СТОЛИЧНЫЙ ХЛЕБ! Видео-урок! Испеките популярный хлеб у себя дома! / baking bread

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 213

  • @baking_bread
    @baking_bread  Рік тому

    Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
    Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
    Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
    Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
    Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot

  • @НатальяЕрмишина-щ9о

    Доброе утро Анна ! Всемерно благодарна Вам за ваши рецепты выпечки хлеба,честно говоря я никогда не пекла хлеб на закваске а ваши рецепты до такой стппени простые ,что все получаеться по высшему классу огромное вам спасибо,и Дай вам Бог здоровья !С уважением и любовью Наталья Москва

  • @lgawerner243
    @lgawerner243 6 місяців тому +1

    Невозможно смотреть... Руки чешутся, хочется бежать на кухню, вынимать стартер, а наутро бегом спускаться в кухню и... священодействовать!
    Аня, Вы - волшебница, заражающая Вашим волшебством всех, познакомившихся с Вами...
    Спасибо Вм огромное.

  • @usermila60
    @usermila60 2 роки тому +4

    Спасибо большое. Только что вытащила из духовки украинский хлеб. Следующий будет этот.Я заболела этой болезнью. Только испеку один хлеб, уже хочется печь другой. Здоровья вам, Аня, и всем вашим близким.

  • @ОльгаПакусина-т8о
    @ОльгаПакусина-т8о 2 роки тому +1

    Г.Видное , Московская область.Спасибо за очень хорошие уроки!

  • @СофияДворкин-у1и

    Смотрю и учусь..из Израиля...спасибо вам Анна...большое..вы профессионал...🥰

  • @olgatr5973
    @olgatr5973 Рік тому +1

    Как же все подробно и доступно! Спасибо, дорогая!💗. Казахстан, Алматы

  • @ТатьянаМороз-ч8ч
    @ТатьянаМороз-ч8ч 3 роки тому +6

    Анечка, спасибо Вам огромное, Вы прелесть и умница! Дай Вам бог здоровья!!!!

  • @Татьяна-2021
    @Татьяна-2021 3 роки тому +11

    Рада любому Вашему рецепту.Всегда все понятно и доходчиво Спасибо.Мы регулярно выпекаем Дарницкий по Вашему рецепту.С удовольствием будем пробовать новый хлебушек.

    • @moonflower9605
      @moonflower9605 3 роки тому

      Чем отличается от Дарницкого, подскажите, пожалуйста?

    • @Татьяна-2021
      @Татьяна-2021 3 роки тому +1

      @@moonflower9605 отличается вкусом,так как меняется соотношение муки.

  • @yagusya5240
    @yagusya5240 3 роки тому +1

    Я СМОТРЮ ИЗ ГЕРМАНИИ И УЖЕ 2 РАЗА ИСПЕКЛА ХЛЕБУШЕК ;ЗА ЧТО РСЕНЬ ВАМ БЛАГОДАРНА👍👍👍👍❤❤❤

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Привет Германии! Делитесь фотографиями что у вас получается, почта в описании. Смотрите и пеките по новым рецептам ua-cam.com/video/CctfTfSKiWY/v-deo.html

  • @ЭммиФаер
    @ЭммиФаер 3 роки тому +4

    Вчера испекла Столичный хлеб по вашему рецепту в хлебопечке. Отличный хлебушек получился. Думаю, что этот рецепт у меня приживется как для выпечки в духовке, так и в хлебопечке. Благодарю вас, Анна! Использую многие ваши рецепты. Для тех, кого интересует выпечка в хлебопечке, отмечу, что для замеса в ней это тесто немного влажное. Лопатка в конце замеса размазала его по стенкам, пришлось собирать и руками приминать. Это был единственный минус. А так экономия времени значительная.

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +1

      Здравствуйте. Можно фото такого хлеба? Пекли на закваске?

    • @ЭммиФаер
      @ЭммиФаер 3 роки тому

      @@baking_bread Здравствуйте. Да, пекла на закваске. Все строго по рецепту. Даже тесто смешала вручную, поскольку думала печь в духовке. Но потом изменились планы и пришлось положить тесто в хлебопечь на режим "Ржаной хлеб". Это не первый хлеб на закваске, который я пеку в хлебопечи. Фото, к сожалению, нет.

