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馮大廚你真的夠厲害👍專業，在家煮都穿上戰衣登場、好樣的這才是真正完美的大廚😃😃😃👍👍👍
我自己在家醃牛肉，也有一些體會，基本上和本視頻差不多。美國的牛肉没骚味，所以不必放酒放姜。猪肉也是，但炒的時候可放些酒和姜，更好味。不必放老抽，可放蠔油，具中菜風味。要放些糖吊味。苏打水如果没有，可改Baking Soda, 少放些。也可放Meat Tendernizer, 即鬆肉粉。油太多了，可放少許一同手拌。
请问腌制牛肉，放在冰箱多久时间？非常感谢指教。
@@peterkong1288 大约二小时，但长短些都没关系，如果急着炒(煮)，常温下十分钟也可以。
Soda粉份量多少？
@@chen4829 一磅牛肉大約一小茶匙就夠了，放太多了會有一股特別的苏打口味，而缺乏了牛肉的真味（香味）,老外特别受不了。
Tim Li 请问一下你是开歺馆的吗？
都是厨师长了，厨艺肯定是十分的高超了，完整的看完视频，学会了，感谢分享
感恩馮師傅分享，有你真好，有得學習之餘還好有趣，以後都有好野食啦！👍👍👍
看了許多炒牛肉的做法，這個版本最靠譜，一次成功。馮師傅加油！
感謝馮師傅，今次內容非常實用，一定要保留和廣傳。
你趁它不注意就搞点盐下去、我趁你不注意就点了个赞😁😁😁太搞笑了
最近发现了冯大厨的频道，找到宝了。谢谢！
馮師傅 講到直頭 要當牛肉係溝條女咁款，笑Ｘ死我！！！…輕輕地捞她…令她興奮出水…好有味道的小說…
非常感謝！用了你的方法，我第一次做出了又滑又嫩的牛肉。家里老人牙齒不好，好久沒能吃炒牛肉。這都是你的功勞。謝謝🙏了！
馮師傅每個教學視頻都簡單易明實用👍👍👍
感謝師傅無私的分享！🙏👍👍👍
很喜欢吃粤菜，非常适合家庭做法的实招，冯师傅加油
炸菜蒸牛肉和西芹炒牛肉，豆角炒牛肉，是我家常菜。我一般吃牛肉是去市场吃多少買多少，不会買太多，这样是不是用你方法，最后不用下那么多油。適量就好了。对吗？👍
本來是來學做菜的，卻被迫聽了一堂化學課。😂
冯师傅不但厨艺精湛说话也风趣幽默。收藏！订阅！必须的！
感恩馮師傅!!
学习了！这个是真诀窍！
百分百廣東厨房佬，我鐘意因為在下也曾經做過廚房
你是现代人好榜样
良心真传啊！
用蘚打飲料是好主意. 直接加蘇打粉, 牛肉有一種怪味. 那是玉冰燒.( 酒) . 我也用的. 原來雪櫃的急凍抽屉四周都結滿冰是因為食物的水汽. 和製冰的後果. 太凍的牛肉完全切不動, 石頭一樣硬. 原來冷凍2小時正好. 切到最後还可以用平刀和滾刀讓牛肉片統一規格. 妙. 牛肉片炒芥蘭雲耳或通菜都很美味. 或者, 炒洋葱怪味菜. ( 或雪裏紅). 爆炒大葱絲也可以. 哈哈.
親切的口音
趁他不注意就點了小鈴鐺。哈哈
哈哈哈，这广普说的跟我岳父岳母说的一个味儿，好有亲切感
很好👍
商业版直接小叔打，家庭版放蛋液就好了，我孩子鸡蛋过敏只能放小叔打。。。
第一时间看到用苏打水 ，聪明！👍🏻
鬆肉粉也很有小蹲裝平宜實在英語叫,'sodium bicarbonate'👍
支持支持
支持正版，支持冯师傅
undefined x 🙏
不错👍
炒才心，炒河粉，炒酸菜，炒青紅召，炒米粉，炒洋蔥，炒什麼都好吃👍👍👍
良心师傅
師父好野!👍👍👍👍👍已訂閱!
