Zrobiłam. Dla mnie jest to nr. 1. Nawet pomimo kilku błędów wyszedł. Chleb na samym zakwasie by mi tego nie darował.Dziękuję za ten przepis! To jest to czego szukałam.
Ciekawy film, kibicuje żeby się kanał rozwijał… Co do noża do chleba, polecam nóż do wełny mineralnej dostępny w każdym sklepie budowlanym lub Allegro. Tani i bardzo praktyczny do krojenia chleba.
Super filmik z fachowymi objaśnieniami 👍, ale mam pytanie, czy pomiędzy poszczególnymi fazami wyrastania i garowania ciasto jest nakrywane czy może obsychać?
Kibicuje, bo klarownie tłumaczysz i pokazujesz szczegółowo. Brakuje forum( a może jest?) gdzie można by zadać pytanie, dzielić się spostrzeżeniami i czerpać wiedzę . Pozdrawiam.
@@SePieke Jeżeli można to mam pytanie. chleb kilka razy już upieczony, raz lepiej a raz gorzej ale zawsze po przełożenia chleba z koszyczka na blachę to chleb opada.W koszyczku jest ładnie wyrośnięty a po przełożeniu opada. Gdzie jest przyczyna takie stanu. Zmieniam czasy garowania od 1 godziny do 1.20. Bez zmian.
Świetny materiał, proszę o informację nt stosowanych mąk, gdyż zależy mi na ekologii, a wiąże się z zakupem dużo droższe surowca, czy można zamienić w tym przepisie pszenną na orkiszową lub z płaskurki bez zmiany parametrów pieczenia, jak il. Wody, czas i sposób wyrabiania, temp. lub inne? Pozdrawiam Henryk
Dajesz drożdże i zakwas? Mozliwe ze za słaba fermentacja. Ciasto podczas wstępnej fermentacji niech urośnie z 60% i dopiero formuj wstępnie a potem formowanie końcowe i do koszyków. A gotowy jest gdy zrobisz tzw poke test, wpisz na you tube to zobaczysz o czym mowie. Jak beda nadal problemy to śmiało pisz
Witam, Piekę chleb od blisko dwóch lat średnio co 4 dni. Ogólnie jest wszystko ładnie wykończone i wszystkim on smakuje. U mnie proporcja wody do suchej mało 0,65%. Jak długo ten chlebek zachowuje świeżość?
Graham to zdecydowanie pszenna😉 W biedronce masz ja chyba opisaną jako pszenna pełnoziarnista lub pszenna typ 1850. Jak beda wątpliwości to śmiało pytaj
Super trafić na polski kanał po przestudiowaniu masy zagranicznych filmów o pieczeniu chleba. Za mną wiele nie w pełni udanych wypieków na samym zakwasie. Wszystko jest super dopóki nie włożę do piekarnika. Nie mam odpowiednio dużego garnka żeliwnego i nie mam takich kamieni lawowych. Próbowałam innych metod ale zawsze ta para nie taka jak być powinna. Mam piekarnik parowy ale jeszcze nie udało mi się go ustawić w taki sposób aby efekt wypieku był zadowalający. Może ma Pan jakieś doświadczenie z piekarnikiem parowym? Pozdrawiam i trzymam kciuki za rozwój kanału.
Super są Twoje filmy, uczą mnie dużo, piekę amatorsko z książki Hamelmana, nie wszystko mi wychodzi a raczej mało co ale mój ulubiony chleb to z Vermont na zakwasie. Mógłbyś taki zrobić? Pokazać jak prawidłowo go wykonać?
