Don Rafael, acabo de coincidir con su canal y me he quedado fascinado y muy informado. Lo felicito mucho por su tiempo para hacer estos videos, pero sobre todo, lo felicito por transmitir un grato sentido de sencillez y su excelente manera de parlar que incita a seguir profundizando en los temas que aborda. Seguiré viendo sus demás videos. ¡Me suscribo! ¡Saludos desde Nueva España!🇲🇽🇪🇸
Excelente maestro, muchas gracias por compartir su valioso conocimiento. He aprendido mucho de sus videos, de hecho puse en el buscador prosecco vino clarito porque de todos los que he buscado en este canal encontré la información muy completa, muchas gracias. Como comentario yo como subscriptor respeto las opiniones y gustos de los demas pero dejeme decirle que la musica de introducción para mi pasa desapercibida si no hubiera mencionado ni cuenta me hubiera dado, yo aprecio la calidad de los videos en cuanto a la calidad de su información que sin duda es invaluable. Su canal es de mis favoritos. Muchas gracias nuevamente y saludos desde Cancún, México 😊
Sobre todo los detalles como siempre ese nivel de didáctico que Ud Posse. Maestro perdoné ud siempre dice que es una exageración, pues ud es un maestro de maestro..
@@vinoclarito7364 maestro lo único que me queda pendiente, ya que hablamos de música, es para Navidad si estamos vivo ud si pude poner amalia Rodríguez de introducción gracias y feliz Navidad anticipada. Gracias
Muchas gracias, pero por favor no diga ¨Champán español¨, el Champagne es una región de Francia y como tal el champán sólo puede ser francés y de esa Denominación de Origen. Diga mejor espumosos españoles e italianos. Un cariñoso saludo desde Granada.
Mi jefe (italiano) siempre nos regala prosecco por navidad, y siempre presume de que era el vino mas vendido del mundo. Nunca especificó que fuera el espumoso mas vendido, y yo nunca le creí dado que es un defensor implacable de todo lo que se refiere a productos italianos. Le doy las gracias por abrime los ojos y tener que disculparme ante mi jefe, ya que me encanta equivocarme siempre que adquiero nuevas enseñanzas. Un saludo enorme y gracias por instruirnos de manera desinteresada.
Muy prácticos los de Prosseco , podía practicarse en España. A ver si lo pruebo. Gracias por el video. Vale la pena el de,Treviso. Pero claro 3.50 no es nada y vale para postre
Muchas gracias, Javier, aunque lo he visto, es un vino de aguja, con un concepto parecido al Lambrusco blanco, no puedo calificarlo al no haberlo probado, lo siento.
Que sorpresa el cambio de música, es muy agradable. La otra también lo era,...para mi ya era un clásico! varias veces me a pasado que al sonar la primer nota mi hijo varias veces me a remarcado: "Pa...estas mirando Vino Clarito?" jaja. También se dice que el descorche debe ser tan discreto cómo el pedo de una monja.😂😂😂 Si, el tema de la nomenclatura azucarina es confusa; además uno tiene en mente que los vinos tranquilos secos... son eso: secos. En fin, por suerte estás para instruirnos Rafael, muchas gracias. Muy agradable. Saludos.
Excelente video como siempre maestro Rafael, me gustaría q hablará de algunas denominaciones del languedoc - rosellon!. Y por cierto me quedo con la otra música me gustaba más la tonada jajajaja un fuerte abrazo
Excelente video, inapreciable información que desconocía del Prosecco. La nueva musica de presentación es muy bonita pero tengo que reconocer que echaré de menos la anterior ya que para mi era un clásico del canal vino clarito. Este mes estaré visitando Australia y me gustaría traerme de souvenir varios vinos, eh visto que en el canal hay un video hablando de Penfolds lo cual me parece un vino muy recomendable y me gustaría saber si existe la posibilidad de que hiciese un video hablando y recomendando mas vinos Australianos. Cada día veo sus videos de vinos y para mi seria un placer poder adquirir vinos que sean recomendados por usted ya que siempre me guío por su canal y nunca me ha defraudado en los vinos que recomienda. Muchas gracias por toda la valiosísima información que comparte con nosotros y espero nos siga compartiendo mas de esa sabiduría y pasión que es para usted el vino.
