Tipos De Ganache De Chocolate
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- Опубліковано 13 лют 2020
- #chocolate #ganache #julianapostres
Este video es excelente para quienes quieren aprender a hacer Los tres tipos de ganache de chocolate especial para relleno, cubierta y decoración. Incluye todas las fórmulas 😃👇🏻
GANACHE DE CHOCOLATE DE LECHE:
- Chocolate de leche 200 gr
- Mantequilla 50 gr
- Crema de leche 100 gr
- Café / al gusto
GANACHE DE CHOCOLATE SEMIAMARGO:
- Chocolate semiamargo 200 gr
- Mantequilla 50 gr
- Crema de leche 100 gr
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
- Chocolate blanco 200 gr
- Mantequilla 30 gr
- Crema de leche 60 gr
- Vainilla / al gusto
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GRACIAS CHEF POR SUS RECETAS Y CONSEJOS.
QUE TENGA UN 2023 LLENO DE BENDCIONES DE PARTE DE ELOHIM DIOS.
UN SALUDO DESDE EL NORESTE DE MÉXICO.
@@AhavaIsrael2018
Muchas gracias. ¡Bendiciones!😊🙏🏻
@@julianapostres excelente explicacion, las formulas perfectas.
@@monicagangotena3765 Hola!!! Mil y mil gracias.
Hola este ganache lo puedo usar para cubrir tartaletas?
Llevo como 4 horas con mi cuaderno de recetas viendo tus videos, aprendiento y entendiendo lo que nadie cuenta sobre las técnicas, me siento en una super clase. Gracias Juliana
Que palabras tan lindas, me llenan de alegría y motivación. Muchas gracias! Un abrazo!☺️🙏🏻
Hola al ganache blanco se le puede poner polvo dorado
Es que es una super Chef
ajsjjdbd estoy haciendo lo mismo en estos momentos xD
@@julianapostres me podria dar su hubicacion de la tienda .
Descubrir a esta Chef ha sido lo mejor que me ha pasado en la cuarentena, aprendo demasiado y puedo implementar técnicas más profesionales en mi pequeño emprendimiento.
Fan por ever de Juliana! jajajaja
Que bonita!! Muchísimas gracias por tu confianza y apoyo! Un abrazo 🤗 🙏🏼🌟
Lo mismo digo❤
Mi niña muy agradecida por su tiempo y compartir sus experiencias me encanta ☺️
Si y la otra que hubo un curso donde la profe dijo que si uno no lo miraba o bajaba el vídeo ya no lo veríamos y la verdad no alcance a bajar ese vídeo y desde que mira esta profe es lo mejor 🤗🤗🤗
@@julianapostres Juliana a que llamas crema de mantequilla?
Juliana es la mejor de pas mejores. ❤ con ella he aprendido muchisimo. Felicidades muñeca
Espectacular, me encantaría que enseñarás hacer el "ganache mágico" que ahora está tan de moda, muchas gracias ❤
Wow desde q t descubrí no dejo de ver tus vídeos, eres ESPECTACULAR, extraordinariamente buenisima .
Gracias por compartir tus conocimiento.
Cariños y bendiciones desde Argentina.
Por fin te encontré! Alguien que me de fórmulas, que me explique la ciencia y no solo una RecetA! Muchas gracias por tu conocimiento. Video perfecto! 😍
yo soy amateur en postres, como calculo los porcentajes que ella menciona en el video, gracias!
@@yraisulacio1558 op
@@yraisulacio1558 sabes sacar porcentaje? Si es así el 100% de chocolate son los gramos que elijas, en este caso había 200gr de chocolate blanco, a esos 200gr le corresponde el 30% de crema (30% de 200 es 60) entonces usarlas 60gr de crema y así sucesivamente. Podes hacerlo con la calculadora del celular y es más fácil.
@@mica180 Muchas gracias por responder a mi pregunta, lo pondré en práctica! te mando un gran abrazo desde Caracas!
@@KatySiino Gacias! te mando un gran saludo desde Caracas!
Muchas gracias por tu ayuda
Muchas gracias profesora por compartir y dedicarnos minutos de su tiempo con las demostraciones de sus recetas estoy encantada que dios la proteja siempre.
