MARAVILHOSO!!!!! Obrigada por dividir conosco, tanta sabedoria, leveza na alma e os segredinhos, para que tudo saia perfeito como o seu pão! Que Deus abençoe 🙏🏻👏🏼
a forma qui VC ensina é especial toda a pessoa aprende.....querido chefe muito muito obrigada mesmo tá..por suas receitas maravilhosas. já estou fazendo...
Chef é um prazer falar com você. Eu gostaria de parabenizá-lo pelo seu trabalho. A sua didática é incrível! Eu sou professor de química/bioquímica no curso de química, a sua técnica de panificação é a mais perfeita que já pude observar. Lembra e muito a técnica utilizada na panificação italiana. Parabéns!!!!
Chef. Receita incrível. Fiz a Receita do pão rústico e utilizei esse recheio. Acrescentei um pouco de alecrim. Ficou muito bom!!! Parabéns pelo canal. Sucesso
chefe....HJ atrasada mas assisti o esse vídeo.....meu Deus...VC é simplesmente maravilhoso. SOU sincera au te fala.....quero muito apreender mais com vc..
Eita chef confeço q já faz um bom tempo q não assisto por falta de tempo mas deu p ver esse, bateu aquela saudade de comer um pão desses já faz mais de um ano q não fiz a família toda sentindo falta kķkķkk. Rapaz a sua voz é a msm mas a aparência é outra tá mais jovem acho q é esse fermento, abraço chef.
Que prazer que é assistir seus vídeos, você é de uma clareza nas suas explicações, que dá gosto de ver. Já fiz várias receitas suas . Parabéns e não perca esta simplicidade tão peculiar em você
Estou literalmente com água na boca.Que delícia esse lindo pão!!Chefe, cada dia você nos ensina algo novo.Amei esse cortes na diagonal.Ficou muito lindo!!! Obrigada por mais essa maravilha chefe Mancuzo. Abraços.Sucesso!!
kkkkk Eu só degusto... kkk Mentira !!! Como pão toda hora.. Experimentamos, conferimos a textura e curtimos um bom pão francês de madrugada.. kkkkk Vamos juntos Elo !!! Abraçosss
Bom dia! Que pão maravilhoso !!!!tenho o meu fermento natural,que é filho do Antônio !!! O meu se chama Vitorio, que é o nome do meu papai, que infelizmente não está mais comigo. Obrigada !!!!!!
Chef, iniciei este pão ontem, passou 14 horas na geladeira e hoje de manhã foi para o forno com tijolos refratários. Ficou bonito, mas cru por dentro, não sei se faltou fermentar mais ou assar mais. Concluindo, já fiz várias tentativas de fazer pães somente com fermentação natural e os resultados não foram bons. Concluindo, decidi me concentrar em fazer pães com fermentação mista, pois as tuas receitas (que são ótimas), e as minhas experiencias com fermentação mista sempre foram bem sucessidas e, os pães ficaram bonitos e deliciosos. Observação: Só acerta ou erra quem faz, quem realiza a experiência. Um forte abraço.,
Olá !!! Que pena que não deu certo !!! Não desista da receita !!! Continue com a fermentação mista mas tente novamente.. Se ele ficou cru, temos que verificar o forno... Veja as temperaturas.... Valeuuu
Olá Prof. Chef. Que receita maravilhosa, muito bem explicada. Com certeza vou fazer, sempre nos agregando conhecimento. Não existem palavras para agradecê- lo. Simplesmente Gratidão. Deus te abençoe por esse carinho para conosco.
Chef, aqui em Campos do Jordão, os tempos têm que ser multiplicados por 4, ou 6. Para fazer essa isca precisei de 12 horas. Temperaturas nos entornos de 15C. Tudo fica mais lento. Abraço
Nossa.... Quanto tempo... Mas vamos trabalhando mais vezes o fermento e vc vai ter uma resposta mais rápida.. Com este tempo, é legal preparar a isca um dia antes, para ela crescer durante a noite.... Abraçosssss
Oi chefe. Parabéns pelas receitas maravilhosas. Gostaria de saber qual a marca de farinha, tanto integral quanto branca, que você utiliza. Abraços. Sucesso a você.
Boa tarde chefe! Tenho feito o pão australiano todos aqui em casa amaram. Quero fazer este pão só que quero assar no mesmo dia. Após recheio qual o tempo em emperatura ambiente devo esperar?
