Hallo Marcel, habe schon einige Brote nach Deinen Rezepten gebacken. Es hat immer geklappt und waren sehr lecker. Auch dieses werde ich in meine Favoritenliste aufnehmen. Werde es für nächste Woche mit in meinen Zeitplan integrieren. Nochmal danke fürs Rezept - mach weiter so.
Hallo Marcel, dieser interessante Teig mit den rohen Kürbisraspeln vom Butternut in meinem Falle ruht nun in seinem Teigbecken. Das Kürbiskernöl gibt eine feine Färbung und einen kürbistypischen Duft. Nun sehe ich der künstlerischen Gestaltung beim Formen entgegen und finde das allein schon amüsant. Schauen wir mal, dass diese Backkunst gelingt! Ganz herzlichen Dank für deine Inspiration! Mit LG
🙃Nun war es so, dass die künstlerische Gestaltung beim Formen gelungen ist, von dem aber nach dem Backen gar nichts mehr zu sehen war. Alles hatte sich ganz wunderbar verbunden mit dem eingebrachten Tropfen aus Brotteig und in eine hübsche Brotform gebracht. Es schmeckt köstlich. Verwendet habe ich Waldstaudenroggenmehl und italienisches Hartweizenmehl mit einem Reissauerteig.
Hallo Marcel, richtig tolles Brot. Du bringst uns mit deinen Rezepten und Ideen auf ein höheres Level. Vielen Dank dafür. Dieses Brot wird in jeden Fall nachgebacken. Gruß aus dem Niederrhein
Hallo Marcel, Gerade das Video angeschaut. Schon allein beim Zuschauen freut man sich in ein solches Brot reinzubeißen. Liebe Brote dieser Art. Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Wäre schön, wenn es öfter solche Videos gibt. Mega Marcel und Danke, für all diese tollen Videos von dir... LG Renate
Bei "dann machen wir noch ein richtiges Kunststück draus" musste ich lachen; Spaß am Backen und ein relativ einfaches Rezept kann hier ganz nach Geschmack und Geschick noch liebevoll kompliziert werden. Und für Deko Legastheniker wie mich bleibt es beim Grundrezept inschlichter Form. Das finde ich an deinen Rezepten besonders reizvoll.
Guten Morgen, Marcel. Mein Wunsch ist in Erfüllung gegangen... Ein Kürbisbrot. Ja, ich habe schon Kürbisbrrot gebacken, was wirklich sehr gut schmeckt. Da wir Kürbisbrrot sehr gerne essen, kommt deine Variante gerade recht. ( coole Optk ). Muss mir nur noch Kürbiskerne besorgen und dann geht es ans Backen. Ganz lieben Dank für das super tolle Rezept 🤗. LG. Karin
Das habe ich noch nicht nachgebacken, werde es aber sicher tun. Du hast schon recht, das kann eine Bäckerei nicht machen, das wäre unbezahlbar. Aber es ist eine echt schöne Deko Idee. Wenn es mal etwas Besonderes sein soll. Ich backe ja nun schon eine Weile alles nach was so an Brot und/oder Brötchen von Dir veröffentlicht wird. Und bin noch immer total begeistert. Sehr leckere Ergebnisse die beeindrucken und begeistern. So nebenbei entwickle ich mich zur gebildeten Hobbybäckerin. Das ist einfach super was Du hier auf dem Kanal bietest.
Hallo Marcel, danke für das Rezept ich bin gespannt drauf. Ich habe bisher nur Kürbis Brot mit Kürbismus gebacken mit vorzeigen und ohne Sauerteig. Ich werde das Brot auf jeden Fall nachbacken.
Dankeschön für dieses kreative Rezept an meinen Schweizer Lieblingsbrotkünster 💐🌷🌼🌻🌺🌹🏵️💐 Ich backe, wenn die Saison beginnt, mindestens immer einmal ein Kürbisbrot. Werde jetzt Deines hier versuchen :))) Ganz liebe Grüße aus Wolfsburg nach Sins von Susanne
Ein tolles Brot passend zur Jahreszeit. Werde ich unbedingt am Wochenende nach backen. Hab schon mal Kürbistoastbrot gebacken, aber wir lieben kernige Brote und finde drin Brot nicht flach. Danke für das tolle Rezept ❤️
So, Vorteig ist angesetzt, dann kann es morgen losgehen 😁 . Kenne bis jetzt nur Rezepte mit gekochtem Kürbis, daher bin ich sehr neugierig, wie das mit dem Raspelkürbis klappt. Habe mich aber entschieden Brötchen zu formen. Danke für ein weiteres, wunderbares Rezept.
