He did that with the minimum of fuss ! What a master ! Rest in peace, Mister Bocuse. You will always be missed, and always remembered, even in countries far from your beloved France ! I wish I could say this in French, but I'm sure you'll forgive me.
J'ai plus pitié pour vous, pauvres commentateurs aux critiques faciles. Vous n'avez aucune idée de ce que fut et est Mr Paul. Ce fut un grand champion du marketing qui a su avec d'autres rajeunir une cuisine française millénaire. Ce qu'il présente aujourd'hui (un peu différent des œufs meurettes) n'est pas un plat de luxe mais au contraire très très bon marché. C'est cela Paul Bocuse... j'ai reçu une première étoile sous ses yeux...il ne m'avait croisé que deux fois et je me rappelle de sa bienveillance. Merci pour tous les autres et amoureux de la cuisine 1:54
quoiqu'en disent quelques abrutis sans palais, cette recette est simple mais tellement bonne à déguster ! j' adore .....bon, je me ressers un beaujolpif , il en reste un fond de bouteille je crois....
comme les 3/4 de la gastronomie française, sur-cotée. du show et du cinéma, de la mode, pour amuser les gogos et les péteux qui claquent des centaines d'€ pour 3 crevettes et une sauce blanche.
Une tuerie les oeufs en Meurette ! (même si en vrais c'est autant originaire de bourgogne que du Beaujolais, m'enfin, c'est a coté ^^) C'est vraiment une des entrée emblématiques de la cuisine Lyonnais et des environs :)
@@karlkinono C'est néanmoins la recette de l’œuf à la bourguignonne revisité par un grand chef ( à l'ancienne) qui vivait dans le beaujolais. J'ai le bouquin de cuisine après guerre de 1914 et la recette y est..( et pas de lardon comme dit par des bourguignons qui ont aussi changé quelque peu une recette qui venait aussi d'une autre) après on change un peu, la cuisine c'est ça et ce Monsieur ne contredirait pas. bonsoir Tout vient de CAREME, ESCOFFIER et d'autres, pour ces recettes, cela ne dénigre pas, car trouver le bon vin et les ingrédients c'est déjà du talent.
Les boulets qui disent que ça ressemble à rien et qui derrière vont pleurnicher pcq un plat qui en jette est à 100 balles haha ! Perso j'ai découvert ce plat assez tard et c'est une tuerie, et n'en déplaise à certains les meilleurs oeufs meurettes que j'ai mangé étaient dans le Beaujolais ! ;)
La cuisine ça se partage entre amis, tous ceux qui le critiquent, essayer d'aller vous payer un menu chez lui à 350 € sans le vin , il a un petit restaurant vers Couzon-au-Mont-d'Or, d'ailleurs il y a un petit menu Saint-Valentin réveillon de Noël ou nouvel an, arrêter de parler parce que vous suivez 3 4 rigolo rigolote qui font de la cuisine sur UA-cam ou des gâteaux😂😂😂 bref parlez pas de Paul Bocuse
Je suis allez manger une fois à l'Abbaye. C'était un de ses restaurants à Lyon. Le repas était exceptionnel et coutait 600 francs par tête. Bocuse était là, simple et affable. Il passait à toutes les tables et discutait avec les clients.
Dommage qu'on nous ne montre pas la façon de cuire les oeufs, il me semble qu'il faut faire tourner le liquide en tourbillon, pour bien replier le blanc sur le jaune.
@@karlkinono Bocuse était aussi meilleur ouvrier de France et pour lui la technique parfaitement maîtrisée c'était le minimum. Il se trouve que les œufs c'est très technique et donc un bon moyen de juger le niveau d'un cuisinier 😉
Tu as appris la cuisine sur UA-cam, Paul Bocuse c'est une façon de cuisiner, la vraie cuisine. À l'époque sans trop de pub, sans tu blabla des chefs d'aujourd'hui qui se prennent pour je sais pas quoi heureusement qu'ils sont pas tous comme ça, au-dessus de Paul Bocuse niveau cuisine ou déjà du même niveau il y a personne. La cuisine c'est pas des photos des Tik tok ils savent même pas ce qu'ils mangent la plupart, la vraie cuisine c'est ce que Paul Bocuse a transmis on est fier de l'avoir à Lyon.
