Super erklärt und besonders die Mengenverhältnisse sind wichtig! Ich kannte bisher nur 1 Teil Sahne : 2 Teile weiße Kuvertüre. Bei Zartbitter- und Milchschokolade 1:1…? Ist dieses Verhältnis korrekt? Oder kommt es immer auf den Verwendungszweck an?
Hallo Fraucelia 🙂 Vielen Dank!! Ja tatsächlich. Es gibt Ganache zum Einstreichen und Ganache zum Befüllen. Die zum Einstreichen enthält weniger Sahne da sie fester werden sollte. Sie wird oft als Untergrund unter eine Fondantdecke genutzt. Die Ganache zum Befüllen enthält einen grösseren Anteil an Sahne. Diese wird dann komplett gekühlt noch aufgeschlagen damit sie fluffiger wird. VG Carina
😂😂 Oh jeee das darf nicht sein, dann sag ich es lieber gleich! 😂 Die Ganache hab ich so pur nicht für eine Torte auf UA-cam benutzt, aber da immer wieder nach Mengenverhältnissen gefragt wird bei der Ganache, habe ich dazu ein Basic Video gemacht. Die Ganache mit dieser Konsistenz wird zum Versiegeln von Torten benutzt, damit sie dann Fondanttauglich sind, da Fondant ja nicht direkt auf eine feuchte Creme wie z.B. Sahne drauf darf...😁 LG zurück! Carina
Hallo Yasii, ja man kann auch gekühlte Schlagsahne nehmen. Diese muss jedoch erhitzt werden damit sie dann später die Schokolade zum Schmelzen bringen kann. VG
Hallo Laura, nein diese ist zum einstreichen. Sie muss nicht aufgeschlagen werden wie eine Ganache zum füllen. Sie sollte nur leicht erwärmt werden damit sie sich besser verstreichen lässt 🙂
Hallo, da die Ganache Schokolade enthält nur mit Lebensmittelfarben für Schokolade. Oder Sie können die Sahne VOR dem Mischen mit der Schokolade mit einer Gelfarbe einfärben und dann erwärmen. VG
Toll, das stand so nicht auf meiner Verpackung. Da stand, dass kein Wasser rankommen darf (Schlagsahne hat ja auch Wasser). Hab gerade das erste Mal versucht einen Kuchen damit zu bestreichen und war völlig verzweifelt, weil die geschmolzene Schokolade einfach nicht flüssig genug werden wollte, um diese gut über dem Kuchen aufbringen zu können. Hmm... Von Schlagsahne stand da leider überhaupt nix.
Hallo 🙂 Auf welcher Verpackung? Pures Wasser sollte nicht auf Schokolade. Aber da Sahne einen hohen Fettgehalt hat verträgt es sich sehr gut mit Schokolade. VG Carina
@@carinaswelt das ist die Vivani vom Bioladen gewesen. Hab es verstrichen bekommen, aber halt ungleichmäßig und chaotisch 😂 Ein Unikat! Nächstes Mal klappt es dann Dank Deines Videos hoffentlich besser 😊
Perfekt ein Basictopping, das man für so viele Gelegenheiten braucht, schönen Abend und glg gabi
Vielen lieben Dank Gabi! 😘
Super gezeigt und erklärt. 👍 Klasse. Danke. Liebe Grüße
Ich danke dir! 😁🤗
Hallo Carina, super erklärt. Danke dafür. Gutes Video. Lg Harald
Vielen Dank Harald! 😁🤗
Danke dir! basic videos sind immer gut!
Dankeschön! 😁
Ich mach es in die Mikrowelle immer rein, wenn noch Stücke sind. Klappt Ganz gut
perfekt sieht die aus. super
Vielen lieben Dank Kathi! 😘
Hallo reicht die Ganache für zwei Torten (26cm durchmesser und 20cm Durchmesser)?
Super erklärt und besonders die Mengenverhältnisse sind wichtig! Ich kannte bisher nur 1 Teil Sahne : 2 Teile weiße Kuvertüre.
Bei Zartbitter- und Milchschokolade 1:1…?
Ist dieses Verhältnis korrekt?
Oder kommt es immer auf den Verwendungszweck an?
Hallo Fraucelia 🙂 Vielen Dank!!
