Оце так вареники! Тісто на Кефірі (кисляку) для Полтавських ПУХКИХ ВАРЕНИКІВ та ГАЛУШОК
Вставка
- Опубліковано 17 тра 2024
- Тісто на кислому молоці для полтавських вареників та полтавських галушок! Це вже третя серія з Опіщні! Тісто у цьому відео робила Олена Щербань, у своїй етно-садибі Лялина Світлиця, що на Полтавщині в селі Опішня!
Тісто на вареники виходить м'яке і вареники в резальтуті стають пухкими і ніжними. Це універсальне тісто для вареників та галушок, оскільки воно підійде, як для солоних, так і для солодких комбінацій страв! Можна використовувати для солодких літніх начинок: вареники з чорницями, вареники з малиною, вареники з полуницею, вареники з вишнями... Також можна начиняти солоними начинками. Це тісто на кефірі (чи кислому молоці) ідеально підходить для полтавських галушок та вареників, які готуються на парі.
Про Олену Щербань:
Олена Щербань в фейсбук / shcherbanjov
Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) / ljalinasvitlica
Вікіпедія про Олену Щербань uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%...
Тут будуть всі страви від Олени Щербань • Страви від Олена Щерба...
1) Мандрики з села Опішня • МАНДРИКИ в селі на Пол...
2) Шпундра з буряками від Олени Щербань • Хочеться ще і ще! М'ЯС...
Рецепт тіста на кислому молоці (або на кефірі )
борошно - 700-800 грамів
сіль - ціпка
яйце - 1 шт.
сода - 1 ч. л.
кисле молоко (кефір) - 0,5 л
Робимо тісто для вареників та галушок
00:00 про тісто на полтавські вареники і полтавські галушки
00:38 змішуємо перші складники
00:52 вливаємо кисле молоко для тіста (кисляк)
01:11 починаємо замішувати тісто на вареники
02:21 де поширені вареники на пару
02:46 вареники це вам не пироги
03:33 колобок з тіста
04:09 про полтавські галушки
04:27 варенички для вареників
04:44 начиняємо вареники начинкою
04:52 зліплюємо вареник
05:28 чому варто робити великі вареники
06:01 готуємо вареники на парі
06:23 готові полтавські пухкі вареники
06:53 про полтавські галушки
Ще різні вареники на каналі:
ІДЕАЛЬНЕ ТІСТО НА ВАРЕНИКИ • Video
Класичні вареники з картоплею • Класичні вареники з Ка...
Вареники з сиром запечені в глечику • Вареники з сиром запеч...
Вареники з дріжджового тіста на парі • Вареники на парі з виш...
Ліниві вареники з сиром та картоплею • Ліниві вареники рецепт...
Як посмажити вареники • Смажені вареники, кращ...
Гречані вареники з сиром солоні • ГРЕЧАНІ ВАРЕНИКИ з сир...
Креплики з маком • Креплики з маком на Св...
Вареники з квашеною капустою • Вареники з капустою❤️І...
ВАРЕНИКИ ВСІ РЕЦЕПТИ • ВАРЕНИКИ
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#тісто #вареники #галушки #рецепт #кисляк #борошно #опішня #полтава #полтавщина #рецепти #страви #страва #україна #кухня #кефір #вареник #пароварка #оленащербань #щербань #лялинасвітлиця #нашібесаги
Покрокові рецепти besahy.com/recepty - Навчання та стиль
Дякуємо патронам за фінансову підтримку!!!
ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
У мене так бабуля готувала
Дякую, за неймовірно смачні наші полтавські вареники! Саме так вдома і готуємо.
👍👍👍
Ще одна Українсьа Полтавська кулінарна казка! Зачудований! Дякую вам за вашу патріотичну етнопрацю! Хай щастить…
👍👍💛 дякуємо 😊
Може зачарований? А чудо-рос.слово.Диво-українською!
@@user-bl6fh4dz8v Ні, досить бачити вже в усьому зраду адже "чудо" цілком наше слово, і від нього походять слова "чудовий", "чудити" і т.д.
