The "infinite" Italian fish soup in a Michelin restaurant in Tuscany with the Zazzeri family
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Cacciucco is the richest and most complex Italian fish soup, with an infinite number of variations. The Zazzeri family, for three generations at the helm of the La Pineta restaurant, one Michelin star in Livorno (Tuscany), tells the story and the definitive procedure for making the original recipe from Tuscany. Take your time to follow the Zazzeri family and discover another great dish of Italian seafood cuisine .
In collaboration with Berkel www.theberkelw...
The fish and seafood present in the Pineta cacciucco: octopus, cuttlefish, turbot, dogfish, anglerfish, gurnard, mussels, mantis shrimp, small mullets, scorpion fish, and other small fish...
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😂 loved seeing the interactions between wise mama and her son
This series is magnificent, beautiful filmography and treats the subject with such reverence
Agreed; I especially had a chuckle at 10:32 when Mama interrupts to check on the octopus and he respectfully but cheekily mentions he has already done so.
Davvero bello. Il video, il piatto e l'amore vero tra una madre e suo figlio. Il tutto condito da un'overdose di normalità in un mondo in cui anche i cuochi si atteggiano a star hollywoodiane. Complimenti.
He aprendido más italiano en estos videos que en ningún otro lugar. Estoy fascinado, saludos de México 🇲🇽.
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Che spettacolo… da Pisano un abbraccio a tutti di italia squisita e a tutti i livornesi ❤
Dopo la stretta di mano fra George W.Bush e Boris Yeltsin c'è il tuo commento.
Da nobel per la pace! Grande!
I‘ve been there like 10years ago, when the senior still was there. What a magnificent place. Took a receipe book home from them and a lovely photo with the senior chef. Great to see next generation is taking over
Stupefacente !! Mi vene l'acquolina in bocca solo a vederlo !! Campioni di professionalità !!
Lovely back and forward conversation between them both, the son is asking the questions that we need to understand and his mother is answering them with her experience and knowledge! Awesome.
Ciao a tutti, da livornese di "scoglio" ho guardato questo video veramente con molto interesse, magari anche un pochino prevenuto che ci fosse la solita "storpiatura" da Nouvelle cuisine . Poi.. iniziato il video tutto è cambiato.. già il fatto che si dica "cacciucco" con le 5 "c", per me era già da Like👍 (tutta la vita). La cosa che mi è piaciuta di più è la Passione e il Rispetto con la quale mamma e figlio cucinano insieme. Alla fine il piatto sarà Sicuramente Buonissimo, ma vedere questa complicità tra madre e figlio non ha prezzo. Inestimabile . Spero presto di poter venire a mangiare il vostro CACCIUCCO. Un caro saluto, Domenico ..."DELLE 5 C""😂
Che bravi, trasmettono amore e una passione genuina. Questo cacciucco, nella sua semplicità e’ un piatto di una difficoltà incredibile, che richiede una cura per i dettagli minuziosa e molta attenzione.
piatto luculliano e sicuramente buonissimo, però ad un certo punto ho temuto che la mamma tirasse fuori la ciabatta 😂
Si vede chi comanda in quel ristorante.
My Italian grandmother had no need of a slipper.
La mia vita praticamente… a 41 anni e fuori da casa da 20….fai te
Fret not, she can use the bread🥖 instead 😂
@@tizioincognito1005 Perché? Un trovi più le chiavi?
Fantastico,madre e figlio simpaticissimi oltre ad essere bravi
Splendido sugo di pesce, trattamento diversificato, buonissimo. Bravi spero di incontrarvi
Meraviglioso. Onore ai ristoranti e agli chef che con la loro sperimentazione fanno diventare arte la cucina, rendendo ogni giorno "nuovi" ingredienti che magari abbiamo sempre conosciuto in un solo modo, ma è davvero meraviglioso farsi cullare dal gusto della tradizione e da quanto romantico sia l'aver tramandato nel tempo, passando da e per vite diverse. E questo dovrebbe essere, per me, la base più solida di un ristorante stellato, il lasciarti percepire in qualche modo un senso di "casa".
Bravi,e il cacciucco patrimonio dell' umanità, detto da un Pisano.
Un saluto a tutti i cugini labronici.
Finalmente vedo fare un cacciucco come tradizione vuole. BRAVISSIMI, sono livornese questo video riempie di orgoglio, è una meraviglia questo video, posso solo immaginare il mangiarlo. Questo modo di fare il cacciucco, che poi sarebbe l'unico modo, è quello delle nonne livornesi. Versione stellata nel rispetto della tradizione, sono veramente commosso, CACCIUCCO PRIDE!
Bello video: una linda relación mamá e hijo y el plato se ve delicioso. Auguri dalla Guatemala!
