Volkoren brood makkelijk!
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- Vegetarisch koken & bakken met Franca
LET OP HET KNEDEN in de in video is versneld opgenomen.
Ingrediënten:
* 500 gram volkoren meel
* 1 zakje droge gist (7 gram)
* 1 theelepel bakkerszout (zout met jodium)
* 25 gram roomboter
* 325 ml lauw water
* olijfolie voor in de kom
* Doe het meel in de kom en voeg het zout en de gist erbij, roer dit even met een lepel door elkaar zodat de gist en zout goed is verdeeld
* Voeg de kleine klontjes boter toe
* Zet de mixer aan en voeg langzaam het water toe en laat de mixer kneden met de broodhaak langzaam tot het een bol vormt (of met de hand dit duurt wel langer 10 tot 15 minuten)
* Strooi wat bloem op een plank of aanrecht en neem de bol uit de kom en kneed het enkele minuten met de hand
* Maak een bol en vet een kom in met de olijfolie, dit zodat het tijdens het rijzen niet blijft plakken.
* Dek het af met plasticfolie en een handdoek erover en zet het een uur op een warme tochtvrije plaats zodat het deeg kan gaan rijzen.
* Als het deeg eenmaal zo groot is geworden strooi wat bloem op een plank of aanrecht en neem de bol uit de kom en kneed het enkele minuten ( 2 tot 4 minuten) met de hand het deeg moet soepel aanvoelen
* Neem een bakplaat en neem een vel ovenpapier en leg het deeg erop en dek a met plasticfolie en een handdoek en laat het nog eens 30 minuten rijzen
* Verwarm de oven of hete lucht oven15 minuten van te voren naar 200 graden
* Als het volume voldoende is toegenomen zet het midden in de oven en bak het af in 30 a 40 minuten
* Laat het droog afkoelen op een rooster.
Test voor het deeg
Je kunt het volgende doen om te testen wanneer je met je vinger zachtjes in het deeg duwt en het kuiltje rustig terugveert dan is het deeg goed, blijft het kuiltje ingedeukt dan kun je beter het deeg nog even laten rijzen. Zakt het deeg in elkaar, dan heeft het deeg te lang laten gerezen
Lekker met roomboter ….. Smakelijk!
Bedankt! Het is mij gelukt om een volkorenbrood te maken (eerste keer), en het smaakt ook nog eens uitstekend!
Wat fijn om te horen bedankt!
Bedankt voor de mooi video..ik ga proberen, gr uit antalya
Mooie video bedankt voor het recept 🍞🍞🍞
Eerste keer dat ik een brood zelf heb gemaakt, jou recept gevolgd en was heerlijk! Bedankt voor het duidelijke en leuke filmpje!😊
Wat leuk dat het je is gelukt. Bedankt voor je reactie. Mvg Franca
Van harte bedankt. Ik ben erin geslaagd om dit lekker broodje zelf te bakken ! X
Fijn om te horen, super jij ook bedankt 😊
Fantastisch en duidelijk filmpje, u bent ook heel wholesome. Dank u!
Geweldig Franca! Bedankt voor het maken van deze informatieve video!
Vandaag uw volkorenbrood gemaakt! Het is goed gelukt. Uw filmpjes zijn zo goed en eenvoudig uitgelegd. Je krijgt er plezier in en het kan eigenlijk niet mislukken. Top! U moet maar vaker filmpjes van recepten plaatsen. Aardbeienijs was ook goed gelukt.
Wat fijn om te horen erg bedankt voor het delen.
Was een heerlijke en makkelijk broodje! Dankjewel.
Dag Roos dankjewel voor je bericht.
lekker,smakelijker als het Grieks brood.Keratea Greece.
Dankjewel voor de mooie uitleg ,nu bak ik ons brood ook zelf
Geweldig dankjewel.
Heel leuk en duidelijk filmpje.
