Kuřecí párky bez SEPARÁTU! | Výroba párků | Jednoduchý recept, který zvládnete i doma
Вставка
- Опубліковано 18 гру 2021
- Stačilo už těch separátových pochoutek, co máme v obchodě! Takže se dneska podíváme na poctivé kuřecí párky bez SEPARÁTU. Mrkněte na můj vlastní recept.
POZOR - "SEPARÁT" je také chytře na výrobku označováno jako strojně oddělené maso, dost lidí se domnívá, že stroj oddělil maso :-) no jak se to vezme! :-(
Recept dle Mistra Málka:
Kuřecí prsa 2,6 kg
Kuřecí stehna 2 kg
Led 470 g
Obyčejná sůl 87 g
Pepř mletý 6,5 g
Sladká paprika 7,2 g
Muškátový květ 2 g
Skopová střeva
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
Teploměr použitý ve videu (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/products/mea...
Odborná LITERATURA (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
www.ossis.cz
PRKÉNKO s motivem vaším nebo Mistr Málek
www.motovidlo.cz/pt/60801-buk... - Навчання та стиль
Super vypadám jak originál řezník :D Párečky jsou prostě top!!
🌭🌭🌭🏧🏧🏧
@@johnhlavacka2481 Máš naprostou pravdu ale kluci se spíš smáli, protože to znají z mých videí a tak jim to na živo přišlo legrační :D
Vy bydlíte v Ústí? :o
@@johnhlavacka2481 Nesmíte to brát tak vážně.
@@petrmuller8485 Jednou otevřeš vepřovou konzervu a nestihneš se divit :oD
Já prostě nevim, přijde mi každý díl jako pohádka O poctivém řezníkovi. Jen tak dál !
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Před lety jsem pracoval ve značkovém servisu jedné automobilky, jejíž produkty používal masokombinát nedaleko Jihlavy.
Krátce poté, co společenství zaměstnanců o tento masokombinát hodně zvláštním způsobem přišlo mě jejich dopravák popsal, jaké nové stroje tam nový majitel koupil, jsem přestal jejich produkty kupovat.
Drůbeží párky a cokoli, kde je dílo rozmělněné, nekupuji ani od jiných výrobců.
Z těch kuřat tam prý vyjely jenom pařáty.
Samozřejmě " křehčené " maso, do kterého se " natlouklo " spousta vody.
Takže díky za videa. Asi si zase po letech dám tyto párky, gothaj,...
P.S. Taky si vzpomínám, že jsem jednou opravoval tahače, který měl klasický plachtový návěs. Bylo to někdy v létě, venku asi 30 °C, pod to plachtou muselo bít tak minimálně 40 °C.
Při opravě kecám z řidičem a na můj dotaz, co veze s vážnou tváří odpověděl : " Šunkový salám. " Na můj udivený pohled se po chvíli začal smát a pokračoval. : " To jsou jenom pytle z práškem, který se smíchá s vodou, naplní do obalů, povaří a prodává za pár korun."
Z hrůzou jsem pochopil, že ta slavná komedie " Křidýlko nebo stehýnko " , kde Tricatel vyráběl potraviny, se stává realitou.
Sice mě to trvalo dlouho, ale v létě jsem si koupil takovou levnější udírnu ( Kaiserku ), vakuovačku na nakládání, el. mlýnek, .. a za pomocí YT se v padesáti učím dělat uzené, klobásy, sušit maso...
Nikdy není pozdě, se učit novým věcem.
Stále sice něco dokupuji. Na Vánoce jsem si pořídil plničku, sadu 6 zapichovacích teploměrů ( udím asi ve třech patrech a vždy tam mám různé věci, které mají různou velikost. složení. Slanina, krkovička, klobásy, sýr.). Naposledy tu microváhu na koření, kterou jsi ukazoval na jiném videu. Sice stojí asi 60 Kč , ale s dopravou se Španělska se opravdu vydám do těch třech stovek, co jsi tam říkal. ( Asi 256 Kč s deklarovaným termínem dodání asi 10 dní).
