В принципе правильно, но есть нюансы😉. Вообще исторически этот соус делался на основе кавказской аджики и воды. Аджика это концентрированый консервант перетертых помидоров, зелени, чеснока, перца и сильно соленый, по консистенции очень плотная паста. Так делался соус в холодное время. В каждом селении/местности всегда свои предпочтения по рецептуре. В советское время соус, который вы сделали, всегда доводился до кипения (до первой "бульки"), чтоб "прожил" дней семь, потом неминуемо прокисание (поэтому в "дворовых" шашлычных его делали с утра только на 1 день). Сейчас, когда делают соус ничего не кипетят, просто добавляют немного лимонной кислоты, и соус скорее высохнет, чем прокиснет.😏 ❗В данное время делаем: - киндза свежая не меньше пучка со стеблями!, в них самый вкус и эфирные масла (ещё цицмак это по сезону, базилик по желанию), - сахар, соль (как у автора видео), - перец черный, перец красный острый, паприка сладкая, - орех грецкий (жменьку, добавляет лёгкий "сливочный" привкус), - сухие специи смесь (по желанию, какие нравятся), - чеснок дольками (можно лук добавить хоть свежий, хоть репчатый), - томатная паста, - лимонная кислота (на кончике/треть/пол чайной ложки, в общем от объема готовой продукции), - подсолнечное масло (не менее столовой ложки), - вода ("раскрывает" вкус и "связывает" все компоненты вместе), сколько? ну определитесь (в "дворовых" шашлычных иногда делали настолько жидким, что называли не - соус, а - сок)...☺️ Кто хочет "колорита" зелень/чеснок/лук шинкуйте вручную, орех давите тоже вручную. Далее смешивай, как автор, в закрытой ёмкости. Кому важен объем и скорость - все в блендер (но орех измельчается отдельно ! в сухом блендере). После "блендерения", в готовый соус можно нарвать листиков зелени для пикантности. В свой пиковый вкус соус входит где-то через пару/тройку часов после приготовления. Если сделать соус густоватым, то можно использовать как самостоятельную приправу при приготовлении чего- либо...😁 Всем удачного приготовления...👍
Да, Вы описали несколько разных соусов, сацибели и другие, но в видео показан совсем другой соус, свежий так сказать. Он и не предполагает нагрева и долгого хранения, именно, чтобы сохранить вкус. На основе майонеза создано, если сейчас не ошибусь, несколько сотен соусов, примерно такая же история с бешамелем, основа одинаковая, а вот остальные варианты дают совершенно другие, разные вкусы и ароматы.
Никакого майонеза!☺️ Шашлычный соус - томатная паста/киндза/ чеснок/перец/соль/сахар. На Кавказе в шашлычгых и иных "чипках" его ещё просто называют - "соус красный"🤔.
@@Zernovvn Может в Абхазии для туристов его и называют "апсны" (Апсны по абхазски - страна души)...😉 Кроме Абхазии на Кавказе много других мест и национальностей и этот соус делают практически везде, не только в Абхазии...
Кто сказал,что в советское время жили бедно? Бедно жили лодыри.Мы жили счастливо и дружно.Никогда не видела людей с протянутой рукой, просящих милостиву.В то время не было мобильников, компьютера,но мы учились по книгам,знали всех классиков всех времён,а какие были добрые,хорошие фильмы и мультфильмы,они учили добру,порядочности, приличия, героизму, вере своей стране.Сейчас молодежь не знает кто такой Пушкин, Кутузов.Перейдем к соусу.Может быть ваш соус и хорош, не пробовала,но из свежих помидор получается что- то невероятное.
Это возрастное, бессонница и тревожный сон. Но не все же такие, 99,99% зрителей этого канала не страдают такими проблемами и хотят приготовить что-то вкусное и полезное.
В последние дни наступят необычайно трудные времена. Люди будут самолюбивыми, любящими деньги, самонадеянными, высокомерными, богохульниками, непослушными родителям, неблагодарными, неверными, лишёнными родственных чувств, несговорчивыми, клеветниками, не имеющими самообладания, ожесточёнными, не любящими добродетельность, предателями, своенравными, гордецами, любящими удовольствия, но не любящими Бога, имеющими вид преданности Богу, но отвергающими её силу» (2 ТИМОФЕЮ 3:1-5).Бог уже установил день и час, когда он покончит с этим ужасным миром (Матфея 24:36). Но есть ещё одна хорошая новость. Бог не хочет, чтобы кто-то погиб (2 Петра 3:9). Он даёт всему человечеству возможность узнать, каким критериям необходимо соответствовать, чтобы спастись. Почему он это делает? Потому что он хочет, чтобы мы спаслись и жили в его новом мире на райской земле.
Мы когда были студеннты , в кафе , брали такой соус и хлеб белый кирпичиком , под столом винца крепленого пол стаканчика , закуска супер , спасибо за рецепт !!!
Я не знаю где Вы жили в советское время, но и в Грузии, и в Армении в ресторанах первого и второго класса и придорожных шашлычных всегда подавали томатный соус. Томатную пасту( не ту, какую сейчас продают- желе из томатного сока) во всех магазинах можно балл покупать и в 3-х, и одно, и в полулитровых банках. Я была маленькая и папа по выходным возил нас в разные парки. Он знал, в каком кафе- ресторане делают шашлык или кебаб вкуснее. После прогулки всегда заходили и он заказал. Шашлык и кебаб без томатного соуса не подавали. И на вкус- без уксуса и с уксусом, с чесноком и без него. Но основные ингредиенты присутствовали-томат паста, мелко нарезанный лук и разная зелень- кинза, укроп, петрушка, базилик, чабер( тимьян), красный молотый острый перец, соль и немножко воды. И все дома тоже так готовили. И никаких секретов не было. И в советское время люди без вредных привычек всегда нормально работали, получали нормальную зарплату, не бедствовали и могли себе позволить хоть один или два раза в месяц кушать шашлык. Тогда цена килограмма баранины было 1 руб. 90 коп. говядины и свинины-2 рубля. Курица стоила 1 руб. 70 коп. Вот так, уважаемый блогер. Мой отец был фрезеровщиком, зарплата- 250руб. , мама - педагог с зарплатой 150руб. Я говорю о 70- ых годах и до середины 80 - их, до Горбачева.Люди от государства получали бесплатно квартиры ездили тоже бесплатно отдыхать по путевкам. Вот так.
@@СергейПетренко-о8о это почему? Мама вышла на пенсию с зарплатой 250 руб. Тоже самое- свекровь, которая тоже преподавала в школе. И пенсия у них была 132 руб. Фрезеровщик 6 разряда подучил от 250 руб зарплату. Я то это точно знаю.
Был бы я помоложе и не помнил бы всего сам лично, все было бы куда проще. Только вот говядина стоила 3,7 руб, свинина 4,2 руб, а не 2 руб за кило. Но суть даже не в этом, а в том что купить ее было практически невозможно, а то что продавалось, мясо нарубленное вперемешку с костями, сложно назвать человеческой едой. Да и куры с головой и лапами, тощие и синего цвета, стоили на 20 коп дороже, если повезет нарваться, когда их выбросят, а вот баранина стоила не 1,9 руб, а 2,9 руб и воняла так, на весь район, дышать невозможно. Так что не надо мне тут про бесплатные квартиры рассказывать, в очереди на которые люди по 40 лет стояли.
@@P-Eda наверное Вы покупали мясо на рынке. Да, рыночная цена была такая. В обычном гастрономе говядина стоила 2 руб. А баранина на 10 копеек дешевле. С 1980 года говядину мы покупали по талонам , на праздники, для каждого члена семью по 2 кг. В магазине рубили мясо и так продавали. Там и коси были, и мякоть. Из костлявой части варили наваристые, вкусные супы, из мякоти - котлеты, голубцы и всяко разное. Это в Росси из мякоти варят супы. А вся ценность в костях , в крестном мозге. Были и кулинарные магазины, где могли купить почти по рыночной цене только мякоть или та часть, которая нам нравится.. Я тоже не молодая и жила в то время. Да, очереди были, стояли, общались, обсуждали СССР и покупали. Не знаю, в каком регионе Вы жили. Армения находилась в 1- ом поясе, После визита Брежнева в Армению в 1970 -ом году, Армения стала 2 -Ай зона.
Большое спасибо за воспоминания. В середине 90х моя соседка работала в кафе и принасила такой соус, только вместо воды добавляли рассол из маринованных огурцов. В каждом магазине стояли 3х литровые банки с солеными огурцами переростками. С этим соусом можно было даже гвозди есть 😊 Надо обязательно приготовить.
Начало 90-х. Кетчупа еще в избытке не было, а голландцы уже были. Работал тогда в подмосковном колхозе. Ждали представителей голландской фирмы, распространявшей семенной картофель. Меня попросили приготовить шашлыки, полагая, что лучше всего удастся это человеку с Кавказа. Посолив и поперчив мясо на сутки, занялся соусом, идентичным тому, что описывается в ролике. В огороде только появилась кинза, а с остальными ингредиентами проблем не было. Готовил интуитивно (не повар), не пожалел перца. Соус получился ядреный. К моменту появления делегации мы с коллегой успешно опробовали шашлыки с соусом на себе, сдобрив все это килограммом водки. Появились голландцы в сопровождении наших. Один из голландцев, очевидно после обильного возлияния накануне, сразу же повалился на поляну, не став искушать судьбу. Видно было как его крутило, аж стонал бедолага: "Джус, джус!" Джуса у нас не оказалось, была только минералка. Разбавив в стакане соус минералкой, заставил его глотнуть.Бедняга поперхнулся не слабо, думали, кони двинет. Но в следующий момент он пришел в себя и даже оживился. "What is it?" "It's а х@@вина" объяснил ему. Остаток времени ходил за мной: "I want khоuevina."
