Questo ristorante di Napoli ti prepara la bistecca in 8 minuti 😱
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- Опубліковано 2 гру 2022
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michele@braciamiancora.com
A Napoli ha aperto Bradem, la braceria democratica. Il format di questa braceria è davvero innovativo: puoi scegliere cosa mangiare in base alla disponibilità economica optando per menu' da 30 euro, da 45 euro, da 60 euro fino al menù più expensive da 120 euro
La cucina di Bradem è così veloce che riesce a servirti la bistecca in appena 8 minuti dal momento dell'ordine: una cosa davvero insolita
Bradem lo trovi a Napoli in via Agostino de Pretis 149
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Proprietario estremamente intelligente a proporre un idea di pasto veloce con la peculiarità dell arte, in una città stracolma di offerte di cibo sia veloci che non.
Per lavorare in pieno centro a Napoli ha fatto benissimo a proporre quel tipo di menù e soprattutto quel tipo di servizio che è indubbiamente creativo e sfizioso.
Bisogna ricordarsi (quando si fanno i pipponi sul fatto che le bistecche da 500 gr non sono bistecche) che molte persone la carne al sangue alta 4 dita NON LA MANGIANO, quindi trovo interessante un posto come questo che ti inizia al mondo carnivoro.
E cmq w paola
bravi e divertenti,e sopratutto ci si insegna tanto in questo canale bella e brava paola,grande michele
A me questo ristorante Braden di Napoli mi ha conquistato, originale, inoltre merita i complimenti per il rispetto delle tempistiche nei tagli di carne che avete ordinato!
120 euro per un tomahawk (che di per sé è un taglio furbo, perché è banalmente una costata dove paghi anche il peso dell'osso che gli lasciano) che ti arriva completamente crudo in tavola per me è una fregatura. 12 minuti per cuocere quella carne fa ridere, ci possono stare 5-6 minuti di searing, ma poi per fare arrivare al cuore quel pezzo di carne almeno a 50-52 gradi, anche in un ambiente con temperatura sui 120-130 gradi (che considero una temperatura medio-alta per fare l'indiretta) ci vogliono almeno 40-45 minuti, anche se come sempre basterebbe munirsi di termometro per avere una perfetta cottura al sangue.
Al di la del termometro, del quale il vero grigliatore o Pit master, come va di moda chiamarlo adesso, comcordo con te al 100%. Tomahawk (pronuncia: Tomahouk in British english e Tomaha(w)k in USA, è una cosa da fighetti modaioli ed è giusto fagli pagare anche l'osso.
Concordo, è una ladrata
Ma ragazzi siamo seri: con quei grill con temporizzatore, il "grigliatore" non esiste. C'è il "tipo" che la mette sul grill e basta. Prezzi assurdi, altro che carne per tutti ... PS: già che ci sono, la portano cruda e te la cuoci tu al tavolo.
per 120 euro... giusto.
Format azzeccato.
Per 120 euro di bistecca devo solo mangiare e godere. Se devo cucinare io con la piastra a centro tavola tanto vale che vado dal mio macellaio di fiducia, cuocio e mangio a casa.
Daje Michele! 💪
Tu e Franchino siete gli unici che seguo 🔥❤️🔥
è importante anche l accoglienza di chi la cuoce!
Siete fantastici❤
idea originale senz'altro, però una cosa non mi è chiara: perché uno che spende 100€ per una bistecca dovrebbe avere tutta questa fretta di mangiare?
Paola è venuta nella nostra città
con tutta la sua bellezza bravo anche tu bel video come sempre 👍👍
Bravissimi e brava Paola, sposala e stupenda buon natale a voi
super boiadé super fantastico!😋😋😋😋
Un'innovazione fantastica !! Un format incredibile..... fanno veloci ma ti danno la carne fredda al cuore
bah.. .innovazione... allora griglia elettrica, senza pietra lavica o vapor grill.. bistecca fredda, e la paghi 120 euro.. scusa ma di innovazione nn ha niente, è un inculata della madonna.
@@carlomeneghin2073 è evidente che ero ironico..... non si era capito ??? Va beh....
@@simonebassani7271 no no si era capito, e ti rafforzavo il discorso che è un inculata della madonna
Miché, "Ragazza col turbante" (conosciuto come "Ragazza con l'orecchino di perla") di Vermeer.
Bello il locale bello tutto per me 100% bello tutto complimenti
Da una parte la sega facilita il realizzare pezzature precise, ma dall'altra parte la sega crea micro pezzettini di osso che si spalmano sulla carne e sono difficilissimi da togliere.