Zatím se všechno, co jsem vyrobil poměrně rychle snědlo.
Ve špajzu se houpe pár " tvých " klobásek, vyzkoušel jsem bůček na německý způsob, zkombinoval jsem Anglickou lisovanou slaninu z Bacon slaninou (třtinový cukr, bobkový list, tymián, česnek .. To sice nejsou recepty od tebe, ale výsledek byl luxusní.
Je to takový hodně dobrý " osvěžovač " vzduchu na chodbě. Krásně to provonělo celý barák.
P.P.S. Co takhle věnovat pár minut z videa pro nás amatéry, kde okážeš opravdu základní řeznické znalosti. Třeba jak poznat, že dílo ve střívkách je dobře nacpané, aby se střívka netrhala. Jak vážeš provázkem konce salámu. ..
Radost pohledět na kvalitní výrobek! Já sám vyhledávám kvalitu výrobků a cenu neřeším.....
Jsem rád, že na školách učí stále lidé, kteří mají co předat a učí poctivé řemeslo. Jen tak dál.
vy jste perfektní příklad jak by se měl chovat mistr ( v jakémkoliv oboru ) a starej fotr je třešnička na dortu
Študujem už 20 rokov a za ten čas som mal len jedného pedagóga, ktorý nebol pri výučbe iba pedagógom, ale bol hlavne človekom. A za to veľký rešpekt, že učenie nie je iba o učení, ale malo by byť aj o tom dôverovať si medzi sebou a trošku aj posrandovať. Keby mal každý pedagóg k výučbe taký prístup ako má Mistr Málek mali by sme tu ľudí ktorých by štúdium bavilo, takže by boli vzdelanejší a školstvo by bolo na úplne inej úrovni. Klobúk dole Mistře :).
Zase pěkné video, jednou vyzkouším i kuřecí párky po tomto videu. Jen mě udivuje - není nerez jako nerez - pokud nerezová ocel magnetuje obsahuje hodně železa a umí ve vlhkém prostředí rezivět. Koukám že i firmy vyrábějící drahé konvektomaty šetří na materiálu z čehož jsem překvapený.
Nejlepší český jutuber! Mistře, jsou dvě hodiny ráno a mám strach si pustit další video abych nezaútočil na lednici!😂😂😂
Kluci správní řízci a taky šikovní..báječné vysvětlení co je separát..brr..videjko prima..😀😀😎
Už se těším. Díky, mistře!💙
Tak jsem je zkusil udelat. Jen doporuciji pri uzeni osusit parky a pak rovnou nastavit 80 a kourit. Jak je ve videu nejdrive kourit pak zvednout teplotu se mi vymstilo tim ze parky byly na povrchu dost vysušené tudíž tuhé, ale chuťově super 👍🤟
Pecka video, ten teploměr vypadá velice pěkně. Díky za videa, je na ně radost pohledět.
Děkuji za super video mistře Málku..
Opět skvely díl. V lednu se taky chystam na parky dle vaších receptu. Takze dik za inspiraci.
Úýasný párečky. Já jsem opravdu moc rád, že jsem na váš kanál narazil.☺👍
Mistře,udělal jsem si párečky dle receptu a pecka,prostě pecka.👍
Já moc videa nekomentuji. Sleduji Vás delší dobu a jen řeknu že mě moc mrzí že takový mistr nebyl když jsem si vybíral učení .Řezníkem by mě bavilo být ale bohužel .Klobouk dolů takový přístup je skvělí děcka mají obrovské štěstí snad u toho pak vydrží a budou pokračovat .Za nás se rozdávali tak leda facky (neříkám že to bylo na škodu) ale když se člověk zeptal na radu nedostal ji. Tak klobouček pane mistr jen tak dál radost koukat :)
Děkuji pěkně! Já jen doufám že si něco odnesou a budou na učení vzpomínát v dobrém a pokud si třeba otevřou vlastní řeznictví a budou dělat kvalitu, to bude ta nejlepší odměna pro nás všechny 🥩👍
@ Bohužel nebudou, neumí ani vykostit fógla a styl výroby je hrůza. Jako rekvalifikant a zároveň farmář z praxe bych toho učně musel přeškolit.
