Zrobilem dzisiaj i udal sie wspaniale,rosl jak glupi i wyrosl tak ze podczas pieczenia az peknal a jednym miejscu.Niesamowity zapach i smak. Dziekuje za przepis!
Zrobiłam chlebek z Twojego przepisu! Wyszedł obłędnie pyszny! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Oglądałam dużo przepisów różnych.. ale skorzystałam z Twojego i jestem zachwycona! 👌👌👌
Robiłam już wiele chlebow. Testowałam sporą ilość przepisów, ale Pan przepis jest genialny i mogę go śmiało polecić! Chlebek wyszedł idealny. 👌 Od dziś to mój przepis nr1 na chleb na zakwasie. Polecam!
Bardzo fajnie wytłumaczone ! Jutro upiekę,zakwas mam 6 dyniowy!nie wiedziałam,że to takie proste! Naogladalam się tych przepisów,ten dopiero okazał się należytym! Zobaczę co mi wyjdzie!dzięki!
Czy to możliwe że chleb na zakwasie tak szybko wyrósł, mamy tu do czynienia z arcydziełem, przeszukałem i obejrzałem już chyba wszystko, ale to co zobaczyłem tutaj spowodowało iż przestałem szukać dalej gdyż znalazłem diament
@@jaroslawnoworyta3626 mam jeszcze jedno pytanko tej mąki przennej to 400 czy 450 gramów czy poprostu 400 gramów typ 450 bo przyznam że przy 400 to trochę luźne te ciasto mi wyszło
Trafiłem na twój przepis przypadkiem, chleb smakuje wyśmienicie tego smaku szukałem. Niestety nie obyło się bez błędów 😅, mam dyżur w pracy więc zaczyn rósł prawie 20 godzin do tego słabe jeszcze wyczucie piekarnika na 2 grzałkach i chleb popękał z boków. Więc będę teraz polepszał już tylko swoje umiejętności. Dzięki i pozdrawiam
Wspaniały ten chlebek. Postaram się zrobić podobny😊choć ja mam piekarnik na gaz i zawsze jakieś niedociągnięcia są w pieczeniu. Ale ten patent z cegłami super. Spróbuję z kamieniem do pizzy. Pozdrawiam 🤗
Jakże miło się słucha, że ktoś chętnie mego głosu posłuchał i że chlebek się podoba....Pani Basiu o przepięknym głosie, życzę powodzenia w pieczeniu i degustacji chlebka! :-)
Można próbować różne kombinacje, ale najlepiej na początek lżejsze mąki brać, czyli żyto 720 a pszenica 450. Potem w miarę doświadczenia można próbować cięższych mąk. Wtedy zwiększy się troszkę ilość wody.
sorki że tak póżno ale w końcu odpowiem.....można sobie odłożyć kawałek z poprzedniego zaczynu, a jeżeli chcemy po raz pierwszy piec, to najlepiej wziąść od piekarza lub ze zwykłego żuru zabrać dwie łyżki do słoiczka,dodać dwie łyżki żytniej mąki, zamieszać i zostawić na dzień....jeżeli zawartość bulgocze to znaczy że mamy zaczyn.....
Czy naczynie z wodą jest przez cały czas pieczenia? Pytam bo jak ja zostawiam wodę pod kamieniem to spod się nie bardzo dopieka ... Będę wdzięczna za poradę.
Woda cały czas jest. A jeżeli nie dopieka, to znaczy, że wcześniej piekarnik nie był chociaż godzinę nagrzany na maksa. Kamień potrzebuje dłużej aby się nagrzać. Albo nie było nastawione na góra dół
Nie robiłem, ale zasada jest podobna, jedynie użyłbym lżejszej mąki i troszkę luźniejsze ciasto. Oczywiście skoro bułeczki są mniejsze, skróciłbym czas pieczenia do 40min. Proszę eksperymentować 😊
Chleb na drożdżach piekarniczych z olejem to kompletne nieporozumienie. Już sam olej to toksyna a jedynie zakwas robi z mąki chleb przyswajalny i zdrowy dla organizmu. W międzyczasie kompletnie przeszedłem na mąki z prazbóż płaskurki, samopszy i krzycy, które nie są genetycznie zmodyfikowane i dlatego nie wywołują alergii.
Ech robię drugie podejście i ciagle coś nie tak … mój zaczyn tak nie pracuje jak u Pana, jest bąbelkowy , ale nie aż tak i później mi słabo wyrasta chlebek przed pieczeniem … Mąkę żytnia mam 720 a przenną 630… Mój zakwas chyba kiepski😞 Będę próbować dalej 😉
Pani Magdo... Wygląda na to że zakwas o słabej mocy... Najlepiej wziąść od znajomego piekarza, żeby nie stracić na początku animuszu i ochoty do wypieków 🤗
Magdalena Troscianko zaczyn zrobić sobie samej w słoiku zacząć :50gr żytniej i tyle wody jak będzie rzadkie dosypać mąki zostawić na noc ,rano tylko wymieszać ,wieczorem to samo i rano wymieszać ,na 3dzien robię już łyżkami np 3 łyżki mąki i 3 łyżki wody woda musi być letnia i wtedy jak mam zakwas który bombelkuje ,to ja odrazu daje tyle ile potrzeba zakwasu i dodaje inne produkty z tym że ja dodaję trochę drożdży ,szybciej rośnie
Pięknie wygląda ten chleb ale te wiaderko w którym pan robił coś mi przypomina jakby z krzesła toaletowego czyżby był pan ma opiece w Niemczech ? Smacznego
Haha! Zgadza się! Zapewniam, że pojemnik, miska była nówka i "nieużywana" a używam tego właśnie naczynia bo super sprawdza się z tym deklem, fajnie zatrzymuje wilgoć...w sumie pojemnik jest pojemnikiem a to my decydujemy do czego go użyjemy, prawda? Pozdrawiam!
