The perfect dough for dumplings with cottage cheese and honey | Ukrainian dish | Ievgen Klopotenko
Вставка
- Опубліковано 6 чер 2024
- Dumplings are a traditional Ukrainian dish that I just adore, just like you. One of the reasons for the love for dumplings is the huge variety of fillings. After all, thanks to this you can cook dumplings for any table. I found the recipe I want to share today in one of my expeditions to Ukraine. And I'm just delighted with this unusual combination of ingredients: kefir dumplings with cottage cheese and buckwheat, and the sauce is made from honey and butter. This recipe for kefir dough is very simple, but it will be incredibly tasty!
Portions: 20-24 pcs.
Preparation time: 40 minutes
Cooking time: 10 minutes
Ingredients for the dough:
300 g flour (+ for sawing)
200 ml of thermostatic kefir 2.5% fat
½ Art. l. sugar
½ tsp. salt
Ingredients for the filling:
330 g of sour milk cheese 9%
100 g of buckwheat
2 st. l. sugar
50 g of butter 82%
1 st. l. honey
Step-by-step recipe for dumplings
First, steam the buckwheat. To do this, pour 100 g of buckwheat into a small bowl and pour boiling water in a ratio of 1: 2. Add a pinch of salt, stir and leave for 15-20 minutes.
In a large bowl, pour 300 g of flour, add ½ tbsp. l. sugar and ½ tsp. salt. Pour 200 ml of thermostatic kefir 2.5% fat. First mix with a spoon, then knead the elastic dough. Leave to rest for 20 minutes.
For the filling, combine steamed buckwheat with 330 g of sour milk cheese 9% and 2 tbsp. l. sugar.
Slightly dust the work surface with flour and roll out the dough into a layer about 2 mm thick.
Using a glass or any other utensil, make circles out of the dough.
Slightly split the circles with your hands, spread on one end of the filling and glue to the other.
Put the dumplings in boiling salted water and cook for about 2 more minutes after they rise.
Melt 50 g of butter in a pan and add 1 tbsp. l. honey, heat for about 1 minute until combined.
Place the finished dumplings on a plate and pour a mixture of butter and honey.
It's easy to cook!
#EvgenKlopotenko #Klopotenko #Vareniki #UkrainianDish #UkrainianKitchen #AuthenticVareniki #RecipeKlopotenko #RecipeVareniki #RecipeTastanaVareniki recipe
⏱ Time Code:
0:00 - We prepare Ukrainian dumplings with cheese and buckwheat
1:03 - Ingredients for making dumplings
1:18 - Recipe for kefir dumplings
3:24 - How to cook buckwheat
4:39 - We are preparing stuffing for dumplings
5:56 - Roll out the dough and form dumplings
7:58 - Boil the dumplings
8:14 - Lifehack by Eugene Klopotnek
10:20 - Tasting of authentic dumplings
10:30 - Presentation of the finished dish
***********************************************
👩🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ School menu: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Dishes in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Recipes for meat dishes: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Oven dishes: • Страви в духовці | Стр...
✔ Best recipes for dinner: • Що Приготувати на Вече...
✔ Lifehacks: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Baking
Home baking recipes: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Vegetable Dishes: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Desserts: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Fish dishes: • Страви з Риби | Рецепт...
***********************************************
Online course: superludi.com/ua/simple-cooking/
My site: klopotenko.com/uk/
Online store: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
My mission is to improve the culture of nutrition!
Distribute and recommend videos. This is a huge contribution to the development of Ukrainian content.
Let's cook together! Moreover, I am convinced that cooking is easy!
Don't forget to subscribe to my channel! I will try to share everything I know and use in the kitchen / ievgenklopotenko
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at info@klopotenko.com
Пестлива мова-смачненькі варенички, унікальна начинка, пелюсточки- геніальна творчість Клопотенка! Велика нація пишається достойними синами! З Василем будьте здорові!Велика шана команді!
Мі мі мі)))
Вперше чую про вареники з сиром та гречкою!
З картоплею та гречкою чув, а ось про такі не чув!!!
Треба приготувати!!!
Дякую за смачний рецепт Вам Євген 💛💙
Нові поєднання - то круто!
З сиром і гречкою - бомба!!!!
Після перегляду твоїх відео, заряджаєшся такою неймовірною, позитивною енергією,якої вистачає надовго. Успіхів усій вашій великій команді, радуйте нас і надалі.
Тільки з позитивом та смачною їжею по життю ❤️
Як завжди неперевершено!!!