Dieses Rezept bot sich direkt an, der Kürbis wächst im Garten 😊 trotz 100ml! weniger Wasser war der Teig so klebrig/breiig, dass ich ihn in der Form gebacken habe habe 🤷♀️ angeschnitten wird nachher 😉 auch wenn die Konsistenz manchmal etwas anders ist, geschmeckt hat bisher jedes der ausprobierten Rezepte! Vielen Dank, lieber Marcel, dank deiner super Anleitung backe ich seit 8 Monaten unser Brot selbst! 👍😍
Oh, das wird am Sonntag nachgebacken. Habe leider keine Kürbiskernöl hier in Norwegen und müsste es erst aufwendig in Europa bestellen. Werde Olivenöl nehmen und alles andere aber nach Rezept. Wie das den Geschmack verändern wird, weiss ich ja nicht, aber wird schon schmecken, denke ich. Sehr schön. Danke für das Rezept, lieber Marcel. Habe dieses Jahr schon wieder Deine Kürbisbrötchen gebacken und die waren wie immer ein Gedicht. Liebe Grüße aus Norwegen von Jutta
Das Brot sieht so toll aus. Gut das ich alles da habe und gleich loslegen kann. Ich habe vor kurzem das Kürbiskern-Brot aus deinem ersten Buch (ich warte sehnsüchtig auf das zweite😍) gebacken, einfach toll. Was bin ich froh das ich dich gefunden habe und mich auch in die Academy eingeschrieben zu haben. Danke das du dein Wissen mit uns teilst, gut und verständlich erklärst. LG aus dem Münsterland
Das sieht so gut aus da könnte ich sofort rein beißen. Wird definitiv Mittwoch gebacken. Heute Kürbiskerne einkaufen, morgen Vorteig ansetzen und dann geht es los. Sieht zumindest gar nicht so schwer aus. Danke für das Rezept.
Was für geiles Brot, mega genial. Geschnürt hast du aber auch schon, war auch toll. Allein die Idee finde ich genial. Danke für das Rezept. Liebe Grüße, der Robin 😎🎸🥨
Habe es ausprobiert - hat super geklappt! Sieht gut aus, ist gerade im Ofen - allerdings habe ich Dinkelvollkornmehl verwendet. Dadurch ist das Brot etwas mehr in die Breite gegangen. Aber egal, es sieh phantastisch aus. Danke Dir, lieber Marcel.
Gerade kommt deine Landkruste bei mir aus dem Ofen, mein absoluter Favorit. Das nächste Brot wird dann dieses. Ich komme gar nicht mehr nach mit Backen 😁
Servus Marcel! Auch von mir ein großes Lob, das Brot ist wirklich klasse!!! Hab es heute gemacht, mein Mann und ich waren sehr begeistert! Ich habe Weizenmehl 700 und Roggenmehl 960 verwendet - bin aus Österreich 😊 Ich hab noch einen Schuss Backmalz hinzugefügt und den Bommel in der Mitte weggelassen! Und ich hab mit einem Vorteig gearbeitet, hat alles prima geklappt, dankeschön ❤
Lieber Marcel, nach dem das erste Mal komplett in die Hose gegangen ist, habe ich ein weiteres Mal dein Kürbisbrot gebacken, habe diesmal einen Vorteig gemacht und diesmal ist es super lecker💖 geworden.
Sieht super lecker aus. Werde es bestimmt nachbacken. Dein Kürbis Ciabatta Baguette mache ich auch jedes Jahr wenn es Kürbis gibt. Ist sehr beliebt bei unserer Familie und Freunden. Danke für die super Rezepte 🥰👍
Hallo Marcel, nachdem ich das Kürbisbrot aus Deinem ersten Buch gebacken habe, wird jedes Kürbisbrotrezept geprobt und ALLE waren bisher leider so, dass man aufpassen musste, dass man sich nicht den Magen versenkt, weil man dachte, eine Scheibe passt noch. Alles unglaublich leckere Rezepte! Megalecker. Leider bin ich noch im Urlaub und warte schon, dass ich wieder mit dem Backen loslegen kann. Gerade weil es heute regnet. Liebe Grüße aus dem Norden (sonst aus Niedersachsen und nun aus Meck-Pom.) Inge Schmandt
Marcel das war wieder Spitze. Ich werde es auf jeden Fall nachbacken. Leider muss ich mich auf Grund der Energiekosten etwas zurück nehmen mit meinem Backwahn. Danke
Hallo Marcel, das Öl muss ich mir noch besorgen, dann werde ich dieses wunderschöne Brot nachbacken.👍 Freu mich schon auf dein Buch.😊 Aber nach Deutschland dauert es wahrscheinlich noch etwas. Liebe Grüße 🌞 🍀
Das hab ich mir gewünscht von dir, lieber Marcel, so ein schönes Kürbisbrot! Ich wollte schon vor einer Woche eines backen, hab auch bei dir nach einem Rezept gesucht, bin aber nicht fündig geworden. Und jetzt - tataaa! - schon hast du für uns ein Kürbisbrot gebacken, genauso wie ich es mir vorstellen würde, mit Sauerteig und alles Drum und Dran. Den Kürbis in den Teig zu raspeln ist schlicht genial, ich werd's genauso nachbacken. Vielen Dank dafür!!
Hei! Habe das Brot inzwischen nachgebacken und es ist super geworden - im Geschmack und im Aussehen. Funktioniert natürlich auch mit Olivenöl. Also Fazit: Ein tolles, schmackhaftes Brot, was ich nur empfehlen kann. Ich hab etwas mehr Salzgenommen aber wir mögen es etwas salzlastiger. LG aus Norwegen
Sehr schönes Verschenkebrot. Aber wenn das schon flachgelaufen sein soll, dann habe ich bisher fast nur Flundern gebacken. Ich finde es sehr schön aufgegangen.
