Hi,豫魯姐, I have enjoyed your cooking shows immensely. Would like to make this dish this weekend. But I am not sure if I can get 地瓜粉 easily. I have different types of starch/flours in my panatry - corn flour, wheat flour, corn meal, rice flour, lotus meal, Panko, etc.. May I substitute the 地瓜粉 with any of these?
Hi, since I didn't hear from you, I decided to give it a try with Panko. Unlike flour, Panko is crumbly. I had to really press the crumbs in. That turned out to be a mistake. When I seared the meat in the oil, the Panko crumbs fell off, and they burned in the oil. I had to scrape off the burned crumbs from the meat before baking. Nonetheless, the outcome was good enough. The pork belly was tender and flavorful. It also had a somewhat crunchy crust. My husband liked it very well. I didn't taste it (because I am a vegetarian). But I am happy when he is happy. I will cook it again. Will find 地瓜粉 next time. No more Panko for this dish. It is too messy.
美女博主週日開心
紅糟是客家特有的醃製料理食才，富有營養，魚，肉，都適合醃製，尤其是做月子的產婦吃更棒，感謝分享！
對耶～我有聽說坐月子吃非常補。還有抹在白斬雞上面吃，沒吃過
配合烤箱替代寬油鍋做出少油版的肉類料理，非常合理。
大家一起為豫魯姐按讚👍🏻
謝謝你喔！每次看到你的留言都超感動🥰
太聰明了！這個簡易的真空製作方式，感覺很多醃漬都可以用這方法讓醬料入味｡
沒錯喔！用這個方法可以節省很多醬料🤗
洩恨料理，章新哥瑟瑟發抖中！😂😂😂 豫魯姐，您會醃竹筍嗎？像醃冬瓜那樣，可以配稀飯！我突然很想念奶奶媽媽的醃料理😳
我一直想做都還沒做😁！好，找時間錄一集！謝謝你的留言喔🥰
@@豫魯小學堂 謝謝豫魯姐😁很感恩❤
不客氣喔！謝謝你的支持🥰
這個一定要試做看看，我跟外甥都愛吃紅糟肉，前兩個禮拜還跟老婆還有我外甥開車專程跑到旗山去買一間很多人推薦的紅糟肉來吃，今天看到老師的教學剛好趁著他還沒開學之前找時間試做給他吃看看，謝謝老師的分享。
你好像很疼你外甥，常常聽你提起他
@@豫魯小學堂 因為他從小就我媽帶大的，他跟我媽還有我跟我老婆很親，我跟他像哥們一樣😊，他今年要升高中了，5月中因為疫情嚴重，我姐怕他們夫妻倆工作環境容易被傳染所以就讓外甥來我這住到開學，他也剛考完會考所以有空就會帶他去找好吃的，但是疫情我們都只敢買了在車上吃⋯
難得高中生還願意跟大人出門👍
我也覺得不要在外面吃東西比較安全
認真的豫魯姐
做菜就是到位👍
謝謝你每次都給我鼓勵支持！🥰
我好喜歡看妳做料理簡單又好學
謝謝妳！開心🥳
哇！自己做可以省錢耶，我家樓下是黃昏市場，兒子把紅麴肉當零食吃，這裡1台斤400元好貴啊！謝謝豫魯指導做法。
400也太貴了吧⋯⋯😂
豫魯姊，挑動我們的味蕾
好吃～香脆迷人🤣💕
美女姐姐可以試試看，很簡單喔！
太即時了, 我正在想要去好市多買五花肉來做這個的!!
太巧了，心有靈犀😁
流口水了啦！每次要吃便當時都想看你們做菜，好想夾來吃喔
謝謝你喜歡！因為我們家每天都要帶三個便當，所以我們的料理分享比較多是以便當菜為主
@@豫魯小學堂 妳真的是位賢妻良母
當妳的家人真的好有福氣
偷偷跟你說一個秘密，我小兒子最愛吃的其實是泡麵😄😄😄
Hi,豫魯姐, I have enjoyed your cooking shows immensely. Would like to make this dish this weekend. But I am not sure if I can get 地瓜粉 easily. I have different types of starch/flours in my panatry - corn flour, wheat flour, corn meal, rice flour, lotus meal, Panko, etc.. May I substitute the 地瓜粉 with any of these?
