นามะโชคุปัง ต้นตำรับ อะไรจะนุ่มขนาดนี้ || Nama Shokupan
Вставка
- Опубліковано 19 бер 2022
- วันนี้เชลจะพาไปทำนามะโชคุปังกันค่ะ! เป็นสูตรนามะโชคุปังที่นุ่มมากๆๆๆ มาเยื่อใยสุดๆ นุ่มแบบเก็บข้ามวันก็ยังนุ่มอยู่ แถมยังทำไม่ยากอีกเลยด้วย มือใหม่ก็ทำได้ค่า ^^
ส่วนผสม (ยูดาเนะ):
แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำ 50 กรัม
ส่วนผสม (ตัวขนมปัง):
ยูดาเนะทั้งหมดที่ทำไว้
แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 65 กรัม
นมสด 70 กรัม
นมผง 20 กรัม*
เนยสดจืด 35 กรัม
ไข่เบอร์สอง 1 ฟอง
*ถ้าใช้นมผงฮอกไกโดจะหอมมากๆเลยค่ะ แต่ถ้าไม่มีใช้นมผงธรรมดาก็ได้
*ในคลิปช่วงส่วนผสม ลืมถ่ายเนยนะคะ เก็บไว้ในตู้เย็น ลืมหยิบ 😅
*ตัดโดว์ก้อนละ 260 กรัมสองก้อน ใส่พิมพ์โทสต์450กรัมค่ะ ที่เหลือเศษ ใส่พิมพ์ขันข้าวไซส์แปดเซนต์ได้สองพิมพ์ค่ะ
อบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม ในโลฟอบ 30 นาที ในพิมพ์ขันข้าวอบ 20 นาที
![นามะโชกุปัง ขนมปังปอนด์สูตรญี่ปุ่นแท้ ไม่ใส่ไข่ เหนียวนุ่มมากๆ [Nokko's corner 9]](http://i.ytimg.com/vi/jlJA_umj15o/mqdefault.jpg)
🍞ลองทำแล้ว นุ่มอร่อยมากๆ❤️
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆนะคะ ทำแล้วนุ่ม อร่อยมากกก
ทำตามสูตรแล้วนุ่ม อร่อย หอมคะ 😋😋😋
นุ่มมาก คอนเฟิมค่ะ ใส่ใส้ก็อร่อยค่ะ ชอบมากๆเลยค่ะ
สูตรดีมากเลยค่ะ เราใส่เป็นนมผงฮอกไกโดตามที่แนะนำแล้วหอมมากจริงๆค่ะ
เพิ่งทำไปเมื่อกี้เลยค่ะ ใส่ truffle paste & cheese สุดๆๆๆ มาก นุ่มมมมมม ขอบคุณมากๆ ค่า
ดูสูตรน่าทานมากคะ ทั้งโชคุปังชอคด้วยคะ ขอบคุณสูตรดีๆคะ
ลองทำแล้วเนื้อนุ่มดีมากค่ะ แต่หวานเกินไปต้องลดน้ำตาล
น่าอร่อยคร่านุ่มละเอียดมากๆๆๆๆ
สวัสดีครับ น่าทานครับผม
เครื่องนวดแบบเดียวกันเลย รบกวนสอบถาม ใช้เมนูไหนนวดคะ?
ขอบคุณสูตรดี ๆ ที่เผยแพร่ค่ะ ลองทำแล้วนุ่ม เหนียวอร่อยมากค่ะ นุ่มข้าม 3-4 วันเลยค่ะ การบรรยายดีค่ะเข้าใจง่าย เป็นภาพและมีเสียงพูดคุยบ้าง ดีกว่าแบบมีแต่มือและเสียงเพลงค่ะ บางคนเหมือนเป็น ลักษณะประจำคลิปเขาว่าดูขั้นตอนเยอะ
ลองทำแล้วค่ะ นุ่มรสอร่อยมากค่ะอยากทราบว่าขนมปังแบบนี้ใส่ไส้ต่างๆจะเหมาะมั๊ยคะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ
นุ่ม หอม อร่อยมากค่ะ สูตรนี้ ทำมาหลายสูตรล่ะ อันนี้เจ๋งมากค่ะ ลองแบบใส่แป้งเค้กและไม่ใส่ ส่วนตัวชอบแป้งขนมปัง golden yacht ล้วนๆ มากกว่า ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ🥰🥰🥰
ต้องทำ
ป้าเพิ่งมีโอกาสลองทำตามสูตรนี้ คือจะบอกว่ามันดีงามมากๆเลยค่ะหนู ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ อ้อ ป้าแบ่งอันเล็กก้อนละ 50 กรัม 4 ก้อนใส่ถ้วยฟรอยใส่พิมพ์ขันข้าว ก่อนอบจิ้มชิ้นเนย โรยน้ำตาลและอัลมอนด์สไลด์ ว้าวมากๆค่ะ ❤❤❤