Я в детстве тоже была на оз. Рица и тоже ела тот самый шашлык с соусом. До сих пор помню его вкус. Завтра бегу на рынок. А базилик лучше добавлять - он частично нейтрализует кислоту томатной пасты.
Это точно тот самый соус, поверьте, мы уже почти три года готовим его как один из соусов к мясу. Думал что это у меня вкус детства и он мне кажется потрясающим, но как выяснилось и молодежь его оценила по достоинству.
Был я в детстве на озере Рица и тоже пробовал шашлык с этим божественным соусом подтверждаю 100 проц.катался на катере с подводными крыльями спасибо за рецепт соуса он великолепен!!!
Когда отдыхала в Сухуми, по дороге с пляжа останавливалась у маленького киоска где продавали люля кебаб и к нему ткемалевый соус. Это было божественно вкусно!!! А еще со свежим лавашем…
Написала рецептуру. Прошу прощение у автора, но порою возникают ситуации, когда некогда или не удобно пересматривать ролик заново, поэтому добавляю рецептуру. А ещё есть люди с ограничениями по слуху, а они тоже любят шашлык с вкусным соусом из СССР. Томатная паста (хорошая, настоящая) 450-500 мл. Лук репчатый 1шт среднего размера. Кинза - 1 пучок (рекомендуется свежий) Базилик - 1 пучок (рекомендуется свежий) Растительное масло - 1ст.л Соль - 1ч.л. Сахар - 2ч.л. Чёрный перец молотый - 1ч.л. Кайенский перец (острый) по желанию - 1/4 ч.л. Патрика молотая - 1ч.л. (можно обычную, можно и копченую) Уксус 9% обычный - 1ч.л. Вода питьевая. 4:17 начало рецепта: Листья кинзы и базилика мелко порубить ножом, лук репчатый мелко нарезать. К литровой банке подготовить крышку. В литровую банку переложить томатную пасту, закидываем лук, базилик, кинзу, наливаем 1 ст.л растительного масла, соль 1 ч.л., сахар 2 ч.л., перец чёрный молотый 1ч.л. с горкой, кайенский перец 1/4 ч.л. (по желанию), паприка 1 ч.л. с горкой, можно использовать копченую паприку, уксус 9% 1 ч.л., далее путём добавление воды довести до желаемой вами густоты, постоянно перемешивая соус в банке (не блендером, просто ложкой). Далее, закрыть банку крышкой и хорошо потрясти (процедура необходимая). Если получилось жидковато, то можно добавить растительного масло и снова потрясти, должно немного загустеть, но смотрите не переборщите с маслом. Хранить в холодильнике до 5 дней. Кому было полезно, поднимите вверх комментарий, что он был виден всем зрителям
Спасибо !!!Огромное!!! Я тоже этот соус первый и единственный раз ела с шашлыком именно на озере Рица. Когда я спросила рецепт соуса то...мне его канечно же не дали . Сегодня я купила кинзу , раньше она у нас в Украине не продавалась и вот сеголня я ее купила и понадеялась найти этот рецепт в интернете и -УРА - удача!!!
Прекрасные соусы продавались в любом магазине СССР. Это Южный, Краснодарский, Ткемали и ещё до фига! ( Это у нас в сельской местности). На основе этих соусов можно было создать любое соусное чудо. Зелень выращивали в огородах и на дачах. На рынках стоял сумасшедший аромат кавказских трав.Это я о шестидесятых и семидесятых годах. И ещё: лучше охально огуливать, чем огульно охаивать. Про общепит я не знаю. Насчёт бедности в Советском Союзе - когда нам хотелось шашлыка, мы заходили в сарай и выбирали из чего бы сварганить. Выбор был неплохой. При этом муж работал в стройотделе на пилораме ,а я воспитателем в детсаду. Прям голь перекатная. Надо работать - только и всего.
Это уже конец восьмидесятых.И рушился Союз совсем не из за голода.Восьмидесятые годы были самыми сытыми и тучными. Но видно не всем это нравилось. А голод уже при Ельцине начался, и разруха и, как следствие ,развал Союза. А если честно, то я обожаю Ваши ролики и даже узнаю по голосу. Простите если обидела и огорчила Вас.
Я посмотрел на руки автора, ну ему лет 35, по рукам если судить. Даже если он Союз и помнит, то очень смутно, совсем маленьким был, потому и пишет про голод ))), с 90-ми путает))
@@НатальяЛейзерина-я9е Тогда, лучше не давайте оценок тому, чего абсолютно не знаете и уж тем более тем, кто высококлассный специалист в определенных областях и обладает знаниями.
@@maksimsmordovcevs7314 мне шестой десяток, но руки, подметили верно, этой коже примерно тридцать лет, но она наращена. Моя родная кожа сгорела с мясом до костей)))
Я мне очень нравится когда ингредиенты записаны под видео, я зашла в магазин вспомнила что нужно соус сделать, а все ингредиенты не помню и что мне стоять и смотреть видео полчаса?
Была маленькая, мне было 6 лет! С отцом были в городе(Севастополь), он купил шашлык и там был соус, я его вкус помню до сих пор! Сколько не пробовала что то подобное сделать, не то! Спасибо большое, попробую сделать!
Дякую! Просто супер соус! В 70-х роках,в Нікополі, в ресторані «Волна» подавали такий соус до шашлика! Я зробив по вашому рецепту, це той прекрасний соус! Ви молодець,дякую!
@@ВладимирНиколаев-и4ш Бред здесь несешь только ты мерзотник. А у меня опыт моей жизни. Да, мой отец погиб после аварии, при испытании ядерного реактора, когда мне было 10 лет, мать инвалид, вот такой позор моей семьи, моя в этом вина, что жили бедно и жрать было нечего. А ты мне тут про советский народ рассказываешь. Остальные жили не сильно лучше, да, с капусты на картоху не перебивались и кеды за 4, 10 круглый год не носили. жили чуток получше. Так что рассказывай свой бред сопливым подросткам, а не тем кто все очень хорошо помнит. И про настоящие продукты еще расскажи, эксперт хренов, даже не читавший ни одного госта. Про мясо, которое рубили в перемешку с костями и продавали по цене мяса, про молоко в бидонах, которое только ленивый не разбавлял на каждом этапе, про сметану, которые бадяжили водой с крахмалом, про синих куриц, про колбасу с целлюлозой. Список можно долго продолжать.
@@ВладимирНиколаев-и4ш Жрут свиньи! Это раз. А два, нормальный человек выбирает продукты. У тебя видимо такой просто возможности нету ;))) Ещё один кому закрыта дорога к норм продуктам (живи воспоминаниями че..))
Хороший соус! Благодарствую. То, что под любое мясо, птицу и гарнир пойдет. Люблю, когда его много. Терпеть не могу постсовковый кетчуп. Выдавил из тюбика и ешь хоть колбасу, хоть мясо...- Все один хрен приобретает вкус самого кетчупа.
Я делаю так беру всё на,, глаз" Делаю сырец, кинза, петрушка, горький перец, чеснок стараюсь брать зимний и всё через мясорубку, туда по-больше соли, если нет томата в банки накладываю и они стоят до того времени как понадобятся, потом беру немного сырца и добавляю томат или майонез и этими соусами угощаю гостей. 👌
Это уже ближе к аджике, ее вариациям, а тут совершенно другой соус. Его суть в фрагментах маринованного в фолиевой кислоте лука. Фолиевая кислота содержится в томатах и томатной пасте. Кислот очень много и они все разные, как и сахаров, соответственно и разные реакции, а это как раз и дает разнообразие вкусов.
@@АлександрСов-х7ч Основа соуса, базовая заготовка, а потом к этой основе можно добавлять другие ингредиенты и разнообразить разные соусы, на одной базе.
И Южный, и Краснодарский + замечательные соусы были. Краснодарский год назад покупала но вкус очень не тот. К блогера. Есть как бы такое не писанное правило :" не стучать по банке". У банки (чем больше банка, тем опаснее) есть такое свойство что - ли от постукивания трескаться (жалко труд и такой объем) позе смешать в мисочке, в кастрюличке, в какой - то пластиковой посуде. Сейчас напишут что сто раз стучали по баночке и ничего. Согласна. Кто не рискует тот .. . А зачем рисковать?. Соус делала бабуля. Кайенского перца не было (может не было или назывался по другому), но был красный и чёрный молотые. И качество было не в пример нынешним молотым перцам.
Кайенский, это сорт жгучего перца, есть тайский и чили и много других, если не вдаваться в детали, насыщенность капсоицина по шале Сковеля, то все они жгучий перец. Детали для профессионалов. Качественные специи, перцы, есть и сейчас, только они на порядок дороже ширпотребных, увы. А по банке я не стучал))) Встряхивать ее, это как раз правильно, такой способ смешивания, эти удары о стенки банки связывают фито лицитины с водой, как бы эмульгируют. Блендером тоже нельзя перебивать, будет пюре, уйдет самый главный вкусовой эффект, каскадности расскрытия вкусов от фрагментов лука и зелени. Вкус станет ровным и однородным. Снала нужно приготовить как в видео, чтобы понять о чем речь, а уж потом экспериментировать. На этом канале все очень не просто, прочтите его описание.