Hi, since I didn't hear from you, I decided to give it a try with Panko. Unlike flour, Panko is crumbly. I had to really press the crumbs in. That turned out to be a mistake. When I seared the meat in the oil, the Panko crumbs fell off, and they burned in the oil. I had to scrape off the burned crumbs from the meat before baking. Nonetheless, the outcome was good enough. The pork belly was tender and flavorful. It also had a somewhat crunchy crust. My husband liked it very well. I didn't taste it (because I am a vegetarian). But I am happy when he is happy. I will cook it again. Will find 地瓜粉 next time. No more Panko for this dish. It is too messy.
謝謝分享
超想請您教紅糟醬的做法謝謝
好的！我會盡快跟大家分享🤗
好，非常喜欢这少油版本 👌
我也喜歡這種，而且不用擔心沒炸熟😁
謝謝豫魯姐的教學分享❤❤❤
不客氣喔😉
很喜欢你们夫妻俩的美食视频，谢谢🙏
謝謝你喜歡！也謝謝您的支持，感謝🙏
说起红糟就是我小时候的味道! 记得小时候奶奶必定在过年前自己做青红酒，可惜那时候太小不会品尝，但是奶奶做的红糟鰻鱼是我的最爱，每次回去奶奶都会做给我吃! 现在我自己会做菜了，孩子们最爱吃我做的红糟笋干炒五花肉，每次都是秒光。您今天分享的食谱我收藏了，一定会试一试的! 请问最后如果用空气炸锅是什么温度?多少时间? 辛苦了！谢谢分享!
看到你描述小時候的情景真的好棒！
不過我沒有用過氣炸鍋，實在沒有辦法給你答覆，很抱歉😅
食物就是很好的記憶，很溫暖🥰
@@豫魯小學堂 谢谢您! 我先按照您给的烤箱温度试试，时间上可以减短一些，因为我觉得气炸锅比烤箱快因为风扇的原因，不够就再加，总比烤焦了成"黑猪"的好😂 喜欢你们的频道，现在UA-cam天天推送我天天看，涨姿势又减压👍谢谢啦❣
@@beauty2011100 謝謝你喔！非常感謝你的支持！開心🥳
謝謝豫魯姐的精心炮製與分享😋😋😋
謝謝阿滿🥰
小時後父母親總是會把鰻魚肉醃紅槽置放冰箱，過幾天後拿出來放幾片薑，在電鍋蒸味道好極了，但沒學失傳了，老師可以教我們嗎？謝謝您
我也是聽客家朋友說的，我自己其實沒吃過也沒有做過！但是感覺不難，就是醃製以後拿去蒸就好了
豫魯,有段時間沒向妳詢問問題了,其實我還是經常觀看妳和章新頻道,看了章新10萬訂戶那集,對你們還是要說"佩服,佩服"也謝謝你們給了我們簡單,快速就可以獲得一到美食,我做過妳的米食點心,傳統燒餅,酸豇豆,都很成功,經常在做,現在很有心得,週六想用你的方法來做紅糟肉,現在將酸豇豆的汁液來泡高山高麗菜,加了花椒,真的和小時眷村媽媽或賣臭豆腐的老伯做的天然發酵泡菜很蕾同,我太太吃了說"像",但我有兩個問題想和妳請教, 1.我把高山高麗菜放入酸豇豆汁液(酸豇豆已取出),大約兩天泡菜就可以吃了,但無法馬上吃完所以瓶內的高麗菜到第5天就口感比較酸,是否汁液中的泡菜或酸豇豆時將到不取出,酸味會愈來愈酸,酸豇豆已照妳的方法用密封袋裝好放冷藏(可以放冷凍?),那泡高麗菜應如何收藏. 2.取出酸豇豆的汁液,如果暫時不繼續做其他的泡菜食,應如何保存?我的汁液上層有一些白色膜,我照妳的方發法拿掉,表面又加了些米酒,約二天表面又會有一層白色薄膜,我該怎麼處理? 謝謝.