Grande ricetta ed interpretazione
Indimenticabile Luciano, grande maestro.
Complimenti!
Eccezionale indubbiamente. Il problema per noi poveri humani è trovare ingredienti di qualità.
ok I am packing my suitcase.!!!!!.....the definition of a true professional is when someone makes something complex look easy! I truly admired the intimate way in which these very knowledgeable and gifted chefs worked together to create a unique dish so that one had a feeling of participation in the preparation.......!!!! Felt as though I was standing in their kitchen ...over the steaming pots ...stirring the garlic and oil and above else ......feeling like family cooking on a Sunday afternoon!!
16:46 so cute to see the mum sneaking a proud look at her son :)
That was pretty amazing. Mother, and son cooking so well together. The dish is certainly not an easy do it yourself at home, but I will give it a try. Thank you very much
Seems almost impossible with the fish variety
@@dilbyjones Well, you can use the fish you find locally, especially if you wanted to make traditional Cacciucco and not the Michelin starred one.
Un grande intramontabile classico della costa tirrenica Toscana! Grande storico locale ❤
I've just a problem with Cacciucco and more generally with any fish soup: I eat a ton of bread with it. 👍
Complimenti agli chef, in particolare alla splendida Signora Resi.
Tanti ricordi ho avuto il mio pranzo di matrimonio li tanta felicità …e tanto dolore per il padre zazzeri un abbraccio a loro che portano avanti l attività
Può essere fiera di un figlio così e lui fortunato di avere una donna come lei come mamma ❤
Mi viene l'acquolina in bocca, piatto ricco mi ci ficco, credo che una ricetta così complessa riesca bene solo al ristorante, anche perché o vivi in zone di mare o altrimenti trovare tutte quelle varietà di pesce non è facile, e poi bisogna essere capaci a cucinarle, è un capolavoro, mamma mia che fame!
in realtà il cacciucco non richiede dei pesci specifici, si fa con gli scarti del mercato. Pesci piccoli, crostacei, polpo e seppia e uno o più pesci interi da sfilettare. È un piatto che richiede una buona conoscenza del pesce per non sbagliare i tempi di cottura, ma per il resto è un'opera di fantasia senza regole rigide. Se hai un amico pescivendolo vai a fine giornata a chiedergli gli avanzi e sperimenta. Le prime volte son dolori ma quando capisci il procedimento, soprattutto mentale, diventerà il jolly con cui conquisterai chiunque.
Piatto sontuoso e buonissimo che merita l'assaggio,complimenti agli chef.
That soup looks FABULOUS! Also love the interaction between Mom and son!
esssamelo coso vummavete fatto venire una fame da matti...ò spettacolo!!!!
Straordinario! Bravi 👏 molto grazie
It's great to see them really work together as a well oiled engine, a true team
Mio nonno era pesciaiolo dagli anni 40 agli anni 80. Aveva la bottega in Corso Amedeo. Faceva il cacciucco più buono che abbia mai mangiato. Devo dire che dalla preparazione e dai pesci che avete usato la vostra versione mi ricorda molto la sua. Dovrò venire da voi ad assaggiarlo. Complimenti.
Grazie. Proverò a farlo sperando di raggiungere il vostro livello di professionalità, di amore per la cucina, di complicità cin la mia famiglia come la vedo tra voi. Imbattibili.
I feel the tension of Mama wanting to be the boss still 😂 Very wholesome though. And a great dish. Thank you!
Questa è la cosa più carina che abbia mai visto!
Que platillo, muy elaborado y se ve delicioso, no sé mucho italiano pero felicidades a la señora y al chef.
That is a labor of love! I wish to master this dish on day
finalmente una donna chef. si vedono solitamente solo uomini nelle cucine professionali.
Sparirà anche lei come tutta la sua generazione, la scena pronta per il figlio 🙄
Bravo! There is a lot of love in that dish!
Che spettacolo !!!! Prossima salpata da piombino mi fermo a pranzo !!!!
Beautiful, well presented. What a remarkable dish ❤❤❤. Those mini lobsters looked like mantis shrimp to me but my eyes aren’t what they used to be. 😂
Those are indeed mantis shrimps from the mediterranean, in italian "canocchie" - a real delicacy
Fascinating. I love that style of cooking . Thank you. Lorenzo .
MA BRAVI,,COMPLIMENTI alla Professionalita e Precisione della Mamma...e LEI la VERA artista CULINARIA,,CHE SPETTACOLO una domenica prenoto e vi vengo a TROVARE
Premesso che per principio non mangerò mai in un ristorante stellato Michelin per il semplice fatto che i nostri cuochi italiani sono bravissimi e non hanno certo bisogno che ce lo dicano i francesi. Anzi la cucina italiana non ha certo bisogno dei titoli d'oltralpe e noi dovremmo essere più nazionalisti, nel sangue, nello spirito e difendere quello che è il nostro patrimonio. Detto questo, complimenti perché siete semplicemente eccezionali. Viva l'Italia e i nostri cuochi.