@@user-bl6fh4dz8v А як же: "Чудні діла твої, Господе." ?
Яка красива українська господиня!!!Дякую за рецепт,дуже полюбляю варенички на пару.
Такие моя бабушка делала только с творогом, на пару, вы когда его разрезали, а он внутри пышный, так я его признала. Вкуснота необыкновенная и тесто само вкусное.
Всем одесский шалом и мир вашему дому. Это 100% полтавские вареники. 😁😁😁👍 Приезжаю в гости на Полтавщину,так они такие делают вареники как вы, и одним вареники можно пол села накормить👍👍😁😁😁 а я делаю маленькие вареники, так родственники полтавские смеются - мол твои вареники нужно целый день кушать,шоб накушается 😁 мол не позор нас на Полтавщине своей мелюзгой😁😁😁😁😁😁 посмотрела на ваши вареники и вспомнила вкусноту Полтавскую и как это вкусно 👍👍👍👍
Оце МАЙСТЕРКЛАС ! Просто, життєво , без постановки , без
прикрас. Господиня - чарівна українка .
Дякую, що віднаходите наші українські давні рецепти! Господиня красуня, а намисто яке розкішне і як їй пасує 😍✨👍
Дякую так готувала моя бабуся з с.Широке на Дніпропетровщині дуже смачно
Как только приходит лето и клубника, всегда готовлю вареники на пару, тесто как у вас. Не все умеют, так готовить. Черниговская обл, тоже так готовит. Дзякую Вам! 🙏
ДЯКУЮ, ДЯКУЮ!!! ОЦЕ ТАК ТІСТО!!! А ВАРЕНИКИ І ГАЛУШКИ? БОЖЕ ЦЕ КРАЩЕ ЧОМУ ТИ НАВЧИВ УКРАЇНЦІВ!!! ДЯКУЄМО ТОБІ!!!
😉👍👍
Я обожнюю ваш канал! Смачні рецепти, жива мова, справжні люди. Дякую за вашу працю!
Дякуємо
Подяка господині і каналу за популяризацію традицій і культури кухні, що передаються від покоління в покоління. 👏👍
Дуже люблю такі вареники!Особливо з полуницею,вишнями,чорницею
Дякую ❤️! Саме сьогодні я буду робити вареники з вишнями.В нашій родині більше не роблять такі вареники,як ми звикли їсти на Кіровоградщині. Рецепт пропав. Дуже давно шукаю автентичний рецепт, бо сучасні господині багато фантазують і не дотримуються технології. Я шукала пухки та, дякуючи вам, знайшла!
Супер, раді, що допомогли !!!
BRAWO 💙 💛
Зробила варенички, вийшли дуууууже пухкі, як колись у дитинстві ❤ Дякую Оленці і Бесагам
У мене бабуся з Корсуня готує такі кожне літо з вишнею або полуницею на пару. Це найсмачніші солодкі вареники!
Привіт із Івано Франківської області👋👋
безгранична наша национальная кухня!!
В нашій родині ліпили вареники з усім цим, що сказала пані та ще з шовковицями, з маком(особливо на Маковія) та поливали їх свіжовикачаним медом. Ще добре коли я варю з вишнями,то поливаю розтопленим вершковим маслом , тоді вже посипаю цукром. Смакота! Дякую, дуже гарно у Вас.))
Яка Ви молодець. Супер Господиня.
Приємна. Розумна. Захисниця традицій.
Запоріжжя.
👍👍 дякуємо передамо
Моя свекруха з Полтавщини і також готує отакі вареники! Це просто пісня.... Коли їх хтось бачить вперше - дивуються розміром)))) А потім... За вуха не відтягеш! Рецепт передається з покоління в покоління. Сподіваюсь і я колись зможу передати його своїй невістці, а вона передасть далі ...
з Фейсбука комент: "Казала моя бабуся про великі вареники - очам стидно, а душі радісно."