@@SePieke no trzeba bo fajnie to wyglada. Co prawda moje ciasto nie chce sie tak zachowywac jak Pana ale chlebki i tak wychodza fajne. Jedyne czego mi brakuje to ta swiecaca skrorka ktora obiecal sie Pan pidzielic ;P btw kupilem milion czepkow ba glowe i faktycznie fajny pomysl. Apropo swiecacej skorki to prosze napisac pare slow jak to zrobic ;)
W tym przepisie, jak i w gotowym zestawie Gryzmi ,jest za mało wody, przynajmniej mnie nie udaje się tego wyrobić maszyną.Chleb po upieczeniu jest zbity.Zakwas mam 7 tyg. i pracuje b.dobrze.O co chodzi ?Żeby go wyrobć muszę zwiększyć ilość wody
Hmmm, musiałbym zobaczyć choćby na nagraniu, a to ze zakwas ma 7 tygodni czy 100lat nie oznacza ze jest odpowiedni. Musialbym zaufac ze zakwas jest na pewno taki jak byc powinien, bo gdy to nie zostanie spełnione to całe nasze rozważanie mijają sie z celem.
Hmmm cóż mam Tobie powiedzieć …tak mi po prostu wygodnie😉 A ciasto jak widzisz raczej czuję. Tutaj chyba nie chodzi o to aby sie zastanawiać po co i na co rękawiczki, a o to aby mieć pasję i się nią dzielić. Porozmawiajmy o konkretach bez zwracania uwagi na takie szczegóły i zbędne uszczypliwości. Pozdrawiam i niech gluten będzie z Tobą😘
Film pouczający dla piekących ciasta drożdżowe. Jeśli jest dobry zakwas to bez sensu psuć chleb drożdżami. Jeśli jest dobry zakwas to drożdże zbyteczne
@@zbyszekcarduelis1360 Głównie robię chleby na samym kwasie. Wybrałem ten przepis gdyż poradzą sobie z nim osoby, które nie mają zbyt dużego doświadczenia z samym kwasem. A na marginesie to nie bardzo rozumiem co w tym chlebie jest nieprawdziwego.
@@SePieke Jest wiele osób szukających rzeczowych informacji na temat pieczenia chleba na samym zakwasie, a takich filmów jest bardzo mało. Tytuł powinien być inny ponieważ wprowadza w błąd.
@@zbyszekcarduelis1360 Nie chcesz=nie oglądaj. Będą też i filmy z chlebem na samym kwasie. Wiedzy jest bardzo dużo w internecie, wystarczą chęci i determinacja. Więcej luzu, bo robisz zamęt bez powodu😉
Dzięki za przepisik i tak dokładne wytłumaczenie i pokazanie krok po kroku.
Bardzo proszę. Mam nadzieję, że się przyda 😘😉
@@SePieke oczywiście przyda się jak najbardziej jutro startuję z tym chlebkiem
@@gabrielaolearczyk2092 Nawet nie wiesz jak się cieszę. Trzymam ✊ i daj znać jak poszło 😉
Zrobiłam. Dla mnie jest to nr. 1. Nawet pomimo kilku błędów wyszedł. Chleb na samym zakwasie by mi tego nie darował.Dziękuję za ten przepis! To jest to czego szukałam.
Miło mi bardzo. Ubolewam ze mało czasu aby dodać kolejne przepisy. Zmotywujcie mnie jakoś😉😶
@@SePieke Czekamy, cierpliwie :)
Wspaniale wygląda i jaki chrupki😄dziękuję za przepis i super owy przekaz😘pozdrawiam 🍀
Miło to słyszeć😉 Bardzo proszę🫶
Film baaardzo pouczający. Dzięki 😊
Jeśli faktycznie się przydał to się bardzo cieszę i dziękuję 💪❤️
Super robota. Brawo Ty!
Dzięki kolego 💪
Kibicuje z Niemiec, nareszcie cały filmik na chleb od jaca. Dzięki
Dzięki💪💪
Bardzo cenne uwagi jak dla mnie początrkującego :)
Miło mi to słyszeć 💪
@@SePieke Dla mnie czarną magią jest czas jaki ciasto potrzebuje na wyrośniecie .
Spokojnie. Ogarniemy temat😉
Super
Świetna prezentacja , wszystko bardzo klarowne nawet dla laika, prosimy o kontynuacje pozdrawiam.