  • @sergewhynot7306
    @sergewhynot7306 3 роки тому +5

    Класс! Даже нет слов. Вместо слов лишь полный рот слюней)) А вееь и правда, столько много уже разных хлебов переделали, а вот про СТОЛИЧНЫЙ, ......как то у всех руки не доходят. СПС))

  • @Мухоморчик-н7и
    @Мухоморчик-н7и 3 роки тому +4

    Обязательно испеку! Спасибо!

  • @ТамараМосквина-ч2ф
    @ТамараМосквина-ч2ф 3 роки тому +6

    СПАСИБО интересно😃

  • @tetyanafilimonova837
    @tetyanafilimonova837 3 роки тому +4

    Благодарю вас, Анна!
    Отличное видео!
    Успехов и удачи!
    Все благ!

  • @ТатьянаАнисимова-у7ы

    Анушка какая же вы приятная и восхитительная!Пеку только ваши рецепты💖

  • @ЕвгенияС-р5ц
    @ЕвгенияС-р5ц 3 роки тому +4

    Спасибо большое!!!

  • @ТагираКим
    @ТагираКим 2 роки тому +1

    Спасибо большое Вам за рецепт, получился настоящий Столичный хлеб!

  • @АнатолийПроценко-у3ф

    Чудный релакс, сладких снов...

  • @elvirafarrah3642
    @elvirafarrah3642 3 роки тому +1

    Такой домик 🏡 замечательный стоит в сторонке! 🌞✨

  • @lizafischkin7899
    @lizafischkin7899 Рік тому

    Здравствуйте Аня , сейчас буду печь Столичный хлеб . Уже пекла Дарницкий и Словянский . Получилось очень вкусно. Привет из Вены .

  • @innalazova9391
    @innalazova9391 2 роки тому +1

    Спасибо за рецепт!!! Я с детства люблю этот хлеб. А ещё очень любила, потому что такой больше не продаётся, белый столичный. Он был похож на современный багет, только потолще. Какой был он вкусный! До дома доходило половина батона☺️. Вот бы Вы показали как его печь🙏

  • @НатальяСмагина-у1м

    Обязательно испеку. Дарницкий, белый, а вчера славянский пекла. Все отлично получились. Спасибо, Анна!

  • @ninal4313
    @ninal4313 3 роки тому +4

    Давно пеку такой хлебушек по рецепту Ирины Хлебниковой в подовом варианте. Очень нравится, буду и Ваш пробовать. Нравятся ваши хлебушки!

    • @AstraVegas7
      @AstraVegas7 3 роки тому

      Ирина добавляет быстрые дрожжи. Просто на закваске по ее рецепту мой плохо поднялся, был совсем невысокий.

    • @ninal4313
      @ninal4313 3 роки тому +2

      @@AstraVegas7 я пеку без дрожжей и поднимается хорошо, просто дать времени побольше

  • @klaudziazuravleva5320
    @klaudziazuravleva5320 2 роки тому

    Каждый ваш рецепт- это праздник ! Спасибо!

  • @ИоноваИнна
    @ИоноваИнна Рік тому

    Анна,спекла столичный хлебушек по Вашему рецепту. Получился очень вкусный и ароматный 👍🍞🤗

  • @ГалинаЩеглова-д2с
    @ГалинаЩеглова-д2с 3 роки тому +1

    Спасибо Вам за рецепты , все понятно , повторить не сложно , уже приоотоаила несколько видов хлеба по Вашим рецептам , все отлично получилось , особенно понравился Дарницкий очерь вкусно получилось , сейчас в духовке уже стоит Столичный , жду не дождусь , когда попробую , а пишу из г.Клин Моск.области

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Рада вашим результатам. Присылайте фото ваших хлебов. Почта в описании.

  • @АлександрГорев-к8ъ
    @АлександрГорев-к8ъ 3 роки тому +1

    Испек. Отличный хлеб. 👍 благодорю.

  • @СветланаСорокина-н3о

    Анечка!!Пеку по Вашим рецептам хлеб,огромное Вам спасибо!!Не успеваю за новыми рецептами,хочется все пробовать!!Ещё раз спасибо за Ваш труд!

  • @НинаФролова-ж5х
    @НинаФролова-ж5х 3 роки тому

    Спасибо! Даже слушать очень приятно и печь тоже. Очень очень.