Jack 大哥晚安！
上面白色的膜沒有關係，汁液如果短時間不用其實我都直接倒掉，要醃食物的時候再重新發一罈新的酸水。高麗菜如果太酸也可以用夾鏈袋包起來放冰箱停止發酵。冷凍庫我沒有試過。
還有這樣子泡出來的高麗菜如果不加花椒就是德國豬腳配的酸菜喔！
ㄟ😅
聰明好方法😁✌️👍👍👍👍👍
謝謝你喜歡🥰
哇，真想吃一口，市場好像沒看到在賣紅糟，不知在那可買到，光聽那脆皮的聲音，就誘人了😅🐈
貓妹妹，南北雜貨店問一下應該有喔！
非常感謝您的視頻 🌸
謝謝你喔！
画饼充饥，美好的早上！看起来就好吃:-)
謝謝你喜歡🤗
老師你可以教我們做 福州人 常吃的紅糟雞湯嗎 我們小時候常吃 但是都沒有學起來 謝謝你
我會做福州紅糟醬，但是紅糟雞湯我沒有喝過🤭
哇哦 這是心內有多大的怨氣才需要用豬肉來洩恨啊，哈哈哈，開玩笑啦，確實是好操作的一道肉菜，是一定要做來配清冠二號的，感謝分享(旁邊那句後背都涼涼的最經典)
哈哈哈！不能得罪手上拿刀的女人🤣🤣🤣
謝謝,有妳真好,疑惑解決了,我已倒掉原有汁液,但請問 1.汁液上層的白色膜是甚麼物質 2.我如果要新起一鍋新的高麗菜,是否按照妳教的酸豇豆方法和比例去製作. 3.那冬天要做的東北酸白菜,妳有教學影片嗎?
我有酸白菜的影片喔！而且試做過的都說讚😁！白膜是什麼我沒研究，只知道無害，待我查明後立馬跟老哥報告🤗
酸白菜//ua-cam.com/video/CPVMWh89pp8/v-deo.html
了解,章新學食品,白膜是否知曉,我還有問題 2.我如果要新起一鍋新的高麗菜,是否按照妳教的酸豇豆方法和比例去製作.
是喔！鹽是總溶液的0.03
@@jacklee8215 白膜我查過了，也是一種菌種，但無害。等我查到比較完整的資料，我在傳給您看🤗
這集太棒了!! 演算法終於推薦豫魯姊的小學堂了
真的啊！謝謝你告訴我！開心🥳🥳🥳
剛好家裡有一瓶紅糟醬不會做，可以來學學怎麼做謝謝分享~
不客氣喔！期待試作成功🤗
非常謝謝你下禮拜來做這個吃好吃的樣子了
很好吃喔！但是醃製的時間一定要夠長，肉才會入味！ 三塊五花肉一個晚上就被吃光了🤣
好想吃這種红糟肉，我們買不到你用的红糟，可以用超市罐裝的红糟酱嗎？不用红糟，可以用纠什麼替代呢 !我剛訂閱你的頻道，你講解的很清楚，超捧 ! 我也是章新谩談的忠實觀眾 ，好喜歡你們夫婦的親切和實在 ，謝謝分享 !
謝謝你喜歡我們🥰！一般大賣場、南北雜貨店都有賣喔！只是比較乾一點，用那種就可以了！
夫人應該是第三代青島人吧？我第二代已72了。
@@李仁勇-b8r 李大哥晚安！我是第二代，今年51😁
謝謝李大哥的支持與留言🤗
@@李仁勇-b8r我老闆青島人，77歲
剛剛看豫魯姐教做紅糟，一定要來做這紅糟肉😀
這個比一般的做法簡單多了，因為是用烤的😁
想請教一下，如果是用氣炸鍋的話，要多少溫度多長時間比較好
我沒用過氣炸鍋耶
抱歉😞
@@豫魯小學堂 沒關係，我再自己試試看，謝謝😊
請問氣炸鍋要幾度幾分鐘 一樣250度，烤15分鐘嗎
氣炸鍋我沒過耶～
不過你可以看一下留言，我印象中好像有朋友有討論
請問醬做好 五花肉煮熟抹鹽巴在抹紅糟醬在蒸對嗎
不是喔！生的五花肉🤗
@@豫魯小學堂 好
我是買客家人做的紅糟醬 五花肉買回來沖水壓乾在倒紅糟醬醃這樣對嗎⋯⋯星期日醃到今天 就可以丟冷凍了嗎
醃6天了嗎？可以放冷凍，夠入味了
@@豫魯小學堂 好
感謝分享 改天來試試!!!
不用油炸真的很方便！期待你的成果分享🤗
這個配醃的小黃瓜一定超讚!!!
