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馮大廚你真的夠厲害👍專業,在家煮都穿上戰衣登場、好樣的這才是真正完美的大廚😃😃😃👍👍👍
我自己在家醃牛肉,也有一些體會,基本上和本視頻差不多。美國的牛肉没骚味,所以不必放酒放姜。猪肉也是,但炒的時候可放些酒和姜,更好味。不必放老抽,可放蠔油,具中菜風味。要放些糖吊味。苏打水如果没有,可改Baking Soda, 少放些。也可放Meat Tendernizer, 即鬆肉粉。油太多了,可放少許一同手拌。
请问腌制牛肉,放在冰箱多久时间?非常感谢指教。
@@peterkong1288 大约二小时,但长短些都没关系,如果急着炒(煮),常温下十分钟也可以。
Soda粉份量多少?
@@chen4829 一磅牛肉大約一小茶匙就夠了,放太多了會有一股特別的苏打口味,而缺乏了牛肉的真味(香味),老外特别受不了。
Tim Li 请问一下你是开歺馆的吗?
都是厨师长了,厨艺肯定是十分的高超了,完整的看完视频,学会了,感谢分享
感恩馮師傅分享,有你真好,有得學習之餘還好有趣,以後都有好野食啦!👍👍👍
看了許多炒牛肉的做法,這個版本最靠譜,一次成功。馮師傅加油!
感謝馮師傅,今次內容非常實用,一定要保留和廣傳。
你趁它不注意就搞点盐下去、我趁你不注意就点了个赞😁😁😁太搞笑了
最近发现了冯大厨的频道,找到宝了。谢谢!
馮師傅 講到直頭 要當牛肉係溝條女咁款,笑X死我!!!…輕輕地捞她…令她興奮出水…好有味道的小說…
非常感謝!用了你的方法,我第一次做出了又滑又嫩的牛肉。家里老人牙齒不好,好久沒能吃炒牛肉。這都是你的功勞。謝謝🙏了!
馮師傅每個教學視頻都簡單易明實用👍👍👍
感謝師傅無私的分享!🙏👍👍👍
很喜欢吃粤菜,非常适合家庭做法的实招,冯师傅加油
炸菜蒸牛肉和西芹炒牛肉,豆角炒牛肉,是我家常菜。我一般吃牛肉是去市场吃多少買多少,不会買太多,这样是不是用你方法,最后不用下那么多油。適量就好了。对吗?👍
本來是來學做菜的,卻被迫聽了一堂化學課。😂
冯师傅不但厨艺精湛说话也风趣幽默。收藏!订阅!必须的!
感恩馮師傅!!
学习了!这个是真诀窍!
百分百廣東厨房佬,我鐘意因為在下也曾經做過廚房
你是现代人好榜样
良心真传啊!
用蘚打飲料是好主意. 直接加蘇打粉, 牛肉有一種怪味. 那是玉冰燒.( 酒) . 我也用的. 原來雪櫃的急凍抽屉四周都結滿冰是因為食物的水汽. 和製冰的後果. 太凍的牛肉完全切不動, 石頭一樣硬. 原來冷凍2小時正好. 切到最後还可以用平刀和滾刀讓牛肉片統一規格. 妙. 牛肉片炒芥蘭雲耳或通菜都很美味. 或者, 炒洋葱怪味菜. ( 或雪裏紅). 爆炒大葱絲也可以. 哈哈.
親切的口音
趁他不注意就點了小鈴鐺。哈哈
哈哈哈,这广普说的跟我岳父岳母说的一个味儿,好有亲切感
很好👍
商业版直接小叔打,家庭版放蛋液就好了,我孩子鸡蛋过敏只能放小叔打。。。
第一时间看到用苏打水 ,聪明!👍🏻
鬆肉粉也很有小蹲裝平宜實在英語叫,'sodium bicarbonate'👍
支持支持
支持正版,支持冯师傅
undefined x 🙏
不错👍
炒才心,炒河粉,炒酸菜,炒青紅召,炒米粉,炒洋蔥,炒什麼都好吃👍👍👍
良心师傅
師父好野!👍👍👍👍👍已訂閱!
