Joël Robuchon est un immense représentant de la cuisine française, car bien qu'il nous ai quitté son œuvre non seulement perdure mais se développe encore, notamment aux Amériques et au Japon. C'est un artisan ciseleur et ne parlons pas de son amour pour les autres ? Il n'a cessé d’œuvrer pour montrer que le savoir était accessible à toutes les bonnes volontés. Un grand monsieur tout simplement... Ce que savent ses pairs et c'est donc tout naturellement qu' Alain Ducasse vient pour la 1ère (!... ?) émission nous présenter le secret de la Grande Cuisine Française, la précision (produits, quantité, façon, cuisson, dressage).
Двое самых лучших поваров на всей планете, согласно количеству звёзд Мишлен у них. Именно благодаря им французская кухня считается лучшей во всем мире. У дюкасса 21 звезда Мишлен (серебро) у робюшона 32 звезды Мишлен (золото).
@@PostTenebrasLux euh ...... ben renseignez vous ça rentre dans la famille des fruits. Comme le lapin rentre dans la famille des volailles ou la hampe de bœuf dans les abas. Ce n'est pas moi qui fait la classification mais c'est un fait. Après travaillant depuis 20 ans en cuisine il m'est arrivé de faire des sorbets tomate, soupe de tomates prunes vanille, ou tuiles dentelle de tomates donc de traiter cette dernière culinairement parlant comme un fruit. 😉
@@alicemartin3739 Lol mais bon...... Tu mixes des tomates bien mûres avec du concentré de tomates et tu filtres le tout à travers un linge ou de la gaze de pharmacie. Le but étant de récupérer l'eau des tomates à hauteur de 160 grammes. Tu assaisonnes sel ou sucre selon l'utilisation de la tuile. Tu y ajoutes 60g d'huile d'arachide ou tournesol et tu lies le tout avec 20g de farine. Tu peux utiliser un peu de colorant rouge pour préserver la couleur à la cuisson. Après tu huile avec de l'essuie tout une crepière ou une poile Tefal puis tu cuis tes tuiles à feu moyen fort. Dès que l'eau des tuiles est évaporée bon app.
Oui c'est ce que je pensais , ma mère qui me dit en Sicile quand elle était jeune avec sa mère ma grand-mère elles faisaient séchés les tomates au soleil en plein été
une erreur et un raccourci, la tomate est un fruit, pas un légume, et pas besoin d'émonder les tomates avec de l'eau chaude, la peau s’enlève merveilleusement bien une fois confites.
@@PostTenebrasLux Merci, a chaque foi que je dit que la tomate est un fruit on se fou de moi, Alain Ducas ma donnez un doute... Donc si on réfléchi bien la tommate est bien le fruit d'une plante legumineuse...
Les deux termes ne sont pas mutuellement exclusifs. Légumes est un terme culinaire qui regroupe autant des fruits que des racines ou des cosses. D'ailleurs, en cuisine, le mot fruit ne signifie pas la même chose qu'en botanique, la rhubarbe par exemple, qui est une tige.
Alain Ducasse le chef cuisinier que je préfère avec son accent du sud ouest.
Wow!! Maestro Alain Ducasse o debo decir dos maestros de la cocina francesa!!!
Two great master Joel and Alain
El sabor de lo rústico, simple y económico, grande!
alain es el mejor chef del mundo y sus plato sosn super deliciosos y sus decoraciones son muy bonitas y elegantes
Enlever la peau ça s'appelle:émonder!
Il nous manquera toujours le chef Robuchon.. je l'aimais bien⚘
je confirme pour moi c'est le plus grand cuisinier dû monde brave homme Paix à son âme 🙏🙏🌹🌹😢😢
RIP JOËL ROBUCHON 💖💖
magnifique recette!
c est avec les recettes les plus simples qu on se demarques tel est la mentalité de Joel Robuchon. Bravo!
ahihay était *
Joël Robuchon est un immense représentant de la cuisine française, car bien qu'il nous ai quitté son œuvre non seulement perdure mais se développe encore, notamment aux Amériques et au Japon.
C'est un artisan ciseleur et ne parlons pas de son amour pour les autres ? Il n'a cessé d’œuvrer pour montrer que le savoir était accessible à toutes les bonnes volontés.
