【禁断の味を再現】アカエイの代用レバ刺しで、はたして満足できるかな？
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- Опубліковано 30 вер 2024
- 流通が禁止され、食べられなくなって久しい「レバ刺し」。食中毒のリスクがあるのでやむを得ないとはいえ、あの味に恋い焦がれ続けている人も多いでしょう。
そんな人にオススメしたいのが「海のレバ刺し」。秋になると肥大する「エイのレバー」を刺身にすると、信じがたいことに牛のレバ刺しそっくりなのだといいます。
今回、巨大なアカエイのレバーをゲットすることができたので、レバ刺し+αを試してみることにしました。果たして本家レバ刺しにどれだけ近づけるのか!?
#レバ刺し #未利用魚 #釣り
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本場にならって作ったホンオフェの動画はこちら
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エイの肝好きな子供、通だね〜〜〜
7:10 「これが心臓に刺さると〇にま〜す」
毒針じゃなくても心臓にデカめのハリが刺されば〇ぬ気がする()
朗くん子供の扱い何気上手いの草
エイキモが一般化されたらいいね
釣り場は来たときよりもキレイに
簡単なようで難しい。こんな釣り人が増えてほしいですね。
コレはマジで代々受け継いでる。
父から私へ、私から娘息子へ。
楽しみたいもんねー
初めて聞いた言葉、に感動しました🙏
茸ニキ周りもみんな優しくて素晴らしいですね😊人望を感じます✨
アカエイは煮付けは絶品ですね 田舎の祖母がよく作ってくれて煮付けで一番好きです
軟骨魚類は肝油ドロップなんかで使われるぐらいだから、相当肝臓に脂肪溜め込むんですね
以前食べたときそんなに美味しいと思わなかったですけど、この動画の処理方法ためしてみようと思います！
しゆう君野食ハンターの英才教育受けてるなw
楽しそうな子供の姿って言うのは本当に見てて心が温まる光景
子供にとって触れるものは全て学びの機会、良い動画です
エイキモをやるのであれば蒸し上がったらそのまま冷まして、冷蔵庫で冷やし固めた方が良いですよー
濃厚で旨いのです
ストライクからストライクの縦スラは打てるらしいから
味がストライクから違うベクトルのストライクになっても食えるのは分かりやすい説明ですね！
ここまで伝わると本当に嬉しい
レバサシの代替食品は渇望されてるのでこの動画は特に付加価値高いと思います
キッズが可愛い"(∩>ω
この人声もすきこの人の雑学も好き
全てが好き。どっかで見た寝る時に横で喋って欲しいって人が分かる。まーじで好き朗
牛だけじゃなくカワハギの肝の風味も味わえるって高得点すぎるの。
子供の扱いといい周りの人への気配りといい朗さん友達とか親戚に欲しすぎる😭
茸本さん、食レポ上手いね
エイ肝、蒸した後にそのまま冷蔵庫で冷やせば形も決まってよいかも…と思った 脂のせいで形が崩れるなら冷やしちゃえば…
あん肝も冷やして固めてから切りますね👍
そこら辺に売ってる安酒なのに飲んでみたいって思わせるそのコメントの仕方ホント好きだわー
わかる。今度買ってしまいそうだ
取れる量少ないですがエイのほっぺ肉マジで美味いですよ！
今度デカイの釣れたら是非
子どもが好感的でしたね。エイを気持ち悪いとかじゃなく「これおいしい！」って言って食べ物として見てくれて嬉しかったです。
なんでもそうだけど肝の旨さがわかるとかいい意味で渋いね
私も専門でエイを狙いにいきます。
エイ肝はビタミンAが豊富なので食べた翌日は体が軽いですね。
食べ過ぎ注意ですけど
ヒレはしゃぶしゃぶにしてよし からし酢味噌との組み合わせは最強
初見です。あん肝とかエイの肝臓を丸める時にアルミホイルでキャンディーみたいに両方をくるくる巻いて蒸すとカチっとして棒状になります。後、ラップとかで巻いてゆるすぎたら失敗します。あん肝棒とか作る際にアルミホイルでキャンディーの巻き方をすると綺麗に棒状になるのでやってみてください。😊
野食キッズかわいい
この歳でエイの肝のうまさが分かるとはたまげたなあ
何を食べるにも必ず過剰摂取と欠乏症について調べておくと勉強にもなりますよね。
楽しく動画の方を見させていただいています
内臓系はプリン体は高そうなイメージはありますね
でも、美味しそうです。フォアグラを使った料理で調理してみたパターンも見てみたいと思いました
エイと言えばエイヒレってイメージが強くて
肝臓もまた美味しいものということを知れて嬉しいです
本家あん肝も蒸したあと冷めるまで置いて置くらしいので、しばらく冷ましたら形を保てたかもしれないですね。
猟奇的かつ野生的な変態さと知性のある理性的な変態さが常に同時に放たれててすごい... すごい変態そう(褒め言葉)
このお酒を合わせるあたり、本当に信頼できる食レポ
いつも見てます！応援してます！
あん肝風の失敗ですが本家のレシピだと冷やす工程があったのでそこを飛ばしたことが原因だと思います。食レポの表現の中で縦スライダーと出てくる語彙力がほんとすごいですね
茸ーらいつもありがとう
これ本当にかなりレバ刺しなんですよね、おいしい。ただ、後味がほんのちょっと魚風味なのが好き嫌い分かれるかな。とおもってたら同じ感想。
もっと人気出るかも。
レバ刺しのように食べられるのは初めて知りました。水揚げされる産地では捨てられることが多いので非常に有用な情報だと思います。鮮度によってどれくらい風味が落ちるのか検証出来ればより良いかと思います。
しゆう君めっちゃかぁいい♡
しかもその年頃でエイの旨さを経験済みとか将来有望過ぎんよ...