@@P-Eda Смотрела как то передачу про наши специи, точнее те специи которые нам поставляют. Эксперт какой -то иностранный знаток специй. Не помню что за передача, не помню имя эксперта, запомнила главное для себя. Даже в брендовых специях есть много не качественного сырья. По баночке вы всё же стучали. Стучали когда размешивали томат и когда как бы стряхивали ложечку ( самое не желательное действие с банкой, многие кулинарные блогеры к стати сказать об этом предупреждают).
@@МаринаБуровцева-л5ц Дело не в брендовости специй. Бренд, это фирма, которая закупает, смешивает, занимается помолом и там задача снизить цену. Сегменты цены разные, отсюда и отношение к качеству. А можно и самому купить нужные специи на рынке, самому смешивать и молоть. И да, я не кулинарный блогер))) Кулинария на этом канале всего лишь фон))) Прочтите описание канала
@@МаринаБуровцева-л5ц да вот в том и дело, что ценник на СТМ это политика сети и качество может быть на уровне лакшери, а бывает нехарактерный товар для бренда, для расширения линейки, а качество товара так себе.
Люблю разные соусы, они и к мясу, и к овощам, и к крутым кашам (особенно хорошо острый соус сочетается с пресной кабардинской пастой или мамалыгой). Считаю, что мясо без пряного пикантного соуса не совсем мясо. Классный соус с классно приготовленным мясом - это дар небес! Спасибо за видео. Очень аппетитно рассказываете и показываете: по-мужски просто, без всяких стерильных заморочек.
Была в продаже в баночках стекляных СУХАЯ АДЖИКА Так вот эту аджику смешивали с томатной пастой или краснодарским соусом и получалась бесподобная аджика кшашлыку и поменьше болтовни!
Здравствуйте! Ия тоже там была и ела этот соус. До сих пор вспоминаю. Хотелось есть просто соус с хлебом , так как стояли чайники с соусом на деревянных пнях , а шашлык стоял 3 рубля. Спасибо огромное. ❤ 👍🏻👍🏻👍🏻
Никто ещё ни разу не пожаловался ,что в СССР плохо жили! Было счастливое детство ,бурная юность ,перспективная молодость ,защищённая семейная жизнь! Осталась только настальгия и горькое сожаление что не сберегли Союз
Почитайте комментарии и мои ответы, правда, уже осточертело по сто раз писать одно и то же. Это какой сволочью и мразью нужно быть, чтобы мое детство в совке назвать счастливым? Какая бурная юность и у кого? Меня ее лишил совок. Какая перспектива молодости, если я годами спал по 2 часа в сутки, а в остальное время вкалывал и учился, а потом вкалывал и преподавал? Кем и от кого защищенная семейная жизнь была? И что же не сберегли совок, почему не работали и ничего не создавали, почему не оставили даже наследия от послевоенного поколения? Да хрен с ним совком и этим паскудным поколением. Сейчас зачем пытаться оживить этот вонючий, разложившийся труп, зачем в это гуано возвращать детей, зачем желать такой ужас внукам, которые видят цивилизованный мир, которые сами могут сравнить что было в совке и что в мире в то же время?
@@P-Eda то есть ,что сейчас творится это лучше да? Нормально пожили только до 2014 года.... А сейчас кровавое время. Всё уничтожено, медицина,культура,деревни,фабрики,заводы. Я была счастливой в советские годы.
@@P-Eda Какой надо сволочью и мразью быть, чтобы любимое безмятежное советское время называть совком и нищетой. Это было у 98% людей самое счастливое время. Кто мог быть несчастлив? Только ребенок, у которого была только мать на низкооплачиваемой работе, не было отца и бабушки с дедом. При такой ситуации в любое время тяжело. Семейные проблемы перекладывать на страну, надо быть слабоумным идиотом, если автор был нищим, то это не значит, что все жили плохо. Большинство жили хорошо, иначе сейчас не вспоминали бы об этом времени с такой теплотой и не кидались бы на рецепты из советского времени.
@@P-Eda я училась в общеобразовательной школе. Поступила в институт на вечернее отделение. Днём работала , вечером училась,а ночью готовила уроки- курсовые, рефераты, проекты и т. Д. И на работе, и в институте сколько интересных мероприятий. Жили нормально, весело. Каждый год ждали фестиваля»студенческая весна». Молодые ученые выступали своими научными рефератами. Медики с инженерами проектировали новые инструменты и оборудования для больниц. Театральные представления и выступления вокально инструментальных ансамблей. Вы, точно ,не жили в СССР. И извините за выражение, за какие- поступки, очень вероятно, с большой метлой Вас выметали и Вашим любимым СОВКОМ выбросили куда подальше от нормальной молодежи, которые работали, учились, отдыхали, веселились
@@Аксиома-щ5я густоту можно увеличивать двумя путями, растительным маслом (но не все любят его вкус в соусе, как и я собственно), либо в отдельной ёмкости в холодную воду помешивая добавляйте кукурузный или картофельный крахмал, совсем немного. Далее влейте это в соус и хорошенько перемешайте (потрясите, если в банке). Проверьте густоту. Если недостаточно, то повторить. Но хочу сказать, на личном опыте бывалого шашлычника, пришёл именно к жидкому варианту соуса. Ибо густой соус налипает густо на кусок мяса и сильно забивает вкус мяса. А вот жидкий, когда макаешь кусок мяса в него, потом стекает, не остаётся густым слоем и не так сильно перебивает вкус мяса, что лично для меня и требуется. Я первый кусок мяса вообще всегда без соуса пробую. Ну тут каждому своё, на вкус и цвет все фламастеры разные )))) P.S. да, крахмалом можно добиваться густоты в различных блюдах. В Азиатской кухне, когда готовят мясо в кисло-сладком соусе, также добавляют, да и в многих других рецептах. Главное с крахмалом не переборщить, иначе желе будет. Лучше по чуть-чуть добавлять.
@@P-Eda да в самой известной шашлычке в межапарке. До сих пор там делают. В детстве с кирпичиком съедал больше чем мяса. Ещё раз спасибо уважаемый, прям вот от души!
В СССР продавался соус домашний в майонезных баночках. Состав не скажу, я тогда еще в школе учился. Его в кафешках подавали к шашлыку. Вкуснее соуса я не ел. А вот этот во всяком случае по цвету очень похож. Надо будет приготовить и сравнить.
В 1978 были в Сочи. На рынке в Адлере купили соус на алычовой основе. Продавали в бутылках от вина. До сих пор не могу забыть этот чудесный, пикантный . Может у кого-то есть рецепт?
при союзе была в продаже грузинская аджика в майонезных банках.стоила 1 руб 10 коп.это было дорого и мало кто ее понимал.она была как каменная..очень острая и много соли.эту аджику просто разводили томат пастой и все удивлялись .было очень вкусно...но люди этого не знали.я тоже не знал пока не пошел на практику в торговом техникуме.в этой аджике было все и она была как концентрат.кинза.чеснок.хмели сунели.красный жгучий перец давали вот этот грузинский аромат которым всегда пахло в шашлычных
@@ДмитрийДмитриев-ь7я На самом деле, кулинарии, кухни как таковой, в СССР фактически не было. Был общепит. Набить брюхо рабочим и насытить функционеров. Едой не принято было наслаждаться, получать удовольствие от еды. Отсюда и качество продуктов. Начиная от разделки мяса и птицы, рубили так, чтобы всю тушу продать, мясо с костями. Птицу продавали ощипанную и без потрохов, но с головами и лапами. Хелени практически не было. Специи были жутчайшим дефицитом. Из чего же было создавать кулинарные блюда и вкусы? Купить тимьян, розмарин, базилик и дальше могу еще пару десятков специй перечислить, было невозможно и подавляющее большинство людей даже не знали о их существовании.
@@P-Eda я на Донбассе жил и живу у нас с продуктами при СССР проблем не было...были столовки..кафешки..кулинарии...рестораны..пив бары с шашлыками и вином..нормально было
Доброго времени суток уважаемый,почему в СССР пробовали я его и сейчас делаю и с разными вариациями,с чесноком рубленным тоже вкусно а зелень какая есть на данный момент.
Тоже искала рецепт соуса к мясу. Именно рецептуру СССР. Нашла похожий армянский рецепт. Но в вашем видео есть ингредиенты, которые я не добавляла. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. И говорили вы нормально от души. Было приятно вас слушать. Всего хорошего.
Конечно, было замечательно паразитирующему поколению, сначала профукали все что заработали родители, а сейчас проедаете то, что зарабатывают дети. Паразитировать замечательно.
Да,мы готовили в прошлом такой соус..А жили в Узбекистане и необязательно томатную пасту использовать..Многие у нас делали томатную пасту в домашних условиях и проблем с ней не было.. Мы готовили покупая в магазине "Краснодарский соус"...У нас тоже шашлыки,только узбекские и вкусные,а дефицита не было с этим,как Вы описываете.. И я не считаю,что мы жили бедно.. Много сказано,а нового не услышала...
Вы - молодец ! Большая вам благодарность ! Очень вкусный соус !!! В холодильнике хранится долго, без кипячения, т.к. в состав входят фитонциды : лук и чеснок ( по желанию ). Ложка уксуса - тоже дезинфицирует и консервирует. Друзья, сделав этот соус однажды, вы будете делать его снова и снова, к шашлыку или др. мясу !
