Kürbisbrot selber backen - der perfekte Allrounder | Koch ma!
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Was wäre der Herbst nur ohne Kürbis? Kein richtiger Herbst! Aber immer nur Kürbissuppe wird auch irgendwann langweilig und deswegen hat sich Zora heute dazu entschieden, ein Kürbisbrot zu backen. Dafür verwendet sie den altbewährten Hokkaidokürbis, der dem Brot gleich noch eine schöne orangene Farbe verleiht. Für ein nussiges Aroma und den extra Biss beim Essen sorgt die Kruste mit Nüssen und Sesam, die vor dem Backen auf das Brot gestreut werden.
Am besten schmeckt das Brot noch lauwarm mit einer dicken Schicht Butter, also ran an den Ofen und gleich nachbacken!
Kürbisbrot mit Rosmarin und Nusskruste
500g Mehl
1 kleiner Hokkaido
150g Zucker
1/2 Würfel Hefe
2 Eier
150ml lauwarme Milch
50g Butter
20g Kürbiskerne
20g Sesam
20g Haselnüsse
2 Zweige Rosmarin
1 Stange Zimt
Etwas Honig
1 TL Salz
Den Kürbis oben und unten abschneiden und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen und den Kürbis in walnussgroße Würfel schneiden. Mit der Zimtstange und einem Esslöffel Honig auf ein Backblech legen und mit alufolie bedecken. Bei 180 grad ca 20 min backen bis er gar ist. Wenn der Kürbis gar ist, die Masse pürieren oder wenn man es gerne etwas “stückiger” mag, mit einem Kartoffelstampfer zu einem Mus zerstampfen. Für die Weiterverarbeitung sollte das Mus lauwarm sein.
In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken. Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Ein ganzes Ei und ein Eiklar mit dem Zucker und dem Salz zusammen mit der Hefemischung, dem Mehl, dem Rosmarin, der Butter und dem Kürbismus zu einem Teig verkneten.
Der Teig sollte nun abgedeckt an einem warmen Ort ca 45 min gehen.
In der Zwischenzeit die Nüsse und Kerne hacken. Außerdem eine Brotbackform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, sodass sich das Brot anschließend gut aus der Form lösen lässt. Wenn der Teig nun etwa doppelte Größe erreicht hat, nochmal kneten und anschließend in die Form geben. Den Teig nun mit dem übrigen Eigelb bestreichen und mit den Nüssen bestreuen.
Jetzt kann man den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig erneut 15 Minuten gehen lassen und anschließend ca 45 Minuten backen.
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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Wie wäre es mit klugen Jonaseinspielern? Zum Beispiel zu der Schalenfrage(wozu hat man einen Jonas sonst?)
wow , das sieht Mega aus einfach Hammer
Danke für das neue Kürbisrezept. Hatte letzten Montag Dein Rezept für die Kürbissuppe für meinen Mann und meine Schwiegermutter gekocht. Beide waren begeistert, weil sie sooo fruchtig geschmeckt hatte: "Wirklich mal was anderes".
Vielen Dank für die Mühe, die Du Dir machst.
Wow! Dieser Kürbisbrot hat einen fantastischen Geschmack. Sehr gutes gelungene Rezept, Danke.
Habe das Brot heute gebacken, es ist der KNALLER !!!!!!!!! Danke
Hey Zora die "Brotspalte" nennt man in der Fachsprache Ausbund 😉
Hey liebe Zora! Das werde ich auf jeden Fall nachbacken! Sieht köstlich aus! Lieben Dank dafür!
LG, Sarah
Uhlenbuschgarten Hoffentlich schickst du ein Bild dazu 😉
Geht klar!
Das sieht so toll aus 😍 Bei mir gab es diesen Monat auch schon ein paar mal Kürbisbrot - ich liebe es einfach 🥰🤗
Kürbisbrot ist so Hammer 😍
Muss ich auch unbedingt noch machen dieses Jahr
Also beim Butternuss-Kürbis kann man die Schale auch mit essen. Die wird halt nicht so schön weich wie beim Hokkaido und das stört manche.
Das Brot könnte man also auch ganz unkompliziert mit einem Butternuss-Kürbis machen, den im Ganzen im Ofen garen und dann danach die Kerne und - wenn man möchte - die Schale ganz einfach entfernen :)
Werd ich nachbacken - und probieren, auch eine perfekte Spalte hinzubekommen :D
Zora hat GEIL gesagt... ;-)
Bitte wieder richtige Folgen wie früher mit Gästen und Hintergrundbeiträgen.
Das werde ich auf jeden fall nachmachen sobald die Lungenentzündung weg ist.
dann ganz schnell gute Besserung :)
Koch ma! Danke
Ziemlich geil! 😃
Geilomat das probier ich definitiv mal aus ❤️
Mein Lieblingsteil war die Aufzählung der Zutaten: zwei Eier, ein Kürbis, Rosmarin für die frische und verschiedene Kerne. Hmm, hört sich schon köstlich an! Mehr braucht man ja auch gar nicht!