Muchas gracias Miguel. Este mes me va a ser imposible hacer un video sobre vinos australianos, pues tengo muchos temas agendados, lo siento. Que disfrute ese magnífico viaje, y seguramente a su regreso nos puede hacer algún comentario sobre las cosas que le han llamado la atención en Australia sobre el mundo del vino... ¿La gente toma mucho vino?, ¿precios?, ¿Algunos vinos españoles?...
@@vinoclarito7364 Muchas gracias por su respuesta. De igual modo intentare buscar vinos buenos a un precio asequible gracias a todo lo que eh podido aprender con este canal y veré si a la vuelta puedo responder a sus preguntas. Gracias
Magnífico video, como siempre. Me gustaría hacerle un par de preguntas, comenta que se debe guardar el prosecco tumbado para que no se seque el corcho, sin embargo creo haber leído en alguna ocasión que los espumosos se pueden guardar en posición vertical porque las burbujas ya se encargan de mantener el corcho húmedo, es esto falso? Y la otra pregunta, que no está directamente relacionada con el vídeo pero sí con cómo conservar los vinos, y es que recientemente he adquirido una vinoteca y me gustaría saber cuál es a su juicio la temperatura ideal para conservar los vinos? Teniendo en cuenta que la mayoría que tengo son tintos? De lo que me he dado cuenta es de que la parte de arriba está 1 grado ó 1,5 por encima de la marcada, y la parte de abajo al revés, razón por la que he puesto los pocos blancos que tengo en la parte de abajo, pero como digo son casi todos tintos. Muchas gracias D. Rafael.
Gracias, José Antonio, se pueden leer diversas teorías y lo peor es que la mayoría de las personas que aconsejan no dan claras explicaciones del porqué, lo de las burbujas que mojan suena a cuento chino, pues en una botella cerrada no hay burbujas, sólo aparecen al abrirla, lo de la presión del gas que moje el corcho también me parece algo inverosímil. El hecho es que las bodegas guardan las botellas horizontales, y las enotecas, o frigoríficos de vinos también están diseñada para poner las botellas horizontales y no verticales. La temperatura ideal de conservación de los vinos es alrededor de 13 grados y estable, sin oscilaciones, pero si quiere sacar un blanco, un generoso o un espumoso de la enoteca listo para ser bebido, pues la temperatura tendría que ser más baja, en el entorno de los 9, los tintos alrededor de 13/14 están perfectos, e incluso algo más alta, lo más importante es que la temperatura de conservación sea estable. Un saludo.
Buenas aclaraciones Rafael, no son los espumosos mis favoritos, creo que en este tipo de vinos, cosa que no se da en los vinos tranquilos, es difícil beber uno de ellos de buena calidad si no es “de los caros”, tuve la oportunidad de probar un Bollinger y en fin, los cavas ya me parecen “gaseosa”, cosa que los tranquilos no ocurre. Si me permite una pregunta rápida, puede recomendarnos algún cremant “excepcional” según su criterio? Gracias y Saludos
Buenas tardes Rafael. Me queda una duda. El nivel de carbonico del prosecco es similar al de un cava o de un champagne?. Es que probe un prosecco hace un tiempo y me parecio notar una cantidad menor que los espumosos de metodo champenoise. Pero me quedo la duda porque solo probe uno. Saludos.
Porque probaría un prosecco frizzante, que tiene muy poco gas, pero la gran mayoría de proseccos tienen tanto gas o más que el cava o el champagne. Saludos.
Interesante tema, pero me quedó una duda, los tanques presurizados son un invento relativamente reciente, ¿sabe que tipo de vino se elaboraba en la región antes de su invención? ¿Y sabría el motivo por el cual cambiaron al método charmat? Si mal no recuerdo los tanques presurizados fueron inventados a principios del siglo 20. Por lo comentado en el video, creería que antes del tanque presurizado producían vinos no espumantes o tipo aguja, me pareció extraño el cambio, debido a que los productores europeos tienden a ser muy tradicionalistas y que cambien algo ya en el siglo 20 me parece que deben haber tenido un buen motivo para hacerlo, especialmente cambiando prácticamente todos los vinos producidos en la zona.