Долго его хранить нельзя и не нужно. Лук перемаринуется и будет невкусно. По той же причине не нужно добавлять уксус, там достаточно другой, фолиевой кислоты из томатной пасты. По той же причине в этом соусе не нужен и чеснок, остроты дает кайенский перец.
😅да не бедно мы жили! Соус этот помню, его делали только в Абхазии, в других южных республиках тоже был, но отличался. Чтобы попробовать национальные блюда, нужно было выезжать в другие республики, и это было здорово! Ездили по стране, везде свои особенности! Сейчас, к сожалению, позволить себе этого не могу - дорого. Но, зато теперь привозят на рынок всякие специи, можно, благодаря интернету, самим приготовить. В этом соусе еще должен быть хмели-сунели, он даёт специфический вкус. и, правильно тут написали: основа - абхазская аджика. Очень вкусно!
Спасибо за такой очень слюновыделительный рецепт. Одно замечание по географии. Озеро Рица находится в Абхазии, а не в Сочи. И еще паприка - это продукт изготовленный не из простого болгарского перца, а из специального сорта тонкостенного болгарского перца высушенного и измельченного. Успехов Вашему каналу.
Хороший у Вас канал и рассказываете хорошо и подробно. Спасибо за рецепт. Лет 40 уже, готовлю подобные соусы. Очень похожие с Вашим. Только мои более насыщены по количеству специй и ингридиентов. Кстати и сахара и уксуса на такой обьем можно добавить чуть более, а в зелень кроме упомянутой еще и шпинат. Будет пикантнее. Еще раз спасибо. С уважением.
Не поленилась, прочитала комменты. Елки, мы столько "спецов" потеряли и почему-то только на домашней кухне. Народ, если вы такие умные, почему не выпускаете видео и не делитесь своими рецептами? В комментариях легче всего облить человека грязью, а если завтра с вами так же, не задумывались? С головой начинайте дружить, иначе все это может плохо закончиться. Автору огромная благодарность за рецепт, обязательно попробую!! Уже готовила по вашим видео, все безумно вкусно!!
Ташкент 80 е годы, шашлык 25 копеек за палочку, кафе,, Уголок, цыпленок табака и соус, просто сказка. Студенты имели возможность побаловать себя. Особой бедности не осуждали. Наверно я жила в другой стране.
вы очень вкусно смачно рассказываете ваш рецепт даже я мог бы поверить НО я ведь тоже из СССР и родом из кохетии ну если шашлык вы кушаете с соусом тогда у вас что то с шашлыком не то а насчет соуса ваш учитель слыхал эвон но не знает где он не обижайтесь на мои замечание вы ведь несете это в люди поэтому ваш рецепт хорош и только
И я родом из ссср и все очень хорошо помню. Если вы из Кохетии, наверняка ведь должны помнить талоны на колбасу и масло в Азербайджане, которые с 1979 года ввели или не знаете? Это ладно. Про шашлык без соуса, типа лучком и зеленушкой присыпать и будет вай по красоте, я слышал. Слышкал от тех экспертов шашлыка, я не утрирую, которые пробовали мясо мной приготовленное, с моими соусами и моей подачей. Больше никто и никогда не пытался меня учить и со мной спорить, какое мясо и как правильно кушать. Мне довелось очень много где побывать и очень много чего попробовать в этой жизни. Мясо таких животных, о которых вы может быть слышали, но вряд ли даже в зоопарке видели. А мне довелось их есть. Да даже говядину, вот простую говядину, только порода бычка определенная, откорм на пшенице и ферментированной свекле или откорм на желудях, вы пробовали такое мясо? Поверьте, на вкус мяса влияет откорм, содержание и порода животного. Про баранину все тоже не так просто как кажется. Так что соус к мясу, это не просто хорошо, а великолепно.
Точно,к пельменям.К пасте добавляли,чеснок, горчицы,перцы красный и черный,чуть уксуса сахара немного и горячим бульоном с пельмешек разводили всё.Соус готов и готовили его ещё в 70годах.Детство вспомнилось.Хотя и сейчас часто готовим.
Дим,! Обожаю вас и ваше причмркивание!!! Подарок рецепта Волшебный!!! Реально из СССР и тоже первый раз на озере РИЦАИугощали абхазцы ( Лос Анжелес ТАТИана
Спасибо за кулинарное воспоминание о юности. Ташкент, Сквер, кафе, где готовят самые вкусные цыплята-табака и восхитительный соус к ним. Ничего вкуснее не ела. И этот незабываемый соус! эта рецептура ну очень напоминиет тот соус.
Прекрасный ролик! Спасибо огромное за замечательный рецепт. Такие рецепты просто чудо. В шашлычных всегда подают очень вкусный соус, но я не знала рецепт его приготовления.
В 1986г. был кетчуп. Болгарский очень вкусный. Ёмкостью 0,33. Озеро Рица - горное озеро ледниково-тектонического происхождения на Западном Кавказе, в Гудаутском районе Абхазии.
Верно, был такой кетчуп. Жуткий дефицит в те времена и его не покупали, а доставали по блату. Так что в шашлычных встретить болгарский кетчуп был не возможно. Между этим соусом и кетчупом есть дна огромная разница, этот соус свежий и не подвергается термической обработке. А вот кетчуп нужно варить.
@@dedurka Да, в те времена, в Москве можно было купить дефицит, если его "выбрасывали" и кому-то везло оказаться в этот момент рядом. А в свободной продаже, как сейчас, чтобы дефицит лежал на прилавках,такого не было. Народ на поездах и электричках ездил в столичные города за дефицитом и разметали все моментально, я это очень хорошо помню.
@@igorkosmos8011 Был уверен что этот рецепт давным давно есть на канале, совершенно точно снимал его, но видимо удалил видео, так и не опубликовав. Это часто бывает. Если зрители не смотрят, значит им не нужно. Никакие рецепты на этом канале не публикуются в том числе под видео, если в этом нет необходимости. Канал создан для того, чтобы люди смотрели видео. Все зависит от активности и вовлечения зрителей.
На самом деле томат продавался на развес у нас по крайней мере с трехлитровой консервной банки и томат отдавал жестью. Без тепловой обработки на коовороде был с неприятным привкусом консервной банки. Так что подобный сырой томат мог вызвать изжогу. Да еще и уесус со специями.
Автору спасибо большое ! Французские гурманы считают соусы самым главным блюдом . То есть не столь важно , что за блюдо тебе подали , важно -- под каким соусом . То же самое и в политике и в жизни .
На соусах во французских ресторанах работает отдельный человек, который по уровню подчиненности равен только су-шефу, потому что подчиняется ТОЛЬКО шеф-повару, во-первых, а во-вторых, как Вы верно заметили, готовит именно ту самую изюминку блюда, до которой кулинарные полёты остального коллектива ещё не доросли...
Делаю по вашему рецепту уже второй раз, соус просто обалденный никакой там хайнс или махеев ни идет в сравнении, рецепт просто вкуснейший большое спасибо.
В принципе правильно, но есть нюансы😉.
Вообще исторически этот соус делался на основе кавказской аджики и воды. Аджика это концентрированый консервант перетертых помидоров, зелени, чеснока, перца и сильно соленый, по консистенции очень плотная паста. Так делался соус в холодное время. В каждом селении/местности всегда свои предпочтения по рецептуре.
В советское время соус, который вы сделали, всегда доводился до кипения (до первой "бульки"), чтоб "прожил" дней семь, потом неминуемо прокисание (поэтому в "дворовых" шашлычных его делали с утра только на 1 день). Сейчас, когда делают соус ничего не кипетят, просто добавляют немного лимонной кислоты, и соус скорее высохнет, чем прокиснет.😏
❗В данное время делаем:
- киндза свежая не меньше пучка со стеблями!, в них самый вкус и эфирные масла (ещё цицмак это по сезону, базилик по желанию),
- сахар, соль (как у автора видео),
- перец черный, перец красный острый, паприка сладкая,
- орех грецкий (жменьку, добавляет лёгкий "сливочный" привкус),
- сухие специи смесь (по желанию, какие нравятся),
- чеснок дольками (можно лук добавить хоть свежий, хоть репчатый),
- томатная паста,
- лимонная кислота (на кончике/треть/пол чайной ложки, в общем от объема готовой продукции),
- подсолнечное масло (не менее столовой ложки),
- вода ("раскрывает" вкус и "связывает" все компоненты вместе), сколько? ну определитесь (в "дворовых" шашлычных иногда делали настолько жидким, что называли не - соус, а - сок)...☺️
Кто хочет "колорита" зелень/чеснок/лук шинкуйте вручную, орех давите тоже вручную. Далее смешивай, как автор, в закрытой ёмкости.
Кому важен объем и скорость - все в блендер (но орех измельчается отдельно ! в сухом блендере). После "блендерения", в готовый соус можно нарвать листиков зелени для пикантности.
В свой пиковый вкус соус входит где-то через пару/тройку часов после приготовления. Если сделать соус густоватым, то можно использовать как самостоятельную приправу при приготовлении чего- либо...😁
Всем удачного приготовления...👍
Да, Вы описали несколько разных соусов, сацибели и другие, но в видео показан совсем другой соус, свежий так сказать. Он и не предполагает нагрева и долгого хранения, именно, чтобы сохранить вкус. На основе майонеза создано, если сейчас не ошибусь, несколько сотен соусов, примерно такая же история с бешамелем, основа одинаковая, а вот остальные варианты дают совершенно другие, разные вкусы и ароматы.
