Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou UA-camr te desejo muito sucesso
Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd
Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌
Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!
Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !
@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.
Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .
Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial. Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻
Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.
cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço
GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!
@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video
Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!
Posso bater essa receita na minha batedeira ? Vai dá o mesmo resultado? Parabéns pelo canal e pelas dicas...Tá me inspirando e motivando abrir meu delivery aqui no PR...🙏
Guilherme, boa tarde! Parabéns pelo seu trabalho. Gostaria de saber, se o forno paulistano vc consegue assar uma pizza de 40cm. Obrigado pela atenção, sucesso prá você.
Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária. Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa. 1 kg de farinha 1 sache de 10 g 15 gramas de sal 30 gramas de açúcar 1 ovo 1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas) 450 ml de água
Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.
Guirlherme essa massa é massa italiana ne? É para longa fermentação? Queria trabalhar com uma massa de longa fermentação. Pq tipo, eu teria que fazer a massa mas cedo, pq só abro a pizzaria as 18;00 Então se eu continuar colocando o tanto de fermento q eu tô colocando, ela fermenta muito rápido. Por exemplo, 1 kilo de massa com 10 g de fermento com 1 hr ela vai tá pra usar. Queria diminuir o fermento, pra ver se a massa demorasse em torno de 3 hrs dps.
Boa tarde Guilherme Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas
Aprovo a forma da elaboração da sua massa meu rapaz....excelente
Esforço na prática, sucesso garantido em todos os sentidos 👍😉
Parabéns pelo trabalho e por ajudar tantas pessoas com seus conhecimentos. Deus abençoe você e sua família.
Vídeo muito bem explicado top mesmo.
Amor e carinho pela massa faz se o profissional que ama o que faz
Legal fiz essa receita hoje, deu super certo!
Parabéns e obg por compartilhar com agente
Amei só estava esperando 😅
1kg de trigo
20 gramas de sal
10 gramas de fermento
550 ml de água
20ml de oleo
Vc e um amigo
obrigado fera estava aqui perguntando do óleo, toda vês que ele posta vídeo sobre massa ele coloca o óleo desta vez não colocou .
valeu .
Não colocou açúcar na massa,
@@marceloantoniodasilva6009 120g de açúcar
Parabéns pelo vídeo e sua dedicação
Muinto bom 👏👏👏
Adorei sua explicação amigo, vou começar a fazer pizza e vou fazer essa sua massa, Deus te abençoe!
Obrigado vc explica muito bem
Tche tu é uma benção muito simples na explicação
Blz Guilherme. Cara show seu trabalho e boa vontade em demonstrar receitas ,dicas . Grande abraço. Sucesso
Parabéns pela limpeza do local!!
Obrigada Guilherme, voce explica muito bem.
Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou UA-camr te desejo muito sucesso
Muito bom , obrigado , valeu amigo
Muito boa sua explicação!!
Muito bom!
Super recomendo, a massa fica perfeita. Amo pizza
Parabéns Guilherme vc explica muito bem 👏👏 parabéns
Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍕
Coloca açúcar não?
Não usa açucar?@@GuilhermeCorreia
Esse destaque pela qualidade da massa realmente foi ótimo. É nela que a pizza pode mostrar todo o seu potencial. ✌🏼😎
Mn vc é top que Deus abençoe a sua vida abundantemente!!
parabens mano pelo video nota 10
Vou fazer essa receita
Parabéns vc é muito talentoso
Ola guilherme, tenho feito essa sua receita e é sempre sucesso. ah! No forno paulistano. Obrigado amigo
Parabéns
isso é pizzaria raiz, parabéns pleo bom trabalho.
🙏🏻🙏🏻🍕
Parabéns estou seguindo vc vc trabalha bem
show da hora
Vídeo top
Muito bom
Irei fazer
Vi seu vídeo do Cazé, vou tentar mandar uma dessa...🧑🍳 Parabéns pelo profissionalismo
Obrigada!
Boa🎉🙌🏻
Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌
Obg vou começar não sei como , mas acredito q o professor já encontrei Deus abençoe vc e sua família
Força, Foco e Fé 🙏🏻🍕
Excelente Guilherme. Só uma dica, tirar a aliança para fazer a massa. Vídeo Top, parabéns.
Faço desse mesmo jeito, só q coloco azeite, Tmj mano 💪
Valeu obrigada
Faco pao metro com essa mesma receita acrescento 3 colheres de açucar na empresa que trabalho fica muito bom mesmo
Dessa forma eu nuca fiz amigão interessante
Fui o primeiro a assistir✔
E tive o nome mencionado👋👍
Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!
Qual é a sua receita amiga?
Cada um tem uma receita e uma maneira fazer e sovar
Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !
@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.
É puntata né o nome do processo de descanso para a uma sova menos cansativa e mais resultado
Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .
Pensei o mesmo fermento direto no sal inibe a fermentação
E como deveria ser feito? Acrescenta o fermento em qual momento?
Eu colocaria o fermento dentro da água e misturaria ..
Pra depois juntar aos outros ingredientes
Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial.
Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻
Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.
top
Boa noit
Boa tarde. Parabens pelo video, ganhou mais um inscrito. Com esse 1kg de massa, daria para fazer quantas pizzas mais ou menos ?
Boa tarde Gui, tudo joia? primeiramente o video ta top, gui me tira uma duvida, consigo fazer massa pre assada que chega a durar pelo menos 30 dias ?
cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço
Ficou otimo. Amigo. psrabens. Tou n
GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!
como funciona essa técnica?
@@mariluzasouza2817faz 3 dobras a cada 30 minutos
Como funciona essa técnica?
@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video
É só misturar somente a água com a farinha e deixar descansar coberta por uns 30 min antes de sovar.
❤
Explica super bem, parabéns pelo belo trabalho!!!👍🙏🙌
🙏🏻🍕
Caramba, Gui! Está precisando entrar para uma academia, hein! A massa te deu uma canseira. 😄 Sucesso, amigo! 👍🏽
Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!
Obrigado Carlos, Deus o abençoe... Feliz ano novo!
Boa noite vc nao.coloca azeite ou oleo na massa ?
Top Guilherme, essa massa após o processo de até 24hrs de fermentação, mais quantos dias ela dura na geladeira ???? Tmj
Microfone de lapela pra vc , vai cair como uma luva, ficará muito mais audível . Like . Parabéns .
Boa tarde amigo qual e diferença entre colocar açúcar ou não
Qual a marca da Farinha que vc usa nessa receita e qual o W dela?
Seguimos aprendendo
🙏🏻🍕
Acheiiiii
Qual fermento usar ? e o trigo é de qualquer marca ?
Estou começando agora e tenho muita dúvidas.
quantas pizzas da p fazer com essa quantia de massa?
Eu posso usar farinha de trigo de pastel Bounge pra sua receita de pizza ?
Boa tarde Guilherme
Guilherme com quanto gramas você pesa a pizza quando você estica ela?? Abraço
Oi sou iniciante vou fazer sim pra vender Obrigada
Posso bater essa receita na minha batedeira ? Vai dá o mesmo resultado?
Parabéns pelo canal e pelas dicas...Tá me inspirando e motivando abrir meu delivery aqui no PR...🙏
Emerson se sua batedeira aguentar pode sim, se fizer tudo certinho terá o mesmo resultado sim. Abraços 🙏🏻🍕
Oi mim tira uma duvida comprei um forno paulista Novo minha predra e de alumínio
Posso fazer esfiha com essa massa boa tarde
Meu amigo porque se acrescenta o óleo no último no último momento?
Olá pra cada pizza qnt d massa tipo mini, p,m,g?
Parabens pelo seu trabaho
Quero apostilha
Bom dia, essa massa rende quantos discos?
Boa noite , porque minha massa está soltando água depois de abrila ou seja crua ou até mesmo no forno ?
Guilherme, boa tarde!
Parabéns pelo seu trabalho.
Gostaria de saber, se o forno paulistano vc consegue assar uma pizza de 40cm.
Obrigado pela atenção, sucesso prá você.
Boa tarde, se for sem borda recheada consegue sim
🎉🎉🎉🎉😅😅😅
Bom dia uma dúvida vc não usa açúcar na massa.?
Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária.
Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa.
1 kg de farinha
1 sache de 10 g
15 gramas de sal
30 gramas de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas)
450 ml de água
Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.
Receita top amigo, qual o forno vc usa? Gostaria de saber também o Instagram da sua pizzaria pra mim ver como fica suas pizzas. Vlw
@@Daniel-su4yg @beneditos
Boa noite amigo to com um problema minha massa ta encolhendo muito essa dai encolhe ? Me ajuda a salvar meu delivery por favor
Essa receita da pra quantos disco de massa
Boa tarde amigo na masseira como faço
Azul
A receita e boa mais caso alguem queira fazer massa macia e cheirosa e so colocar 40ml de azeito ou banha de porco 2 colheres 20g acucar 15g de sal.
Guirlherme essa massa é massa italiana ne? É para longa fermentação? Queria trabalhar com uma massa de longa fermentação.
Pq tipo, eu teria que fazer a massa mas cedo, pq só abro a pizzaria as 18;00
Então se eu continuar colocando o tanto de fermento q eu tô colocando, ela fermenta muito rápido.
Por exemplo, 1 kilo de massa com 10 g de fermento com 1 hr ela vai tá pra usar. Queria diminuir o fermento, pra ver se a massa demorasse em torno de 3 hrs dps.
Como vc faz pra deixar a pizza bem assada
Boa noite! Poderia tirar uma dúvida o açúcar 😢, fiquei confusa vc esqueceu o não coloca
Boa tarde Guilherme
Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas
sua massa ficou com cheiro de álcool depois de qts dias?
Colocando somente esses ingredientes q vc citou, a massa não fica com gosto de trigo?
B tarde com essa receita quantas pizza da?
Tem alguma receita pra assar no forno eletrico ?
So tenho uma duvida o por que nao coloca o açucar ?
Mano,esclarece aí, esse forno da conta de muitos pedidos?
Pode guardar na geladeira e usar outro dia
Quantas Pizzas vai render essa quantidade de massa ?