Estoy feliz de aprender tanto y me encanta tu humildad...gracias profe por todo💖
Que maravilla me encantan estos tutoriales sobre cosas básicas, es esencial para poder ir experimentando, la diferencia entre batidos etc...geniales!!👏👏👏👏
Qué hermosa y útil y advertida explicación. Ya no tendré miedo de llevar al microondas el chocolate más la crema de leche. Muy buen consejo. Excelentes preparaciones y me encantó el tip de los porcentajes para cada tipo de ganache. Muchas gracias. Bendiciones.
Mil Gracias Chef, espectaculares sus clases 👏👏👏👏👏👏🤗🤗
Gracias chef Dios me la bendiga gracias por ser tan generosa al mostrarnos sus recetas que Dios multiplique su trabajo y el de su equipo
Me encanta como explicas, eres muy clara, y me encanta tu acento👍
Muchas gracias Juliana, Exelente Clase. Bendiciones!!!
Gracias Juliana por todas tus enseñanzas son divinas..bendiciones
Muchas gracias July !!! Clase magistral.. siempre me generaba confusión esto, las formulas excelentes como siempre nos facilitas ya con esto no consultamos recetas...
Definitivamente Juliana, eres la mejor en este arte. Gracias por la clase y muchas bendiciones. 🇻🇪
Gracias Juliana, Dios te bendiga, eres lo máximo.
Las bendiciones son pocas.. Tu Abundancia pienso que radica en tu generosidad de compartir conocimientos... Gracias Juliana.. Eres un gran ejemplo.. en todos los aspectos.Namaste.
Sos una genia!!! Estoy aprendiendo muchisimo de vos!! Saludos desde Argentina ❤🙌🏼🇦🇷
me encanto Juliana que explicación tan clara. me encantooooo
Me encanta aprender de ud chef, es precisa en lo que dice y enseña y no tengo necesidad de adelantar el video como en otros. Y puedo durar mucho rato viendo y anotando sin aburrirme y queriendo comer todo lo que hace jajaja 😂gracias!
Mil gracias Juli!!! Aprendo un montón de vos, además explicas muy bien y sobre todo de una manera sencilla.
Realmente aprendo mil cosas contigo 10 estrellas para me encanta tu forma de enseñar espero lo sigas haciendo y pues un abrazo exitos
Me encantó, sin duda lo pondré en práctica... Y ese nuevo formato de tomas y edición está espectacular!!!
Millones de gracias por todos tus consejos 😘❤️
Excelente!! muy buena y detallada información. Muchas gracias por compartir.
🇲🇽☀️❤️
Llevo tiempo, mucho tiempo queriendo tomar cursos de repostería, por varias situaciones no he podido y hasta hace un tiempo sentía frustración y luego llegué a tu canal, Juliana me hiciste un regalo de vida he dejado de interrumpir un proceso natural.
Tus clases son puro amor y magia, bendiciones y gracias por compartir maestra.
Hermosa, esa es la idea, saludos.
@@julianapostres como son las proporciones para hacer ganache de chocolate con leche para forrar tortas? Me encanta como explicas 🥰😘
@@patriciagarrido8070 hola, con cualquiera de estas puedes cubrir una torta, ya depende de tu gusto personal, un saludo.
@@julianapostres yo confío en vos si vos decís que con estas proporciones queda bien para después forrar una torta yo lo pongo en práctica,siempre uso el semiamargo pero cuando la torta se corta la gente no lo come claro debe ser x su amargor creo yo a mí entender con el blanco me pasó lo mismo queda por probar con el que sigue con leche.Gracias me gustaría estudiar pastelería con vos!! Siempre veo tus videos 😘 del Sur Patagonia Argentina.
@@patriciagarrido8070 muchas gracias por tu apoyo.
Q maravilloso es q t expliquen todo tan claramente,ni cuando estudié repostería fueron así d explícitos!!!
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo!
Agradecida con usted Juliana Alvarez por compartir sus técnicas y experiencias, éxitos y bendiciones
Agradecida por todonlo que enseñas y el amor con el que lo haces, Dios te bendiga Juliana
Gracias por tus sencillez, paciencia y esa vocación de enseñar mas a los que estamos a la distancia, dios te bendiga saludos desde Caracas
Todos lo adjetivos q refieren a cosas positivas , un día decidieron unirse , para crearla a Ud...
Que Genial !
No abandone jamás que el éxito para Ti no tiene fin.!
Bendiciones y Gracias !
Mil gracias por todos estos detalles!!!hay cosas que no sabia y me sirven un monton!