Dziękuję. Takie opinie bardzo dużo dla mnie znaczą. Uświadamiają mnie, że to co zacząłem robić na yt ma sens😉
Od miesiąca zaczęłem przygodę z chlebami. Pszenno żytnie ok lecz zakwasy mi nie wychodzą 🤦♂️ proszę o wskazówki. Film super podziwiam Cię. Szacun 👍👍👍
Nie bardzo wiem jak pomóc. Napisz moze do mnie na fb SePieke - Piotr Dutko, moze jakos uda sie pomóc
Superrrrr😎😎😎
Ciekawy film, kibicuje żeby się kanał rozwijał… Co do noża do chleba, polecam nóż do wełny mineralnej dostępny w każdym sklepie budowlanym lub Allegro. Tani i bardzo praktyczny do krojenia chleba.
Dziękuję💪✊💪
Nakarmię zakwas i będę robiła, podoba mi się. Suba dałam 😉
Super. Trzymam✊ Jak będą pytania to pisz śmiało. Pochwal sie jak wyszło😉
Piękne chleby!,proszę o odpowiedź co zrobić aby były tak pięknie błyszczące! będę wdzięczna za odpowiedź,pozdrawiam😊
Duze zaparowanie przez pierwsze 20 minut a pod koniec gdy chleby zaczynaja sie rumienic spsikac bardzo obdicie woda przy urzyciu spryskiwacza👌
Dziękuję bardzo
@janinajaniec8812 proszę
Do zaparowywania uzywam patelni wylozonej kamieniami lawowymi z leroy
Dziekujemy, ile trwal caly proces od wyrobienia ciasta do wlozenia do pieca?
Dokładnie nie pamiętam ale około 4,5h
ok,dzb .Trudno bylo w filmie to wyczuc
Rozumiem.Śmialo pytaj jak są wątpliwości
Super filmik z fachowymi objaśnieniami 👍, ale mam pytanie, czy pomiędzy poszczególnymi fazami wyrastania i garowania ciasto jest nakrywane czy może obsychać?
Dzièkuję bardzo za komentarz. Najlepiej przykryć😉
Niedługo nagram film z chlebka na pate fermente😉
Kibicuje, bo klarownie tłumaczysz i pokazujesz szczegółowo. Brakuje forum( a może jest?) gdzie można by zadać pytanie, dzielić się spostrzeżeniami i czerpać wiedzę . Pozdrawiam.
Bardzo dziękuję za taką fajną opinię.
@@SePieke Jeżeli można to mam pytanie. chleb kilka razy już upieczony, raz lepiej a raz gorzej ale zawsze po przełożenia chleba z koszyczka na blachę to chleb opada.W koszyczku jest ładnie wyrośnięty a po przełożeniu opada. Gdzie jest przyczyna takie stanu. Zmieniam czasy garowania od 1 godziny do 1.20. Bez zmian.
@@slavekr5134 Ciężko tak odpowiedzieć w jednym zdaniu. Nie znam przepisu, procesu, mocy kwasu itp.
Zadzwoń kiedyś 😉
@@SePieke Kiedyś zadzwonię ;) zmieniłem mąkę i jest dużo lepiej. teraz muszę popracować nad lepszymi warunkami dla prowadzenia kwasu. Pozdrawiam.
Świetny materiał, proszę o informację nt stosowanych mąk, gdyż zależy mi na ekologii, a wiąże się z zakupem dużo droższe surowca, czy można zamienić w tym przepisie pszenną na orkiszową lub z płaskurki bez zmiany parametrów pieczenia, jak il. Wody, czas i sposób wyrabiania, temp. lub inne? Pozdrawiam Henryk
Witam, bardzo mi miło i dziękuję. Ciezko odpowiedziec na Pana pytania tak po prostu w komentarzu
Dzień dobry,, a można mieszać w Lidomixie?
Nigdy nie mieszałem ale szczerze wątpię
Witam serdecznie mam pytanie robię wszystko wg przepisu i chleb mi wychodzi z wierzchu bardzo ładny ale po rozkrojeniu jest gliniasty i zbity.
Dajesz drożdże i zakwas?
