tío, eres súper pedagógico, te explicas muy bien y con mucho orden y te lo dice un tipo que se dedica enseñar a hablar en público. Felicidades, logras que entren ganas de ponerse manos a la obra ya. De hecho, si no estuviese en la cama de un hospital, lo haría.
Hola Jordi, ¿como saber la capacidad de agua que absorbe una harina? ¿Que características visuales tiene una masa, que le hemos llevado al colapso con el agua? Gracias por tu aportación, es tremendamente interesante.
Hola Jordi del tema reposar piezas en frío para el choque térmico antes del horneado , si no tengo cámara de refrigeración que opciones sugieres? Gracias por compartir todo este aprendizaje .
Amigo Jordi, cuando escribas en la pizarra, apaga la luz de frente, así se vera perfecto aunque el lápiz este muy gastado... luego que terminas de dibujar y explicar, enciendes la luz y aquí no ha pasado nada... Gracias
tío, eres súper pedagógico, te explicas muy bien y con mucho orden y te lo dice un tipo que se dedica enseñar a hablar en público. Felicidades, logras que entren ganas de ponerse manos a la obra ya. De hecho, si no estuviese en la cama de un hospital, lo haría.
Genial las explicaciones 😊 tomo nota para los siguientes panes, gracias por tus consejos❤
Hola Jordi, ¿como saber la capacidad de agua que absorbe una harina? ¿Que características visuales tiene una masa, que le hemos llevado al colapso con el agua? Gracias por tu aportación, es tremendamente interesante.
Gracias! Muy útil el video, voy a poner en práctica tus consejos a ver si mejoro mi alveolatura en los panes!!! 😉
Gracias, me encantó tu explicación. ❤❤❤
Genio total..🌾🙌
Hola Jordi del tema reposar piezas en frío para el choque térmico antes del horneado , si no tengo cámara de refrigeración que opciones sugieres? Gracias por compartir todo este aprendizaje .
Que buena información, gracias
Amigo Jordi, cuando escribas en la pizarra, apaga la luz de frente, así se vera perfecto aunque el lápiz este muy gastado... luego que terminas de dibujar y explicar, enciendes la luz y aquí no ha pasado nada... Gracias
Jordi, cómo puedo tener regularidad a la hora de tomar la temperatura, coloco agua fría o caliente al amasar?
Eso es lo que quiero para mis panes. Con una alveolatura linda pero nunca me han salido así.
Jordi, al final no dijiste qué es para tí lo más importante de una masa, por lo tanto exijo la devolución de mi dinero. Gracias.
A mí no me acaban de salir así con esas alveolaturas. Por qué? Me salen compactos, con una masa dura. O sea que no me acaban de salir bien los panes.
Quiero unas pasantias contigo😢