¡¡Hola, Soy Juliana Postres, te invito ya a mi webinar GRATIS!! 🏆🎉 Te enseñaré mis mejores técnicas de repostería para resaltar la belleza y sabor de tus recetas y convertir tu talento en un negocio rentable desde tu casa. ¡Regístrate cuanto antes aquí! 👉 tallerjulianaalvarez.com/masterclass
Llevo como 4 horas con mi cuaderno de recetas viendo tus videos, aprendiento y entendiendo lo que nadie cuenta sobre las técnicas, me siento en una super clase. Gracias Juliana
Descubrir a esta Chef ha sido lo mejor que me ha pasado en la cuarentena, aprendo demasiado y puedo implementar técnicas más profesionales en mi pequeño emprendimiento. Fan por ever de Juliana! jajajaja
Si y la otra que hubo un curso donde la profe dijo que si uno no lo miraba o bajaba el vídeo ya no lo veríamos y la verdad no alcance a bajar ese vídeo y desde que mira esta profe es lo mejor 🤗🤗🤗
ACÁ VEO UN SUPER INGREDIENTE QUE NO LO HABÍA CONSIDERADO EN EL GANACHE NUNCA Y QUE YO AMO " EL CAFÉ " QUE DELICIA GRACIAS POR ÉSTE FABULOSO VIDEO LO HARÉ CON CAFÉ .🥰 USTED ES FABULOSA E INCREIBLE .
Este ha Sido el único vídeo o explicación perfecta sobre el ganache de chocolate en todo UA-cam.. hasta que por fin aye las explicaciones que quería. Les felicito por ese profesionalismo y de ante mano voy a seguir su canal. Me encanta ❤
Que bella eres Juliana, das tus fórmulas sin egoísmo. Tus tips me son de Bendición. Valoro muchísimo tu esfuerzo y trabajo. Que Dios esté contigo en cada Proyecto, que tus manos sean Bendecidas cada día
Excelente! Justo el vídeo que necesitaba 🥺 ahora sólo me gustaría saber cuánta ganache necesito preparar para cada tamaño de torta 😂 ojalá me puedas ayudar con eso, Juli! Gracias! ❤ Tus enseñanzas son oro! Y aún más tu persona 😊 nunca cambies!
Wow desde q t descubrí no dejo de ver tus vídeos, eres ESPECTACULAR, extraordinariamente buenisima . Gracias por compartir tus conocimiento. Cariños y bendiciones desde Argentina.
Muy didáctico el video, ameno y muy bien explicado y al grano, sin florituras que es como me gustan las explicaciones. Enhorabuena!!!, saludos desde Gran Canaria.
Todos lo adjetivos q refieren a cosas positivas , un día decidieron unirse , para crearla a Ud... Que Genial ! No abandone jamás que el éxito para Ti no tiene fin.! Bendiciones y Gracias !
Hola juliana me encantan tus vídeos estoy aprendiendo tengo 13 años y desde muy pequeña me a gustado preparar dulces y postres gracias a tu vídeos he avanzado mas con esos tips muchísimas gracias saludos desde Venezuela
Cuando se combina la vocacion de enseñar transmitir conocimientos mas talento y amor por el trabajo igual exito muchas bendiciones Juliana sigo muchos tus videos un gran abrazo desde Ecuador
Hola Juliana, muchos saludos. Expectacular explicación. Me gustaría saber cuanto tiempo aproximado a la nevera para que tenga consistencia? Y también después de hecho el ganache cuanto tiempo de duración tiene?
Por fin te encontré! Alguien que me de fórmulas, que me explique la ciencia y no solo una RecetA! Muchas gracias por tu conocimiento. Video perfecto! 😍
@@yraisulacio1558 sabes sacar porcentaje? Si es así el 100% de chocolate son los gramos que elijas, en este caso había 200gr de chocolate blanco, a esos 200gr le corresponde el 30% de crema (30% de 200 es 60) entonces usarlas 60gr de crema y así sucesivamente. Podes hacerlo con la calculadora del celular y es más fácil.
🇲🇽☀️❤️ Llevo tiempo, mucho tiempo queriendo tomar cursos de repostería, por varias situaciones no he podido y hasta hace un tiempo sentía frustración y luego llegué a tu canal, Juliana me hiciste un regalo de vida he dejado de interrumpir un proceso natural. Tus clases son puro amor y magia, bendiciones y gracias por compartir maestra.
@@julianapostres yo confío en vos si vos decís que con estas proporciones queda bien para después forrar una torta yo lo pongo en práctica,siempre uso el semiamargo pero cuando la torta se corta la gente no lo come claro debe ser x su amargor creo yo a mí entender con el blanco me pasó lo mismo queda por probar con el que sigue con leche.Gracias me gustaría estudiar pastelería con vos!! Siempre veo tus videos 😘 del Sur Patagonia Argentina.
Yo soy tu alumna a distancia y he aprendido increiblemente muchisimas tecnicas q me han dejado muy bien parada!!!...y si viviera en colombia fuese a tooodos tus diplomados
A Dios le doy gracias por haberte encontrado que sabiduría que Dios te de más sabiduría para que también la compartas así con esa linda personalidad y humildad que te caracteriza
Al fín. Me quedo contigo. Me sobran las larguísimas, aburridas y confusas explicaciones de otr@s chefs. Eres una joya y estoy feliz de haberte encontrado. Eres una bendición para todos los públicos de cualquier nivel , explicaciones claras y concisas llenas de conocimiento y simpatía. Se nota tu amor a la pastelería y tu vocación de enseñar. Muchos exitos y saludos desde Madrid
Súper yo no he intentado esto pero es la primera cheff que da teórica y técnica al mismo tiempo jeje me encanto GRACIAS por compartir en la industria la técnica francesa no es viable jaja
Te felicito eres tan profesional así como sencillita y carismática haces la vida más fácil contigo aprendí de volada gracias Juliana !!! No cambies nunca!!!