苦瓜炒牛肉、滑牛粥、干炒牛河
我一看绝招直接订阅了
沙茶牛肉西芹做底，六十年代沙田楓林一流水準，牛肉過油上枱時燙咀，牛肉冧滑入味，師傅一定做得出
感谢分享，明天就做。
很'有用！谢馮大厨教導！牛肉最好是乾炒牛河！這麼滑的牛肉是主角
师傅啊 为什么我每次炒牛肉都出水啊 是我一次性放太多炒的原因吗 腌牛肉我跟足步骤了 还是出水 。。。请问我漏了哪步吗
锅底放些油，中火，锅要烧得够热，开始冒烟，牛肉多可以分两次放，放下去把牛肉摊开，先让牛肉一边起一点焦，另一面半熟状态，然后把牛肉翻过来，关火，过十秒钟把牛肉剩起来，洗锅，再炒其他材料，最后把牛肉回锅大火炒热，出餐。
玉冰燒又名肉冰燒，是廣東的一種米酒，為廣東十大名酒之一，屬小麹兼香型白酒，又可进一步再细分为豉香型白酒。在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸，令酒質更醇和。
趁你不注意的時候..给你3个讚👍👍👍 👽🛸
玉冰燒？牛肉，李家鼎話不要放鹽？
2:05果断关注点赞评论三联走起👍
謝謝指導you are very good cook 👍👍👍👍 👍
趁他不注意，搞点盐下去。。。。笑死我了
放的肯定不是盐！
😂对啊，后来那个小瓶子里面放的东西就不知道是傻还是有秘密😅不过我是放baking粉同样的方式试过，这样腌制牛肉做出来确实很嫩的，所以不知道秘密也无所谓
蘇打水醃肉真的好方便，但若我用蘇打粉來代替，需用多少量呢？謝謝!
Merry Merry 1Kg的牛肉不能超过2g，放多了会有异味
@Chen 本人長輩教肉類調味方法分享：(試過多次、很有效、又冇化學味)1斤(600克)肉1茶匙盐(=肉1/160)2茶匙糖（肉2/160)1茶匙鸡粉（肉1/160)2/3茶匙蠔油(自己衡量增減)1/4茶匙食用疏打食粉1/2茶匙生抽(自己衡量增減)生粉2茶匙(最多不多於3茶匙)150 ml 水 (=肉量的1/4)捞四分鐘、小心撻十下八下。** 封油：最後下生油2茶匙輕輕搞勻、鎖住水份、不致瀉水** **蒸排骨用醃料如上、但1/3茶匙疏打食粉+100ML水- (其實茶餐廳標準是用1茶匙、但偶爾有化學味) **------------排骨要醃半日、蒸之前再下2茶匙生粉再捞勻。-----------每斤鸡肉用1/6茶匙食粉便夠。水50ML------------** 這方法效100%穩定 **
多谢慷慨分享。下次试试你的方法。
有三樣生果都可以令肉類鬆嫩，木瓜功效一般，奇異果功效好，菠蘿功效最強
師傅啲粵式普通話好搞笑，希望啲國語人聽得懂
多謝馮師傅的分享
老师你真棒谢谢分享❤
簡單，容易，師傅好嘢👍🏻
过奖了
謝謝師父 非常感謝把重點分享 ！
师傅，腌猪肝也是这办法吗，没玉冰烧能用什么酒代替？
多謝分享
謝謝分享
請問， 同樣方法醃豬肉，效果會怎樣？
沙茶醬牛肉炒芥蘭最好吃😋😋
多谢师傅👍👍
冯师傅应该去说脱口秀。
請問師傅，若是豬的後腿或胛心肉切條塊狀，也能用此法醃製嗎？感謝師傅
多謝分享👍👍💯💯
謝謝🙏師父
刚看到冯大厨的频道，纯干货👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
芥兰炒牛肉就是绝配
说得很实在，很好！谢谢！
來試試，謝謝。
安赛蜜是甜味剂啦，主要是靠碳酸氢钠小苏打啦
强力👍👍👍
馮師父請賜教有的說醃牛肉不能加酒因為牛肉水份會失去。
勁👍👍👍
好棒！马上我就去买牛肉！！！
梅縣人話牛肉炒羅卜，十分甜！呵呵
👍冯师傅，烹饪高手当属广东人。
原来腌渍牛肉要放一点酒，有些视频又说不要放酒。但我觉得酒里的酵母也有松化肉质纤维的作用，还可以添香去腥。
牛肉好的话不需要，反而放酒会串味
不用苏打水，用鸡蛋液可以吗？效果如何？
牛河 葱爆牛 都ok
这个不需要用水洗下去除血水吗师傅
起菘 新鲜牛肉，随便洗洗就可以切了，切完再腌
精简易学好嘢
"喝了轻飘飘的东西"是米酒，涨姿势。
冯师傅，你是不是存心让俺这餐厅熄业关门啊。
师傅 想问问 为什么我的牛肉一入锅就马上出水？ 水越来越多 真是不知道哪歩做错了 有人知道吗 麻烦各位了
操作很规范啊，学到了！
厲害馮師傅講嘢又好笑又有親切感
大廚太可愛了!!~趁它(牛肉)不注意加入....