對喔！配酸甜小黃瓜好吃，我是陪蒜苗😁
请问一下鲁豫女士：烤箱15分钟肉能熟吗？谢谢
要看肉的厚度，可以用筷子戳下去，如果沒有血水跑出來就代表已經熟了
👍👍👍 流口水了🤤
好吃喔😋！😁😁😁
醃好的肉，可以直接烤嗎？
直接烤也很好吃，但是就不用再粿地瓜粉囉！
好吃香👍🥳😀
姊姊手痛可以參考這個影片，很棒
ua-cam.com/video/wN-XjCDx9Rg/v-deo.html
ua-cam.com/video/Y7WiO6jCmcY/v-deo.html
@@豫魯小學堂 謝啦🙏🥳
我們一起努力，趕快好🤗
這是我看過最仔細的美食節目了😂😂
話說氣炸鍋要抓多少啊？
謝謝你的讚美🥰🥰🥰
氣炸鍋我沒有，也沒用過，抱歉😂
請問醃五花肉是冷藏還是冷凍
冷藏喔！
好多年沒吃了,明天马上做红糟酒🥰🥰🥰
你會做紅糟酒？厲害👍
@@豫魯小學堂 在新加坡度假看过朋友做过,所以想试试看,希望能成功🥰🥰
讚喔！
做了红糟肉😭😭😭忘了先粘土豆粉就下煱煎,发现錯了马上夾出来再粘粉從新再煎,味道不错就是不脆🤣🤣🤣下次再改进.
哈哈！其實不沾粉直接煎也很好吃，我有試過🤗
也是我爱吃的口味😋👍
紅糟就是有很特殊的魅力，難以抵擋😆
豫魯姐章大哥可以教紅糟作法嗎？
好的！找時間跟大家分享🤗
@@豫魯小學堂 謝謝
買不到紅糟 可以買 紅麴腐乳 取代 若不想油先炸 可以 直接捨去沾麵粉 直接入烤箱
可以用紅麴豆腐乳取代。麵粉如果沒有過油直接入烤箱會沒有脆皮的效果
您好 請問烤盤上的紙是什麼紙？不是錫鉑紙？在那裡買？謝謝您們
烤盤紙，全聯、家樂福都有賣喔！耐高溫，重點是不用洗烤盤很方便！
或是烘焙紙
沒有烤箱油炸可以嗎
當然可以唷！一般都是用油炸的，今天是分享少油的方式所以是用烤箱😁
😘😘😘真的吃起來比較沒罪惡感！
真的！而且不用油炸比較不會吸太多油
請問醃过的肉要洗过嗎
不用喔
可以用前腿肉？後腿肉？梅花肉嗎？
都可以喔！也可以用雞肉😁
用小里肌也很棒
感謝豫魯老師😊！
不客氣🤗
請問250度是華氏還是攝氏？謝謝！
攝氏🤗
@@豫魯小學堂 謝謝
澳洲买不到红糟，可以用老抽生抽耗油料酒代替腌制吗？也没有那种裹粉，可以用面包糠吗？谢谢！
用老抽生抽蠔油也可以，可以再加紹興酒，因為紅糟肉最主要就是特濃
如果要用麵包糠建議/肉先沾一點麵粉，放入蛋液中，再取出沾麵包糠，俗稱三溫暖，直接沾麵包康油煎的時候應該會脫皮
@@豫魯小學堂 谢谢回复！一定要试试👍🏼🌹
流口水了……
哈哈😁
氣炸鍋的溫度多少？
烤幾分鍾？
氣炸鍋我沒用過耶～😂
下酒菜😋😋😋
對！昨天章新大哥喝啤酒配肉，小朋友也搶著吃，已經吃光光了😆😆😆
讚👍
謝謝你的留言🤗
豫鲁姐👍👍👍👍👍
謝謝妳🥰🥰🥰
大姐紅糟你能教？幸苦你了
我打算要做喔！材料都買好了，就是最近比較忙，等過段時間一定做🤗
不必油炸？還是油炸？
稍微兩邊煎一下，就可以進烤箱了
大菜耶 這很棒
看起來像大菜，其實很簡單😁
@@豫魯小學堂 小船也來試試看
好喔！先煎再烤很方便😁
👍👍👍❤❤❤
謝謝🥰
I wasn't hungry till I saw your video 🤣
😄😄😄
😅
🤗🤗🤗👍👍👍
謝謝你🤗
那還是要油炸啊
👏😋👍
🥰🥰🥰
名字要換簡單一點的 網路要找你 不會打前面那個字
謝謝王姊🥰
我挫
請問一下肉要醃製前是否要清洗謝謝妳
要洗喔🤗
感謝回覆～這兩天來試試看😍
期待你的成果分享喔🤗
废话太多
恐怖
6:03 說到要下油鍋去炸，嚇我一跳，因爲標題明明是【脆皮紅糟肉_不必油炸】。
我是看到標題才進來的，被標題黨騙了。
是用煎的