J'ai cherché en vain Jacques Varlot parmi les plus grands cuisiniers au monde. C'est pourtant la règle : pour juger il faut avoir fait mieux ou au moins aussi bien! Ducasse doit beaucoup à Bocuse. L'ignorance est mère de tous les maux...
Pauvre ignorant à me critiquer de la sorte sans connaître mes dons et aptitudes en cuisine que j'ai développé pendant des années depuis mon premier poste à l'âge de 16 ans dans un restaurant excellent jusqu'à maintenant ou j'ai 52 ans ... Je n'ai de livres de cuisine que la bible d'Escoffier le maître unique qui à totalement révolutionné la cuisine française ... Rien à voir avec Bocuse non rien du tout... Donc taisez car vous n'êtes qu'un idiot sans raison ni culture ... Pauvre de vous inconscient que vous êtes. Jacques VARLOT.
@@jacquesvarlot9770 Vous avez raison, j'ai le livre de ma mère qui était cuisinière bourgeoise, et son livre est tiré d'Escoffier, toutes les recettes Bocuses sont des dérivés, je ne sais pas faire mais je sais lire. Bon il savait faire et mettre une touche qui n'est pas l'essentiel. la cuisine a un peu disparue, de là on ne sait plus d'où elle vient et cela met en avant des chefs qui n'ont pas inventé grand chose que de la présentation.
C'est un grand classique bourguignon. Il faut un vin jeune sans tannins. Avec un gros rouge tannique qui tache ce serait immangeable. J'en fais de temps en temps pour accompagner des épinards.
La grand-mère d'un ami en bourgogne (Auxey-Duresses) y ajoutait des petits oignons grelots, du lard, quelques champignons des bois dans la sauce fait avec le petit vin de table de là bas (sans étiquette, évidemment ^^), c'était absolument divin, je n'en ai jamais mangé d'aussi bon.
Un Chef emblématique pour une gastronomie simple mais réputée, la notre. Merci, Chef.
He did that with the minimum of fuss ! What a master ! Rest in peace, Mister Bocuse. You will always be missed, and always remembered, even in countries far from your beloved France ! I wish I could say this in French, but I'm sure you'll forgive me.
J'ai plus pitié pour vous, pauvres commentateurs aux critiques faciles.
Vous n'avez aucune idée de ce que fut et est Mr Paul.
Ce fut un grand champion du marketing qui a su avec d'autres rajeunir une cuisine française millénaire.
Ce qu'il présente aujourd'hui (un peu différent des œufs meurettes) n'est pas un plat de luxe mais au contraire très très bon marché.
C'est cela Paul Bocuse... j'ai reçu une première étoile sous ses yeux...il ne m'avait croisé que deux fois et je me rappelle de sa bienveillance.
Merci pour tous les autres et amoureux de la cuisine 1:54
Grand monsieur mais par contre ça doit vraiment pas être bon des œufs à la beaujolaise
Bon appétit et large soif. Première fois que j'entend ça. Mais c'est cool
quoiqu'en disent quelques abrutis sans palais, cette recette est simple mais tellement bonne à déguster ! j' adore .....bon, je me ressers un beaujolpif , il en reste un fond de bouteille je crois....
Mr bocuse je vous tire mon chapeau et Bonne continuation dans votre nouvelle vie
C'est quoi tout ces commentaires qui se permettent de critiquer monsieur bocus ? Qui êtes vous ?
Moi, ça me donne envie d'essayer.....
Bocuse
Commence par bien ecrire son nom
C'est pas dieu non plus.
Rhooo le suceur 😂😂.
La forza di un grande chef sta proprio nella profonda conoscenza della materia..... grande Paul Baucuse
J’en fait tout le temps c’est une dinguerie !
Merci Mr Paul 🙌
C'est ça la vrai cuisine, simple et bon ! On peut le faire au camping avec deux fois rien et pourtant c'est délicieux.
