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「竹」から「メンマ」を作ろう
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- Опубліковано 30 тра 2022
- 【動画の補足】
たけのこ掘りの季節が終わり、竹をとってきてメンマを作りました。
メンマのような竹はたけのこと竹の中間のような感じでした。
アク抜きした後、塩を溶かした米のとぎ汁につけて３日間発酵し、
柔らかくなったら、天日干しで１週間乾燥させます。
パリッパリッになったら２日ほど水に戻し、味付けしたらメンマの
完成です。メンマラーメンにしておいしくいただきました。
【参考文献】
育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた。: 実はよく知らない植物を育てる・採る・食べる
amzn.to/3HFUEW2
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#竹
#メンマ
#メンマ作り
#自家製メンマ
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娘さんとの自然の中での交流、、。最高のデートですね😆
分かり易い動画でした。美味しそうなメンマ！作ってみます。ありがとうございました🙂
ご視聴ありがとうございます！
美味しくできるといいですね♪
いい思い出とすごい経験。
ありがとうございます！
楽しい思い出ができました！
この雰囲気、見てて落ち着きます
ありがとうございます！
普段はセカセカ働いていますが週末は自然の中でのんびり暮らしています♪
こんなに手間がかかるとは思ってもいませんでした。それにしても美味しそうですね😊
コメントありがとうございます！
手間がかかった分だけ美味しかったです！
とても素敵な動画でした！ご紹介していただいて有難うございます。😄
こちらこそご視聴ありがとうございます！
また良かったら見てください♪
@@umichan.yamachan ご返信ありがとうございます！ぜひまたご拝見させてくださいませ😆
旨そうですねぇ～
コメント、ご視聴ありがとうございます！
美味しくできました！
この動画は日本人のメンマの原料の謎に対する回答になり
未来永劫お手本になるです。
美味しそうですね❗
そんなふうに言っていただいてありがとうございます！
のが多い
自然のゆったりとした雰囲気に癒される…
ご視聴、コメントありがとうございます♪
メンマ好きです。
美味そう！旨そう！
少し固かったですが美味しくいただきました！
美味しそうだし幸せそうな雰囲気で癒される.....好き...
お子さん可愛すぎる...
コメント、ご視聴ありがとうございます！
楽しい雰囲気を皆さんに伝えられるような動画をこれからも作っていけるよう頑張ります！
淡竹。ウスイエンドウと炊いたら最高。😊
もう竹じゃんってサイズの物体が包丁でサクサク調理されていくの妙に面白いな…！
本当にサクサクキレるので爽快ですよー！
食べれるかどうか半信半疑なまま作りましたが美味しくできました！
@@umichan.yamachan このサイズは鉈とかでも切れるくらい柔らかくて気持ちいいですよね
音が神
そんなふうに言ってくださりありがとうございます！
音に関しては何も意図したませんが(笑)
こうやって見ると初めてたけのこを食べようと思った人すごすぎます…！恐れ入ります。
本当ですよ！
作り方を調べた段階でこんなで食べれるのかって！めっちゃ思いました！
本当に豊かな生活ですね、羨ましい。
コメント、ご視聴ありがとうございます！
自然豊かな風景を楽しんでもらえるような動画を今後も作っていけるように頑張りたい思います！