Gracias!!!🙌🥰
Estoy dichosa de haberte encontrado!!! Aprendo contigo, explicas muy bien... No paro de tomar apuntes y ver tus videos. Mil gracias 💞
Que bella eres Juliana, das tus fórmulas sin egoísmo. Tus tips me son de Bendición. Valoro muchísimo tu esfuerzo y trabajo. Que Dios esté contigo en cada Proyecto, que tus manos sean Bendecidas cada día
Me gusta muchísimo la forma en como explicas la preparación de tus postres. Me a servido de mucho. Q dios te bendiga. Saludos desde peru
Espectacular y sencilla la explicación muchas gracias por esta clase. Saludos
Gracias!! Excelente dato sobre los porcentajes de los chocolates. Mil gracias!!!!
Mi admiración y respeto no por lo que enseña , que es muy bueno, sino por su calidad de persona , que no tiene recetas secretas , eres generosa y enseñas con alegría . Gracias
Definitivamente mejor explicado no se puede eres excelente yo no me pierdo tus vídeos gracias por compartir tu trabajo y conocimientos bendiciones linda esa risa contagiosa que tienes🤣🤣🤣🤣
Me encanta tus recetas y como explicas super bien,se aprende rapido,muchas gracias,bendiciones
Me encantan tus tutoriales, muy profesional y todos exactos! Mil gracias por compartir
Cuando se combina la vocacion de enseñar transmitir conocimientos mas talento y amor por el trabajo igual exito muchas bendiciones Juliana sigo muchos tus videos un gran abrazo desde Ecuador
marcelo guzman me pareció q súper explicó en detalle todo
@@johannaamitrano5043 muchas gracias por tu apoyo.
La margarina contiene mucha agua
Hola Juliana, muchos saludos. Expectacular explicación. Me gustaría saber cuanto tiempo aproximado a la nevera para que tenga consistencia? Y también después de hecho el ganache cuanto tiempo de duración tiene?
@@julianapostres ola juliana gracias por ser tan práctica y eso nos ayuda a paquienes estamos aprendiendo.una pregunta cuál es la crema que utilisas
Gracias Dios por encontrar esta receta, fácil de entender no como las otras que he visto que me dejan en las mismas.
la hice y excelente ,,buenísima,,
Gracias Juliana eres maravillosa
Agradezco todo tu conocimiento
Dios te bendiga hoy mañana y siempre
HOLA JULIANA, SIEMPRE PENDIENTE DE TUS RECETAS ,HE APRENDIDO MUCHO MAS,FELIZ FIN DE SEMANA!!!!👍🙏😘🤗
Excelente! Justo el vídeo que necesitaba 🥺 ahora sólo me gustaría saber cuánta ganache necesito preparar para cada tamaño de torta 😂 ojalá me puedas ayudar con eso, Juli! Gracias! ❤ Tus enseñanzas son oro! Y aún más tu persona 😊 nunca cambies!
Muchas gracias no te imaginas a cuántas personas ayudas que Dios te bendiga por tu generosidad de compartir tus conocimientos
Muchísimas gracias no ay palabras para agradecer tanta enseñanza. Dios la bendiga 🙏
Excelente como siempre... gracias por compartir todos tus conocimientos sin reservas.. felicitaciones 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🙏🏼♥️
Querida Cheff Juliana esto hice:
Fórmula para el ganache de chocolate blanco
100% de chocolate
30 % de crema de leche
15% de mantequilla
el chocolate blanco tiene más grasa entonces debe tener
menos crema.
Fórmula para el ganache de chocolate semiamargo
100% de chocolate
50% de Crema de leche
25% de mantequilla
Cuando se ve un poco blanquito es porque el chocolate semiamargo
por el calor a veces se derrite y cuando vuelve y se enfría su
grasa se ha separado y se pone blanco no se preocupen que eso
no quiere decir que el chocolate esté mal.
Fórmula para el ganache de chocolate de leche
100% de chocolate
50% de crema de leche
25% de mantequilla
El chocolate de leche está entre el blanco y el semiamargo porque
este tiene mucha cantidad de leche en polvo por eso el chocolate
de leche es más dulce y es más claro que el chocolate semiamargo.
le voy a agregar un ingrediente que a mí me fascina que es el café
lo voy a poner con los dos ingredientes que van juntos al microondas.
Para la preparacion de todo ganache
1.Poner al chocolate la crema de leche y llevar al microondas por más
o menos 1 minuto o 2 minutos
no va a pasar absolutamente nada porque la crema protege el chocolate.
2.luego de sacarlo del microhondas agregó la mantequilla y mezclamos bien.