Faire avec amour, vibrer à l'idée de l'oubli du "persil"... Côtoyer la poésie est donné à tous, je suis mécano : )
Je l'a fait pour le beaujolais cette recette mmmmmmm
Bonne appétit et large soif
Merci mr PAUL
Quel tuerie que ça devait être, je vais pas tarder à essayer cette recette qui a l'air d'en valoir la peine :D
Ma grand-mère faisait la même chose ,c'est simple à faire ,et je fais exactement la même chose.tres Bon,
comme les 3/4 de la gastronomie française, sur-cotée. du show et du cinéma, de la mode, pour amuser les gogos et les péteux qui claquent des centaines d'€ pour 3 crevettes et une sauce blanche.
Un grand monsieur !
Une tuerie les oeufs en Meurette ! (même si en vrais c'est autant originaire de bourgogne que du Beaujolais, m'enfin, c'est a coté ^^) C'est vraiment une des entrée emblématiques de la cuisine Lyonnais et des environs :)
un Grand merci à Paul bocuse et surtout mes respects chef
This is also very good (and traditionally done with) the leftover braise from a boeuf bourguignon.
Fantastic, merci!
Dommage qu'il nous a quitté mais sa cuisine restera pour toujours. Effectivement, bon appétit et large soif!
Bon appétit 😋 et large soif
TRES GRAND CHEF DE CUISINE MONSIEUR PAUL BOCUSE!!!!!!!!!
La preuve en est cette recette de pure création.
@@karlkinono C'est néanmoins la recette de l’œuf à la bourguignonne revisité par un grand chef ( à l'ancienne) qui vivait dans le beaujolais. J'ai le bouquin de cuisine après guerre de 1914 et la recette y est..( et pas de lardon comme dit par des bourguignons qui ont aussi changé quelque peu une recette qui venait aussi d'une autre) après on change un peu, la cuisine c'est ça et ce Monsieur ne contredirait pas. bonsoir
Tout vient de CAREME, ESCOFFIER et d'autres, pour ces recettes, cela ne dénigre pas, car trouver le bon vin et les ingrédients c'est déjà du talent.
Salutations bravo chef ✨👏
Merci monsieur Paul
El MEJOR CHEF DEL MUNDO, MAL QUE LES PESE A ALGUNOS, ... TRES, BIEN PAUL
« Bon appétit et large soif »...........
Je suis d'accord avec vous 🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😋😋😋🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
A essayer! ca m'a l'air d''etre tres bon!
J'ai mangé des oeufs au Beaujolais (oeufs Meurette), c'est une tuerie absolue.
Tres jolie !
👏👏👏😍
Des oeufs comme ça, on en mangerait tout les jours.
"Bon appétit et large soif" !
ha!! papa bocuse ,quel grand homme :!!
Oui, il arrive à faire des oeufs meurettes, quel génie.
Mais qui peut donner la leçon à Monsieur Paul? Franchement les gars vous m'attristez 😢
Merci pour tous ces moments inoubliables et la magie de la simplicité (si difficile à obtenir en cuisine parce qu'elle demande savoir et expérience)!
Bravo l'artiste !
J'adore les oeufs meurette 🍷😋
Les boulets qui disent que ça ressemble à rien et qui derrière vont pleurnicher pcq un plat qui en jette est à 100 balles haha ! Perso j'ai découvert ce plat assez tard et c'est une tuerie, et n'en déplaise à certains les meilleurs oeufs meurettes que j'ai mangé étaient dans le Beaujolais ! ;)
on fais revenir le beurre dans les onions
1:19 Bocuse qui tique un peu parce que le jeune n'a pas dit "chef" après oui haha, si la caméra n'avait pas été la..
Merci chef!
Une legende mr paul.
Personne lui arrive a la cheville.
Pourtant ils essayent.
Un monument ...
Faut que j'essaie tiens👍
R.I.P Mr Paul⚘
Paul Baucuse le chef aux étoiles,nous présente quelques recettes pour nous avec la recette facile et généreuse.