Ja tatsächlich. Es gibt Ganache zum Einstreichen und Ganache zum Befüllen. Die zum Einstreichen enthält weniger Sahne da sie fester werden sollte. Sie wird oft als Untergrund unter eine Fondantdecke genutzt.
Die Ganache zum Befüllen enthält einen grösseren Anteil an Sahne. Diese wird dann komplett gekühlt noch aufgeschlagen damit sie fluffiger wird.
VG
Carina
@@carinaswelt Herzlichen Dank!
Diese Antwort ist wirklich hilfreich 🤩
@@fraucelia8765 Sehr gerne 😁
Weißer Schokolade❤️❤️❤️. Dann kommt die Ganache bestimmt auf einen Schokokuchen😀. Lüfte dein Geheimnis. Kann sonst wieder nicht schlafen😀😀😀. L.G.
😂😂 Oh jeee das darf nicht sein, dann sag ich es lieber gleich! 😂 Die Ganache hab ich so pur nicht für eine Torte auf UA-cam benutzt, aber da immer wieder nach Mengenverhältnissen gefragt wird bei der Ganache, habe ich dazu ein Basic Video gemacht. Die Ganache mit dieser Konsistenz wird zum Versiegeln von Torten benutzt, damit sie dann Fondanttauglich sind, da Fondant ja nicht direkt auf eine feuchte Creme wie z.B. Sahne drauf darf...😁 LG zurück! Carina
@@carinaswelt OK, denke ich kann dann schlafen😂. ❤️
Ok dann bin ich ja froh 😁
Wow super Video! Kann ich die direkt auch nach Herstellen und Abkühlen verwenden oder darf ich die erst am nächsten Tag verwenden?:) lg
Danke 🙂 Sie kann direkt nach dem Abkühlen verwendet werden. Am besten auf die Streichfähigkeit achten 🙂 LG
@@carinaswelt vielen Dank für die schnelle Rückmeldung ♡
Wenn ich die ganache 1 tag vorher mache kann ich die am nächsten tag dann direkt verwenden für die torte oder muss die nochmal erwärmt werden
Ich würde sie leicht erwärmen bis sie streichfertig ist.... bei Zimmertemperatur wird sie zu fest zum verstreichen 🙂
Kann man auch die gekühlte Schlagsahne nebmen? Habe nur die zuhause
Hallo Yasii, ja man kann auch gekühlte Schlagsahne nehmen. Diese muss jedoch erhitzt werden damit sie dann später die Schokolade zum Schmelzen bringen kann. VG
Wird Cranach hart und wie lange dauert es
Hallo, gekühlt wird diese Ganache in ca 15 Min hart 🙂
Muss ich die Ganache aufschlagen bevor ich sie auf den Kuchen streiche ?
Hallo Laura, nein diese ist zum einstreichen. Sie muss nicht aufgeschlagen werden wie eine Ganache zum füllen. Sie sollte nur leicht erwärmt werden damit sie sich besser verstreichen lässt 🙂
@@carinaswelt Dankeschön 🫶🏻
Kann man auch mit Lebensmitteln Farben färben und schreiben
Hallo, da die Ganache Schokolade enthält nur mit Lebensmittelfarben für Schokolade. Oder Sie können die Sahne VOR dem Mischen mit der Schokolade mit einer Gelfarbe einfärben und dann erwärmen. VG
Toll, das stand so nicht auf meiner Verpackung. Da stand, dass kein Wasser rankommen darf (Schlagsahne hat ja auch Wasser).
Hab gerade das erste Mal versucht einen Kuchen damit zu bestreichen und war völlig verzweifelt, weil die geschmolzene Schokolade einfach nicht flüssig genug werden wollte, um diese gut über dem Kuchen aufbringen zu können. Hmm...
Von Schlagsahne stand da leider überhaupt nix.
Hallo 🙂 Auf welcher Verpackung? Pures Wasser sollte nicht auf Schokolade. Aber da Sahne einen hohen Fettgehalt hat verträgt es sich sehr gut mit Schokolade.
VG Carina
@@carinaswelt das ist die Vivani vom Bioladen gewesen. Hab es verstrichen bekommen, aber halt ungleichmäßig und chaotisch 😂
Ein Unikat! Nächstes Mal klappt es dann Dank Deines Videos hoffentlich besser 😊