@@jaroslawnoworyta3626 dopiero to moje pierwsze kroczki z pieczeniem chlebka na zakwasie żytnim. I stąd moje pytanie, próbuje z różnych mąk . Teraz czas na Pana przepis bo mnie zaintrygowała ta tortowa mąka . Zakwas już przygotowany jutro czeka mnie wyrabianie chlebka. I efekty☺️. Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
W takim razie jeszcze trzeba było dać mu rosnąć przed włożeniem do piekarnika 15 minut dłużej, bo miał za dużo mocy do rośnięcia i rozrywa go energia w piekarniku 😊
Zapewniam, że wystarcza 40minut a nawet czasem krócej...może być że masz słaby zakwas, to wtedy się tak może zdarzyć...lub jeżeli wcześniej nie podwoił swojej objętości...Zasady są twarde...nocne rośnięcie wstępnego zaczynu, potem 2-3 godziny aż podwoi swoją objętość i jest naprawdę silny i wtedy ostatnie rośnięcie to kwestia około pół godziny...oczywiście zakładając że ma się sprawdzony, stary, dobry zakwas... Ja piekę chleb w ten sposób od prawie 30 lat, tak że mam "troszkę" doświadczenia....oczywiście na początku było mnóstwo porażek...między innymi ze słabym zaczynem. W razie zainteresowania mogę pocztą podesłać mój zakwas w formie suszonej. Ucieszy mnie, gdy komuś uda się wypiek. Pozdrawiam i nie zniechęcajcie się początkowymi problemami....
@@magdalenajedrzejczyk3683 zakwasu jest aż nadto i nie dodaję przenigdy drożdży bo to jest wbrew wszelkim zasadom pieczenia na zakwasie. Oczywiście robię też wypieki na drożdżach. Polecam mój filmik o chlebku lekkim na drożdżach ua-cam.com/video/Vo32dqA_kCU/v-deo.html
@@jaroslawnoworyta3626 ja kupiłam suchy zakwas, taki tam dr Oetker i do tego trzeba dodawać drożdże. No i tak piekę taki mieszany. Ale taki zakwas jaki pan ma przydałby mi się, tylko że mieszkam zagranicą. Mam też mąkę żytnia z której można zrobić zakwas ale jeszcze nie próbowałam. Może poda pan proporcje na ten zakwas?
Zrobilam krok po kroku jak na video ale wyszedl przypalony zakalec. :/ dopiero zaczynam przygode z pieczeniem chleba w domu wiec widac jeszcze daleka droga przedemna
Hejka....nie poddawaj się od razu...masz te same doświadczenia co prawie każdy 🤷♂️☺️... Przyczyny takiego obrotu sprawy mogą być dwie... Albo zakwas nie był wystarczająco silny i ciasto nie wyrastało jak należy, albo jeżeli wyrastało to ostatnie rośnięcie trwało za długo i chlebek przerósł i nie miał już siły aby w piecu zrobić ostatnią fazę wyrastania...
witam! można sobie odłożyć kawałek z poprzedniego zaczynu, a jeżeli chcemy po raz pierwszy piec, to najlepiej wziąść od piekarza lub ze zwykłego żuru zabrać dwie łyżki do słoiczka,dodać dwie łyżki żytniej mąki, wody tyle aby powstała konsystecja gęstej śmietany, zamieszać i zostawić na dzień, wylać połowę i powtarzać proces przez parę dni....jeżeli zawartość bulgocze radośnie to znaczy że mamy zaczyn... Zostawiać zawsze kawałek z wyrośniętego do pieczenia chleba na następne pieczenie... życzę powodzenia 👍
Witam...Zgadza się. Robiłem różne filmiki i dlatego tak zostawiłem, ale w sumie nie ma to takiego wielkiego znaczenia, bo to wstępny zaczyn i te 50gr nie robi aż takiej różnicy. Ale dziękuję za spostrzegawczość!🤗
@@jaroslawnoworyta3626 akurat trochę różnicy zrobilo ;) z racji że trochę już tych tych typowych chlebow w foremce na zakwasie się zrobiło (ciasto do foremkowego jest bardziej wodniste)... To coś ta konsystencja na zaczyn z ppodanej na filmie była dla mnie zdecydowanie za gęsta - tym bardziej że to maka żytnia lubi wiecej wody niż pszenna - a i akurat zaczyn lubi być luźny aby wyrosnąć jak trzeba... wiec dodałem wiecej wody potem dalej też odpowiednio "na oko" Więcej wody i mąki pszennej aby chleb nie był Gliniasty od większej proporcji mąki żytniej... Mój zakwas zawsze się sprawdzał do chleba "foremkowego" Ale to zakwas dziki - ma już "kilka lat" Ale nigdy nie widział dodatku drożdży że sklepu - zaczyn na tym zakwasie przez noc ładnie wyrósł ale po dodaniu potem pszennej mąki przez 2h praktycznie ciasto nie wyrosło... Po 4godz coś tam drgnęło ale to też nie było to co powinno - wiec stwierdziłem że do ciasta dodam troche sklepowych drożdży - po tym zabiegu po kolejnych 2h "wyrosło jak na drożdżach"... Pytanie do pana - czy zakwas jaki pan używa miał może kiedyś styczność że sklepowymi dożdzami i? Bo ten mój naturalny nigdy jak sobie przypominam to w 2h nie dał rady tak wyrosnąć... Koniec końców chleb