Quelle maîtrise. Même les ingrédients semblent lui obéir…
Merci Mr Paul
quel chef!
Bon appétit Monsieur
L'œuf poché ! l'ancien cuisinier que je suis peut en parler : un long apprentissage pour arriver à la perfection;
Hahahaha,,
Un délice.
Bon appétit et large soif Chef.
Extra chef grd merci
Une petite penser a monsieur Paul patrick de paris 🗼🗼🗼
Sympa la musique d'American Beauty
add a little demi glace to the wine reduction has a smoother finish to the palate
grand chef ......
Hommage à monsieur Paul
Le maître cuisinier 👨🍳 repose en paix
"Bon appétit et large soif". Je ne l'ai jamais entendu dire "avec modération".
What is the ingredient he is adding at 2:58 ?
Thank you to any who answer.
La cuisine ça se partage entre amis, tous ceux qui le critiquent, essayer d'aller vous payer un menu chez lui à 350 € sans le vin , il a un petit restaurant vers Couzon-au-Mont-d'Or, d'ailleurs il y a un petit menu Saint-Valentin réveillon de Noël ou nouvel an, arrêter de parler parce que vous suivez 3 4 rigolo rigolote qui font de la cuisine sur UA-cam ou des gâteaux😂😂😂 bref parlez pas de Paul Bocuse
Tu penseras a enlever ta langue , qu'il puisse lâcher une caisse de temps en temps
Merci pour ce fou rire @@charles-edouard666
Je suis allez manger une fois à l'Abbaye.
C'était un de ses restaurants à Lyon.
Le repas était exceptionnel et coutait 600 francs par tête.
Bocuse était là, simple et affable.
Il passait à toutes les tables et discutait avec les clients.
The king....
Au moins la table est propre !
c'est quoi la musique à la fin ? :D
çà vient du filme Shawshank Redemption de 1995.
C'est la bande son d'American Beauty
Vixcis Thomas newman. Américan beauty
merci s il vous plait c est pour demain
faire revenir les oignons : des mots magiques
Les gens venais du Japon du monde entier pour apprendre du maitre.
Maravilhoso
Rip Paul bocuse❤
Dommage qu'on nous ne montre pas la façon de cuire les oeufs, il me semble qu'il faut faire tourner le liquide en tourbillon, pour bien replier le blanc sur le jaune.
Lui il s'emmerde pas. Il flanque les oeufs dans le pinard et zou !
Du vinaigre en quantité dans ton liquide de cuisson et hop, pas besoin de fouet
Sacré paulo j'aime bien ton humour
LE COURS EST TERMINÉ... 👍
rip mr Paul mon cef préféré
Dans le Berry, on appelle ça des couilles d'âne.
( la première fois qu'on m'a invité j'avais flippé)
Ou il est moulin à poivre😅 cheff repose en paix
ça marche avec de la villageoise ?
Ui
Miam !
Comment il fait pour que l’œuf soit bien rond sans faire le tourbillon dans le vin c’est un artiste cette homme c’est abuser
Achète toi un dico ....
@@karlkinono Bocuse était aussi meilleur ouvrier de France et pour lui la technique parfaitement maîtrisée c'était le minimum. Il se trouve que les œufs c'est très technique et donc un bon moyen de juger le niveau d'un cuisinier 😉
On les fait un peu différemment en un peu plus haut en Bourgogne , avec des champignons et du lard en plus dans la sauce
merci de t'être abonné ;)
Demain je vais essayer. Demain
il l'a lié avec quoi? du beurre manier?
Oui ok?
Moitié beurre , moitié farine , mélanger a froid .
...beurre maniÉ...
top
La recette a été perfectionnée depuis ! 😅
Ah ouais, par qui? La poignée de couillons étoilé sortis de top chef?
@@stanley57-u9g bien dit.
Tu as appris la cuisine sur UA-cam, Paul Bocuse c'est une façon de cuisiner, la vraie cuisine.
À l'époque sans trop de pub, sans tu blabla des chefs d'aujourd'hui qui se prennent pour je sais pas quoi heureusement qu'ils sont pas tous comme ça, au-dessus de Paul Bocuse niveau cuisine ou déjà du même niveau il y a personne.
