L'ho fatta adesso, e mi vien da piangere per quant'è buona! Specialmente il fatto di mettere condimento fino al cornicione, cosa che non facevo per paura di bruciare tutto, mettere la mozzarella subito ma sotto gli altri ingredienti, e cuocere 5 minuti senza teglia. Top!
@@nababa5217 per il punto di fumo più alto che ha... E poi Con queste quantità non da sapore, ma aiuta a ottenere uno sviluppo migliore all'impasto... Mentre l olio d oliva extra vergine preferisco metterlo sopra... In condimento
Che meraviglia solo uno chef può fare questo calcola che io devo farla senza glutine, puoi immaginare calcolando che faccio l’impiegata ma la passione per la cucinare è immensa per cui vi proverò in bocca al lupo per il tuo faticoso lavoro continuerò a seguirti 👍😊
Innanzitutto complimenti per la forma e la cocciutaggine nella dieta che hai fatto , poi da pizzettaro a pizzettaro l olio di semi 😉 mestierante, questo é il segreto della pizza in teglia romana .
Hai fatto un capolavoro, ma ti sei dimenticato, di dire le temperature visto che hai informato, se non sbaglio in un F1, come la maggior parte di noi ha, sarebbe stato molto utile bravo e grazie.
Chef potrebbe fare anche un video con un impasto ad alta percentuale di farina integrale? Comunque sempre fantastici i suoi video, appena sarà possibile la verrò sicuramente a trovare!
Ciao, complimenti ti seguo già da tempo e adoro il tuo modo di fare la pizza! Gentilmente, potresti dirmi perché non hai fatto la precottura prima del condimento? Grazie ciao
Looks great, but I tried it and it lacked flavour. Should I add salt right after the pizza is out of the oven? Also I used huacho sausage (peruvian) as I couldnt find the italian one in my city. Is italian sausage really really tasty or what would you think my pizza lacks?
Viva Marco. Rufini il mito della grande cucina Romana è questa ricetta della teglia alla Romana è favolosa è una poesia. Ps i quattro che hanno votato contro sono poveracci. 🥣🍝🥣🍝🥣🍝💥🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Teglia stupenda, complimenti! Come mai usi la farina di riso termotrattata rispetto ad una farina di riso normale? Quali vantaggi si hanno? Grazie mille!
Buonasera complimenti, da leccare i baffi, se mi consenti di chiederti, ho visto che informi in un F1, potresti dirmi la temperatura del cielo, e platea grazie mille.
Domanda ... Quando dici 10 minuti sul fondo al massimo .... Intendi sul fondo con programma statico resistenza sotto o sul fondo programma ventilato ? E per i 3/4 grill sopra o ventilato? Grazie
Ciao Marco, prima di tutto complimenti... Sei bravissimo. Una domanda: nel caso volessi fare una margherita seguendo questo procedimento, la mozzarella la metto insieme al pomodoro subito come in questo caso o a metà cottura? Grazie
una pizza così si può infornare senza la teglia? direttamente sui mattoni ha abbastanza forza? io personalmente seguo il disciplinare pizza napoletana (senza olio ) mi mantengo un po' sotto con la percentuale di acqua per mantenere una struttura resistente che non si buchi quando la stendo e quando la sposto in forno... dici che ce la faccio se aumento la percentuale di acqua?
Ciao io ho usato la farina 00 caputo per pizza e non sono riuscita a mettere 80 %di acqua Che farina posso comprare Perché dove abito io molte cose non le trovo ?😢
Mauro buongiorno, ti sottopongo un problema che mi si presenta....Quando esco la pizza dal forno per per metterla su a completare la cottura, le bolle che si erano create, si sgonfiano facendo perdere parte dell'alveolatura nella parte centrale della pizza....Come posso risolvere?
Ciao Marco complimenti per la ricetta sembrerebbe buonissima,io ho replicato la tua ricetta così come l'hai descritta ma ho notato che da ieri pomeriggio alle 15,00 ho messo l'impasto in frigo come dicevi,sono andato a vedere l'impasto il giorno dopo e nonostante siano passate 24 ore non è cresciuto e ti ripeto ho eseguito passo passo la tua ricetta,ho utilizzato una farina w320 dimmi dove potrei essermi sbagliato e ti dirò di più stamattina l'ho tolta dal frigo e ho messo la ciotola in forno con solo la luce accesa proprio per poter aiutare la lievitazione.
A parte che i funghi non si cuociono così a crudi direttamente in forno, in questo modo rilasciano acqua, non c'entra nulla il sale. I funghi vanno prima precotti....... Cottura quasi bruciata, senza alveolatura.......mah...Tutti vogliono fare i professori
He's making an italian recipe and we eat and like pork a lot, isnt bad because your religion Tells you so. Take that kind of thought for yourself and respect other's customs
L'ho fatta adesso, e mi vien da piangere per quant'è buona! Specialmente il fatto di mettere condimento fino al cornicione, cosa che non facevo per paura di bruciare tutto, mettere la mozzarella subito ma sotto gli altri ingredienti, e cuocere 5 minuti senza teglia. Top!