สูตรดีมากเลยค่ะ ทำออกมานุ่ม อร่อยมาก รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าใช้พิมพ์ 250g ควรใส่โดว์กี่กรัมค่ะ อบนานแค่ไหน อุณหภูมิเท่าไหร่คะ
ใช้วิปปิ้งครีมแบบ แดรีหรือนอนแดรี่คะ
เราลองทำตามวันนี้ ทำออกมาขนมปังนุ่มฟูแบบสุดๆ ตอนแรกผสมแป้ง ใส่ของเหลวเยอะไปหน่อย ใช้ถ้วยตวง DL ตวง ไม่ใด้ชั่ง แป้งไม่โดว์ จม เลยเอาเข้าไปพักใว้ในเตาอบ เปิดไห้ 35 องศา โดว์เกินความคาดหมาย เราอยู่สวีเดนใช้แป้งขนมปังของที่นี้ และใช้แป้งเค้กของตรากิเลนแดง ก็นุ่มใด้ ถ้าแป้งโดว์ดี
ใส่นมแทน วิปปี้งครีมแทนได้ไหมคะ
ลองอบแล้วค่ะ แต่วิปปิ้งครีมไม่พอ ขาดไป 20 กรัม เลยเพิ่มนมสดแทน ขนาดไม่เป๊ะนามสูตร อบออกมาขนมปังยังนุ่มเหนียว อร่อยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ถ้าทำต่อในเครื่องทำขนมปังเลยได้มั๊ยคะ ใช้โปรแกรมอะไรคะ
นวดแป้งด้วยเครื่องทำขนมปัง เราจะทำต่อในเครื่องจนอบเสร็จเลย จะได้ไหมคะ
ขอบคุณมากมายนะคะ ขนมปังนี้พี่ลองมา สามสูตรแล้ว สูตรนี้เป็นสูตรที่สี่ ที่ลอง ปรากฎว่าเป็นสูตรที่ดีที่สุดเลยคะ ขอบใจนะคะที่แบ่งปัน 💕
ถ้าเราจะแบ่งผสมสีกลิ่นทำเปนทูโทนควรทำในขั้นตอนไหนดีคะ
นุ่ม อร่อยค่ะ แต่ไม่ค่อยฟูเป็นเพราะอะไรคะ พอดีต้องออกไปทำงานเลยต้องพักแป้งรอบสองในตู้เย็น
ใช้อะไรแทนวิปครีมได้คะ
ไม่ใส่วิปปิ้งครีมได้ไหมคะ จะใช้อะไรแทนดี
เคยทำขนมปังหลายหนแล้วไม่เคยสำเร็จ แข็ง จะลองทำสูตรนี้ดูคะ
ิอยากกินมากเลย หากินยากเกิน
สูตรนี้ทำเป็นขนมปังเนยสดได้ไหมคะ
ขอถามคะ ทำไมค้างคืนแล้วดูกระด้างคะ ไม่นุ่ใเหมือนตอนอบออกมา
ดูนุ่มน่าทานมากๆ เลยค่ะ ไม่ทราบตัดแบ่งโดว์ใหญ่ก้อนละกี่กรัมคะ
ก้อนละ 260 กรัมค่ะ ลงไว้ให้ใต้คลิปแล้วค่ะ
น้องใช้แป้งขนมปังของที่แคนาดาเลยรึเปล่าคะ
ถ้าเราทำ 2 สูตร ยูดาเนะ ต้องคูณสองด้วยมั้ยคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆค่ะ ลองทำแล้ว เหนียวนุ่มอร่อยมากเลยค่ะ ยกให้เป็นสูตรที่ดีและอร่อยที่สุดตั้งแต่ทำขนมปังมาเลยค่ะ ทั้งเทคเจอร์และรสชาดทุกอย่างลงตัวพอดีมาก ขอบคุณอีกครั้งค่ะ 🙏🙏🙏🙏🙏
ขอบคุณเช่นกันค่ะ🥰
อุ้ย เครื่องตีอะไรคะ แปลกดีค่ะ
สูตรนี้เปลี่ยนเป็นใช้น้ำผึ้ง🐝ได้มั๊ยคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆน่าทานมากค่ะ ถ้าจะลองทำโดยที่ยังไม่มีเครื่องตีสามารถนวดมือได้ไหมค่ะ
เป็นการลองทำแล้วได้ฟิล์มบางสวยใสครั้งแรกเลยค่ะ
ไม่มีนมผงใส่อะไรแทนได้บ้างคะ
ใส่ผง matcha จะเพิ่มยังไงคะ
ถ้าไม่มีวิปปิ้งครีมสามารถใช้อะไรแทนได้ค่ะ
พลาสติกรองซื้อที่ไหนเหรอคะ
ไม่มีเครื่องนวด เราต้องนวดมือกี่นาทีคะ
ถ้าเราใส่เป็นพิมพ์หมีต้องชั่งไหมค่ะ
ไม่มีแป้งขนมปัง ใช้แป้ง อะไรแทนได้ บ้าง ค่ะ
เราใช้สูตรนี้ เป็นหลักสามารถใช้เป็นขนมไส้ต่างๆได้มะคะ
คุณเชลค่ะ
ต้องการเพิ่มจำนวนขนมปัง...สามารถเบิ้ลสูตรได้มั๊ยค่ะ
โดในโลฟก้อนละกี่กรัมคะ
1 สูตร ใส่โลฟ 450 พอดีไหมคะ