Total lecker, werden wir nachbauen.
Woher hat Zora immer diese schönen Frisuren 😍💕🌿
hehe die fallen mir morgens manchmal so ein :D
Der gelernte Bäcker nennt die Spalte Ausbund
Ich hab mir mal sagen lassen, dass beim Hokkaido die Schale einfach nicht so dick und hart ist und man die deshalb mit essen kann. Aber ohne Gewähr!
(Man kann aber zB Spaghettikürbis auch super halbieren, entkernen, salzen/pfeffern und die Hälfte umgedreht auf einem Teller in der Mikrowelle garen. Danach mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerreißen und aus der Schale löffeln - dann spart man sich das Schälen auch. :) )
Danke für das tolle Rezept!
ClassiX wie lange gibst du den Kürbis ungfähr in die Mikrowelle?
@@frauleinbundnerfleisch3417 je nach Leistung der Mikrowelle und Größe des Kürbis. Ca 10-15 Minuten. Bis er weich ist.
Und am besten vorher mit der Gabel einstechen. Dann gart er schneller und gleichmäßiger und Dampf kann entweichen.
Gibt aber auch viele Rezepte im Internet, die das zeigen. (Geht übrigens mit der gleichen Technik natürlich auch im Ofen. Dauert nur länger 😉)
Am Montag nachgebacken, es war der knaller auf der Arbeit!
Tolle Idee. Werde ich auf jeden Fall nachmachen. Ich fand das Video gut, allerdings war für mich diesmal die Musikauswahl nicht so passend da ich sie schon ziemlich ablenkend fand.
Mh sehr lecker werde auch eins backen Abo und Daumen hoch lassen wir gerne da.Liebe Grüße von unserem Kanal
Ich habe irgendwie so das Gefühl, dass Zora auf Butter steht ;) ICh könnte mich aber auch irren :)
Das Internet sagt, dass der Hokkaidokürbis eine dünne Schale hat, die beim Kochen weich wird, anders als bei anderen Kürbissen :D
Ich liebe Kürbis Auf jeden Fall liken und gucken und natürlich nachmachen
Dann freuen wir uns über ein Bild ! Instagram #kochmanach
Zora und Team:)
Fragt mal als Gast für KochMa bei Chefket an... auf Twitter hat er den Post mit dem Vorschlag schon geliked... ihr seid auch in dem Tweet eingebunden
Danke für das schöne Rezept! Magst du verraten, welches Mehl du benutzt? 405 oder 550 oder was ganz anderes?
👍👍👍
Hab schon alle Zutaten zusammen und lege gleich los. Kann man wohl auch einfach ein paar wallnüsse rein werfen? LG
Na klaaar 😊💪🏼
Welche Mehltype wurde genommen? Würde es gern nachmachen. Danke
Gibts eigentlich keine Gäste mehr?
ne, zumindest nicht mehr regelmäßig. Wollte mich gerne mehr aufs Kochen konzentrieren
Schade, nicht böse gemeint, aber die Gäste waren mit das interessanteste..
Du machst das zwar richtig geil, aber kochahows gibt es schon so viele :/
@@Kochma Ich finde es ohne Gäste ein wenig besser als mit.
Muss da so viel Zucker rein wegen der Hefe?
Eigenlich hat das Rezept echt super geklappt - aber irgendwie ist das Brot ziemlich süß geworden...
Ne, muss nicht, kannst beim nächsten mal natürlich auch weniger nehmen, wenn es dir zu süß war 😊
Sieht wirklich lecker aus. Könnte man anstatt der Milch auch eine Milchalternative (Hafermilch o.ä.) nutzen?
ja,das sollte genau so gehen :)
kürbisbrot x ziegenkäse grilled cheese sandwich, dazu feigenchutney. thank me later.
Cool cool aber wo bleibn die gäste?
Die bleiben erstmal weg! So ist der Fokus mehr beim Kochen 😊
Verständlich, aber trotzdem schade 🤷♀️
@@Kochma as klar hauptsache es kommn irgendwann mal wieda welche 😏 aba bis dahin allein mit zora (weiß nich obs grad du pers zora bist oda vanessa) is ja auch unterhaltsam und ja auch interessant 👌 ne is echt ne coole sache die ihr da macht 🔥
dankeschön :)
Koch ma! Gerne auch wieder Gäste! Zora harmoniert immer so klasse mit allen Gästen, das peppt die Formate immer etwas auf und die Videos sind etwas länger 😍👍
Wenn man in der Nähe Zucchini, Gurken oder Melonen anbaut, kreuzen sich die Pflanzen. D.h. das wieder Aussähen der Samen könnte zu einem unerwünschten Ergebnis führen.