Никакого майонеза!☺️
Шашлычный соус - томатная паста/киндза/ чеснок/перец/соль/сахар.
На Кавказе в шашлычгых и иных "чипках" его ещё просто называют - "соус красный"🤔.
@@SUPER_SUS1488 Или соус Апсны
@@SUPER_SUS1488 , это кетчуп.
@@Zernovvn Может в Абхазии для туристов его и называют "апсны" (Апсны по абхазски - страна души)...😉 Кроме Абхазии на Кавказе много других мест и национальностей и этот соус делают практически везде, не только в Абхазии...
Кто сказал,что в советское время жили бедно? Бедно жили лодыри.Мы жили счастливо и дружно.Никогда не видела людей с протянутой рукой, просящих милостиву.В то время не было мобильников, компьютера,но мы учились по книгам,знали всех классиков всех времён,а какие были добрые,хорошие фильмы и мультфильмы,они учили добру,порядочности, приличия, героизму, вере своей стране.Сейчас молодежь не знает кто такой Пушкин, Кутузов.Перейдем к соусу.Может быть ваш соус и хорош, не пробовала,но из свежих помидор получается что- то невероятное.
А сытый голодного никогда не разумеет !
Боже ,даже уснула . Просыпаю а это всё идёт.
Аналогично! Кроме того, такое впечатление, что в народе про соус "Сацебели" никто и никогда не слышал...
Так нн смотрела бы, человек с душой рассказывает
😅😅😅😅😅
Это возрастное, бессонница и тревожный сон. Но не все же такие, 99,99% зрителей этого канала не страдают такими проблемами и хотят приготовить что-то вкусное и полезное.
@@P-Eda
Это называется глупый и нудный. Болтовня твоя занудная и неинтересная
Даже не стал рецепт смотреть, не дождаться
Поставь скорость на двоечку, проще будет 😂❤
Боже сколько болтовни сил нет ее слушать
😂😂😂
Напишите пож рецепт под видео, пропорции. Спасибо за божественный рецепт.
Это точно .
Ну ему же хотелось это всё показать и рассказать... поэтому терпение.
От БЪЛГАРИЯ!!! АЗ СЪЩО!!!!!!
Столько лишней болтовни,на перемотке
Лучше читайте форумы в тишине
Девушка, есть кулинарные сайты, где можно читать, здесь автор молодец, всё подробно рассказал
Не согласен с вами
Потому что он пивка ebnyl и лялякает
В последние дни наступят необычайно трудные времена. Люди будут самолюбивыми, любящими деньги, самонадеянными, высокомерными, богохульниками, непослушными родителям, неблагодарными, неверными, лишёнными родственных чувств, несговорчивыми, клеветниками, не имеющими самообладания, ожесточёнными, не любящими добродетельность, предателями, своенравными, гордецами, любящими удовольствия, но не любящими Бога, имеющими вид преданности Богу, но отвергающими её силу» (2 ТИМОФЕЮ 3:1-5).Бог уже установил день и час, когда он покончит с этим ужасным миром (Матфея 24:36). Но есть ещё одна хорошая новость. Бог не хочет, чтобы кто-то погиб (2 Петра 3:9). Он даёт всему человечеству возможность узнать, каким критериям необходимо соответствовать, чтобы спастись. Почему он это делает? Потому что он хочет, чтобы мы спаслись и жили в его новом мире на райской земле.
Я помню в советское время продавался соус под названием "южный", очень вкусный.
У нас продавался в поллитровых банках , Краснодарский Соус .
Да прекрасные соусы продавались и дешовые без всяких химических добавок
Да..,я его водой разводил и пил как сок даже..на основе аджики..
Потрясающий был соус! Жаль что сейчас его нет. Я даже перестал из-за этого готовить чахохбили!
Мы когда были студеннты , в кафе , брали такой соус и хлеб белый кирпичиком , под столом винца крепленого пол стаканчика , закуска супер , спасибо за рецепт !!!
Тоже вариант, а соуса этого подавали всегда много)))
Студенты - в кафе? По мнению автора видео - советские люди жили бедно!!!
Зачем нам лишний треп
Проще напиши ингредиенты и всё.устали от твоей болтовни.
Я не знаю где Вы жили в советское время, но и в Грузии, и в Армении в ресторанах первого и второго класса и придорожных шашлычных всегда подавали томатный соус. Томатную пасту( не ту, какую сейчас продают- желе из томатного сока) во всех магазинах можно балл покупать и в 3-х, и одно, и в полулитровых банках. Я была маленькая и папа по выходным возил нас в разные парки. Он знал, в каком кафе- ресторане делают шашлык или кебаб вкуснее. После прогулки всегда заходили и он заказал. Шашлык и кебаб без томатного соуса не подавали. И на вкус- без уксуса и с уксусом, с чесноком и без него. Но основные ингредиенты присутствовали-томат паста, мелко нарезанный лук и разная зелень- кинза, укроп, петрушка, базилик, чабер( тимьян), красный молотый острый перец, соль и немножко воды. И все дома тоже так готовили. И никаких секретов не было. И в советское время люди без вредных привычек всегда нормально работали, получали нормальную зарплату, не бедствовали и могли себе позволить хоть один или два раза в месяц кушать шашлык. Тогда цена килограмма баранины было 1 руб. 90 коп. говядины и свинины-2 рубля. Курица стоила 1 руб. 70 коп. Вот так, уважаемый блогер. Мой отец был фрезеровщиком, зарплата- 250руб. , мама - педагог с зарплатой 150руб. Я говорю о 70- ых годах и до середины 80 - их, до Горбачева.Люди от государства получали бесплатно квартиры ездили тоже бесплатно отдыхать по путевкам. Вот так.
Гаяне🎉😊👌💖🌞👍👍👍👍👍
Нереальные зарплаты дляСССР,особенно учителю.
@@СергейПетренко-о8о это почему? Мама вышла на пенсию с зарплатой 250 руб. Тоже самое- свекровь, которая тоже преподавала в школе. И пенсия у них была 132 руб. Фрезеровщик 6 разряда подучил от 250 руб зарплату. Я то это точно знаю.
Был бы я помоложе и не помнил бы всего сам лично, все было бы куда проще. Только вот говядина стоила 3,7 руб, свинина 4,2 руб, а не 2 руб за кило. Но суть даже не в этом, а в том что купить ее было практически невозможно, а то что продавалось, мясо нарубленное вперемешку с костями, сложно назвать человеческой едой. Да и куры с головой и лапами, тощие и синего цвета, стоили на 20 коп дороже, если повезет нарваться, когда их выбросят, а вот баранина стоила не 1,9 руб, а 2,9 руб и воняла так, на весь район, дышать невозможно. Так что не надо мне тут про бесплатные квартиры рассказывать, в очереди на которые люди по 40 лет стояли.
@@P-Eda наверное Вы покупали мясо на рынке. Да, рыночная цена была такая. В обычном гастрономе говядина стоила 2 руб. А баранина на 10 копеек дешевле. С 1980 года говядину мы покупали по талонам , на праздники, для каждого члена семью по 2 кг. В магазине рубили мясо и так продавали. Там и коси были, и мякоть. Из костлявой части варили наваристые, вкусные супы, из мякоти - котлеты, голубцы и всяко разное. Это в Росси из мякоти варят супы. А вся ценность в костях , в крестном мозге. Были и кулинарные магазины, где могли купить почти по рыночной цене только мякоть или та часть, которая нам нравится.. Я тоже не молодая и жила в то время. Да, очереди были, стояли, общались, обсуждали СССР и покупали. Не знаю, в каком регионе Вы жили. Армения находилась в 1- ом поясе, После визита Брежнева в Армению в 1970 -ом году, Армения стала 2 -Ай зона.
Большое спасибо за воспоминания.
В середине 90х моя соседка работала в кафе и принасила такой соус, только вместо воды добавляли рассол из маринованных огурцов. В каждом магазине стояли 3х литровые банки с солеными огурцами переростками.
С этим соусом можно было даже гвозди есть 😊 Надо обязательно приготовить.
Лучше сделать как в этом видео. Рассолы, они ведь все совершенно разные и что в них, не очень понятно, а здесь все сбалансировано по вкусу.
Начало 90-х. Кетчупа еще в избытке не было, а голландцы уже были. Работал тогда в подмосковном колхозе. Ждали представителей голландской фирмы, распространявшей семенной картофель. Меня попросили приготовить шашлыки, полагая, что лучше всего удастся это человеку с Кавказа. Посолив и поперчив мясо на сутки, занялся соусом, идентичным тому, что описывается в ролике. В огороде только появилась кинза, а с остальными ингредиентами проблем не было. Готовил интуитивно (не повар), не пожалел перца. Соус получился ядреный. К моменту появления делегации мы с коллегой успешно опробовали шашлыки с соусом на себе, сдобрив все это килограммом водки. Появились голландцы в сопровождении наших. Один из голландцев, очевидно после обильного возлияния накануне, сразу же повалился на поляну, не став искушать судьбу. Видно было как его крутило, аж стонал бедолага: "Джус, джус!" Джуса у нас не оказалось, была только минералка. Разбавив в стакане соус минералкой, заставил его глотнуть.Бедняга поперхнулся не слабо, думали, кони двинет. Но в следующий момент он пришел в себя и даже оживился. "What is it?" "It's а х@@вина" объяснил ему. Остаток времени ходил за мной: "I want khоuevina."
