作ったら、初めて長い麺のお蕎麦ができました！！
とても嬉しいです！
有益な動画をありがとうございます。
今年もいい年になりますように！
ここ数年大晦日に蕎麦を打っていましたがいつも切れてショートパスタになってしまっていましたが、今年は設楽さんの動画見ながらやったら初めてすすれるお蕎麦になりました！ありがとうございます！！
そば打ち体験に４回参加したが、すべてひび割れしてボソボソ切れるものしかできなかった。水回しとかへそ出し手順は教えてくれるけど、重要なポイントや手の使い方など細かなコツの説明はなかった。これは丁寧な説明でとても参考になった。
蕎麦打ちって難しいですよね。私も最初は苦労しました。
初めは水回しを馬鹿にして、適当にやっていたのですが、
１番大切な作業であることを理解してからは
上達したと思います
コメントありがとうございます！
大変勉強になりました。
折る時に 打ち粉を多く入れるノウハウいただきます。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
是非お試しくださいね
色々とUA-camを観て、先日初めて蕎麦打ちをしましたが信じられないくらい切れ切れで早くも挫折しましたが
この動画を観てまたやってみようと思いました。とても分かりやすくて良かったです。1番先見れば良かった、、、チャンネル登録しました😊
コメントありがとうございます！
私も挫折しそうになってました（笑）
登録もありがとうございます！
今週末、初めて
蕎麦打ち体験するので
此方の動画を拝見させて頂きました
参考にさせて頂きます
楽しみですね〜
素朴で凄く分かりやすく理解できます昔からある手打ちの方法 ですね
明治 大正 昭和の時代の農家さんわ蕎麦自家栽培で
製粉して手打ちにして食べてましたね私も昭和の生まれで手打ち十割田舎蕎麦が大好きで遠く迄探しにいき食べ歩きしてます手打ち始めたいですね♪
コメントありがとうござます！
私は蕎麦屋ではないので、そこまで上手ではないのですが、
妻は美味しいと言って食べてくれます。（優しいだけかも）
そば好きなら、１度は作ってみて下さい。
打ちたてのそばは、美味しいですよ〜
ありがとうございます。
何か自分でも作れるような気がしてきました。
蕎麦の漬けつゆですが、季節によって味の濃淡を変えるんだよと聞いたことがあります。
季節によって味覚の感じ方ってどう変わるのですか？北田さんなら教えてくれるかなぁと思って聞いてみます。
コメントありがとうございます！
夏は薄めに、冬は濃いめが和食の基本ですが、あまり気にしなくても良いです。
今は、空調が良いので、
ありがとうございます。
ゴールデンウィーク中に作りたいと思います。そば粉の銘柄などはこだわら無くても良いのでしょうか？また、30分寝かせた後は同じ手順で良いのですか？打ち粉を 沢山使ってしまい、硬くなりそうな予感がします。、。
コメントありがとうございます！
私は道の駅やお蕎麦屋さんで売っている物を使っています。
なので、銘柄とかにはこだわってません。
３０分寝かせた後は同じ工程で大丈夫です。
是非お試し下さいね♪
あと、打粉は多めに使った方が上手くいきます！
少ないと面同士がくっついてしまいますので、
なれたら、適量にすると良いと思います
今この動画見ながら作ってますが、ちゃんと計って同じようにやってるのに水が多いみたいでベチャベチャです、、、そば粉足してます
最初の加水ですが、なぜ、三分の二位なのでしょうか？その理由があれば是非教えてください。
水は一度に全部を入れてやる方法などもあるのですが、初心者はこの方法でやると、失敗が少ないのです。
丁寧に水回しをしないと、そばが切れて短いそばになりやすいです
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます。蕎麦の適正な加水量が大体わかれば、その90%以上を入れたほうが水がよく回り切れない蕎麦になりますよ。
下のほうがちょっと太くなってるかな。
包丁力を入れずに切るためには「押切」はしない。刀の様にスライドさせて切る。初心者には「箸」は使わせない。切れ切れの蕎麦になる可能性が高いです。本末転倒になってしまいます。
コメントありがとうございます！
麺切り包丁が押切だ！刀のようにスライドして切る。茹でで麺の量が多すぎる。くっついて固い仕上がりになる。また、菜箸を使うとタイミングによっては折れて短い蕎麦になる。箸は使わないで、火力を上げて麺を踊らせた方が初心者向きです。
コメントありがとうございます！
勉強になります