Девочки, а я очень много лет, а мне 75, делаю так же,но начинка, как для нас, немного вкуснее. На мясорубку сладкий или ратунду(красный, зеленый) перец, чеснок, немного хрена, горький перец по вкусу. Укроп, петрушка -мелко порезать. Немного совсем соли, хорошо меремешать. Этим начинить. Укладываю в ведро или кастрюлю, добавив перец горошек, душистый, лавр. Заливаю рассолом, как на огурцы, холодным. Гнет, сверху мелко нарезаный хрен, не будет плесневеть. Попробуйте, не пожалеете. Делаю, когда уже прохладно, стоят на балконе.
Моя родина Макеевка, мои родители тоже так готовили баклажаны, как хорошо, что вы показали этот рецепт!!! Большой привет из Беларуси. Вы такая простая, хорошая женщина, мне так приятно слушать вас!!!!
Спасибо, Аннушка, за рецепт, я тоже так квашу, он у меня тоже от мамы, а родом я тоже с Украины, из Приморска, Запорожской области! У вас очень правильный русский язык! Спасибо!
Рецепт отличный, я его делаю не могу сказать сколько лет, наверное, десятка три, до этого делала мама, расходится на ура, тем, кто теряет терпение при просмотре, Вы зря возмущайтесь, здесь обяснили все тонкости. Умница!
Аннушка, милая, спасибо вам! Вы мне напомнили этим рецептом мой родительский дом. Моя мама готовила эти баклажаны. Вы расстрогали меня до слез. Я родом из Донецкой области. Мы с вами земляки. Мира вам, здоровья, удачи во всем и благополучия!
Готовим произвольно!!! На глаз! 😄интуиция, здесь никак! 😄мы тоже называем синеькимиих ! Родилась на юге ростовской обл ! И у нас их любят! И на Кубани! Не переварить! Главное! Все у вас отлично! Обожаю синенькие! Здоровья! И вкусных рецептов! А свет уснас тоже часто гаснет!! Потерпим!
Спасибо за рецепт. Было интересно. Косынка очень симпатичная и вам к лицу. Всегда с удовольствием хожу в ваш домик на окраине леса. Он очень простой и очень милый. Сейчас чем проще, тем надёжнее. Желаю всем мира, спокойной жизни, простых радостей. Всем привет с Кубани.
Умничка! Хозяюшка! Приятно слушать и вспоминать как с мамой так делали :) А теперь я только для себя-"любимой" делаю, потому что муж русский, не приучен к такой пище, и соленые арбузы он не любит... Но мы делали с морковкой, луком, зеленью и чесноком, квасили несколько дней, потом раскладывали по банкам, заливали сверху кипящим подсолнечным маслом и закрывали плотными пластмассовыми крышками. Хранили в подвале. Благодарю Вас за душевный рассказ!
Во блин! Я тоже русская, но с удовольствием употребляю баклажанчики! А вот супруг украинец. Так он ни баклажаны, ни перец болгарский, ни арбузы соленые не ест. Аджику вообще не переносит. Тоже готовлю для себя.
Что-то похожее готовила моя бабушка.Бакинцы все готовят эту закуску на стол. Мне 76 лет. Начинка чеснок,зелень и тёртая морковь заполняли лункой надрезанный баклажан. Заливали уксусом.
Девочки, ловите лайфхак, чтобы быстро почистить чеснок, делим головку на зубки, заливаем на одну минуту кипятком, шкурка становится мягкой, снимается за пять сек вместе с тонкими плёнками.
А ещё очень вкусно если к чесноку для начинки добавить хороший ручек зелёной измельчённой петрушки и черного молотого перца и залить не рассолом,а холодным маринадом (вода, лаврушка, черный перчик горошком,соль по вкусу.Закипятить,поварить минут 5,остудить и залить баклажаны) .Очень вкусно получается.
Хотелось бы дать совет укладывая баклажаны чередуйте слоем из сладкого перца/соломка/, и сельдерей прокрашивается и зелень и потом в салате очень вкусно
Боже, я столько смотрела и не находила этот рецепт, спасибо Вам Мама все время делала их , а мне не хватило ума взять рецепт Мамы не стало и рецепта не стало.Спасибо Вам.
Переглядывала рецепты соленых баклажанов и с печалью констатирую, что хотелось - бы посмотреть, для сравнения и выбора рецепта, но выдержать столь мучительно тягостное объяснение не в силах.😥😥😥
Вот тот горький сок... и есть самая полезная особенность баклажан...Сейчас нет горьких баклажан...и учёные работают над возвращением этой особенности...которую сами же и вывели из овощей.
