PUNTARELLE ALLA ROMANA - Come Pulire e come Condire le Puntarelle | Ricetta di Chef Max Mariola
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- Опубліковано 17 лип 2024
- PUNTARELLE ALLA ROMANA - How to clean and how to season puntarelle #recipe #fast and #easy by Chef Max Mariola
Today I'll show you how to clean and season chicory, a typical side dish of Roman cuisine. If you have been to Rome you have surely heard or tasted this crunchy vegetable usually seasoned with anchovies, vinegar and oil.
I teach you how to clean chicory starting from the Catalongna plant. An indispensable tool is a paring knife. Here is an idea amzn.to/2IBAvWf
There are 2 ways to cut puntarelle using a special frame. It can be found online amzn.to/3m2VIpz.
I'll show you how clean chicory is preserved. Then I teach you how to make three different condiments: the traditional one, the gourmet condiment with bottarga and a hasty condiment but just as good with a ready-made sauce by Agostino Sommariva.
As always, it is the #recipe of a dish # easy # fast and # inexpensive. Enjoy your meal from Casa Mariola!
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INGREDIENTS for 2 people:
Puntarelle (1 fresh plant of Catalonian Chicory) @sandrocalvelli - about 500 g
Frozen Prosecco to brighten up the day @Valdellovo
Untreated lemon, I have the real Sicilian ones
● For the traditional dressing
Garlic - ¼ of a clove
Vinegar - two drops
Anchovies in oil @Coalma
Extra virgin olive oil @FrantoioFranci
● For the Gourmet Condiment with Bottarda
Mullet roe for grating
Vinegar - 2 drops
Garlic - ¼ of a clove
Extra virgin olive oil
Fresh chilli
● For the hasty dressing
Anchovy Cream @oliosommartiva - 2 tbsp
Extra virgin olive oil @OlioSommariva
Chilli pepper
salt
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Che spettacolo Chef, a casa Mariola è come stare in prima fila a teatro; grande simpatia e professionalità.
Ciao Max, sono Romana ma vivo in Piemonte da tanti anni. Ti ringrazio, con i tuoi video imparo e rivivo la romanità, quella bella... ❤ sei speciale
Grazie 🙏 di cuore 🤗
Max N. 1 e sopratutto uno di noi. Grazie per le 2 ricette meno classiche.
"È come fare l'amore senza baciarsi"
Punto, Set, Partita! Grande Chef Mariola! 😁⭐👍
OLTRE ALLE FANTASTICHE RICETTE...ANCHE LEZIONI DI VITA.."SENZA AGLIO È COME FA L'AMORE SENZA BACIASSE"🤣🤣🤣❤❤😘GRANDE CHEF!👍😎
Wuauuu. Finalmente ho capito come farle ste puntarelle!!!
Punta delle a gogo'
Grande Chef Mariola.
Mi unisco al brindisi pronto a seguirti per altre gustose originali ricette.
Graziano
Che te possono! Sei una favola !
AMO le puntarelle!!
Saluto da Roma.🖐😉👍
Bravissssssimo!!!!!!
Ma che spettacolo le tue ricettine ,sei una forza della natura
Max sei il più grande del Mondo, grazie per le Tue meravigliose ricette.
Aspettavo la ricetta delle puntarelle! Ecco il segreto per farle così sottili e arricciate! Nostalgia di Roma a mille!!
Semplicemente straordinario. Grande Max!
Che bello seguirti😁😁😁😁trasmetti tanta positività 😁😁😁te vojo bene pure se nun te conosco🤣🤣🤣🤣
Max te adoroooo 🤩
Le puntarelle, no vabbè. Quanto pagherei per un bel mazzo de puntarelle. Max mandamele te prego. Il club la birretta di rinforzo 👍🏼💪🏻
Grande chef 🎉
8:25 'n sa de gnente ao' 🤣 sei il numero uno
Max è il "Numero Uno" è il migliore la sua Professionalità non a eguagli Bravo Max.