z Pana przepisu się udał jako 1 chleb nieforemkowy - wyszedł bdb z tym że o połowę większy z racji dodania wody i mąki pszennej też trochę więcej dla zachowania proporcji...... Ale nie mogę go uznać za 100 proc "na zakwasie" Bo musiałem jednak dodać odrobinę drożdży- było to może z max z 10g drożdży świezych "z kostki"... Nie wiem jak to jest z tym zakwaami ale wydaje mi się że część osób ma zakwasy zawierające "sklepowe drożdże" Jakie kiedyś się w nich pojawiły i trwają w nich cały czas... A to może robić sporą różnicę co do tempa wyrastania... Pozdrawiam i dziękuję za przepis - chlebek smaczny... Szkoda ze taki pracochłonny w porównaniu do foremkowego ;)
@@Pasieka_Mioduszka haha! najważniejsze że wyszedł. Nigdy nie mieszam zakwasu z drożdżami, chociaż również robię np bagietki lub ciasto na pizzę używając drożdży sklepowych. Wtedy robię zaczyn wstępny z mini ilością drożdży na noc i na drugi dzień chodzi ciasto jak trzeba ale ma wyśmienity aromat bo nie jest tak nachalnie drożdżowe. Z tym zakwasem u pana może być coś nie tak. Też raz tak miałem po paru latach że "zdziczał" i osłabł. Dlatego radzę wziąć od piekarza kawałek zaczynu albo kupić żurek i troszkę zagęścić i codziennie przez parę dni wyrzucać połowę i dodawać trochę wody i mąki aż zacznie chodzić jak burza 🙂Gdyby pan chciał to mogę listem posłać suche i sobie pan wyhoduje...parę dni karmienia i będzie chodził. Ja mam tak że czasem już po 1,5 godziny wariuje a czasem potrzebuje 3 godziny, ale zawsze wyrośnie więcej niż podwójnie. W razie czego proszę o adres to podeślę chętnie moje "zwierzątka" 🙂
Bardzo ładny i dobry tylko mały i trochę ciężki jak na ten rozmiar. Już zjedzony.( mąka z młyna ) Teraz robią się dwa z inną mieszanką ujęła mąki żytniej .zobaczymy .
@@barbarawilczynska1659 powodzenia! Piękne jest z chlebkami, że zawsze coś ciekawego wyjdzie, inaczej urośnie albo jakaś inna niespodzianka...jak samo życie
Nie było zakalca w smaku dobry ale mnie to nie to. Upiekł się następny -tylko na żytnim zakwasie i przennej mące jest lżejszy i troszkę większy wyrósł ładnie . Teraz stygnie. W piecu jest na zakwasie żytnim ale dodałam 100g maki żytniej a reszta pszenna. Trochę się rozlał wiec piękne w garnku. Zobaczymy czy będzie Ok.
podstawa to silny zakwas...obserwacja ciasta...nie według godzin tylko wyglądu....ale myślę że tutaj problemem jest słaby zakwas....jak porządnie chodzi to nie ma problemów
Albo zrob nspisy, albo mow glosniej I wyrazniej... Nie masz zadnych opisze co do skladnikow....a chleb wyglada bardzo smakowicie I zdrowo...szkoda 😔 Pozdrawiam 🌞
Co robi drewniana deska do krojenia wędlin / w piekarniku / pod pieczonym chlebem ? Pan nic o tym nie wspomina, a pod deską jest jeszcze płaska blacha .........
@@jaroslawnoworyta3626 Dziękuję z a odp. To ważna informacja , bo niektóre piekarniki palą spody przy pieczeniu chleba. Przepis prosty i dobry, już sprawdziłem .Na spód dałem blachę i trzy warstwy papieru do pieczenia z otrębami owsiano-lnianymi., spróbuję z tymi szamotówkami.
Chłopie, przecież ty pojęcia nie masz, jak zrobić chleb! Mąkę tortową do chleba? A gdzie gluten? W rezultacie wyszło ci przerośnięte ciasto tortowe, a nie żaden chleb. Gdybyś użył mąki chlebowej, to może uzyskałbyś większe dziurki i smaczniejszy chleb. Aha... i ciasto na zakwasie tworzy połączenia glutenowe przez co najmniej 4 godziny, a nie 40 minut :)
Oj Robercie! Wyskoczyłeś tu jak goły z pokrzyw 😄... Tak samo, jak nie jednemu psu na imię burek, tak samo nie ma jednego sposobu na chleb, żadnych idealnych przepisów i recept... Mogę Cię zapewnić że chlebek ten jest upieczony wg wszelkich zasad pieczenia chleba na zakwasie, bo też nie dodawałem drożdży ani spulchniaczy, co oczywiście można też robić. Nie ma żadnych sztywnych zasad jeżeli chodzi o godziny rośnięcia, poza tym, że jest czas na podwojenie objętości, które jak posłuchasz filmu wynosi od około 1,5 h do może i 3h, zależnie od warunków. 40min o których piszesz, odnosi się do ostatniego rośnięcia przed włożeniem do pieca. Ciekawy jestem jak Ty pieczesz chleb. Może podasz linka, to chętnie spróbuję. Moja metoda, akurat ta z filmu jest perfekcyjną dla początkujących, bo prosta. Zapewniam że chleb smakuje bosko, a większe dziury o których piszesz świadczą raczej o nieudanym chlebie. Mój ma strukturę idealną ☝️☺️. Pozdrawiam serdecznie!