Я в детстве тоже была на оз. Рица и тоже ела тот самый шашлык с соусом. До сих пор помню его вкус. Завтра бегу на рынок. А базилик лучше добавлять - он частично нейтрализует кислоту томатной пасты.
Это точно тот самый соус, поверьте, мы уже почти три года готовим его как один из соусов к мясу. Думал что это у меня вкус детства и он мне кажется потрясающим, но как выяснилось и молодежь его оценила по достоинству.
Всю жизнь делаем этот соус... Вот уж не знала что он такой секретный.
А где и когда Вы публиковали его рецепт?
Был я в детстве на озере Рица и тоже пробовал шашлык с этим божественным соусом подтверждаю 100 проц.катался на катере с подводными крыльями спасибо за рецепт соуса он великолепен!!!
Когда отдыхала в Сухуми, по дороге с пляжа останавливалась у маленького киоска где продавали люля кебаб и к нему ткемалевый соус. Это было божественно вкусно!!! А еще со свежим лавашем…
Браво!!!Даже не могу себе представить,на сколько Вы счастливы?!30 лет!Молодость!...
Написала рецептуру.
Прошу прощение у автора, но порою возникают ситуации, когда некогда или не удобно пересматривать ролик заново, поэтому добавляю рецептуру. А ещё есть люди с ограничениями по слуху, а они тоже любят шашлык с вкусным соусом из СССР.
Томатная паста (хорошая, настоящая) 450-500 мл.
Лук репчатый 1шт среднего размера.
Кинза - 1 пучок (рекомендуется свежий)
Базилик - 1 пучок (рекомендуется свежий)
Растительное масло - 1ст.л
Соль - 1ч.л.
Сахар - 2ч.л.
Чёрный перец молотый - 1ч.л.
Кайенский перец (острый) по желанию - 1/4 ч.л.
Патрика молотая - 1ч.л. (можно обычную, можно и копченую)
Уксус 9% обычный - 1ч.л.
Вода питьевая.
4:17 начало рецепта:
Листья кинзы и базилика мелко порубить ножом, лук репчатый мелко нарезать. К литровой банке подготовить крышку.
В литровую банку переложить томатную пасту, закидываем лук, базилик, кинзу, наливаем 1 ст.л растительного масла, соль 1 ч.л., сахар 2 ч.л., перец чёрный молотый 1ч.л. с горкой, кайенский перец 1/4 ч.л. (по желанию), паприка 1 ч.л. с горкой, можно использовать копченую паприку, уксус 9% 1 ч.л., далее путём добавление воды довести до желаемой вами густоты, постоянно перемешивая соус в банке (не блендером, просто ложкой). Далее, закрыть банку крышкой и хорошо потрясти (процедура необходимая). Если получилось жидковато, то можно добавить растительного масло и снова потрясти, должно немного загустеть, но смотрите не переборщите с маслом. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Кому было полезно, поднимите вверх комментарий, что он был виден всем зрителям
Спасибо Вам добрый человек !
Огромное спасибо!❤
Спасибо !!!Огромное!!! Я тоже этот соус первый и единственный раз ела с шашлыком именно на озере Рица. Когда я спросила рецепт соуса то...мне его канечно же не дали . Сегодня я купила кинзу , раньше она у нас в Украине не продавалась и вот сеголня я ее купила и понадеялась найти этот рецепт в интернете и -УРА - удача!!!
Теперь у Вас есть этот рецепт! Готовьте и наслаждайтесь вкусом.
Боже, какой болтливый мужик! Коротко и быстро дай рецепт и к-во ингредиентов! А ещё говорят, что женщины болтливы...
Прекрасные соусы продавались в любом магазине СССР. Это Южный, Краснодарский, Ткемали и ещё до фига! ( Это у нас в сельской местности). На основе этих соусов можно было создать любое соусное чудо. Зелень выращивали в огородах и на дачах. На рынках стоял сумасшедший аромат кавказских трав.Это я о шестидесятых и семидесятых годах. И ещё: лучше охально огуливать, чем огульно охаивать. Про общепит я не знаю. Насчёт бедности в Советском Союзе - когда нам хотелось шашлыка, мы заходили в сарай и выбирали из чего бы сварганить. Выбор был неплохой. При этом муж работал в стройотделе на пилораме ,а я воспитателем в детсаду. Прям голь перекатная. Надо работать - только и всего.
А я говорю в 80-х о нищете и голоде или забыли или не было? Союз от чего рухнул?
Это уже конец восьмидесятых.И рушился Союз совсем не из за голода.Восьмидесятые годы были самыми сытыми и тучными. Но видно не всем это нравилось. А голод уже при Ельцине начался, и разруха и, как следствие ,развал Союза. А если честно, то я обожаю Ваши ролики и даже узнаю по голосу. Простите если обидела и огорчила Вас.
Я посмотрел на руки автора, ну ему лет 35, по рукам если судить. Даже если он Союз и помнит, то очень смутно, совсем маленьким был, потому и пишет про голод ))), с 90-ми путает))
@@НатальяЛейзерина-я9е Тогда, лучше не давайте оценок тому, чего абсолютно не знаете и уж тем более тем, кто высококлассный специалист в определенных областях и обладает знаниями.
@@maksimsmordovcevs7314 мне шестой десяток, но руки, подметили верно, этой коже примерно тридцать лет, но она наращена. Моя родная кожа сгорела с мясом до костей)))
В советское время не было названия кутчуп, продавали в банках 0,5 литра под названием соус. Кстати, очень вкусные. 😊🎉
Приготовил по этому рецепту. Кайенского перца добавил побольше, соли тоже. Смолол всё блендером. Получилось супер.
Я мне очень нравится когда ингредиенты записаны под видео, я зашла в магазин вспомнила что нужно соус сделать, а все ингредиенты не помню и что мне стоять и смотреть видео полчаса?
Ух ты я тоже в первый раз попробовала его на озере Рица ,очень давно лет 35 назад .И все думала что же это за рецепт и тут такое чудо ,Спасибо. !!!
Это он, тот самый)))
Была маленькая, мне было 6 лет! С отцом были в городе(Севастополь), он купил шашлык и там был соус, я его вкус помню до сих пор! Сколько не пробовала что то подобное сделать, не то! Спасибо большое, попробую сделать!
Вполне может быть, что это именно он. Напишите, когда попробуете.
Дякую! Просто супер соус! В 70-х роках,в Нікополі, в ресторані «Волна» подавали такий соус до шашлика! Я зробив по вашому рецепту, це той прекрасний соус!
Ви молодець,дякую!
Конечно было обидно слышать что в СССР люди жили бедно это не правда мы жили хорошо с будущим и перспективами на перед а вот сейчас точно живем бедно
Мне это не нужно рассказывать, я жил при СССР и все очень хорошо помню.
Ну вы покушал в СССР, а мы нет! =)) Теперь наша, очередь кушать, а ваша нет! %))
@@TheSanchela в СССР 90% кушали в разы хуже чем сейчас. Но мне такая постановка вопроса нравится, аргумент сильный.
@@ВладимирНиколаев-и4ш Бред здесь несешь только ты мерзотник. А у меня опыт моей жизни. Да, мой отец погиб после аварии, при испытании ядерного реактора, когда мне было 10 лет, мать инвалид, вот такой позор моей семьи, моя в этом вина, что жили бедно и жрать было нечего. А ты мне тут про советский народ рассказываешь. Остальные жили не сильно лучше, да, с капусты на картоху не перебивались и кеды за 4, 10 круглый год не носили. жили чуток получше. Так что рассказывай свой бред сопливым подросткам, а не тем кто все очень хорошо помнит. И про настоящие продукты еще расскажи, эксперт хренов, даже не читавший ни одного госта. Про мясо, которое рубили в перемешку с костями и продавали по цене мяса, про молоко в бидонах, которое только ленивый не разбавлял на каждом этапе, про сметану, которые бадяжили водой с крахмалом, про синих куриц, про колбасу с целлюлозой. Список можно долго продолжать.
@@ВладимирНиколаев-и4ш Жрут свиньи! Это раз. А два, нормальный человек выбирает продукты. У тебя видимо такой просто возможности нету ;))) Ещё один кому закрыта дорога к норм продуктам (живи воспоминаниями че..))
Приятно слышать живого человека!!! Приятно, что поделились историей жизни и рецептом😊
Спасибо, нагнали атмосферы, на днях в Нальчике такой же соус к шашлыку нам подали в кафе, было вкусно
Думаю, что это классика, завоевавшая шашлычные еще несколько десятилетий назад. Соус ведь действительно вкусный и ни с чем не сравнимый.
Хороший соус! Благодарствую. То, что под любое мясо, птицу и гарнир пойдет. Люблю, когда его много. Терпеть не могу постсовковый кетчуп. Выдавил из тюбика и ешь хоть колбасу, хоть мясо...- Все один хрен приобретает вкус самого кетчупа.
Я делаю так беру всё на,, глаз" Делаю сырец, кинза, петрушка, горький перец, чеснок стараюсь брать зимний и всё через мясорубку, туда по-больше соли, если нет томата в банки накладываю и они стоят до того времени как понадобятся, потом беру немного сырца и добавляю томат или майонез и этими соусами угощаю гостей. 👌
Это уже ближе к аджике, ее вариациям, а тут совершенно другой соус. Его суть в фрагментах маринованного в фолиевой кислоте лука. Фолиевая кислота содержится в томатах и томатной пасте. Кислот очень много и они все разные, как и сахаров, соответственно и разные реакции, а это как раз и дает разнообразие вкусов.