Vai depender da temperatura ambiente na sua casa. Aqui quando faço deixo a massa fermentar até atingir o ponto, aqui é bem quente onde moro, eu deixo a massa no lugar mais fresco da casa e leva entre 3 e 4 horas. Mas repito depende da sua região, o certo é vc observar a massa.
Salve Chef! Por favor, sobre as bancadas de trabalho vc tem alguma preferência, de madeira, pedra ou inox? Comprei um forno de baixo custo para começar a brincadeira, Venâncio de lastro. E estou apanhando um pouco para fazer belos pães, na panela de ferro ficava lindo, agora é outro aprendizado. Vc tem alguma dica de como usar o teto e o lastro, temperatura e o tempo? Obrigado!
Olá Henrique.. Eu uso na padaria o Inox e a pedra.. Em casa eu uso a madeira.... Não tenho uma preferencia... Para o forno de lastro, usamos 230 teto e 200 lastro !!!! Abraçosssssss
Olá Kamila !!!! Bom dia !!!!! Que legal o seu interesse... Temos este vídeo aqui no canal !!!! Aproveite !!!! No vídeo Como assar pao com fermento natural em forno doméstico, falamos bastante sobre este processo.. Abraçosssssss
Chef, gosto muito das suas receitas. Sempre dão certo. Fiquei com uma dúvida nessa. Posso usar o parmesão ralado? Dá alguma diferença na massa ou no resultado final?
Chef eu tentei fazer pão integral com essa farinha Anaconda mas não ficou bom!! Tentei depois com a Venturelli e tive um resultado pouco melhor!! Ambas farinha integral!! O que que será que aconteceu?? Onde será que eu falhei? Com a farinha branca Venturelli tenho um ótimo resultado com sua receita do pão básico!!
Olá Nilza... Faça com a farinha que vc está acostumada... O pão integral tem esta dificuldade mesmo... Vai trabalhando a hidratação aos poucos.. Abraçossssss
Chef, essa receita e muita boa. Eu gostaria de saber se podemos fazer a fermentação na geladeira antes da modelagem no cesto? Antecipadamente agradeço a atenção.
@@ChefMancuzo Qual o efeito do tijolo? Ajudar a aquecer mais? Devo usar em forno doméstico pra melhorar o resultado? Se for, vou comprar! Me responde quando puder... obrigada 😊
Olá !! No forno turbo comece com 230 graus por 8 minutos e depois mais 20 minutos a 190 graus.. Em média tá !? Faça os testes e anote o resultado !!! Valeu !!!!
@@ChefMancuzo muito obrigada por responder Chef, eu fiz e ficou muito gostoso, não ficou tão lindo quanto o seu, mas acho que é porque fiz na assadeira e não gerou tanto calor, mas ficou tão bom😋😋😋 muito obrigada mesmo. Obs: fiz em uma panela de cerâmica, mas não tinha uma tampa então coloquei alumínio, não funcionou tão bem como na panela de ferro 🤷🏽 mas tentei rsrsrsrs
Olá Antonio.. Siga o raciocínio de Forno Alto no início, e vamos baixar após um tempo para assar o pão.. Coloque na temperatura máxima no início e vai controlando depois.. Valeuuu
Que lindo e deve estar delicioso 👏👏👏👏👏👏👏como eu gosto de ver e fazer essas delícias 👏👏👏😑😑 parabénssssssssssss chefe Mancuzo obrigada 🙏
Que coisa boa ler isso Leonor !!! Vamos juntos !!!
Admiradora desse chef simpático, aprendi muitas coisa com ele ...apesar de fazer uma curso de panificação natural!
Obaaaaaa !!!! Vamos juntos Ruth !!! Sempre !!!!!! Abraçosssssss
MARAVILHOSO!!!!!
Obrigada por dividir conosco, tanta sabedoria, leveza na alma e os segredinhos, para que tudo saia perfeito como o seu pão! Que Deus abençoe 🙏🏻👏🏼
Obaaa !! Valeu Rosânia !!!!
a forma qui VC ensina é especial toda a pessoa aprende.....querido chefe muito muito obrigada mesmo tá..por suas receitas maravilhosas. já estou fazendo...
Nos motiva a continuar neste caminho Fatima !!! Vamos juntos !!!