Bedankt Franca, het ziet er zeer smakelijk uit. 👍
Normaal bak ik brood in een bakvorm en ik ga zeker deze vorm van direct op de bakplaat zeker een keer proberen. En ik zie het gebruik van een handig afkoel rooster. Bij mij blijft de onderkant vaak vochtig als ik mijn brood af laat koelen op de snijplank. Zo'n rooster ga ik zeker aanschaffen. bedankt voor de mooie video
Wauw wat een mooie eindresultaat. Bedankt voor het recept
😊
ziet er heerlijk uit
Dank voor het recept, eerst laten kneden in de bbm en voor het rijzen er uit gehaald supper goed gelukt, het brood kwam er zo mooi uit echt top dank je wel,jammer dat ik geen foto kan plaatsen
Liefs Marleen
Dag Marleen wat fijn om je bericht te lezen en dat gelukt is. 🙂 bedankt en liefs Franca
Bedankt Franca iedereen is hier verzot op jou lekker en gezond brood, trouwens het is de eerste keer dat ik een brood bak. grtjes uit Belgie (Oudsbergen)
Dankjewel wat leuk om te horen.
Vrouwke bedankt! Ga ik dit weekend gelijk ff proberen
Een mooie video, complimenten. Helaas mis ik wel iets, zoals de temperatuur van het water, de rijstijd, je doet het zout en de gist er tegelijk in, wat mij vreemd overkomt. Volgens de KitchenAid zou je maximaal op stand 2 moeten kneden 2 tot 4 minuten. Het mengen van de ingrediënten doet men daar alles in een keer bij elkaar en mengt met de menghaak. Daarna wordt de deeghaak gebruikt. Maakt het verschil of je op jouw manier werkt of volgens de KitchenAid. Wij hebben nu nog geen KitchenAid, die komt hopelijk deze week. Misschien kun je reageren? Groet
Mooi uitgelegd. Dank u wel.
Dank u wel
Lekker hoor is het niet te zwaar alleen met volkorenmeel 👏👏👏👏👏👍👍
Dag Rob Nee maar je kan de samenstelling natuurlijk aanpassen. Groetjes Franca
@@francasmits1343 dank je ik ga het proberen leuke filmpje😎😎
Franca u bent fantastisch!
Zo dat ziet er smakelijk uit. .Word tyd dat het ook ..Mijn gaat lukken
Groetjes uit achterhoek
Dankjewel succes
Mmmm lekker. 🌺 Bedankt
Ik mis de broodverbeteraar?
Zonder broodverbeteraar is je brood de dag erna al niet meer lekker. Broodverbeteraar is een must!!! Verder prima basic recept. Al heb ik er zelf nog een lepeltje suiker en wat olijfolie bij gedaan. Maakt t brood toch net wat smeuiger. Puntjes op de I zetten noemen we dat ;)
Bedankt voor de tip. 👍
Super leuke video !!
mooi brood, wat nog mooier is, is als u hem bebloemt met roggemeel en daarna insnijd met een mesje.
Bedankt voor de tip 😀
Je kunt de deeg ook in een koude oven zetten. Daar tocht het niet.
Dank voor de video
Hoi ik heb uw recept gebruik het is een heerlijk brood geworden nu was ik nieuwschierig of uw eens een wit brood wil laten zien bvd
Dag Francina dankjewel voor je bericht.
Je kunt het recept gebruiken voor een wit brood. Succes
Dank voor de heldere uitleg!
U ook bedankt
Dank u wel
Dit ga ik zeker proberen mmmmm
Leuk ik ben benieuwd, succes
Wederom bedankt 😊
nee u bedankt
Top dit wil ik ook gaan proberen! Vast veel lekkerder en gezonder als het brood uit de supermarkt 😊 hoeveel olijfolie raad je aan als ik dat wil gebruiken ipv boter? Ik las ergens anders al dat je er ook citroensap doorheen kan doen voor de vitamientjes, of als het een biologische citroen is wat van de schil af raspen en er doorheen doen
Hallo Nova Jay, je kunt de boter weglaten Wil je toch iets toevoegen dat kan met een klein scheutje olijfolie Met Citroën heb ik geen ervaring dan kun je het beste het recept volgen waar je dat hebt gelezen. Groetjes Franca
tof het werkt 😃😃
Wat fijn om te horen dankjewel 😊
Ziet er lekker uit ik ga dat proberen 😘
Succes
Dank u wel :)
👍
Bedankt Franca.