Quando fai le scappate a Napoli non ti becco mai. Ad ogni modo bradem mi intriga devo provare assolutamente
Madonna che cavaux 👀👀👀👀💪mai vista roba simile. Prendo nota del 📍 posto
Perché non dichiari che è una pubblicità?
Sono tutti video di pubblicità, è molto palese. Tutti gli esercizi commerciali vengono osannati e benedetti. Non ho mai sentito un benché minima critica o piccola osservazione.... "Ma mi faccia il piacere!" ,come diceva Totò....Ma Michele non è l'unico....La cosa positiva è che nel mare magnum delle marchette carnivore, qualche buon posto esce fuori, a differenza di altri foodbloggari prezzolati.
Per legge sarebbe obbligato a dichiararlo oltre tutto.
Bravissimo. Si vede lo tano un miglio che non gli piace, ma non lo dice.
I suoi video sono tutti così, quello che sbaglia e la scelta dei posti, che spesso lasciano a desiderare, come in questo caso, a partire dal format fast-food, alla tecnica del taglio della carne con la sega, che anche un bambino sa che si rovina. Così, non fa altro che perdere in credibilità.
Ammazza che spettacolo!!!!!!!!!!!!!! Michè, salutami Paola!!!! 🤩🤩🤩
Stupenda Paola
Vermeer (la ragazza con l'orecchino) ;) Un saluto Michè e un bacione a Paola.
C´é quella Paola che ha un sorriso di vera bellezza e simpatia... Che raritá!
Caro Michele @Braciamiancora, vorremmo sapere quando pubblicherai il video su Dario Cecchini.
Grazie e complimenti.👍💪
Il 25 Dicembre
Ristoranti di questo tipo non sono sicuramente nelle mie corde.
Della Fiorentina in 8 minuti penso non freghi nulla a nessuno.
Se spendo 90 euro al kg come in questo caso, che già è un costo esorbitante, di sicuro ho la pazienza e il massimo interesse nella miglior cottura possibile.
Magari con un antipastino in compagnia, anche 30 minuti passano subito.
100 volte meglio a casa, spendo la metà e magari faccio anche una doppia cottura per una temperatura uniforme.
Bello sto posto...me piace!
Sta roba mi ricorda il Giappone 🇯🇵 frenesia ed empatia.
Ragazza con l'orecchino di perla, Vermeer
Questo locale di buono ha solo il fatto che ci siate andati tu e Paola!
Paola perchè sempre con il cappello?
Se vado al ristorante e mi devo cuocere la carne, mi trattengo anche parte del conto. Complimenti all’architetto per la scelta del cartongesso senza pittura: orribile.
Grazie come sempre per il video Michele! Un abbraccio
Ma è per scottarla, mica per cucinartela da cruda😂
Paola sempre la top
Figa la cosa che me la rifinisco io al tavolo. Okkkkk
A mio parere un locale del genere non ha senso, se non per le pause pranzo degli impiegati. In un fast food o ina mensa ci sta che si ordini da uno schermo e che il cibo asetticamente ti arrivi sul tavolo in 8 minuti o poco più. Dal mio punto di vista chi esce una sera per mangiare una buona bistecca da mezzo kilo (o meglio da un kilo) in compagnia l'ultima cosa che ha in mente è entrare in un luogo dove se tutto va bene entra ed esce in mezz'ora. Io se voglio una bistecca in 8 minuti, la tiro fuori dal frigo e la cuocio da solo. Il ristorante deve regalare un'esperienza fatta di cibo e convivialità e li francamente ne vedo poche di entrambe. E' certamente un posto curioso in cui molti entreranno per curiosità una volta e poi basta. Come si fa a fidelizzare una clientela attraverso uno schermo touch? Molti sottovalutano il ruolo del personale di sala (lo dico da ex cameriere di ristoranti di alta categoria), ma questo concorre come il buon cibo (e il locale accogliente) a creare un'esperienza piacevole che il cliente vorrà replicare una volta uscito dal locale. Una bistecca danese o una fiorentina frollata al punto giusto la troviamo ormai in tutte le migliori macellerie, ma un ristorante con personale cortese e preparato spesso è molto più difficile da reperire nella propria zona...