Chef é um prazer falar com você. Eu gostaria de parabenizá-lo pelo seu trabalho. A sua didática é incrível! Eu sou professor de química/bioquímica no curso de química, a sua técnica de panificação é a mais perfeita que já pude observar. Lembra e muito a técnica utilizada na panificação italiana. Parabéns!!!!
Prazer todo meu Venâncio !!! Vamos juntos compartilhar conhecimento !!! Abraçoss
Parabéns chef Mancuzo estou treinando e aprendendo cada dia mais 👏👏👏👏👏👏
Huuummmmm....
Oláaaa Miriam !!! Sempre juntos !!! Vamo pra cozinha !!!
Chef. Receita incrível. Fiz a Receita do pão rústico e utilizei esse recheio. Acrescentei um pouco de alecrim. Ficou muito bom!!! Parabéns pelo canal. Sucesso
Que deliciaaaa !!! Parabéns Marcelo !!!! Vamos juntos !!!
Alecrim da um sabor incrível no pão eu também voloco
chefe....HJ atrasada mas assisti o esse vídeo.....meu Deus...VC é simplesmente maravilhoso. SOU sincera au te fala.....quero muito apreender mais com vc..
Ebaaaaa !!! Que delícia de mensagem !!!
Obrigada por mais uma receita chef que Deus continue abençoando o Senhor sempre
Amem !!! Vamos juntos Neiva !!!
Monstro da panificação, muito obrigado pelo repasse de conhecimento.
Obaaaa !!!1 Valeu meu amigo !!!
👏👏👏!!! - Parabéns pela receita e obrigado por compartilhar sua experiência e didática!!! - Sucesso!!!
Obaaaaaa
Fiquei com agua na boca !!
Opaa !!! Vamo pra cozinha !!!
Vc realizou meu sonho,consegui fazer meu primeito pão com fermentação natural,Deus te abençoe
Amém !!!!!! Ebaaaaaaaaaa !!! Parabéns !!!!!!! Vamos juntosssss
Eita chef confeço q já faz um bom tempo q não assisto por falta de tempo mas deu p ver esse, bateu aquela saudade de comer um pão desses já faz mais de um ano q não fiz a família toda sentindo falta kķkķkk. Rapaz a sua voz é a msm mas a aparência é outra tá mais jovem acho q é esse fermento, abraço chef.
kkkkkkk Viu só ?? Este fermento é muito bom mesmo.. kkkk Vamos juntossss !!! Abraçosssssss
Olá, Uberlândia MG 😘
Aloo Uberlândia !!!! Grande abraço !!!
Chefe a cada dia aprendendo com vc me sinto mais e mais feliz alegre por poder consumir o pão 👏👏😚😚😚👵🏻
uhuuuuuuuuu !! Vamos juntos !!!!!!!!!!
Meu Jesus,q aula maravilhosa,estou encantada, parabéns.
Valeu Zeni !!!!! Vamos juntos pra cozinhaaa !!!! Abraçosssssss
Bora para mais uma delícia. Ebaa
Vamos ser feliz fazendo pão !!! Vamos juntos !!! Abraçoss
Mais uma receita com muito sabor.. showwww
Valeuu Carlos !!! Vamos juntos sempre !!! Abraçoss
Que prazer que é assistir seus vídeos, você é de uma clareza nas suas explicações, que dá gosto de ver.
Já fiz várias receitas suas .
Parabéns e não perca esta simplicidade tão peculiar em você
Obaaaa !!! Vamos juntos Maria !!!! Valeu mesmo !!!!! Abraçossssss
Estou literalmente com água na boca.Que delícia esse lindo pão!!Chefe, cada dia você nos ensina algo novo.Amei esse cortes na diagonal.Ficou muito lindo!!! Obrigada por mais essa maravilha chefe Mancuzo. Abraços.Sucesso!!
Ebaaaa !!! Valeu Maria !!!!!! Eu gosto destes cortes.. São chamados de "Diamond".... Vamos juntos sempre !!! Abraçosssssss
Boa tarde Chef, ficou show de bola !!! Vou fazer e assar na panela de ferro !!! Forte abraço !!!
Valeu Roberto !!!!!! Vamos juntossssss
Amei sua explicação, vc é ótimo, vou fazer, obrigada!
Isso !!! Fala sim Kátia !!! Depois me conte o sabor !!!
Suas técnicas são sensacionais!