苦瓜炒牛肉、滑牛粥、干炒牛河
我一看绝招直接订阅了
沙茶牛肉西芹做底,六十年代沙田楓林一流水準,牛肉過油上枱時燙咀,牛肉冧滑入味,師傅一定做得出
感谢分享,明天就做。
很'有用!谢馮大厨教導!牛肉最好是乾炒牛河!這麼滑的牛肉是主角
师傅啊 为什么我每次炒牛肉都出水啊 是我一次性放太多炒的原因吗 腌牛肉我跟足步骤了 还是出水 。。。请问我漏了哪步吗
锅底放些油,中火,锅要烧得够热,开始冒烟,牛肉多可以分两次放,放下去把牛肉摊开,先让牛肉一边起一点焦,另一面半熟状态,然后把牛肉翻过来,关火,过十秒钟把牛肉剩起来,洗锅,再炒其他材料,最后把牛肉回锅大火炒热,出餐。
玉冰燒又名肉冰燒,是廣東的一種米酒,為廣東十大名酒之一,屬小麹兼香型白酒,又可进一步再细分为豉香型白酒。在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸,令酒質更醇和。
趁你不注意的時候..给你3个讚👍👍👍 👽🛸
玉冰燒?牛肉,李家鼎話不要放鹽?
2:05果断关注点赞评论三联走起👍
謝謝指導you are very good cook 👍👍👍👍 👍
趁他不注意,搞点盐下去。。。。笑死我了
放的肯定不是盐!
😂对啊,后来那个小瓶子里面放的东西就不知道是傻还是有秘密😅不过我是放baking粉同样的方式试过,这样腌制牛肉做出来确实很嫩的,所以不知道秘密也无所谓
蘇打水醃肉真的好方便,但若我用蘇打粉來代替,需用多少量呢?謝謝!
Merry Merry 1Kg的牛肉不能超过2g,放多了会有异味
@Chen 本人長輩教肉類調味方法分享:(試過多次、很有效、又冇化學味)1斤(600克)肉1茶匙盐(=肉1/160)2茶匙糖(肉2/160)1茶匙鸡粉(肉1/160)2/3茶匙蠔油(自己衡量增減)1/4茶匙食用疏打食粉1/2茶匙生抽(自己衡量增減)生粉2茶匙(最多不多於3茶匙)150 ml 水 (=肉量的1/4)捞四分鐘、小心撻十下八下。** 封油:最後下生油2茶匙輕輕搞勻、鎖住水份、不致瀉水** **蒸排骨用醃料如上、但1/3茶匙疏打食粉+100ML水- (其實茶餐廳標準是用1茶匙、但偶爾有化學味) **------------排骨要醃半日、蒸之前再下2茶匙生粉再捞勻。-----------每斤鸡肉用1/6茶匙食粉便夠。水50ML------------** 這方法效100%穩定 **
多谢慷慨分享。下次试试你的方法。
有三樣生果都可以令肉類鬆嫩,木瓜功效一般,奇異果功效好,菠蘿功效最強
師傅啲粵式普通話好搞笑,希望啲國語人聽得懂
多謝馮師傅的分享
老师你真棒谢谢分享❤
簡單,容易,師傅好嘢👍🏻
过奖了
謝謝師父 非常感謝把重點分享 !
师傅,腌猪肝也是这办法吗,没玉冰烧能用什么酒代替?
多謝分享
謝謝分享
請問, 同樣方法醃豬肉,效果會怎樣?
沙茶醬牛肉炒芥蘭最好吃😋😋
多谢师傅👍👍
冯师傅应该去说脱口秀。
請問師傅,若是豬的後腿或胛心肉切條塊狀,也能用此法醃製嗎?感謝師傅
多謝分享👍👍💯💯
謝謝🙏師父
刚看到冯大厨的频道,纯干货👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
芥兰炒牛肉就是绝配
说得很实在,很好!谢谢!
來試試,謝謝。
安赛蜜是甜味剂啦,主要是靠碳酸氢钠小苏打啦
强力👍👍👍
馮師父請賜教有的說醃牛肉不能加酒因為牛肉水份會失去。
勁👍👍👍
好棒!马上我就去买牛肉!!!
梅縣人話牛肉炒羅卜,十分甜!呵呵
👍冯师傅,烹饪高手当属广东人。
原来腌渍牛肉要放一点酒,有些视频又说不要放酒。但我觉得酒里的酵母也有松化肉质纤维的作用,还可以添香去腥。
牛肉好的话不需要,反而放酒会串味
不用苏打水,用鸡蛋液可以吗?效果如何?