ขออนุญาตสอบถามครับ ไม่มีวิปครีมใส่อะไรแทนได้ครับ
เครื่องซื้อที่ไหนคะ
นำไปนึ่ง จะเหมาะมั้ยคะ สูตรนี้
1.5ช้อนชากี่กรัมค่ะ
ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรขนมปังอร่อยมากๆค่ะทำขายเล็กน้อยเฉพาะลูกค้าที่สนิทกันทำเป็นขนมปังแพค่ะมีเพิ่มน้ำตาลไป 10 กรัมเพราะชอบรสขนมปังออกหวานลูกค้าชอบทุกคนที่ได้ทายค่ะเหนียวนุ่มมากค่ะ❤️🙏❤️
นวดมือได้มั้ยคะ
อัตราส่วนของสูตรหน่อยครับ
ตอนใส่อบยังไม่มีฟรอย ทำไมตอนเสร็จถึงมีฟรอยคลุมคะ ต้องคลุมตอนไหน จำเป็นต้องคลุมมั้ยคะ??
รบกวนสอบถามนะคะ ได้ลองทำแล้วค่ะ นุ่ม อร่อยมากๆ แต่ประสบปัญหาตอนสไลด์เป็นแผ่นๆ ค่ะ มีเทคนิควิธีการสไลด์ให้เป็นแผ่นสวยๆไหมคะ
อยู่ที่มีดจริงๆคะ
เมื่อกี้กดดูคลิปรสช็อกโกแลต คิกว่าดูคนละช่อง เสียงไม่เหมือนกัน ช่องนี้มีสองท่านเหรอคะ
ยุดาเนคืออะไรคะ
ยูดาแนะคืออะไรคะ
น่าทำมากๆค่ะจัดไว้ในลิสต์รอทำแล้วค่ะน้องเชลทำเก่งมากๆ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ❤️
ถ้าอบแบบปิดฝาใส่โดว์ทั้งหมดเลยได้ไหมคะ
เยอะไปนิดค่ะ ใส่สัก 270 กรัมสองก้อนก็พอค่ะ
สูตรนี้นวดมือได้มั้ยคะ พอดีไม่มีเครื่องนวดอ่ะค่า 🥺
พักรอบเดียวได้ไหมคะ ใส่ใสขนมต่างๆๆได้ไหมคะ
พักรอบเดียวเส้นใยโครงสร้างจะไม่สวยค่ะ และไม่ได้ทำสูตรไว้เผื่อใส่ไส้ น่าจะยุบเพราะเค้านุ่มมากค่ะ
ถ้าเราใช้วิปผงต้องใช้กี่ผสมน้ำกี่กรัมถึงไ้วิปครีมเท่ากับ65กรัมค่ะ
แบ่ง 65 กรัมเป็น 3 ส่วน ใส่ผงวิปครีม 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วนค่ะ
ถ้านวดแป้ง และพักแป้งในเครื่องได้เลยมั้ยคะ
ชั่งน้ำแป้งก้อนละกี่กรัมคะ ถึงมีส่วนที่เหลือก้อนเล็กสองก้อน
อบไฟอุณหภูมิเท่าไหร่คะ เวลาอบกี่นาที
ไฟบนล่าง เปิดพัดลมด้วยมั๊ยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
เค้ามีรายละเอียดบอกใต้คลิปลองไปอ่านดูค่ะ😊
ขออนุญาตตอบแทนคุณเชลค่า
1.พักแป้งในเครื่องได้ค่ะ ถ้ามีระบบพักแป้งด้วย พักประมาณ 45-60 นาที คอยสังเกตแป้งด้วยนะคะว่าขึ้น 2 เท่ารึยัง แต่ถ้าไม่พักที่เครื่อง เอามาพักข้างนอกก็ได้แล้วแต่อุณหภูมิด้วยนะคะ
2 .ชั่งน้ำหนักตามสูตร 260 กรัม 2 ก้อนใส่พิมพ์ขนาด 450ค่ะ จะมีเศษเกินประมาณ 70-75 กรัม ใส่ขันข้าวเบอร์8
3.อบขันข้าวก่อนที่ อุณหภูมิ 180 ไฟบนล่าง ไม่พัดลม ประมาณ 20 นาทีแล้วแต่เตาอบของตัวเองด้วยนะคะ
4.หลังจากขันข้าวสุกแล้ว จากนั่นเอา พิมพ์ 450 อบต่อค่ะ (ดูแป้งโดว์เราก่อนนะคะว่าขึ้น 3/4ของพิมพ์หรือยัง) อบที่อุณหภูมิ 180 ไฟบนล่าง ไม่พัดลม เช่นเดียวกัน เป็นเวลา 30นาที(แล้วแต่ตาใครเตามันค่ะ) ดูสีของขนมปังเราด้วย ถ้าหน้าเริมสีเยอะ เอาฟอยล์มาพับ2 ชั้นปิดหน้าไว้ เราจะทำใน 15 นาทีหลังค่ะ
ถูกผิดยังไง รอคุณมาตอบอีกทีได้นะคะ ^^
ไม่มีนมผง สามารถแทนด้วยอะไรได้บ้างคะ
ตัดทิ้งเลยค่ะ แต่จะไม่หอมเท่าค่ะ
เศษโดว์ถ้าเราไม่อบ แต่เก็บไว้อบวันหลังได้ไหมคะ?