Opaa !!! Valeu Paula !!! Vamo pra cozinha !!!
Eu quero a sua receita para se manter magrinho comendo tantos pães gostosos . 😁
kkkkk Eu só degusto... kkk Mentira !!! Como pão toda hora.. Experimentamos, conferimos a textura e curtimos um bom pão francês de madrugada.. kkkkk Vamos juntos Elo !!! Abraçosss
👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤
Valeuuuuuu !!! Vamos juntossssss
Se eu fizer um pão desses eu como sozinho.
Deus abençoe a todos.
Opaaa !!! Eu também quero ....kkkk !!! Grande abraço
Boa noite chef,👏🏻👏🏻👏🏻👍
Boa noite Alberto !!!!!!!!
Bom dia! Que pão maravilhoso !!!!tenho o meu fermento natural,que é filho do Antônio !!! O meu se chama Vitorio, que é o nome do meu papai, que infelizmente não está mais comigo. Obrigada !!!!!!
Olá Cleide !!!! Que legal !!!!! Vamos pra cozinha com o Vitório !!!!! Abraçosssssss
Boa tarde! Que bom fazer o pão ,com o Vitorio !!!! Fico ainda mais feliz !!!!
Sua explicação é perfeita! Parabéns
Valeu Rubens !!! Vamos juntos !!!! Abraçossssss
Meus parabéns pelas postagens. São excelentes. Muito sucesso.
Valeu meu amigo !!!!!!!!!! Vamos juntos !!!!!!!
Já vou fazer !!!
Isso Liz !!! Faça e depois me conte !!! Vamos juntos !!! Abraçoss
Poderia fazer uma receita com castanha do Brasil
Opaa !!!! Fechou !!! Vamos fazer então !!! Abraçosss
O Sr sempre arrasa!! D+++
Valeuuu Adam !!! Obrigado pelo carinho !!!
Chfgostaria de te agradecer por tanta doações eperguntarporgueo meu pão depois gue esfria acaba crocancia
Olá Rosa... o pão troca umidade com o meio ambiente e assim o nosso pão perde a crocancia.. Infelizmente... Abraçosssss
👏👏👏👏👏😋😋😋
Valeuuuuuuu
Chef vc é o melhor👏👏Parabéns!Deus te abençoe🙏
PARABÉNS Chef! Pão saudável e maravilhoso!
Valeuuuu !!! Abraçosssss
Pão dos Deuses Chef Mancuzo!!! Parabéns!!!
Valeuuuu !!! Abraçosssss
Como sempre um muso!!! Humildade, simpatia, conhecimento e generosidade!! Parabéns chef!!
Obaaaaaaaa !!! Valeu Joana !!! Vamos juntos sempre !!!!!!
Maravilhoso !!!
Obrigado Maria !!!!!!!!!!
Chefe vc tem as mãos abençoadas 👏🏼👏🏼👏🏼já tentei fazer duas vezes esse pão e não deu certo😪vou continuar tentando.
Opaaa !!!! Não desista Elzi.... Por favor !!!! Vamos juntos !!! Abraçossssss
Muito legal
Valeu Maria !!!!!!!!!!
Chef, como sempre arrasou!
Valeuuuuuuu !! Abraçossssss
Olá chef Mancuzo, gostaria de saber o tamanho do banetom que está usando nessa receita,e parabéns pelo seu trabalho, desde já agradeço.
Olá !!! Usamos o baneton com 24 x 15 x 7 cm… Valeuuu
Chef, iniciei este pão ontem, passou 14 horas na geladeira e hoje de manhã foi para o forno com tijolos refratários. Ficou bonito, mas cru por dentro, não sei se faltou fermentar mais ou assar mais. Concluindo, já fiz várias tentativas de fazer pães somente com fermentação natural e os resultados não foram bons. Concluindo, decidi me concentrar em fazer pães com fermentação mista, pois as tuas receitas (que são ótimas), e as minhas experiencias com fermentação mista sempre foram bem sucessidas e, os pães ficaram bonitos e deliciosos. Observação: Só acerta ou erra quem faz, quem realiza a experiência. Um forte abraço.,
Olá !!! Que pena que não deu certo !!! Não desista da receita !!! Continue com a fermentação mista mas tente novamente.. Se ele ficou cru, temos que verificar o forno... Veja as temperaturas.... Valeuuu
Olá Prof. Chef. Que receita maravilhosa, muito bem explicada. Com certeza vou fazer, sempre nos agregando conhecimento. Não existem palavras para agradecê- lo. Simplesmente Gratidão. Deus te abençoe por esse carinho para conosco.