Robert nie kompromituj się, chleb powinien mieć właśnie takie dziurki bo duże źle się smaruje masłem. Myślę że z ciebie fachowiec jak z mysiej d....... wór na mąkę.
Zrobilem dzisiaj i udal sie wspaniale,rosl jak glupi i wyrosl tak ze podczas pieczenia az peknal a jednym miejscu.Niesamowity zapach i smak. Dziekuje za przepis!
Zrobiłam chlebek z Twojego przepisu! Wyszedł obłędnie pyszny! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Oglądałam dużo przepisów różnych.. ale skorzystałam z Twojego i jestem zachwycona! 👌👌👌
Robiłam już wiele chlebow. Testowałam sporą ilość przepisów, ale Pan przepis jest genialny i mogę go śmiało polecić! Chlebek wyszedł idealny. 👌 Od dziś to mój przepis nr1 na chleb na zakwasie. Polecam!
Dzięki... Cieszę się niezmiernie, życzę smacznego i posyłam same dobre energie 🤗😘
Ewela a może pani podac dokładnie składniki jakie pani daje dzięki
Bardzo fajnie wytłumaczone ! Jutro upiekę,zakwas mam 6 dyniowy!nie wiedziałam,że to takie proste! Naogladalam się tych przepisów,ten dopiero okazał się należytym! Zobaczę co mi wyjdzie!dzięki!
Takiej konkretnej porady szukalam! Dziekuje 😊
Wspaniale ten bochenek wygląda, a miękisz wydaje się być idealnie mięsisty, przez co apetyczny.
Czy to możliwe że chleb na zakwasie tak szybko wyrósł, mamy tu do czynienia z arcydziełem, przeszukałem i obejrzałem już chyba wszystko, ale to co zobaczyłem tutaj spowodowało iż przestałem szukać dalej gdyż znalazłem diament
Zapewniam że jest to możliwe. Podstawą jednak jest zdrowy, silny zakwas....
@@jaroslawnoworyta3626 mam jeszcze jedno pytanko tej mąki przennej to 400 czy 450 gramów czy poprostu 400 gramów typ 450 bo przyznam że przy 400 to trochę luźne te ciasto mi wyszło
@@marcinjabonski9358 można troszkę więcej, według wyczucia...z czasem się wyczuwa te niuanse i chlebek będzie coraz lepszy...powodzenia!😊
Chleb jest super niektórzy nie znają się na rzeczy, jest dobrze wyrobiony i dlatego wygląda wyśmienicie aż chciałoby się go spróbować 👍👍🆗 pozdrawiam
Łatwy przepis a chlebek pyszny i pachnący.
Trafiłem na twój przepis przypadkiem, chleb smakuje wyśmienicie tego smaku szukałem. Niestety nie obyło się bez błędów 😅, mam dyżur w pracy więc zaczyn rósł prawie 20 godzin do tego słabe jeszcze wyczucie piekarnika na 2 grzałkach i chleb popękał z boków. Więc będę teraz polepszał już tylko swoje umiejętności. Dzięki i pozdrawiam
Samo eksperymentowanie już przynosi radość... Powodzenia 😊
Chleb dzisiaj piekłam!!! Smak dzieciństwa💕💕💕polecam wszystkim☺☺☺Piekarz z Pana pierwsza klasa👋👋👋👋👋
Wspaniały ten chlebek. Postaram się zrobić podobny😊choć ja mam piekarnik na gaz i zawsze jakieś niedociągnięcia są w pieczeniu. Ale ten patent z cegłami super. Spróbuję z kamieniem do pizzy. Pozdrawiam 🤗
Kamień do pizzy lub płyta granitowa. Kiedy chleb wyląduje na takim kamieniu i w mgiełce pary wodnej dostaje podwójnego "kopa". To działa.
jak miło się pana słucha! i jaki piękny chlebek.. :) mój zaczyn już rośnie, zobaczymy jak wyjdzie.. :)
Jakże miło się słucha, że ktoś chętnie mego głosu posłuchał i że chlebek się podoba....Pani Basiu o przepięknym głosie, życzę powodzenia w pieczeniu i degustacji chlebka! :-)
Chleb przepiekny, szkoda ze zapachu poczuc nie mozna... mam zakwas zytni i bede robic Twoj przepis, Dziekuje i pozdrawiam
Wypróbowałam wiele przepisów, ale ten jest rewelacyjny , chleb wyszedł pyszny !
Takie komentarze szczególnie cieszą... Smacznego! 👍🤗
Witam można przepis i zakwas jak go zrobić
Chlebuś przepiękny!
Chlebek wyszedł przepyszny z tego przepisu. Polecam👍
Dlaczego nie ma przepisu!!!