  • @НатальяАлексеевич-е1н

    Здравствуйте!Уже испекла хлебушек Столичный. Спасибо большое, очень вкусно и все легко получилось 👌.Привет вам из Белоруссии и спасибо за уроки по выпечки хлеба 🌹🌹🌹😊🤗

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Привет братской Беларусь! Рада вашим результатам. Присылайте фото ваших хлебов. Почта в описании.

    • @halinanovikova486
      @halinanovikova486 2 роки тому

      И в какой это такой БЕЛОРУССИИ вы живёте? Такой страны нет на карте Мира. Стыдно этого не знать.
      Я живу в Беларуси. Всем привет 🙋
      Простите, не сдержалась

    • @halinanovikova486
      @halinanovikova486 2 роки тому

      Спасибо, Анна, за рецепт. Обязательно испеку такой хлебушек

  • @baking_bread
    @baking_bread  3 роки тому +10

    УВАЖАЕМЫЕ ЗРИТЕЛИ И ПОДПИСЧИКИ КАНАЛА ВЫПЕЧКА ХЛЕБА! НАПИШИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, С КАКОГО ГОРОДА ВЫ МЕНЯ СМОТРИТЕ!)

    • @Татьяна-2021
      @Татьяна-2021 3 роки тому +3

      Сергиев-Посад ,Московская область

    • @АгентПетров
      @АгентПетров 3 роки тому

      Красноярск смотрит!

    • @Karjala76
      @Karjala76 3 роки тому +2

      г.Тосно.Ленинградская обл.👍

    • @ludaluda266
      @ludaluda266 3 роки тому +1

      Молдова

    • @kopsger
      @kopsger 3 роки тому +1

      Пушкино, Московская область.

  • @ОльгаЧернова-ъ3т
    @ОльгаЧернова-ъ3т 3 роки тому

    Огромное спасибо ща этот рецепт,получился с первого раза,закваска уже была,сделала сама,начиная с чайной ложки.А сейчас бегу на канал с бородинским хлебом.

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Отлично. Присылайте фото или видеоотчёты. Будем делиться.

  • @Nina-vc8mo
    @Nina-vc8mo 3 роки тому

    Спасибо вам очень доступно разсказиваете ,спечем, здоровья вам

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Делитесь результатами выпечки.

  • @albinabershitsky3996
    @albinabershitsky3996 2 роки тому

    Здравствуйте Анна ❤️ спекла Столичный по Вашему рецепту, ну чудо вкусный хлеб. Большое спасибо ❤️ Вышлю фотографии 😘

  • @НаталияГолуб-ц4в
    @НаталияГолуб-ц4в 3 роки тому +2

    Добрый день. Отменный хлеб. Киев

  • @olga_leda
    @olga_leda 2 роки тому

    Спасибо большое за рецепт!!! Делала уже его несколько раз, и с каждым разом вкуснее! Мне очень нравится именно такой ржано-пшеничный хлебушек 😊

  • @лидияголуб-й3у
    @лидияголуб-й3у 2 роки тому

    Спасибо огромное, все ясно и понятно! Обязательно буду выпекать этот хлеб!

  • @ЛюдмилаОсокина-с7б

    Анечка, испекла хлебушек столичный. Смогла выдержать только 3 часа, решила попробовать. Очень вкусный, обязательно в книгу рецептов запишу. Спасибо Вам за рецепт.

    • @ir.b.9968
      @ir.b.9968 2 роки тому

      Людмила, скажите, он кислый на вкус? Ищу рецепт не с кислинкой. Спасибо.

    • @ЛюдмилаОсокина-с7б
      @ЛюдмилаОсокина-с7б 2 роки тому

      Нет, не кислый, но все таки, не такой как на дрожжах. Во всех хлебах на закваске кислинка есть. А вообще ещё и от закваски зависит. Можно попробовать на пшеничной закваске испечь. Правда я не пробовала.

  • @golodniy81
    @golodniy81 3 роки тому

    Это просто прекрасно. Новое занятие на выходные и на локдаун))))

  • @ГалинаДанилова-ф5ю

    Хлебушек очень вкусный получился. Спасибо, Анечка!!!

