Przepięknie pan tłumaczy,napisy na ekranie są wystarczająco długo,że można swobodnie sobie zapisać .Wielki szacunek dla pana,dziękuję pokornie i serdecznie pana pozdrawiam💋
Drogi Panie, to pierwszy przepis, jaki jestem w stanie w pełni docenić. Zrobiony, mogę tak powiedzieć, w pełni profesjonalnie. Sam piekę chlebek i umiem docenić porządną "robotę". Sam jeszcze eksperymentuję ze składem oraz smakami, ale i tak chleb własnej roboty będzie "bił ba głowę" wszelkiej maści chleby z marketów i z niejednej piekarni. Dziękuję.
Ja piekę w identycznych foremkach.Smaruję jednak masłem lub smalcem,czasem olejem ale bardzo cieniutko!Chlebki pięknie wyskakują ze szklanych foremek i niema potrzeby tak mocno natłuszczać.Pozdrawiam i życzę zawsze udanych wypieków!
Pięknie wyglądają te chlebki. Jestem w trakcie hodowania swojego pierwszego zakwasu i na pewno wypróbuję przepis. A ostatnie zdanie z filmiku rozbawiło mnie do łez...przy tak cudnych chlebkach też bym się zapomniała i nie byłoby czego ważyć 🤣🤣🤣
Bardzo fajny sposób z przykrywaniem ciasta mąką, ja piekarnik rozgrzewam do 50 st.c wyłączam i wstawiam chlebki, niestety regulacji niskiej temperatury w piekarniku nie mam. Pozdrawiam.
Witam, mam parę pytań: Czy jak dokarmimy zakwas po zrobieniu zaczynu (150 ml wody i 150 gr maki) to po tym miej więcej 1,5 godziny jak przestygnie i podrośnie stawiamy do lodówki tak? A jak się chce tylko jeden chlebek upiec to czy czas i temperatura pieczenia się zmieni? I czy gdybym chciała piec chleb tylko z maki orkiszowej (rożne maki orkiszowe razem ciemne i jasne) To jakoś zmienią się proporcje? pozdrawiam
Witam. Do lodówki wkładamy potrawy już przestudzone, dotyczy to też i dokarmionego zakwasu. Nic się nie zmienia czas wypieku, czy pieczemy jeden 🍞 czy 🍞🍞🍞. Można mieszać mąki ze sobą, chociaż może nad niektórymi składami będzie trzeba poeksperymentować. Życzę powodzenia i pozdrawiam. 👍👏🤗
Dziekuje, ma Pan rację. Dzisiejsze sprzęty agd są z jednej strony są naszpikowane ekektroniką ale jak się je pozna to naprawdę dają b.dużą frajdę podczas korzystania z ich możliwości. Pozdrawiam 🙂
Proszę bardzo. Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. 😊
@@zosia356 witam . Można użyć mąki żytniej razowej, lecz z doświadczenia wiem iż taki chlebek dłużej wyrasta i ciasto jest takie ,,cięższe,,. Jak używam takie mąki to w stosunku 50% typu 2000 i 50% typu 720. Pozdrawiam
Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. 😊
@@mateuszw3183 witam. Rodzaj mąki nie ma wpływu na proporcje użytej wody i samej maki, skład jest w tym przepisie cały czas taki sam, zaczyn 300 gr, woda 200 gr, mąka żytnia 150 gr, mąka pszenna 150 gr, sól 10-12 gr. Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. Jeśli ma Pan jeszcze inne zapytania to proszę śmiało je zadawać. Ogólnie te przepisy są adaptacją innych podobnych, które znalazłem w sieci. 🙂
@@mateuszw3183 witam ponownie. Mąka zytnia typu 2000 da tylko inny kolor wypieczonych chlebów, batdziej ciemny. Nie wpływa to na , pracę samego zakwasu.🙂
@@mateuszw3183 przepraszam że się wtrącę , ale mąka razowa 2000 potrzebuje więcej wody . Ja piekę chleby już 12 lat . Do zakwasu żytniego na razowej mące dała bym po równo ale do ciasta to już więcej wody . Bo gdy jest za mało to chleb się kruszy . Trzeba próbować .
Witam ! Riko ! Dziękuję Ci bardzo za wspaniały przepis na udany chleb. Chleb wyszedł identycznie według Twojego wzorca. Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych wszystkiego najlepszego życzy Janina Kopycka
Witam. Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. Mozesz kupić te foremki na np. Allegro. pozdrawiam 😀
@@grzesx9 Nie wiem czy zrozumiałem, chce Pan wypiec chleb tylko z samej mąki Płaskurki ? Czy zastąpić makę pszenną typ./400-650/ + mąkę żytnią typ 720 tak jak to robię w przepisie? Jeśli chce Pan tylko w peszepisie zastąpić mąki pszenne to nie powinno nic specjalnego się wydarzyć. Natomiast gdy do przepisu uzyje Pan TYLKO samej mąki płaskurki, bez zytniej to musi Pan dać jej 300gr. Wtedy upiecze Pan chlebek pszenny. Nigdy takiego nie robiłem. Proszę dać znać jaki ten chlebek wyszedł finalnie. Pozdrawiam 🤗
Upieklam chleb jeden w duzej formie, wyglada pieknie, ale po przekrojeniu klei sie do palca...nie wiem co zrobilam nie tak. Moze niepotrzebnie spryskalam woda po upieczeniu, pieklam 1 godzine w temp 180 Może dodałam zbyt dużo zakwasu w proporcji do mąki
Musisz eksperymentować ze swoim przepisem. Natomiast gwarantuję Ci, że jak skorzystać z innego, sprawdzonego, np. mojego przepisu, gdzie odmierzysz odpowiednie proporcje wody, mąki, zaczynu i soli, jeszcze uwzględnisz temp. I czas pieczenia....to bedziesz się cieszyć takimi wypiekami podobnymi do moich. Życzę ci powodzenia.😊🍞
Miska w mikserze ma ograniczoną pojemność. Na trzy chleby nie zmieszczą się wszystkie składniki. Poza tym robię przewazmie 3 rozne smaki, z prazoną cebulką, z siemieniem i z kminkiem. Dodatki dodaję przed mieszaniem.