@@petrtoman2785 Od toho jsou v učení. Učí se, chápeš? Ty mozku vesmíru...
Hezký den. Velký dík za video , mladí mají štěstí na takového učitele , který učí poctivosti a kvalitním výrobkům. Přeji hlavně zdraví.
Tak muzou se naucit poctive remeslo jak se patri , ovsem v praxi pak bude zalezet na tom jaky rychle budou chtit novyho bavoraka , nebo jak hodne budou chtit machrovat pred holkama :-) , to znamena 2 moznosti , bude delat 16 hodin dene , nebo delat 8 hodin a ojebavat , co myslis ze si vyberou ? :-)
Výborné budu dělat další várku v sobotu akorát to dělám v Dřevěné udirně ale nemyslím si že výsledek je stejný ,děkuji za to že tu dáváte takové super věci Fandím vám Mistře Malku.super ❤️💪
Je neuveritelne ako si po tvojich videach poviem “chcem byt masiarom “
Genialny content zamna, ziaci tomu dodavaju tiež uplne iny rozmer. A starej fotr dobre ozvlastnenie :)
Len tak dalej fandím a mam silne nutkanie kupit udiaren 😅
Tento člověk ( rozumejte mistr Málek) ve mě probudil geny po dědečkovy řezníkovi. Už půl roku studuju, učím se. Je to vášeň silná jak ženská.
Krucinál... Jak si tam mlsaj.. já chci taky! Zase boduje ta Málkovo banda!! Gratulujeme
výborný Pane Mistr ... :) být mladší tak jdu kvám hned do učení :)
Opět těžkoslovensko plné super komentářů. Bohužel dělám párky na farmě z kukuřičných kuřat a z kombinace stehen a prsou jsou suché, dávám 20% vepřového sádla do kukuřičných kuřat, na párky používám jen stehna z kuřat 4 - 6 kilo vykuchané. Prsa si pak udím sólo studeným kouřem a dovařuji suvid metodou.
Zdravím, díky za super videa a držím palce,ať se daří. Vaše práce s učni je obdivuhodná , klobouk dolů. Takových mistrů je na učňákách málo a dobrých řezníků ještě míň!!!
Honzíku v jednoduchosti je krása.Přeji Ti ,ať se dílo daří
Hergot, mistře.. já jdu okupovat ledničku v 1 ráno 😂 A být o 15 let mladší, jdu k Vám do učení! 👍🏻👍🏻 práci čest!
Tak tohle nemá chybu super video čisté kuřecí párky
Úžasná robota , banujem že som sa nevyucil masiarom , ani som na konci základky nemal šajnu žeby sa dalo ísť na takú školu . A vás by som bral vždy ako učiteľa a šéfa úžasný človek
Super video, u mě to dopadlo na výbornou.
To vidím a mám hlad , super práce 👌👍
Dnes jsem vyrobil a pecka 😁 velke diky za inspiraci 😁
Bomba,také by jsem si dal. Jste šikovný kluci. Zdravím a těším se na další ňamku.
Pekny video jen tak dal!!!
Konečně poctivý parky tak jak mají chutnat klobouk dolů před vamy !!! Ty nechutné parky co se prodávají v supermarketech se nedají vůbec pozřít !!! Díky Zetu máme ještě poctivost za mě bravo 😊👍 já výdet zeto děláte od srdce a z láskou k řemeslu jen tak dál a držím vám palce 😊👍🍀
Pane Mistr ty kupovaný párečky a ty vaše, to je velkej rozdíl. Vy děláte vše kvalitní a tak to má být, velký palec nahoru.