È una visione personale...fidati che io ad esempio mi sono trovato molte volte ad aspettare anche un'ora per ciò che avevo ordinato, ed io le reputo le esperienze peggiori, aspettare per mangiare fa sentire il cliente trascurato. Poi francamente preferirei trascorrere il resto della serata facendo qualcos'altro che stare seduto a un tavolo aspettando di mangiare...per il menù touch sinceramente non vedo il problema anzi, dà un aspetto di ammodernamento, di innovazione, è molto più intuitivo e veloce, però anche un menù cartaceo non lo disprezzo di certo eh. Sul personale preparato, accoglienza ecc ecc sono d'accordissimo
Non sono d’accordo molta gente non ha voglia di aspettare 2 ore la carne.
Idea molto intelligente
A chi piace la cucina la pensa come te , chi si ciba per sopravvivere è in disaccordo…
@@emilianopellegrini2851 ma cosa c’entra? Mica cambia la qualità cambia il servizio! Ma la finite dia scrivere vaccate? (Anche a tema)
@@scarack9490 A un servizio lento non si può contrappore una soluzione del genere, ma semplicemente un puntale e buon servizio fatto da professionisti. Dove si arrivano a spendere 120 euro a persona il cibo dovrebbe essere solo parte dell'esperienza. Ho lavorato in ristoranti di livello (con prezzi anche più alti) e al cliente non veniva solo buttato cibo sul tavolo dopo averlo ordinato da un tablet. Al cliente veniva offerto un aperitivo di benvenuto, illustrate le specialità della casa e i piatti del giorno, spiegati gli ingredienti di livello utilizzati ecc. Io ho espresso solo quello che mi aspetto da un locale di livello, anche perché non posso permettermelo tutti i giorni. in fin dei conti però è questione di gusti e ognuno con il proprio denaro può farci ciò che vuole...✌
Tra un po che ci daranno gli insetti e la carne sintetica....sti posti resteranno un sogno
Vivo in Spagna, vado una volta all'anno a Napoli e devo anadare li per mangiare carne spagnola. Me sa' che la prossima volta atterro a Carru' invece che a Capodichino
La cosa più bella??? Paola con il sughetto che gli fuoriesce dalla bocca per pure goduria ❤
Per me non è un buon servizio né tantomeno molto sensato,ok sul taglio da 1/2kg ma sui tagli sopra il kg,che ci mettano il tempo giusto e che la mandino calda al cuore…
Poi la piastra al centro del tavolo può esser utile per mantenere la temperatura ma non per cuocersela.
In effetti la carne difficilmente la prendo al ristorante, poiché non so mai quanto andrò a spendere e nei menù non si capisce quasi nulla, dicono una cosa poi te ne danno un’altra. Ben venga l’ordinazione alla fast food. Bravi.
Ma dov'è che hai scritto che è una marchetta? 🤔
A me piace molto l idea di finire di cuocerla a modo mio. Magari I prezzi sembrano alti, considerando che finisci di cuocertela tu. L idea mi piace
Dal Canada ,,,dove la carne e sacra .solo una domanda...ma la griglia e elettrica o altro?
Bertone 69: Elettrica. Credo a infrarosso
Manca l'hashtag #adv
Grandi
Quando vieni in Argentina Michele?
Mario so per certo che alla bellissima ARGENTINA nessuno può insegnare nulla sulla carne. Io ci ho abitato, e pure lavorato. E mi ricordo che scorpacciate di carne che mi son fatto. Carne così l'ho trovata in pochi posti nel mondo, e credimi il mondo io l'ho girato tutto per ben 10 volte, ma non toccata e fuga dove sono stato, ma ci ho vissuto sempre per il mio lavoro. Un caro saluto dalla Galizia dove sto facendo scorpacciate di pesce.
@@---cb7hf grazie per la tua risposta. É cosí, e nonostante oggi avendo prezzi storicamente molto alti, puoi comprare 1kg di lomo (sirloin) per l'equivalente in pesos di 6 Euro...
Alle spalle del Bradem c'era (e forse c'è ancora), l'obitorio per i senza nome. Forse questa è una sorta di sovvenzione _sui generis_ per mantenere l'obitorio _in vita:_ dall'obitorio alla brace! Ecco perché non si fanno vedere
Per avere un senso dovrebbe costare la metà... Secondo me chiuderà a breve (ma ovviamente non glielo auguro).
Aspe' che mo te la regala🤦🏻
Se vai a natale ti regala pure l abbonamento della tua squadra del cuore 👍👍
@@felicetrocchia4543 no ma stiamo fuori con i prezzi , in una villa del 1700 nel cuore della Toscana la angus irlandese con circa 22-25 gg di frollatura costa 45-47€ AL KG, stiamo al doppio per quella che per me è una BRACIOLA , perché la bistecca se non è 1,5-1,8 MINIMO è una braciola . Pensiero mio .