Będę próbowała ten chlebek zrobić. 😋
Nie jestem w stanie tego słuchać a brakprzepisu
To będzie mój ulubiony przepis. A już to wiem, bo trochę się napiekłam :)
Taka młoda i już się napiekla 😂😂😂
Muszę wypróbować Pana przepis. Chcialam zapytać co to za deska w piekarniku na której jest pieczony chlebek??? Pozdrawiam
Witam! to nie deska, lecz cegiełki szamotowe. Wkładam na blachę, gdy piekę chleb. Wychodzi dużo lepszy. 👍
Genialny przepis
Jeśli w ciągu tych 40min. ostatniego wyrastania chleb nie urośnie znacząco to można ten czas wydłużyć? Jeśli tak to o ile maksymalnie?
oczywiście można wydłużyć...liczy się stan w jakim ma być ciasto...czasem może to być nawet 1,5g...powodzenia👍
@@jaroslawnoworyta3626 dziękuję z odpowiedź
Piekę chleb od dwóch lat i nigdy.nie.wyrastało mi ciasto po 40 min
Chyba że.mnie.kiepska piekarka🤔
Ależ mi się podoba 😊
Robiłem już wcześniej chleb na zakwasie ale ten jest idealny
Mąka zytnia typ 720 czy 2000?
Można próbować różne kombinacje, ale najlepiej na początek lżejsze mąki brać, czyli żyto 720 a pszenica 450. Potem w miarę doświadczenia można próbować cięższych mąk. Wtedy zwiększy się troszkę ilość wody.
Miała być później mowa o zakwasie z poprzedniego chleba, czyli pewnie, kiedy mamy odłożyć porcje zakwasu na kolejny chleb?
sorki że tak póżno ale w końcu odpowiem.....można sobie odłożyć kawałek z poprzedniego zaczynu, a jeżeli chcemy po raz pierwszy piec, to najlepiej wziąść od piekarza lub ze zwykłego żuru zabrać dwie łyżki do słoiczka,dodać dwie łyżki żytniej mąki, zamieszać i zostawić na dzień....jeżeli zawartość bulgocze to znaczy że mamy zaczyn.....
Czy naczynie z wodą jest przez cały czas pieczenia?
Pytam bo jak ja zostawiam wodę pod kamieniem to spod się nie bardzo dopieka ...
Będę wdzięczna za poradę.
Woda cały czas jest. A jeżeli nie dopieka, to znaczy, że wcześniej piekarnik nie był chociaż godzinę nagrzany na maksa. Kamień potrzebuje dłużej aby się nagrzać. Albo nie było nastawione na góra dół
Może to i dobry chleb, ale zakwas w tym wydaniu niewiele ma wspólnego z prawdziwym...
proszę napisać co uważa pan za prawdziwy i co jest w tym moim złego? chętnie poczytam...🤗
O znawca się odezwał!! W czym jest sztuczny magiku?
Witam serdecznie czy bułki też pan robił na zakwasie ,poproszę o przepis 😁
Nie robiłem, ale zasada jest podobna, jedynie użyłbym lżejszej mąki i troszkę luźniejsze ciasto. Oczywiście skoro bułeczki są mniejsze, skróciłbym czas pieczenia do 40min. Proszę eksperymentować 😊
Czy do chleba na zakwasie nie dodaje się oleju?
Do takiego na drożdżach zwykle "idzie" olej.
Chleb na drożdżach piekarniczych z olejem to kompletne nieporozumienie. Już sam olej to toksyna a jedynie zakwas robi z mąki chleb przyswajalny i zdrowy dla organizmu.
W międzyczasie kompletnie przeszedłem na mąki z
prazbóż płaskurki, samopszy i krzycy, które nie są genetycznie zmodyfikowane i dlatego nie wywołują alergii.
@@jaroslawnoworyta3626 Chleb bez zakwasu to nie chleb tylko bułka. Wtajemniczyłem się w proces wyrabiania. Nie używam oleju. Zakwas, mąka, woda i sól.
Ile mniej więcej było tego zakwasu?
2 łyżki
Ech robię drugie podejście i ciagle coś nie tak … mój zaczyn tak nie pracuje jak u Pana, jest bąbelkowy , ale nie aż tak i później mi słabo wyrasta chlebek przed pieczeniem …
Mąkę żytnia mam 720 a przenną 630…
Mój zakwas chyba kiepski😞
Będę próbować dalej 😉
Pani Magdo... Wygląda na to że zakwas o słabej mocy... Najlepiej wziąść od znajomego piekarza, żeby nie stracić na początku animuszu i ochoty do wypieków 🤗
Magdalena Troscianko zaczyn zrobić sobie samej w słoiku zacząć :50gr żytniej i tyle wody jak będzie rzadkie dosypać mąki zostawić na noc ,rano tylko wymieszać ,wieczorem to samo i rano wymieszać ,na 3dzien robię już łyżkami np 3 łyżki mąki i 3 łyżki wody woda musi być letnia i wtedy jak mam zakwas który bombelkuje ,to ja odrazu daje tyle ile potrzeba zakwasu i dodaje inne produkty z tym że ja dodaję trochę drożdży ,szybciej rośnie
Zakwas pszenny czy żytni? Dopiero zaczynam swoją przygodę:)
Witam...używam żytniego, ale może być pszenny, jeżeli jest mocny...
