Самый простой способ сделать кефир и сметану дома! / Как созревает Камамбер / "Сыроварня Елисеевых"
Вставка
- Опубліковано 9 тра 2024
- Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
"Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале "Фермер Знает".
Для ресторанов и фермерских лавок . Сыры ручной работы пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
Если у вас есть особые пожелания по поводу сыра, который вы хотели бы попробовать, то вы можете сделать заказ на изготовление сыра под свои предпочтения.
Наши социальные сети :
Страница в Вк Ольга Елисеева- id27576904
Одноклассники-ok.ru/profile/575182764221
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -zen.yandex.ru/olgaeliseeva_sy...
#сыроделие #каксделатькефир #каксделатьсметану #рецепткефира #рецептсметаны #домашнийкефир #домашняясметана #сыроделие #рецептысыров #кисломолочныепродукты #домашнийсыр #творог #йогурт #кефир #ряженка #варенец #простокваша
Наша феечка❤❤❤❤
😊💐
Здравствуйте. Обожаю Ваш канал. Делаю всю свою продукцию только по вашим рецептам, и всегда жду новых. Подскажите, пожалуйста, сколько может храниться кефир в холодильнике? И можно ли делать сметану из сепарированных сливок?
Здравствуйте, кофир хранится до 1 недели. Конечно можно делать сметану из сепарированных сливок, только нужно развести примерно 1:1 с молоком. И будет замечательно!
@@FERMERZNAET спасибо большое. А если сливки постеризованные, то молоком разводить тоже кипеченным?
@@user-fv6iw9mp4s всё должно быть пастеризованым, Обязательно!!!
Какие вкусности!!! ❤❤❤
😊🧀🧀🧀
здорово Молодцы Успехов в труде !!!
Благодарим 🌹
Это очень интересно,потому что в супермаркетах,сыр стал не совсем качественный,спасибо🪷.
Здравствуйте. Делайте хотя бы самые простые сыры и кисломолочку дома.
Успехов вам
Благодарим 👍
Добрый вечер. Как всегда всё на высоте. Спасибо вам за ваши старания ❤ И в дополнение вопрос а закваска доя сметаны обычная мезофилка или лучше взять MYE 11 от производителя лактоферм ? Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте! Лучше брать для сметаны, а если нет то любой мозилкой. Спасибо за отзыв 😊🎈
👍🧀😋😍
😊❤
Шикарно.Ольга посоветуйте сыроварню для дома ,литров на 40
Здравствуйте. Все чем пользуюсь, есть на канале
Спасибо! Подскажите пожалуйста, а мезофильную закваску для сливок можно брать любую?
Здравствуйте, да
Добрый вечер! Какие очаровашки -Камамберчики!
Ольга, а скажите какая t и влажность при вызревании
Камамбера?
У меня что-то пошло не так.... Пушок не нарос. Наверное, холодно было(обычный холодильник, t 7-8*C)
холодно
Здравствуйте, температура 9-11 градусов, влажность 90%, можно и при температуре холодильника вызревать, используйте контейнер. Также важное значение имеет влажность самого сыра, он должен быть не сухим, а влажноватым, но не мокрый. Его нужно понимать как делать, учится) подмечать все нюансы от молока до конца вызревания.
Здравствуйте,Оля! Подскажите, пожалуйста,а катык или ряженку можно заквасить магазинным продуктом?
Здравствуйте, да можно.
Хорошо было бы если вы говорили какую заквамку ложите.
Здравствуйте, закваска мезофилка для творога или для сыров с низкой температурой второго нагревания.
Добрый вечер! Ольга, примерно какой жирности верховые сливки?
Здравствуйте! Примерно 20% получаются.
@@FERMERZNAET спасибо! Вот и я так же считаю. Но, пробовала заквашивать сметану на верховых, жидковата вышла. Нужно попробовать ещё раз. Спасибо, за Ваши ролики! Вы, для меня мощный мотиватор💪
И еще вопросик, если можно. Может быть во время вызревания у Камамбера не очень приятный запах или это уже значит, что он пропал?
Здравствуйте, во время вызревания на какой стадии выдержки? Если более месяца 40-50 дней, то он начинает перезревать и разжиживаться, появляется запах аммиака, распад белка. Такой камамбер лучше не кушать.
Да, нет. 3недели ему только. Один разрезала: под корочкой расплавленный слой, а по центру плотный белый.
Нянчила-нянчила: то холодильник, то балкон на ночь, и ,кажется, всё напрасно.
Успехов вам
Спасибо!!!
Успехов вам
✅😊💗
Успехов вам
😊👍