Amem Neide !!!!!!! Vamos juntos sempre !!!! Sempre !!! Abraçossss
Lindo pão chef vou fazer essa semana
Ebaa !!! Faça sim !!! me conte tudo !! Abraçosssss
Maravilha!!! Já vou fazer amanhã 😘
Ebaaaaaaaaaaaa
Chef,
Fiz esse pão e advinha, sucesso total aqui em casa. 😋
Dar vontade de comer inteirinho. 😘
Grata por compartilhar!!! 🙏
Grande abç.
Obaaaaaaaa !!! Parabens Iris !!!!!!!!! Vamos juntossssss !!!
Valeu!
Vamos juntossssss !!!
Parabéns chefe ficou muito bonito!
Valeuuuuuuuuuuuuuu !!!
gratidao chefe!!!
Valeuuuuuuuu
Sensacional. Respeito muito seu trabalho. Parabéns chef.
Ebaa !!! Valeu Rosana !!! Vamos juntos !!!
N A O TIL
Não perco nem à pau essa live
Vamos juntos !!! Obrigado pelo carinho !!!
Chef, suas aulas e seu pães são maravilhosos!!! Fiz o pão de milho que você ensina em seu canal. Ficou top. Obrigada. Deus te abençoe.
Obaaaa !!!! Valeu !!! Vamos juntos !!!!!!!!!!!!!!
Parabéns Chef 👏 !!!
Valeuuuu !!! Abraçosssss
Chef, aqui em Campos do Jordão, os tempos têm que ser multiplicados por 4, ou 6.
Para fazer essa isca precisei de 12 horas. Temperaturas nos entornos de 15C. Tudo fica mais lento. Abraço
Nossa.... Quanto tempo... Mas vamos trabalhando mais vezes o fermento e vc vai ter uma resposta mais rápida.. Com este tempo, é legal preparar a isca um dia antes, para ela crescer durante a noite.... Abraçosssss
🤩👍👏👏👏👏👏
Valeuuuuu !!! Vamos juntosssss !!!
Lindo demas! vou fazer ! parabéns 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Valeuuuuuuuu
Boa noite chefe o senhor e maravilhoso e um exemplo de profissional posso assar na panela de ferro no forno elétrico muito obrigada
Obaaa !!! Valeu Gloria !!! pode sim !!1 Abraçossss
Muito boa a explicação, parabéns chef
Valeu !!!!! Vamos juntos !!!! Abraçossss
Cheff adorei esse 🍞 deu água na boca 😋😋 delícia
Uhuuuu !!! Valeu !!! Vamos juntosssss !!!!
👏👏👏maravilha!Obrigada chef😍
Valeuuuu !!! Abraçosssss
Amo demais suas explicações parabéns 👏
Valeu Alice !!! Abraçossssssssss
Fiz esse pão...ficou maravilhoso😋Obrigada chef😍
Valeu Valdete !!!!!!!!!!!!!!!!! Abraçossssssss
Amei gosto muito das suas explicações... gratidão🙏
Cefgostria depedir um favo mdar onome deum forno gue temo vapor teachou omelhor chef obre gada
Valeu Maria !!!!
Olá Rosa.. Pesquise sobre o MINICONV VP !!! Abraçossssss
Chef vc sempre arrasa divino seus pães..por favor que pedra essa q está no seu forno 🙏
Olá Leonor.. São Tijolos refratários.... Compramos em lojas de Materiais de Construção.. Abraçossssss
Oi chefe. Parabéns pelas receitas maravilhosas. Gostaria de saber qual a marca de farinha, tanto integral quanto branca, que você utiliza. Abraços. Sucesso a você.
Olá Mariana !!!!! usamos a Farinha Anaconda !! Integral e Branca.. Abraçossss
Boa tarde chefe! Tenho feito o pão australiano todos aqui em casa amaram. Quero fazer este pão só que quero assar no mesmo dia. Após recheio qual o tempo em emperatura ambiente devo esperar?