☺️ Дякую
Дякую за нове поєднання смаків та вашу працю у пошуку автентичності. Дякую що доносите рецепти, які ніколи не готував пересічний українець
Далі буде ) ❤️Дякую за коментар
Дякую рецепт гарний,усім було до смаку
Сподобалось. А ще ,як ви це
Доносите. Хай в Новому Році
Все буде добре.
Так і буде! Дякую!!
Я про шк1льне меню Ви революц1онер . Ви вже за це в 1стор11 Укра1ни. Дякую за Ваш труд!
💪🏻 Дякую!!
Саме таке тісто і роблю 👍🏻👍🏻👍🏻
Яка смакота!!! Дякую!!!
Будь ласка
Супер, це щось нове, ніколи не коштувала такі вареники, завтра зроблю, це класно
Чекатиму на фідбек від вас
Добрий день!!! Якось дочка розказала мені про молодого українського повара ...який добився ,що борщ це українська страва...а це перед новим годом скинула рецепт качки...я зробила ..справді смакота...зьїли на ура...і я підписалася...я в захваті...побільше б таких молодих українців.....тепер вареники ...я ще таких непробувала..це смачнооо!!!Удачі тобі !!!
Дякую!! Готуйте смачно )
Дякуемо, рецепт реально смачний😊👍Пiдтримую все Украiнське. 🇺🇦💛💙Вiтаемо з Херсона
Супер!! Все буде Україна 💙💛
Смачного вам всім 🥟зі святом всіх миру, щастя, добра і 💞
Дякую, навзаєм
Дякую за такий рецепт. Виглядає дуже смачно.
Будь ласка. На смак - смачно)
Дуже дякую за цікавий рецепт!)Хочу поділитися ще однією версією: моя тьотя,що мешкає у селі Суботів Черкаської області, у якості начинки використовує пишний ОМЛЕТ! Дуже незвичайний смак!Не знаю,чи є цей варіант поширеним або суто традиційним для певних регіонів,але раджу спробувати)🤗🤗🤗
Дякую
Моя бабуся з Полтавської області привчила мене до вареників на пару.
Дякую за щось нове.
Будь ласка, смачного
Спасибі за цікавий рецепт!!!😊👍
І за ніжну українську мову😀🇺🇦✌️
Класно
Дякую,Ви мій кумир!👍👍👍👍👍🥰
❤️ Мені приємно, дякую )
Це вареники мого дитинства.👍👍👍
Чудові спогади, правда?
Aпетитні Українські варенички!🥟
Так, дарунок від наших предків
Дякую за цікаве і приєме нове відео. Бажаю успіху)
Дякую!!
Успіху! Успіху! Успіху! Успіху! Успіху! Успіху!
Дякую!! Дякую!! Дякую!! Дякую!! Дякую!! Дякую!!
Гречку взагалі прикольно холодною водою залити вечором, зранку прекрасна гречка. Ше прикольно трохи її потім посмажити на пательні з маслом. А з молоком, особисто для мене фубе.
Щойно на сніданок готувала ці варенички, вийшло дуже смачно!!!
Смачного вам )
Женєчка, дякую за рецептик! Вже запланувала на завтра Ваші варенички. До речі, нещодавно готувала кекс з хурмою за Вашим рецептом - смакота! Дякую!!!
Клас! Дякую за відгук
Я приготувала, всі домашнім дуже сподобалося, і попросили зробити ще, дякую, за не звичний рецепт
Смачного вашій родині!
А я люблю на варениках ліпити "зубчики"! Вони тоді так апетитно виглядають!
А ще дуже смачне тісто замішане на сироватці👍👍👍
Взагалі, вареники - це прекрасно ))
Улюблена)))))
Евгене,величезне вам спасибі за круті рецепти))
Частенько готую в компанії ваших відео і кайфую від цього🤗🤗🤗🤗
І вам дякую за теплі слова
Ви дивовижна людина! Успіхів у Вашій праці, в усіх дослідженнях, популярізації українських страв!
Дякую!! Все буде Україна 💙💛
Дякую.
Змалечку їла такі вареники.Гречка з сиром. Картопля з сиром.Капуста свіжа з сиром. Капуста квашена з картоплею.Ось такі суперові начинки.А ще черешня, вишня, чорниця...
Вареники прекрасні!! В мене багато рецептів ua-cam.com/video/gLc-aCRLeBg/v-deo.html спробуйте
Я завжди роблю вареники на кефирі, але з гречкою ніколи не робила. Треба покуштувати! Дякую за рецепт!
Пробуйте сміливо !)
Знаю давно вареники з гречкою і сиром як лемківські
Гречка - люблю. Сир - круто! Мед🍯 - взагалі ням-ням! 😋🇺🇦🍽️
А разом взагалі і-де-аль-но!!