Grazie 🙏
Max sei oltre che cucinare bene sei una bella persona simpatica e sai spiegare bene le ricette si vede che ci metti passione grazie grandeee
Il saltino🤣🤣🤣🤣sei un uomo semplice buono simpatico e ricco d'amore!!! Bravo!!!
Massimo un grande! Uno di noi!!!
Che bone ste puntarelle! Che salse, è pura poesia !
Grande max mi hai ricordato mia nonna che non c'è più per 50 anni al mercato a Portuense andava e me le faceva , è qualcosa che rende romano farle e mangiarle grazie ancora per i bei ricordi riaffiorati per l'anno nuovo 🙂
😢 Mi commuovi io nn sono Romana ma ho parenti a Roma nati e vivono a Roma bella. VERO LE PUNTARELLE DEVONO ESSE INSEGNATE DAI ROMANI .E CHEF MARIOLA È IL MASSIMO VERACE DE NA VORTA 😂😂😂❤❤
@@cinziasghettini2941 eh mio nonno aveva il portierato per 56 anni sono vissuto nei mercati con nonna spesa tutte le mattine e era qualcosa di magico , è un peccato che si è persa per i giovani questa cosa e ormai pensano tutti a fare i malavitosi , Roma non è questo e mi auguro possa tornare ciò che è stato in passato , l'educazione e il rispetto di una volta non ci sono più
@doomdoomsday9495 tu hai pochi anni meno di me e mi il passato bello e magico che c'era a ROMA BELLA quella che ancora oggi cucina Max Mariola lo chef migliore per me ... GRAZIE DI QUESTA MAGIA
👍🏻👍🏻👍🏻sempre il numero 1 bravissimo 😍
Nostalgia d'Itália!! Qui del Brasile un saluto del cuore. Ho voglia di mangiare adesso. Auguri Cheff!!!
Fantastico!!!!!! ....Bellissime!!!!!😅😅😅😅
Grande max...piaciuta tantissimo questa ricetta...w le puntarelle...
sei un grande , standing ovation! saluti da un romano che vive in germania.....e domani puntarelle che l ho trovate pure qui! Grazie della ricetta!
Sei simpaticissimo grande chef!
Fantastica ❤️
Grazie, ci voleva proprio un bel tutorial divertente sul tema puntarelle!
È un piacere vedere i tuoi video mi rilassano sei divertente e si vede che c'è una passione grandissima
Grande Max ahahaha sei immenso!!!!!
grazie! finalmente ho capito come pulirle! grazie di tutto!!
Muy buena la ensalada éxitos chef
Sei sempre grande cuanta passione maestro 🎉🎉🎉
Le devo prova' grazie max per le tre opzioni come sempre sei il 🔝🔝🔝
Grande Max!!!
...no, vabbè, ho comperato le puntarelle giusto stamani! Spettacolo!
Max spaccia-felicità 😂❤️
🎄®🍾 Max non la conoscevo Sta insalata, spettacolare, gracias
Saludos a toda la Familia de CasaMariola 🍅💯
Sei sempre un mito!!!!! Un piacere vederti e sentirti!!!!!! Dayye saltiamo tutti😂❤️
Ieri ho visto questo video, stamattina vado dall'ortolano e riconosco al volo la pianta, presa immediatamente! Non pensavo di trovare le puntarelle anche qui a Pavia, grazie Max!!!
Max è number one!
Grande Max !!!! Queste puntarelle sono ad alti livelli!!! 🥇🥇🥂🥂
Solo roba buona 😜🤗🙏
You are the best!!
Sei troppo simpatico Max, il saltino è stato una chicca 😂😂😂, grazie come sempre
Bravo.
Fatte stasera, che meraviglia, salsetta classica!
Ciao.Buonissimi.
Grazie chef....sto in fase di pulizia delle puntarelle! Metto in ammollo e aspetto che si arricciano.......Sei straordinario! La tua passione è molto coinvolgente! E poi la "romanità" che spasso 😂😋👏👏👏👏👏
Viva Italia ... Via Chef Max!!!