Huhu, sehr leckeres Brot. Hat bei mir gut geklappt. Dennoch fällt mir auf: in der Schweiz muss es entweder anderes Mehl oder anderes Wasser als in Deutschland geben. Ich muss immer viel weniger Wasser nehmen, damit es gelingt 😂
Dieses Brot werde ich definitiv zu 100 % am Wochenende backen. 😁 Ich denke nur, dass ich es mir beim Formen einfacher machen werde und einfach ein rundes Brot mache. Die Einschnitte werde ich vielleicht noch machen, aber ich weiß nicht, ob ich dieses runde Stück in der Mitte hinbekomme. Wenn der Teig bei dir schon klebrig ist, wird er mir vermutlich so an den Händen kleben, dass ich kein schönes Ergebnis erhalte. Das Formen ist noch mein generelles Problem was ich habe. Von der Konsistenz stimmen meine Teige meist aber beim Formen kleben mir die immer so an den Händen, dass ich sie nicht vernünftig durchs Mehl schleifen kann oder mir sie dadurch verreiße.
Hallo Marcel.. auch sehr gut finde ich es bei Kürbiskernen diese vorher zu rösten (10-15min) glaub allerdings hattest in einem Video mal erwähnt, dass dir das zu viel Röstaromen dann sind
Das ist ein tolles Brot zum Mitbringen /verschenken . So viel Liebe dadrin ...das kann nur gut werden . Kürbiskernöl habe ich leider nicht ..ob da Olivenöl ok ist ???
Dieses Brot werde ich auf jeden Fall nächste Woche nachbacken, danke für das tolle Rezept. Eine Frage hätte ich, kann ich den Teigling auch auf den Backstein geben und lasse ich das Backpapier dann auch drunter? Liebe Grüße Kristine
Hallo Marcel! Gerade habe ich dein super schönes Kürbisbrot nachgebacken! Meine Frau ist begeistert. Ich hatte kein Ruchmehl und hab 530er Weizen genommen. Hatte leider auch kein Kürbiskernöl. Aber mit Olivenöl hats auch geklappt. Was bei mir trotz Teigtuch passiert ist, dass der Teig weniger als bei dir im Video in die Höhe gegangen ist. Hast du einen Tipp? Vielen Dank für deine Videos und herzliche Grüße aus dem östlichen Ruhrgebiet!
Werde ich gerne probieren! Habe keine Küchenmaschine sondern einen Thermomix und habe festgestellt dass meine Sauerteig Proukte nicht so locker werden wie in den Videos,,,warum weiß ich nicht...
Ich habe bei diesem Teig ein Problem mit der Fensterprobe gehabt. Bin in den USA und muss etwas improvisieren, statt 1050 habe ich King Arthur Bread Flour verwendet (12.8% protein) und statt helles roggen Mehl gab es nur dunkles vollkornroggenmehl. Um das auszugleichen habe ich auf 340 g : 100g den roggenanteil etwas reduziert. Geknetet mit der kitchenaid pro auf Nr 4 hatte ich dann nach 10 min, 15 min, 18 min, 21 min jeweils fesnterprobe gemacht aber der Teig riss immer und ich hatte dann angst dass der Teig schon uberknetet ist und habe ihn einfach verarbeitet. Hatte ich weiter knetem sollen? Kann das wirklich so lange gehen?
Frage an die eingefleischten Fans, die Frage hat zwar nicht direkt mit dem leckeren Kürbisbrot zu tun ... Gibt es ein Video bei Einfach backen, wo das Zeit-Verhältnis Kneten mit Küchenmaschine vs Kneten von Hand erläutert wird? Besten Dank im Voraus für eure allfällige Rückmeldung
Habe es nachgebauten, ist gut gelungen allerdings ist die klebrige Teigkonsistenz eine ziemliche Herausforderung beim Rundwirken und dann „umsetzen“ auf das Backblech gewesen.
Hallo Marcel Ich wollte heute dein Kürbisbrot nachbacken und habe mich genau an dein Rezept gehalten wie immer. Nur ist der Teig so weich geworden, daß er verlaufen ist. Ich habe ihn 18min kneten lassen. Was könnte ich falsch gemacht haben? Ich verstehs nicht. 😞
Ich hab das folgende Rezept mit Dinkel 1050 gemacht anstatt von weizen. Allerdings klebtet der Teig deutlich mehr und auch nachdem backen Klebe das fertige Brot mehr. Gibt es Tipps was ich beim backen mit Dinkel beachten muss ?
Es liegt ziemlich sicher nicht am Dinkel. Der Teig ist an sich sehr sehr klebrig. Dinkelmehl verträgt idR auch weniger Wasser als Weizenmehl. Wenn man die Wassermenge beibehält, dann wird's noch klebriger. Wenn der Kürbis mehr Wasser enthält als der Kürbis von Marcel, dann wird's auch klebriger als es eh schon ist. Bzgl. Wasser ist noch zu beachten, dass der Sauerteig von Marcel TA160 hat. Dass aber nach dem Backen die Krume immer noch klebrig ist, deutet eher darauf hin, dass etwas mit dem Sauerteig nicht gestimmt hat. Oder zu wenig lang gebacken. Ich tippe aber eher auf den Sauerteig. Und vermutlich zu viel Wasser.
Lieber Marcel, ich habe schon eine Mail an deine Mail Adresse geschrieben, wahrscheinlich bekommst du einfach zu viele. Habe schon einige, von deinen wunderbaren Rezepten nachgebacken, bis jetzt waren alle ein Erfolg. Nur bei deinem so interessanten Kürbisbrot habe ich es absolut nicht hinbekommen und würde sehr gerne wissen, warum mein Teig extrem geklebt und Fäden gezogen hat. Musste alles leider wegtun.
@@marcelpaa ich hatte kein helles Roggenmehl, habe dafür anteilig Weizenmehl und Roggenvollkornmehl genommen oder mein Sauerteig war nicht ok, kann es daran gelegen haben? Liebe Grüße und Danke für deine Rückmeldung.