厉害👍
can you use Sprite or 7 Up instead?
腌牛肉可以放酒？
师傅，封油后放急冻区还是普通冷冻区？
喝苏打水有没有什么要领
Great!!!
用苏打粉可以吗
請問師傅，封油後放冷藏，保存時間約可以多久？？謝謝師傅
3、4天，都是可以的；不过最好是尽快把他吃完；否则，先变味后变质!
感謝師傅教導！
他的廣東話國語。好搞笑😸😸😸
请问冯师傅，这样腌的牛肉，在下锅炒的时候，不管是中火还是猛火，都出一大堆水，是什么原因，怎么解决？谢谢
一定要用铸铁锅，热锅下油，油一定要多，油热放入肉，等待一分再也翻一⬇️不要多搅
我覺得芥蘭炒牛肉好吃
下盐的时候一个不小心被牛肉发现了，请问冯大师该怎么办？
大师级
调味料的量呢？
馮大廚你真的夠厲害👍專業，在家煮都穿上戰衣登場、好樣的這才是真正完美的大廚😃😃😃👍👍👍
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请问腌制牛肉，放在冰箱多久时间？非常感谢指教。
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Soda粉份量多少？
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Tim Li 请问一下你是开歺馆的吗？
都是厨师长了，厨艺肯定是十分的高超了，完整的看完视频，学会了，感谢分享
感恩馮師傅分享，有你真好，有得學習之餘還好有趣，以後都有好野食啦！👍👍👍
看了許多炒牛肉的做法，這個版本最靠譜，一次成功。馮師傅加油！
感謝馮師傅，今次內容非常實用，一定要保留和廣傳。
你趁它不注意就搞点盐下去、我趁你不注意就点了个赞😁😁😁太搞笑了
最近发现了冯大厨的频道，找到宝了。谢谢！
馮師傅 講到直頭 要當牛肉係溝條女咁款，笑Ｘ死我！！！
…輕輕地捞她…令她興奮出水…
好有味道的小說…
非常感謝！用了你的方法，我第一次做出了又滑又嫩的牛肉。家里老人牙齒不好，好久沒能吃炒牛肉。這都是你的功勞。謝謝🙏了！
馮師傅每個教學視頻都簡單易明實用👍👍👍
感謝師傅無私的分享！🙏👍👍👍
很喜欢吃粤菜，非常适合家庭做法的实招，冯师傅加油
炸菜蒸牛肉和西芹炒牛肉，豆角炒牛肉，是我家常菜。我一般吃牛肉是去市场吃多少買多少，不会買太多，这样是不是用你方法，最后不用下那么多油。適量就好了。对吗？👍
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冯师傅不但厨艺精湛说话也风趣幽默。收藏！订阅！必须的！
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学习了！这个是真诀窍！
百分百廣東厨房佬，我鐘意因為在下也曾經做過廚房
你是现代人好榜样
良心真传啊！
用蘚打飲料是好主意. 直接加蘇打粉, 牛肉有一種怪味. 那是玉冰燒.( 酒) . 我也用的. 原來雪櫃的急凍抽屉四周都結滿冰是因為食物的水汽. 和製冰的後果. 太凍的牛肉完全切不動, 石頭一樣硬. 原來冷凍2小時正好. 切到最後还可以用平刀和滾刀讓牛肉片統一規格. 妙. 牛肉片炒芥蘭雲耳或通菜都很美味. 或者, 炒洋葱怪味菜. ( 或雪裏紅). 爆炒大葱絲也可以. 哈哈.
親切的口音
趁他不注意就點了小鈴鐺。哈哈
哈哈哈，这广普说的跟我岳父岳母说的一个味儿，好有亲切感
很好👍
商业版直接小叔打，家庭版放蛋液就好了，我孩子鸡蛋过敏只能放小叔打。。。
第一时间看到用苏打水 ，聪明！👍🏻
鬆肉粉也很有小蹲裝平宜實在英語叫,'sodium bicarbonate'👍
支持支持
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不错👍
炒才心，炒河粉，炒酸菜，炒青紅召，炒米粉，炒洋蔥，炒什麼都好吃👍👍👍
良心师傅
師父好野!👍👍👍👍👍已訂閱!