Обожаю такие баклажаны! 😘😘😘😘😘😘😘 Но... Есть их не могу, потому и не готовлю больше, т. к. у меня на баклажаны жуткая аллергия до отёка Квинке (я их если начинаю есть, то остановиться уже не могу! Это выше моих сил! 🤷♀️). А вообще-то это... ммммм... обалденно вкусно! Куда там грибам до них, хоть я и грибы люблю. И огучикам, и помидорчикам с ними не сравниться, хоть и их я тоже люблю. Именно такие баклажаны вне конкуренции!! Зимой открываешь такую баночку, нарезаешь баклажаны полукольцами, нарезаешь к ним лук полукольцами, поливаешь ароматным строго (!!!) подсолнечным (!!!) маслицем и всё... пусть весь мир подождёт!... потому что ты улетаешь... от удовольствия и наслаждения! 🤗🤗🤗👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Огромное спасибо Вам за рецепт! ♥♥♥♥♥🙏🏻😘 Запишу его себе в тетрадь, шоб было, як то кажуть, и разошлю сейчас этот рецепт друзьям, приятелям и знакомым, пусть тоже, как и Вы, сделают и побалдеют. 🤗 И, конечно же, я подписываюсь ✍🏻 на Ваш канал, которому я от всей души желаю процветания, а хозяюшке здоровья и благоденствия! ♥🙏🏻🌹🕊️🌞🌈😘
Здравствуйте, Аннушка! Вы замечательно продемонстрировали рецепт заготовки квашеных баклажанов! Как приятно на вас смотреть. Порадовали и подняли настроение. Большое вам спасибо, добрая вы душа!
Спасибо,но можно обойтись без банок.Очень сложно залаживать в них баклажаны .Для этой цели у меня пластмассовое ведерко с крышкой.Очень удобно сложить слой за слоем.Сверху тарелочкой прижать и небольшой гнет.
Милая Аннушка, спасибо за рецепт...я тоже с Донецкой области. Моя мама так готовила синенькие ❤ всем очень нравились. Мои дети очень любят так заквашенные баклажаны .И я будучи давно уже не на Украине иногда готовлю. Дорогие мои земляки, Мира,Вам, здоровья! Больно думать и смотреть на происходящее...❤❤❤
Большое спасибо ,что напомнили этот рецепт, нигде не могла найти. Мы солим синие в кастрюле нержавейке и в конце накрываем марлей , тарелку по диаметру кастрюли а сверху ставим бутыль с водой (груз).
Если солить в банках, то плесень не появляется. А в кастрюле надо постоянно за этим следить. Во всяком случае , мне удобнее в банках. Не пробовала,правда, делать это в большом пластиковом ведре с герметической крышкой...
Анечйонка,солнышко,землячка дорогая,спасибо за рецепт,ленюсь ,хлопотно их делать,но,когда сделаю,очень вкусно!так подробно,пошагово рассказала !!!Текстильщик в Донецке очень опасный район,у нас дом на Петровке,второй год не ездиим,там все разбито,война! Надеюсь у вас все хорошо! Храни вас Господь!
Баклажаны, если стоят летом в квартире, через четыре дня уже квашеные. Не понимаю как у вас они могут быть готовы только через месяц. И соли я кладу 3 ст.л. вровень, если меньше, то не вкусно
Если заготавливать в банках, то даже под пластиковой крышкой они хранятся долго, потому что много соли. В этом и преимущество банок, ведь в ведрах, бочках и кастрюлях надо класть гнет и постоянно удалять плесень. А в банке плесень может появиться тосле того, как откроешь ее и если не сразу израсходовать...
А еще подскажу вам рецепт начинка болгарского перца по гречески бланшируем перец лаем остыть морковь на терку под крышкой потушить с каплей воды остынет добавить петрушку и чеснок начинить перец уложить в банки с рассолом по вкусу соли и закрыть крышкой пластмассовой можно хранить на балконе прохладном месте
Сделайте надрез вдоль не до краев,заполните начинкой после того как они под гнётом выпустили лишнюю влагу,в начинку идёт чеснок, стручковый перец (острота по вкусу), петрушка,мята, всё мелко рубится, затем это надо посолить и начиняйте этим подготовленные баклажаны,уложите в банку плотно, залейте яблочным или виноградным уксусом,прижмите баклажаны или палочками крест накрест, или продают сеточки чтобы прижать и чтобы они были покрыты уксусом,соли не нужно, потому что варятся они в довольно таки крепком рассоле да и начинка посолена,это азербайджанская кухня.