Querida Cheff Juliana esto hice: Fórmula para el ganache de chocolate blanco 100% de chocolate 30 % de crema de leche 15% de mantequilla el chocolate blanco tiene más grasa entonces debe tener menos crema. Fórmula para el ganache de chocolate semiamargo 100% de chocolate 50% de Crema de leche 25% de mantequilla Cuando se ve un poco blanquito es porque el chocolate semiamargo por el calor a veces se derrite y cuando vuelve y se enfría su grasa se ha separado y se pone blanco no se preocupen que eso no quiere decir que el chocolate esté mal. Fórmula para el ganache de chocolate de leche 100% de chocolate 50% de crema de leche 25% de mantequilla El chocolate de leche está entre el blanco y el semiamargo porque este tiene mucha cantidad de leche en polvo por eso el chocolate de leche es más dulce y es más claro que el chocolate semiamargo. le voy a agregar un ingrediente que a mí me fascina que es el café lo voy a poner con los dos ingredientes que van juntos al microondas.
Para la preparacion de todo ganache 1.Poner al chocolate la crema de leche y llevar al microondas por más o menos 1 minuto o 2 minutos no va a pasar absolutamente nada porque la crema protege el chocolate.
2.luego de sacarlo del microhondas agregó la mantequilla y mezclamos bien. 3.Esencia bien como se homogeniza el chocolate con la crema al empezar a oler Increíble le agregan la esencia en una pasta de vainilla. 4.Si le pueden agregar licor! lo pueden hacer pero no en mucha cantidad para que no les quede muy líquido o de pronto para que no se les corte pero si no lo quieren saborizar no hay problema. Recuerden “Si van a utilizar chocolate que realmente sea de chocolate” “Si no saben sacar los porcentajes pues no se preocupen Porque para eso existe la calculadora” “Para un buen Ganache deben agregar mantequilla que sea de vaca y que no sea margarina porque no es de vaca y no va a tener el mismo sabor que la mantequilla” “Me encanta agregarle a todos los ganache mantequilla porque eso le da mucha más cremosidad y evita que se seque”
Definitivamente mejor explicado no se puede eres excelente yo no me pierdo tus vídeos gracias por compartir tu trabajo y conocimientos bendiciones linda esa risa contagiosa que tienes🤣🤣🤣🤣
Muchas gracias July !!! Clase magistral.. siempre me generaba confusión esto, las formulas excelentes como siempre nos facilitas ya con esto no consultamos recetas...
Hola saludos y bendiciones para todos quienes te siguen¨,gracias x explicaciones sencillas y comprensibles,apenas hago ponquecitos y quiero hacer un emprendimiento...y reposteria es una excelente opcion y me gustaria aprender,soy adulta mayor pero no tengo miedo a aprender,desde Venezuela.
Que maravilla me encantan estos tutoriales sobre cosas básicas, es esencial para poder ir experimentando, la diferencia entre batidos etc...geniales!!👏👏👏👏
Juli, muchisimas gracias por tu receta no sabes cuanto he buscado algo asi tan sabroso, una pregunta... cuanto tiempo debe permanecer por primera vez en la nevera el ganache???, bendiciones!!!
Hola juliana desde venezuela agradezco tus recomendaciones pero tengo una pregunta se pod re a usar manteca vegetal para el chocolate uso profiterol galletas entre otras coberturas de ante mano un millón de gracias y que DIOS TE SIGA BENDICIENDO
Me encantan tus videos, porque nos compartes tus conocimientos, me han servido muchísimo, ya prepare el de semiamargo con un toque de café y quedo riquísimo con una torta de moka...
Desde República Dominicana, felicidades pensaba hacer un curso pero con tú enseñanza ya no es necesario. Muchas gracias er s exelente persona y maestra!!
Amo tus videos!! Me parecen súper interesantes, informativos, y transmitís una paz y mucha simpatía al hablar Juliana! Y obviamente que amo los bloopers! Jaja Saludos desde Argentina! ❤❤
Hola mi nombre es Rosa y me encanta lo que haces y como lo explicas, eres extraordinaria en todo, gracias por todo, soy española y una guerrera como tu. Que Dios te bendigas.❤
Eres una excelente maestra! Tus recetas siempre me funcionan, tienes una manera de explicar que se hace sumamente fácil! Ya quiero verte en cdmx! Saludos!!
Hola Juliana, En el caso desde saborizar el ganache con frutos, como cambiaría la fórmula, me refiero más que nada por el tema de frutos cítricos. Desde ya mil gracias 🤗
X diosssss vi este video mas de 10 veces no me canso de mirarte july eres lo mas bendiciones a esas manitos enviadas x dios 🙏 un 🤗 gigante desde Argentina santa fe
Hola juliana, me encantan tus recetas y tus tips, soy principiante en la repostería, tengo una duda que es La CREMA de LECHE? Es crema para batir o media crema?🤷
Este ganache queda maravilloso, ya lo he hecho y el toque de batirlo al final es espectacular, queda esponjoso, divino, fácil de trabajar con boquilla.
Juliana! gracias por tu conocimiento, he hecho varias cosas y me han salido perfectas, mi pregunta es que clase de Crema de Leche debo usar? algún porcentaje de grasa especifico? tienes alguna marca recomendada? Gracias!!
