【マクロビ教室】米粉と米ぬかのブラウニーの作り方/レシピ

都内でマクロビオティック料理教室を主宰しております松崎恭子です。
マクロビ&ヴィーガンの「米粉ブラウニー」の作り方をご紹介しています♪
更に米ぬかなどを混ぜて、糖質控えめに仕上げた米粉と米ぬかのブラウニーです。低糖質、低糖質スイーツを取り入れたい方におすすめの、甘さ控えめふっくら焼き菓子になります。
また、卵なし、乳製品なし、動物性の素材は不使用のヴィーガンレシピ、小麦粉不使用のグルテンフリーレシピとなっております。
普段のおうちにあるもので、すぐに作れることを大切にしました。一般的なマクロビオティックよりもゆるいマクロビのスイーツですので、ぜひ気軽にお楽しみいただけたら嬉しいです♪
♪　米粉と米ぬかのブラウニー　♪
【材料 10×15cm1枚分】
A
・米粉(製菓・料理用)　40g
・米ぬか 30g
・アーモンドプードル 25g
・大豆粉(またはきな粉) 20g
・ココアパウダー 13g
・ベーキングパウダー　大さじ1/2
・自然塩　少々
B
・無調整豆乳 105g
・菜種油(または米油、太白ごま油) 35g
・メープルシロップ 15g
具
・胡桃　20g
＊計量は全てグラム表示です。CC(ml)とは数値が異なりますのでご注意ください。
【作り方】
1, Aの粉類を全てボールに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
2, Bの液体類も全てボールに入れて、泡だて器でよく混ぜる。胡桃も細かく砕いて混ぜる。
3, 1に2を加えて、ヘラなどで均一になるまで手早く混ぜ合わせる(なるべく焼く直前に)。
4, ややぽってりと流れる程度になるよう、必要時は生地のかたさを調節する。
5, 天板にオーブンシートを敷いて、手早く生地を流し四角に成形する(10×15cm目安)。
6, 180℃に温めたオーブンで20~25分ほど焼く。串をさして、ついてこなければOK。
7, オーブンから出して、冷めたら切り分けて出来上がり♪
☆ポイント☆
・米粉やぬかによって必要な水分量が異なりますので、動画のゆるさを参考に調節してください。
・手早く混ぜること、必要以上に混ぜすぎないこと、成型まで手早くすること、がふっくら作れるポイントです。
・ココアが多くほど甘みを感じづらくなりますので、気をつけてアレンジしてください。
・甘さをプラスしたい場合は、メープルシロップを増やしてください。そしてメープルシロップを増やした分、豆乳を減らします。豆乳のほうがサラサラしてますので・・・例えば、メープルシロップを10g増やしたら、豆乳を5g位減らしてみてください。
・米粉に、米ぬかとアーモンドプードルと大豆粉(きな粉)を混ぜて、できるだけ糖質を抑えたケーキです。米ぬかは食物繊維が豊富なだけでなく、ミネラル、ビタミン、たんぱく質や脂質も含み高栄養の食材です。今回の米糠は、金沢大地さんの「たしぬか」を使用しています。
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