Vai depender da temperatura ambiente na sua casa. Aqui quando faço deixo a massa fermentar até atingir o ponto, aqui é bem quente onde moro, eu deixo a massa no lugar mais fresco da casa e leva entre 3 e 4 horas. Mas repito depende da sua região, o certo é vc observar a massa.
Olá Ieda... Pode diexar por umas 4 horas e terá o seu pão fermentado em TA... Abraçossss
Obrigado Magali !!!!!!!! Valeuuuuuuuuu
Que maravilha !! Será que dá certo fazer metade de farinha branca e metade integral? Um grande abraço Chef. !!
Opa... Dá muito certo.. Pode fazer sim.. Abraçossssss
Salve Chef! Por favor, sobre as bancadas de trabalho vc tem alguma preferência, de madeira, pedra ou inox?
Comprei um forno de baixo custo para começar a brincadeira, Venâncio de lastro. E estou apanhando um pouco para fazer belos pães, na panela de ferro ficava lindo, agora é outro aprendizado. Vc tem alguma dica de como usar o teto e o lastro, temperatura e o tempo?
Obrigado!
Olá Henrique.. Eu uso na padaria o Inox e a pedra.. Em casa eu uso a madeira.... Não tenho uma preferencia... Para o forno de lastro, usamos 230 teto e 200 lastro !!!! Abraçosssssss
Boa noite, ao alimentar o fermento, você tampa esse vidro? Amo suas aulas!
Olá Vera !!! Tampamos sim.. Uma tampa com furinhos para o fermento "respirar"... Valeuuu !!!
Oi chef, que lindo esse pão!!
Onde comprar essa manta e está pá??
Olá Nilza.... A pá eu comprei da empresa Pratica Fornos... A manta de teflon vc encontra em lojas de confeitaria.. Abraçossss
Oi, Chef! Você poderia fazer um vídeo ensinando a como fazer a pestana e quais os fatores que influenciam? Sou sua seguidora e amo os seus vídeos!
Olá Kamila !!!! Bom dia !!!!! Que legal o seu interesse... Temos este vídeo aqui no canal !!!! Aproveite !!!! No vídeo Como assar pao com fermento natural em forno doméstico, falamos bastante sobre este processo.. Abraçosssssss
@@ChefMancuzo Vou correndo assistir agora!! Obrigada!!
Chef, gosto muito das suas receitas. Sempre dão certo. Fiquei com uma dúvida nessa. Posso usar o parmesão ralado? Dá alguma diferença na massa ou no resultado final?
Pode sim Gustavo... Sem problemas.... Vamos juntosssss
@@ChefMancuzo Valeu Chef, OIbrigado
Chef eu tentei fazer pão integral com essa farinha Anaconda mas não ficou bom!!
Tentei depois com a Venturelli e tive um resultado pouco melhor!!
Ambas farinha integral!!
O que que será que aconteceu??
Onde será que eu falhei?
Com a farinha branca Venturelli tenho um ótimo resultado com sua receita do pão básico!!
Olá Nilza... Faça com a farinha que vc está acostumada... O pão integral tem esta dificuldade mesmo... Vai trabalhando a hidratação aos poucos.. Abraçossssss
Chef Mancuzo, caso queira fazer com fermento biológico seco, qual a quantidade devo usar?
Obrigado!!! Sucesso!!!
Olá !!! Usamos a quantidade de 1% sobre a quantidade de farinha !!! Valeuu
@@ChefMancuzo Muito Obrigado!!!
Bom dia ,quero muito assistir sua live ontem mas estava ocupada está gravada?
Olá.. está gravada sim !!! Aproveite !!! Valeuuu
Chef, essa receita e muita boa. Eu gostaria de saber se podemos fazer a fermentação na geladeira antes da modelagem no cesto? Antecipadamente agradeço a atenção.
Opa !!! Com certeza.. Chamamos de Fermentação em Bloco !!!! Abraçossssss
Obrigada pela atenção, Chef.
@@mariacarlabarcelossantos9689 vamos juntos !!! Abraços
Chef, boa noite. Tenho aquela pedra para assar pizza! Posso usá-la?
Sim Mariza !!!!! Com certeza... Aquece bem ela tá ? Abraçosssss
Oi Chef! Qual temperatura é usada pra assar em forno turbo grande 5 telas?