Buena pregunta, efectivamente el uso de tanques presurizados es relativamente reciente, históricamente todos los espumosos (Champagne, Franciacorta, Asti Spumanti, Prosecco, Sekt...) se originaron en zonas muy frías de Europa, en donde al llegar el frío invierno la fermentación se paralizaba, se embotellaba el vino y terminaba la fermentación en la botella con el resultado de las burbujas. Hasta la mitad del siglo XX los espumosos eran muy diferentes, muy dulces y con menos gas. Los tiempos modernos han traído el gusto por los espumosos con menos azúcar, y técnicas de elaboración mucho más eficientes que permiten más presión de gas. Un saludo.
@@vinoclarito7364 muchas gracias por la respuesta, eso significaría que antes de la invención del método charmat, ¿en prosecco producían espumantes utilizando el método tradicional y que en el siglo 20 cambiaron al método charmat? En ese caso debería ser por temas de costo y competir bajando los precios, ya que generalmente se toma a los espumantes charmat como de calidad inferior a los tradicionales. Me pareció curioso que cambien su método de producción ya que por lo general en Europa son muy tradicionalistas, no como acá en el nuevo mundo que se tiende a experimentar más, es como que de repente toda la Rioja decida cambiar sus vinos y que empiece a producir casi exclusivamente rosados.
El método de fermentación en grandes depósitos presurizados fue inventado en 1916 por Eugéne Charmat, de ahí su nombre, y fue implantado muy paulatinamente. En Prosecco se elaboraba tradicionalmente haciendo la segunda fermentación en botella y dejando las lías, lo que se denominaba el estilo ¨col fondo¨ o «con sedimento». Al inventarse la fermentación en grandes depósitos pensaron que el espumoso podía ser mejor y más barato y fácil de hacer. La filosofía del Champagne es hacer grandes espumosos muy caros, a partir de cuvées de vinos normalmente envejecidos, y con una larga permanencia en la botella tras la segunda fermentación. En Prosecco hacen un espumoso a partir de vinos jóvenes y afrutados, para ser consumidos muy jóvenes, mucho más baratos. Se trata de productos diferentes, como lo son un vino afrutado y un vino envejecido, y muy mal no lo han tenido que hacer los italianos, ya que son los mayores productores de espumoso del mundo. El ejemplo que dice sobre la Rioja, se produjo con la DO Rueda, que históricamente producía vinos generosos, hace unos decenios comenzó a hacer blanco afrutado, y ahora elabora también tinto. Es bueno que existan elaboraciones diferentes, lo que no entenderé nunca es hacer un sofisticado método champenoise con una cuvée de vino de poca calidad, para que resulte un Cava barato y malo, para eso prefiero un joven de calidad, barato y afrutado prosecco.
@@mauricioalvarez204 Hola Mauricio. Yo no creo que se cambió... más bien se sumó, o se adoptó para otros productos...Una bodega que ya es "Champañera" no va a hacer un cambio tan radical, a lo sumo suma. Y, para otra que no tiene producción de espumante bajo método tradicional (champenoise) elaborar bajo Charmat puede ser una opción de contar con un producto con burbujas. Básicamente el método Charmat permite acelerar los tiempos para llegar al producto final (y, el tema de costos variará dependiendo de la calidad del vino base utilizado, la tecnología aplicada... cómo pasa en todos los métodos. Es claro que es más flexible y permite que la bodega use vinos base más básicos que los que toleraría el método tradicional, pero no hay que meter todo en la misma bolsa). La contra mayor de este método vs el método champenoise es la calidad de la burbuja... Históricamente los elaborados con método champenoise tienen una burbuja más fina; sucede, que al implicar más tiempo en su elaboración... hasta despojarlo de sus lías, el CO2 se termina integrando mejor al vino. Pero, esto hoy está cambiando bastante. Hay muchos avances en la elaboración bajo charmat. Hoy se logra una excelente calidad de espuma y burbuja: lo consiguen enfocados en unas proteínas de la uva llamadas ´desnudas´ que están mayormente compuestas de (Taumatina - Quinasas), gracias a estos nuevos conocimientos hay en mercado espumantes (bajo charmat) con mucha finura y calidad de burbuja. Pero...pero...siempre caemos en lo mismo: ¿cómo saber si el charmat que pretendemos comprar tiene esto de las proteínas, si están en línea con lo nuevo en tecnología???? pues imposible, yo nunca leí una referencia de ello en ninguna etiqueta... los que conozco son porque escuche de ellos a quien lo elabora. Saludos.
