Taller de conservas Pepinos encurtidos

PEPINOS ENCURTIDOS
Para elaborar 5 frascos de 380grs
INGREDIENTES
Pepino
6 unidades o 1,25 kg
Vinagre blanco o tinto
750 cc
Azúcar
200 gr
Sal
1 cucharada
Agua Filtrada
250 cc
Semillas de cilantro
1 cucharada
Pimienta en grano
1 cucharada
Clavo de olor
1 cdta
Laurel seco
4 hojas


PROCEDIMIENTO
1. Esterilizar frascos cubiertos de agua hirviendo durante 15 minutos
2. Lavar las verduras prolijamente.
3. Enjuagar y secar con paño seco y limpio cada pepino.
4. Cortar pepinos en láminas delgadas, con mandolina se facilita el trabajo.
5. En una olla agregar el vinagre, el agua y los condimentos luego llevar a ebullición.
6. Rellenar cada frasco esterilizado con pepino en láminas, dejar un dedo de espacio entre
el relleno y la tapa.
7. Limpiar cada tapa con alcohol al 70% y papel de cocina
8. Rellenar frascos con el líquido caliente y tapar firmemente
9. Dejar enfriar los frascos boca abajo a temperatura ambiente cubierto de un mantel
para evitar que enfríen muy rápido.
10. Cuando estén completamente fríos, etiquetar conserva con fecha y nombre.
11. Almacenar en un lugar limpio, oscuro y ventilado.
12. Madurar conserva durante 10 días antes de consumir.
Esta conserva es un clásico muy consumido en todo el mundo, es un complemento ideal para las ensaladas, aportan un toque ácido y dulce. También puede ser utilizada como ingrediente en sándwiches y hamburguesas, va muy bien con quesos fuertes y maduros.
Un toque agridulce va bien para combinar con jamones o embutidos. El líquido de la conserva sirve para hacer aderezos de ensalada.