👍Hallo Marcel! Ein 1-Tag-Sauerteig ist gleichzusetzen mit einen "gezüchteten" Sauerteig? Wirklich?🤷♂ Werde auf jeden Fall nachbacken. Hoffe auf deinen Kommentar! BG Klaus
@@marcelpaaHallo Marcel und Danke für die rasche Nachfrage! Du hast deinen Bruno mit dem ersatzweise angesetzten Vorteig als gleichwertigen Ersatz dargestellt. Vielleicht nicht ganz so, wenn ich mir das nochmals genauer ansehen. "Du bist dann am gleichen Punkt!" (0:59) Der "1-Tag-Sauerteig" sollte meine humoristische Bezeichnung für den Vorteig sein. Meine Frage ist also, wie groß ist der Unterschied zwischen Bruno und einem solchen Vorteig, weil die Verwendung sich ziemlich gleichwertig anhört oder für mich so im Video rüberkommt. Dein Kanal ist übrigens perfekt. Habe ich leider erst seit etwa 2 Wochen entdeckt. Der Sauerteig mit dem Apfelsaft und der Temperaturführung ist mir noch nie so gut gelungen. Bin jetzt bei der Fertigstellung. Habe auch von dir erfahren, warum mein Sauerteigbrot geklebt hat und und und. Habe noch nie so viel dazu gelernt ins so kurzer Zeit! Meint, der Informationsinhalt pro Video ist sehr hoch! Also vielen Dank!
Mag deine Ideen, aber die Maschine finde ich so schrecklich... Hab zu Hause KitchenAid, auf der arbeit die gleiche wie du und ich bekomme immer das kotzen wenn Ich die benutzen muss... Aber der Mensch ist halt ein Gewohnheitstier, deswegen lasse ich aus Gewohnheit weiterhin meine Küchehilfe den Brotteig ansetzen 😂
Hallo Marcel, das Brot sieht superlecker und saftig aus. Man könnte es doch sicher auch im Gärkorb gehenlassen, damit es nicht so breitläuft oder? Und was hältst Du davon, es im Topf zu backen? 30min mit und 20min ohne Deckel. Gruß aus dem Schwabenland Marion
Mal wieder zum anbeisen.🤗 das Brot und der Typ🍞😋 einfach nur schön!!
Hallo Marcel, habe schon einige Brote nach Deinen Rezepten gebacken. Es hat immer geklappt und waren sehr lecker. Auch dieses werde ich in meine Favoritenliste aufnehmen. Werde es für nächste Woche mit in meinen Zeitplan integrieren. Nochmal danke fürs Rezept - mach weiter so.
Oh wie lecker ist das denn werde es morgen gleich Backen den ich habe heute Sauerteig aufgefrischt.Liebe Grüße in die Schweiz und Lieben Dank....
Habe es gerade nachgebacken. Hatte zwar kein Roggenmehl, wurde aber trotzdem superlecker.
Hallo Marcel, dieser interessante Teig mit den rohen Kürbisraspeln vom Butternut in meinem Falle ruht nun in seinem Teigbecken. Das Kürbiskernöl gibt eine feine Färbung und einen kürbistypischen Duft. Nun sehe ich der künstlerischen Gestaltung beim Formen entgegen und finde das allein schon amüsant. Schauen wir mal, dass diese Backkunst gelingt! Ganz herzlichen Dank für deine Inspiration! Mit LG
🙃Nun war es so, dass die künstlerische Gestaltung beim Formen gelungen ist, von dem aber nach dem Backen gar nichts mehr zu sehen war. Alles hatte sich ganz wunderbar verbunden mit dem eingebrachten Tropfen aus Brotteig und in eine hübsche Brotform gebracht. Es schmeckt köstlich. Verwendet habe ich Waldstaudenroggenmehl und italienisches Hartweizenmehl mit einem Reissauerteig.
Isch wider schön wordä und sicher sehr fein❣️
Mit Liebe und gekonnter Hand gebacken.Sieht fantastisch aus das Brot.LG
Hallo Marcel
Wirklich ein sehr gelungenes super Brot .
LG
Wieder ein gelungenes Brot. Mach ich in jedem Fall nach. Toll das es Dich gibt und Du dein Wissen mit uns teilst
Wow du hast den neuen VZUG :-) TOP !! Klasse Brot werde ich nachmachen 😃
Lieber Marcel, ein klasse Brot passend zur Kürbiszeit. Wird am Wochenende gleich nachgebacken. LG Kiki
Ich hab es auch getan.....
Ausgesprochen lecker.......
Hallo Marcel,
richtig tolles Brot. Du bringst uns mit deinen Rezepten und Ideen auf ein höheres Level. Vielen Dank dafür. Dieses Brot wird in jeden Fall nachgebacken. Gruß aus dem Niederrhein
Hmm, sieht das wieder köstlich aus. VG Silke
Lieber Marcel du hast die wieder was einfallen lassen, mega Brot! Danke für das tolle Rezept. LG OLga
Habe schon einige Rezepte von die nach gebacken, alles gelingt und schmeckt leckeeeeer,du bist wirklich der Bäckerkönig👍
Hallo Marcel,
Gerade das Video angeschaut. Schon allein beim Zuschauen freut man sich in ein solches Brot reinzubeißen. Liebe Brote dieser Art. Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Wäre schön, wenn es öfter solche Videos gibt. Mega Marcel und Danke, für all diese tollen Videos von dir...