Si le preguntamos a 100 personas aleatoriamente elegidas que expliquen que es el prosecco, estoy dispuesto a apostarme 500 €, que menos de 5 sabrían hacerlo. A eso le llamo yo que es un vino desconocido.
Si vd tiene razon con respecto al lambrusco. Vd puede definirlo mejor pq sabe mas de eso terminos. Yo no sabia la digerencia entre esoumoso y frizzantes hablando tecnicamente. Con vd he aprendido mucho desde q empeze apacionarme por este mundo del vino. Tambien hay q tener en cuenta q mi castellano no es muy amplio ya q creci en Alemania
y esta muy bien q sea asi. Yo no lo critico. Ojala España algun dia vuelva a lograr ese sentido patriotico una vez mas. Yo me crie en Alemania y ya entendera como yo pienso
Rafael, Jose. Un gusto... Leyendo el primer comentario de Jose.... ¡¿Que te parece hacer un video del Juicio de París de 1976???. Seguramente para los que no conozcan su historia les servirá para valorar los buenos vinos que hay fuera de Francia. Podría servir para sacarle la venda de los ojos a muchos, hacer ese clic y entender que hay cosas buenas en muchos lados. Hoy se sabe que Argentina, Australia España, Italia, USA, etc ya tienen muchos vinos con 100 puntos (y en el caso de Argentina vinos que no superan los USD 100 como es el caso de Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard Cabernet Franc; participación el el Top 100 de Wine Spectator o cómo Le figaro vin pasa a ser disruptivo y posicionar al Petrus con un Nicola Catena Zapata por eje... Yo creo que el no saber vender y el prejuicio de nosotros como consumidores, fueron, y son grandes responsables de vinos excelentes que no han prosperado. Saludos.
Qué excelente video y que persona más agradable.
Transmite usted muy buenas sensaciones
Muchas gracias por su gentil comentario, Esteban.
Jose Antonio Haua Maauad- veo videos todos los días acerca del mundo vinícola, y realmente los tuyos están entre los mejores Rafa
Muchas gracias, José Antonio.
Don Rafael, acabo de coincidir con su canal y me he quedado fascinado y muy informado.
Lo felicito mucho por su tiempo para hacer estos videos, pero sobre todo, lo felicito por transmitir un grato sentido de sencillez y su excelente manera de parlar que incita a seguir profundizando en los temas que aborda.
Seguiré viendo sus demás videos. ¡Me suscribo!
¡Saludos desde Nueva España!🇲🇽🇪🇸
Muchas gracias por sus amables palabras, ¡Bienvenido a Vino Clarito!. Saludos desde la Vieja España.
Excelente maestro, muchas gracias por compartir su valioso conocimiento. He aprendido mucho de sus videos, de hecho puse en el buscador prosecco vino clarito porque de todos los que he buscado en este canal encontré la información muy completa, muchas gracias. Como comentario yo como subscriptor respeto las opiniones y gustos de los demas pero dejeme decirle que la musica de introducción para mi pasa desapercibida si no hubiera mencionado ni cuenta me hubiera dado, yo aprecio la calidad de los videos en cuanto a la calidad de su información que sin duda es invaluable. Su canal es de mis favoritos. Muchas gracias nuevamente y saludos desde Cancún, México 😊
Muchas gracias Milton, por su generoso comentario, un saludo desde Granada y felices vinos.
Maestro excelente explicación, le hice la sugerencia del tema, porque muchas personas desconocía la importancia del prosseco,
Y fue una magnífica sugerencia, gracias José.
Recientemente descubrí y canal y me gusta mucho, le estoy poniendo al día con todos los capítulos. Gracias por compartir maestro!
Gracias a Ud. ¡Bienvenido a Vino Clarito!
1
Maestro!!! Gracias!!!
Gracias a Ud.
Sobre todo los detalles como siempre ese nivel de didáctico que Ud Posse. Maestro perdoné ud siempre dice que es una exageración, pues ud es un maestro de maestro..
😄😄 Gracias por exagerar tan amablemente, José´.
@@vinoclarito7364 maestro lo único que me queda pendiente, ya que hablamos de música, es para Navidad si estamos vivo ud si pude poner amalia Rodríguez de introducción gracias y feliz Navidad anticipada. Gracias
@@vinoclarito7364 como decía amalia que fado nació un día en que viento soplaba
Lo intentaré, ¡feliz Navidad!