Amé! Gracias por crear este canal y compartir tus conocimientos, tu forma de enseñar es increíble 🥰 Preguntica, puedo usar el ganche recién integrado para hacer un drip?
Hola Juliana! Excelente video❤️, cuanto tiempo aproximado debo batir? Porque bati como 4/5 min y la preparación paso de estar hermosa y aireada a bajarse por completo ☹️ Saludos desde Argentina 😍
Por si a alguien le sirve este dato, para sacar porcentajes solo multipliquen la cantidad por el porcentaje que requieren... ej. chocolate 200 grs. x el 50% serian 200 x 50= 100 grs. otro ej. 200 x 25 % = 50 grs. *deducen los gramos por que si lo multiplican sale cantidad muy grande.
Es una pavada...los de chocolate de leche y semi siempre es la mitad...sino sacan en la calculadora Ej. Para el Blanco... 200×30÷100=30. Se multiplica y siempre se divide sobre 100. 😉
También decirte q estoy encantada con tus tutoriales, explicas muy bien, me gusta la repostería, la hago en casa para mí familia, me gustaría coger más práctica para hacer los revestimientos en los bizcochos , muchas gracias
Maestra, cuando dice en sus recetas "crema de leche", se refiere a crema para batir o crema de la que se le pone a los tacos, tostadas etc?. Soy de México. Mil gracias 🤩
Si,realmente me fascina tus enseñanzas.,yo llevo mis anotaciones desde que te descubrí por you tube,. Soy de Argentina y para mí eres una gran Chef,pero más que nada una gran MAESTRA que transmite con tanta facilidad los conocimientos.Te admiro July un abrazo desde Argentina🇦🇷🇦🇷🙌🙌
Hola me encanta como explicas, eres muy clara, una pregunta en e l caso del ganache de chocolate semi amargo al momento de batir se le puede agregar azúcar glass, para que quede un poco más dulce? Ya que no eh encontrado el de chocolate con leche.
Hola! Me encantan tus vídeos!! son geniales y muy bien explicados 💕 Una consulta, una vez hice ganache de chocolate blanco, pero después de que estuviera frío lo fui a batir y se me cortó, porque pasó? 😭 ayuda! Después me dijeron que el ganache de chocolate blanco nunca se batía porque se cortaba, así que quedé con dudas😕 help! Gracias! 😊💕
"Meto la cuchara"...creería yo que hubo exceso de batido. Normalmente la crema de leche, si se bate en exceso, se corta. Hay recetas como trufa de chocolate blanco q necesitan batido y no se corta. Así q no creería q es xq el chocolate blanco no se bate, más bien pienso q hubo exceso de batido. Que me corrija alguien si me equivoco.
Puedo imaginar las caras de los chicos de la universidad cuando dijo que esta técnica es más fácil pero en la universidad debe hacerlo diferente Jajajajajaja lo ame
Depende la cantidad que hagas, pero no tarda mucho. Lo mismo si la vas a batir, tarda en montarse depende la cantidad. Lo importante es que no es necesario dejarla horas sino que hasta que enfríe
@@reynaflores4101 si te gusta mucho el chocolate sí, si está tibio y fluido podés usarlo para bañar postres, ya descansado lo único que hace es solidificar el chocolate y hacer que la ganache quede más firme pero tiene buena consistencia para rellenar un pastel por ejemplo
Betún es la misma buttercream. Ganache de chocolate es lo q ella esta explicando una crema a base de chocolate, crema y mantequilla. La chantilly es una crema q se hace a base de crema de leche, esta debe estar fría cuando se vaya a batir, al igual q las varillas de batidora y el recipiente donde lo vayas a hacer y batirlo hasta un punto espeso, toca tener cuidado ya q se puede cortar por el exceso de batido. La crema de leche para chantilly debe tener un mínimo de materia grasa del 35%. El merengue suizo es una mezcla de claras con azúcar, estas se cocinan hasta diluir los cristales del azúcar y luego batir hasta un pinto donde no se caiga la mezcla. Juliana tiene todos esos vídeos.
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GRACIAS CHEF POR SUS RECETAS Y CONSEJOS.
QUE TENGA UN 2023 LLENO DE BENDCIONES DE PARTE DE ELOHIM DIOS.
UN SALUDO DESDE EL NORESTE DE MÉXICO.
@@AhavaIsrael2018
Muchas gracias. ¡Bendiciones!😊🙏🏻
@@julianapostres excelente explicacion, las formulas perfectas.
@@monicagangotena3765 Hola!!! Mil y mil gracias.
Hola este ganache lo puedo usar para cubrir tartaletas?
Llevo como 4 horas con mi cuaderno de recetas viendo tus videos, aprendiento y entendiendo lo que nadie cuenta sobre las técnicas, me siento en una super clase. Gracias Juliana
Que palabras tan lindas, me llenan de alegría y motivación. Muchas gracias! Un abrazo!☺️🙏🏻
Hola al ganache blanco se le puede poner polvo dorado
Es que es una super Chef
ajsjjdbd estoy haciendo lo mismo en estos momentos xD
@@julianapostres me podria dar su hubicacion de la tienda .
Descubrir a esta Chef ha sido lo mejor que me ha pasado en la cuarentena, aprendo demasiado y puedo implementar técnicas más profesionales en mi pequeño emprendimiento.
