Complimenti per il video! Chef molto competente!! Durante la cottura del risotto che altezza dello strato di brodo devo mantenere sulla superficie del riso? Grazie mille
Ottima spiegazione!! Ogni 100g di riso serve una quantità di brodo di 300g perché quando si mantiene ad ebollizione il brodo in un pentolino a parte c’è evaporazione? Quindi nel pentolino dove mantengo in ebollizione il brodo non devo mettere il coperchio? Grazie!
Si esatto, c'è stata un'inversione nelle descrizioni. Le indicazioni corrette sono: RISO VIALONE NANO: ha caratteristiche simili al Carnaroli, anche se appartiene al gruppo del riso semifino, con chicchi lievemente più piccoli e più tondeggianti. RISO CARNAROLI: chicchi grossi e affusolati. Appartiene al gruppo di riso superfino ed è la varietà più utilizzata perché i suoi chicchi tengono perfettamente la mantecatura. Ci scusiamo per questa imprecisione e grazie per la segnalazione
Grazie Maestro per il suo tempo che dedica. 🎀🎀🎀🎀🎀e grazie anche al suo aiuto.....averlo un ragazzo così un cucina❤️
Grazie mille 👍👍👍
Complimenti per il video! Chef molto competente!!
Durante la cottura del risotto che altezza dello strato di brodo devo mantenere sulla superficie del riso?
Grazie mille
Il riso deve essere semi coperto dalla prima fase in cui viene bagnato, per poi aggiungere di volta in volta durante la cottura
Grazie per il bellissimo video. È possibile conoscere il rapporto tra riso e burro di mantecatura? Grazie
Ottima spiegazione!!
Ogni 100g di riso serve una quantità di brodo di 300g perché quando si mantiene ad ebollizione il brodo in un pentolino a parte c’è evaporazione?
Quindi nel pentolino dove mantengo in ebollizione il brodo non devo mettere il coperchio?
Grazie!
Per una questione di facilità di esecuzione le consigliamo di lavorare senza coperchio
Salve. Credo siano invertite le descrizioni delle caratteristiche del riso.
Si esatto, c'è stata un'inversione nelle descrizioni.
Le indicazioni corrette sono:
RISO VIALONE NANO: ha caratteristiche simili al Carnaroli, anche se appartiene al gruppo del riso semifino, con chicchi lievemente più piccoli e più tondeggianti.
RISO CARNAROLI: chicchi grossi e affusolati. Appartiene al gruppo di riso superfino ed è la varietà più utilizzata perché i suoi chicchi tengono perfettamente la mantecatura.
Ci scusiamo per questa imprecisione e grazie per la segnalazione
Ma la ricettazione è un reato ,questa è una ricetta
il sale dov ' e' ?
Il sale è all'interno del brodo di pollo