Что такое сырец?
@@АлександрСов-х7ч смотря в каком контексте.
@@P-Eda В контексте, предложенного выше (Еленой) рецепта.
@@АлександрСов-х7ч Основа соуса, базовая заготовка, а потом к этой основе можно добавлять другие ингредиенты и разнообразить разные соусы, на одной базе.
И Южный, и Краснодарский + замечательные соусы были. Краснодарский год назад покупала но вкус очень не тот. К блогера. Есть как бы такое не писанное правило :" не стучать по банке". У банки (чем больше банка, тем опаснее) есть такое свойство что - ли от постукивания трескаться (жалко труд и такой объем) позе смешать в мисочке, в кастрюличке, в какой - то пластиковой посуде. Сейчас напишут что сто раз стучали по баночке и ничего. Согласна. Кто не рискует тот .. . А зачем рисковать?. Соус делала бабуля. Кайенского перца не было (может не было или назывался по другому), но был красный и чёрный молотые. И качество было не в пример нынешним молотым перцам.
Кайенский, это сорт жгучего перца, есть тайский и чили и много других, если не вдаваться в детали, насыщенность капсоицина по шале Сковеля, то все они жгучий перец. Детали для профессионалов. Качественные специи, перцы, есть и сейчас, только они на порядок дороже ширпотребных, увы. А по банке я не стучал))) Встряхивать ее, это как раз правильно, такой способ смешивания, эти удары о стенки банки связывают фито лицитины с водой, как бы эмульгируют. Блендером тоже нельзя перебивать, будет пюре, уйдет самый главный вкусовой эффект, каскадности расскрытия вкусов от фрагментов лука и зелени. Вкус станет ровным и однородным. Снала нужно приготовить как в видео, чтобы понять о чем речь, а уж потом экспериментировать. На этом канале все очень не просто, прочтите его описание.
@@P-Eda Смотрела как то передачу про наши специи, точнее те специи которые нам поставляют. Эксперт какой -то иностранный знаток специй. Не помню что за передача, не помню имя эксперта, запомнила главное для себя. Даже в брендовых специях есть много не качественного сырья. По баночке вы всё же стучали. Стучали когда размешивали томат и когда как бы стряхивали ложечку ( самое не желательное действие с банкой, многие кулинарные блогеры к стати сказать об этом предупреждают).
@@МаринаБуровцева-л5ц Дело не в брендовости специй. Бренд, это фирма, которая закупает, смешивает, занимается помолом и там задача снизить цену. Сегменты цены разные, отсюда и отношение к качеству. А можно и самому купить нужные специи на рынке, самому смешивать и молоть. И да, я не кулинарный блогер))) Кулинария на этом канале всего лишь фон))) Прочтите описание канала
@@P-Eda Согласна не в названиях а в цене. "KOTANYI" на много дороже чем "Красная цена" а качество не намного лучше.
@@МаринаБуровцева-л5ц да вот в том и дело, что ценник на СТМ это политика сети и качество может быть на уровне лакшери, а бывает нехарактерный товар для бренда, для расширения линейки, а качество товара так себе.
Аж слюньки потекли, есть захотелось, спасибо за рецепт
Он очень аппетитный, да к мясу с мангала)))
Люблю разные соусы, они и к мясу, и к овощам, и к крутым кашам (особенно хорошо острый соус сочетается с пресной кабардинской пастой или мамалыгой). Считаю, что мясо без пряного пикантного соуса не совсем мясо. Классный соус с классно приготовленным мясом - это дар небес!
Спасибо за видео. Очень аппетитно рассказываете и показываете: по-мужски просто, без всяких стерильных заморочек.
Полностью с Вами согласен! Соусы, это отдельная культура.
Соусы это вообще отдельный вид искусства 👍
Да, другой мир. Как говорят соусье, они исправляют косяки и ошибки поваров.
ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА С ВАМИ. И ПРИ ТОМ ЕЩЁ НАВЕРНОЕ СОЧЕТАЕТСЯ С СИЛЬНЫМ НАСМОРКОМ!!!👎😩🙀🥹😱🤪
Была в продаже в баночках стекляных СУХАЯ АДЖИКА Так вот эту аджику смешивали с томатной пастой или краснодарским соусом и получалась бесподобная аджика кшашлыку и поменьше болтовни!
При чем здесь аджика??? И описание канала прочитайте для начала.
Здравствуйте! Ия тоже там была и ела этот соус. До сих пор вспоминаю. Хотелось есть просто соус с хлебом , так как стояли чайники с соусом на деревянных пнях , а шашлык стоял 3 рубля. Спасибо огромное. ❤
👍🏻👍🏻👍🏻
Слюнки текут. Мне кажется я ощущаю даже запах и вкус.👍🏻👍🏻👍🏻
Да, да, это именно он, можно просто с хлебом есть))
Я помню как я интуитивно долго искал этот вкус.Завтра приготовлю обязательно.)
Напишите, если не трудно, это он?
@@P-Eda Хорошо.Как только сделаю.Так сразу напишу.
Спасибо! Подробно! Взяла в "копилку" вкусностей. Буду делать. Весна, грядет пора шашлыка😊
Как только муж спрашивает сколько можно трепаться? Я тут же включаю ему этот ролик 😂😂😂
уже польза
Как это не было соуса...был отличный Краснодарский соус... спасибо за рецепт
Дима благодарю за рецепт!!! Наконец то я нашол его!!! Искал не один год некто не знает. В нет не было. АЛЕЛУЯ !!!😉
На здоровье! Это он, приготовьте обязательно.
В 1984 году на озере Рица кушал шашлык с таким соусом, острый очень и вкусный
Никто ещё ни разу не пожаловался ,что в СССР плохо жили! Было счастливое детство ,бурная юность ,перспективная молодость ,защищённая семейная жизнь! Осталась только настальгия и горькое сожаление что не сберегли Союз
Почитайте комментарии и мои ответы, правда, уже осточертело по сто раз писать одно и то же. Это какой сволочью и мразью нужно быть, чтобы мое детство в совке назвать счастливым? Какая бурная юность и у кого? Меня ее лишил совок. Какая перспектива молодости, если я годами спал по 2 часа в сутки, а в остальное время вкалывал и учился, а потом вкалывал и преподавал? Кем и от кого защищенная семейная жизнь была? И что же не сберегли совок, почему не работали и ничего не создавали, почему не оставили даже наследия от послевоенного поколения? Да хрен с ним совком и этим паскудным поколением. Сейчас зачем пытаться оживить этот вонючий, разложившийся труп, зачем в это гуано возвращать детей, зачем желать такой ужас внукам, которые видят цивилизованный мир, которые сами могут сравнить что было в совке и что в мире в то же время?
@@P-Eda то есть ,что сейчас творится это лучше да? Нормально пожили только до 2014 года.... А сейчас кровавое время. Всё уничтожено, медицина,культура,деревни,фабрики,заводы. Я была счастливой в советские годы.
@@наталек-д5ы А что же не уберегли то, что так дорого было, кто помешал? А сейчас, это инопланетяне устроили?
@@P-Eda Какой надо сволочью и мразью быть, чтобы любимое безмятежное советское время называть совком и нищетой. Это было у 98% людей самое счастливое время. Кто мог быть несчастлив? Только ребенок, у которого была только мать на низкооплачиваемой работе, не было отца и бабушки с дедом. При такой ситуации в любое время тяжело. Семейные проблемы перекладывать на страну, надо быть слабоумным идиотом, если автор был нищим, то это не значит, что все жили плохо. Большинство жили хорошо, иначе сейчас не вспоминали бы об этом времени с такой теплотой и не кидались бы на рецепты из советского времени.
@@P-Eda я училась в общеобразовательной школе. Поступила в институт на вечернее отделение. Днём работала , вечером училась,а ночью готовила уроки- курсовые, рефераты, проекты и т. Д. И на работе, и в институте сколько интересных мероприятий. Жили нормально, весело. Каждый год ждали фестиваля»студенческая весна». Молодые ученые выступали своими научными рефератами. Медики с инженерами проектировали новые инструменты и оборудования для больниц. Театральные представления и выступления вокально инструментальных ансамблей. Вы, точно ,не жили в СССР. И извините за выражение, за какие- поступки, очень вероятно, с большой метлой Вас выметали и Вашим любимым СОВКОМ выбросили куда подальше от нормальной молодежи, которые работали, учились, отдыхали, веселились
Очень понравилось,что банку от томата обмыли водой.молодец.рационально.все равно ведь воду лить.я тоже так делаю
Это врожденная жадность)))
Сегодня сделал. Правда жидковат вышел из-за пасты. А так - обалдеть!! Ностальжи по СССР навалилась, после вспоминания вкуса. Автору респект!!!
На здоровье. В следующий раз можно густоту регулировать водой.
@@P-Eda А если наоборот, то жидкоту как регулировать?