Gracias voy aprendiendo mucho de la clasificacion de champan español e italianos soy de cozumel Roo mex bendiciones
Muchas gracias, pero por favor no diga ¨Champán español¨, el Champagne es una región de Francia y como tal el champán sólo puede ser francés y de esa Denominación de Origen. Diga mejor espumosos españoles e italianos. Un cariñoso saludo desde Granada.
Muchas gracias !!!
A ti.
Mi jefe (italiano) siempre nos regala prosecco por navidad, y siempre presume de que era el vino mas vendido del mundo. Nunca especificó que fuera el espumoso mas vendido, y yo nunca le creí dado que es un defensor implacable de todo lo que se refiere a productos italianos. Le doy las gracias por abrime los ojos y tener que disculparme ante mi jefe, ya que me encanta equivocarme siempre que adquiero nuevas enseñanzas. Un saludo enorme y gracias por instruirnos de manera desinteresada.
😄😄 Me alegro Sergio de que haya comprendido a su jefe. Un saludo y felices vinos.
Me encanta esa musiquita. Al estilo jazz americano
Sí, es bonita.
Muy prácticos los de Prosseco , podía practicarse en España. A ver si lo pruebo. Gracias por el video. Vale la pena el de,Treviso. Pero claro 3.50 no es nada y vale para postre
Vale la pena probarlos, baratos y agradables.
Más , mucho más bonita , gracias crack .
😄😄 Gracias a ti por el consejo.
Q lujo de programa, aprendo mucho de vinos.
Q tal el vino arabe de Badajoz del carrefour ?
Muchas gracias, Javier, aunque lo he visto, es un vino de aguja, con un concepto parecido al Lambrusco blanco, no puedo calificarlo al no haberlo probado, lo siento.
Buen video profe
😄😄Muchas gracias.
Lo digo por activa y pasiva el que no ve este canal, es porque es abstemio
🤣🤣😂😂
Fantástica explicación 💯
Gracias.
Que sorpresa el cambio de música, es muy agradable. La otra también lo era,...para mi ya era un clásico! varias veces me a pasado que al sonar la primer nota mi hijo varias veces me a remarcado: "Pa...estas mirando Vino Clarito?" jaja.
También se dice que el descorche debe ser tan discreto cómo el pedo de una monja.😂😂😂
Si, el tema de la nomenclatura azucarina es confusa; además uno tiene en mente que los vinos tranquilos secos... son eso: secos. En fin, por suerte estás para instruirnos Rafael, muchas gracias.
Muy agradable.
Saludos.
😄😄 Gracias Pablo, espero que tu hijo se acostumbre a la nueva música. Saludos.
Me gusta la música
Gracias, Sergio, sí es bonita.
Eres un gran profesional !! Pongas la música que pongas❤❤❤
🤣🤣 Muchas gracias, María.
mucho mejor la música, si señor. aunque ya le estaba cogiendo cariño a la otra melodía
Gracias 😊😊
Es un vino bueno bonito y barato, gracias por la información
Gracias a Ud. Daniel.
👏
Gracias, Esperanza.
Excelente video como siempre maestro Rafael, me gustaría q hablará de algunas denominaciones del languedoc - rosellon!. Y por cierto me quedo con la otra música me gustaba más la tonada jajajaja un fuerte abrazo
😄😄 Nunca llueve a gusto de todos, haré pronto el video del Languedoc. Un abrazo.
¡La anterior música de entrada al canal a mí sí me gustaba!, no está mal cambiar, la nueva también está bonita.
Gracias Martha Eugenia. Un saludo.
Excelente video, inapreciable información que desconocía del Prosecco. La nueva musica de presentación es muy bonita pero tengo que reconocer que echaré de menos la anterior ya que para mi era un clásico del canal vino clarito.
Este mes estaré visitando Australia y me gustaría traerme de souvenir varios vinos, eh visto que en el canal hay un video hablando de Penfolds lo cual me parece un vino muy recomendable y me gustaría saber si existe la posibilidad de que hiciese un video hablando y recomendando mas vinos Australianos.
Cada día veo sus videos de vinos y para mi seria un placer poder adquirir vinos que sean recomendados por usted ya que siempre me guío por su canal y nunca me ha defraudado en los vinos que recomienda. Muchas gracias por toda la valiosísima información que comparte con nosotros y espero nos siga compartiendo mas de esa sabiduría y pasión que es para usted el vino.