Сельдерей, базилик,кинзу,острый чили без семян ещё добавляю в кармашек баклажанов, потом квашу 3-5-7 дней, рассол кипячу и заливаю и стерилизую на зиму фаршированные баклажаны. Литровая банка 15 минут после закипания. Потом закатываю или твист крышками или под ключ железными. Можно в рассоле в холодильнике хранить, если есть место. Можно обсушить салфеткой и упаковать в мешки для заморозки герметично и в морозилку по 2-3 штуки и доставать порционно кушать. Оч дочке нравятся, хотя она и не любитель баклажан. Варятся 3-5 минут и их я прижимаю ситом, чтоб не всплывали. Потом под пресс в сито, сито в таз, на баклажаны тарелку и банку трешку. Чтоб стекли.Кармашком в бок. Вот из него и вытекает сок и протыкать нечего не надо, удобнее, чем резать их языками, тогда и не вываливается начинка. Как лодочка кармашек. По 3 см от края этот разрез делается,не дорезается до дна баклажана, значит не вывалиться нечего. Достаточно от 1- 3 часов, чтоб стекли. В зависимости от обьема. За это время морковь трется, чеснок, перец соломкой и болгарский и Чили без семян, мелко сельдерей, и листовой и стеблевой,кинза, базилик, петрушка и укроп, начинка перемешивается и начинаются баклажаны. И в банках или кастрюле нержавейке квасится. Заливается рассолом на 1 литр воды2 Лавр листа, черный перец горошком 8-10 шт, душистый 3 шт, 70 гр соли, прокипятить 3-4 минуты и дать остыть. Потом залить фаршированные баклажаны, поставить гнет и оставить на 3-5-7 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении. Чем теплее, тем быстрее проквашиваются. Я оставляю на тумбе в кухне. Несколько лет так делаю. Вкусно.и не какого уксуса, раз они квасятся и потом стерилизуются, получается натуральный. Иногда уксус просто нельзя. А натуральный винный или яблочный сюда не идёт, поэтому натуральное брожение без вреда для организма все таки. В масле слишком трудно для жкт, в уксусе только острый горький с медом делаю в яблочном или винном белом или красном, можно и в рисовом. Но, это мужу, у него желудок подковы переваривает😉
Морковь на постном масле немного припустить, остынет , добавить чеснок, и я еще кладу резаную петрушку. Можно и без петрушки, но тогда каждый слой перекладываю листьями сельдерея.
16:13 мама сразу прокаьывала прежде чем варить потом под гнет и начиняличеснок укроп и немного горького и в ведро а потом чесно перекладываю в баночки и закрываю подвала нет а в квартире жарко Спасибо дорогая храни вас господь и Терпения солнышко
Аня огромное спасибо за рецепт. Я делаю квашенные баклажаны с морковью чесноком и зеленью и болгарский перец так же привариваю минуты две так же фарширую и квашу, а такого рецепта как ваш у меня не было, удачи вам скорейшего мира и добра. Крым
Большой привет из Мариуполя!приятно видеть и слышать своих земляков на канале.Мы точно так делали с мамой синие(баклажаны) как и вы.Только чеснок!Нам тогда очень нравилось.Мамы давно нет...да и мне уже 70самой.Но рецепты мамы храню,хотя и в интернет заглядываю спасибо за ваши видео в такое непростое для нас время.Но жизнь продолжается!И будем жить,готовить еду и дарить радость друг другу
Девочки, а я очень много лет, а мне 75, делаю так же,но начинка, как для нас, немного вкуснее. На мясорубку сладкий или ратунду(красный, зеленый) перец, чеснок, немного хрена, горький перец по вкусу. Укроп, петрушка -мелко порезать. Немного совсем соли, хорошо меремешать. Этим начинить. Укладываю в ведро или кастрюлю, добавив перец горошек, душистый, лавр. Заливаю рассолом, как на огурцы, холодным. Гнет, сверху мелко нарезаный хрен, не будет плесневеть. Попробуйте, не пожалеете. Делаю, когда уже прохладно, стоят на балконе.
Спасибо за рецепт.👍 Конечно, разнообразие всегда приветствуется в любом погребке, но вот такой рецепт у меня идёт как классика😘, а потом уже начинки 😄
Моя родина Макеевка, мои родители тоже так готовили баклажаны, как хорошо, что вы показали этот рецепт!!! Большой привет из Беларуси. Вы такая простая, хорошая женщина, мне так приятно слушать вас!!!!
