Если вы ещё не готовили итальянский соус Маринара, то вы много потеряли!
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2021
- Музыка: Illuminate you
Музыкант: Weary Eyes
Итальянскую кухню невозможно представить без соуса Маринара (итал. Marinara, буквально - «моряцкий соус»). Это универсальная приправа, которую итальянцы добавляют во множество блюд. Готовится такой соус настолько просто, что даже неопытный кулинар легко справится со всем процессом. В основе рецепта комбинация чеснока, спелых томатов, орегано и базилика - ингредиентов, которые сочетаются между собой безупречно и подходят практически к любым блюдам. Подавать классический соус Маринара можно самостоятельно, к примеру, с жареным в панировке сыром или овощами, а также им можно заправлять пасту, равиоли или ньокки, использовать в приготовлении пиццы и лазаньи или тушить в нём фрикадельки.
Соус маринара был изобретён корабельными коками, которые искали подходящий соус для морских плаваний. Главным требованием, предъявляемым к нему, был долгий срок хранения. После того как в середине XVI века в Европу завезли помидоры, их стали использовать для приготовления соуса. Результат превзошёл все ожидания: соус маринара отличался насыщенным вкусом, а храниться мог в течение долгих недель.
Впервые о соусе упомянул в своей поваренной книге в конце XVII века шеф-повар Антонио Латини, служивший в то время стюардом первого министра испанского вице-короля Неаполя. Но в то время соус больше напоминал по вкусу томатную сальсу.
Сами итальянцы считают соус Маринара одним из "самых классических", отдавая ему предпочтение среди изобилия вариантов.
Сегодня «моряцкий соус» широко используется не только в Италии, но и в других странах мира. Например, с недавнего времени он стал очень популярным в США, где его употребляют как альтернативу кетчупу.
Вкусный итальянский соус полюбился не только ценителям пикантных блюд, но и хозяйкам за лёгкость в приготовлении. У каждого итальянского повара есть свой фирменный рецепт приготовления Маринары. Вот несколько секретов от профессионалов:
1. Чтобы приготовить качественную приправу, лучше всего отдать предпочтение спелым мясистым томатам.
2. Если вы используете свежие помидоры, то сначала их необходимо очистить от кожицы, а затем протереть через сито или мясорубку с соответствующей насадкой. Это необходимо для того, чтобы в приправу не попали семена. Некоторые хозяйки используют в качестве измельчителя блендер, что также является допустимым вариантом.
3. Если вы хотите, чтобы соус сохранился как можно дольше, его придётся подвергнуть консервации. Закрывают приправу в стеклянных, предварительно стерилизованных банках. В таком случае соус будет сохранять свои вкусовые качества в течение 12 месяцев, если хранить его при комнатной температуре. А вот в пластиковой ёмкости хранить готовый соус рекомендуют не более одной недели.
4. Варить томаты следует в посуде с толстыми стенками. Чтобы соус не пригорел, важно его регулярно перемешивать.
5. Солить и перчить Маринару важно в самом конце, так как томатная масса значительно уваривается, поэтому есть риск пересолить блюдо или сделать его сильно острым.
Если на дворе сезон помидоров, а вы всё ещё не готовите соус Маринара, стоит задуматься: возможно, что-то в этой жизни вы делаете не так.
Для приготовления соуса нам понадобятся:
Чеснок - 3-4 зубчика
Помидоры - 1 кг (свежие или консервированные)
Оливковое масло - 40 мл
Орегано - 1 ч.л.
Базилик - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль, молотый чёрный перец - по вкусу
Свежий базилик - несколько веточек
Приятного аппетита!!! #соус #маринара #итальянскийсоус
Наш ИНСТАГРАМ: / andreevkalife
Группа ВК: public186747058
Facebook: pg/andreevka...
Группа в OK: ok.ru/group/56168996995261
Telegram: t.me/andreevkalife
Twitter: home - Навчання та стиль
Всем привет! Подписывайтесь на наш канал, комментируйте, пишите свои пожелания!! Ну и, конечно, не забывайте отмечать свое отношение к данному ролику с помощью лайков )))
Николай, вам спасибо как всегда! 🙂🖐️
Алексей как всегда лайкос. Спасибо за рецепт. 👍👍👍
Люблю смотрет как готовят мужчины !у них всегда вкусно получается!
Нина, спасибо большое! 🙏😍🌷👋
По данным историков первым поваром был мужчина.именно мужчины заботились о сохранении рода.и первые злаки придумали варить .
Вкусненько
Ага, Даша весь соус съела и сказала, что мало было, ещё надо 😆🤩
Италия-любовь моя
И наша тоже 😁🤩
Насколько мне известно в этом соусе так же должен присутствовать слегка обжаренный репчатый лук. И да, сахар итальянцы не добавляют, у них солнца много, томаты сами по себе сладкие, но если у вас кислые, то немного это ничего страшного. Главное, соус не должен быть откровенно сладким, это не кетчуп. Тем более, что ещё и чеснок с луком дают сладинку. В остальном спасибо за старания, без подписки, извините.