Fan por ever de Juliana! jajajaja
Que bonita!! Muchísimas gracias por tu confianza y apoyo! Un abrazo 🤗 🙏🏼🌟
Lo mismo digo❤
Mi niña muy agradecida por su tiempo y compartir sus experiencias me encanta ☺️
Si y la otra que hubo un curso donde la profe dijo que si uno no lo miraba o bajaba el vídeo ya no lo veríamos y la verdad no alcance a bajar ese vídeo y desde que mira esta profe es lo mejor 🤗🤗🤗
@@julianapostres Juliana a que llamas crema de mantequilla?
ACÁ VEO UN SUPER INGREDIENTE QUE NO LO HABÍA CONSIDERADO EN EL GANACHE NUNCA Y QUE YO AMO " EL CAFÉ " QUE DELICIA GRACIAS POR ÉSTE FABULOSO VIDEO LO HARÉ CON CAFÉ .🥰 USTED ES FABULOSA E INCREIBLE .
Este ha Sido el único vídeo o explicación perfecta sobre el ganache de chocolate en todo UA-cam.. hasta que por fin aye las explicaciones que quería. Les felicito por ese profesionalismo y de ante mano voy a seguir su canal. Me encanta ❤
Que bella eres Juliana, das tus fórmulas sin egoísmo. Tus tips me son de Bendición. Valoro muchísimo tu esfuerzo y trabajo. Que Dios esté contigo en cada Proyecto, que tus manos sean Bendecidas cada día
Excelente! Justo el vídeo que necesitaba 🥺 ahora sólo me gustaría saber cuánta ganache necesito preparar para cada tamaño de torta 😂 ojalá me puedas ayudar con eso, Juli! Gracias! ❤ Tus enseñanzas son oro! Y aún más tu persona 😊 nunca cambies!
Wow desde q t descubrí no dejo de ver tus vídeos, eres ESPECTACULAR, extraordinariamente buenisima .
Gracias por compartir tus conocimiento.
Cariños y bendiciones desde Argentina.
Muy didáctico el video, ameno y muy bien explicado y al grano, sin florituras que es como me gustan las explicaciones. Enhorabuena!!!, saludos desde Gran Canaria.
Q maravilloso es q t expliquen todo tan claramente,ni cuando estudié repostería fueron así d explícitos!!!
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo!
Todos lo adjetivos q refieren a cosas positivas , un día decidieron unirse , para crearla a Ud...
Que Genial !
No abandone jamás que el éxito para Ti no tiene fin.!
Bendiciones y Gracias !
Hola juliana me encantan tus vídeos estoy aprendiendo tengo 13 años y desde muy pequeña me a gustado preparar dulces y postres gracias a tu vídeos he avanzado mas con esos tips muchísimas gracias saludos desde Venezuela
Dios bendiga la mujer que te trajo al mundo. que belleza de nina. Por logica miles y miles de bendiciones para ti. Gracias por tus ensenansas.
Cuando se combina la vocacion de enseñar transmitir conocimientos mas talento y amor por el trabajo igual exito muchas bendiciones Juliana sigo muchos tus videos un gran abrazo desde Ecuador
marcelo guzman me pareció q súper explicó en detalle todo
@@johannaamitrano5043 muchas gracias por tu apoyo.
La margarina contiene mucha agua
Hola Juliana, muchos saludos. Expectacular explicación. Me gustaría saber cuanto tiempo aproximado a la nevera para que tenga consistencia? Y también después de hecho el ganache cuanto tiempo de duración tiene?
@@julianapostres ola juliana gracias por ser tan práctica y eso nos ayuda a paquienes estamos aprendiendo.una pregunta cuál es la crema que utilisas
Por fin te encontré! Alguien que me de fórmulas, que me explique la ciencia y no solo una RecetA! Muchas gracias por tu conocimiento. Video perfecto! 😍
yo soy amateur en postres, como calculo los porcentajes que ella menciona en el video, gracias!
@@yraisulacio1558 op
@@yraisulacio1558 sabes sacar porcentaje? Si es así el 100% de chocolate son los gramos que elijas, en este caso había 200gr de chocolate blanco, a esos 200gr le corresponde el 30% de crema (30% de 200 es 60) entonces usarlas 60gr de crema y así sucesivamente. Podes hacerlo con la calculadora del celular y es más fácil.
@@mica180 Muchas gracias por responder a mi pregunta, lo pondré en práctica! te mando un gran abrazo desde Caracas!
@@KatySiino Gacias! te mando un gran saludo desde Caracas!
🇲🇽☀️❤️
Llevo tiempo, mucho tiempo queriendo tomar cursos de repostería, por varias situaciones no he podido y hasta hace un tiempo sentía frustración y luego llegué a tu canal, Juliana me hiciste un regalo de vida he dejado de interrumpir un proceso natural.
Tus clases son puro amor y magia, bendiciones y gracias por compartir maestra.
Hermosa, esa es la idea, saludos.
@@julianapostres como son las proporciones para hacer ganache de chocolate con leche para forrar tortas? Me encanta como explicas 🥰😘
@@patriciagarrido8070 hola, con cualquiera de estas puedes cubrir una torta, ya depende de tu gusto personal, un saludo.
@@julianapostres yo confío en vos si vos decís que con estas proporciones queda bien para después forrar una torta yo lo pongo en práctica,siempre uso el semiamargo pero cuando la torta se corta la gente no lo come claro debe ser x su amargor creo yo a mí entender con el blanco me pasó lo mismo queda por probar con el que sigue con leche.Gracias me gustaría estudiar pastelería con vos!! Siempre veo tus videos 😘 del Sur Patagonia Argentina.
@@patriciagarrido8070 muchas gracias por tu apoyo.
Gracias por compartir tus conocimientos ,es la única. Profesora que nos enseña fórmulas . Me encanta como enseñas. Nos das mucha energía.