Czy mogę do Pana napisać prywatnie ...tylko właśnie, gdzie? Jak ma Pan na imię? Czy mogę umieścić zdjęcie z Pana filmiku z przepisem na te piękne chleby ...na grupie chlebowej ?
Kolejne chleby z tego przepisu i znów sukces, chlebki są b. smaczne. Co prawda do gotowego zaczynu dodaję 150 gram mąki żytniej (550 - taką dostałem), 250 gram mąki pszennej 650, 300 gram wody i 15 gram soli.
Widzę, że można modyfikować receptury bez jakiegoś pogorszenia jakości (smaku) wypiekanych chlebków. Bardzo mnie to cieszy bo jest jeszcze pole do eksperymentów. Życzę smacznych 🍞 . Pozdrawiam 😊
Witam. Piekę swój chleb od blisko roku i oglądam dużo filmików związanych z wypiekiem chleba. Robię chleb na zakwasie w proporcji 25% żytni i 75 % pszenny na dwie foremki . Jest świeży i smaczny ale na 3 dzień już zaczyna on być wyraźnie czerstwy. Jak mogę przedłużyć jego świeżość a piekę średnio co 5 dni. Pozdrawiam.
Witam. Piekę trzy chleby na raz ale zostawiamy do jedzenia 1 lub półtora chleba. Resztę chlebów po wystygnieciu wkładamy do zamrażarki. Gdy w zamrażarce ,,uzbieramy,, ok.5-8 🍞 to przestaje piec na ok.tydzień i jemy te chlebki z zamrażarki. Taki chleb wyciągnięty i rozmrożony /min. 8 godz/ jest świeży i smaczny. Może to jest sposób na to aby nie mieć ,czerstwego, chleba? My chleb trzymamy w chlebaku ale w worku foliowym/reklamówce. Nie wysycha tak szybko. Pozdrawiam 😊
Bardzo ładne i pulchne chlebki, piekę podobnie ale więcej daję dodatków orzechy żurawina, słonecznik, siemię co mi się nawinie, ale dobrze że maszyna panu chleb wymiesza, ja mam tylko mikser ręczny dlatego robię trochę rzadszy. Jaką moc ma ten pana mikser? Planuję kupić cos lepszego, pozdrawiam.
Widać bratnią duszę w tym naszym ,,zawodzie,,. Dziękuję za info o dodatkach. Z orzechami i żurawiną nie piekłem.....jeszcze...ale kminek, siemię, prażona cebulka, oliwki to moje główne dodatki. Jedynie z ziołami nam nie podchodził ,,papryka czerwona, papryka ostra mielona, curry, chilli pieprz cayene,,. Mikser ma moc 1000 W. Rok temu też używałem miksera ręcznego, jednak jak poogladalem innych na yt to zaraz kupilem tego mixera. Komfort pracy jest dużo wiekszy, szczególnie mam na myśli szybkość i ,,wolne ręce,,. Pozdrawiam 😊🍞
@@riko1964 Bardzo pan zwięzlle i precyzyjnie tłumaczy, niektórzy tak tłumaczą zeby nic nie zrozumieć.Piekę już ponad 30 lat skokowo z przerwami, zaczynałam zakwaszc chleb zurkiem, nie miałam internetu, dodawałam drożdże, różnie to wychodziło , nie umiałam znależc proporcji tego zakwasu do uzytej ilosci mąki. dla pewności dodawałam trochę drożdży , małą kulke . Ja cebulkę swoją wypiekałam , prażyłam dodawałam też boczek drobno pokrojony, syn lubił ze skwarkami (mięsnymi).Dodaję też miód, melasę buraczany (jak mam) - ciemna barwa chleba, oraz słód żytni, daje piękny zapach chleba i ciemny kolor.Ostatni chleb wczorajszy był z ziarnami i wytłokami po soku owocowo warzywnym dałam ok 40 dkg. Lubię tak wymyślać różności, A jak się chleb ne za bardzo uda to część moczę wyciskam i dodaję pozostałe składniki i piekę nowy chleb.😀
Dziś kolejny eksperyment Riko z Twoim przepisem. Zaczyn tradycyjny, następnie ze względu na duży pojemnik robota wszystko razem na trzy chlebki i na trzy brytfanki.. Składniki na 1 CHLEBEK: - zaczyn: 300g, - woda (~40st.C): 300 g, ' - mąka żytnia (zwykła): 150g, - mąka pszenna 650: 200g, - mąka pszenna 1050 (taką też udało mi się dostać):100g, - mąka orkiszowa: 100g, - sól: 15g. Nie wiem co o tym chlebie powiedzieć, dla mnie rewelacja, ale najlepiej spróbujcie sami. Riko pozdrawiam.