牛河 葱爆牛 都ok
这个不需要用水洗下去除血水吗师傅
起菘 新鲜牛肉,随便洗洗就可以切了,切完再腌
精简易学好嘢
"喝了轻飘飘的东西"是米酒,涨姿势。
冯师傅,你是不是存心让俺这餐厅熄业关门啊。
师傅 想问问 为什么我的牛肉一入锅就马上出水? 水越来越多 真是不知道哪歩做错了 有人知道吗 麻烦各位了
操作很规范啊,学到了!
厲害馮師傅講嘢又好笑又有親切感
大廚太可愛了!!~趁它(牛肉)不注意加入....
厉害👍
can you use Sprite or 7 Up instead?
腌牛肉可以放酒?
师傅,封油后放急冻区还是普通冷冻区?
喝苏打水有没有什么要领
Great!!!
用苏打粉可以吗
請問師傅,封油後放冷藏,保存時間約可以多久??謝謝師傅
3、4天,都是可以的;不过最好是尽快把他吃完;否则,先变味后变质!
感謝師傅教導!
他的廣東話國語。好搞笑😸😸😸
请问冯师傅,这样腌的牛肉,在下锅炒的时候,不管是中火还是猛火,都出一大堆水,是什么原因,怎么解决?谢谢
一定要用铸铁锅,热锅下油,油一定要多,油热放入肉,等待一分再也翻一⬇️不要多搅
我覺得芥蘭炒牛肉好吃
下盐的时候一个不小心被牛肉发现了,请问冯大师该怎么办?
大师级
调味料的量呢?
馮大廚你真的夠厲害👍專業,在家煮都穿上戰衣登場、好樣的這才是真正完美的大廚😃😃😃👍👍👍
我自己在家醃牛肉,也有一些體會,基本上和本視頻差不多。美國的牛肉没骚味,所以不必放酒放姜。猪肉也是,但炒的時候可放些酒和姜,更好味。不必放老抽,可放蠔油,具中菜風味。要放些糖吊味。苏打水如果没有,可改Baking Soda, 少放些。也可放Meat Tendernizer, 即鬆肉粉。油太多了,可放少許一同手拌。
请问腌制牛肉,放在冰箱多久时间?非常感谢指教。
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Soda粉份量多少?
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Tim Li 请问一下你是开歺馆的吗?
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感恩馮師傅分享,有你真好,有得學習之餘還好有趣,以後都有好野食啦!👍👍👍
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感謝馮師傅,今次內容非常實用,一定要保留和廣傳。
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馮師傅 講到直頭 要當牛肉係溝條女咁款,笑X死我!!!
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好有味道的小說…
非常感謝!用了你的方法,我第一次做出了又滑又嫩的牛肉。家里老人牙齒不好,好久沒能吃炒牛肉。這都是你的功勞。謝謝🙏了!
馮師傅每個教學視頻都簡單易明實用👍👍👍
感謝師傅無私的分享!🙏👍👍👍
很喜欢吃粤菜,非常适合家庭做法的实招,冯师傅加油
炸菜蒸牛肉和西芹炒牛肉,豆角炒牛肉,是我家常菜。我一般吃牛肉是去市场吃多少買多少,不会買太多,这样是不是用你方法,最后不用下那么多油。適量就好了。对吗?👍
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百分百廣東厨房佬,我鐘意因為在下也曾經做過廚房
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良心真传啊!
用蘚打飲料是好主意. 直接加蘇打粉, 牛肉有一種怪味. 那是玉冰燒.( 酒) . 我也用的. 原來雪櫃的急凍抽屉四周都結滿冰是因為食物的水汽. 和製冰的後果. 太凍的牛肉完全切不動, 石頭一樣硬. 原來冷凍2小時正好. 切到最後还可以用平刀和滾刀讓牛肉片統一規格. 妙. 牛肉片炒芥蘭雲耳或通菜都很美味. 或者, 炒洋葱怪味菜. ( 或雪裏紅). 爆炒大葱絲也可以. 哈哈.