茸本先生の優しい眼差しと声かけがまたグッと来るんだ。野食界の未来は果てしなく明るいな！
油断するとビタミンAの過剰摂取になりそう
しゆう君 将来有望!!
茸本さんの一番弟子で決まりかな？
エイの肝って美味しいんですね。
レバ刺し好きだったのでとても興味が出てきました。
先日、都内で出してるところがあったので行ってみたいと思います！
17:35 削るほど吟醸、大吟醸になって綺麗な味わいになるけど、雑味＝うま味なので内臓、獣肉系なら削りが少ない（％が高い）方が合いそうですね。
牛のレバ刺しの代用としてではなくてエイのレバ刺しとして普通に美味しそうですね
加熱するなら一回冷蔵庫で冷やせば多少は固まるかな？もしくはレバーペーストなんかにしてしまうか
7:10 注意：このサイズの物体なら、毒針じゃなくても、心臓に刺さったら普通の人間は死にます。つまり特殊な訓練を受けた野食ハンターは人外枠？？
エイ肝の美味しい食べ方だけでなく、それに合う酒の解説まで。
さすがソムリエ！
お酒と料理の組み合わせを丁寧に解説してくれるのが好きです!
7:10 毒針いただくことができました。これが心臓に刺さると死にます
＿人人人人人人人人人人人人人＿
＞大体心臓に刺さったら死ぬ！＜
￣ＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹ￣
昔の動画見返してたんですが茸本さん、、少しふっくらしてきたような。。おててがクリームパンでかわいい笑
この子供の親もすごい良い教育してるな。エイを釣ってキモも食べさせてる経験があるとか最高やん
しゆう君やたら食べ物の好みが渋そうですね😋
何事ももう少し食べたい、やりたいって所で我慢しとくのがいいですよね
アカエイが釣れてもかならず〆てお持ち帰りして食べていたのですが、
レバ刺しは食べた事がないので今度釣れてしまったらやってみます！
この酒のチョイスは「流石」としか言いようがありません！アカエイが手に入ったら試してみます。
「米だけの酒」、うちでも料理用で買ったんだけど、普通に日本酒としても飲めるうまさあるよね。
ビタミンAの話は初耳でした！すごく勉強なりました！
今回のテーマがエイということで、私の大好物の祖母が作るエイの味噌汁を久しぶりに食べたいな…なーんてことを思いながらさせていただきました。
日本酒も大吟醸なんかよりも今回のようなお酒の方が合うんでしょうね。
エイのレバ刺し食べてみたいです。
旨そう…自分もレバ刺し大好きです！魚の肝とは盲点でした！自分はいつもスーパーに売っているクジラ肉の刺身で代用しています😄
7:10 それじゃなくても心臓に刺されば死にますw
代用レバ刺しと言えば、モウカの星もかなりレバ刺し度高いですね
しゆう君、食の好みがおじさんになりそうw
心臓に刺されば誰でも死ぬ……
そして、アカエイって肝がうまいんだぁ～
好物の牛レバ刺し食べられなくなって久しい所、馬のレバーなら生で食べられると知って
さらにエイの肝もレバ刺しの代用になるとありがとうございます！
美味そうですね！先生さすがでやんす
今年はトビエイがめちゃくちゃ多いのでそちらも食材にして欲しいです
こんばんは🌙
孫が野食ハンターになると言っているので、
おいおい、孫よ逆に冒険家じゃないのぉーｗ
お爺さんは肝臓に一年中脂肪を貯えてるけどねwww
孫がファンなので、楽しい動画をありがとうです🤤
ホンオフェ楽しみすぎる✨茸本さんの発酵食品シリーズ(常人離れしてて)好きです🎶
心臓に刺さると死ぬのは毒関係ないだろ！
エイは掛けて釣り上げるまでは釣り人を堤防のヒーローにしてくれる。上げた後みんな散っていくけどね…
エイの棘「これが心臓に刺さると死にま〜す」wwwww