Нонна, спасибо вам за комментарий, мы без претензий 😊Да, лук в основном кладут, но я нашёл рецепт без него, так как я не люблю лук 😜Насчёт сахара вы правы, в нашем случае сахар надо класть 👌А вообще соус получился очень вкусный, взрослая дочь потом просила ещё его приготовить 😀А вам удачи и ещё раз спасибо 🙏👋
Сахар в взаимодействии с белком(гарнир, если белковый) слипает эритроциты, даже два слипшихся эритроцита уже не могут проникнуть в клетку, то есть, клетка остаётся без кислорода, значит, без питания.
@@user-cx9hz7rp7eсахар есть почти во всех овощах...
Как обычно, всё красиво и аппетитно! Но нельзя смотреть на голодный желудок- можно захлебнуться слюной))😊
Спасибо большое, нам очень приятно! 😊👋🙏
🤣🤣🤣
Мне кажется основой были томаты в собственном соку ? В общем Вам задание ))) Обратил внимание на других видео, что у вас хорошая духовка ! Попробуйте сделать вяленые томаты , уж очень хочу посмотреть в Вашем исполнении. Сам тож хочу приготовить, но руки все не доходят (
Саш, да, протёртые томаты в собственном соку. Насчёт вяленых помидоров подумаем, спасибо за идею 😉👍
Поддерживаю идею.
я что-то не увидел лука в рецепте, он идет первым при приготовлении)
Я вам ответил под другим вашим комментарием )
Looks yummy absolutely delicious perfectly done thanks for sharing hope to see you around in my kitchen please 😍
Kitchen With Amanah, thank you so much! 😍 Will come to see your channel soon )))
Интересует этимология названия соуса. Маринара, мне намекает на "маринес" - море. Но ничего морского я тут не заметил. Возможно я просто ошибаюсь?
Максим, а вы почитайте описание под видео, там и найдёте ответ на свой вопрос )))
@@andreevkalife спасибо, прочитал. Все встало на свои места. Единственное, что хотелось бы отметить (это моё субъективное мнение), что такую информацию, лучше закреплять в комментариях. Ибо многие блогеры, жалуются что описание почти ни кто не читает. Если честно, то я тоже не читаю, по той причине, что там крайне редко бывает что-то интересное. Обычно пару строк и всё. Либо вообще ничего нет. Спасибо. Обязательно попробую приготовить. Надеюсь что в мою "пастографию", добавится ещё одна, не менее вкусная, чем другие).
Максим, насчёт закрепления информации в комментариях не уверен, всё равно там кроме этого указаны ингредиенты и их количество. Но мы в любом случае подумаем, спасибо за подсказку ))) А вообще у нас практически про каждое блюдо, которое мы готовим, есть интересная информация ))) Насчёт данного соуса могу сказать, что дочка потом ещё несколько раз просила его приготовить - уж очень ей соус понравился ))) И спасибо за поддержку и интересный диалог!
@@andreevkalife спасибо. Кстати, очень классно что есть возможность общаться с автором напрямую. Что существует обратная связь. Зачастую, возникают какие-то вопросы, на которые хочется услышать именно ответ автора, а не "побочное мнение". Я думаю, что это выделяет каналы некоторых авторов, в выгодном для них ракурсе. Я вообще увлекся кулинарией случайно. Буквально около года назад. И, началось всё с элементарного яйца-пашот. Мне просто стало интересно что это такое и смогу ли я его приготовить))). Получилось. Дальше-больше. Пашот получилось, может тогда и бенедикт попробовать? Ну и понеслось...))) то есть, смысл в том, что я не волшебник, а только учусь). И, поэтому, возможность задать вопрос профессионалу, для меня так важен. Так что благодарю за ролики, за отклики. Буду и далее следить за каналом. Не зря подписался. Однозначно.
Максим, спасибо большое за тёплые слова! Рады, что чем-то оказались вам полезны ))) Я сам несколько лет назад начинал так же как и вы ))) Так что удачи вам на кулинарном поприще! Всё получится )))
Где лук?!
Есть куча рецептов, где в соус Маринара лук не добавляют. Я лук не особо люблю, поэтому тоже не положил. На самом деле этот соус и без лука обалденно вкусный.
@@andreevkalife есть куча рецептов, но в Маринара лук идет на первом месте)
@@rumik007 Нет, на первом месте здесь томаты )
А если нет пасты, может можно к МАКАРОНАМ? 😂
Галина, попробовать можно, скорее всего подойдёт 😜😀
Всё кроме сахара, тогда можно и к белковым блюдам.
Andgela, а вам сахар в соусе не понравился? 😮А почему? 😊
@@andreevkalife я его вообще не использую нигде, тем более с белковыми продуктами. Я за натуральный вкус блюд. Ведь чпелые томаты сами по себе достаточно сладкие.
@Andgеla France Ну томаты разные бывают, и не скажу тоже, что сахар даёт ненатуральный вкус 😉Всё должно быть в меру 😊И спасибо за отзыв 🙏
@@andreevkalife верно томаты разные бывают. У нас на юге Франции они всегда сладкие. Просто я на раздельном питании всю сознательную жизнь. И детей к этому приучила. Поэтому я противник подсластителей.
Andgela, понятно 👌Хорошо вам там 😊Удачи вам и хорошего дня 👋😉