З дитинства пам'ятаю такі вареники на пару з різними ягодами, мама часто робила такі великі і товстенькі. Київ.
Божественно всё и вареники и ваши видео!
І в мене була бабуся Марія!
Вона також багато чого навчила:)
Будьте здорові, привіт з Черкащини!🇺🇦😊💐
Гарна сорочка !
Тільки що приготувала вареники за цим рецептом. Вийшло просто чудово! Хоча я в варениках не мастер, робила кілька разів за різними рецептами і виходило не дуже. Але не цього разу. Дякую за натхненне відео! Я родом з Полтавщини. І дійсно вареники в нас готують саме такі.
Дуже ДЯКУЮ!! Респект за роботу! Вітаю з Донецькоі області!
Дякуємо
Насмішила, " я на око вже знаю, скільки треба налити... Бачу, що тісто жидкеньке, треба додати муки..." Та не ображайтесь, то я шуткую. Я росла в сім'ї професійних кухарів-кулінарів, тому привичена до рецептів розкладок.
Дякую люба, за те що зберігаєте і поширюєте, просту, народну, українську кухню. Цікаво. Неодмінно спробую. Колись давно , знайома пригощала такою смакотою.
Дякуємо за відгук
Дякую за рецепт! Великі пухкенькі вареники найсмачніші.
👍👍
Спасибо.
Велика вам подяка за такий смачний рецепт! Вареники на пару - це класс!
Дякуємо
Дякуем
Красуня! Яскрава як квіточка! Моя бабця мала пір'я і ним змащувала!
Я з дитинства люблю такі
" вареники з сиром та й в холодну сметану" , тільки тісто без додавання яйця і варимо в підсоленому окропі 5 хвилин
Тепер ми знаємо як їх зварити👍👍 дякуємо
Я теж готую без яйця ,але воду не підсолюю ,а добре солю тісто ,щоб не солити кріп ,коли варю солодкі вареники
Я з Київщини. У нас в сім'ї теж готують вареники на кисляці. З содою і без яєць.Варимо їх у підсоленому окропі. Найбільше мені подобаються вареники з полуницями.
Дякую за відео. Дуже подобається Ваш канал, отримую велике задоволення і новий досвід. Моя подруга так готує галушки з м'ясною начинкою. А я пропоную свій рецепт вареників, якщо кому цікаво. На півлітри рідини (частіше це тепла вода наполовину з кисляком (можна тільки кефір, або просто вода в піст) додати 1 чайну л. сухих дріжджів без верху, стільки ж солі+2ст.л. цукру+3ст.л. олії+ половину чайної ложки соди, змішаної з борошном, вимісити м'якеньке тісто, дати постояти хвилин 30 - 40 і ліпити вареники. Варю на пару в мультиварці 5 - 6 хв. з будь-якою начинкою. Готую вареники майже кожні вихідні, або до приходу гостей. Смачного!
Цікаво
Ой який чудовий кисляк обожнюю його споживати
Дякую за вашу працю я живу в Кременчуці тісто звичайне в варениках я не дуже люблю а от вареники на пару обожнюю
Тільки що приготувала вареники на пару з малиною та полуницею
Удачі вам земляки
Спасибо большое за рецепт!💐👌🙂
Дякую....
Я з Полтави і теж готую вареники і галушки на пару, як матуся. Люблю ваш канал. А Опішнянська Господиня - це Україна! 💖💛💙
Обожнюю ваш канал 🥰
Дякую за ваші цікаві відео по всій Україні!
Моя бабуся і тітка теж готували вареники на кисляку . Поки я вишні рвала у битончик , бабуся тісто місила . Тепер тільки приємні спогади залишилися .
Дякуємо за рецепт ґаздині , вона українська душа ! Хай щастить і все вдається вам під мирним небом 🙏
Я з Харківщині, з села, завжди вареники на кислому молоці, з яйцем, сіллю, содою і обов'язково на пару. І я теж перші уроки куховарити я отримала від бабусі.