La cuisine c'est pas des photos des Tik tok ils savent même pas ce qu'ils mangent la plupart, la vraie cuisine c'est ce que Paul Bocuse a transmis on est fier de l'avoir à Lyon.
@@giugiu6914 je suis d'accord avec toi mais n'oublions pas Auguste Escoffier avant Paul Bocuse quand même, il a tout de même révolutionné la cuisine
Le poivre ! Il est où le poivre ? Ah j'oubliais le persil !
Monsieur monsieur on voi le résultat . Il a fini comment.
mort à 91 ans de sa belle mort et un des chefs cuisinier les plus reconnus au monde et à travers les âges ....
rip paul bocuse
le chanson de thomas newman etaít un b en trop
"on en a pour deux minutes, ça va être rapide" - "le vin a cuit a peu près pour une demi heure" haha mdr...
Fucking idiot il a parlé de dix minutes pour les œufs .
Stupide andouille, t'as rien compris...
@@republikasrpska8950 J'aime l'andouille ! Et l'andouillette aussi, en gratin avec des patates, des oignons et des poireaux, ça passe toujours bien :p
J ai la même cocotte en bleu
J'ai cherché en vain Jacques Varlot parmi les plus grands cuisiniers au monde. C'est pourtant la règle : pour juger il faut avoir fait mieux ou au moins aussi bien! Ducasse doit beaucoup à Bocuse. L'ignorance est mère de tous les maux...
Pauvre ignorant à me critiquer de la sorte sans connaître mes dons et aptitudes en cuisine que j'ai développé pendant des années depuis mon premier poste à l'âge de 16 ans dans un restaurant excellent jusqu'à maintenant ou j'ai 52 ans ...
Je n'ai de livres de cuisine que la bible d'Escoffier le maître unique qui à totalement révolutionné la cuisine française ...
Rien à voir avec Bocuse non rien du tout...
Donc taisez car vous n'êtes qu'un idiot sans raison ni culture ...
Pauvre de vous inconscient que vous êtes.
Jacques VARLOT.
@@jacquesvarlot9770 Vous avez raison, j'ai le livre de ma mère qui était cuisinière bourgeoise, et son livre est tiré d'Escoffier, toutes les recettes Bocuses sont des dérivés, je ne sais pas faire mais je sais lire.
Bon il savait faire et mettre une touche qui n'est pas l'essentiel.
la cuisine a un peu disparue, de là on ne sait plus d'où elle vient et cela met en avant des chefs qui n'ont pas inventé grand chose que de la présentation.
Un vrai cusinier Monsieur Pul Bocuse,pas comme beaucoup de cusinier actuelle arrogant et sans aucun culture
Qui a testé?
C'est un grand classique bourguignon. Il faut un vin jeune sans tannins. Avec un gros rouge tannique qui tache ce serait immangeable. J'en fais de temps en temps pour accompagner des épinards.
C'est simple et c'est une tuerie absolue.
La grand-mère d'un ami en bourgogne (Auxey-Duresses) y ajoutait des petits oignons grelots, du lard, quelques champignons des bois dans la sauce fait avec le petit vin de table de là bas (sans étiquette, évidemment ^^), c'était absolument divin, je n'en ai jamais mangé d'aussi bon.
J'ai tenté mais j'ai fini le beaujolais avant d'avoir fini de hâcher les oignons
Rip paul
💖
Voilà
Bha, j'aurais vu une nouvelle façon de faire les œufs mollës
Pas besoin d'un cours classique pour ça !!!!
R.I.P
j'aime vos yeux pochés
Vous venez de voir les œufs les plus chers du monde.... Avec le prix du menu, vous pouvez utiliser un château au lieu du populaire Beaujolais
un chateau???
Il s’agirait de réfléchir et de ne pas confondre le beaujolais et le beaujolais nouveau
Dans ma région natale..oeuf à la coui.lle d.ane... 😅 avec du Sancerre rouge❤❤❤
Ca ponce derrière.