何でも心臓に刺さる程なら、人は死ぬと思う
あの太さのものが心臓に刺さっても死なない人間、いない説
海外でクロコダイルハンターとして有名だった人がグレートバリアリーフの撮影中にエイの毒針が心臓に刺さって亡くなったって事があったんだよね
開幕湾岸ミッドナイトは草なんですわ
その心臓もらいうける！
エイボルグ！
エイキモ美味しいんだけど量が…下手したら魚体の40%くらいあるんですよね～
魚の代用魚が世に蔓延る中
牛レバーの代用魚にされるエイ君 おいしそう…
食べたい方は上野アメ横の某立ち飲み店にいけば提供しているので、興味がある方は是非
しゆうくん将来が楽しみですねw
いいハンターになりますよ
これからも不定期でいいのでお酒と食材のマリアージュ所望します！
子供が普段言わなさそうな 肝が美味しいって言ってる事びっくりした
9:18 馬はレバ刺しOKなので、動物全てが禁止されているわけでは無いですね。
確かにエイの肝臓は魚の風味はあるもののものっすごく濃厚で牛レバーよりこってり柔らかですよね。
あんきも風はラップにくるんだまましっかり冷やせばうまくできますよ。
肝が美味しい！！！っていうキッズかわいすぎんか？！
個人的に合法レバー最強はもうかの星なんだけどエイのハツはどうなのかなー
エイキモ確かに美味いって聞くんよなぁ。
ただ身の処理がなかなか困るんだよな。
基本1人じゃ食い切れないし普通の人はもらっても喜ばないし時間経つと臭うし...。
茸本さんの子供への接し方にほんわかしました😂
最近、ホッキョクグマの肝臓には高濃度のビタミンAが含まれていて、死亡する恐れがあるというツイートを見かけたので、肝臓の取りすぎはダメって知識はあった。
蒸したエイ肝も、あん肝とは言い難いけど美味そうですね！
毒針じゃなくても心臓に刺さったら…😢
植物学、動物学、毒性学、生理学にソムリエの経験と知識、無敵ですね。勉強になります。アカエイは釣って食べましたが、刺された事もあります。ポイズンリムーバーと酢とお湯で応急処置して病院に行きました。
茸本さんの生解説聞けるなんてラッキーボーイだね☺️そして茸本さんもエイをおすそ分けして貰えてラッキー！
子供の扱いもソムリエ級な野食ハンター
良い子のみんな！無毒な棘も心臓に刺さったら死ぬぞ！
脂が多いなら冷やせば上手く固まるんじゃないかな？
ホッキョクグマの肝臓を熊の胆だー！って食べたらビタミンA過剰摂取で亡くなった探検隊が居たそうですね
ほどほどにしておくべきですねー
「これが心臓に刺さると死にま〜す」笑
あたりまえ体操
居酒屋で出しても良いレベルそう😮
ごま油、塩、ニンニク最強ですね😊
湾岸ミッドナイトネタに誰も食いついてないの草
あん肝風も、蒸してラップ取らずに冷蔵庫で
少し冷やせば成型されたままいい感じになったかもですね。
魚類の油は冷やしても白くならず凝固しなかったりするから、何とも言えませんが！(笑)
軌道が変化したあともストライクって…
表現力がスゴすぎる笑
食べたい。エイレバ食べたい！
たぶん知らないだろうけど、
欠食児童に、肝油ドロップ のグミ配られてた世代
すごくおいしかったから大人になって買って食べたら、おいしくなかった。
心臓に刺さると死にますは草
東京湾のアカエイ好きで良く釣ってますが、あん肝風は考えたことなかった…冷やしたら固まらないかな？
また釣りに行く理由が増えてしまった。
エイキモ食べてみたい…カスベ(北海道でいうエイ)の煮付けならよく食べるのでめちゃくちゃ気になります
津軽でも,カスベ喰います!!
新鮮なヤツの
煮付け旨いッスよね!!
むちむちコリコリすき
@@ビリー菊池 無茶うまですよね！
マグロの血合いもニンニクで食べると美味しいですよ。美食チャンネルになってしまう。。。