  • @ЭльвираРогозина-э2э
    @ЭльвираРогозина-э2э 11 місяців тому

    Спасибо

  • @ЛюдмилаИванова-ж6ш

    Сегодня пеку хлеб Столичный по вашему рецепту. Единственное, использую пшеничную муку в/с, а не 1 сорт, как в рецепте. Другой в продаже не бывает. Ржаная как в рецепте слава богу в магазине появилась.

  • @Mesyatsmay
    @Mesyatsmay 3 роки тому

    Пеку уже. Спасибо вам. Всё очень доходчиво. Жду новых рецептов,

  • @НатальяАртемьева-ж5п

    Санкт Петербург!
    Спасибо, Анна!

  • @alexandrasmirnova9268
    @alexandrasmirnova9268 2 роки тому

    Спасибо за рецепты.Я живу в Канаде и возможно небольшая разница в муке или закваски ,но хлеб плохо подходит . Возможно нужно уменьшить количество муки

  • @КсенияБашарова-в8к

    Большое спасибо! Получился отличный хлеб!:)

  • @galinaivanova9350
    @galinaivanova9350 3 роки тому

    Замечательный рецепт. Спасибо вам.

  • @ЛюдаШлык-в6л
    @ЛюдаШлык-в6л 3 роки тому

    Обязательно испеку этот хлебушек, спасибо за ваш труд 👍🔥😆

    • @ЛюдаШлык-в6л
      @ЛюдаШлык-в6л 3 роки тому

      Анна, испекла хлебушек, очень вкусно,но почему то растрескалась верхушка, в чем может быть моя ошибка, спасибо.

  • @ЭЛЛИВХАВЕРИ
    @ЭЛЛИВХАВЕРИ 2 роки тому

    Уважаемая Анна, воду нужно добавлять всю сразу в опару и опара должна быть - как тесто на оладьи, тогда и разминать ничего не нужно. Опару готовят из половины всей муки.

  • @roza777
    @roza777 2 роки тому

    Спасибо большое за рецепт. С вами Аня начала печь хлеб на закваски, первый хлебушек испекла Ржаной. Получился очень вкусный, аромат при выпечке был просто обалденный. Сегодня ставлю закваску для Столичного. Единственное в форме поднялся не в полный рост, не хватило тепла. Может поделитесь где стоит хлеб на расстойке или есть лайфхаки поддержания температуры.

  • @СветланаШуваева-ж8ь

    Питер смотрит Вас.
    Испекла, хлебушек чудесный, настоящий Столичный, как раньше, только ещё вкуснее.
    Прост в приготовлении. И тоже теперь займëт своë достойное место в копилочке рецептов. Спасибо огромное, Анечка👍😊

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Привет Питеру. Делитесь фотографиями выпечки. Почта в описании.

  • @ЛюдМила-о6б1т
    @ЛюдМила-о6б1т 3 місяці тому

    Уже в духовке❤

  • @irinaperminova17
    @irinaperminova17 3 роки тому +2

    Белгород

  • @АлександраНовожилова-г6и

    Могу дать совет, алюминевые формы можно отчистить, прокипятив в смеси воды, хозяйственного мыла и кальцинированной соды, нагар снимается как чулок.

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +3

      Очистить не проблема. Проблема когда хлеб прилипает к формам при выпечки. Это не совсем нагар, так как хлеб он не портит и запаха нет.

    • @АлександраНовожилова-г6и
      @АлександраНовожилова-г6и 3 роки тому

      @@baking_bread , да это понятно, просто я тоже пеку в обычных, алюминевых , советских формах, и мне они достались в ужасном состоянии, чёрные, я их вот так отчистила, вроде не прилипает, правда я перед каждой выпечкой их прогреваю в духовке, остужаю и потом смазывают маслом, после выпечки мою губкой с хозяйственным мылом, но возможно и не надо греть, лишнее, пока по другому не делала. Вам желаю удачи и вкусного хлеба ✋👍✌.

    • @СветланаКомарова-н5п2л
      @СветланаКомарова-н5п2л 3 роки тому +1

      @@АлександраНовожилова-г6и попробуйте смазывать формы перед выпечкой хлеба топленым маслом- вылетает без проблем

    • @АлександраНовожилова-г6и
      @АлександраНовожилова-г6и 3 роки тому

      @@СветланаКомарова-н5п2л , спасибо.