Olá Lucas... Pode usar 200 graus nos primeiros 10 minutos... Depois passe para 180 e deixe o pão corar... Abraçossssss
Chefe amigo, onde comprar essa manta de Teflon e que pedra são essas que vc colocou no forno? Obrigada 😊
Olá... A manta nós compramos em lojas de confeitaria.. As pedras são tijolos refratários !!!! Abraçosssss
@@ChefMancuzo Qual o efeito do tijolo? Ajudar a aquecer mais? Devo usar em forno doméstico pra melhorar o resultado? Se for, vou comprar! Me responde quando puder... obrigada 😊
Chef!
O fermento natural para ativar posso deixar no pote aberto, não interferi.?
Olá... pode sim.. Sem problemas
Posso usar fermento biológico seco. Para 600 gr de farinha integral, uso quanto de fermento na fermantolise?.
Ola Augusto.. Utilize 1% sobre a quantidade de farinha !!! Abraçossssss
Eu consigo fazer esse pão com azeitonas pretas e farinha branca?
Sem problemas !!! Valeuuu !!!
Bom dia mestre!!! Tudo bem? No forno turbo qual temperatura e tempo? Por favor. Abraço
Olá !! No forno turbo comece com 230 graus por 8 minutos e depois mais 20 minutos a 190 graus.. Em média tá !? Faça os testes e anote o resultado !!! Valeu !!!!
Muito obrigado, grande abraço
Esse pão pode ser usado por diabético ? Fortaleza-Ceará
Olá.. Temos que consultar a/o nutricionista !!!
Oi Chef bom dia, dá para fazer esse pão em um forno sem o tijolo que você usou?
Sim Carla !!! Pode fazer na assadeira tradicional... Abraçosssss
@@ChefMancuzo muito obrigada por responder Chef, eu fiz e ficou muito gostoso, não ficou tão lindo quanto o seu, mas acho que é porque fiz na assadeira e não gerou tanto calor, mas ficou tão bom😋😋😋 muito obrigada mesmo.
Obs: fiz em uma panela de cerâmica, mas não tinha uma tampa então coloquei alumínio, não funcionou tão bem como na panela de ferro 🤷🏽 mas tentei rsrsrsrs
Chef, qual farinha vc está usando p poder usar 70% de hidratação?
Ola Rivane !!! Uso a Anaconda Integral !!!! Abraçossss
Chef tem curso presencial de pães, pizza profissional?
Olá Alan !!! Estamos gravando... Ainda este semestre vamos ter sim.. Abraçosssss
Chef se eu não tiver o fermento natural, posso usar o FBS? Quanto??
Sim !!!! Utilize 1% sobre a quantidade de farinha !!!! valeuuuuuuu
Boa noite,posso substituir o trigo integral por farinha branca???
Sim Lucinda !!!! Com certeza !!!! Abraçossss
E se eu quiser incorporar esses ingredientes a massa toda, nâo somente rechear devo fazer tbém no final? Antes dessa ultima fermentação?
Olá... Pode incluir no final da ultima dobra !!!! Valeuuu
Bom dia Chefe td bem? Estou usando 60% de hidratação a massa está muito úmida posso diminuir a água?
Sim Maria !!!! Diminua ainda mais sim !!! Abraçossssssss
Como faço a autolise com FBS??
Não tenho Fermento Natural??
Olá !!!! Pode fazer a autolise normal e incluir o fermento seco quando colocar o restante da massa.. O fermento vai dissolver !!! Abraçossss
Cheff posso trocar o queijo meia cura por gorgonzola??
Claro !!!!! Sem problemas !!!!! Vai ficar muito bom !!!! Equilibre o sabores e seja feliz !!!! Abraçosssssss
Tenho um forno da Fischer, e a temperatura máxima que ele atinge é 250 graus. Como devo proceder e regular para assar esse tipo de pão?
Olá Antonio.. Siga o raciocínio de Forno Alto no início, e vamos baixar após um tempo para assar o pão.. Coloque na temperatura máxima no início e vai controlando depois.. Valeuuu
Chef oq fazer quando não tem a manta
Olá !!! Podemos utilizar o papel MANTEIGA untado com um pouco de azeite !! Não coloque direto no papel manteiga que pode grudar. !!! Valeuuu
Se eu quiser fazer com fermento seco qual a proporção?
Olá Rose.. Pode fazer com 1% sobre a quantidade de farinha.. Abraçosss
Posso usar farinha branca ao invés da integral?
Pode sim... Sem problemassssss