Muchas gracias Miguel. Este mes me va a ser imposible hacer un video sobre vinos australianos, pues tengo muchos temas agendados, lo siento. Que disfrute ese magnífico viaje, y seguramente a su regreso nos puede hacer algún comentario sobre las cosas que le han llamado la atención en Australia sobre el mundo del vino... ¿La gente toma mucho vino?, ¿precios?, ¿Algunos vinos españoles?...
@@vinoclarito7364 Muchas gracias por su respuesta. De igual modo intentare buscar vinos buenos a un precio asequible gracias a todo lo que eh podido aprender con este canal y veré si a la vuelta puedo responder a sus preguntas. Gracias
Por cierto, la música del programa no es horrible y es su seña de identidad 👍
No era horrible , era horribilísima .
Gustos como los colores.... De muchos tipos. 😄😄
Magnífico video, como siempre. Me gustaría hacerle un par de preguntas, comenta que se debe guardar el prosecco tumbado para que no se seque el corcho, sin embargo creo haber leído en alguna ocasión que los espumosos se pueden guardar en posición vertical porque las burbujas ya se encargan de mantener el corcho húmedo, es esto falso? Y la otra pregunta, que no está directamente relacionada con el vídeo pero sí con cómo conservar los vinos, y es que recientemente he adquirido una vinoteca y me gustaría saber cuál es a su juicio la temperatura ideal para conservar los vinos? Teniendo en cuenta que la mayoría que tengo son tintos? De lo que me he dado cuenta es de que la parte de arriba está 1 grado ó 1,5 por encima de la marcada, y la parte de abajo al revés, razón por la que he puesto los pocos blancos que tengo en la parte de abajo, pero como digo son casi todos tintos. Muchas gracias D. Rafael.
Gracias, José Antonio, se pueden leer diversas teorías y lo peor es que la mayoría de las personas que aconsejan no dan claras explicaciones del porqué, lo de las burbujas que mojan suena a cuento chino, pues en una botella cerrada no hay burbujas, sólo aparecen al abrirla, lo de la presión del gas que moje el corcho también me parece algo inverosímil. El hecho es que las bodegas guardan las botellas horizontales, y las enotecas, o frigoríficos de vinos también están diseñada para poner las botellas horizontales y no verticales. La temperatura ideal de conservación de los vinos es alrededor de 13 grados y estable, sin oscilaciones, pero si quiere sacar un blanco, un generoso o un espumoso de la enoteca listo para ser bebido, pues la temperatura tendría que ser más baja, en el entorno de los 9, los tintos alrededor de 13/14 están perfectos, e incluso algo más alta, lo más importante es que la temperatura de conservación sea estable. Un saludo.
@@vinoclarito7364 Pues ya me queda claro, muchas gracias por la respuesta, y que pase buen fin de semana!
Buen fin de semana.
Hola rafael, podrias hacer un video de como hacer un degüelle a una botella? creo que sería interesante,gracias
Hola Juan Manuel, pues lo haré en un video en cuanto pueda. Gracias por la sugerencia.
@@vinoclarito7364 gracias a ti
Pues a mí me gustaba más la música de antes. No sé si es porque veo todos los vídeos y estoy acostumbrado ya... Jajaja
😄😄 En ese caso espero que te acostumbres a la nueva. Gracias, un saludo.
Buenas aclaraciones Rafael, no son los espumosos mis favoritos, creo que en este tipo de vinos, cosa que no se da en los vinos tranquilos, es difícil beber uno de ellos de buena calidad si no es “de los caros”, tuve la oportunidad de probar un Bollinger y en fin, los cavas ya me parecen “gaseosa”, cosa que los tranquilos no ocurre. Si me permite una pregunta rápida, puede recomendarnos algún cremant “excepcional” según su criterio? Gracias y Saludos
Hay muy buenos, como: Domaine Roux (Crémant de Bourgogne), Grande Cuvee 1531 Reserva (Cremant de Limoux), Muré (Crémant d´Alsace) rosé. Un saludo.
Gracias Rafael
Buenas tardes Rafael. Me queda una duda. El nivel de carbonico del prosecco es similar al de un cava o de un champagne?. Es que probe un prosecco hace un tiempo y me parecio notar una cantidad menor que los espumosos de metodo champenoise. Pero me quedo la duda porque solo probe uno. Saludos.