LG Renate
Hallo Marcel, sieht super aus. Werde es nach backen und beim gehen in ein Gärkörbchen setzen
Bei "dann machen wir noch ein richtiges Kunststück draus" musste ich lachen; Spaß am Backen und ein relativ einfaches Rezept kann hier ganz nach Geschmack und Geschick noch liebevoll kompliziert werden. Und für Deko Legastheniker wie mich bleibt es beim Grundrezept inschlichter Form. Das finde ich an deinen Rezepten besonders reizvoll.
Ein sehr schönes Brot. Macht echt was her. 👍🏼
Guten Morgen, Marcel.
Mein Wunsch ist in Erfüllung gegangen... Ein Kürbisbrot.
Ja, ich habe schon Kürbisbrrot gebacken, was wirklich sehr gut schmeckt. Da wir Kürbisbrrot sehr gerne essen, kommt deine Variante gerade recht. ( coole Optk ). Muss mir nur noch Kürbiskerne besorgen und dann geht es ans Backen. Ganz lieben Dank für das super tolle Rezept 🤗.
LG. Karin
Das habe ich noch nicht nachgebacken, werde es aber sicher tun. Du hast schon recht, das kann eine Bäckerei nicht machen, das wäre unbezahlbar. Aber es ist eine echt schöne Deko Idee. Wenn es mal etwas Besonderes sein soll.
Ich backe ja nun schon eine Weile alles nach was so an Brot und/oder Brötchen von Dir veröffentlicht wird. Und bin noch immer total begeistert. Sehr leckere Ergebnisse die beeindrucken und begeistern. So nebenbei entwickle ich mich zur gebildeten Hobbybäckerin. Das ist einfach super was Du hier auf dem Kanal bietest.
Hallo Marcel, danke für das Rezept ich bin gespannt drauf. Ich habe bisher nur Kürbis Brot mit Kürbismus gebacken mit vorzeigen und ohne Sauerteig. Ich werde das Brot auf jeden Fall nachbacken.
Hallo Marcel dein Kürbisbrot ist eine Wucht 👌 Danke für Rezept, würd gebackene 🙏
Dankeschön für dieses kreative Rezept an meinen Schweizer Lieblingsbrotkünster 💐🌷🌼🌻🌺🌹🏵️💐
Ich backe, wenn die Saison beginnt, mindestens immer einmal ein Kürbisbrot. Werde jetzt Deines hier versuchen :)))
Ganz liebe Grüße aus Wolfsburg nach Sins von Susanne
Ein tolles Brot passend zur Jahreszeit. Werde ich unbedingt am Wochenende nach backen.
Hab schon mal Kürbistoastbrot gebacken, aber wir lieben kernige Brote und finde drin Brot nicht flach. Danke für das tolle Rezept ❤️
So, Vorteig ist angesetzt, dann kann es morgen losgehen 😁 . Kenne bis jetzt nur Rezepte mit gekochtem Kürbis, daher bin ich sehr neugierig, wie das mit dem Raspelkürbis klappt. Habe mich aber entschieden Brötchen zu formen. Danke für ein weiteres, wunderbares Rezept.
Vielen Dank für das Rezept! Habe das Brot eben nachgebacken und geschmacklich ist es der Hammer, so luftig und knusprig. ❤️
Ich habe das Brot schon zwei mal gebacken, schmeckt super! Vielen Dank, Marcel!!!
Dieses Rezept bot sich direkt an, der Kürbis wächst im Garten 😊 trotz 100ml! weniger Wasser war der Teig so klebrig/breiig, dass ich ihn in der Form gebacken habe habe 🤷♀️ angeschnitten wird nachher 😉 auch wenn die Konsistenz manchmal etwas anders ist, geschmeckt hat bisher jedes der ausprobierten Rezepte! Vielen Dank, lieber Marcel, dank deiner super Anleitung backe ich seit 8 Monaten unser Brot selbst! 👍😍
Was für en mega schönes Brot... 😍 Zutaten habe ich zuhause. Dann kann's losgehen 👍
Oh, das wird am Sonntag nachgebacken. Habe leider keine Kürbiskernöl hier in Norwegen und müsste es erst aufwendig in Europa bestellen. Werde Olivenöl nehmen und alles andere aber nach Rezept. Wie das den Geschmack verändern wird, weiss ich ja nicht, aber wird schon schmecken, denke ich. Sehr schön. Danke für das Rezept, lieber Marcel.
Habe dieses Jahr schon wieder Deine Kürbisbrötchen gebacken und die waren wie immer ein Gedicht. Liebe Grüße aus Norwegen von Jutta
An Olivenöl habe ich auch gedacht 😌. Bin auch gespannt , was dabei heraus kommt
Wunderschönes Brot! Sehr motivierend zum Nachbacken. Herzliches Dankeschön, lieber Marcel!
Sieht sehr interessant aus. Ein Versuch ist es wert.