Ga ik proberen!!
Let je wel op dat de video bij het kneden versneld is afgespeeld. Alle ingrediënten op kamertemperatuur. Succes
Geweldig, dankjewel!
Dank je fijn om te horen 🙂
I
U legt t tenminste goed uit en met rust . Dank u.
Heeft u een plantaardig alternatief voor die roomboter? (Waar ik woon zijn de koeien in geen 7 jaar 1 seconde naar buiten gemogen in megastal, sindsdien eet ik zeker ternatieven want vind dat niet s iets waar ik aan bijna dragen betreft taferelen).
Mvg
Dag Jan je kunt de roomboter ook vervangen door plantaardige boter, margarine of een beetje olijfolie. Je kunt zelf het beste uitproberen welke smaak je het beste bevalt. Groetjes Franca
@@francasmits1343 bedankt voor de tip, ga ik doen!
Bij een hete luchtoven wat zijn de baktijden en waar moet het rooster staan in de oven? Bedankt alvast voor de info.
Dag Frans De temperatuur is voor beide ovens gelijk ongeveer 200 graden maar een hetelucht oven de bak tijd is tussen de 30 en 40 min. Verstandig dat je er even bij blijft. Rooster net iets onder het midden. Succes
Top, dank!!
Mooie presentatie. Ik heb een vraag . Ik heb ook broden gebakken met dit recept Dat ging goed, behalve het afbakken. Dan "scheurt" de onderkant van het brood van de rest. Ik heb dat nu 3 maal gegehad. Ik bak gewoon op de bapblaat. Wat doe ik verkeerd waardoor de onderkant "scheurt "van de rest van het brood. Wat doe ik verkeerd? Help !!
Het kan te maken hebben met dat de 2e rijs bij jou langer moet. Je weet dat de video versnelt afspeelt en dat je daar rekening mee moet houden. Elke situatie en temperatuur in ieders keuken is anders. Ik hoop dat het gaat lukken voor je. Groetjes Franca
Het brood voor het bakken insnijden met een scherp mesje (een 'lame') zorgt ervoor dat overtollig gas uit het deeg gaat waardoor het niet scheurt.
Ik heb nooit een probleem met het bakken van brood. Ik ken de situatie niet bij u, hoe lang de rijs is en de na rijs snijd u het deeg in aan de boven kant voordat de 2 de rijs begint en misschien is de oven te warm en ga eens naar 190 graden en is de oven goed voorverwarmd? Minstens 10 minuten. Ik kan je verder niet adviseren omdat ik een hobby met koken en bakken heb en omdat mijn brood 🍞 altijd super lukt wilde ik dit delen. Ik hoop dat het u gaat lukken anders zou ik een bakker raadplegen of verder zoeken op internet. Groetjes Franca
beste Franca, kan ik op zaterdag de voor bereiding maken om zondag alleen nog maar af te bakken of kan het deeg dat niet aan, of wel de eerste rijs maken dan snachts in de koelkast en smorgens de 2e rijs en dan afbakken, gr. Joop leuke video trouwens 😊
Beste Joop je kunt het volgende doen ikzelf heb het nog niet eerder gedaan.
Maak het brooddeeg klaar volgens het recept en laat het deeg 1 uur rijzen volgens recept.
Druk met je handen de lucht Dek het deeg losjes af met folie het rijst nog en zet in de koelkast. 7 graden
Laat het brooddeeg de hele nacht in de koelkast staan tussen de 12 en 14 uur.