3.Esencia bien como se homogeniza el chocolate con la crema al empezar
a oler Increíble le agregan la esencia en una pasta de vainilla.
4.Si le pueden agregar licor! lo pueden hacer pero no en mucha cantidad
para que no les quede muy líquido o de pronto para que no se les corte
pero si no lo quieren saborizar no hay problema.
Recuerden
“Si van a utilizar chocolate que realmente sea de chocolate”
“Si no saben sacar los porcentajes pues no se preocupen
Porque para eso existe la calculadora”
“Para un buen Ganache deben agregar
mantequilla que sea de vaca y que
no sea margarina porque no es de vaca
y no va a tener el mismo sabor que la mantequilla”
“Me encanta agregarle a todos los ganache mantequilla porque
eso le da mucha más cremosidad y evita que se seque”
Hola Juliana bendiciones.
Una pregunta cuanto de café le agrego
Hola sirve para poner x arriba d la torta también ??
Belleza, muy bien explicado!
Gracias. No sabía que podía guardarla refrigerada.
Cheff, agradezco mucho haberte encontrado en tu canal, ahora te sigo en todas tus redes, tus recetas son maravillosas, tus consejos hacen que mis pasteles queden riquísimos con una calidad única, gracias 🙏gracias🙏gracias🙏 Dios te siga bendiciendo 🥰
Gracias Juliana, eres una gran inspiración!
Hola juliana desde venezuela agradezco tus recomendaciones pero tengo una pregunta se pod re a usar manteca vegetal para el chocolate uso profiterol galletas entre otras coberturas de ante mano un millón de gracias y que DIOS TE SIGA BENDICIENDO
Te felicito eres tan profesional así como sencillita y carismática haces la vida más fácil contigo aprendí de volada gracias Juliana !!! No cambies nunca!!!
Te felicito por tan buenas recetas, bendiciones
Dios bendiga la mujer que te trajo al mundo. que belleza de nina. Por logica miles y miles de bendiciones para ti. Gracias por tus ensenansas.
Gracias por compartir tus conocimientos ,es la única. Profesora que nos enseña fórmulas . Me encanta como enseñas. Nos das mucha energía.
Súper yo no he intentado esto pero es la primera cheff que da teórica y técnica al mismo tiempo jeje me encanto GRACIAS por compartir en la industria la técnica francesa no es viable jaja
Hola juliana me encantan tus vídeos estoy aprendiendo tengo 13 años y desde muy pequeña me a gustado preparar dulces y postres gracias a tu vídeos he avanzado mas con esos tips muchísimas gracias saludos desde Venezuela
Gracias por darnos esas fórmulas maravillosas, es la única persona que nos indica todo detallado, mil bendiciones
Muchas gracias, tu vídeo ha sido decisivo para poner en práctica esta preparación ❤
Eres sin duda la profesional más simpática , creativa y clara ! 🙌🏼❤️
Chef me encantó el tutorial, definitivamente me quedo! Y tienes un Ángel increíble!!!!👏👏👏👏👏👏
Mil gracias, saludos.
Volví a verlo de tiempo... esta vez en 2X .. se entiende, gracias y qe sigan los exitos!!
Si,realmente me fascina tus enseñanzas.,yo llevo mis anotaciones desde que te descubrí por you tube,. Soy de Argentina y para mí eres una gran Chef,pero más que nada una gran MAESTRA que transmite con tanta facilidad los conocimientos.Te admiro July un abrazo desde Argentina🇦🇷🇦🇷🙌🙌
Yo soy tu alumna a distancia y he aprendido increiblemente muchisimas tecnicas q me han dejado muy bien parada!!!...y si viviera en colombia fuese a tooodos tus diplomados
Hola! En donde estudias?? Yo también quisiera hacerlo!!
Muchos éxitos y bendiciones Juliana, como siempre excelente.... consulta: en que momento se puede agregar colorante al ganache chocolate blanco??
Que bella maestra tan generosa en compartirnos las recetas exactas ; no todos lo hacen he buscado esto mucho tiempo gracias Dios la Bendice
El que sabe sabe. Definitivamente. Gracias Juliana
Excelente instructora de verdad tiene esa vocación de enseñar. he aprendido mucho con usted. Gracias por compartir conocimientos.
A9
Amo tus videos!! Me parecen súper interesantes, informativos, y transmitís una paz y mucha simpatía al hablar Juliana! Y obviamente que amo los bloopers! Jaja Saludos desde Argentina! ❤❤
Mil gracias, saludos.
