임금님이 먹던 금귤정과 Kumquat Jelly : 두만두 doomandoo

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{{재료 Ingredients}}
금귤(kumquat) - 780g
설탕(sugar) - 270g
물엿(corn syrup) - 270g
물(water) - 270ml
베이킹소다(baking soda)
식초(vinegar)
{{요리법 recipes}}
1. 볼에 금귤과 베이킹소다, 물을 넣고 15분간 방치한다.
2. 금귤은 건져 깨끗한 볼에 물, 식초를 넣고 15분간 방치한다.
3. 마지막으로 꺠끗한 물로 씻은 후 채에 밭쳐 물기를 제거한다.
4. 금귤 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 씨를 제거한다.
5. 손질한 금귤과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
6. 설탕에 절인 금귤은 하룻동안 방치한다.
7. 냄비에 물과 물엿을 넣고 약불로 끓인다.
8. 끓기시작하면 설탕에 절여둔 금귤을 넣고 10분간 끓인다.
9. 끓이면서 올라오는 거품은 제거하고 완전히 식을 때까지 기다린다.
10. 다 식으면 약불에서 5분~10분정도 다시 끓인 후 식히는 과정을 3~4번 반복한다.
11. 끓여서 투명해진 금귤은 채에 밭쳐 설탕물과 분리한다.
12. 금귤은 모양을 잡은 후 식품건조기 50도에서 6시간 건조시킨다.
13. 식품건조기가 없다면 채반 정과를 올려 모양을 잡고 이틀~삼일정도 건조시켜주세요.
{{두만두 doomandoo}}
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{{음악 Music}}
Kevin MacLeod - Look Busy / Cocktail Hour - Aaron Kenny