Привет землячка! Да у нас очень любили разносолье!
Рецепт из детства.Огромное спасибо.
Спасибо, Аннушка, за рецепт, я тоже так квашу, он у меня тоже от мамы, а родом я тоже с Украины, из Приморска, Запорожской области! У вас очень правильный русский язык! Спасибо!
Благодарю ,всё очень вкусно и душевно!❤️❤️❤️
Наконец то я нашла такой рецепт как надо. Спасибо.
Спасибо, большое! Здоровья Вам и успехов!
Рецепт отличный, я его делаю не могу сказать сколько лет, наверное, десятка три, до этого делала мама, расходится на ура, тем, кто теряет терпение при просмотре, Вы зря возмущайтесь, здесь обяснили все тонкости. Умница!
Спасибо очень хороший рецепт г. Мариуполь удачи вам и козочку свою держим исыры делаем по вашим рецептам спасибо и ангела хранителя вам
Тем и ценно что просто по нашему по деревенски. Здоровья Вам и вашим близким
Спасибо, Аннушка! Все просто и понятно. Буду делать именно так
Спасибо за рецепт. Собираюсь делать с начинкой. Но посмотрела Ваше видео и захотелось сделать именно так.
Спасибо за рецепт.❤❤❤❤❤
Спасибо,с удовольствием слушала и смотрела приготовление прекрасного кушанья,обязательно сделаю.С вами интересно.
Спасибо Вам за рецепт❤
Я тоже такое люблю. Моя мама всегда так готовила синенькие, объедение❤ Я тоже родом с Донецкой обл . ❤ Желаю Вам здоровья❤
Спасибо большое,обязательно сделаю.
Спасибо Вам за рецепт и желаю поскорей мирного неба над головой. Помоги Вам Господь!
Благодарю за отличный рецепт.
Будьте здоровы.
Спасибо за рецепт . Знаю , что очень вкусно
Спасибо за рецепт
Можно все приготовить заранее ❤❤
Очень хороший рецепт спасибо Аня
Аннушка, милая, спасибо вам! Вы мне напомнили этим рецептом мой родительский дом. Моя мама готовила эти баклажаны. Вы расстрогали меня до слез. Я родом из Донецкой области. Мы с вами земляки. Мира вам, здоровья, удачи во всем и благополучия!
Попробую приготовить. Спасибо вам и за чистый звук. И голос у вас приятный и дикция. Все объясняете четко и понятно.
Никогда не встречала, такой интересной засолки, синеньких. Мне понравился рецепт. И надо попробовать. Спасибо.
Готовим произвольно!!! На глаз! 😄интуиция, здесь никак! 😄мы тоже называем синеькимиих ! Родилась на юге ростовской обл ! И у нас их любят! И на Кубани! Не переварить! Главное! Все у вас отлично! Обожаю синенькие! Здоровья! И вкусных рецептов! А свет уснас тоже часто гаснет!! Потерпим!
Спасибо за рецепт. Было интересно. Косынка очень симпатичная и вам к лицу. Всегда с удовольствием хожу в ваш домик на окраине леса. Он очень простой и очень милый. Сейчас чем проще, тем надёжнее. Желаю всем мира, спокойной жизни, простых радостей. Всем привет с Кубани.
Спасибо!
Умничка! Хозяюшка! Приятно слушать и вспоминать как с мамой так делали :) А теперь я только для себя-"любимой" делаю, потому что муж русский, не приучен к такой пище, и соленые арбузы он не любит... Но мы делали с морковкой, луком, зеленью и чесноком, квасили несколько дней, потом раскладывали по банкам, заливали сверху кипящим подсолнечным маслом и закрывали плотными пластмассовыми крышками. Хранили в подвале.
Благодарю Вас за душевный рассказ!
11йЙ
Во блин! Я тоже русская, но с удовольствием употребляю баклажанчики! А вот супруг украинец. Так он ни баклажаны, ни перец болгарский, ни арбузы соленые не ест. Аджику вообще не переносит. Тоже готовлю для себя.
Плохо, когда разные вкусы. Когда для семьи готовишь больше вдохновения🙂
Умничка спасибо
Спасибо за рецепт ,попробуем сделать!
Спасибо огромное за рецепт . Попробовала , сделала , очень вкусно . Да ещё и легко .
Скажите пожалуйста, вы на 1 л положили пол столовой ложки соли, это 1 чайная с горой. Я правильно поняла. Спасибо.