私も数年前からメンマを作ってます。家内の実家が竹林を持っていて毎年100本くらい採ってます。ちょっと作り方は違いますが、孟宗竹でも美味しいメンマができますね。私は1〜2ヶ月は発酵させてます。
今回、はじめて作ったので全てが手探りでした！
そんなに発酵させるんですね！
少し固かったのでもう少し発酵させた方がいいのかと思っていました。
次やるときは長めに発酵させてみます！
@@umichan.yamachan 一番最初にチャレンジした時に3ヶ月熟成させたら塩分が少なかったのと熟成させ過ぎたのかカビてしまいました。それから塩の量を増やし、本格的な夏になる前に干すようにしました。今年のは瓶詰めにしてまだ残ってます。時々確認してますが、まだ大丈夫。塩抜きしてから味付けるのがむずかしいです。いつもゴマ油っぽくてギラギラベトベト。ゴマ油はほんの少しで良いのかも？
@@user-vr4fu3py3d 塩の量を増やすんですね＿φ(￣ー￣ )たしかに普通に発酵させたらカビ生えちゃいますよね！
次に作る時が楽しみになってきました！
ありがとうございます！
昔の人はよく竹を食おうなんて思ったなwそれにしても美味しそう……🫣
ありがとうございます！
今年は大成功でした。発酵日数は10日。もっと長くても良かったかも知れません。乾燥させる前に生メンマを作ってみましたが、これが絶品。鍋一杯作ってご近所にお裾分けしたところ大好評で来年はもっとたくさん作ってわけてほしいのとリクエストも。1.5m位の竹を2本分作りましたが、来年はその倍は作らないと。
大成功おめでとうございます！
発酵が短いと少し硬い部分がありますね。
自分も今年は3週間ほど発酵させました。
生メンマは考えもしなかったです！来年作ってみる。
期待に応えるためにはかなりの大仕事になりそうですね(笑)
@@umichan.yamachan 節の部分は硬そうなので取り除き、黄色くなった表面も少し皮剥きしました。まだ乳酸発酵でどれだけ柔らかくなるのか半信半疑だったので。塩分量の加減で腐るかも知れないから難しいですね。
@@user-sv7sq5kx9b 節を取り除くの重要ですね。硬い部分はどれだけ発酵させてもダメですもんね。カビるか怯えながら3週間発酵させたらかなりクタクタになりました。
もう少ししたら今年のメンマ動画もアップするのでよかったら見てください♪
@@umichan.yamachan そうですか。期待してます。
@@user-sv7sq5kx9b ありがとうございます！
方言、景観が地元に良く似てて懐かしさを感じます😌
そうなんですね！
もしかしたらご近所さんかもですね(笑)
メンマ食べ放題やーー
食べ尽くしましたー！！
メンマは醤油ラーメンを食べたあとの割り箸から作られるはずです。
竹は硬いので食べられません。
醤油ラーメンの割り箸＿φ(￣ー￣ )
いつか『割り箸』から『メンマ』を作ろうをアップしますね(笑)
伸びすぎた筍からメンマができるとは。5月がくるのが楽しみ
筍のシーズンが終わったらメンマのシーズンです(๑•̀╰╯•́)و.｡.:*✧
良い自然のある土地ですね。
森林が素晴らしい。ソーラーパネルとか変な企業が入らない事を願う。
ご視聴ありがとうございます！
素敵な自然なので未来に残していきたいですね♪
メンマを腹一杯食うのが夢だった
やってみよう
ぜひぜひやってみてください！
なかなかこんな大量のメンマも食べれないですよ！
田舎暮らしだから今度やってみよ
収穫して自分で作ると楽しいですよ！
乾燥して保存すればかなり日持ちもします♩
たらふくしな竹食べたくなってきた．．．
ぜひ作ってみてください！
3:08 のたけのこは先端の2~30cmを切ってアルミホイルで包んで火にくべとくとほくほくのおいしいたけのこのホイル焼きになりますよ！(少しえぐみがあるのでお子様は苦手かもしれないです)
そうなんですね！
いつも捨てたましたΣ(ﾟДﾟ)
今度やってみます！
ありがとうございます！