Wie viel g Kürbis brauch man für das Rezept?
600-700g ca :)
@@Kochma Das für die Antwort. Ich hab es gleich nachgemacht, aber den Zucker vergessen. Das Brot hat trotzdem geschmeckt.
Spalte mit Kruste oben drauf.
Muss man die Kerne unbedingt rösten oder könnte man die auch so essen bzw. Verwenden
Zora du hast da echt eine bärenstarke Spalte 😂
Kannst du auch mal paar vegane/vegetarische Rezepte machen? :)
Ja klar, gibt aber schon einiges. Stöbre gerne mal durch die Playlists 😌
Warum kann man beim Hokkaido die Schale dran lassen? Ich tipp darauf, dass diese Sorte extra so gezüchtigt worden ist.
gezüchtigt :) 50 shades of Kürbis^^
Bei mir war der Teig flüssig nur zum rühren, was mach ich falsch
Bin ich zu blöde ? Wo finde ich die Zutatenliste ?
Fettes Brot ... ;-)
Weil die Schale vom Hokkaidokürbis weich wird und die der anderen Kürbisse nicht😉
7:48 ^^
hab mir heut so nen hokaido kürbis gekauft um dann die tage eben eine kartoffel kürbis suppe zu probieren oder vll was anderes? muss das ding erstmal iwie knacken und ausnehmen xD
muss ich den für ne kürbis suppe auch erst backen oder einfach mit kartoffeln kochen und dann purieren?
schau mal hier: ua-cam.com/video/sxyjOhhyzVY/v-deo.html das kannst du auch super mit nem Hokkaido machen :) da siehst du dann wie e geht.
Zum kleinkriegen kann ich nur zu einem großen scharfen Messer und Gewalt oder ner Axt und noch mehr Gewalt raten ;D hab auch noch keinen Weg gefunden um die "normal" aufzugriegen
Ich dachte immer, man kann Zucchini und Kürbis nicht selbst vermehren weil sie nicht Sortenecht sind.
@Jonas stimmt das?
Ich hab mal gehört, dass bei Kürbis aus eigenem Anbau die Whrscheinlichkeit hoch ist, dass sich irgendein Zierkürbis aus der Nachbarschaft mit reinkreuzt. Was bedeutet, dass die Folgegeneration, die du aus den Kernen ziehen kannst, bitter schmeckt.
@@eckart222 das war ja mit der Sortenechtheit gemeint
Danke fürs Erklären - den Begriff kannte ich noch nicht :)
Es gibt samenfestes Saatgut zu kaufen. Auf Märkten wissen engagierte Verkäufer meist auch ob die Kürbisse samenfest sind.
@@n.p.5323 Ja, weil die aus einer kontrollierten Zucht stammen, aber die Früchte aus so einem Saatgut können auch durch einen Zierkürbis bestäubt sein und dann kannst du den Kürbis zwar Essen weißt aber nicht was aus ihm im nächsten Jahr wird 😉
Bei mir ist der teig sehr weich bzw flüssig geworden, könnte es daran liegen, dass der kürbis bei mir größer war? Sonst wüsste ich nicht was das problem sein könnte
Ja, das kann gut sein. Beim nächsten mal einfach einen kleinen Kürbis nehmen oder etwas mehr Mehl nehmen 😌
das war bei mir auch so - ich habe extra schon nicht den ganzen Kürbis verwendet und jetzt ist das Brot schon seit 1,5 Stunden im Ofen und mag nicht fertig werden :-(
Na das wird doch direkt dieses WE getestet. Mit dem Kürbispüree, dass ich mir schon bereitet hab.
Sind die Mengen im Rezept für ein oder zwei Brote gedacht?
2 :)
@@Kochma Danke!
@Koch ma! 1/2 Würfel Hefe und 500g Hefe reicht echt für 2 Brote?
Ich hatte eher kleinere Brotkästen, da kamen dann wie im Video zwei Stück raus 😌
@@Kochma warum sagst oder schreibst du diese Info nicht ins Rezept…😏
wie wahr es bei galileo
also nach 20 min bei 180 grad ist der kürbis immer noch stein hart
🤔 komisch. Dann versuche es einfach mal mit einer halben Stunde :)
Habe das Brot nachgemacht das ist so lecker und danke für die Anleitung insta: Brian._.bln
Das Rezept in der Beschreibung unterscheidet sich vom Rezept aus dem Video.
😱 wieso?
Gibt's von Zora eigl freizügige Bilder?
Blödmann!
@@beatriceglauser795 die Frage wird ja wohl erlaubt sein?!
@@STADTAWE mit dieser Antwort bestätigst Du meine Meinung. Dankeschön aus Chile
@@beatriceglauser795 Grüße zurück :)
koch mal fleisch