Да
Спасибо так красиво комментировали и конечно это вкусно удачи вам
Привет из Сибири!
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
Благословений Божьих вашей семье!
Огромное спасибо Анна за видео..😍
Умница!
spasibo annachka za vsegda poleznie i interesnie soveti i pokazi ! zdorovie i shastie vam vsem !
Здравствуйте Анна всего хорошего и доброго успехов во всём и всегда здоровья с праздником Рождества Пресвятой Богородицы чистого неба над головой 🤗🤗🤗
Спасибо Аннушка!
С удовольствием посмотрела, послушала. Так на душе спокойно стало.
Всех, всех благ Вам от ВСЕВЫШНЕГО!!! 🤗👍❤️
@@user-cy5so2py5v
Наберитесь терпения.
Что-то похожее готовила моя бабушка.Бакинцы все готовят эту закуску на стол. Мне 76 лет. Начинка чеснок,зелень и тёртая морковь заполняли лункой надрезанный баклажан. Заливали уксусом.
Девочки, ловите лайфхак, чтобы быстро почистить чеснок, делим головку на зубки, заливаем на одну минуту кипятком, шкурка становится мягкой, снимается за пять сек вместе с тонкими плёнками.
Не обязательно кипятком,можно тёплой водой. Мама моя так делает лет 50!
Залейте холодной водой.
Зачем заваривать его. Чтоб палец терпел, это 40 градусов
@@user-ne7oz2qp7k За одну минуту чесноку абсолютно ничего не будет, зато за раз снимается вся верхняя кожица и пленки, руки не липнут.
А ещё очень вкусно если к чесноку для начинки добавить хороший ручек зелёной измельчённой петрушки и черного молотого перца и залить не рассолом,а холодным маринадом (вода, лаврушка, черный перчик горошком,соль по вкусу.Закипятить,поварить минут 5,остудить и залить баклажаны) .Очень вкусно получается.
А ещё в каждый баклажан кладу порезанный сладкий перчик и зелень .
Дааааа😊, петрушка и баклажаны-форева ! 👌
А я рассолом не заливаю, синие делаю чуть мягче, все также, но заливаю р/маслом на 2-3 пальца сверху и под обыкновенную крышку. Тоже не так уж и плохо
Я ела такие баклажани , оченЬ вкусно ,спасибо за рецепт
спасибо за рецепт! Какая приятная с грамотной речью хозяюшка! здоровья и всего наилучшего!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
❤🎉🎉Спасибо
Спасибо удачи
Хотелось бы дать совет укладывая баклажаны чередуйте слоем из сладкого перца/соломка/, и сельдерей прокрашивается и зелень и потом в салате очень вкусно
Но это будет уже другой рецепт. Каждый из них вкусен по-своему. 🙂❤️😋
Большое спасибо , давно искала рецепт квашенных баклажан именно простой закваски, желаю хозяюшке здоровья и благополучия.
сколько кг баклажаны?
Ваши прилюдии нет времени смотреть
Благодарю .обязательно попробую
Боже, я столько смотрела и не находила этот рецепт, спасибо Вам Мама все время делала их , а мне не хватило ума взять рецепт Мамы не стало и рецепта не стало.Спасибо Вам.
Благодарю,мне кажется ,что я нашла ,что хотела.Попробую,отпишусь.Здоровья Вам!
Переглядывала рецепты соленых баклажанов и с печалью констатирую, что хотелось - бы посмотреть, для сравнения и выбора рецепта, но выдержать столь мучительно тягостное объяснение не в силах.😥😥😥
Меня тоже утомляет лишнее болтовня.
Й3
Вот тот горький сок... и есть самая полезная особенность баклажан...Сейчас нет горьких баклажан...и учёные работают над возвращением этой особенности...которую сами же и вывели из овощей.
Все вкусно, но не могу дождаться окончания. Очень тяжело слушать этот рассказ.
Очень долго ево можно сократить на половину и я бы добавила сеньдере он дает баклажанам аромат а так очен ьхороший рецепт
л😅это ннн
@@parkparkk3804ево , это в какой школе , так учили ⁉️ В СОВЕТСКОЕ ВРЕМЯ, УЧИТЕЛЯ БЫЛИ ШИКАРНЫЕ
Люди сейчас вообще слушать не умеют. Редко кто , сидят по норам , как крысы , слово боятся друг , другу доброе сказать‼️
Огромное.Вам.спасибо.Мира.и.здоровья.