ご飯に乗っけてがっつくとめちゃ美味そうだ！5杯はいける
めんま
あの大きさでも調理できるんだ！ってなる動画
自分も半信半疑でやってみましたができました！！
はじめまして。
コメのとぎ汁に3日ひたすときは、常温での保管で宜しいでしょうか？
ご視聴いただきありがとうございます！
発酵させる時は常温で大丈夫です。
塩を入れればカビません。
発酵は3日だと短めで2週間くらいだとより柔らかくなります。
見てたらお腹すきました😊
ありがとうございます！
次はメンマだけじゃなく、自家製麺、自家製スープ、自家製チャーシューでラーメン作ってみたいです！
@@umichan.yamachan
狩猟免許取って、猪捕まえて調理すれば問題無しです。
日本の食品会社が少し伸びすぎたタケノコからメンマを大量生産するのに参入して欲しい。
怖い中国製ではない日本製の安心できるメンマが市場に出回るのを期待したい。
いいですね！
竹林が荒れないように伸びすぎた竹をちょこちょこ切り倒しに行きます。
ちょうどいい長さで切ってどんどんメンマにしいけば竹林は綺麗になるし、美味しいメンマはできるし、win-winですね！
どっかのテレビ番組で、メンマは蒲鉾の板から出来てるって言った奴いたな。
昔、母にメンマって割り箸から出来てるんだよ〜って言われて、長い間信じてた😂
結構いろんな方のコメントで割り箸メンマのお話いただきます！
いつから『割り箸』から『メンマ』を作ろうをアップしますね(笑)
竹割り箸ならワンチャン
ua-cam.com/video/oeALc3loK44/v-deo.html
小さく切ってから発酵させた方が効率良いと思いますが、ダメなんですか？
その方が効率いいと思います！
たけのこが多すぎて雑になりました(笑)
竹って凄い優秀ですね。。若い時は食べれるし歳とっても材木になるし。
本当優秀ですよね！
流しそうめんしたり、竹飯号したり、いろいろ竹で遊んでいます♪
めんまー！俺はめんまが大好きだぁー！
俺もめんまが好きだ！大好きだあ！！
7:46 俺の心の声代弁されてて草
『食べたい』ですか？(笑)
皮干しておにぎり包めて良さそうって思った直後に皮が切られてwwwwwww
期待添えられず申し訳ありませんwww
次は竹の皮でおにぎりでも作りますねw
細切に２～３ｍｍぐらいに切ったら水分も抜けやすい
そうなんですね！！来年作るときやってます！
竹刀でもメンマにできるかな？
メンマって竹からできとったんか
昔見た割り箸からメンマ作るサイトをなんとなく思い出した
もちろんフェイクだけど
ご視聴ありがとうございます！
ありがとう❤️
こちらこそご視聴ありがとうございます！
シナチク作ってるところ、初めて観ました( ＾ω＾ )。
ご視聴ありがとうございます！
他にもみんながあまり作ったことないものを作ってみたいと思っています！
アク抜き一回で済むんだ
やってみたい
ぜひやってみてください！！
最近は竹の割箸もあるから、割箸からメンマが出来てるという嘘を真実にする日も近いか？！
嘘から出たまことですね！
竹割り箸からメンマ！
十分あり得ますね！
家の裏が山だから毎年採ってるけど土に埋まってる奴かみどりの所が出てるくらいで採る…
ここまで育つと美味しくないってじいちゃんに教わった😞💦
メンマだと逆に育ってた方がいいのかな⁉️
そうですね！
ある程度大きい方がメンマらしい食感になりますね！
少し頭が出てくらいのやつはそのままたけのことして食べた方が美味しいと思います♩
@@umichan.yamachan そうなんですね‼️勉強になりました💕
今度から育ち過ぎたらメンマにしてみます😆
@@user-bc6fn1zu1p 嬉しいです！！！
ぜひやってみてください♩
そこまで伸びた竹から作るのか
伸びた竹の方がメンマにしやすいみたいですよ！
完全な竹では流石に無理なのかな
気になりますね！
こんにちは、すみませんが2日ほど見水に戻すときにうま味や栄養が失われていませんか.