Hele, věřím že v dnešní době si lze koupit i párky v týhle kvalitě jako ve videu. Ale musíte si za to zaplatit :-* pak ale zákazník vidí cenu 599kč za kilogram a řekne ,že obchodník se zbláznil :)
@@martinplonka6550 No právě. Při cnách vstupních surovin (viz. kilo kuřete za 59,9 Kč) ta výstupní cena 599,-/KG je výsměch a nenažranost výrobce.. Chtšlo by to trochu racionalizovat poměr kvalita/cena.. Ano, výrobce kvalitních výrobků musí být i kvalitně oceněn, ale nesmí to výt vychcánkovský cikánov s cenami ad absurdum👆
Děkujeme mistře i znalci Starý Fotr
Hodně dobrý, super, že je vidět pracovat mladý učně.
Už se vidim, jak bych je ládoval s hořčicí, křenem a chlebem 😁super díl
Krásná práce 👍🏻
Tak už jsou v udírně. Tak uvidíme. Kutr nemám, ale poradil si s tím krásně thermomix. Ale vypadají skvěle. Děkuji za recept PANE MISTR
Rádo se stalo, super. Jo kuřecí jde v mixéru v pohodě
wauu super prace dekujeme palec hore
Dík moc pane mistr jsou výborné. při druhém pokusu přidáno na 2kg 0,25 kg olomouckých tvarůžků... Výborná pracička.....
Tak párky jsem zkusil udělat a jsou moc dobrý.
Super díl jako vždy. Mám teď v plánu dělat ty vepřovky a lunchmeat. Každopádně jsem už manželku připravil na tu udírnu co je ukázána ve starších dílech. Je fakt super, na nějaké to malé rodinné uzení. Až bude udělám i párky 😀
Taky o ní uvažuju 🤣.
Super 🙂 takýchto ľudí treba viacej 💪💪
úžasné vyskouším
Tohle bych chtěl taky dělat takhle profesionálně 👍
Fakt si budu muset asi začít dělat parky ... udirnu už mám připravenou studený kouř taky dokonce i konvektomat jsem si pořídil... ještě kutr, mlejnek, plnicku... je toho hodně a nestojí to málo.... ale co by člověk neudělal pro vášeň k jídlu
Mňam vypadají moc krásně
Super palec hore ... a nebylo by na škodu dát na závěr roku nepovedené záběry ať se i mi zasmějem .. :-D
Mistře,tak to je pecka🤗
Jste opravdu člověk na svém místě.
Oceňuji,že budoucnost má naději na dobré zítřky.V podobě dalších skvělých řezníků a uzenářů,pro které bude tato práce srdcovka a ne otročina a jen zdroj peněz.
Děkuji a těším se na další dobroty.I když jen virtuální👍
Ať se daří💙
Bohužel, je jich příšerně málo. A víc jich nebude, hypermarkety chrlící na trh separátové párečky jsou prostě levnější. Ale obráceně, i koupením "akčního" kuřete za 44 kaček se lze dobrat dobré bašty. 6 kuřat máte by voko 450 kaček. Porcovačka a bum, máte: 12 ks křídel. (hned druhý den přepychové 2 porce BBQ křídel. ) 12x kuřecí prso, 12x kuřecí stehno, 2x 3 kostry na přepychový vývar. (3 kostry, zbyde maso na rizoto nebo nudle s masem)
@@frantiseknovak4484 Jistě,to máte pravdu .
Holt každá mince má dvě strany.
Ať se Vám daří🍀
takového učitele si važte hoši borec jak se patří tak kdyby byl každy a pokud má i pochopení tak by jste si ho měli vážit obzvlašt dík za video
Taky si říkám. Mít takového učitele, když jsem byl ve škole, tak ukončím studium s vyznamenáním! 😂
Tak další super díl. A jinak když si bude člověk chtít dělat to doma, a je vidět že to není takový problém, tak si domu ten kůtr koupí. Výhodu mají lidi co mají barák. Jen můj názor.
Zdravim Vás, opět super video,👍👏
s tím separátem mate velikou pravdu, tak to dneska bohužel je ze do nás perou tyhle dobroty. Chtel bych se zeptat kde muzu koupit tak dlouhou trubičku na tu narazecku, mam uplne tu samou i mlynek co ted mate novy mam stejný a velká spokojenost. Pan Horak s vybaveniprovozu je člověk který tomu opravdu rozumí, muzu jen doporučit.