Das Brot sieht so toll aus. Gut das ich alles da habe und gleich loslegen kann. Ich habe vor kurzem das Kürbiskern-Brot aus deinem ersten Buch (ich warte sehnsüchtig auf das zweite😍) gebacken, einfach toll. Was bin ich froh das ich dich gefunden habe und mich auch in die Academy eingeschrieben zu haben. Danke das du dein Wissen mit uns teilst, gut und verständlich erklärst. LG aus dem Münsterland
Das sieht so gut aus da könnte ich sofort rein beißen. Wird definitiv Mittwoch gebacken. Heute Kürbiskerne einkaufen, morgen Vorteig ansetzen und dann geht es los. Sieht zumindest gar nicht so schwer aus. Danke für das Rezept.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘😍❤️❤️🌹👍💐
Was für geiles Brot, mega genial. Geschnürt hast du aber auch schon, war auch toll. Allein die Idee finde ich genial. Danke für das Rezept. Liebe Grüße, der Robin 😎🎸🥨
Habe es ausprobiert - hat super geklappt! Sieht gut aus, ist gerade im Ofen - allerdings habe ich Dinkelvollkornmehl verwendet. Dadurch ist das Brot etwas mehr in die Breite gegangen. Aber egal, es sieh phantastisch aus. Danke Dir, lieber Marcel.
Hallo Marcel, ein tolles Herbst-Brot 🍁 Es sieht super lecker aus. Das wird bald nachgemacht! Ich freue mich schon jetzt 😊 Schöne Grüsse Markus & Co
Servus Marcel, dieses tolle Brot werde ich sicher nachbacken, muss leider erst das Mehl recherchieren.
Liebe Grüße aus 🇦🇹
Gerade kommt deine Landkruste bei mir aus dem Ofen, mein absoluter Favorit. Das nächste Brot wird dann dieses. Ich komme gar nicht mehr nach mit Backen 😁
Meraviglioso pane alla zucca sei bravissimo👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Servus Marcel!
Auch von mir ein großes Lob, das Brot ist wirklich klasse!!! Hab es heute gemacht, mein Mann und ich waren sehr begeistert!
Ich habe Weizenmehl 700 und Roggenmehl 960 verwendet - bin aus Österreich 😊
Ich hab noch einen Schuss Backmalz hinzugefügt und den Bommel in der Mitte weggelassen!
Und ich hab mit einem Vorteig gearbeitet, hat alles prima geklappt, dankeschön ❤
Werde dieses geniale Brot am WE nachbacken, für meinen Vater zum Geburtstag und so tun als wäre das total meine Idee gewesen ;)
Lieber Marcel, nach dem das erste Mal komplett in die Hose gegangen ist, habe ich ein weiteres Mal dein Kürbisbrot gebacken, habe diesmal einen Vorteig gemacht und diesmal ist es super lecker💖 geworden.
Sieht super lecker aus. Werde es bestimmt nachbacken. Dein Kürbis Ciabatta Baguette mache ich auch jedes Jahr wenn es Kürbis gibt. Ist sehr beliebt bei unserer Familie und Freunden. Danke für die super Rezepte 🥰👍
Sieht echt lecker aus, ist auf der "Nachbackliste" ganz oben.
👌 wird natürlich gebacken.
Hallo Marcel, nachdem ich das Kürbisbrot aus Deinem ersten Buch gebacken habe, wird jedes Kürbisbrotrezept geprobt und ALLE waren bisher leider so, dass man aufpassen musste, dass man sich nicht den Magen versenkt, weil man dachte, eine Scheibe passt noch. Alles unglaublich leckere Rezepte! Megalecker. Leider bin ich noch im Urlaub und warte schon, dass ich wieder mit dem Backen loslegen kann. Gerade weil es heute regnet.
Liebe Grüße aus dem Norden (sonst aus Niedersachsen und nun aus Meck-Pom.)
Inge Schmandt
"ein Glück,dass es Kürbiskerne sind und nicht Sesam"😂....hahahaha musste so lachen...sieht lecker aus das Brot.
Danke für das schöne Kunstbrot. Gestern gebacken - kann ich das auch erst morgen anschneiden?
Klaro
Super Rezept ❤❤
Sieht sehr lecker 😋 und gesund aus. 👍
Marcel das war wieder Spitze. Ich werde es auf jeden Fall nachbacken. Leider muss ich mich auf Grund der Energiekosten etwas zurück nehmen mit meinem Backwahn. Danke
Hallo Marcel, das Öl muss ich mir noch besorgen, dann werde ich dieses wunderschöne Brot nachbacken.👍
Freu mich schon auf dein Buch.😊 Aber nach Deutschland dauert es wahrscheinlich noch etwas.
Liebe Grüße 🌞 🍀
Das hab ich mir gewünscht von dir, lieber Marcel, so ein schönes Kürbisbrot! Ich wollte schon vor einer Woche eines backen, hab auch bei dir nach einem Rezept gesucht, bin aber nicht fündig geworden. Und jetzt - tataaa! - schon hast du für uns ein Kürbisbrot gebacken, genauso wie ich es mir vorstellen würde, mit Sauerteig und alles Drum und Dran. Den Kürbis in den Teig zu raspeln ist schlicht genial, ich werd's genauso nachbacken. Vielen Dank dafür!!
Hei! Habe das Brot inzwischen nachgebacken und es ist super geworden - im Geschmack und im Aussehen. Funktioniert natürlich auch mit Olivenöl. Also Fazit: Ein tolles, schmackhaftes Brot, was ich nur empfehlen kann. Ich hab etwas mehr Salzgenommen aber wir mögen es etwas salzlastiger. LG aus Norwegen
Sehr schönes Verschenkebrot.
Aber wenn das schon flachgelaufen sein soll, dann habe ich bisher fast nur Flundern gebacken. Ich finde es sehr schön aufgegangen.