Infatti , sicuramente chiuderà a breve
@@samuelemerlini2768 Dov'è questo posto che ci porto la ragazza?:D
Figuraccia con il toma ,bisogna cuocere e fare il rest ,anche se ci mettono 20 min o 30
Ci può stare attrezzature super ma 45 e per una bistecca da mezzo kilo e troppo
Ma non è tanto 90€ al kilo
Esattamente
Prossima puntata asado
Carne fighissima....ma con Paola mangerei pure al fast food...
quella e' la ragazza con l'orecchino di perla
E mica solo a piazza municipio, tutte le targhe do Napoli sono ridotte cosi
Coi milanesi funzionerebbe sicuro..
Posso permettermi?.... Mi permetto, a me il "fast meat" sembra una "cagata pazzesca".
Bella paolona! Che dio te benedica! 😅
Michele prova il locale zio Jack, uno dei migliori a Napoli, sto gradem è tutto fumo e niente arrosto
Recensioni non molto buone per questo locale
Cento euro in due ... Caro .. ma chiaro
Buonasera la Fiorentina si cucina la brace su cucina non elettrico pure io se non vuole a cucinarla cucinare alla brace la bistecca free la metto nel forno la faccio così elettrico io se cucina mi si fa a letto che si fa la brace la brace elettrica pure la sua se vuole torna bene con la brace
Per 120 euro devo pure finire di cucinarmela, zero.
costa tantissimo
Comunque, conoscendo bene i video di Michele, sono sicuro che questo "format" non gli è piaciuto, ma non lo può dire. Peccato non lo possa dire.
Chiamare bistecca tagli da 500g la trovò una cosa indescrivibile, hai mostrato più volte nei tuoi video cosa È UNA BISTECCA .
Bisogna pure dire che una persona normale non mangia 1kg di carne. È na bistecca normale quella stop
@@kurama1408 il concetto di normalità credo che ti sia sfuggito di mano, soggettivo ok, assoluto no . Da Toscano ti ripeto sotto le 4 dita è una braciola,una volta tolto l’osso ne rimane di molta di carne li ….
@@samuelemerlini2768 ah ecco, sotto le 4 dita ect ect. siamo passati dai napoletani rompicoglioni sulla pizza ai toscani rompicoglioni sulla carne. I prossimi chi saranno? Gli emiliani rompicoglioni sui salumi?
@@kurama1408 sai , io ci sono nato , tu puoi mangiare la fettina , noi ci mangiamo la CICCIA,io ho espresso il mio pensiero che è condiviso fortunatamente da chi mi circonda
Ps ci sono anche quelli che hanno lo scooter e la chiamano moto ….
@@kurama1408 no. È una costatina.
Male male peró
La fetta va fatta da nodo osso a nodo osso, come per natura, la sega non dovrebbe essere usata, ,,
Bellissima Paola ❤️😍😍😘😘😘
"la bistecca da 1/2 Kg." ... se torna a Firenze la buttano in arno.
Allora in giro per il mondo che devono fare? Dai su basta con ste tiritere, non si cucina la carne solo in toscana
@@kurama1408 Per prima cosa, non sono tiritere. Con quella pezzatura e quello spessore, si tratta di una Costatina e non di una Bistecca. Io chiamo le cose con il loro nome. Secondo, poi, Il riferimento a Firenze, se hai seguito il video, riguarda una delle "socie" che viene da Firenze e quindi si tratts semplicemente di una battuta.
Paola e una bella bistecca stagionata😍😍😍😘😘😘😘
La birra è una Hell. Non una I.P.A
Quindi mi portano il bisteccone che me lo devo cuoce pure io al tavolo ? Che cagata
Ottima marchetta
Quella costatina, la cuocio come piace a me, in 4-5 minuti. 2 cm. scarsi ....
mmm 4 o 5 minuti da ristoratore ti dico che nn arriva calda dentro, poi certo è sottile quindi si cuoce in fretta, ma 4 o 5 minuti nn penso
@@carlomeneghin2073 io uso la regola dei due muniti per cm per lato. Quella non era di più di 3 cm. facciamo 6 minuti? per una cottura media, però, non bleu. Io faccio bleu con nax. 50 gradi al cuore, con il sistema, per una pezzatura da 1/2 kg, del "Flip and brush". Fare flip and brush sopra il kg, diventa laborioso.
