کلوچه سپهسالاری ، شیرینی سپهسالاری، Sepahsalari cookie ( kolooche)

کلوچه سپهسالاری
یکی از قدیمی ترین شیرینیهای سنتی ایرانی که همونطور که از اسمش پیداست بافت کلوچه ای داره.
این شیرینی بسیار خوشمزه ست و متاسفانه این روزها کمتر تو شیرینی فروشی ها پیداش میکنید.
حتما درستش کنید و از طعم و بافت بینظیرش کنار یه لیوان چای لذت ببرید.
مواد لازم :
آرد سفید ۱۲۵ گرم
آرد برنج ۶۵ گرم
خاک قند ۷۵ گرم
روغن جامد ۷۵ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
تخم مرغ یکعدد
ماست ۷۵ گرم
پودر هل نصف ق چ
پودر زنجبیل یک ق چ
مخمر فوری ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
شربت بار گرم ۵ گرم
جهت رومال روی شیرینی :
یکعدد زرده تخم مرغ بهمراه نصف ق چ زعفران دمکرده و کمی روغن مایع و یه پنسه نمک
کمی شکر جهت پاشیدن روی شیرینی
کمی شربت بار برای براق کردن شیرینی بعد از پخت
دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
زمان استراحت بعد از قیف زدن، نیم ساعت
زمان پخت، ۲۰-۲۵ دقیقه
ابتدا روغن جامد و مایع را بهمراه هر دو آرد با همزن حدود پنج دقیقه بزنید تا حالت پوک و خامه فرم گرفته پیدا کند بعد در ظرفی دیگر مابقی مواد رو مخلوط کنید.
خمیر فرم گرفته قبلی را با مواد مرطوب مخلوط کرده داخل قیف بریزید و با فاصله پایپ کنید.
نیم ساعت استراحت دهید.
با مهر آغشته به آرد برنج روی شیرینی چاپ بزنید و بعد رومال و کمی شکر بپاشید و داخل فر بپزید.
بلافاصله بعد از پخت اگر دوست داشتید شیرینی براق شود با قلمو کمی شربت بار بزنید و بگذارید شیرینی خنک شود.