苦瓜炒牛肉、滑牛粥、干炒牛河
我一看绝招直接订阅了
沙茶牛肉西芹做底，六十年代沙田楓林一流水準，牛肉過油上枱時燙咀，牛肉冧滑入味，師傅一定做得出
感谢分享，明天就做。
很'有用！谢馮大厨教導！牛肉最好是乾炒牛河！這麼滑的牛肉是主角
师傅啊 为什么我每次炒牛肉都出水啊 是我一次性放太多炒的原因吗 腌牛肉我跟足步骤了 还是出水 。。。请问我漏了哪步吗
锅底放些油，中火，锅要烧得够热，开始冒烟，牛肉多可以分两次放，放下去把牛肉摊开，先让牛肉一边起一点焦，另一面半熟状态，然后把牛肉翻过来，关火，过十秒钟把牛肉剩起来，洗锅，再炒其他材料，最后把牛肉回锅大火炒热，出餐。
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放的肯定不是盐！
😂对啊，后来那个小瓶子里面放的东西就不知道是傻还是有秘密😅不过我是放baking粉同样的方式试过，这样腌制牛肉做出来确实很嫩的，所以不知道秘密也无所谓
蘇打水醃肉真的好方便，但若我用蘇打粉來代替，需用多少量呢？謝謝!
Merry Merry 1Kg的牛肉不能超过2g，放多了会有异味
@Chen 本人長輩教肉類調味方法分享：(試過多次、很有效、又冇化學味)
1斤(600克)肉
1茶匙盐(=肉1/160)
2茶匙糖（肉2/160)
1茶匙鸡粉（肉1/160)
2/3茶匙蠔油(自己衡量增減)
1/4茶匙食用疏打食粉
1/2茶匙生抽(自己衡量增減)
生粉2茶匙(最多不多於3茶匙)
150 ml 水 (=肉量的1/4)
捞四分鐘、小心撻十下八下。
** 封油：最後下生油2茶匙輕輕搞勻、鎖住水份、不致瀉水**
**蒸排骨用醃料如上、但1/3茶匙疏打食粉+100ML水- (其實茶餐廳標準是用1茶匙、但偶爾有化學味) **
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排骨要醃半日、蒸之前再下2茶匙生粉再捞勻。
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每斤鸡肉用1/6茶匙食粉便夠。水50ML
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** 這方法效100%穩定 **
多谢慷慨分享。下次试试你的方法。
有三樣生果都可以令肉類鬆嫩，木瓜功效一般，奇異果功效好，菠蘿功效最強
師傅啲粵式普通話好搞笑，希望啲國語人聽得懂
多謝馮師傅的分享
老师你真棒谢谢分享❤
簡單，容易，師傅好嘢👍🏻
过奖了
謝謝師父 非常感謝把重點分享 ！
师傅，腌猪肝也是这办法吗，没玉冰烧能用什么酒代替？
多謝分享
謝謝分享
請問， 同樣方法醃豬肉，效果會怎樣？
沙茶醬牛肉炒芥蘭最好吃😋😋
多谢师傅👍👍
冯师傅应该去说脱口秀。
請問師傅，若是豬的後腿或胛心肉切條塊狀，也能用此法醃製嗎？感謝師傅
多謝分享👍👍💯💯
謝謝🙏師父
刚看到冯大厨的频道，纯干货👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
芥兰炒牛肉就是绝配
说得很实在，很好！谢谢！
來試試，謝謝。
安赛蜜是甜味剂啦，主要是靠碳酸氢钠小苏打啦
强力👍👍👍
馮師父請賜教有的說醃牛肉不能加酒因為牛肉水份會失去。
勁👍👍👍
好棒！马上我就去买牛肉！！！
梅縣人話牛肉炒羅卜，十分甜！呵呵
👍冯师傅，烹饪高手当属广东人。
原来腌渍牛肉要放一点酒，有些视频又说不要放酒。
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牛肉好的话不需要，反而放酒会串味
不用苏打水，用鸡蛋液可以吗？效果如何？
牛河 葱爆牛 都ok
这个不需要用水洗下去除血水吗师傅
起菘 新鲜牛肉，随便洗洗就可以切了，切完再腌
精简易学好嘢
"喝了轻飘飘的东西"是米酒，涨姿势。
冯师傅，你是不是存心让俺这餐厅熄业关门啊。
师傅 想问问 为什么我的牛肉一入锅就马上出水？ 水越来越多 真是不知道哪歩做错了 有人知道吗 麻烦各位了
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請問師傅，封油後放冷藏，保存時間約可以多久？？謝謝師傅
3、4天，都是可以的；不过最好是尽快把他吃完；否则，先变味后变质!
感謝師傅教導！
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请问冯师傅，这样腌的牛肉，在下锅炒的时候，不管是中火还是猛火，都出一大堆水，是什么原因，怎么解决？谢谢
一定要用铸铁锅，热锅下油，油一定要多，油热放入肉，等待一分再也翻一⬇️不要多搅
我覺得芥蘭炒牛肉好吃
下盐的时候一个不小心被牛肉发现了，请问冯大师该怎么办？
大师级
调味料的量呢？