Gracias por tus sencillez, paciencia y esa vocación de enseñar mas a los que estamos a la distancia, dios te bendiga saludos desde Caracas
Yo soy tu alumna a distancia y he aprendido increiblemente muchisimas tecnicas q me han dejado muy bien parada!!!...y si viviera en colombia fuese a tooodos tus diplomados
Hola! En donde estudias?? Yo también quisiera hacerlo!!
Me gusta muchísimo la forma en como explicas la preparación de tus postres. Me a servido de mucho. Q dios te bendiga. Saludos desde peru
A Dios le doy gracias por haberte encontrado que sabiduría que Dios te de más sabiduría para que también la compartas así con esa linda personalidad y humildad que te caracteriza
Al fín. Me quedo contigo. Me sobran las larguísimas, aburridas y confusas explicaciones de otr@s chefs. Eres una joya y estoy feliz de haberte encontrado. Eres una bendición para todos los públicos de cualquier nivel , explicaciones claras y concisas llenas de conocimiento y simpatía. Se nota tu amor a la pastelería y tu vocación de enseñar. Muchos exitos y saludos desde Madrid
Me gusta la forma de ser y explicar hace que sea amena una clase
Súper yo no he intentado esto pero es la primera cheff que da teórica y técnica al mismo tiempo jeje me encanto GRACIAS por compartir en la industria la técnica francesa no es viable jaja
Te felicito eres tan profesional así como sencillita y carismática haces la vida más fácil contigo aprendí de volada gracias Juliana !!! No cambies nunca!!!
Te felicito por tan buenas recetas, bendiciones
Muchas gracias no te imaginas a cuántas personas ayudas que Dios te bendiga por tu generosidad de compartir tus conocimientos
Querida Cheff Juliana esto hice:
Fórmula para el ganache de chocolate blanco
100% de chocolate
30 % de crema de leche
15% de mantequilla
el chocolate blanco tiene más grasa entonces debe tener
menos crema.
Fórmula para el ganache de chocolate semiamargo
100% de chocolate
50% de Crema de leche
25% de mantequilla
Cuando se ve un poco blanquito es porque el chocolate semiamargo
por el calor a veces se derrite y cuando vuelve y se enfría su
grasa se ha separado y se pone blanco no se preocupen que eso
no quiere decir que el chocolate esté mal.
Fórmula para el ganache de chocolate de leche
100% de chocolate
50% de crema de leche
25% de mantequilla
El chocolate de leche está entre el blanco y el semiamargo porque
este tiene mucha cantidad de leche en polvo por eso el chocolate
de leche es más dulce y es más claro que el chocolate semiamargo.
le voy a agregar un ingrediente que a mí me fascina que es el café
lo voy a poner con los dos ingredientes que van juntos al microondas.
Para la preparacion de todo ganache
1.Poner al chocolate la crema de leche y llevar al microondas por más
o menos 1 minuto o 2 minutos
no va a pasar absolutamente nada porque la crema protege el chocolate.
2.luego de sacarlo del microhondas agregó la mantequilla y mezclamos bien.
3.Esencia bien como se homogeniza el chocolate con la crema al empezar
a oler Increíble le agregan la esencia en una pasta de vainilla.
4.Si le pueden agregar licor! lo pueden hacer pero no en mucha cantidad
para que no les quede muy líquido o de pronto para que no se les corte
pero si no lo quieren saborizar no hay problema.
Recuerden
“Si van a utilizar chocolate que realmente sea de chocolate”
“Si no saben sacar los porcentajes pues no se preocupen
Porque para eso existe la calculadora”
“Para un buen Ganache deben agregar
mantequilla que sea de vaca y que
no sea margarina porque no es de vaca
y no va a tener el mismo sabor que la mantequilla”
“Me encanta agregarle a todos los ganache mantequilla porque
eso le da mucha más cremosidad y evita que se seque”
Hola Juliana bendiciones.
Una pregunta cuanto de café le agrego
Hola sirve para poner x arriba d la torta también ??
Definitivamente mejor explicado no se puede eres excelente yo no me pierdo tus vídeos gracias por compartir tu trabajo y conocimientos bendiciones linda esa risa contagiosa que tienes🤣🤣🤣🤣
Definitivamente Juliana, eres la mejor en este arte. Gracias por la clase y muchas bendiciones. 🇻🇪
Gracias x compartir las recetas tan esactamente. Y más enamorada de las clases
Muchas gracias July !!! Clase magistral.. siempre me generaba confusión esto, las formulas excelentes como siempre nos facilitas ya con esto no consultamos recetas...
Excelente instructora de verdad tiene esa vocación de enseñar. he aprendido mucho con usted. Gracias por compartir conocimientos.
A9
Eres sin duda la profesional más simpática , creativa y clara ! 🙌🏼❤️
Hola saludos y bendiciones para todos quienes te siguen¨,gracias x explicaciones sencillas y comprensibles,apenas hago ponquecitos y quiero hacer un emprendimiento...y reposteria es una excelente opcion y me gustaria aprender,soy adulta mayor pero no tengo miedo a aprender,desde Venezuela.
Que maravilla me encantan estos tutoriales sobre cosas básicas, es esencial para poder ir experimentando, la diferencia entre batidos etc...geniales!!👏👏👏👏
Realmente aprendo mil cosas contigo 10 estrellas para me encanta tu forma de enseñar espero lo sigas haciendo y pues un abrazo exitos
Me encantó, sin duda lo pondré en práctica... Y ese nuevo formato de tomas y edición está espectacular!!!