Wspaniale. Cieszę się, że dokonujesz Jano modyfikacji przepisu. I o to chodzi w tej ,,zabawie,,. Potrafię sobie wyobrazić Twój entuzjazm w tym działaniu. Życzę udanych wypieków i Pozdrawiam 🍞🙂
Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. 😊
Alicjo, wszystko opowiadam w filmiku o pieczeniu 🍞🍞🍞,ów. Poinformuję Cię tylko, że chodujesz zakwas, potem z tego zakwasu pobierasz część na zaczyn. Dopiero sam zaczyn jest bazą do pieczenia chleba. W tym przypadku na chlebek ok.750 gr. należy przygotować 100gr. zakwasu. Pozdrawiam 😊
@@riko1964 aha ok dziękuję. Ja nie zrobiłam zaczynu tylko od razu do zakwasu dodałam mąkę wodę i sól , wyrobiłam ciasto i przełożyłam do blachy do wyrośnięcia na 2 godz i do piekarnika
Proszę pana ja czegoś nie rozumię. W składzie na początku podaje pan zaczyn z zakwasu 300gr.Więc ja pytam czy to jest zakwas czy zaczyn bo to dwa różne pojęcia. Jak na 150 gr+150gr mąki te 300 gr zakwasu nie jest za dużo? Nie widać było żeby Pan robił zaczyn. Ja zaczyn stawiam na noc :mąka, zakwas, woda w odpowiednich proporcjach i rano drugi etap pieczenia. Bardzo proszę o precyzyjną odpowiedź(zaczyn czy zakwas). Pozdrawiam.
Witam. Zaczyn zrobiony jest z hodowanego zakwasu. Na trzy chleby pokazane w filmie użyłem 300 gr. zakwasu + 300 gr. mąki żytniej (720) + 300 gr. ciepłej wody (temp. okol 37 - 40 C) Tak przygotowany zaczyn w misce waży 900 gram. Potem daję ten zaczyn (w misce) do ciepłego i cichego miejsca (ja uzywam nienagrzanego piekarnika) na ok. 12 godz. W moim przypadku przygotowuję to wieczorem i zaczyn rośnie sobie przez całą noc. Na drugi dzień rano mam 900 gram urośniętego zaczynu. Dzielę go na trzy części po 300 gram. I dopiero do kazdej tej części dodaję te składniki co pokazane są w filmie, czyli 300 gram zaczynu + 200 gram wody + 150 gram mąki zytniej + sól ok.11 gr. + 150 gram mąki pszennej. Myślę, ze dobrze Pani to wytłumaczyłem. Zakwas hoduję osobno w słoiku i zrobiłem o tym inny filmik na moim kanale. Utworzyłem trzy filmiki o tym temacie, zachęcam do zapoznania się z nimi. Pozdrawiam serdecznie 😊
Fajny przepis proporcje może i ok ale zle wszystko robione. Jak używasz zakwasu to pierw dajesz make zytnia mieszasz odstawiamy to na 12H po 12h dodajemy make pszenna maślankę można ale nie ma konieczności 2 łyżki oliwy, ja dodaje 2 duże łyżki stołowe skrobi ziemniaczanej po wymieszaniu odstawiam to na kolejne 5h po tym czasie wyrabiam jeszcze ciasto I przekładam do foremne i sama foremkę z ciastem odstawiam na godzinę Góra 1,5 w po tym czasie wkładam do piekarnika na godzinę 10 ale 1h wystarczy
To że Ty robisz inaczej, to nie znaczy ,że Pan Rico robi źle! To jest to tzw,,chrześcijaństwo" - aby tylko komuś dopiec, aby pokazać, że uważają się za lepszych, wszystko co inne to źle, i tylko krytyka, i krytyka...wstyd! Ja też piekę chleby i w życiu bym nie dodała oleju , ani mąki ziemniaczanej do ciasta, i co teraz, chrześcijaninie? Już nie pójdę do nieba?
Super 👍 Ja przez dwa lata, piekłam chleby, potem już zrezygnowałam,chyba z czystego lenistwa 😮 ale wychodziły pyszne 😋 pachniały nieziemsko ❤ i nie psuły się tak jak te ze sklepu 😊 Pozdrawiam serdecznie z Poznania 😀
Witaj ,,koleżanko/piekarnico😊,,. Widzę nostalgię w Twoim poście i proponuję wrócić do ,,zawodu,,. Znów będą wspaniałe doznania, smakowo węchowe. pozdrawiam i życzę powodzenia 🍞🍞🍞👍
Muszę nieskromnie potwierdzić, ze ten przepis na te chleby zawsze daje takie efekty. Te chleby są cały czas tak właśnie wyglądające, dla nas spełniają wszystko to co powinien mieć ''dobry'' chleb. Pozdrawiam 🙂
Gratuluję pomysłu i efektów. Piekę też swój chlebek w trochę innych proporcjach, część zamrażam. Brakowało mi tylko jednego w Pana filmie... Na Śląsku chleb przed przekrojeniem znaczymy znakiem krzyża... Cóż, szkoda...
@@Jeremiasz_1980A jak niewierzący zrobi znak krzyża na chlebie to co się stanie???Pewnie nic nie zaszkodzi ateiście! Logicznym jest że taki człowiek nie zrobi znaku krzyża! AMEN.
Czy zakwas był hodowany minimum 5 dni? Czy na tym zakwasie przygotowała Pani zaczyn na chleb w odpowiednich proporcjach? Jeśli tak to chlebek wyrasta od 1.5 do 3 godz. w ciepłym piekarniku, nagrzanym max. 40st. Wyłączyć piekarnik trzeba po osiągnięciu tej temperatury. Pozdrawiam🙂
Witam. A czy smaruje Pani te foremki? Ja używam do tego masła, smaruję wszystkie powierzchnie, dno i scianki. Jak to robię to pokazuję w moich filmikach. Pozdrawiam😊
Ten filmik, to tragedia. Widać czajnik ,mikser, a nie widać co robisz. Pokazujesz powoli, jak smarujesz trzy foremki. Nie masz pojęcia o pieczeniu chleba.