Het deeg rijst gewoon door in de koelkast de temperatuur van de koelkast moet 7 graden zijn. Soms verdubbelt het, een andere keer niet helemaal. In dat laatste geval kun je ervoor kiezen om het deeg buiten de koelkast nog even verder laten te rijzen
haal het deeg uit de koelkast en laat het afgedekt staan terwijl de oven voorverwarmt. Als de oven op temperatuur is kun je het brood je baktijd vanuit het recept aanhouden.
Succes 🤞
@@francasmits1343, dus als ik het goed begrijp, wel de eerste rijs doen en daarna in de koelkast of alleen het deeg klaar maken en dan de eerste rijs de volgende dag doen, …. Maar hoe zit het dan met de 2e rijs..?? Gr. Joop
Dag Joop inderdaad de eerste keer laten rijzen. En dan het deeg in de vorm die je wil in de koelkast doen en een temperatuur van 7 graden door laten rijzen en dan kan je de volgende ochtend het deeg afbakken. Ik hoor het graag van je. Groetjes
Je doet de eerste rijs gewoon zoals beschreven staat. en de tweede rijs gebeurt in de koelkast je kan het de volgende ochtend afbakken. Groetjes
Ik probeer volkoren brood te bakken 1e en 2e rijs gaat prima maar dan doe ik het in de oven en dan zakt hij helemaal wat doen we fout
Wim
Dag Wim het kan zijn dat de 2e rijs te lang is. Het is belangrijk dat je meel gebruikt en geen bloem en dat het op kamertemperatuur is. Waarschijnlijk moet je de 2e rijs verkorten. Hopelijk lukt het je dan wel. Succes Franca
Hi kun je ook als je gr zetten hoeveel het is in tablespoon of theaspoon dankje wel
Sorry daar werk ik niet mee je kunt dit wel Google en dan kun je het omrekenen. Groet Franca
❤👍👍👍
Super overzichtelijk filmpje.. ik ga vandaag proberen mijn eerste brood te bakken volgens dit recept. Is 1 zakje gist altijd 7 gram? Want dat kwam ik niet tegen in het filmpje. Ik las namelijk ook ergens 5 gram
Hallo, je kunt bij de omschrijving zien dat ik 7 gram gist gebruik. Ik zou niet voor minder gaan. Succes met het brood bakken. Groetjes Franca
@@francasmits1343 dank voor je snelle antwoord. Had ik er overheen gekeken 🤭
@@francasmits1343 voor de eerste keer is het aardig gelukt alleen was hij iets te compact vond ik. Gebruik je lauw of koud water voor het deeg? En hoe lang kneed je het deeg die 2 x? Net zo kort als op het filmpje? Het had voor mij namelijk iets luchtiger gemogen
Hallo Ik gebruik lauw water en je moet wel langer kneden want het filmpje is versneld anders duurt de video te lang. Ik zal dit in de beschrijving aanpassen.
Bedankt voor de mededeling.
Groetjes Franca
@@francasmits1343 dan denk ik dat hij daarom wat compact was. Morgen en nieuwe kans en dan neem ik je opmerkingen mee 👌 hoe lang kneed jij per keer? 2 of 5 minuten of langer? Wordt het luchtiger door het kneden of door het lauwe water?
Mw simits
Ik heb volgens uw recep brood gemaakt maar het was droog brood..brood was niet echt lekker.
Ik heb gewoon volkoren mail en olajve oli gebruikt..ligi dat dair?
Dag Irfan ik heb geen ervaring met het meel dat jij gebruikt. Het kan zijn dat je meer water moet gebruiken als het brood te droog is. Groetjes Franca
ik heb al vaker brood gebakken maar ik heb steeds hetzelfde probleem, de dag van het bakken is het brood lekker, maar de dag nadien is het droog en kruimelig. Ik gebruik patisserie tarwe bloem, mss is dat niet de juiste bloem ?
Dag Rex zelf gebakken brood blijft 2 dagen lekker maar niet zolang vers dan het brood van de bakker. Het is het lekkerste als het uit de oven komt. De bloem die je gebruikt is niet zo geschikt voor brood.