Pięknie wygląda ten chleb ale te wiaderko w którym pan robił coś mi przypomina jakby z krzesła toaletowego czyżby był pan ma opiece w Niemczech ? Smacznego
Haha! Zgadza się! Zapewniam, że pojemnik, miska była nówka i "nieużywana" a używam tego właśnie naczynia bo super sprawdza się z tym deklem, fajnie zatrzymuje wilgoć...w sumie pojemnik jest pojemnikiem a to my decydujemy do czego go użyjemy, prawda? Pozdrawiam!
Widzę tu małe oszustwo - to są dwa pojemniki: jeden szary, a drugi niebieski.
Pieke już koleiny raz-smak rewelacyjny ale pęka mi na bokach mimo nacinania-co robię nie tak?
dać troszkę dłużej rosnąć przed włożeniem do pieca, bo widocznie ma jeszcze za dużo mocy i go rozrywa w piecu.
Mam rozumieć że ta druga dawka mąki jest mąką pszenną? Chodzi mi o oznaczenia 405,550,700???
w moim przepisie użyłem mąki tortowej 405. Powodzenia😊
Witam.Jaki rodzaj maki żytniej na zakwas? Żytniej 420 pytlowej czy żytniej 2000?
W tym przepisie jest maka tortowa do wypieków ciast czy zwykła pszenna ?
zwykła tortowa...chociaż przyznam że są różnej jakości...trzeba popróbować...
@@jaroslawnoworyta3626 dopiero to moje pierwsze kroczki z pieczeniem chlebka na zakwasie żytnim. I stąd moje pytanie, próbuje z różnych mąk . Teraz czas na Pana przepis bo mnie zaintrygowała ta tortowa mąka . Zakwas już przygotowany jutro czeka mnie wyrabianie chlebka. I efekty☺️. Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Ile potrzeba zakwasu
Chleb wyszedł mi znakomity, tylko nie wiem czemu tak bardzo mi popękał mimo nacięć hmmm
W takim razie jeszcze trzeba było dać mu rosnąć przed włożeniem do piekarnika 15 minut dłużej, bo miał za dużo mocy do rośnięcia i rozrywa go energia w piekarniku 😊
No nie wiem , ale mi mimo że daje zakwas bardzo aktywny chleb nie wyrasta po 45 min. podejrzewam dodatek drożdży
Jeszcze na dodatek tego zakwasu nie ma wiele jak na tę ilość mąki. U mnie chleb na zakwasie rośnie co najmniej 3 godziny.
Zapewniam, że wystarcza 40minut a nawet czasem krócej...może być że masz słaby zakwas, to wtedy się tak może zdarzyć...lub jeżeli wcześniej nie podwoił swojej objętości...Zasady są twarde...nocne rośnięcie wstępnego zaczynu, potem 2-3 godziny aż podwoi swoją objętość i jest naprawdę silny i wtedy ostatnie rośnięcie to kwestia około pół godziny...oczywiście zakładając że ma się sprawdzony, stary, dobry zakwas...
Ja piekę chleb w ten sposób od prawie 30 lat, tak że mam "troszkę" doświadczenia....oczywiście na początku było mnóstwo porażek...między innymi ze słabym zaczynem. W razie zainteresowania mogę pocztą podesłać mój zakwas w formie suszonej. Ucieszy mnie, gdy komuś uda się wypiek. Pozdrawiam i nie zniechęcajcie się początkowymi problemami....
@@magdalenajedrzejczyk3683 zakwasu jest aż nadto i nie dodaję przenigdy drożdży bo to jest wbrew wszelkim zasadom pieczenia na zakwasie.
Oczywiście robię też wypieki na drożdżach. Polecam mój filmik o chlebku lekkim na drożdżach ua-cam.com/video/Vo32dqA_kCU/v-deo.html
A u mnie wyrasta!! Tylko nieco pokrece sie po kuchni a zaraz jest gotow!!
@@jaroslawnoworyta3626 ja kupiłam suchy zakwas, taki tam dr Oetker i do tego trzeba dodawać drożdże. No i tak piekę taki mieszany. Ale taki zakwas jaki pan ma przydałby mi się, tylko że mieszkam zagranicą. Mam też mąkę żytnia z której można zrobić zakwas ale jeszcze nie próbowałam. Może poda pan proporcje na ten zakwas?
Hej. Jaka mąka zytnia pełnoziarniste czy biala?
witam...jasna 720
Chlebek w smaku dobry, ale niestety przy pieczeniu popękał mi od spodu 🙁. Mam wrażenie, że za krótko wyrastał.
Może być. Proszę bawić się dalej😉
Za słabo nacięty, każdemu może się zdarzyć 😉.jak zbyt mocno się natnie to się "rozjeżdża" i płaski wychodzi,więc osobiście wolalabym ,żeby sobie pękł
Zrobilam krok po kroku jak na video ale wyszedl przypalony zakalec. :/ dopiero zaczynam przygode z pieczeniem chleba w domu wiec widac jeszcze daleka droga przedemna
Hejka....nie poddawaj się od razu...masz te same doświadczenia co prawie każdy 🤷♂️☺️... Przyczyny takiego obrotu sprawy mogą być dwie... Albo zakwas nie był wystarczająco silny i ciasto nie wyrastało jak należy, albo jeżeli wyrastało to ostatnie rośnięcie trwało za długo i chlebek przerósł i nie miał już siły aby w piecu zrobić ostatnią fazę wyrastania...
Może Pan powiedzieć na czym pan piecze to jest jakiś kamień czy co?