La pizza che piace a me molto idratata bravissimo la farò domani
RAGAZZI C'È UN ERRORE NEL VIDEO L'OLIO È 15 GR NON 150 GR CMQ SE GUARDATE SOTTO IL VIDEO C'È LA RICETTA CORRETTA... 🍕🍕🍕👍🏻
In fatti mi pareva una cosa esagerata. Sperimenterò al più presto.
@@nababa5217 per il punto di fumo più alto che ha... E poi Con queste quantità non da sapore, ma aiuta a ottenere uno sviluppo migliore all'impasto... Mentre l olio d oliva extra vergine preferisco metterlo sopra... In condimento
Che spettacolo!!! Grazie di cuore Marco!!! N.b. quei 8 dislike sono 8 bimbiminkia rosiconi frustrati che non tromb4n0 evidentemente.
Anche l'olio che hai utilizzato è il top!! Complimenti
Che meraviglia solo uno chef può fare questo calcola che io devo farla senza glutine, puoi immaginare calcolando che faccio l’impiegata ma la passione per la cucinare è immensa per cui vi proverò in bocca al lupo per il tuo faticoso lavoro continuerò a seguirti 👍😊
Oh my ! 🤤 That looks insane, my god. Bravo Chef 👏🏻
Bellissima lezione,chiara precisa grazie Marco
Innanzitutto complimenti per la forma e la cocciutaggine nella dieta che hai fatto , poi da pizzettaro a pizzettaro l olio di semi 😉 mestierante, questo é il segreto della pizza in teglia romana .
Chef marco rufini sei un grande bellissima ricetta formidabile metti una fame buona notte un abbraccio
Sei un grande 🙌🙌🙌
Altra ricetta grandiosa, l'acqua va utilizzata fredda?
Bella bella bella !!!! Grazie!!
Grande!! 😉
A Marco...che spettacolo !!!
O me so magnato i supplì fatti con la ricetta tua... da paura!
Se me hace agua la boca
che tipo e/o marca di farina usi? manca il lievito in descrizione
Una meraviglia...
Chef credo che la quantità di olio sia 15 grammi non 150.
Si giusto mi sono confuso
Hai fatto un capolavoro, ma ti sei dimenticato, di dire le temperature visto che hai informato, se non sbaglio in un F1, come la maggior parte di noi ha, sarebbe stato molto utile bravo e grazie.
Spettacolooooo!!
Chef potrebbe fare anche un video con un impasto ad alta percentuale di farina integrale?
Comunque sempre fantastici i suoi video, appena sarà possibile la verrò sicuramente a trovare!
Ciao, complimenti ti seguo già da tempo e adoro il tuo modo di fare la pizza! Gentilmente, potresti dirmi perché non hai fatto la precottura prima del condimento? Grazie ciao
Looks great, but I tried it and it lacked flavour. Should I add salt right after the pizza is out of the oven? Also I used huacho sausage (peruvian) as I couldnt find the italian one in my city. Is italian sausage really really tasty or what would you think my pizza lacks?
giu' a Catania gli mettiamo anche un po' di cipollotto : ). Aspetto molto invitante cmq :P
Pizza splendida! Puoi dire a che temperatura precuoci (se lo fai) e che temperatura cuoci col forno f1? Grazie tante per il video
Viva
Marco. Rufini il mito della grande cucina
Romana è questa ricetta della teglia alla
Romana è favolosa è una poesia. Ps i quattro che hanno votato contro sono poveracci. 🥣🍝🥣🍝🥣🍝💥🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Marco spiegazione eccellente ma sul forno di casa,cosa consigli statico,ventilato senza resistenze accese ??
Teglia stupenda, complimenti!
Come mai usi la farina di riso termotrattata rispetto ad una farina di riso normale? Quali vantaggi si hanno?
Grazie mille!
Ciao Marco, è possibile utilizzare l'olio di arachidi lo consigli?
Buonasera complimenti, da leccare i baffi, se mi consenti di chiederti, ho visto che informi in un F1, potresti dirmi la temperatura del cielo, e platea grazie mille.
ciao Marco sono giorgio da verona se faccio questa pizza con mix di farine x pinza ,devo procedere allo steso modo o cambia qualcosa?grazie
Buongiorno! La pizza è fantastica e sicuramente la riprodurrò! Gentilmente mi può dire perché nell'impasto mette olio di semi e non evo? grazie mille.
Perché grazie al punto di fumo alto riesce a dare più croccantezza all impasto... E ne migliora lo sviluppo
@@chefreki79 ok.grazie mille per la risposta. la proverò sicuramente!
Olio di semi impasto piu' croccante , olio EVO impasto piu' morbido.
Ciao! Quanto deve cuocere la salsiccia fatta in padella?