Patisseriebloem is bloem dat gemaakt is van tarwe dat weinig eiwitten bevat (rond de 9%) en deze glutenvormende eiwitten van beperkte kwaliteit zijn. Patisseriebloem is dus bij uitstek geschikt voor taart, koekjes en dergelijke en niet of niet zo geschikt voor de bereiding van brood.
Succes 🍀
@@francasmits1343 bedankt voor je antwoord... welke bloem is meer geschikt om brood te bakken ?
Gewoon tarwebloem van de supermarkt ikzelf gebruik biologische tarwebloem. Groene verpakking staat bij mij bij de jumbo. Hopelijk gaat het je lukken.
brood is droog en kruimelig wat kun je doen. Kwestie van langer kneden en meer water toevoegen!
Hoe je weet of je lang genoeg gekneed hebt, en of je misschien nog wat meer water moet toevoegen? Doe de deegtest: als je het deeg zo dun kunt uitrekken dat je een vliesje kunt vormen waar je bijna doorheen kunt kijken, is het goed.
Mijn filmpjes zijn versneld afgespeeld omdat het anders te lang duurt. Groetjes
@@francasmits1343 heb eens geprobeerd met een soeplepel bicarbonaat bij de bloem te voegen, dat hielp wel iets
Dag Rex fijn om te horen. Ikzelf heb daar geen ervaring mee. Succes met het bakken. Groetjes Franca
Hallo mevrouw,mijn vraag is ,bakt je uw brood in de oven met hete lucht circulatie of met onder +boven warmte????
Hallo Fernanda ik bak het brood in de hete lucht oven. Groetjes Franca
Ga er nu 1 maken ziet er goed uit top!
Succes 👍
Ps en waarom koopt u het dan niet in de winkel? Want vraag me af of t wel echt zoveel voordeliger is? Ik wild zelf Italiaans broodje gaan maken. Maar waarom bakken mensen eigenlijk standaard hun eigen brood. (Is interesse vraag, vraag het me af).
Dag Jan het is een hobby van mij om te koken en te bakken. Ik vind het brood zelf bakken fijn omdat je weet wat er in zit. En het is niet te vergelijken met een supermarkt brood. En in verhouding valt het prijs technische wel mee. Ik doe het voor mijn plezier. Groetjes Franca
@@francasmits1343 ah ok dus er zitten zitten misschien nog andere dingen in in die vd supermarkten. Ah ok dat wist ik niet. Ja zf ben ik gaan kijken op y tube ivm laatst met die lockdown. Ik dacht ik kan geen eens zelf brood maken in oven. Zou t toch eens willen leren. Vooral ivm het me leuk lijkt met bv olijfjes , tijm of zoiets. Dacht zelf eigenlijk dat het ook goedkoper was maar met die ogen aan dacht ik ik zal t eens vragen. Ja kan en ergens wel voorstellen dat u het leuk vind en idd verschil zal proeven want is natuurlijk wel veel lekkerder ook. Vroeger maakte ik bv weleens cake of wentelteefjes met mijn oma. Vond dat ook leuk en ontspannend. Komt er nu nooit meer van en wil.toch eens gaan leren hoe je een brood kunt bakken. Dus bij deze bedankt. Zal morgen eens ingrediënten kopen. Maar dan zal het kneden worden Ipv machine. Maarja maakt niet uit. Dank u 👍
Hoi Franca ik wil zoutloos brood bakken ook geen suiker, wat kan ik wel toevoegen, alvast bedankt
Hallo ik heb geen ervaring met zoutloos brood suiker hoeft er niet in. ik heb begrepen dat als je geen zout gebruikt dat het brood dan wat slap en plakkerig kan zijn. Ik ben maar een hobby kok en misschien kun je het gewoon proberen om geen zout toe te voegen. Hopelijk lukt het.