Już wiem obejrzałem 😃
Witam🙂Mogę spytać, gdzie kupiona miska?
dostałem w prezencie dawno, dawno temu...😁
Z jakiej mąki jest zakwas?
z żytniej
Ludzie! Trzymajcie swoje wypasione Smart Fony "poziomo!).Beda zdjecia panoramiczne !!! Wiecie co to Jest ???
Jaki typ mąki żytniej potrzeba
Witam chleb pychotka 😂
Witam można prosic o przepis na zakwas
witam! można sobie odłożyć kawałek z poprzedniego zaczynu, a jeżeli chcemy po raz pierwszy piec, to najlepiej wziąść od piekarza lub ze zwykłego żuru zabrać dwie łyżki do słoiczka,dodać dwie łyżki żytniej mąki, wody tyle aby powstała konsystecja gęstej śmietany, zamieszać i zostawić na dzień, wylać połowę i powtarzać proces przez parę dni....jeżeli zawartość bulgocze radośnie to znaczy że mamy zaczyn...
Zostawiać zawsze kawałek z wyrośniętego do pieczenia chleba na następne pieczenie...
życzę powodzenia 👍
Mąka tortowa na chleb...?🤣🤣🤣....internet ogłupia!
200g mąki żytniej? Na filmie wygląda to na mniej... 200g to jest ok 1.5 szklanki a tu wydaje się że jest to 1 szkl. Tej mąki
Witam...Zgadza się. Robiłem różne filmiki i dlatego tak zostawiłem, ale w sumie nie ma to takiego wielkiego znaczenia, bo to wstępny zaczyn i te 50gr nie robi aż takiej różnicy. Ale dziękuję za spostrzegawczość!🤗
@@jaroslawnoworyta3626 akurat trochę różnicy zrobilo ;) z racji że trochę już tych tych typowych chlebow w foremce na zakwasie się zrobiło (ciasto do foremkowego jest bardziej wodniste)... To coś ta konsystencja na zaczyn z ppodanej na filmie była dla mnie zdecydowanie za gęsta - tym bardziej że to maka żytnia lubi wiecej wody niż pszenna - a i akurat zaczyn lubi być luźny aby wyrosnąć jak trzeba... wiec dodałem wiecej wody potem dalej też odpowiednio "na oko" Więcej wody i mąki pszennej aby chleb nie był Gliniasty od większej proporcji mąki żytniej... Mój zakwas zawsze się sprawdzał do chleba "foremkowego" Ale to zakwas dziki - ma już "kilka lat" Ale nigdy nie widział dodatku drożdży że sklepu - zaczyn na tym zakwasie przez noc ładnie wyrósł ale po dodaniu potem pszennej mąki przez 2h praktycznie ciasto nie wyrosło... Po 4godz coś tam drgnęło ale to też nie było to co powinno - wiec stwierdziłem że do ciasta dodam troche sklepowych drożdży - po tym zabiegu po kolejnych 2h "wyrosło jak na drożdżach"... Pytanie do pana - czy zakwas jaki pan używa miał może kiedyś styczność że sklepowymi dożdzami i? Bo ten mój naturalny nigdy jak sobie przypominam to w 2h nie dał rady tak wyrosnąć... Koniec końców chleb z Pana przepisu się udał jako 1 chleb nieforemkowy - wyszedł bdb z tym że o połowę większy z racji dodania wody i mąki pszennej też trochę więcej dla zachowania proporcji...... Ale nie mogę go uznać za 100 proc "na zakwasie" Bo musiałem jednak dodać odrobinę drożdży- było to może z max z 10g drożdży świezych "z kostki"... Nie wiem jak to jest z tym zakwaami ale wydaje mi się że część osób ma zakwasy zawierające "sklepowe drożdże" Jakie kiedyś się w nich pojawiły i trwają w nich cały czas... A to może robić sporą różnicę co do tempa wyrastania... Pozdrawiam i dziękuję za przepis - chlebek smaczny... Szkoda ze taki pracochłonny w porównaniu do foremkowego ;)
@@Pasieka_Mioduszka haha! najważniejsze że wyszedł. Nigdy nie mieszam zakwasu z drożdżami, chociaż również robię np bagietki lub ciasto na pizzę używając drożdży sklepowych. Wtedy robię zaczyn wstępny z mini ilością drożdży na noc i na drugi dzień chodzi ciasto jak trzeba ale ma wyśmienity aromat bo nie jest tak nachalnie drożdżowe. Z tym zakwasem u pana może być coś nie tak. Też raz tak miałem po paru latach że "zdziczał" i osłabł. Dlatego radzę wziąć od piekarza kawałek zaczynu albo kupić żurek i troszkę zagęścić i codziennie przez parę dni wyrzucać połowę i dodawać trochę wody i mąki aż zacznie chodzić jak burza 🙂Gdyby pan chciał to mogę listem posłać suche i sobie pan wyhoduje...parę dni karmienia i będzie chodził. Ja mam tak że czasem już po 1,5 godziny wariuje a czasem potrzebuje 3 godziny, ale zawsze wyrośnie więcej niż podwójnie.
W razie czego proszę o adres to podeślę chętnie moje "zwierzątka" 🙂
Dlaczego mi popękał od spodu???
Delikatnie natnij od góry.
Wyszedł ale o polowe mniejszy!
witam! a jak struktura? poszedł na płasko, rozjechał się, czy zakalcowaty i zbity?