  • @ЗояКовальчук-с4л
    @ЗояКовальчук-с4л 2 роки тому

    Здравствуйте! Очень понравился этот хлебушек! Он у нас в разряде любимых! Очень плрнавились ваши масочки, где ни смотрю, не вижу таких именно большого объема, может подскажите? Спасибо за ваш труд и ваши рецепты!

  • @ΝαταλιαΝταχνοφσκαγια

    Греция, Салоники. Обязательно попробую, только форм нет таких.

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +1

      Здравствуйте! Этот хлеб пекут также подовым, тогда лучше с расстойкой в корзинках, т.к. тесто очень мягкое, разрезы перед выпечкой не делают, просто сбрызгивают водой!

    • @ΝαταλιαΝταχνοφσκαγια
      @ΝαταλιαΝταχνοφσκαγια 3 роки тому

      @@baking_bread Добрый день! Если в корзинке то в холодильнике? Если да ,то сколько времени нужно?

    • @ΝαταλιαΝταχνοφσκαγια
      @ΝαταλιαΝταχνοφσκαγια 3 роки тому

      Спасибо за ответ.

  • @ВалентинаБоровик-л8б

    👍👍👍

  • @ТатьянаЖелезняк-ч9п

    Костомукша,Карелия

  • @ТатьянаОлейник-э2о

    Белгород👍

  • @АккаКнабикайзе
    @АккаКнабикайзе 3 роки тому

    Анна, здравствуйте. А Вы можете снять ролики про солдатский и рижский хлеба?
    С уважением и пожеланием успехов.

  • @ОльгаБеляева-г4о
    @ОльгаБеляева-г4о 3 роки тому +1

    Замечательный рецепт... спасибо Анна.
    Вы выпекаете хлебушек на режиме с обдувом? Благодарю заранее за ответ
    Анечка, у вас есть рецепты хлебушка из полбы, было бы очень интересно.

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +4

      Здравствуйте! Печём хлеб только в режиме верх-низ, без конвекции (она сушит хлеб!).
      У меня есть полбяная мука (не давно приобрела 1 кг.), осталось рецепт отработать - с хорошим результатом!)

  • @ЛарисаЛактионова-г4у

    Здраствуйте. Я с Приморского края, г. Спасск Дальний.
    Скажите пожалуйста, если нету ржаной обдирной муки, можно в этом рецепте полностью использовать ц.з рж. муку?

  • @ОльгаГорбачева-ю6с

    Здравствуйте Анна! А хмелевую закваска можно использовать?

  • @ТатьянаНикулина-э2э

    Киржач Владимирская область

  • @Здравствуйновыйдень

    Благодарю🙏 за аппетитный хлебушек. На него даже смотреть приятно и вкусно, а уж если попробовать👍👍👍
    Анна, если на живых дрожжах, это его не испортит?

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Здравствуйте! Думаю можно, на стадии приготовления опары, только правильную пропорцию дрожжей нужно высчитать на это количество муки и воды в опаре!)

    • @Здравствуйновыйдень
      @Здравствуйновыйдень 3 роки тому +1

      @@baking_bread Спасибо за ответ. Пробовала печь, правда по другому рецепту, видимо не верно расчитала, вернее, побоялась, что дрожжи давно куплены и могут подвести, и положила больше, чем хотелось. Все прошло хорошо., хлеб получился. "Пружинил" отлично, отличная пористость, вкусный 4+, но.. немного не хватило вкуса, насыщенности и присутствует какой-то аромат, он не противный, но без него было бы лучше. Второй раз, дрожжей положила гораздо меньше. Все получилось, но аромат присутствовал, правда, когда тёплые пробовали.
      Боюсь, но все-таки хочу попробовать закваску по Вашему рецепту и испечь, но параллель с дрожжевым.
      Благодарю Вас за рецепты и ваши ответы на вопросы в комментах. Здоровья и всех Вам благ!

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +4

      Выводите свою закваску. Она как японский автопром, - всегда работает безотказно.

  • @ir.b.9968
    @ir.b.9968 2 роки тому

    На ржаном стартере можно что то спечь из пшеничной муки? Желательно с холодной ферментацией.