ถ้าได้ ต้องเก็บยังไงคะ?
แล้วเรียกว่า old dough รึเปล่าคะ?
เก็บได้ค่ะ เอาเข้าฟรีซเซอร์เลยถ้าตู้เย็นๆไม่พอ เดี๋ยวเค้าจะโตขึ้นมาอีก จะเรียกโอลด์โดว์ได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องทำสูตรเดิม และทอนสัดส่วนของสูตรเดิมใหม่ให้เข้ากับโดว์ที่เหลือที่จะเอามาผสมค่ะ
@@miles-cy3je ขอบคุณมากค่ะ ขนมปังรายละเอียดเยอะมาก กำลังพยายามทำความเข้าใจ ขอบคุณสำหรับความรู้มากๆนะคะ😍
พิมพ์ใหญไซส์อะไรคะ
ขนาด 450 กรัมค่ะ
อากาศต้องอุณหภูมิเท่าไหร่หรอค่า ที่บ้านร้อนมากเลย ทำขนมปังทีไร เปรี้ยว เหม็น ยีส ทุกครั้งเลยค่ะ อากาศเกี่ยวไหมคะ
ตอบแทนนะคะ อากาศร้อนมีส่วนเป็นอย่างมากต่อการทำงานของยีสต์ ยิ่งร้อนยีสต์จะกินอาหารเยอะ แล้วก็จะคายแก๊สออกมาเยอะเข่นกัน เลยทำให้มีกลิ่นแรงค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ รสและเนื้อขนมปังอร่อยมาก แต่ขนมปังอบออกมาแล้วเหี่ยว ไม่เต่งตึงเลยค่ะ ต้องแก้ไขตรงไหนคะ? ขอบคุณค่ะ
ปล่อยให้ขึ้นฟู..มากเกินไป โพรงอากาศในแป้งจะใหญ่เกินไป..ไม่แข็งแรง..ออกจากเตาเจออากาศเย็นจะยุบเหี่ยว..
ถ้าไม่มีวิปสามารถใช้นมแทนในส่วนนั้นได้มั๊ยคะ เห็นละอยากทำเลยแต่ขาดวิปครีม
ไม่มีวิปครีมหรือครีมสด เราจะไม่เรียกว่านามะค่ะ จะเป็นมิลค์เบรดเฉยๆค่ะ
@@miles-cy3je ใช้วิปแบบแดรี่รึป่าวคะ
ไม่ใส่วิปครีมก็ได้ใช่มั้ยคะ หรือว่าต้องเพิ่มส่วนของนม ถ้าเพิ่ม เพิ่มเท่าไหร่คะ
ขันข้าวใส่แป้งประมาณกี่กรัมคะ
ใส่เศษที่เหลือค่ะ ประมาณ 70-75 กรัม
เครื่องตียี่ห้ออะไรหรอคะ
เชลอยู่แคนาดา ใช้ยี่ห้อ Black+Decker ของที่นี่ค่ะ
ทำยูดาเนะ อยากให้เย็นไวใส่ตู้เย็นให้ย็นไวๆได้ไหมคะ
ไม่ควรค่ะ ทิ้งให้เค้าเย็นตามปกติ เค้าจะได้ดูดซับของเหลวได้ดีค่ะ
แป้งยูดาเนะ ใช้แป้งอะไรคะ
ขออนุญาตตอบแทน คือแป้งขนมปังค่ะ
@@rangermeaw ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏
ไม่เต็มพิมพ์