Che meraviglia, bravi .
Che bellezza!! Complimenti
Mamma miam! Che lavorazione del prodotto ...😮 questo si fa con amore ❤ altrimenti ,meglio non farlo !😊
Sure wish I could understand more Italian! Looks delicious.:)
there's also English subtitles
Ho avuto il,piacere di mangiarlo quattro o cinque volte e ora capisco il perché di quel sapore che in bocca ti avvolge
Bravissimi, peccato che sarà difficile possa ancora viaggiare
Saludos desde chile 🇨🇱
Bravissimi che piatto ❤ complimenti
Bellissima spiegazione di cronologia e realizzazione. Da fare in casa un po ostica. Se, pero passo da quelle parti, non mi privero' di venire a trovarvi.
Grazie, un bel video, istruttivo e piacevole
Incredibile
Ci sono stata a pranzo tanti anni fa. Piatti ottimi. Mia madre era amica di tutta la famiglia quando passava l'estate a Bibbona
Looks fabulous.
The music is maddening
Adorei a receita parabéns a todos!!!?❤❤❤❤❤❤
Che dire che bravura... complimenti, zuppa strepitosa...saluti Luca
NON E' UNA ZUPPA, maremma maila!
Che bel canale che siete!
Complimenti 🥂
👏👏👏
Meraviglioso!!!! Che fameee
Great video!
Classica Mamma alpha italiana, ti capisco... Ottimo piatto
Spettacolo!
Complimenti 👏
Che poesia questo piatto
Ad un certo punto gli “anziani” dovrebbero lasciare spazio ai giovani,mi pare che se lo meritino.
Tu quanto Anni haie😮
STUPENDO!!!!!!!!!!!!!!!!! BRAVISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bellissimo video
Fantastico.
e marveloso! salute a mamma!
Spettacolo di bontà.
Wonderful 🌟🌟🌟🌟
BEAUTIFUL
Oh my God. I would fly to Italy over a weekend just to have that soup.
approvato già da qua!
Il cacciucco è il piatto di pesce più buono che abbia mai mangiato in vita mia.
Si ovviamente la porzione e per loro
Maremma maiala , il polpo non ha le zampeeeeee !!!! 🤣🤣🤣Tentacoli si chiamano , tentacoli.....complimenti per la qualità , molto educativo il video
La mi’ nonna ci lavorava due giorni, ma alla fine veniva fori un cacciucco a dir poco BONISSIMO!!!
¡Sublime!
super, top chef
ma che Cacciucco!! Fantasticoo
Caspita pero, parola con cinque "c". Me ne ero dimenticata una! 😜😅
I always make kind of the same bouillabaisse but I've got to try this one, which is slightly different, it looks great!
spettacolare
my mum doesn't let me cook with her. looking at this i'm reminded of how grateful i am for that 😆
Bravi!
Si Mamma!
Si chef!
che spettacolo!
这种融合海鲜很有欧洲特色😋
Bravi🎉🎉🎉
Bel piatto!
Mamma mia che piatto 🤝🏼
Buonissimo! Cucinare il cacciucco è un po' il mio sogno nel cassetto, ma serve molta organizzazione e abilità!
Tanta roba
Mi è venuta una fame della madonna. Due avvertimenti:
1. Non guardate questo video a stomaco vuoto;
2. Don’t try this at home (a meno che non vogliate divorziare lasciando una cucina devastata)
Pienamente ragione su entrambi i suggerimenti.. 😂😂😂Un bordello!
Via, bisogna prenoti. Quel cacciucco all'occhio è da godimento assoluto 😂.
This place stays traditional and they still get Michelin Star.. no gastronomical bullshit, only slight changes in presentation... and most importantly, managed by one family !!! ❤❤❤❤❤❤❤
Quando lo si mangia ,quando è fatto bene..ricordiamoci quanto lavoro,cura e sacrificio c'è die5ro a tutto questo ..😮 mmmm ❤
9:25 if it cooks longer doesn't it become bitter? from my experience with msking shrimp stock, if you leave it for more than 30' it becomes pretty bitter
Qui si fa l'amore con il mare❤
ECCO A VEDERE STI VIDEO MO MI TOCCA VENIRE A MARINA DI BIBBONA !!!! SPERIAMO CI SIA TUA MAMMA BELLA E BRAVA CHE TA INSEGNATO A MANGIAR BENE E MI SA PURE A CUCINARE ,