親切的口音
趁他不注意就點了小鈴鐺。哈哈
哈哈哈,这广普说的跟我岳父岳母说的一个味儿,好有亲切感
很好👍
商业版直接小叔打,家庭版放蛋液就好了,我孩子鸡蛋过敏只能放小叔打。。。
第一时间看到用苏打水 ,聪明!👍🏻
鬆肉粉也很有小蹲裝平宜實在英語叫,'sodium bicarbonate'👍
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不错👍
炒才心,炒河粉,炒酸菜,炒青紅召,炒米粉,炒洋蔥,炒什麼都好吃👍👍👍
良心师傅
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苦瓜炒牛肉、滑牛粥、干炒牛河
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沙茶牛肉西芹做底,六十年代沙田楓林一流水準,牛肉過油上枱時燙咀,牛肉冧滑入味,師傅一定做得出
感谢分享,明天就做。
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师傅啊 为什么我每次炒牛肉都出水啊 是我一次性放太多炒的原因吗 腌牛肉我跟足步骤了 还是出水 。。。请问我漏了哪步吗
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放的肯定不是盐!
😂对啊,后来那个小瓶子里面放的东西就不知道是傻还是有秘密😅不过我是放baking粉同样的方式试过,这样腌制牛肉做出来确实很嫩的,所以不知道秘密也无所谓
蘇打水醃肉真的好方便,但若我用蘇打粉來代替,需用多少量呢?謝謝!
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@Chen 本人長輩教肉類調味方法分享:(試過多次、很有效、又冇化學味)
1斤(600克)肉
1茶匙盐(=肉1/160)
2茶匙糖(肉2/160)
1茶匙鸡粉(肉1/160)
2/3茶匙蠔油(自己衡量增減)
1/4茶匙食用疏打食粉
1/2茶匙生抽(自己衡量增減)
生粉2茶匙(最多不多於3茶匙)
150 ml 水 (=肉量的1/4)
捞四分鐘、小心撻十下八下。
** 封油:最後下生油2茶匙輕輕搞勻、鎖住水份、不致瀉水**
**蒸排骨用醃料如上、但1/3茶匙疏打食粉+100ML水- (其實茶餐廳標準是用1茶匙、但偶爾有化學味) **
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排骨要醃半日、蒸之前再下2茶匙生粉再捞勻。
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每斤鸡肉用1/6茶匙食粉便夠。水50ML
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** 這方法效100%穩定 **
多谢慷慨分享。下次试试你的方法。
有三樣生果都可以令肉類鬆嫩,木瓜功效一般,奇異果功效好,菠蘿功效最強
師傅啲粵式普通話好搞笑,希望啲國語人聽得懂
多謝馮師傅的分享
老师你真棒谢谢分享❤
簡單,容易,師傅好嘢👍🏻
过奖了
謝謝師父 非常感謝把重點分享 !
师傅,腌猪肝也是这办法吗,没玉冰烧能用什么酒代替?
多謝分享
謝謝分享
請問, 同樣方法醃豬肉,效果會怎樣?
沙茶醬牛肉炒芥蘭最好吃😋😋
多谢师傅👍👍
冯师傅应该去说脱口秀。
請問師傅,若是豬的後腿或胛心肉切條塊狀,也能用此法醃製嗎?感謝師傅
多謝分享👍👍💯💯
謝謝🙏師父
刚看到冯大厨的频道,纯干货👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
芥兰炒牛肉就是绝配
说得很实在,很好!谢谢!
來試試,謝謝。
安赛蜜是甜味剂啦,主要是靠碳酸氢钠小苏打啦
强力👍👍👍
馮師父請賜教有的說醃牛肉不能加酒因為牛肉水份會失去。
勁👍👍👍
好棒!马上我就去买牛肉!!!
梅縣人話牛肉炒羅卜,十分甜!呵呵
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牛肉好的话不需要,反而放酒会串味
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精简易学好嘢
"喝了轻飘飘的东西"是米酒,涨姿势。
冯师傅,你是不是存心让俺这餐厅熄业关门啊。
师傅 想问问 为什么我的牛肉一入锅就马上出水? 水越来越多 真是不知道哪歩做错了 有人知道吗 麻烦各位了
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3、4天,都是可以的;不过最好是尽快把他吃完;否则,先变味后变质!
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一定要用铸铁锅,热锅下油,油一定要多,油热放入肉,等待一分再也翻一⬇️不要多搅
我覺得芥蘭炒牛肉好吃
下盐的时候一个不小心被牛肉发现了,请问冯大师该怎么办?
大师级
调味料的量呢?