Huhu, sehr leckeres Brot. Hat bei mir gut geklappt. Dennoch fällt mir auf: in der Schweiz muss es entweder anderes Mehl oder anderes Wasser als in Deutschland geben. Ich muss immer viel weniger Wasser nehmen, damit es gelingt 😂
Kann nur am Mehl liegen :)
Ich nehme von vornherein meist 50 ml weniger Wasser. Nachgießen kann man immer. Marcel hat natürlich ein sehr gutes Mehl. LG
Auch dieses Brot wird nachgebacken. Bisher jedes Brot ein Volltreffer 😄
😂Scherzkeks - Mohn wäre noch besser!😉 superschönes Brot - einfach backen - einfach toll 👍🏻👌🏻🍀
😂🤣😅da bin ich aber auch froh, dass es keine Sesam sind, ich hätte jetzt die Zeit nicht...... Dankeschön für dieses tolle Rezepte, probier ich
Hallo Macel, mal wieder vielen Dank für alles.
Wenn ich die Kürbiskerne weg lassen, wird das Brot fast genau so?
Danke u. schönes Wochenende.
Hi oh lecker probiere ich aus Lieben Dank 👍🍂☀️🌿🍀🙋♂️
Bravo🌟👌👏👏👏👏👏👏👏👏💗
Dieses Brot werde ich definitiv zu 100 % am Wochenende backen. 😁
Ich denke nur, dass ich es mir beim Formen einfacher machen werde und einfach ein rundes Brot mache.
Die Einschnitte werde ich vielleicht noch machen, aber ich weiß nicht, ob ich dieses runde Stück in der Mitte hinbekomme.
Wenn der Teig bei dir schon klebrig ist, wird er mir vermutlich so an den Händen kleben, dass ich kein schönes Ergebnis erhalte.
Das Formen ist noch mein generelles Problem was ich habe.
Von der Konsistenz stimmen meine Teige meist aber beim Formen kleben mir die immer so an den Händen, dass ich sie nicht vernünftig durchs Mehl schleifen kann oder mir sie dadurch verreiße.
Geht mir auch immer so
Hallo Marcel.. auch sehr gut finde ich es bei Kürbiskernen diese vorher zu rösten (10-15min) glaub allerdings hattest in einem Video mal erwähnt, dass dir das zu viel Röstaromen dann sind
Das ist ein tolles Brot zum Mitbringen /verschenken . So viel Liebe dadrin ...das kann nur gut werden . Kürbiskernöl habe ich leider nicht ..ob da Olivenöl ok ist ???
ja sicher, kein Problem
Dieses Brot werde ich auf jeden Fall nächste Woche nachbacken, danke für das tolle Rezept. Eine Frage hätte ich, kann ich den Teigling auch auf den Backstein geben und lasse ich das Backpapier dann auch drunter? Liebe Grüße Kristine
Danke für das Rezept, ich werde es ganz bestimmt probieren. Allerdings so ist es viel zu schön um reinzuschneiden, das Verzieren werde ich mir sparen😉
😝👍🙂
Hallo Marcel! Gerade habe ich dein super schönes Kürbisbrot nachgebacken! Meine Frau ist begeistert. Ich hatte kein Ruchmehl und hab 530er Weizen genommen. Hatte leider auch kein Kürbiskernöl. Aber mit Olivenöl hats auch geklappt. Was bei mir trotz Teigtuch passiert ist, dass der Teig weniger als bei dir im Video in die Höhe gegangen ist. Hast du einen Tipp? Vielen Dank für deine Videos und herzliche Grüße aus dem östlichen Ruhrgebiet!
Werde ich gerne probieren!
Habe keine Küchenmaschine sondern einen Thermomix und habe festgestellt dass meine Sauerteig Proukte nicht so locker werden wie in den Videos,,,warum weiß ich nicht...
Ich habe bei diesem Teig ein Problem mit der Fensterprobe gehabt. Bin in den USA und muss etwas improvisieren, statt 1050 habe ich King Arthur Bread Flour verwendet (12.8% protein) und statt helles roggen Mehl gab es nur dunkles vollkornroggenmehl. Um das auszugleichen habe ich auf 340 g : 100g den roggenanteil etwas reduziert.
Geknetet mit der kitchenaid pro auf Nr 4 hatte ich dann nach 10 min, 15 min, 18 min, 21 min jeweils fesnterprobe gemacht aber der Teig riss immer und ich hatte dann angst dass der Teig schon uberknetet ist und habe ihn einfach verarbeitet.
Hatte ich weiter knetem sollen? Kann das wirklich so lange gehen?
Nein dann würde ich nicht mehr kneten und eher einem mehr Dehnen und falten :)
Frage an die eingefleischten Fans, die Frage hat zwar nicht direkt mit dem leckeren Kürbisbrot zu tun ... Gibt es ein Video bei Einfach backen, wo das Zeit-Verhältnis Kneten mit Küchenmaschine vs Kneten von Hand erläutert wird? Besten Dank im Voraus für eure allfällige Rückmeldung
Hab ich mich auch gefragt 😅
Habe es nachgebauten, ist gut gelungen allerdings ist die klebrige Teigkonsistenz eine ziemliche Herausforderung beim Rundwirken und dann „umsetzen“ auf das Backblech gewesen.
Supi Idee mit raffeln.muss unbedingt ausprobiert werden.frage;Kürbiskernen nicht rösten für ein besseres Aroma?
Kannst du, ich finde es reicht mit denn Kürbiskernen aussen rum.
👍👍
Hallo lieber Marcel, kann ich da auch kürbis Püree nehmen? Ich hab einiges im vorrat vom Garten 😊
Klar, einfach die Teigfestigkeit im Auge behalten
Könnte ich statt Kürbis auch Karotten verwenden?