Non mi piace il fast food da 120€, per quelle carni sicuramente buone preferisco gustare tutto con attenzione, non una botta e via ...
La carne si mangia anche fredda (per modo di dire) a noi che amiamo la carne viva fa poca differenza, l'importante è che la carne sia buona/buonissima altrimenti puoi fare tutte le cotture che vuoi se la ciccia è scadente rimane tutto scadente.
Il locale è davvero troppo spoglio e anonimo , un investimento nella cucina smisurato mentre per la sala non si è avuto il coraggio di chiamare un interior designer. Peccato perché se fai un bel arredamento, visto che comunque è un ristorante di carne anche pregiata, bilanceresti il fatto che mancano i camerieri , rendendolo comunque adatto per serate importanti. Così com’è è ottimo per una serata di carne tra amici caciaroni, magari guardando una partita nel frattempo sul maxischermo.
Ma per te tt le carni so buone ? Fammi capire … a sto punto apriti tu un ristorante tt carne carne 🥩
Meglio road House costine a 10€
che goduria!
e quando riposa la carne dopo la cottura? Concept disastroso!
marchette
lo sapete perche e fredda ?? perche la carne non si mette su la griglia fuori dal frigo !! deve essere a temperatura ambiente !!quindi non il top mangiare la carne in questo ristorante e molto caro direi pure !! andate al capriccio da jose gordon !!
Come rovinare un bel pezzo di carne
Paola mettiti in proprio questo nn ti merita
in sintesi: veniteci, è un'esperienza, ma non conviene prendere grandi tagli perché non rendono quanto potrebbero
Io passo agli insetti
Quanta ostentazione carne e carne e poi alla fine viene sprecata un insulto a chi davvero ha fame a
Certo il posto è proprio brutto, un incrocio fra mensa aziendale e call center
ristorante furbo davvero.
Il video è un po' triste!!
Più che bistecche mi sembrano bistecchine parecchio ine.
A me non entusiasma.
Se vado a mangiare fuori mi devo godere tutto non fare il cuoco.
Ma Francesca che fine ha fatto ?
Francesca sta bene, è impegnata in altri progetti, vi saluta e vi aspetta su @versamiancora
Io non sono d'accordo ad usare la sega, la carne non la cuoce, ma la scalda e non va bene, perché si, si ossida!!! Per non parlare della polvere delle ossa che per forza di cose andrà nella carne. La carne poi si mangia a gusto, c'è chi la vuole al sangue, chi media, non si possono standardizzare i tempi di cottura e non si può ripassarla al tavolo!!! Così sono bravi tutti!!! Te la do cruda e fai te!!! Tutto improntato sulla velocità, che spesso in cucina è una cattiva consigliera.
Si ok ma la carne fredda anche no, io preferisco aspettare e godermi il momento , non mi piace mangiare questi cibi con la pressa al culo
A MICHELE, ma dove trovi una ragazza come PAOLA preparata e soprattutto simpatica. Pensa settimana prossima sarò a Napoli, e senz'altro andrò in questo ristorante. Poi ti farò sapere in merito del posto. Come localo l' ho trovo interessante. Un caro saluto a te, e alla cara Paola, e grazie di questo video. Paola inoltre quello che mi piace in te, è che quello che pensi lo dici in faccia. Saresti donna ideale al mio fianco quando vado in giro per il mondo.
Quando vedo Paola chiavo sempre, grazie ancora signora.....
Daje Paola super sexy ❤
Pure a 90 gradi
Non ci andrei mai in un posto del genere. Se penso tutte le belle cene a base di carne fatte in giro per l'Italia. Che ti portano la carne da cucinare al tavolo per fartela vedere se ti va bene poi ti prendi un bel antipasto sorseggi un po'di vino fai due chiacchere e poi ti arriva la bistecca con qualche bel contorno
Per tacere dei prezzi e la carne fredda. Mah!
prezzi assurdi 1 bistecchina a 30 euro quando ne vale massimo 5 follia
Ne vale 5 ??? 😂😂 amico mio, puoi non essere d’accordo sul prezzo di vendita, sul format, puoi essere libero di nn andare in questo posto ma di fronte a certe inesattezze ci tocca intervenire … 5 euro nemmeno l’osso
@@braciamiancoraquellovero beh mettiamo 10 perchè ci cdevono guadagnare allora ma 30 proprio mai nella vita