Witam. No cóż mogę napisać....? Mistrzem pikarnictwa i montażystą nie jestem, ale Cię pozdrawiam 😊, i cieszę się, ze poswiecilaś czas na obejrzenie tego filmiku.
Tragedią jest to że takie osoby jak Ty pokazują się na portalach i wszystko im przeszkadza ..... nie podoba się nie oglądaj i nie krytykuj. Każdy robi jak umie ,,Paniusiu Idealna"
@@mariakassoti9663 ten co nie gotuje ciągle i nie poszerza swojej wiedzy w kuchni to ma czysto na blatach jak w katalogu, trzeba się skupić na robocie, a czajnik nie bedzie przeszkadzał w kuchni!
Tego właśnie szukałam ,ten film jest dla mnie najlepiej wytłumaczony . Dziękuję serdecznie.
Przepięknie pan tłumaczy,napisy na ekranie są wystarczająco długo,że można swobodnie sobie zapisać .Wielki szacunek dla pana,dziękuję pokornie i serdecznie pana pozdrawiam💋
Dziękuję za opinię i też pięknie pozdrawiam 🍞🤗😀
Bardzo czysto w kuchni pan ma i bardzo porządnie po kolei chlebki zrobione, brawo! Takiego filmu szukałam, tez jutro zrobię podobnie
Dziękuję i pozdrawiam, smacznych 🍞😊
Przecież to nie cygan ];-D.
Drogi Panie, to pierwszy przepis, jaki jestem w stanie w pełni docenić. Zrobiony, mogę tak powiedzieć, w pełni profesjonalnie. Sam piekę chlebek i umiem docenić porządną "robotę". Sam jeszcze eksperymentuję ze składem oraz smakami, ale i tak chleb własnej roboty będzie "bił ba głowę" wszelkiej maści chleby z marketów i z niejednej piekarni. Dziękuję.
Witam. Dziękuję za konstruktywną opinię. Życzę też udanych wypieków. Pozdrawiam 😊🍞
Ja piekę w identycznych foremkach.Smaruję jednak masłem lub smalcem,czasem olejem ale bardzo cieniutko!Chlebki pięknie wyskakują ze szklanych foremek i niema potrzeby tak mocno natłuszczać.Pozdrawiam i życzę zawsze udanych wypieków!
👍😊 pozdrawiam
Panie Riko chciałam panu bardzo podziękować za przepis.Chlebek wyszedł bardzo dobry i smakuje😊
Cieszę się razem z Panią bo wiem ile satysfakcji i radości dają rzeczy/przedsięwzięcia, które się udają. Zyczę powodzenia i pozdrawiam 😀
BRAWO !!!piękny film.
Dzień dobry. Cieszę się, ze materiał filmowy się podoba. Pozdrawiam
Witam, chlebki wyszły bardzo smaczne, pięknie w piekarniku wyrosły, po upieczeniu też wyskakują z foremek, super przepis dziękuję.👍
Cieszę się razem z Panią. 🍞👏👍
Pięknie wyglądają te chlebki. Jestem w trakcie hodowania swojego pierwszego zakwasu i na pewno wypróbuję przepis. A ostatnie zdanie z filmiku rozbawiło mnie do łez...przy tak cudnych chlebkach też bym się zapomniała i nie byłoby czego ważyć 🤣🤣🤣
Pozdrawiam 😊 i życzę udanych, smacznych 🍞
Mam pytanie ? Jak zrobić zawas do chleba ? Nigdy nie piekłam chleba, chętnie bym spróbowała. Pozdrawiam ❤. Będę wdzięczna za info .
Proszę o instrukcję robienia zakwasu. Z góry dziękuję i pozdrawiam ❤❤❤
Bardzo fajny sposób z przykrywaniem ciasta mąką, ja piekarnik rozgrzewam do 50 st.c wyłączam i wstawiam chlebki, niestety regulacji niskiej temperatury w piekarniku nie mam. Pozdrawiam.
Ładne chlebki wyszły, spróbuję upec z Pana przepisu.👍
Polecam i myślę, że się Pani nie zawiedzie. 😀
Witam, mam parę pytań: Czy jak dokarmimy zakwas po zrobieniu zaczynu (150 ml wody i 150 gr maki) to po tym miej więcej 1,5 godziny jak przestygnie i podrośnie stawiamy do lodówki tak? A jak się chce tylko jeden chlebek upiec to czy czas i temperatura pieczenia się zmieni? I czy gdybym chciała piec chleb tylko z maki orkiszowej (rożne maki orkiszowe razem ciemne i jasne) To jakoś zmienią się proporcje? pozdrawiam
Witam. Do lodówki wkładamy potrawy już przestudzone, dotyczy to też i dokarmionego zakwasu. Nic się nie zmienia czas wypieku, czy pieczemy jeden 🍞 czy 🍞🍞🍞. Można mieszać mąki ze sobą, chociaż może nad niektórymi składami będzie trzeba poeksperymentować. Życzę powodzenia i pozdrawiam. 👍👏🤗
Mam kolejne pytanie. Czy do właściwego ciasta można zrezygnować z mąki żytniej, zrobić go tylko na pszennej T750 ? Próbował pan tak ?