Porque probaría un prosecco frizzante, que tiene muy poco gas, pero la gran mayoría de proseccos tienen tanto gas o más que el cava o el champagne. Saludos.
@@vinoclarito7364 . es posible, seguramente no me fije en que era un frizzante, gracias Rafael .
Gracias a ti.
Interesante tema, pero me quedó una duda, los tanques presurizados son un invento relativamente reciente, ¿sabe que tipo de vino se elaboraba en la región antes de su invención? ¿Y sabría el motivo por el cual cambiaron al método charmat? Si mal no recuerdo los tanques presurizados fueron inventados a principios del siglo 20. Por lo comentado en el video, creería que antes del tanque presurizado producían vinos no espumantes o tipo aguja, me pareció extraño el cambio, debido a que los productores europeos tienden a ser muy tradicionalistas y que cambien algo ya en el siglo 20 me parece que deben haber tenido un buen motivo para hacerlo, especialmente cambiando prácticamente todos los vinos producidos en la zona.
Buena pregunta, efectivamente el uso de tanques presurizados es relativamente reciente, históricamente todos los espumosos (Champagne, Franciacorta, Asti Spumanti, Prosecco, Sekt...) se originaron en zonas muy frías de Europa, en donde al llegar el frío invierno la fermentación se paralizaba, se embotellaba el vino y terminaba la fermentación en la botella con el resultado de las burbujas. Hasta la mitad del siglo XX los espumosos eran muy diferentes, muy dulces y con menos gas. Los tiempos modernos han traído el gusto por los espumosos con menos azúcar, y técnicas de elaboración mucho más eficientes que permiten más presión de gas. Un saludo.
@@vinoclarito7364 muchas gracias por la respuesta, eso significaría que antes de la invención del método charmat, ¿en prosecco producían espumantes utilizando el método tradicional y que en el siglo 20 cambiaron al método charmat? En ese caso debería ser por temas de costo y competir bajando los precios, ya que generalmente se toma a los espumantes charmat como de calidad inferior a los tradicionales. Me pareció curioso que cambien su método de producción ya que por lo general en Europa son muy tradicionalistas, no como acá en el nuevo mundo que se tiende a experimentar más, es como que de repente toda la Rioja decida cambiar sus vinos y que empiece a producir casi exclusivamente rosados.
El método de fermentación en grandes depósitos presurizados fue inventado en 1916 por Eugéne Charmat, de ahí su nombre, y fue implantado muy paulatinamente. En Prosecco se elaboraba tradicionalmente haciendo la segunda fermentación en botella y dejando las lías, lo que se denominaba el estilo ¨col fondo¨ o «con sedimento». Al inventarse la fermentación en grandes depósitos pensaron que el espumoso podía ser mejor y más barato y fácil de hacer. La filosofía del Champagne es hacer grandes espumosos muy caros, a partir de cuvées de vinos normalmente envejecidos, y con una larga permanencia en la botella tras la segunda fermentación. En Prosecco hacen un espumoso a partir de vinos jóvenes y afrutados, para ser consumidos muy jóvenes, mucho más baratos. Se trata de productos diferentes, como lo son un vino afrutado y un vino envejecido, y muy mal no lo han tenido que hacer los italianos, ya que son los mayores productores de espumoso del mundo. El ejemplo que dice sobre la Rioja, se produjo con la DO Rueda, que históricamente producía vinos generosos, hace unos decenios comenzó a hacer blanco afrutado, y ahora elabora también tinto. Es bueno que existan elaboraciones diferentes, lo que no entenderé nunca es hacer un sofisticado método champenoise con una cuvée de vino de poca calidad, para que resulte un Cava barato y malo, para eso prefiero un joven de calidad, barato y afrutado prosecco.
@@mauricioalvarez204 Hola Mauricio. Yo no creo que se cambió... más bien se sumó, o se adoptó para otros productos...Una bodega que ya es "Champañera" no va a hacer un cambio tan radical, a lo sumo suma. Y, para otra que no tiene producción de espumante bajo método tradicional (champenoise) elaborar bajo Charmat puede ser una opción de contar con un producto con burbujas.