  • @ВалентинаОпаец-к7д
    @ВалентинаОпаец-к7д 3 роки тому +1

    Спасибо огромное за рецепт.Анна , можно узнать у вас модель тестомеса? Спасибо

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +3

      Здравствуйте! Модель, марку я не сообщаю, но она не так важна!) Все планетарные миксеры в ценовой категории до 10 тыс. руб. функционируют одинаково, единственное, обратите при выборе внимание на мощность, чтобы была не менее 1000 Вт!

    • @ВалентинаОпаец-к7д
      @ВалентинаОпаец-к7д 3 роки тому

      @@baking_bread Огромное вам спасибо.

    • @olearia336
      @olearia336 3 роки тому

      @@baking_bread Анна, я тоже хотела узнать модель тестомеса у Вас. Был у меня опыт , покупала планетарник 1000 или 1200 ватт (уже точно не помню), но он не потянул ржаное тесто. Поэтому хочется уже конкретно знать, какой брать.

  • @СветланаТремасова-к8з

    Брест

  • @ИринаОвсянникова-е5ю

    Здравствуйте, Анна. Действительно все понятно объясняете. Подскажите пожалуйста , в чём причина растрескивания макушек дарницкого хлеба ещё на расстойке? Очень хочу печь по вашим рецептам. Оренбургская область.

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Здравствуйте! Это редкое явление для Дарницкого, т.к. тесто очень влажное. Возможно у вас слишком сухой воздух в помещении или вы не накрыли формы при расстойке. Если так макушки нужно периодически смачивать!

  • @АннаРожкова-т3и
    @АннаРожкова-т3и 3 роки тому

    Здравствуйте, а можно рецепт заливного хлебушка, очень хочется в вашем исполнении увидеть! Спасибо за уроки!

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Про заливной первый раз слышу. Дайте ссылочку что бы глянуть.

    • @АннаРожкова-т3и
      @АннаРожкова-т3и 3 роки тому

      @@baking_bread на дальнем востоке такой хлеб пекут в пекарнях гипермаркетов. Очень вкусный и называется заливной пшеничный.

  • @nadjabreckel6379
    @nadjabreckel6379 3 роки тому

    Germany Düsseldorf.Libe Anna vielen lieben Dank dir 👌💋💋💋💝💝💝💐

  • @АлександрОвчинников-й9т

    ульяновск

  • @georgia-jorj1980
    @georgia-jorj1980 2 роки тому

    А можно ли его испечь подовым?

  • @agm_channel
    @agm_channel 3 роки тому

    Добрый день, спасибо за рецепт!! Подскажите пожалуйста, что у вас за формы? Прям советский винтаж, супер!!

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      ua-cam.com/video/IBiWaQwD4Yk/v-deo.html

  • @ИринаБычек-ж7т
    @ИринаБычек-ж7т 2 роки тому

    Здравствуйте. Понравился рецепт Вашего "Столичного" хлеба. Но происходит печалька. Когда ставлю в духовку, отпадает серединка. Подходит хорошо. Не подскажете в чем проблема?

  • @AstraVegas7
    @AstraVegas7 3 роки тому

    Анна, спасибо за рецепт!
    Обязательно по Вашему рецепту выпекать в форме?
    Получится, если выложить на бумагу и сделать классическую форму, как в магазине?

  • @ТатьянаБоева-й8о
    @ТатьянаБоева-й8о 3 роки тому

    А можно на пшеничной закваске? А муку использовать ржаную?

  • @ИринаБычек-ж7т
    @ИринаБычек-ж7т 3 роки тому

    Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, воду на весах взвешиваете или мерным стаканом измеряете?

  • @ТатьянаКурбалева-м4ч

    Интересно, как вы высчитываете пропорции ингредиентов теста?!😆

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +2

      Не знаю сколько этой рецептуре лет, но мне точно не пришлось ничего высчитывать (всё уже придумано до нас!). Разве что на этапе приготовления закваски, я решила взять такое соотношение стартера к муке 1:4.

    • @ТатьянаКурбалева-м4ч
      @ТатьянаКурбалева-м4ч 3 роки тому +1

      @@baking_bread просто всё так чётко, и на выходе шикарно! 😆

  • @ЕвгенияКаурова-т2о

    Подскажите пожалуйста. Пеку недавно, и все мои хлеба, как пшенично ржаные, так и белые на ЛМ, влажные, поднимаются хорошо, но нет такой сухости и воздушном как к примеру в магазинах. Мои даже при сильной пористости влажные и более тяжёлые. Это нормально, или я что то делаю неправильно?