Sin duda eres la mejor , ya he hecho muchas de tus recetas , y en verdad funcionan mil gracias .
Este ha Sido el único vídeo o explicación perfecta sobre el ganache de chocolate en todo UA-cam.. hasta que por fin aye las explicaciones que quería. Les felicito por ese profesionalismo y de ante mano voy a seguir su canal. Me encanta ❤
Al fín. Me quedo contigo. Me sobran las larguísimas, aburridas y confusas explicaciones de otr@s chefs. Eres una joya y estoy feliz de haberte encontrado. Eres una bendición para todos los públicos de cualquier nivel , explicaciones claras y concisas llenas de conocimiento y simpatía. Se nota tu amor a la pastelería y tu vocación de enseñar. Muchos exitos y saludos desde Madrid
Me gusta la forma de ser y explicar hace que sea amena una clase
Juli, muchisimas gracias por tu receta no sabes cuanto he buscado algo asi tan sabroso, una pregunta... cuanto tiempo debe permanecer por primera vez en la nevera el ganache???, bendiciones!!!
Hoy he hecho tu ganache de chocolate de leche, pienso que me ha quedado muy bien, gracias Juliana😘😘
Juliana!! Sos una genia explicando! Se nota que queres que uno aprenda realmente. Gracias!
Eres una excelente maestra! Tus recetas siempre me funcionan, tienes una manera de explicar que se hace sumamente fácil! Ya quiero verte en cdmx! Saludos!!
Muchas gracias!😁
Me encantó!!! 😍😍😍 ya lo estoy haciendo!
Muchas gracias. Estoy aprendiendo a hacer pasteles y a decorarlos, voy a usar tu técnica. Saludos desde Argentina
Una pregunta si no tengo microondas, lo puedo hacer a baño Maria ?
@@fernandapenaloza1753 si claro
Me encantan tus videos, porque nos compartes tus conocimientos, me han servido muchísimo, ya prepare el de semiamargo con un toque de café y quedo riquísimo con una torta de moka...
Usaste crema normal? O es crema para batir? Es que no entendí bien eso
Xq me pasó q al batir quedó como cortado lo dejo mucho tiempo en la nevera???
Maravilloso exelente receta
Super explicado...
Gracias..te adoro...bendiciones
Juliana no te conozco pero tengo que decirte que Dios te sigue Amando y sigue cuidando de ti y de tu casa sigues siendo especial para Dios 🙌🙌no lo olvides. Bendiciones desde bilbao, España😘
Me súper encantó todo, la demostración, la explicación y lo sencillo que trabajas a pesar de ser profesional. Mil gracias 🤩
Gracias a ti Fátima, esa es la idea que todos puedan aprender fácilmente. Saludos
Quiero empezar a hacer tortas para vender y tenía muchas dudas.Mil gracias por compartir tus conocimientos,no tengo dinero para un curso y con estos vídeos estoy aprendiendo mucho. Gracias por tu generosidad.
Hola Juliana, primero gracias por compartir esos fabulosos trabajos ,soy Daniel de Argentina y aquí yo siempre lo he usado para baño, como ser de una tarta tofi,hoy aprendí el uso que se le puede para decoración,el SEÑOR te bendiga 🎂😃👍
Hola Juliana,
En el caso desde saborizar el ganache con frutos, como cambiaría la fórmula, me refiero más que nada por el tema de frutos cítricos. Desde ya mil gracias 🤗
Julianaaaaa, excelente, cómo siempre👏👏👏. .. me animaste a intentar una torta de chocolate. Dios te bendiga, gracias 👍🌷💕
Me gustaria saber el rendimiento aproximado
Muchas gracias! Se aprende mucho... ❤️
Hola Juli, muchas gracias te IA sobre el microondas y seguí viendo el video y me sacaste de la duda. Muchas gracias 😘 me encanta tus clases por acá
Buenos dias Juli, siempre me despierta tu notificación y asi comienza un dia perfecto... Muchas gracias por compartir 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Me encanta ver tu técnicas y recetas! estoy guardando dinero para algún día asistir a un curso contigo!!😃
Que hermoso enseña, se nota su dedicación y amor al hacerlo, muchas gracias ♥️ saludos desde México :3
Que bien explicas, gracias por todos los tips
Muy didáctico el video, ameno y muy bien explicado y al grano, sin florituras que es como me gustan las explicaciones. Enhorabuena!!!, saludos desde Gran Canaria.