Bardzo ładny i dobry tylko mały i trochę ciężki jak na ten rozmiar. Już zjedzony.( mąka z młyna )
Teraz robią się dwa z inną mieszanką ujęła mąki żytniej .zobaczymy .
@@barbarawilczynska1659 powodzenia! Piękne jest z chlebkami, że zawsze coś ciekawego wyjdzie, inaczej urośnie albo jakaś inna niespodzianka...jak samo życie
@@jaroslawnoworyta3626 wyrósł tak jak Pana tylko mniejszy.
Nie było zakalca w smaku dobry ale mnie to nie to.
Upiekł się następny -tylko na żytnim zakwasie i przennej mące jest lżejszy i troszkę większy wyrósł ładnie . Teraz stygnie.
W piecu jest na zakwasie żytnim ale dodałam 100g maki żytniej a reszta pszenna. Trochę się rozlał wiec piękne w garnku.
Zobaczymy czy będzie Ok.
Super! Proszę przepis
Cz ten chleb można piec w foremkach
Ale masz ugnojony ten garnek.
Piekłam ten chleb 3 razy wg przepisu ani razu mi nie wyszedł już myślę że to ściema
podstawa to silny zakwas...obserwacja ciasta...nie według godzin tylko wyglądu....ale myślę że tutaj problemem jest słaby zakwas....jak porządnie chodzi to nie ma problemów
Albo zrob nspisy, albo mow glosniej I wyrazniej...
Nie masz zadnych opisze co do skladnikow....a chleb wyglada bardzo smakowicie I zdrowo...szkoda 😔
Pozdrawiam 🌞
dzięki za wskazówkę...zrobię wkrótce listę składników
Ja jestem gluchy na jedno ucho ale tego Pans dobrze slyszalem, moze trzeba glosnik sprawdzic😜
Powinien byc naciety jeszcze glebiej...
Jesteś piekarzem ?
no tak, domowym...😁
@@jaroslawnoworyta3626 Moze teraz. Chleb żytni 100%?
Co robi drewniana deska do krojenia wędlin / w piekarniku / pod pieczonym chlebem ? Pan nic o tym nie wspomina, a pod deską jest jeszcze płaska blacha .........
Wspominam o tym w innym filmie o chlebku na drożdżach.... To nie deska do wędlin, lecz 3 szamotowe płaskie cegły, które wkładam na blachę. ☝️😊
@@jaroslawnoworyta3626 Dziękuję z a odp. To ważna informacja , bo niektóre piekarniki palą spody przy pieczeniu chleba. Przepis prosty i dobry, już sprawdziłem .Na spód dałem blachę i trzy warstwy papieru do pieczenia z otrębami owsiano-lnianymi., spróbuję z tymi szamotówkami.
@@wiktor1025 wychodziło też z blachą posypaną radośnie mąką ale szamot is the best! najważniejsze eksperymentować i ceszyć się tym! powodzenia !
@@jaroslawnoworyta3626 Pełna zgoda .Pozdr. z Nowym Rokiem
Szamocik widzę.
Metoda.
Jezus Chrystus wkrótce przyjdzie!
Mi wyszedł twardy i gumiasty
wygląda na słaby zakwas. czy wyrastał zawsze w tych interwałach podwójnie?
Ja dodaję trochę drożdży
Ł
jakis kryzysowy ten chlebek...
to znaczy co jest kryzysowe? wielkość? Struktura?
Zawsze sie znajdzie ktos do narzekania
Chłopie, przecież ty pojęcia nie masz, jak zrobić chleb! Mąkę tortową do chleba? A gdzie gluten?
W rezultacie wyszło ci przerośnięte ciasto tortowe, a nie żaden chleb. Gdybyś użył mąki chlebowej, to może uzyskałbyś większe dziurki i smaczniejszy chleb.
Aha... i ciasto na zakwasie tworzy połączenia glutenowe przez co najmniej 4 godziny, a nie 40 minut :)
Oj Robercie! Wyskoczyłeś tu jak goły z pokrzyw 😄... Tak samo, jak nie jednemu psu na imię burek, tak samo nie ma jednego sposobu na chleb, żadnych idealnych przepisów i recept...
Mogę Cię zapewnić że chlebek ten jest upieczony wg wszelkich zasad pieczenia chleba na zakwasie, bo też nie dodawałem drożdży ani spulchniaczy, co oczywiście można też robić. Nie ma żadnych sztywnych zasad jeżeli chodzi o godziny rośnięcia, poza tym, że jest czas na podwojenie objętości, które jak posłuchasz filmu wynosi od około 1,5 h do może i 3h, zależnie od warunków. 40min o których piszesz, odnosi się do ostatniego rośnięcia przed włożeniem do pieca. Ciekawy jestem jak Ty pieczesz chleb. Może podasz linka, to chętnie spróbuję. Moja metoda, akurat ta z filmu jest perfekcyjną dla początkujących, bo prosta. Zapewniam że chleb smakuje bosko, a większe dziury o których piszesz świadczą raczej o nieudanym chlebie. Mój ma strukturę idealną ☝️☺️. Pozdrawiam serdecznie!
Robert nie kompromituj się, chleb powinien mieć właśnie takie dziurki bo duże źle się smaruje masłem. Myślę że z ciebie fachowiec jak z mysiej d....... wór na mąkę.
A ta opaska na nadgarstku wgniata się w ciasto, obrzydliwe🤮.