Для моєї свекрухи вареники на пару це найлегша і найшвидша страва, виходять вони пухкі і смачні. Я скільки разів пробувала за нею повторити, то все одно не те, тому що рецепт в неї "на око"... А по вашому рецепту все вийшло❤ дякую! Зберігаю в свою скарбничку рецептів😊
Дякую за пораду,в Донецькому Дебальцеве теж так робили на пару.
У нас на Київщині про такі вареники кажуть: "З їїж три - носа втри!'
Тісто робимо за такими ж пропорціями, але без яйця.
Цікавий вислів 👍👍👍 дякуємо! Дійсно після трьох можна і лопнути 😂😂😂
@@nashi.besahy а пошукайте рецепт бубликів. Будь ласка. Бо я лиш писала про ці вареники від моєї баби Палагни. Вона називала їх парниками. І робила їх навіть з смаженою морквою.
@@nadiiahanushchak5045 їх можна з усім робити, навіть з м'ясом 😉 пошукаємо
Так і в нас без яйця, Київщина
Грамотно доступно и красиво благодарю
Спасибо большое вашему каналу за домашние рецепты!!!
Як побувала вдома, на черкащині! Нажаль, це вже неможливо!!!❤❤❤❤
моя бабця у Конотопі такі робила. Смакота .....один вареник як пиріжок узяв і побіг на вулицю далі гратись.)
У Харківській області також бабуся завжди готувала вареники на пару)) и галушки варила. А на Сумщині, Глухівський район галушки смажили)
я теж з Харківської області. Моя мама завжди готувала вареники на пару, та на кислому молоці. Мої улюблені з солодким, домашнім сиром.
Боже мій !!!! Ніби в минуле потрапила...Мала років 6, вже 46 , пам'ятаю ті вареники, на вигляд як ваші , дуже смачні,це було на Поліссі, спробую приготувати може це ті самі....
Какая вкуснота. У нас в Беларуси, на Гомельщине тоже говорят кисляк. Смотрим вас с радостью. Удачи вам и процветания.
На Чернігівщині теж кажуть кисляк :)
Теж так готую вареники з клубникою ,вишнями ,сливою ! А в цьому році готувала тісто з розпушувачем і содою наполовину ,дуже пухкі виходять !!
Спасибо за чудесный ролик! Рецепт известный, но, как ловко вы их лепите! Я, пробовала так лепить, но так и не научилась. Счастья вам, процветанию вашей семьи и вашему каналу!
Рецепт майже невідомий, бо суттєвий нюанс...
Ще 45 років назад, в Краматорську мене вчили робити пухкі вареники на пару! На каструлю резинкой міцненько привяв'язувати марлю, кладемо вареники та накриваемо пузатою кришкою, 5 хвилин, дивимось на годинник! Знімаемо, кладемо наступні 4-5 вареників. Смачного!
Бо Краматорськ то Україна ❤
Просто ЛАЙК!
Наконец то я научусь правильно варить вареники. С викторией. С творогом! Спасибо ва. м
Супер галушки!
Супер, моя бабуся теж з Полтавчини:Хорольский р-н, с Вербено.
Улюблена страва мого дитинства. Рівненщина.
Дякую. Було смачно дивитися
Ой,смачненькі! У нас також такі готують.Привіт з Дніпропетровської області.
Моя мама,бабуся,тьоті так варили вареники,з такого ж тіста.
Жили не далеко від Полтавської в Харківській області,село Пархомівка.
Спасибі за нагадування цього рецепта....
Я з Дніпропетровщини завжди варю вареники на пару, дуже люблю дивитися як Ви смачно готуєте, здоров'я Вам і Вашій сімї
Дякуємо
Живу на Донеччинi, теж варю такi вареники з вишнею. Навчила свекруха з Вiнничини. Дякую Вам 🤗
Дякуємо за доповнення!
Дякую ❤
Добрий день. Моя прабабуся готувала вареники з чорною шовковицею і вишнями, були розміром з жіночу долонь! Ніколи не забуду той смак - смак дитинства!