Muy agradecidas con usted todos . Dios la bendiga y le multiplique en bendiciones por ese amor para enseñar sin esperar nada a cambio exelente maestra
Hola Angie, mil gracias, saludos !!
Juli, muchisimas gracias por tu receta no sabes cuanto he buscado algo asi tan sabroso, una pregunta... cuanto tiempo debe permanecer por primera vez en la nevera el ganache???, bendiciones!!!
Genia genia genia!!!!! Justo quería hacer una torta con ganache !!! Me vino de 10 .... gracias por compartir tu conocimiento. saludos desde Argentina
Antyto Albanesse como te quedó la Torta, cuenta por favor
@@jessicaarancibia6477 re linda y riquísima!!! A la ganache la bati y quedo espectacular... la mejor receta de ganache
Holaaa!! Yo tambien soy de Argentina pero no q manteca usar pq aca viste q no hay sin sal, cual usaste? Espero q puedas responder, saludossss
Use serenísima... siempre uso esa ... en algunas casa de repostería venden sin sal
Una cosa si digo!! La batidora tiene que ser fuerte!!! Las manuales no se la aguantan!!! Yo hice con una de esas y empezó a salir humo
Gracias Juliana, eres una gran inspiración!
Hola juliana desde venezuela agradezco tus recomendaciones pero tengo una pregunta se pod re a usar manteca vegetal para el chocolate uso profiterol galletas entre otras coberturas de ante mano un millón de gracias y que DIOS TE SIGA BENDICIENDO
Hola juliana muchas gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones
Me súper encantó todo, la demostración, la explicación y lo sencillo que trabajas a pesar de ser profesional. Mil gracias 🤩
Gracias a ti Fátima, esa es la idea que todos puedan aprender fácilmente. Saludos
Deberías de tener más subscriptores, te lo mereces, tienes un gran talento
ameeeeee tu explicacion!!! feliz de encontrar este video!!! millon de gracias!!! desde Argentina... abrazo grande!!!
Hola juliana yo aprendí de gente como tú en UA-cam,muchas gracias ya empecé a vender mis pasteles y postres saludos desde Nuevo León México 😘
Hola, aquí en mexico; cuál es la crema de leche??
@@isisvargas1413 hola es la de la crema Lala ..aquí en Monterrey usamos mucho la crema Lala o norteñita ...
Me encantan tus videos, porque nos compartes tus conocimientos, me han servido muchísimo, ya prepare el de semiamargo con un toque de café y quedo riquísimo con una torta de moka...
Usaste crema normal? O es crema para batir? Es que no entendí bien eso
Xq me pasó q al batir quedó como cortado lo dejo mucho tiempo en la nevera???
Muchas gracias. Estoy aprendiendo a hacer pasteles y a decorarlos, voy a usar tu técnica. Saludos desde Argentina
Una pregunta si no tengo microondas, lo puedo hacer a baño Maria ?
@@fernandapenaloza1753 si claro
Desde República Dominicana, felicidades pensaba hacer un curso pero con tú enseñanza ya no es necesario. Muchas gracias er s exelente persona y maestra!!
Estoy feliz de aprender tanto y me encanta tu humildad...gracias profe por todo💖
Sos una genia!!! Estoy aprendiendo muchisimo de vos!! Saludos desde Argentina ❤🙌🏼🇦🇷
Me encanta como explicas, eres muy clara, y me encanta tu acento👍
Muchos éxitos y bendiciones Juliana, como siempre excelente.... consulta: en que momento se puede agregar colorante al ganache chocolate blanco??
Amo tus videos!! Me parecen súper interesantes, informativos, y transmitís una paz y mucha simpatía al hablar Juliana! Y obviamente que amo los bloopers! Jaja Saludos desde Argentina! ❤❤
Mil gracias, saludos.
HOLA JULIANA, SIEMPRE PENDIENTE DE TUS RECETAS ,HE APRENDIDO MUCHO MAS,FELIZ FIN DE SEMANA!!!!👍🙏😘🤗
Hola mi nombre es Rosa y me encanta lo que haces y como lo explicas, eres extraordinaria en todo, gracias por todo, soy española y una guerrera como tu. Que Dios te bendigas.❤
Buenos dias Juli, siempre me despierta tu notificación y asi comienza un dia perfecto... Muchas gracias por compartir 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Me encanta ver tu técnicas y recetas! estoy guardando dinero para algún día asistir a un curso contigo!!😃
Eres una excelente maestra! Tus recetas siempre me funcionan, tienes una manera de explicar que se hace sumamente fácil! Ya quiero verte en cdmx! Saludos!!
Hola Juliana,
En el caso desde saborizar el ganache con frutos, como cambiaría la fórmula, me refiero más que nada por el tema de frutos cítricos. Desde ya mil gracias 🤗
X diosssss vi este video mas de 10 veces no me canso de mirarte july eres lo mas bendiciones a esas manitos enviadas x dios 🙏 un 🤗 gigante desde Argentina santa fe
Primera vez que veo uno de tus vídeos y me encanto😍😍 Te ganaste una nueva suscriptora💁🏼 Miles de bendiciones y mucho éxito para ti💓
Yo lo hago al estilo Francés (no sabía q se llamaba así) aparte no tengo microondas 😄😉
Por favooor! Sube video más seguido! Siempre entro a UA-cam a ver si ya subiste algo
Hola, gracias por tu sugerencia, saludos.
@@julianapostres hola cm hago para tus taller por wuasa
@@yajairavargas7526 Hola, puedes comunicarte a nuestra linea de whatsapp: 300345678, saludos.
