Matthias Marc - Le chef étoilé qui ride avec la team Commençal
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Matthias Marc est un chef étoilé, co-propriétaire de restaurants à Paris et passionné de VTT
Le haut niveau, Matthias connait. mais pas sur le vélo.
Sa zone d’excellence à lui, c’est la cuisine.
Et avec une étoile michelin au compteur avec son restaurant Substance, Matthias côtoie les sommets.
Et quand la saison de coupe du Monde reprend, c’est sur le bord de la piste ou dans les paddocks qu’il encourage et prend soin du team Commençal Muc Off à qui il prépare des repas d’après-course qui font référence dans le milieu.
Mais Matthias ne se contente pas de supporter le team de la marque andorranne, il observe aussi avec attention les évolution des autres frenchies sur les compétition et fait des pronostics pour la saison.
Préparez-vous à découvrir une facette méconnue de ce chef remarquable à l’œil aussi affuté que ses couteaux.
Un épisode passionnant pendant lequel on a parlé:
• De comment il est devenu chef étoilé Michelin avant ses 30 ans
• De son gout immodéré pour les sentiers « loamy » de son jura natal
• Sa rencontre avec Max et Yannick Commençal et comment il est devenu ambassadeur pour la marque.
• De comment il assiste le team sur les coupes du Monde et des petits kiffs qu’il fait aux pilotes pour les aider à performer
• Son regard sur les pilotes français et ses pronostics pour la saison 2024
• Et bien plus encore
Et maintenant mesdames et messieurs, place à mon invité du jour, Matthias Marc
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Où suivre Matthias : / matthias_marc
Le restaurant Substance : www.substance....
Et le Instagram : / substance_paris
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Je suis Antoine Taillefer et vous êtes en roue libre.
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La Timeline de l'épisode
01:06 Introduction
02:17 Comment décrire ta cuisine ?
05:07 Tes inspirations dans le monde de la cuisine
09:35 Les sportifs du vélo qui viennent chez toi
11:51 La rencontre avec Max Commencal
17:16 Les qualités des sportifs que tu reprends dans ton restaurant
22:51 Es-tu aussi précis sur un vélo qu'en cuisine ?
29:14 C'est quoi ta journée idéale ?
35:26 Des souvenirs particuliers sur certaines courses ?
40:36 Ton avis sur la DH aujourd'hui
43:09 Ton parcours préféré en Coupe du Monde
49:27 Me projet Vibrations
52:04 Comment as-tu amené ta patte dans ce restaurant ?
59:17 Qu'est-ce qu'on te souhaite pour 2024 ?
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Ah mais quel boss 🔥🔥🔥
On y passera dans ce restaurant à l'esprit bien sympathique.! Ah.! le monde du vélo.! 😍🤙🤘
C’est toujours vraiment hyper interessant cette manière de créer des ponts entre des pratiques qui peuvent paraître éloignées, ça donne plein d’idées , ça fait rêver, c’est trop cool ! Merci pour ce beau moment de partage ! 🤟
Merci!!!
Super sympa cette épisode. de discuter avec des passionnés que l'on ne connaît pas forcément dans les médias vélo.
Merci! 🙏🏻
Un peu sceptique au départ sur cet épisode. Finalement, toutes les anecdotes sur le monde de la DH que ce chef connaît très bien rendent l'épisode super intéressant.
Hors sujet, les épisodes ne sont plus mis à jour sur Deezer, je les écoute sur Google Podcast, mais la plateforme va bientôt fermer... Sur quelles plateformes de Podcasts vous retrouvera-t-on rapidement après le mois de Juin..
Merci pour ton commentaire.
Il y a 2 comptes En Roue Libre sur Deezer.
Refais une recherche et tu verras qu'il y en a un qui est à jour.
A bientôt!
top, je l'ai croisé à la run pendant les reco :)
🤗
Merci pour le podcast.
Sympas
Merci!!!