Я надрезаю баклажан поперёк (книжкой), и фаршерую: морковь натёртая, чеснок, петрушка. Можно добавить перец горький и сладкий.
Дякую шукала давно цей рецепт
Какая у вас изумительно правильная русская речь...
Обожаю такие баклажаны! 😘😘😘😘😘😘😘
Но... Есть их не могу, потому и не готовлю больше, т. к. у меня на баклажаны жуткая аллергия до отёка Квинке (я их если начинаю есть, то остановиться уже не могу! Это выше моих сил! 🤷♀️). А вообще-то это... ммммм... обалденно вкусно! Куда там грибам до них, хоть я и грибы люблю. И огучикам, и помидорчикам с ними не сравниться, хоть и их я тоже люблю. Именно такие баклажаны вне конкуренции!! Зимой открываешь такую баночку, нарезаешь баклажаны полукольцами, нарезаешь к ним лук полукольцами, поливаешь ароматным строго (!!!) подсолнечным (!!!) маслицем и всё... пусть весь мир подождёт!... потому что ты улетаешь... от удовольствия и наслаждения! 🤗🤗🤗👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Огромное спасибо Вам за рецепт! ♥♥♥♥♥🙏🏻😘 Запишу его себе в тетрадь, шоб было, як то кажуть, и разошлю сейчас этот рецепт друзьям, приятелям и знакомым, пусть тоже, как и Вы, сделают и побалдеют. 🤗
И, конечно же, я подписываюсь ✍🏻 на Ваш канал, которому я от всей души желаю процветания, а хозяюшке здоровья и благоденствия! ♥🙏🏻🌹🕊️🌞🌈😘
Как вкусно Вы про все написали... Здоровья Вам! И пусть ничто не мешает наслаждаться любиміми вкусняшками! Спасибо!
Здравствуйте, Аннушка! Вы замечательно продемонстрировали рецепт заготовки квашеных баклажанов! Как приятно на вас смотреть. Порадовали и подняли настроение. Большое вам спасибо, добрая вы душа!
Здоровья вам!
Восторг єто мало.такие баклажани очень вкусние,очень!!!!!!!!
Спасибо,но можно обойтись без банок.Очень сложно залаживать в них баклажаны .Для этой цели у меня пластмассовое ведерко с крышкой.Очень удобно сложить слой за слоем.Сверху тарелочкой прижать и небольшой гнет.
Да, можно и так.
Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. Подскажите, в конце на маринад воду кипятить?
Мы берём родниковую, не кипятим. Но если вы в воде не уверены, лучше прокипятить и остудить.
Здравствуйте 🤚❤🍒 Спасибо огромное 🫶🪷Незнала 😊 в первые 🫣 узнаю о таком варианте закваски 🍆!!!🤔🤔🤔🤗👍❤️🇷🇺🫶🪷🙋💐🌷
Я тоже провела детство в Приазовье,у бабушек.Баклажаны ели всегда,рецептов море!
Спасибо! Ничего вкуснее никогда не ела!
Милая Аннушка, спасибо за рецепт...я тоже с Донецкой области. Моя мама так готовила синенькие ❤ всем очень нравились. Мои дети очень любят так заквашенные баклажаны .И я будучи давно уже не на Украине иногда готовлю. Дорогие мои земляки, Мира,Вам, здоровья! Больно думать и смотреть на происходящее...❤❤❤
Всего Вам самого доброго! И будем верить....❤️
Недная вы женщина и медлительная....Мрак
Нудная...Рецепт рассказала и в сторону
Все бы приготовила заранее и показала и не чистила бы чеснок...Нудная
Ну, ещё парочку комментов напишите, для ровного числа.😲
А в Абхазии ещё добавляют грецкие орехи!
Здравствуй землячка! Спасибо за рецепт! Вода должна быть комнатной температуры?
Привет! Да.
Давно искал этот рецепт тоже мама когда-то делала кстати тоже родился и вырос в Донецке прлетарский район и тоже мама покупала пахучее масло.
Анечка здравствуйте! Я вам верю, очень вкусно получается, бабушка делала такие синенькие, особенно с подсолнечным маслом ароматным😋😋😋👍
Молодец
Большое спасибо ,что напомнили этот рецепт, нигде не могла найти. Мы солим синие в кастрюле нержавейке и в конце накрываем марлей , тарелку по диаметру кастрюли а сверху ставим бутыль с водой (груз).