Mozliwe ze za słaba fermentacja. Ciasto podczas wstępnej fermentacji niech urośnie z 60% i dopiero formuj wstępnie a potem formowanie końcowe i do koszyków. A gotowy jest gdy zrobisz tzw poke test, wpisz na you tube to zobaczysz o czym mowie. Jak beda nadal problemy to śmiało pisz
Za krótko ieczony
Super 👍 jak Ty to robisz, że te chlebki tak błyszczą 🤔?
A właśnie zapomniałem opowiedzieć o tym. Nadrobię to przy kolejnym nagraniu, gdy będę robił chleb już na samym zakwasie 😉
@@SePieke dziękuję za odpowiedź, czekam z niecierpliwością i trzymam kciuki za kanał 😊🖐️ pozdrawiam
Również pozdrawiam
Dzisiaj możliwe, że dodam film o bagietkach, takich szybkich pod kanapki, zapiekanki😉
@@SePieke nie no strzał w dziesiątkę, szukałem ostatnio właśnie przepisu na bagietki 🤗
Na początek taki prosty i szybki. Nastepny będzie na zakwasie
Witam, Piekę chleb od blisko dwóch lat średnio co 4 dni. Ogólnie jest wszystko ładnie wykończone i wszystkim on smakuje. U mnie proporcja wody do suchej mało 0,65%. Jak długo ten chlebek zachowuje świeżość?
Szybko znika😉 65% wody troszke mało
mąka graham to żytnia czy pszenna❤
Graham to zdecydowanie pszenna😉 W biedronce masz ja chyba opisaną jako pszenna pełnoziarnista lub pszenna typ 1850. Jak beda wątpliwości to śmiało pytaj
Dzięki pozdrawiam ❤
Nie mam
Kamienia mogę w naczyniu lub garnku żeliwnym?
Pewnie, próbuj
Jaki duży koszyk do wyrastania na taką gramaturę chlebka? Będę próbować ale na zakwasie pszennym 😉
Sprawdze i odpiszę. Proszę próbować. Trzymam ✊✊✊
Super trafić na polski kanał po przestudiowaniu masy zagranicznych filmów o pieczeniu chleba. Za mną wiele nie w pełni udanych wypieków na samym zakwasie. Wszystko jest super dopóki nie włożę do piekarnika. Nie mam odpowiednio dużego garnka żeliwnego i nie mam takich kamieni lawowych. Próbowałam innych metod ale zawsze ta para nie taka jak być powinna. Mam piekarnik parowy ale jeszcze nie udało mi się go ustawić w taki sposób aby efekt wypieku był zadowalający. Może ma Pan jakieś doświadczenie z piekarnikiem parowym? Pozdrawiam i trzymam kciuki za rozwój kanału.
Dzień dobry. Proszę do mnie napisać np na mesengerze, bedzie łatwiej cos przekazac. Prosze wyszukać Se.Pieke - Piotr Dutko
Super są Twoje filmy, uczą mnie dużo, piekę amatorsko z książki Hamelmana, nie wszystko mi wychodzi a raczej mało co ale mój ulubiony chleb to z Vermont na zakwasie. Mógłbyś taki zrobić? Pokazać jak prawidłowo go wykonać?
Bardzo mnie to cieszy i ubolewam że póki co nie mam czasu aby to kontynuować
Jak dlugo wypiekamy i w jakiej temperaturze? 😊
240 20 minut z zaparowaniem i 220 stopni 25 minut bez pary
Ja caly czas czekam na info jak zrobic taka fajna swiecaca skorke ;))
I jak i jak? ;)
Ubolewam strasznie nad tym, że zatrzymałem rozwój kanału ale niestety brak czasu ...a tyle chciałem Was nauczyć😉
@@SePieke no trzeba bo fajnie to wyglada. Co prawda moje ciasto nie chce sie tak zachowywac jak Pana ale chlebki i tak wychodza fajne. Jedyne czego mi brakuje to ta swiecaca skrorka ktora obiecal sie Pan pidzielic ;P btw kupilem milion czepkow ba glowe i faktycznie fajny pomysl. Apropo swiecacej skorki to prosze napisac pare slow jak to zrobic ;)
@@SePieke to jak? :)
@@JacekWojtkun Świecącą skórkę można uzyskać poprzez zroszenie ciasta przed włożeniem do piekarnika wodą ciepłą lub roztrzepanym jajkiem i jest ok❤😊
Dzisiaj właśnie zarabiam ten chlebek. Ciekawe jaki mi wyjdzie? Mam pytanie jaki to mikser? Gratuluję wypieków i pozdrawiam
Trzymam✊✊✊ Kenwood XL chet titanum seria chyba 8. Moc 1700W to bardzo ważne
Chlebek wyszedl, ale mój piekarnik inaczej piecze i wygląda tez inaczej niż Pana.