Fantastico
Grande chef 👏👏
Mi piace come spieghi le cose mi fai venire appetito un bacio e buon lavoro con amore quello che metti in cucina❤️💪
Grande Max
Insalata con...dita 🤣🤣🤣 me le faccio a casa. grazie tante
Ti adorooo!😍
Grazie mille .
Queste si che sono insalate gourmet ! Grazie Max, sei forte
Chef siete ormai la mia guida, meglio di un libro di cucina! Comunque sto ancora morendo per il gesto della testata dopo la salsa con la bottarga 🤣
Simpaticissimo
Sempre col prosecco... Buon gustaio....
stamattina mamma stava capando le puntarelle col coltello.....subito il regalo di natale ho rimediato grazie a te Max.....GRANDE!!!!
Gli hai un gran regalo 😉🤗
No compramo piu robba in busta da cuando te conoscemo a Maxxxx seiii forteeee 💪💪💪
Grande chef
Grande, mo preparo anche io
Grande maxxx
Bella Max propio oggi comprate e grazie al tuo tutorial riesco a prepararle, sperando in una buona riuscita ti saluto 🤗
Buonissime quelle condite con la bottarga😋
Che grande!
Bone feste grande Max,sei no spettacolo
Ehhhh, noi de Roma potemo capì mariuccio, bella scrocchiarella..... Che te lo dico a fa!!!! 🥳🥳🥳
Se non scrocchia ...😉😘
Quella con la bottarga espectacular 😋😋😋
il nostro chef-wrestler preferito
Mr....je t'adore!!!
grande MAX , hai detto bene, lo spilucchino costa poco , è imprescindibile e utilissimo. Io c'ho scannato e sfilettato pure mi socera !!!!!
Che Spettacolo. Oggi mi è venuta voglia. Le ho comprate al mercato, da Claudio e a pranzo salse di casa Mariola. Grazie Max.
Forza ... oggi puntarelle 😜🤗
Grande😉
Che bontad ,😋👏
Chef....le creazioni tue sono un’dolce.....o so greche...🤔🤔????....al top con le cose semplici ma buone come sempre👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Non ho mai provato le puntarelle ma sarei molto curioso di provarle con quelle salse che bontà grande saluti mitico chef da bergamo appena si potrà roma sarà una delle mie prime tappe culinarie e culturali
Caro Chef, grazie ai tuoi video ho passato un guaio: mio marito è andato in fissa con tutte le tue ricette e le sta provando una per volta!
😂 Grazie Max! Da quanto ti ha scoperto io non cucino più!!!!
Sei un grande ❤️
Ma che bello Caterina! Sono contento per entrambi! Divertitevi ❤️
Ho preso il telajetto un mese fa attrezzo fantastico lo consiglio a tutti.
Bella, devo provarle
La puntarella fatta con le mani è sicuramente.... CONDITA 😂😂😂😂..... GRANDE MAX MI FAI MORÌ.... UN SALUTONE💪💪
che spettacolo, m'è rivenuta na fame Y__Y
signori non mollate ma se lo fate ricordate di areare il locale!
Che Simpatia mi piece come spiega Grazie Buonissimo Puntarelle👍😅
Sono una delizia 😋
Sei forte
Ti amo ❤
Mai insalata fu più vogliosa 😋😋😋
Spettacolari puntarelle! Ho condito la pizza bianca romana ( classica, fatta in casa, su teglia) , porzionata come tartine/ antipasto...5 minuti e 4 vassoi spazzolati!!!
Grandeee Max! Io quell'affare lo uso anche per affettare le zucchine! ciaooooooooo
Ragazzi, GRAZIE!!!... Per me una cosa nuova!!! 🙏
Spettacolo le "puntarelle"
Non ci crederai!!! ma quando mi è arrivata la notifica avevo appena finito di capare le mie puntarelle due cespi” e ho pensato ma che me stava a spià Max? 😜