Witam. Niestety nie próbowałem. Proszę zrobić taki 🍞 i dać znać jak wyszedł smakowo.🙂
@@riko1964 Tak zrobię następnym razem, to będzie już po świętach. Zdrowych, pogodnych Świąt życzę
Tak to będzie chleb pszenno żytni ,
@@filon4you1510 🙂 pozdrawiam
Bardzo fajny piekarnik , super
Dziekuje, ma Pan rację. Dzisiejsze sprzęty agd są z jednej strony są naszpikowane ekektroniką ale jak się je pozna to naprawdę dają b.dużą frajdę podczas korzystania z ich możliwości. Pozdrawiam 🙂
@@riko1964 ja piekę na najprostszym zwykłym piekarniku , tak jak te nowoczesne , wbudowane w ściankę , o to bym chciał mieć , pozdrawiam
Chleb wygląda smakowicie mam pytanie jakiej wielkosci sa foremki ktorych Pan używa
Proszę bardzo. Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną.
😊
Dziękuję za informację a jeszcze mam pytanie czy można użyć mąkę zytnią razową cz Pan próbował
@@zosia356 witam . Można użyć mąki żytniej razowej, lecz z doświadczenia wiem iż taki chlebek dłużej wyrasta i ciasto jest takie ,,cięższe,,. Jak używam takie mąki to w stosunku 50% typu 2000 i 50% typu 720. Pozdrawiam
Świetny przepis. Jeśli to nie kłopot proszę o wymiary foremek. Serdecznie pozdrawiam i dziękuję
Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną.
😊
Jakich mąk pan używa?Czy to jest żytnia 720 i pszenna 750 chlebowe, czy jeszcze inne?Chlebki naprawdę super.👍
Mąka żytnia w moich chlebkach, zakwasie i zaczynie to 720. Natomiast jeśli chodzi o mąki pszenne to używam od 400 - 650.
@@riko1964 Dzìękuję za szybką odpowiedź,miłego dnia życzę
@@mateuszw3183 witam. Rodzaj mąki nie ma wpływu na proporcje użytej wody i samej maki, skład jest w tym przepisie cały czas taki sam, zaczyn 300 gr, woda 200 gr, mąka żytnia 150 gr, mąka pszenna 150 gr, sól 10-12 gr. Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. Jeśli ma Pan jeszcze inne zapytania to proszę śmiało je zadawać. Ogólnie te przepisy są adaptacją innych podobnych, które znalazłem w sieci. 🙂
@@mateuszw3183 witam ponownie. Mąka zytnia typu 2000 da tylko inny kolor wypieczonych chlebów, batdziej ciemny. Nie wpływa to na , pracę samego zakwasu.🙂
@@mateuszw3183 przepraszam że się wtrącę , ale mąka razowa 2000 potrzebuje więcej wody . Ja piekę chleby już 12 lat . Do zakwasu żytniego na razowej mące dała bym po równo ale do ciasta to już więcej wody . Bo gdy jest za mało to chleb się kruszy . Trzeba próbować .
Witam !
Riko ! Dziękuję Ci bardzo za wspaniały przepis na udany chleb. Chleb wyszedł identycznie według Twojego wzorca. Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych wszystkiego najlepszego życzy Janina Kopycka
Dziękuję pieknie. Cieszę się z Twojego sukcesu i razem z żoneczą życzymy powodzenia. 🍞 🍞 smaczne niech zawsze będą na Twoim stole.😊
@@riko1964 Jeszcze raz bardzo dziękuję.
Uwielbiam pięć swój chleb 🍞 prosto z pieca smakuje cudnie
Co świeży to świeży....🍞👍🙂
Pozdrawiam i pozwoli pan, że zapytam. Jaką pojemność ma ta misa z robota ?
Witam. Misa w tym robocie Kerch (są i inne nazwy tego produktu) ma 4.5 l pojemności. Pozdrawiam 😊
@@riko1964 Dziękuję
Proszę podać wymiary tych szklanych form lub sklep gdzie są. Super przepis.
Witam. Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną. Mozesz kupić te foremki na np. Allegro. pozdrawiam 😀
dziekuje
Jeżeli użyje tylko maki pszennej a konkretnie płaskurki o przemiale 1850 to chlebek wyjdzie tak samo?
@@grzesx9 Nie wiem czy zrozumiałem, chce Pan wypiec chleb tylko z samej mąki Płaskurki ? Czy zastąpić makę pszenną typ./400-650/ + mąkę żytnią typ 720 tak jak to robię w przepisie? Jeśli chce Pan tylko w peszepisie zastąpić mąki pszenne to nie powinno nic specjalnego się wydarzyć. Natomiast gdy do przepisu uzyje Pan TYLKO samej mąki płaskurki, bez zytniej to musi Pan dać jej 300gr. Wtedy upiecze Pan chlebek pszenny. Nigdy takiego nie robiłem. Proszę dać znać jaki ten chlebek wyszedł finalnie. Pozdrawiam 🤗
@@riko1964 tak tylko z samej płaskurki.
Upieklam chleb jeden w duzej formie, wyglada pieknie, ale po przekrojeniu klei sie do palca...nie wiem co zrobilam nie tak. Moze niepotrzebnie spryskalam woda po upieczeniu, pieklam 1 godzine w temp 180
Może dodałam zbyt dużo zakwasu w proporcji do mąki
Musisz eksperymentować ze swoim przepisem. Natomiast gwarantuję Ci, że jak skorzystać z innego, sprawdzonego, np. mojego przepisu, gdzie odmierzysz odpowiednie proporcje wody, mąki, zaczynu i soli, jeszcze uwzględnisz temp. I czas pieczenia....to bedziesz się cieszyć takimi wypiekami podobnymi do moich. Życzę ci powodzenia.😊🍞
Bardzo możliwe że był nie do pieczony po prostu...skoro kleił się do palca, to był surowy w środku...