@@kazimieraheller225 Poka 😉
Zaparowałaś piekarnik na starcie?
Tak, zaparowywałam jsk zawsze
Chcemy pizzę ❤
Tom, wpadaj. Razem nakręcimy😉
Juz nic nie pamiętam :)zresztą ja byłem fizyczny a nie teoretyczny :)
zawodostwo
Miło. Dziękuję💪
Wszystko ok ale dużo zależy też od dobrej mąki
No jak by na to nie patrzeć to przy chlebie jednak istotny składnik😂🤦♂️😊
Co Pan robi, że te chleby się tak świecą i są takie rumiane?
Magia😉 Organizuję kursy online i stacjonarnie. Zapraszam✋
W tym przepisie, jak i w gotowym zestawie Gryzmi ,jest za mało wody, przynajmniej mnie nie udaje się tego wyrobić maszyną.Chleb po upieczeniu jest zbity.Zakwas mam 7 tyg. i pracuje b.dobrze.O co chodzi ?Żeby go wyrobć muszę zwiększyć ilość wody
Hmmm, musiałbym zobaczyć choćby na nagraniu, a to ze zakwas ma 7 tygodni czy 100lat nie oznacza ze jest odpowiedni. Musialbym zaufac ze zakwas jest na pewno taki jak byc powinien, bo gdy to nie zostanie spełnione to całe nasze rozważanie mijają sie z celem.
Matko! Jak w labolatorium! Nasze babcie nie mialy urzadzen, termometrów a iekly pyszne chleby!nie dla mnie ten przepis,zbyt skomplikowany!
Pozdrawiam ciepło😉
Mówisz chleb na zakwasie a sypiesz drożdże?
Piszę a mówię w trakcie filmu o drozdzach bo jest ich malutko😉 Zawsze możesz nie dodawać drozdzy💁
Ale po co te rekawiczki ciasto trzeba czuc ,tez pieke chleb 😊
Hmmm cóż mam Tobie powiedzieć …tak mi po prostu wygodnie😉 A ciasto jak widzisz raczej czuję. Tutaj chyba nie chodzi o to aby sie zastanawiać po co i na co rękawiczki, a o to aby mieć pasję i się nią dzielić. Porozmawiajmy o konkretach bez zwracania uwagi na takie szczegóły i zbędne uszczypliwości. Pozdrawiam i niech gluten będzie z Tobą😘
Film pouczający dla piekących ciasta drożdżowe. Jeśli jest dobry zakwas to bez sensu psuć chleb drożdżami.
Jeśli jest dobry zakwas to drożdże zbyteczne
Taki przepis mój drogi, po co ta afera😉
Coraz mniej prawdziwych chlebów 😔
Sukcesów życzę.
@@zbyszekcarduelis1360 Głównie robię chleby na samym kwasie. Wybrałem ten przepis gdyż poradzą sobie z nim osoby, które nie mają zbyt dużego doświadczenia z samym kwasem. A na marginesie to nie bardzo rozumiem co w tym chlebie jest nieprawdziwego.
@@SePieke Jest wiele osób szukających rzeczowych informacji na temat pieczenia chleba na samym zakwasie, a takich filmów jest bardzo mało. Tytuł powinien być inny ponieważ wprowadza w błąd.
@@zbyszekcarduelis1360 Nie chcesz=nie oglądaj. Będą też i filmy z chlebem na samym kwasie. Wiedzy jest bardzo dużo w internecie, wystarczą chęci i determinacja. Więcej luzu, bo robisz zamęt bez powodu😉