Un grand monsieur tout simplement... Ce que savent ses pairs et c'est donc tout naturellement qu' Alain Ducasse vient pour la 1ère (!... ?) émission nous présenter le secret de la Grande Cuisine Française, la précision (produits, quantité, façon, cuisson, dressage).
Dream team ❤
Testé et approuvé ! Avec les restes quand il y a beaucoup de chair on peut en faire une sauce tomate :)
exelente recette
Simple et délicieux 😋
Двое самых лучших поваров на всей планете, согласно количеству звёзд Мишлен у них. Именно благодаря им французская кухня считается лучшей во всем мире. У дюкасса 21 звезда Мишлен (серебро) у робюшона 32 звезды Мишлен (золото).
Pour moi c'est le plus grand cuisinier dû Monde Paix à son âme 🙏🙏🙏🌹🌹🌹😢😢
ce légume délicieux...... c'est un fruit la tomate prétentieux ducasse ! mais que c'est bon !! Merci M Robuchon.
Peut importe... Ce n'est pas le propos...!
Merci
merci beaucoup
Deux chefs mythiques !
Perfecto
Peut on cuire les tomates autre que le four
The fake boiling noise had me in stitches
That's just how boiling water sounds in french
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
La tomate est un fruit mister ducasse
@@PostTenebrasLux euh ...... ben renseignez vous ça rentre dans la famille des fruits. Comme le lapin rentre dans la famille des volailles ou la hampe de bœuf dans les abas. Ce n'est pas moi qui fait la classification mais c'est un fait.
Après travaillant depuis 20 ans en cuisine il m'est arrivé de faire des sorbets tomate, soupe de tomates prunes vanille, ou tuiles dentelle de tomates donc de traiter cette dernière culinairement parlant comme un fruit. 😉
@@jujubenji1 puis je avoir recette des tuiles dentelle de tomates, merci
@@alicemartin3739
Lol mais bon......
Tu mixes des tomates bien mûres avec du concentré de tomates et tu filtres le tout à travers un linge ou de la gaze de pharmacie. Le but étant de récupérer l'eau des tomates à hauteur de 160 grammes. Tu assaisonnes sel ou sucre selon l'utilisation de la tuile.
Tu y ajoutes 60g d'huile d'arachide ou tournesol et tu lies le tout avec 20g de farine. Tu peux utiliser un peu de colorant rouge pour préserver la couleur à la cuisson.
Après tu huile avec de l'essuie tout une crepière ou une poile Tefal puis tu cuis tes tuiles à feu moyen fort. Dès que l'eau des tuiles est évaporée bon app.
coûte un bras en électricité mieux en plein cagnard juin juillet
Merci, c'était très intéressant.
Oui c'est ce que je pensais , ma mère qui me dit en Sicile quand elle était jeune avec sa mère ma grand-mère elles faisaient séchés les tomates au soleil en plein été
Ne coûte presque rien en électricité. ( 80 °c )
Prix du kWh : 0,1406 €. Alors "coûte un bras" faut pas déconner...
puis il dit tomate confite pas tomate seché
une erreur et un raccourci, la tomate est un fruit, pas un légume, et pas besoin d'émonder les tomates avec de l'eau chaude, la peau s’enlève merveilleusement bien une fois confites.
90% olive oil
La tomate est un fruit pas un légume. ...
Alain Ducas a parler de légume, question la latommatte est elle un légume ou un fruit...
@@PostTenebrasLux Merci, a chaque foi que je dit que la tomate est un fruit on se fou de moi, Alain Ducas ma donnez un doute... Donc si on réfléchi bien la tommate est bien le fruit d'une plante legumineuse...
Ce légume extraordinaire ? Excusez moi chef mais la tomate est un fruit...
Les deux termes ne sont pas mutuellement exclusifs. Légumes est un terme culinaire qui regroupe autant des fruits que des racines ou des cosses. D'ailleurs, en cuisine, le mot fruit ne signifie pas la même chose qu'en botanique, la rhubarbe par exemple, qui est une tige.
La tomate est un fruit pas un legume bourrin
Ouais ! C'est qui ces deux clowns d'ailleurs ?
why tf is this in my recommended i dont even speak whatever language theyre speaking
quel gâchis ! recette nulle