Jakiego typu mąki żytniej Pan udywa
Używam dwóch rodzajów mąk, do zakwasu typ 720 i 2000 naprzemiennie a do chleba tych samych w proprcjach 50/50. Pozdrawiam😀
Czy nie łatwiej byłoby zrobić ciasto na trzy chleby, podzielić na 3 części, do których dodajemy inne dodatki?
Ja tak właśnie robię.
Miska w mikserze ma ograniczoną pojemność. Na trzy chleby nie zmieszczą się wszystkie składniki. Poza tym robię przewazmie 3 rozne smaki, z prazoną cebulką, z siemieniem i z kminkiem. Dodatki dodaję przed mieszaniem.
@@riko1964 Pojemność miski wszystko tłumaczy. :)
@@gancarzpl 😊
A jak dokładnie zrobić zaczyn?
Za niedługo nagram kolejny film, w ktorym pokazę, jak robię zaczyn z zakwasu.
Czy mogę do Pana napisać prywatnie ...tylko właśnie, gdzie?
Jak ma Pan na imię?
Czy mogę umieścić zdjęcie z Pana filmiku z przepisem na te piękne chleby ...na grupie chlebowej ?
Witam. Podaję email: robus2000@wp.pl Proszę tutaj pisać. Pozdrawiam
@@riko1964 dobrze ,mam pocztę na wp.
Kolejne chleby z tego przepisu i znów sukces, chlebki są b. smaczne. Co prawda do gotowego zaczynu dodaję 150 gram mąki żytniej (550 - taką dostałem), 250 gram mąki pszennej 650, 300 gram wody i 15 gram soli.
Widzę, że można modyfikować receptury bez jakiegoś pogorszenia jakości (smaku) wypiekanych chlebków. Bardzo mnie to cieszy bo jest jeszcze pole do eksperymentów. Życzę smacznych 🍞 . Pozdrawiam 😊
Piękne chlebki wyszły! Dużo przydatnych informacji
Cieszę się razem z Tobą. Pozdrawiam 😊
Witam. Piekę swój chleb od blisko roku i oglądam dużo filmików związanych z wypiekiem chleba. Robię chleb na zakwasie w proporcji 25% żytni i 75 % pszenny na dwie foremki . Jest świeży i smaczny ale na 3 dzień już zaczyna on być wyraźnie czerstwy. Jak mogę przedłużyć jego świeżość a piekę średnio co 5 dni. Pozdrawiam.
Witam. Piekę trzy chleby na raz ale zostawiamy do jedzenia 1 lub półtora chleba. Resztę chlebów po wystygnieciu wkładamy do zamrażarki. Gdy w zamrażarce ,,uzbieramy,, ok.5-8 🍞 to przestaje piec na ok.tydzień i jemy te chlebki z zamrażarki. Taki chleb wyciągnięty i rozmrożony /min. 8 godz/ jest świeży i smaczny. Może to jest sposób na to aby nie mieć ,czerstwego, chleba? My chleb trzymamy w chlebaku ale w worku foliowym/reklamówce. Nie wysycha tak szybko. Pozdrawiam 😊
Ja kroję chleb, dziele na porcje i zamrazam. Zawsze jest tak świeży jak po upieczeniu😊
@@jolas3201 👍😊
Bardzo ładne i pulchne chlebki, piekę podobnie ale więcej daję dodatków orzechy żurawina, słonecznik, siemię co mi się nawinie, ale dobrze że maszyna panu chleb wymiesza, ja mam tylko mikser ręczny dlatego robię trochę rzadszy. Jaką moc ma ten pana mikser? Planuję kupić cos lepszego, pozdrawiam.
Widać bratnią duszę w tym naszym ,,zawodzie,,. Dziękuję za info o dodatkach. Z orzechami i żurawiną nie piekłem.....jeszcze...ale kminek, siemię, prażona cebulka, oliwki to moje główne dodatki. Jedynie z ziołami nam nie podchodził ,,papryka czerwona, papryka ostra mielona, curry, chilli pieprz cayene,,. Mikser ma moc 1000 W. Rok temu też używałem miksera ręcznego, jednak jak poogladalem innych na yt to zaraz kupilem tego mixera. Komfort pracy jest dużo wiekszy, szczególnie mam na myśli szybkość i ,,wolne ręce,,. Pozdrawiam 😊🍞
@@riko1964 Bardzo pan zwięzlle i precyzyjnie tłumaczy, niektórzy tak tłumaczą zeby nic nie zrozumieć.Piekę już ponad 30 lat skokowo z przerwami, zaczynałam zakwaszc chleb zurkiem, nie miałam internetu, dodawałam drożdże, różnie to wychodziło , nie umiałam znależc proporcji tego zakwasu do uzytej ilosci mąki. dla pewności dodawałam trochę drożdży , małą kulke . Ja cebulkę swoją wypiekałam , prażyłam dodawałam też boczek drobno pokrojony, syn lubił ze skwarkami (mięsnymi).Dodaję też miód, melasę buraczany (jak mam) - ciemna barwa chleba, oraz słód żytni, daje piękny zapach chleba i ciemny kolor.Ostatni chleb wczorajszy był z ziarnami i wytłokami po soku owocowo warzywnym dałam ok 40 dkg. Lubię tak wymyślać różności, A jak się chleb ne za bardzo uda to część moczę wyciskam i dodaję pozostałe składniki i piekę nowy chleb.😀
Dziś kolejny eksperyment Riko z Twoim przepisem. Zaczyn tradycyjny, następnie ze względu na duży pojemnik robota wszystko razem na trzy chlebki i na trzy brytfanki..
