イタリア・ナポリの郷土菓子／Sfogliatelle〔スフォリアテッレ〕【LABO
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- Опубліковано 23 кві 2021
- 林の研究室（厨房）編 vol.14は、
イタリア・ナポリの郷土菓子"Sfogliatelle〔スフォリアテッレ〕"
「ひだを何枚も重ねた」という意味のイタリアでは定番のお菓子です＊
その名の通りパリパリとした食感が特徴の一品！
作り方が独特なのでぜひご覧ください◎
Binowa Cafeの4月限定お菓子として4月30日までお出ししています＊
#スフォリアテッレ #スフォリアテッラ #郷土菓子 #林周作 #旅 #お菓子作り#イタリア菓子
＊渋谷にある「Binowa Cafe」というお店で
”世界の郷土菓子”を提供しています◎
旅先で出合った郷土菓子をひたすら食べて食べて食べて・・・
その中から”おいしい”と感動したものだけを厳選して作っています
＊旅 × 郷土菓子 ＝ 林周作ということで
これまで＆これからの旅の様子はもちろん
林が生み出すお菓子たちやカフェのことも随時UPしていきます
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流石戦時中水が切れたとドイツ軍に助けを求めた癖に、助けに行ったドイツ軍の目の前でパスタ茹でてた国イタリア。美味しい物を作ろうとする凄みがある。
すごいお話ですね。。。。。
本当にイタリアにはたくさん美味しいお菓子もありますので
今年はカフェでも色々と登場すると思われます◎
今日７月メルマガ郷土菓子が届き、スフォリアテッレいただきました❤とても美しいひだに見惚れてしばらく食べられませんでした。こんなに手間をかけて作ってくださってたんですね♪
はじめまして。イタリアに住んでいますが、初めて作り方を知りました。想像以上に手が込んでいるのですね。家では絶対に作れないドルチェ・・・・。素敵な動画ありがとうございました。
遅くなってしまいましたが・・・こちらこそコメントありがとうございます！スフォリアテッレ、ナポリにある専門店がとっても美味しかったそうです＊ パスタマシンはあれど、お家で作るのは敬遠されそうですね＾＾；
美味しかった…。こんなに手間がかかるお菓子だと知ると尚更。
ありがとうございます・・・！とても嬉しいしありがたいです＊
残り４日間、多くの人に楽しんでいただけますように◎
久しぶりの投稿楽しみにしてました！！
そんなお言葉を頂けるなんて・・・！ありがとうございます！頑張ります！
一つ一つ円錐に…、手間がかかってるんですね。
貝殻みたいで可愛いしとても美味しかったです！
コメントありがとうございます＊
見た目以上に手間ひまかかるのですよね・・・
美味しいと言っていただけて本当に嬉しいです！
ご馳走さまでした。
いつもありがとうございます！！月いち、拝見してます笑
博多駅に専門店あったけど1つ500円近くしたから渋っちゃった
こんな手間かかるならそれくらいするわな
あの貝型の多層のひだって、どう作るんだろうって不思議に思ってました！
なるほど、納得～。
いつもありがとうございます！
そうですよね。
ひだが薄ければ薄いほどパリッパリになって良いそうです◎
生地を市販のパイ生地で代用出来たりしませんか？😭
ポイントはラードを使うことなのでパイ生地だと難しいかも
貝の形にはならないかもだけど、もしかしたら冷凍のフィロ生地に溶かしたラードをハケで塗って何層にも重ねたものを使えば近い食感の生地は作れるかもです
パートフィロ透けるように薄い紙みたいな生地でこれに溶かしバターを何層にも塗って重ねたものは例えばアップルシュトルーデルや中東のバクラヴァに使う物ですが
カリッとしたパイとは違う食感のお菓子でスフォリアテッレと結構にてます ただ生の生地では無いので乾燥していて、作業をするときに伸ばしたりはむずかしいので貝の形に整形は無理でしょうけどシュトルーデルみたいに出来上がった生地の中に具材を入れて春巻きみたいに巻いて作ればそれなりに近いお菓子にはなると思います
市販の冷凍パイシートで代用出来たりしますか？😭