Che dire "spettacolo"🔝🔝
Domanda ... Quando dici 10 minuti sul fondo al massimo .... Intendi sul fondo con programma statico resistenza sotto o sul fondo programma ventilato ?
E per i 3/4 grill sopra o ventilato?
Grazie
Ciao Marco, prima di tutto complimenti... Sei bravissimo. Una domanda: nel caso volessi fare una margherita seguendo questo procedimento, la mozzarella la metto insieme al pomodoro subito come in questo caso o a metà cottura? Grazie
una pizza così si può infornare senza la teglia? direttamente sui mattoni ha abbastanza forza? io personalmente seguo il disciplinare pizza napoletana (senza olio ) mi mantengo un po' sotto con la percentuale di acqua per mantenere una struttura resistente che non si buchi quando la stendo e quando la sposto in forno... dici che ce la faccio se aumento la percentuale di acqua?
Ma che buona stà pizz’ romana, mado’! 🇨🇭❤️
Ciao io ho usato la farina 00 caputo per pizza e non sono riuscita a mettere 80 %di acqua Che farina posso comprare Perché dove abito io molte cose non le trovo ?😢
Per avere una risposta, bisogna essere iscritto?
Mauro buongiorno, ti sottopongo un problema che mi si presenta....Quando esco la pizza dal forno per per metterla su a completare la cottura, le bolle che si erano create, si sgonfiano facendo perdere parte dell'alveolatura nella parte centrale della pizza....Come posso risolvere?
Ciao Marco complimenti per la ricetta sembrerebbe buonissima,io ho replicato la tua ricetta così come l'hai descritta ma ho notato che da ieri pomeriggio alle 15,00 ho messo l'impasto in frigo come dicevi,sono andato a vedere l'impasto il giorno dopo e nonostante siano passate 24 ore non è cresciuto e ti ripeto ho eseguito passo passo la tua ricetta,ho utilizzato una farina w320 dimmi dove potrei essermi sbagliato e ti dirò di più stamattina l'ho tolta dal frigo e ho messo la ciotola in forno con solo la luce accesa proprio per poter aiutare la lievitazione.
🙌🙌🙌💪
ma la farina da spolvero non prende umidità durante la stesura? in teoria non si dovrebbe buttare?
Purtroppo ho sbagliato ed ho messo 150 di olio e non volendo buttare tutto ho dovuto aggiungere farina
Ti sei dimenticato il lievito???
Perché olio di semi?
Ciao, come mai il sale non iodato?
A MARCO TE SEI DIMAGRITO....TE POSSINO😂😂
Ciao Marco , nella ricetta dici 15 grammi di olio , mentre nel video dici 150 , quale dei 2 ? Grazie
👍
Olio 150 g o 15 g?non ho capito!!
Audio troppo basso non si sente
Io lo appena impastata per domani sera
Dopo il riposo in frigo di max 18 ore, si fanno i panetti che lieviteranno quante ore ? 😳
2/3 ore a seconda della temperatura presente
@@chefreki79 grazie... Anche per tutte queste belle ricette! 🔝
ma che significa a tre quarti senza teglia....
Olio troppo top
Marco correggi l'olio che sono 15 grammi ,se no qualcuno inesperto fa un disastro!
Si mi sono confuso scusate
@@chefreki79 È l'abitudine con i tuoi impasti da pizzeria.Grande Marco
@@massimoparisi4149 bravo hai centrato in pieno... 😉
L’ olio e’ 15 grammi non 150😉
9:46 scusa ma la teglia è 40x30 quindi dividendo per 2 servirebbe 600g di impasto ma il tuo impasto è di 930g
Ma dov'è che dice che il suo impasto sono 930g ?
@@syncmeandroid farina 500 + acqua 400 + olio 15 + sale 13 + lievito 2 = 930g
@@asterix4036 ah nella descrizione del video, grazie. Rufini fa sempre un gran casino, non gliela può fà. 😁
Quanti kili hai perso Marco?
🌈☀️ ho la la
Ottima pizza anche se l'alveolatura (orgoglio di ogni piazzaiolo romano 😃) è un po' piccola. L'aspetto comunqie è delizioso.
A parte che i funghi non si cuociono così a crudi direttamente in forno, in questo modo rilasciano acqua, non c'entra nulla il sale. I funghi vanno prima precotti....... Cottura quasi bruciata, senza alveolatura.......mah...Tutti vogliono fare i professori
Ma impastare con i guanti??😟
Zitto stolto impasta coi piedi sporchi stupido
Pork sausauge? Its haram and not healthy bro! So very bad recipe, Im sorry!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
He's making an italian recipe and we eat and like pork a lot, isnt bad because your religion Tells you so. Take that kind of thought for yourself and respect other's customs
fuck off mohammed
🖕🖕🖕🇮🇹🇮🇹🇮🇹
Ma vatte a magna e sorche va! Grande Marco sta pizza me fa vola
You and tour stupid ass religion should gtfoh