外国人からよろしくお願いいたします。
どうもありがとうございます。
コメントありがとうございます。
乾燥したメンマはとても固く、２日くらい水につけないと固くて食べれません。
栄養面は分かりませんが、味についてはメンマの風味がしっかりありました。
Thank you for your comment.
Dried Menma is very hard and you can't eat it unless you soak it in water for about 2 days.
I don't know the nutritional aspect, but the taste was strong with Menma.
ご返信ありがとうございます。
食べてみって子供のセリフに猛烈な剣幕で怒り狂いぶん荒ぶる父親の姿が頭をよぎり冷や汗が出ました。
主さんのご家庭では優しく受け止めれるのが普通なのですね、子供さんと主さんに幸あれ
なかなか生意気な口ぶりですよね(笑)
もうそれが日常なので何も思わなくなりました(笑)
え、そんな事でキレる？
こわい
うっまそ🤤
めちゃうまかったです！
竹からやと思ってた
‼️日本の竹でもできるんですね😋
竹の種類は何ですか❔
孟宗竹です！
試しに作ってみたら出来ました！
@@umichan.yamachan さんへ
どうも有難う😉👍🎶
@@sillym.l.8046 こちらこそご視聴ありがとうございます！
コメントいただけるととても励みになります！！
孟宗竹で作るメンマは全国のラーメン屋ても人気らしいです。一般的には中国産の麻竹ですが、孟宗竹のメンマは臭みがなくて美味しいですよ。
@@user-vr4fu3py3d そうなんですね！たまたまいい竹だったんですね！勉強になります！
マチクあるのですか？
孟宗竹(多分ですが)で作りました！
めちゃめちゃ面白いです！
これもし仮に伸びきった竹でやったら、どうなりますか？不味くて食えませんか？
ありがとうございます！
どれくらいの大きさまでできるんですかね？今の時期だと伸びきった竹しかないので今度やってみますね！
メンマって竹から作れるんだ
作れました〜
正確には少し大きい筍からですね〜
ながくて…かたい…。
うふふ❤️
え、俺竹食べてたのか
イエス╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ｸﾞｯ !
エッ？メンマってラーメン屋の割り箸から作るんじゃないの？🤪
メンマの材料＝割り箸って方めちゃくちゃ多いですね！本当に作れるのかやってみます！
メンマって発酵食品じゃなかったっけ❓
米のとぎ汁で３日ほど発酵させました！
少し固かったのでもう少し発酵させた方が良かったかもしれません！
ミョウバン入ってないのいいな…
あの味嫌いなんだ…
化学調味料一切なしのナチュラルメンマです！
筍掘りはシャベルより円匙（エンピ）の方が筍堀には向いてるよ。
エンピなるもののを知らなかったのでググってみました！
たしかにあの形状ならシャベルより掘りやすそうですね！エンピ欲しいです！！
私は唐鍬で掘ってます。幅が狭い道具のが掘りやすいです。たまに一発で仕留める事があり気持ちよいです。
@@user-vr4fu3py3d そうですよね！細いほうが絶対掘りやすい！いつもシャベルで無理やり掘って悪戦苦闘しています(笑)
@@umichan.yamachan 竹の根っこや他の植物の根っこがあるから、10〜15センチくらいの幅の道具が掘りやすいですね。あとアク抜きの為に茹でる時に米糠と鷹の爪を入れるのが一般的ですが、ある時タダでもらっているコイン精米所に糠がなくて仕方なく糠を入れずに茹でてみたけどほとんど変わらなかったなぁ。糠のアク抜き効果ってどうなんだろう？
おいおい、メンマの素材は使用済みの割箸だろw
視聴者を欺いたらいけないよwww
くちゃくちゃ食べるのは子供の頃に治さないと大人になっても治らないので治しとくべきですよ
実際自分も親に治されてなかったら今頃そうなってたと思うので
はい！
メンマってこんな手間がかかるのか
結構手間かかりましたが、その作る過程が楽しかったです！