Если солить в банках, то плесень не появляется. А в кастрюле надо постоянно за этим следить. Во всяком случае , мне удобнее в банках. Не пробовала,правда, делать это в большом пластиковом ведре с герметической крышкой...
Умничка, хорошая хазяйка
Анна спасибо за рецепт,помню мама делала,так баклажаны,а косынка классная,сестрёнка молодец
👍👍👍👍👍
Дякую вам
Анечйонка,солнышко,землячка дорогая,спасибо за рецепт,ленюсь ,хлопотно их делать,но,когда сделаю,очень вкусно!так подробно,пошагово рассказала !!!Текстильщик в Донецке очень опасный район,у нас дом на Петровке,второй год не ездиим,там все разбито,война! Надеюсь у вас все хорошо! Храни вас Господь!
День и ночь молюсь, чтобы этот ужас закончился. Пусть Господь хранит вас всех!🙏🙏🙏💔
Анночка,спасибо за рецепт,спасибо за косыночку,я спрашивала у Вас как ее пошить,теперь понятно.Зимой обязательно пошью.♥️
А водой которой в банки солью холодной или кипячёной заливать спасибо
@@user-uy8tv5eb5qкипяченой, холодной
Так вкусно рассказали! И показали. Спасибо
Я добавляю в банку к баклажанам, при засолке ,ещё и сельдерей( листья), и сухой укроп, и лист хрена.
А я сразу поняла,что Вы с УКРАИНЫ..СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ..💖
Я делаю баклажаны так-же но, складываю в кастрюлю. Слой баклажан, слой зонтиков укропа, очень вкусно. Покрываю марлей и ставлю гнет, стоят на балконе.
Баклажаны, если стоят летом в квартире, через четыре дня уже квашеные. Не понимаю как у вас они могут быть готовы только через месяц. И соли я кладу 3 ст.л. вровень, если меньше, то не вкусно
Аннушка,как можно по этому рецепту баклажаны закупорить металлической крышкой для долгого хранения?или есть другой рецепт?благодарю !
Если заготавливать в банках, то даже под пластиковой крышкой они хранятся долго, потому что много соли. В этом и преимущество банок, ведь в ведрах, бочках и кастрюлях надо класть гнет и постоянно удалять плесень. А в банке плесень может появиться тосле того, как откроешь ее и если не сразу израсходовать...
А еще подскажу вам рецепт начинка болгарского перца по гречески бланшируем перец лаем остыть морковь на терку под крышкой потушить с каплей воды остынет добавить петрушку и чеснок начинить перец уложить в банки с рассолом по вкусу соли и закрыть крышкой пластмассовой можно хранить на балконе прохладном месте
Кармашек сблку, туда морковку с чесноком и в кастрюлю(а не в банку). И под гнет, как квасят помидоры и огурцв.
Подскажите Аннушка горячей или холодной кипячёной заливаем? Спасибо!
Холодной
@@annzaruba спасибо большое)
Накалывать вилкой нужно перед варкой, чтобы баклажаны впитали соль
Да, спасибо.
Спасибо.
Подскажите пожалуйста, а сколько соли нужно?( перед тем, как варить баклажан)
Баклажан разрезать как кармашек,а морковь лучше коасть жареную,так вкуснее+ чеснок+ петрушка( но зелень естественно на любителя)
Делали в том году первый раз на зиму!Они просто отменные как соленые грибы!Пожалели чтр сделали мало!
Сделайте надрез вдоль не до краев,заполните начинкой после того как они под гнётом выпустили лишнюю влагу,в начинку идёт чеснок, стручковый перец (острота по вкусу), петрушка,мята, всё мелко рубится, затем это надо посолить и начиняйте этим подготовленные баклажаны,уложите в банку плотно, залейте яблочным или виноградным уксусом,прижмите баклажаны или палочками крест накрест, или продают сеточки чтобы прижать и чтобы они были покрыты уксусом,соли не нужно, потому что варятся они в довольно таки крепком рассоле да и начинка посолена,это азербайджанская кухня.