Нехай буде гречка, аби не суперечка.😁🥟🥟🥟🥟🥟
100%
Ваууу ❤️ Рецепт нереально креативний ,цікавий і смачний 💚 Дякую за Вашу працю 💚
Все для того, щоб вам було смачно)
Цей солодкий варіант ніколи не пробувала, а от солоні (гречка та сир) у нашій сім’ї завжди робили, смакота☺️
Спробуйте! Так смачно )
Вже замесила тісто. Дякую. ❤
Євгене, дякую, рецепт чудовий) Я в захваті)
Будь ласка
Щасливого року!
Дякую!! Навзаєм
Завтра приготую, дякую
Смачного
Навіть не можу уявити отого смаку вареників сир і гречка -сир і ще солодкі🤣🤣🤣🤣❤️❤️❤️❤️
Галина, спробуйте і відчуєте
@@klopotenko от взавтра спробую😍😍😍тоді відпишуся чи сподобалися🌷🌷🌷🌺🌸🌺🌷
Супер, чекатиму на фідбек від вас
Мені так хотілось вареників з картопелькою і цибулькою, з капусточкою ♥️
Ні в чому собі не відмовляйте )
Люблю вареники з сиром. Але якось так виходить, що готую " ліниві".😉
Теж нарна альтернатива)
Щиро дякую за рецепт. Тісто чудове💛💙
Кажете - на Житомирщині таке бачили? Я й не чула про таке, але спробую, дуже цікаво))))))
Смачного
Женя , дякую! Як завжди смачно по українськи!!👍👍👍❤❤❤❤
💛💙
Супер
Bravo
Живу кілька років у Польщі і перша моя робота була у Пєрогарні (варенечна). Так от у Польщі готують вареники з гречкою, сиром і додають шкварки і цибулю, сіл і перець. Це вареники - моя любов з першим укусом!)) Чоловік не оцінив, а для мене вони смачніші, ніж з м'ясом))
Так от мені казали, що ця начинка прийшла з України. Хоча в принципі самі вареники теж до Польщі прийшли з України. Дуже смачно! Дякую, Євген, за класне відео і автентичний рецепт українських вареників
Евгений дякую за нове поєднання , за нашу мову з Вами я її вчу❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Не зупиняйтесь )
Что то очень необычное надо попробовать.
Спробуйте !)
Тільки подумала про вареники з сиром, а тут вже й незвичайний рецепт :)
😍 Я відчував )
Thank you very much very unique recipe and my kids learn how to cook Ukrainain dishes ❤️🙏 Дуже дякую 👨🍳👏
❤️❤️❤️
Які гарні патротичні вареники! В нас теж на Тернопільщині вареники з такою начинкою готують.
Супер
@@user-qt1yk7bh1l Їж гімо, то націоальна страва русні.
Ті вареники, що робили бабусі-мами на кефірі, в тісто додаювали соду. 1 ч.л. з малою гіркою на 0,5 л кефіру. Це класика. І тісто розкачують не 2 м, а трохи товще, бо тісто буде пухке із пухирцями, в тонкому пухирці не помістяться. І варити краще на пару. Добре, якщо є каструля із спеціальною вставкою-ситом для варки на пару.
Женєчка! Звіт: варенички вийшли ду-у-же смачними!!! Тільки сир у мене був іншої ТМ, і додала в начинку трішки ванілі. Чекаю на інші незвичайні рецепти. Довіряю тобі з заплющеними очима. Цьом цьом цьом ❤❤❤
Дякую за довіру!! Я це дуже ціную
Як в бабусі в дитинстві, але солені 😍
Західна частина України. Дякую!
Чудові спогади )
А в нас солені роблять😋
Більше на кислому молоці😁💖 з гречкою і сиром - цікаве поєднання! Мій "кактус" любить готувати і мити посуд🤭
Дякую , дуже смачні вийшли варенички 🥰🥰
Хочу сказать спасибо , за то что вы решили изменить питание в школах, на полезное питание , очень многие вас поддерживают👍👍👍
Так, і я це відчуваю! Дякую ❤️
А на заході України моя мама робила вареники з картоплею і сиром
Теж, лиш нещодавно дізнався, що гречку не треба варити
Дуже цікаве поєднання, сьогодні спробую. Вже пишу закупи, покажу полякам справжні варенички, а не пєрогі))
Дякую
Чекаю на ваші емоції )
@@klopotenko це було смачно) не на кожен день, але дійсно смачно) чомусь одразу згадав дитинство
Воно того варте )
Love it!