Básicamente el método Charmat permite acelerar los tiempos para llegar al producto final (y, el tema de costos variará dependiendo de la calidad del vino base utilizado, la tecnología aplicada... cómo pasa en todos los métodos. Es claro que es más flexible y permite que la bodega use vinos base más básicos que los que toleraría el método tradicional, pero no hay que meter todo en la misma bolsa). La contra mayor de este método vs el método champenoise es la calidad de la burbuja...
Históricamente los elaborados con método champenoise tienen una burbuja más fina; sucede, que al implicar más tiempo en su elaboración... hasta despojarlo de sus lías, el CO2 se termina integrando mejor al vino. Pero, esto hoy está cambiando bastante. Hay muchos avances en la elaboración bajo charmat. Hoy se logra una excelente calidad de espuma y burbuja: lo consiguen enfocados en unas proteínas de la uva llamadas ´desnudas´ que están mayormente compuestas de (Taumatina - Quinasas), gracias a estos nuevos conocimientos hay en mercado espumantes (bajo charmat) con mucha finura y calidad de burbuja.
Pero...pero...siempre caemos en lo mismo: ¿cómo saber si el charmat que pretendemos comprar tiene esto de las proteínas, si están en línea con lo nuevo en tecnología???? pues imposible, yo nunca leí una referencia de ello en ninguna etiqueta... los que conozco son porque escuche de ellos a quien lo elabora.
Saludos.
@@vinoclarito7364 muy bueno Rafael. No sabía lo de DO Rueda. Muy buena data toda! gracias.
tenemos que promover la venta de vinos en tiendas especializadas... en fin..
Pues sí estaría muy bien que el consumidor acudiese más a las tiendas especializadas y allí se documentase y aprendiera del profesional.
desconocido el prosecco???
Si le preguntamos a 100 personas aleatoriamente elegidas que expliquen que es el prosecco, estoy dispuesto a apostarme 500 €, que menos de 5 sabrían hacerlo. A eso le llamo yo que es un vino desconocido.
Yo conosco un espumoso dulce llamado lambrusco
Sí lambrusco es el nombre de unas uvas y unos vinos, algunos espumosos, pero la gran mayoría son frizzantes, con menos gas.
Si vd tiene razon con respecto al lambrusco. Vd puede definirlo mejor pq sabe mas de eso terminos. Yo no sabia la digerencia entre esoumoso y frizzantes hablando tecnicamente. Con vd he aprendido mucho desde q empeze apacionarme por este mundo del vino. Tambien hay q tener en cuenta q mi castellano no es muy amplio ya q creci en Alemania
Me alegro de que Vino Clarito le resulte ilustrativo, y se expresa Ud. muy bien.
Una version muy buena para no pagarle a los franceses sus exagerados precios
Efectivamente un buen prosecco da buenos momentos de placer.
a mi megusta mucho tomarme una copita de aperitivo
Excelente aperitivo.
Sr cual DO hay en oaMancha??????
DO la Mancha y hay otra llamada DO Valdepeñas.
gracias
Yo cada vez q oigo a alguien decir q todo de lo Francia es mejor me cabreo. Italia y España no tuene nada envidiarle a Francia
Pues sí, es que los franceses venden muy bien sus productos.
y esta muy bien q sea asi. Yo no lo critico. Ojala España algun dia vuelva a lograr ese sentido patriotico una vez mas. Yo me crie en Alemania y ya entendera como yo pienso
Tiene toda la razón, ojalá los españoles nos quisiéramos un poco más.
Rafael, Jose. Un gusto... Leyendo el primer comentario de Jose....
¡¿Que te parece hacer un video del Juicio de París de 1976???. Seguramente para los que no conozcan su historia les servirá para valorar los buenos vinos que hay fuera de Francia.
Podría servir para sacarle la venda de los ojos a muchos, hacer ese clic y entender que hay cosas buenas en muchos lados.
Hoy se sabe que Argentina, Australia España, Italia, USA, etc ya tienen muchos vinos con 100 puntos (y en el caso de Argentina vinos que no superan los USD 100 como es el caso de Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard Cabernet Franc; participación el el Top 100 de Wine Spectator o cómo Le figaro vin pasa a ser disruptivo y posicionar al Petrus con un Nicola Catena Zapata por eje...
Yo creo que el no saber vender y el prejuicio de nosotros como consumidores, fueron, y son grandes responsables de vinos excelentes que no han prosperado.
Saludos.
Pues sí, puede ser un video interesante, lo incluiré en mi agenda, gracias Pablo.