Super 👍👍👍
Paráda, tak jsem se dočkal. Teď ještě nějaké vepřové párky. Díky
Ja som raz robil bravčové pol na pol pliecko a bok, soľ a paprika.. A párky boli super. Len keby mám konvektomat, aby som ich uvaril hicovaním, tak by boli lepšie. Lenže doma som ich údil a potom varil vo vode. A mäso som robil tyčovým mixérom. :D
Super 👌
Další pecka video, i když jsem více než sytý, dál bych si hned :-) a zjistil jsem, že mi YT zrušil odběr, hned jsem to napravil
Já doufám, že až kluci skončí učení a půjdou někam dělat nebo si otevřou vlastní krámek, že to i dál budou dělat tak jak je pan mistr naučil. U takového řezníka je pak radost nakupovat.
Kamarad z Usti mi poslal odkaz na tyhle videa a ja si rikam ze ten mistr je nejaky mlady na mistra a ze uz jsem ho nekde videl. Jasny chodil jsem s tebou na stejnou skolu ve Vinarsky ulici. Mas super videa. Tak uz podle tebe varime/udime/peceme i v Sydney. Prejeme ti at se ti dari a dekujeme za ty videa.
Super video chlapi, mam dve malé deti a obidvaja zbožňujú párky, takže už sa na tie kupované môžem vy... A urobím im poriadne parky ako majú byť. Vďaka za vašu tvorbu. Držte sa a pokračujte, ste super
Ti moji byli skuteční parkozrouti, a tak jsem objevil nějaký parky v Lidlu s 80% a pak s 90% masa. Ještě že tak. Jinak jsou v prodeji blivajzy, které se tváří levně, ale jsou na přepočet poctivých surovin dražší. Musíme jako starý fotri učit děti správnému pochopení toho svindlu ... Ale to píšu člověku, který to všechno dávno pochopil a zná. Zdravím Vás převelice
Klobouk dolů Mistr Málek na hrad ! ☝️😁
Zdravim Vás mistre, je potřeba přidávat do díla při míchání a kořeněni vodu když budu jen 2xmlít a ne kutrovat? Diky za radu👍
Super 💥
Jak se počítají ta výsledná procenta masa? Ta voda z ledu v tom figuruje nebo se počítá že se odpaří nebo částečně odpaří?
Dobrá práce .
super ,ak nieco zostalo odkupim :)
mistře zdravím, našel jsem vás teprve nedávno ale vaše videa jsem si hrozně oblíbil. moje otázka zní zda jsem schopen tohle udelat i na domacim ručním mlýnku
Pane Mistr když je dobrá hořčice tak všechny párky chutnají stejně. (sranda) Opět parádní video.
Mistře dobrý den a hezké mezisvátčí. Chci se zeptat, jestli je možnost udělat tyto párky i bez uzení? Nemám možnost udírny…
Super práce
Mistr jak víno 👍. Toho bych si vzal i domů 🤦♂️🍻
Keby si mal dlhé vlasy, miery 90 - 60 - 90 tak možno aj Majster Málek by si ťa vzal domov. xDDD
prave som ich vybral z udiarne, parada. Dik za recept.
super
Stará klasika super
Zdravím. Mám dotaz na brousek.. Jaký ideální brousek pořídit. Vidím, že tam máte nějaký ten křížový, něco jako je Bawarian EDGE nebo Best Sharp. S čím máte dobré zkušenosti..
no já bych tam přidal trochu MSG :D to zlepší uplně všechno :D
Jendo Jsou výborný
Pane Mistr střívka jsou skopové a velikost? Děkuji za odpověď
Aké je to jednoduché urobiť poctivý parok, však? Pekná robota pane 😉
Vasi studenti mozu byt vdacni,ze vas maju.Skvely pristup,vysvetlenie, predvedenie.Ziadny stres, proste pohoda.
