Pão Recheado !!! Fermentação Longa !!! Sem segredos !!!

E vamos fazer um delicioso PÃO RECHEADO utilizando a massa base de PÃO BRANCO COM FERMENTO NATURAL !!! Vamos usar a Mortadela Defumada, o Alho Poró e o Queijo Parmesão !!! Aproveitem !!!
RECEITA
PÃO RECHEADO - FERMENTAÇÃO LONGA
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g
AUTÓLISE
Farinha de trigo Premium 300 g 100%
Água 190 ml (65% de hidratação) 65%
MASSA
Autólise (Farinha + Líquido)
Açúcar 10 g 3%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Azeite 10 ml 3%
Sal 7 g 2,5%
RECHEIO
Mortadela Defumada Fatiada Picada 150 g
Alho Poró Fatiado 150 g
Parmesão 50 g
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
MUITO IMPORTANTE !!!
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