Hola, excelente como siempre.🤩 Está receta sirve para cubrir después con fondant?. Gracias,
Yo lo uso y sirve si
Hola, claro que si sirve, saludos.
@@julianapostres muchas gracias, no sabes cuánto ansío que llegues a México, espero poder ir😁
Yo hiba hacer esa pregunta. Pero esta resulta, muchísimas gracias.
Yo también quería saber eso
Hola juliana, me encantan tus recetas y tus tips, soy principiante en la repostería, tengo una duda que es La CREMA de LECHE? Es crema para batir o media crema?🤷
Yo también quiero saber que es ???
Chef gracias por tantas enseñanzas. Me gustaría saber que porcentaje debe ser la crema, ya que estoy en Venezuela y comúnmente encuentro al 25%
Este ganache queda maravilloso, ya lo he hecho y el toque de batirlo al final es espectacular, queda esponjoso, divino, fácil de trabajar con boquilla.
Juliana! gracias por tu conocimiento, he hecho varias cosas y me han salido perfectas, mi pregunta es que clase de Crema de Leche debo usar? algún porcentaje de grasa especifico? tienes alguna marca recomendada? Gracias!!
Hola yo he visto que de 35 de grasa
Gracias Juli!! Muy buenas recetas. ¿Con este ganache se pueden cubrir tortas frías?
Hola, se puede pero no es recomendable ya que las tortas frías son muy suaves, saludos.
Hola es apta para dejar fuera de la heladera para torta decorarada y rellena?
@@majoguerrero572 Hola, como a toda grasa le afecta el calor, así que debes tener cuidado, saludos.
Amé! Gracias por crear este canal y compartir tus conocimientos, tu forma de enseñar es increíble 🥰
Preguntica, puedo usar el ganche recién integrado para hacer un drip?
Hola Ester, claro que si lo puedes usar. Muchas gracias. Saludos!
Juliana!! Sos una genia explicando! Se nota que queres que uno aprenda realmente. Gracias!
Hola Juliana! Excelente video❤️, cuanto tiempo aproximado debo batir? Porque bati como 4/5 min y la preparación paso de estar hermosa y aireada a bajarse por completo ☹️ Saludos desde Argentina 😍
Me paso lo mismo. Habrás encontrado la respuesta?
Te aseguraste que la crema de leche que usaste tenia como minimo 35% de grasa?
Por si a alguien le sirve este dato, para sacar porcentajes solo multipliquen la cantidad por el porcentaje que requieren... ej. chocolate 200 grs. x el 50% serian 200 x 50= 100 grs. otro ej. 200 x 25 % = 50 grs. *deducen los gramos por que si lo multiplican sale cantidad muy grande.
Me doy 😭😭😭😭
Yo también me doy...🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️😩😩😩😩😩😩😩😩😩😩😩
Nomas no entiendo😣
No entendí un choto
Es una pavada...los de chocolate de leche y semi siempre es la mitad...sino sacan en la calculadora Ej. Para el Blanco... 200×30÷100=30. Se multiplica y siempre se divide sobre 100. 😉
Que hermoso enseña, se nota su dedicación y amor al hacerlo, muchas gracias ♥️ saludos desde México :3
También decirte q estoy encantada con tus tutoriales, explicas muy bien, me gusta la repostería, la hago en casa para mí familia, me gustaría coger más práctica para hacer los revestimientos en los bizcochos , muchas gracias
Durante cuanto tiempo hay que dejar refrigerando la ganache antes de batirla??? Excelente vídeo, muchas gracias por el aporte.
@Valentina Salgado Muchas gracias, lo pondré en práctica ;)
Excelente explicación, mil felicitaciones, una pregunta q tipo de café se utiliza
Café instantáneo! 😉🌟
Ok gracias
Hola! 🙋🏾♀️💫 Es la primera vez que veo un vídeo suyo y me encantó. Gracias por compartir!!! 😃 Una duda. Qué cantidad de café poner?...
@@laurasalazar3582
Hola! Café al gusto! Abajo del video está la descripción de la receta para que lo veas. Saludos 😉🌟
@@julianapostres Gracias por responder! 😃 Un abrazo fuerte 💞
👏👏👏 muchas gracias.
Solo una pregunta.
Cuánto tiempo hay que refrigerar antes de batir?
De 3 a 4 horas
Muchas gracias 😘
TIENES UNA FORMA MUY LINDA Y CLARA DE EXPLICAR, GRCIAS JULIANA
me encantan tus videos💜 una pregunta al ganache de chocolate blanco se le puede agregar color para cobertura de pastel?
Hola tengo la misma duda ¿Pudiste saber? ¿qué tipo de colorante se le echa el de gel o el que se le echa al chocolate?
Julianaaaaa, excelente, cómo siempre👏👏👏. .. me animaste a intentar una torta de chocolate. Dios te bendiga, gracias 👍🌷💕
Me gustaria saber el rendimiento aproximado
Hola! Cuál crema de leche o crema para batir recomiendas para hacer el ganache? Soy de México
Hola, debería ser del 35% o mayor
Me encantan tus tutoriales soy cubana he aprendido mucho gracias bendiciones
Maestra, cuando dice en sus recetas "crema de leche", se refiere a crema para batir o crema de la que se le pone a los tacos, tostadas etc?. Soy de México. Mil gracias 🤩
Crema para batir con un porcentaje igual o mayor al 35% de grasa. Saludos! 😉💕
🤦♀️🤷♀️
Crema para batir (como Lyncott o Top Cream)
Like si lo ven en cuarentena (2020)😄
Exelente tu metodo,lo éntiedo perfectamente, muchas gracias.