Składniki na 1 CHLEBEK:
- zaczyn: 300g,
- woda (~40st.C): 300 g, '
- mąka żytnia (zwykła): 150g,
- mąka pszenna 650: 200g,
- mąka pszenna 1050 (taką też udało mi się dostać):100g,
- mąka orkiszowa: 100g,
- sól: 15g.
Nie wiem co o tym chlebie powiedzieć, dla mnie rewelacja, ale najlepiej spróbujcie sami.
Riko pozdrawiam.
Wspaniale. Cieszę się, że dokonujesz Jano modyfikacji przepisu. I o to chodzi w tej ,,zabawie,,. Potrafię sobie wyobrazić Twój entuzjazm w tym działaniu. Życzę udanych wypieków i Pozdrawiam 🍞🙂
Świetne chlebki : ), fachura.
Jaki rozmiar tych foremek?
Wymiary moich foremek (wymiar wewnętrzny) to: dł. 247 mm, szer. 108 mm, wys/głeb. 70 mm. Może być różnica w wymiarze ok. 1 mm, bo mierzyłem tę foremkę taśma zwijaną.
😊
@@riko1964 Dzięki
A ile tego zakwasu powinno byc na jeden chlebek?
Alicjo, wszystko opowiadam w filmiku o pieczeniu 🍞🍞🍞,ów. Poinformuję Cię tylko, że chodujesz zakwas, potem z tego zakwasu pobierasz część na zaczyn. Dopiero sam zaczyn jest bazą do pieczenia chleba. W tym przypadku na chlebek ok.750 gr. należy przygotować 100gr. zakwasu. Pozdrawiam 😊
@@riko1964 aha ok dziękuję.
Ja nie zrobiłam zaczynu tylko od razu do zakwasu dodałam mąkę wodę i sól , wyrobiłam ciasto i przełożyłam do blachy do wyrośnięcia na 2 godz i do piekarnika
Proszę pana ja czegoś nie rozumię. W składzie na początku podaje pan zaczyn z zakwasu 300gr.Więc ja pytam czy to jest zakwas czy zaczyn bo to dwa różne pojęcia. Jak na 150 gr+150gr mąki te 300 gr zakwasu nie jest za dużo? Nie widać było żeby Pan robił zaczyn. Ja zaczyn stawiam na noc :mąka, zakwas, woda w odpowiednich proporcjach i rano drugi etap pieczenia. Bardzo proszę o precyzyjną odpowiedź(zaczyn czy zakwas). Pozdrawiam.
Znalazłam inny filmik gdzie pan robi zaczyn.
Witam. Zaczyn zrobiony jest z hodowanego zakwasu. Na trzy chleby pokazane w filmie użyłem 300 gr. zakwasu + 300 gr. mąki żytniej (720) + 300 gr. ciepłej wody (temp. okol 37 - 40 C) Tak przygotowany zaczyn w misce waży 900 gram. Potem daję ten zaczyn (w misce) do ciepłego i cichego miejsca (ja uzywam nienagrzanego piekarnika) na ok. 12 godz. W moim przypadku przygotowuję to wieczorem i zaczyn rośnie sobie przez całą noc. Na drugi dzień rano mam 900 gram urośniętego zaczynu. Dzielę go na trzy części po 300 gram. I dopiero do kazdej tej części dodaję te składniki co pokazane są w filmie, czyli 300 gram zaczynu + 200 gram wody + 150 gram mąki zytniej + sól ok.11 gr. + 150 gram mąki pszennej. Myślę, ze dobrze Pani to wytłumaczyłem. Zakwas hoduję osobno w słoiku i zrobiłem o tym inny filmik na moim kanale. Utworzyłem trzy filmiki o tym temacie, zachęcam do zapoznania się z nimi. Pozdrawiam serdecznie 😊
Czekamy na pokaz jak zrobic zakwas?
Nowy filmik opublikuję w piątek 16 grudnia 😀
Sorry, źle doczytałem. Filmik dotyczy zaczynu, ...a .jak zrobić zakwas pokażę w innym poradniku po nowym roku.
Chlebki wyglądają smakowicie. Serdecznie
pozdrawiam i życzę zdrowych radosnych Świąt Bożego Narodzenia. Czekam na zakwas
@@teresawerstak2118 😀
I TO JEST CHLEBEK POZDRAWIAM 😊
Piekł Pan wg tego przepisu?
Fajny przepis proporcje może i ok ale zle wszystko robione.
Jak używasz zakwasu to pierw dajesz make zytnia mieszasz odstawiamy to na 12H po 12h dodajemy make pszenna maślankę można ale nie ma konieczności 2 łyżki oliwy, ja dodaje 2 duże łyżki stołowe skrobi ziemniaczanej po wymieszaniu odstawiam to na kolejne 5h po tym czasie wyrabiam jeszcze ciasto I przekładam do foremne i sama foremkę z ciastem odstawiam na godzinę Góra 1,5 w po tym czasie wkładam do piekarnika na godzinę 10 ale 1h wystarczy
Widać tylu nas piekarzy ile lekarzy. 😊 Chlebki z Twojego przepisu też na pewno są smaczne. Pozdrawiam
To że Ty robisz inaczej, to nie znaczy ,że Pan Rico robi źle!