На Сумщині теж такі готують вареники
Дуже дякую!😘🙏
Во! От це саме це тісто,яке мене мама навчила готувати,ще в юності,і тільки з такого тіста в нас робляться усі ягідні вареники! Кращого просто не існує!) А якщо не додавати соду,і замісити крутіше,то вийде кріпеньке,надзвичайно чудове тісто для солоних вареничків,особливо з сиром)
Такі вареники на пару готувала моя бабуся на Вінничині! Напевно один з самих яскравих кулінарних спогадів дитинства... Дякую!
👍👍
Дякую
Так , і в нашому краю так готують .👌😋
Мама завжди робить на кисляку. Дніпропетровська область.
Смачно з абрикосами, смородиною, шовковицею.
Моя бабушка так делала вареники. Харьковская область. Варила их. Называла пирогами. Самые вкусные с печенью.
Вареники делала с сыром, капустой, со всеми ягодами из сада. После варки - на рушник.
@@nx9577 ото ідея. Бо я кожну партію на суху таріль, щоб не притулялись один до одного і не зліпались. А потім у велику миску складаю. Цукром не люблю посипати.
@@annaonoshko я вершковим маслечком змазую зажди, цукром не посипаю теж
@@zhannalev170 то моя свекруха маслом іх поливає, ще й цукром посипає - не люблю таких. Любимо руками їсти, то масло лише заважає. Масло лише коли у воді варимо, та то вже інші вареники
Дякую за українську мову
Я з американщіни! Вареники з вишнями роблю тільки на пару, але на кефірі, а решта все так само! Мої америкоські родичі їх обожнюють!
Я роблю вареники так само. (Харків) Навчила бабуся з Черкаської області.
Ще не глянув відео, але вже лайкнув. А тепер нумо дивитись))
На Чернігівщині теж готують на пару,дуже смачні.
Дуже круто!
Чернігівщина теж так робить, смак мого дитинства!
На Чернігівщині теж так варять вареники 😋
Їла перший раз такі вареники на Полтавщині. Ще в дитинстві були в гостях. До цих пір пам,ятаю їх смак
Оце дійсно вареники ))
Я теж з Полтави і моя бабуся і мама готували вареники на пару! Дуууууже смачно! Повернули мене в щасливе дитинство! Дякую щиро і бажаю всіляких гараздів!😀❤❤❤
Харківська обл,теж так робимо😍🥟🥟🥟🥟
І Сумська! 😉
На Чернігівщині також такі вареники на пару а ще з маком смакота
Дякую, треба спробувати тісто.
Так само досі робить моя бабуся! 😊
... молодцы ...добовляйте чуть крахмала в сахар...сок не будет выливаться,чуть добовлять,и вместо марли чуть смазать олией
Дякуємо за чудовий канал!
Дякуємо
Моя бабуся варила такі вареники на пару з вишнями. Дніпро.
О, чудовий рецепт! На Київщині теж такі готують. Смачні з вишнями, малиною, шовковицею.
На Київщині пробувала вареники на дріжджах ,ніколи таких раніше не їла!
Гарно дякую газдинько.👍
Це мої найулюбленіші вареники!!! Але тісто вчиняємо на сироватці і без яєць.
Смакота нереальна 👍🔥
Дякую гарно вам за рецепт.
У нас на Буковині теж готують на пару з такого тіста вареники,але називають пироги.
А печене у нас завиванці,штрудлі.
Кажется, пироги это именно вареники., но только в западных областях.
@@user-pu3tr9os8z у Польщі також так називають.
Бо вони рядом з Польшею,тому й називають,як у них---пірогі.
У меня свекруха была из Полтавы супруновская силбрада , то она меня учила , что в вареники добавлять только соду и говорила , что яйца не добавляют
Правильно она учила, от яиц тесто не такое нежное и пышное. Яйца это белок, он всегда даёт жесткость, даже если один желток добавить, все равно разница большая.