Ja :) tolle Idee
Hi Marcel wie lange kann ich Bruno stehen lassen, falls mir Zeit zum backen fehlt? Mein Teig war SEHR klebrig. Danke
Hallo Marcel
Ich wollte heute dein Kürbisbrot nachbacken und habe mich genau an dein Rezept gehalten wie immer.
Nur ist der Teig so weich geworden, daß er verlaufen ist. Ich habe ihn 18min kneten lassen. Was könnte ich falsch gemacht haben? Ich verstehs nicht. 😞
150g Bruno ist schon viel, habe immer nur so um die 70g im Kühlschrank.
🥖😍
Ich hab das folgende Rezept mit Dinkel 1050 gemacht anstatt von weizen. Allerdings klebtet der Teig deutlich mehr und auch nachdem backen Klebe das fertige Brot mehr. Gibt es Tipps was ich beim backen mit Dinkel beachten muss ?
Es liegt ziemlich sicher nicht am Dinkel. Der Teig ist an sich sehr sehr klebrig. Dinkelmehl verträgt idR auch weniger Wasser als Weizenmehl. Wenn man die Wassermenge beibehält, dann wird's noch klebriger. Wenn der Kürbis mehr Wasser enthält als der Kürbis von Marcel, dann wird's auch klebriger als es eh schon ist.
Bzgl. Wasser ist noch zu beachten, dass der Sauerteig von Marcel TA160 hat.
Dass aber nach dem Backen die Krume immer noch klebrig ist, deutet eher darauf hin, dass etwas mit dem Sauerteig nicht gestimmt hat. Oder zu wenig lang gebacken. Ich tippe aber eher auf den Sauerteig. Und vermutlich zu viel Wasser.
@@jasonargonaut9112 alles klar, ich werde das mal ausprobieren. Danke für die Antwort 👍🏻
Ist das jetzt ein gängiger Weizensauerteig oder ein Lievito Madre? Das konnte ich nicht wirklich heraushören.
Bruno (der Sauerteig von Marcel) hat TA 160
😀
Ein Kunstwerk. Viel zu Schade zum Essen.
🤪o was für Glück, es sind Kürbis Kerne und keine Sesam 🤭👌🤣🤣🤣
Lieber Marcel, ich habe schon eine Mail an deine Mail Adresse geschrieben, wahrscheinlich bekommst du einfach zu viele. Habe schon einige, von deinen wunderbaren Rezepten nachgebacken, bis jetzt waren alle ein Erfolg. Nur bei deinem so interessanten Kürbisbrot habe ich es absolut nicht hinbekommen und würde sehr gerne wissen, warum mein Teig extrem geklebt und Fäden gezogen hat. Musste alles leider wegtun.
Bei diesem Rezept? Kann ich dir nicht sagen, das hatte ich noch nie...
@@marcelpaa ich hatte kein helles Roggenmehl, habe dafür anteilig Weizenmehl und Roggenvollkornmehl genommen oder mein Sauerteig war nicht ok, kann es daran gelegen haben? Liebe Grüße und Danke für deine Rückmeldung.
👍Hallo Marcel! Ein 1-Tag-Sauerteig ist gleichzusetzen mit einen "gezüchteten" Sauerteig? Wirklich?🤷♂
Werde auf jeden Fall nachbacken. Hoffe auf deinen Kommentar!
BG Klaus
Hallo Klaus, ich verstehe leider nicht genau was mit einem 1 Tag Sauerteig gemeint ist.
@@marcelpaaHallo Marcel und Danke für die rasche Nachfrage!
Du hast deinen Bruno mit dem ersatzweise angesetzten Vorteig als gleichwertigen Ersatz dargestellt. Vielleicht nicht ganz so, wenn ich mir das nochmals genauer ansehen. "Du bist dann am gleichen Punkt!" (0:59)
Der "1-Tag-Sauerteig" sollte meine humoristische Bezeichnung für den Vorteig sein.
Meine Frage ist also, wie groß ist der Unterschied zwischen Bruno und einem solchen Vorteig, weil die Verwendung sich ziemlich gleichwertig anhört oder für mich so im Video rüberkommt.
Dein Kanal ist übrigens perfekt. Habe ich leider erst seit etwa 2 Wochen entdeckt. Der Sauerteig mit dem Apfelsaft und der Temperaturführung ist mir noch nie so gut gelungen. Bin jetzt bei der Fertigstellung. Habe auch von dir erfahren, warum mein Sauerteigbrot geklebt hat und und und.
Habe noch nie so viel dazu gelernt ins so kurzer Zeit! Meint, der Informationsinhalt pro Video ist sehr hoch! Also vielen Dank!
Geil!
Mag deine Ideen, aber die Maschine finde ich so schrecklich... Hab zu Hause KitchenAid, auf der arbeit die gleiche wie du und ich bekomme immer das kotzen wenn Ich die benutzen muss... Aber der Mensch ist halt ein Gewohnheitstier, deswegen lasse ich aus Gewohnheit weiterhin meine Küchehilfe den Brotteig ansetzen 😂
Hallo Marcel,
das Brot sieht superlecker und saftig aus. Man könnte es doch sicher auch im Gärkorb gehenlassen, damit es nicht so breitläuft oder?
Und was hältst Du davon, es im Topf zu backen? 30min mit und 20min ohne Deckel.
Gruß aus dem Schwabenland
Marion