@@francasmits1343 Hoi Franca ik heb net gemaakt met verschillende ingrediënten is best stevig helemaal niet plakkerig ik zal ze hier nomen:: 100 gr gerstmeel, 150 gr speltmeel volkoren, en 150 gr patent tarwebloem. 10 olijven in stukjes gesneden, Italiaanse kruiden mix zonder zout. 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel kokos olie biologische geurloos & neutraal van smaak, en zelf gemaakt geklaarde roomboter 1 eetlepel. en 325 ml water natuurlijk, brood is nu aan het rijzen, ik ben benieuwd, door de olijven hoop ik dat ie niet flauw is.
Hallo Franca, hoeveel gram gist zit er in een zakje? 🙈 In mijn land hebben we geen gist zakje. 😓
Dag? het zakje is 7 gram droge gist. Succes!
Franca Smits Dank je wel 😊🙏🏻
Geeft die olijfolie in de kom geen smaakje aan het brood?
Nee je kunt ook een beetje andere olie gebruiken als dat je dat fijner vindt.
Hoelang ongeveer moet hij in de machine draaien?
Tot het deeg een bal vormt dan is het voldoende wel is belangrijk dat het goed kan rijzen. Succes
😋😋😋👏👏
Hoi Franca
Ik had mijn brood ingevroren,,maar nu het was erg droog wat kan ik doen ?
Dag Marleen hoe vries je het in en hoe laat je het ontdooien? Zelf vries ik het niet in. Je kunt ook een klein brood bakken. Zorg dat de lucht uit de diepvries zak is en de verpakking goed sluit. koel het brood eerst voor, alvorens het in te vriezen. Ook tijdens het ontdooien kan veel vocht verloren gaan dus goedverpakt ontdooien. Veel meer kun je er niet aan doen. Met een tosti of toast kun je het brood toch gebruiken.
Met vriendelijke groet,
Dank voor je reactie ga ik zeker doen het is een erg fijn recept
Dag Marleen ik heb een video toegevoegd met een recept voor een klein brood dan hoef je het niet in te vriezen. Het recept is van volkoren speltbrood maar kan ook met gewoon broodmeel.
Groetjes Franca
Zout doodt de gist. Beter om het zout later toe te voegen.
De olijfolie voor in de kom heb ik ook niet gezien!
Dag Someone als het deeg in de kom gaat staat er bij de tekst in het beeld dat je een beetje olie in de kom moet doen om plakken te voorkomen. kijk de video nog maar een keer en zie het bijgevoegde recept. Groetjes Franca
Sinds ik ben over gestapt van een gasoven naar een heteluchtoven, lukt het mij niet om een goed brood te bakken, gevuldekoeken en cake lukken perfect, maar brood niet.
Ik weet niet wat er niet lukt met het brood? Elke oven heeft zijn eigen temperatuur en dat moet je uitproberen.
Ikzelf bak ook in de heteluchtoven en de temperatuur is 200 graden ik moet het altijd lager instellen dan bv wordt geadviseerd. Groetjes Franca
Oeps.... zout voor de gist. Dat lijkt me niet goed.
Bedankt voor je reactie het is zoals je ziet geen probleem omdat ik het meteen verwerk en er pas water toevoeg als ik het ga kneden. Bij een broodmachine moet dat zeker dat staat met water klaar om een bakprogramma af te werken en dan mogen het zout en de gist niet bij elkaar. Hopelijk is het duidelijk.
Sorry, geluid is te zacht en de ondertiteling kraamt alleen maar onzin uit, jammer!!
Dat is niet leuk de ondertiteling daar kan ik niets aan doen dat gaat automatisch 😔 en geluid is hier bij de montage goed. Sorry ik kan het niet verhelpen. Dankjewel voor het melden. Groetjes Franca
U hebt het water er niet bij gedaan!
Dag Someone zeker wel kijk maar een opnieuw dan zie je al snel als ik de machine laat draaien dat ik ook zeg en laat zien dat ik water toevoeg. Zonder vocht gaat het niet lukken. Groetjes Franca
Vrouwke bedankt! Ga ik dit weekend gelijk ff proberen
Succes