Pane Mistře,
u těch kuřecích párečku píšete muškátový ořech a říkáte muškátový květ?
Tak co tam má být?Děkuji Radek
Zdravím Mistře, opět skvěle video. Děkuji za krásné a přehledné vysvětlení a ukázky. Mám jen jeden dotaz. Proč u toho kutrovani používáte led. Líbí se mi váš přístup k učňům, i já měl Paní mistrovou kterém se k nám chovala hezky jako Vy.
Nesmí se teplota dostat nad 12C, proto se to chladí, nože to ohřívají
Perfektní. Je možné párky uvařit ? Nemám Udírnu a rád bych je ochutnal. Díky za radu
Myslím Jeníku, že tyto videa pozvednou kvalitu domácího uzení. Hodil jsem tam 👍. Zrovna dnes udím vepřové klobásky. Kuřecí z obchodu nejím jsou jak od TRICATELA. Zdravím.
už před 50ti lety věděli jaké sajrajty vyrábí korporace , v čr mají povoleno píchat vodu s chemií do kuřat, vepřového , párek vyrobí z humusu ,holt zrušili normy čsn , protože podnikatelští podvodníci a zloději přece mají právo nás okrádat a trávit srágorami
Je to hanba, že jsme to dopustili. Oni tvrdí, že si to zákazník žádá. Je to ostuda co nám cpou řetězce na talíř. Strava je základ imunity organismu a zdravé populace.
@@zlatozezeme2656 to hej ale človek keď vidí čo už do ľudí aj pichajú tak si myslím že ten odpad na tanieri to bola len taká predohra.
@@ucirak Hm co dodat.............................................
dobry den pane Málek mohl by jste někdy zvážit hotový výrobek vůči spotřebovanému masu na celé dílo aby bylo konečně jasno
začíná mě pěkně sr...t co vlastně kupuju v tom našem slavném kauflandu !! zkuste si chate z videa udělat foto na konci a porovnat oba výrobky čas 19:25 člověku se chce normálně i zvracet.
Mám otázku :Dajú sa narážať črevá na mäsovom mlynčeku cez adaptér na črevá ? Inak recept je bombový !
Tak kde mám kupovat kvalitní parky salámy atd
Na kolik dnes prosím vyjde kg takto kvalitních párků? Děkuji
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Právě jsem si vzpomněl na Tyrolský salám.
Býval relativně dobrý, ale u nás jsem ho snad 20 let neviděl.
Nebyl by recept a postup výroby?
Děkuji.
A pak rovnou recept na Tyrolsky salát dle ČSN👍
Viborne Parky 🎉 ! Bolo to viborne
Novodobý staročeský gastronom👍🏼😋
Dobrý večer pane mistře. Chtěl bych se optat není potřeba párky po vyuzení odvařovat?? Mám elektrickou udírnu jak by jste mi doporučil párky zaudit na cílovou teplotu rovnou v udírně. Děkuji moc za rady. A přeji Vám hezké svátky
Nemusí se dováret, stačí na 80 aby v jádře bylo 72
@ Děkuji za odpoveď. Jalé bude následovat další video? 😊Nebude to už konečně nějaký fermentovaný salámek??
Pěkné sracky do nás cpou.vy a váš kolektiv opět super práce dík moc.✌️
Zdravím Vás mistře, malá, hloupá otázka prosím. Ve videu jmenujete muškátový ořech a v popisku je muškátový květ, počítám i podle barvy, že jste použili tedy mletý muškátový květ (míšek)? Děkuji
Nějaká možnost/zkušenost, pokud mám jen obyčejnou udírnu na dřevo? teplotu jsem schopen udržovat bez problému, na klobásách to tak dělam, ale nějakou páru či kouř neovlivním, na internetu psali 1,5 hod na 70°C v udírně a pak 15 min ohřát na 85°C ve vodě, mám to tak zkusit?
Určitě je vhodný tento způsob
😎👌
Zdravím mistře odkaz na šmakuládu výrobní salám je v pekle na talíři separát a Éček seznam... Díky s pozdravem Petr.