To jest to tzw,,chrześcijaństwo" - aby tylko komuś dopiec, aby pokazać, że uważają się za lepszych, wszystko co inne to źle, i tylko krytyka, i krytyka...wstyd!
Ja też piekę chleby i w życiu bym nie dodała oleju , ani mąki ziemniaczanej do ciasta, i co teraz, chrześcijaninie?
Już nie pójdę do nieba?
Super 👍 Ja przez dwa lata, piekłam chleby, potem już zrezygnowałam,chyba z czystego lenistwa 😮 ale wychodziły pyszne 😋 pachniały nieziemsko ❤ i nie psuły się tak jak te ze sklepu 😊 Pozdrawiam serdecznie z Poznania 😀
Witaj ,,koleżanko/piekarnico😊,,. Widzę nostalgię w Twoim poście i proponuję wrócić do ,,zawodu,,. Znów będą wspaniałe doznania, smakowo węchowe. pozdrawiam i życzę powodzenia 🍞🍞🍞👍
@@riko1964 Największy paradoks mojej kuchni 🤣 kupiliśmy nową kuchenkę z piekarnikiem z bajerami,a ja przestałam piec 😁 cóż za babą nie nadążasz 🤭
@@martaabramowicz4350 hahi🤣 ale szansa na lepsze pieczywo wciąż jest🍞💪😀
@@riko1964 💪🤜🤛
Proszę podać zaczyn na noc.
proszę bardzo, oto on:
ua-cam.com/video/sRQ-TZbRN40/v-deo.html
❤
Ładne chlebki
Muszę nieskromnie potwierdzić, ze ten przepis na te chleby zawsze daje takie efekty. Te chleby są cały czas tak właśnie wyglądające, dla nas spełniają wszystko to co powinien mieć ''dobry'' chleb. Pozdrawiam 🙂
Gratuluję pomysłu i efektów. Piekę też swój chlebek w trochę innych proporcjach, część zamrażam.
Brakowało mi tylko jednego w Pana filmie... Na Śląsku chleb przed przekrojeniem znaczymy znakiem krzyża... Cóż, szkoda...
@ Joasiu -👋 Na Żuławach , też przed 1 krojeniem chleba robimy na nim znak krzyża🤗 Zdrówka i wytrwałości życzymy 😘
Pani Joasiu bardzo ciekawa wypowiedź i "w temacie". A jaki znak uczynić jeżeli ktoś jest niewierzący?
@@Jeremiasz_1980A jak niewierzący zrobi znak krzyża na chlebie to co się stanie???Pewnie nic nie zaszkodzi ateiście! Logicznym jest że taki człowiek nie zrobi znaku krzyża! AMEN.
@@Jeremiasz_1980
A jak ktoś jest żydem? Albo Arabem? Albo masonem ? To jaki ma zrobić znak na chlebie? 😂😂😂
8:42 robot planetarny
Dlaczego mi chlebki nierosnæ w piekarniku robię tak samo jak pan zakwas od soboty był dokarmiany
Czy zakwas był hodowany minimum 5 dni? Czy na tym zakwasie przygotowała Pani zaczyn na chleb w odpowiednich proporcjach? Jeśli tak to chlebek wyrasta od 1.5 do 3 godz. w ciepłym piekarniku, nagrzanym max. 40st. Wyłączyć piekarnik trzeba po osiągnięciu tej temperatury. Pozdrawiam🙂
Dlaczego z moich takich szklanych chlebek przywiera?
Witam. A czy smaruje Pani te foremki? Ja używam do tego masła, smaruję wszystkie powierzchnie, dno i scianki. Jak to robię to pokazuję w moich filmikach. Pozdrawiam😊
Plase give recipe in englısh
Im sorry. My english is little. I can't translate everything and I use google translator anyway. 😊
Nie gram, a gramów !!!
Jakąś literówkę znów ,,puściłem,,? sorry.....😊🙈
Tam też byłaś taka mądra? Jeśli ci nie pasuje to wypad!!!!!
I nie ,,te" lecz ,,to"
🙂🤣😊🤗
włączam 😂
Przepis jest ale po co taka głośna muzyka i słabo Pana słychać.
W sprawach technicznych widać mam jeszcze dużo do poprawy. Dziękuję za uwagi i ...przepraszam. 😀
@@beata04 mam nadzieję, że też będzie dobrze upieczony i będzie pyszny
Boże czemu ta margaryna
Ten filmik, to tragedia. Widać czajnik ,mikser, a nie widać co robisz. Pokazujesz powoli, jak smarujesz trzy foremki. Nie masz pojęcia o pieczeniu chleba.
Witam. No cóż mogę napisać....? Mistrzem pikarnictwa i montażystą nie jestem, ale Cię pozdrawiam 😊, i cieszę się, ze poswiecilaś czas na obejrzenie tego filmiku.
Teresa, a powiedz czy przed napisaniem tego wstrętnego komentarza byłaś w kościele i przyjęłaś Chrystusa, czy dopiero po...?😮
Tragedią jest to że takie osoby jak Ty pokazują się na portalach i wszystko im przeszkadza ..... nie podoba się nie oglądaj i nie krytykuj. Każdy robi jak umie ,,Paniusiu Idealna"
@@mariakassoti9663 ten co nie gotuje ciągle i nie poszerza swojej wiedzy w kuchni to ma czysto na blatach jak w katalogu, trzeba się skupić na robocie, a czajnik nie bedzie przeszkadzał w kuchni!
A ja jestem zadowolona z pana filmiku i chlebka . Dziękuję że się panu chce dzielić z innymi swoją wiedzą i przepisem