Спасибо! Интересно😋
Сельдерей, базилик,кинзу,острый чили без семян ещё добавляю в кармашек баклажанов, потом квашу 3-5-7 дней, рассол кипячу и заливаю и стерилизую на зиму фаршированные баклажаны. Литровая банка 15 минут после закипания. Потом закатываю или твист крышками или под ключ железными. Можно в рассоле в холодильнике хранить, если есть место. Можно обсушить салфеткой и упаковать в мешки для заморозки герметично и в морозилку по 2-3 штуки и доставать порционно кушать. Оч дочке нравятся, хотя она и не любитель баклажан. Варятся 3-5 минут и их я прижимаю ситом, чтоб не всплывали. Потом под пресс в сито, сито в таз, на баклажаны тарелку и банку трешку. Чтоб стекли.Кармашком в бок. Вот из него и вытекает сок и протыкать нечего не надо, удобнее, чем резать их языками, тогда и не вываливается начинка. Как лодочка кармашек. По 3 см от края этот разрез делается,не дорезается до дна баклажана, значит не вывалиться нечего. Достаточно от 1- 3 часов, чтоб стекли. В зависимости от обьема. За это время морковь трется, чеснок, перец соломкой и болгарский и Чили без семян, мелко сельдерей, и листовой и стеблевой,кинза, базилик, петрушка и укроп, начинка перемешивается и начинаются баклажаны. И в банках или кастрюле нержавейке квасится. Заливается рассолом на 1 литр воды2 Лавр листа, черный перец горошком 8-10 шт, душистый 3 шт, 70 гр соли, прокипятить 3-4 минуты и дать остыть. Потом залить фаршированные баклажаны, поставить гнет и оставить на 3-5-7 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении. Чем теплее, тем быстрее проквашиваются. Я оставляю на тумбе в кухне. Несколько лет так делаю. Вкусно.и не какого уксуса, раз они квасятся и потом стерилизуются, получается натуральный. Иногда уксус просто нельзя. А натуральный винный или яблочный сюда не идёт, поэтому натуральное брожение без вреда для организма все таки. В масле слишком трудно для жкт, в уксусе только острый горький с медом делаю в яблочном или винном белом или красном, можно и в рисовом. Но, это мужу, у него желудок подковы переваривает😉
@@user-ne7oz2qp7k спасибо за ещё один рецепт!
Спасибо, всё супер, речь грамотная, но много текста
Спасибо большое за рецепт,может он и хорош,но у меня не хватило терпения дождаться его окончания .😂😮😊Всего хорошего❤
Терпения Вам😅
Очень,очень долго. Вы просто лишитесь подписчиков,без обиды пожалуйста,чистить чеснок по зубку это трэшь
@@user-pq6sg6fr3eвы свои выводы оставьте при себе, молодец что так подробно рассказывает, многим надо разжевывать.
Перемотка вам на телефоне зачем?
В настройках скорость увеличьте на 1,75 и будет вам счастье. Иначе не захочется рецепта...😂
А мы ещё помимо чеснока морковкой начиняли, тоже очень вкусно . Единственное забыла как морковь подготавливали.
Морковь на постном масле немного припустить, остынет , добавить чеснок, и я еще кладу резаную петрушку. Можно и без петрушки, но тогда каждый слой перекладываю листьями сельдерея.
А можна засолить в пласт.ведре?Спасибо за рецепт,давно искала, подписалась.
Можно, но пластмасса должна быть пищевая. И в ведро нужно ставить гнёт, чтобы баклажаны не всплывали
Здравствуйте , Аннушка, а вода для рассола кипячёная? Горячая или нет?
Вода холодная, если вы в ней не уверены, то вскипятите.
16:13 мама сразу прокаьывала прежде чем варить потом под гнет и начиняличеснок укроп и немного горького и в ведро а потом чесно перекладываю в баночки и закрываю подвала нет а в квартире жарко Спасибо дорогая храни вас господь и Терпения солнышко
Очень вкусные готовлю 50лет,ето прелесть
Напишите пожалуйста, можно такие баклажаны хранить в бочке? Они до весны будут стоять в погребе?
Да, раньше их только в бочках и хранили.
Аня огромное спасибо за рецепт. Я делаю квашенные баклажаны с морковью чесноком и зеленью и болгарский перец так же привариваю минуты две так же фарширую и квашу, а такого рецепта как ваш у меня не было, удачи вам скорейшего мира и добра. Крым
Большой привет из Мариуполя!приятно видеть и слышать своих земляков на канале.Мы точно так делали с мамой синие(баклажаны) как и вы.Только чеснок!Нам тогда очень нравилось.Мамы давно нет...да и мне уже 70самой.Но рецепты мамы храню,хотя и в интернет заглядываю спасибо за ваши видео в такое непростое для нас время.Но жизнь продолжается!И будем жить,готовить еду и дарить радость друг другу
Привет землякам! И родному морю привет...❤️🙏
Я прокалываю баклажаны когда варю
Все очень доступно и вкусно.Только какой водой холодной или тёплой. Спасибо!
Холодной