❤️
Улюблені вареники!🥰
Люблю варенички! :)
☺️ ням
Ой,Женя, опять вкусняшки! Я вспомнила бабушку в селе - это вкус детства!!!!!!
Кайф
Я теж купую масло"Волошкове поле".
Класс
Смакота!!❤️❤️
Було таке, аж суха була
Волошкове поле торгова марка останнім часом моя улюблена, головне, щоб не спаскудилась
Я теж кайфую
Захотілося вареничків, але буду з вишнями. Бо гречку вчора їла
Такі в мене теж є ua-cam.com/video/gLc-aCRLeBg/v-deo.html
а у нас, на Тернопіллі, вареники робили на воді з яйцем. на кефірі і на пару робила свекруха з Черкащини
❤️🚀❤️
Я теж гречку не варю.В кип'ячену воду зі спеціями висипаю гречку.Кастрюля металева,закриваю кришкою,а ще зверху чисте полотенце.Через хвилин 30-40 відкриваю і вуаля,гречка розсипчаста .
Спасибо вам большое за вкусные рецепты))))
Будь ласка. Дякую за вашу увагу
*Чи була у вашій їдальні не смачна гречка або інша каша?* *Як вам така начинка для вареничків?*
А мені було смачно завжди в школі. Є цікава традиція на Яготинщині - пиріжки зі смаженим борошном. Пошукайте, це дуже цікавий смак, тільки я рецепт не знаю, в дитинстві куштувала
Цікаво! Це дійсно унікально:)
Чекаємо на небанальні рецепти з пшениці
Рекомендую приготувати кутю з пшениці:ua-cam.com/video/yfaVjvgcdNw/v-deo.html
@@klopotenko вже готувала на днях, Ви обіцяли нові рецептики з пшениці, тому чекаю і нагадую😋
Так, за пшеницю дуже цікаво! Підтримую!
Yeah! Ще нові рецептики з пшеницею)
@@klopotenko а можно не з пшениці? Можно якийсь новий рецепт без лактози і глютену і без цукру. І так щоб було смачно! Дякую
Большое спасибо за рецепт теста. Как-раз вы выпустили видео после моего неудачного эксперимента с тестом с другого канала. Тут пропорции очень лёгкие - и запоминать не надо. Тесто вымешивается очень быстро. Лепить одно удовольствие, очень нежное и мягкое. Вкусное и не разваливается при варке.
Дякую вам за відгук!! Смачного!! ❤️
Я дуже люблю такі вареники
Але без цукру
Спочатку подумала, прикол. Вареники з гречкой. Серйозно?! А потім додивилась до кінця... да з медочком, да з масличком. М-м-м. Спокуса. Жень! Завтра приготую 🤪❤
Серйозно ))) Чекаю на відгук )
Вареники с творогом самые лучшие 👍👍👍
Як прикраса, використали квіти волошки та календули?
дуже поважала Євгена за борщ. є гарні рецепти. іноді дивилася Енеїду. але після того, як він ,,попрацював'' з лєнкою--лєді, вся повага десь поділася. відписуюсь.
Отже не щиро поважали. Гарного вам вечора)
Очень интересно, никогда о такой не слышала. Нужно попробовать. Спасибо.
Будь ласка
Всі складові корисні. Гречка має
2 - і амінокислоти життєво необхідні, а ще ж сир, а ще ж
Масло і мед...Дякую Вам.
❤️
Дуже люблю такі вареники з дитинства. . Але у нас вони солені-перчені та змащені маслом, а як є домашнє масло, то взагалі пісня.
Вареники, як не крути - це добре!)
Please add English subtitles! 🥰😁
Вдома в дитинстві часто робили з гречкою та сиром, але солоні😋 Треба ці ще спробувати🔥
Спробуйте та напишіть вашу думку) 😉
- Чи зустрічали Ви чоловіка, який ліпить вареники з гречкою та сиром ? 🤔
- Еее ... Євген Клопотенко ?!
🤣 так
Моя бабуся з Радехівщини також готує вареники з гречкою та сиром. Не дуже люблю гречку, але коли вона вплавляється в сир, то мене й силою не відтягнеш)))
😮
В це тісто додають ще соду. Ми з такого тіста варимо вареники на пару. А, ще в нас є варять вареники з пшоном та маком. Житомирщина.
Я з Тернополя і моя старенька мама готує вареники з гречкою та сиром, тільки солені, а не солодкі. Цікаво спробувати варіант з цукром!
В Польщі теж є такая начинка )) Дуже гарно 🥰💚
😉
На кефірі, дійсно, найсмачніше виходить тісто для вареників та галушок. Просто і смачно