Todavía ne cuesta horrores usar bien la manga😭😄
Juli un ganache con chocolate al 60% quedará muy amargo?
Como siempre muchas gracias por tan excelentes videos.
Diego Alejandro Morales Rios
Queda perfecto! 😉🌟
@@julianapostres t
Agradecida por todonlo que enseñas y el amor con el que lo haces, Dios te bendiga Juliana
Juli una pregunta, aproximadamente cuanto tiempo de reposo se debe dejar antes de batirlo?
Ya supo cuanto tiempo? Jaja es que necesito la misma info
Feliz día de la AMISTAD ✨... más vale tarde que nunca...conocerte y visitar tu tienda.. sería GENIAL 💯💯💯
Juli hola, yo quisiera saber a temperatura ambiente cuanto tiempo me dura este ganache como para decorar cupcakes. Gracias🥰
Yo también quiero saber, se mantiene en heladera
Al final del video dice 4 meses refrigerado
Hola Juliana, deseo saber que tipo de cafe puede usarse! Te felicito me encanto tu canal y de inmediato me suscribi! Exitos totales!
Si,realmente me fascina tus enseñanzas.,yo llevo mis anotaciones desde que te descubrí por you tube,. Soy de Argentina y para mí eres una gran Chef,pero más que nada una gran MAESTRA que transmite con tanta facilidad los conocimientos.Te admiro July un abrazo desde Argentina🇦🇷🇦🇷🙌🙌
Hola me encanta como explicas, eres muy clara, una pregunta en e l caso del ganache de chocolate semi amargo al momento de batir se le puede agregar azúcar glass, para que quede un poco más dulce? Ya que no eh encontrado el de chocolate con leche.
gbbyss sisan Claro que sí! También le puedes agregar dulce de leche y te queda riquísimo! Saludos.
@@julianapostres GRACIAS POR ESA RESPUESTA PENSÉ QUE ERA OBLIGADO QUE ESTUVIERA AMARGO
@juliana postres se pueden usar los chocolates cobertura tipo águila vivo en argentina
Hola! Me encantan tus vídeos!! son geniales y muy bien explicados 💕 Una consulta, una vez hice ganache de chocolate blanco, pero después de que estuviera frío lo fui a batir y se me cortó, porque pasó? 😭 ayuda! Después me dijeron que el ganache de chocolate blanco nunca se batía porque se cortaba, así que quedé con dudas😕 help! Gracias! 😊💕
"Meto la cuchara"...creería yo que hubo exceso de batido. Normalmente la crema de leche, si se bate en exceso, se corta. Hay recetas como trufa de chocolate blanco q necesitan batido y no se corta. Así q no creería q es xq el chocolate blanco no se bate, más bien pienso q hubo exceso de batido.
Que me corrija alguien si me equivoco.
Puedo imaginar las caras de los chicos de la universidad cuando dijo que esta técnica es más fácil pero en la universidad debe hacerlo diferente Jajajajajaja lo ame
Juliana es la mejor de pas mejores. ❤ con ella he aprendido muchisimo. Felicidades muñeca
¡Hola! ¿Tiene algún libro publicado? Soy de México y no puedo ir a sus cursos.
Hola, todavía no, pero muy pronto!! Saludos.
Yo vivo en España y me encantaría tener un libro tuyo con todas tus técnicas para poder aprender más.
😘💞
Hola ....cuanto tiempo , hay que esperar que tome consistencia
Depende la cantidad que hagas, pero no tarda mucho. Lo mismo si la vas a batir, tarda en montarse depende la cantidad. Lo importante es que no es necesario dejarla horas sino que hasta que enfríe
Se puede usar para relleno?
@@reynaflores4101 si te gusta mucho el chocolate sí, si está tibio y fluido podés usarlo para bañar postres, ya descansado lo único que hace es solidificar el chocolate y hacer que la ganache quede más firme pero tiene buena consistencia para rellenar un pastel por ejemplo
@@floralmada424 y disculpa y se puede rellenar de solo Nutella?
@@reynaflores4101 no termino de entender tu pregunta, qué querés rellenar?
Que alguien me aclare q es ganache , merengue suizo , betún y Chantilly que diferencia tienen o para q se usa cada uno 😩 y disculpen mi ignorancia
Betún es la misma buttercream. Ganache de chocolate es lo q ella esta explicando una crema a base de chocolate, crema y mantequilla. La chantilly es una crema q se hace a base de crema de leche, esta debe estar fría cuando se vaya a batir, al igual q las varillas de batidora y el recipiente donde lo vayas a hacer y batirlo hasta un punto espeso, toca tener cuidado ya q se puede cortar por el exceso de batido. La crema de leche para chantilly debe tener un mínimo de materia grasa del 35%. El merengue suizo es una mezcla de claras con azúcar, estas se cocinan hasta diluir los cristales del azúcar y luego batir hasta un pinto donde no se caiga la mezcla. Juliana tiene todos esos vídeos.
Sirve para tortas?
@@silviapereira5141 o sea que la crema que usa para hacer el ganache puede ser chantilly?
Muchas gracias julia, eres un amor de persona!.
Para cubrir una torta de 28 cm, debo triplicar la receta?
Yo también necesito saber, le haré un pastel a mi esposo por su cumple 🙏 porfavor
Cual es la diferencia de foudge , ganache y buttercream de chocolate ? :0 estoy confundida jajaja xD
Creo q el foudge de hace con leche condensada y el buttercream con manteca.... Algo así! Jajajaja
foudge es con crema de leche y chocolate y el buttercream es con mantequilla azucar y chocolate
ay mucha diferencia
Eres la mejor