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +2

      Здравствуйте! Если при нажатии пальцем на мякиш нет ощущения липкости и когда сжимаете хлеб он возвращается в исходное состояние, значит влажность хлеба в норме, домашний хлеб на закваске, однозначно тяжелее магазинного, ведь мы добавляем только муку, воду и соль. В производственных масштабах, чтобы сделать хлеб более объёмным, но при этом уменьшить вес, добавляются различные улучшители муки, такой хлеб напоминает очень пористую губку, воздушный, лёгкий и не сытный! И вряд ли улучшители добавляют ему пользы!)

    • @ЕвгенияКаурова-т2о
      @ЕвгенияКаурова-т2о 3 роки тому +2

      Огромное спасибо! А то я в замешательстве) личности нет, и пружинит хорошо)

  • @svetlanatickner265
    @svetlanatickner265 3 роки тому

    Подскажите пожалуйста если в доме температура не больше 21 то как и где лучше держать опару и тесто . Спасибо

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Здравствуйте! Многие пишут, что в духовке с включенной лампочкой, хотя я, когда так пробовала, всё-таки немного прогревала на мин. t. Но меня ещё выручает русская печь, на её верхних кирпичиках всегда 29-30°С.
      Конечно, 21°С - это мало для ржаной закваски и хлеба!

    • @svetlanatickner265
      @svetlanatickner265 3 роки тому

      @@baking_bread сегодня пеку хлеб и хочу попробовать поставить в микроволновку рядом с горячим стаканом может и сработает. Так уж хочется нашего хлебушка когда живёшь в Англии

    • @svetlanatickner265
      @svetlanatickner265 3 роки тому +1

      @@baking_bread Хотя опара и закваска подошли. Я укутывала в овечье одеяло.

    • @сергейкульпинов-з3у
      @сергейкульпинов-з3у 3 роки тому +2

      Я придумал "расточенный бак" взял бак примерно на 20 л эмалированный но высокий в крышке приделал плафон под лампочку все .внутри ставим ёмкость с опарой накрываем бак крышкой с парочкой включаем свет. вуаля . Если темп.слишком высокая приподнимаем край крышки с помощью любого упора на любую нужную высоту чтобы темп была 30 град. У меня лампочка на 60 ватт приходится приподнимать друзья должны принести на 40 ватт может будет греть поменьше и приоткрывать не придется как то так.

  • @ОлегМирный-б6х
    @ОлегМирный-б6х 3 роки тому

    ЗДРАВСТВУЙТЕ, а можно опару поставить на большее время ,чем 3,5-4 часа

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому

      Здравствуйте! Возможно, если опара будет бродить при более низкой t, то она будет подходить дольше, но ржаной хлеб получается лучше, если ферментация опары, теста и хлеба происходит в тепле (28-30°С).

  • @ЛюбовьФилиппович
    @ЛюбовьФилиппович 2 роки тому

    А если не две а одну буханочку испечь пропорции закваски опары все делить на два,подскажите кто нибудь пожалуйста?

    • @baking_bread
      @baking_bread  2 роки тому

      Всё верно. Делим пропорционально.

  • @ДарьяОшкадерова
    @ДарьяОшкадерова 2 роки тому

    Можно использовать пшеничную муку 2 сорта?

  • @AstraVegas7
    @AstraVegas7 3 роки тому

    Можно печь без формы?

    • @baking_bread
      @baking_bread  3 роки тому +1

      Здравствуйте! Да, можно испечь подовым, но расстаивать сформованный хлеб лучше в корзинках или подходящего размера чаше, застеленной полотенцем и обсыпанной мукой, т.к. тесто получается очень мягким!)

  • @dmitriyt66
    @dmitriyt66 2 роки тому

    Чтото я прослушал, мука просеяна? Спасибо.

    • @baking_bread
      @baking_bread  2 роки тому +1

      Отмеряя муку я её сразу просеиваю через крупное сито, у меня это уже вошло в привычку!)

  • @ЛюдмилаПепепелица
    @ЛюдмилаПепепелица 3 роки тому +1

    Украина,Донбасс

  • @Таня-в3д
    @Таня-в3д 3 роки тому +1

    Ковель...

  • @НатальяСмагина-у1м

    Пенза