@@Аксиома-щ5я все регулируется водой
@@Аксиома-щ5я густоту можно увеличивать двумя путями, растительным маслом (но не все любят его вкус в соусе, как и я собственно), либо в отдельной ёмкости в холодную воду помешивая добавляйте кукурузный или картофельный крахмал, совсем немного. Далее влейте это в соус и хорошенько перемешайте (потрясите, если в банке). Проверьте густоту. Если недостаточно, то повторить. Но хочу сказать, на личном опыте бывалого шашлычника, пришёл именно к жидкому варианту соуса. Ибо густой соус налипает густо на кусок мяса и сильно забивает вкус мяса. А вот жидкий, когда макаешь кусок мяса в него, потом стекает, не остаётся густым слоем и не так сильно перебивает вкус мяса, что лично для меня и требуется. Я первый кусок мяса вообще всегда без соуса пробую. Ну тут каждому своё, на вкус и цвет все фламастеры разные )))) P.S. да, крахмалом можно добиваться густоты в различных блюдах. В Азиатской кухне, когда готовят мясо в кисло-сладком соусе, также добавляют, да и в многих других рецептах. Главное с крахмалом не переборщить, иначе желе будет. Лучше по чуть-чуть добавлять.
Рица, это Абхазия. В Сочи продавался соус по- грузински. Очень вкусно!
Спасибо уважаемый! Прям в юность нырнул. Соус из самой крутой шашлычки в Риге!
Этот соус был и в Риге?
@@P-Eda да в самой известной шашлычке в межапарке. До сих пор там делают. В детстве с кирпичиком съедал больше чем мяса. Ещё раз спасибо уважаемый, прям вот от души!
Благодарю за прекрасный рецепт, обязательно попробую приготовить 🤗🍀👍
Сколько лишних слов,голова прям заболела......
Честь и хвала, Вам! А тарелочки с рифлёным боком из фольги под шашлык!
Да, точно и фольга была очень толстая, сейчас таких не делают))
Классика, отличный рецепт. Автору отдельный респект за то, что поделился и за смачный коментарий. Естественно, Лайк!
Спасибо! Стараюсь делиться полезными хитростями.
В СССР продавался соус домашний в майонезных баночках. Состав не скажу, я тогда еще в школе учился. Его в кафешках подавали к шашлыку. Вкуснее соуса я не ел. А вот этот во всяком случае по цвету очень похож. Надо будет приготовить и сравнить.
В 1978 были в Сочи. На рынке в Адлере купили соус на алычовой основе. Продавали в бутылках от вина. До сих пор не могу забыть этот чудесный, пикантный . Может у кого-то есть рецепт?
Может ткемали?
@@P-Eda Может быть, названия не знаю. Думаю его там до сих пор продают, соус был у многих продавцов...
Это соус ткемали.
Люди, не ругайте человека! Он хочет подать материал как легендарный Лазерсон, но пока не очень получается. Дорогу осилит идущий. Спасибо за рецепт.
при союзе была в продаже грузинская аджика в майонезных банках.стоила 1 руб 10 коп.это было дорого и мало кто ее понимал.она была как каменная..очень острая и много соли.эту аджику просто разводили томат пастой и все удивлялись .было очень вкусно...но люди этого не знали.я тоже не знал пока не пошел на практику в торговом техникуме.в этой аджике было все и она была как концентрат.кинза.чеснок.хмели сунели.красный жгучий перец давали вот этот грузинский аромат которым всегда пахло в шашлычных
Да, помню эти баночки и тоже не покупал ни разу.
@@P-Eda а их редко кто покупал..ее в натуральном виде есть было невозможно
@@ДмитрийДмитриев-ь7я На самом деле, кулинарии, кухни как таковой, в СССР фактически не было. Был общепит. Набить брюхо рабочим и насытить функционеров. Едой не принято было наслаждаться, получать удовольствие от еды. Отсюда и качество продуктов. Начиная от разделки мяса и птицы, рубили так, чтобы всю тушу продать, мясо с костями. Птицу продавали ощипанную и без потрохов, но с головами и лапами. Хелени практически не было. Специи были жутчайшим дефицитом. Из чего же было создавать кулинарные блюда и вкусы? Купить тимьян, розмарин, базилик и дальше могу еще пару десятков специй перечислить, было невозможно и подавляющее большинство людей даже не знали о их существовании.
@@P-Eda я на Донбассе жил и живу у нас с продуктами при СССР проблем не было...были столовки..кафешки..кулинарии...рестораны..пив бары с шашлыками и вином..нормально было
@@ДмитрийДмитриев-ь7я А в Воронеже, Омске, Кирове, бывали при ссср? А на Донбасе при ссср как было с одеждой, обувью, бытовой техникой, пошел и купил?
Доброго времени суток уважаемый,почему в СССР пробовали я его и сейчас делаю и с разными вариациями,с чесноком рубленным тоже вкусно а зелень какая есть на данный момент.
Дмитрий, спасибо за рецепт!... Непременно попробую, по виду и по составу, похоже просто - мегасупер!.... ✊
Но предварительно замаринуйте мясо на шашлык. Этот соус прямо сам просится на шашлык.
Советские люди жили, зоть и скромно, но счастливо!!!
Спасибо Вам огромное! В данный момент все ингредиенты в наличии, сделаю обязательно. Очень люблю соусы 🤗
Попробуйте обязательно. Посмотрите и другие видео на канале, там еще много интересного и полезного.
Ты молодец..слышно что с душой ..
Спасибр. Да, этот канал не для зарабатывания денег)))
Зачем врать рица вообще в Абхазии и соусы к шашлыку были уже 1982г
Балабол
сделала. действительно , очень вкусный соус
Простой и доступный))
И я первый раз попробовал этот соус на Рице ...50 лет назад. Как молоды мы были...
А я в середине 80-х попробовал и вот на всю жизнь запомнил. Вкусный он.
На ближайший "шашлык" обязательно порадую близких. Спасибо Вам!
@@АлександрСов-х7ч Готовьте на здоровье!
В Абхазии?
@@ВацлавЭльстерман Там...
Спасибо за рецепт.Интеремно было слушать и смотреть.
Тоже искала рецепт соуса к мясу. Именно рецептуру СССР. Нашла похожий армянский рецепт. Но в вашем видео есть ингредиенты, которые я не добавляла. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. И говорили вы нормально от души. Было приятно вас слушать. Всего хорошего.
Спасибо! Уверен, что этот соус Вам понравится.
@@P-Eda, этом
Сделала соус по Вашему рецепту, чуть переборщила с перцем чили. Но получилось классно! Спасибо за рецепт.
Ингредиенты, пропорции, отрегулируются под свой вкус со временем и будет вообще фантастика. Главное, что он простой и доступный.
@@P-Eda🤝👍.
Хочу в СССР было очень сытно вкусно и отдыхали когда хотели
Конечно, было замечательно паразитирующему поколению, сначала профукали все что заработали родители, а сейчас проедаете то, что зарабатывают дети. Паразитировать замечательно.
Да,мы готовили в прошлом такой соус..А жили в Узбекистане и необязательно томатную пасту использовать..Многие у нас делали томатную пасту в домашних условиях и проблем с ней не было..
Мы готовили покупая в магазине "Краснодарский соус"...У нас тоже шашлыки,только узбекские и вкусные,а дефицита не было с этим,как Вы описываете.. И я не считаю,что мы жили бедно..
Много сказано,а нового не услышала...
Вы - молодец ! Большая вам благодарность ! Очень вкусный соус !!!
В холодильнике хранится долго, без кипячения, т.к. в состав входят фитонциды : лук и чеснок ( по желанию ). Ложка уксуса - тоже дезинфицирует и консервирует. Друзья, сделав этот соус однажды, вы будете делать его снова и снова, к шашлыку или др. мясу !
Долго его хранить нельзя и не нужно. Лук перемаринуется и будет невкусно. По той же причине не нужно добавлять уксус, там достаточно другой, фолиевой кислоты из томатной пасты. По той же причине в этом соусе не нужен и чеснок, остроты дает кайенский перец.
😅да не бедно мы жили! Соус этот помню, его делали только в Абхазии, в других южных республиках тоже был, но отличался. Чтобы попробовать национальные блюда, нужно было выезжать в другие республики, и это было здорово! Ездили по стране, везде свои особенности! Сейчас, к сожалению, позволить себе этого не могу - дорого. Но, зато теперь привозят на рынок всякие специи, можно, благодаря интернету, самим приготовить. В этом соусе еще должен быть хмели-сунели, он даёт специфический вкус. и, правильно тут написали: основа - абхазская аджика. Очень вкусно!
Все что в этом соусе должно быть, я подробно показал и рассказал в видео. А уж как испортить хороший соус, тут каждый сам для себя решит, чем.
Супер. Спасибо 😀. Обязательно попробую.😃
Не пожалеете!
Моя мамочка такой соус делала лет 40 назад💎💎💎💎 Я помню этот вкус . От всей души благодарю за рецепт из молодости💜
Да, примерно столько лет назад я его и попробовал первый раз. И он меня покорил на всю жизнь. Да и сейчас, молодежь его за обе щеки уплетает.
@@P-Eda Обязательно и с огромным удовольствием сделаю соус по вашему рецепту 💜
@@P-Eda Где же ты такой соус попробовал 40 лет назад, если был нищий, ходил по кафе?
Спасибо большое за рецепт, второй год готовлю все в восторге👍👍👍
Да, соус к шашлыкам просто идеальный. Но самое главное, простой и без заморочек.
Спасибо за такой очень слюновыделительный рецепт. Одно замечание по географии. Озеро Рица находится в Абхазии, а не в Сочи. И еще паприка - это продукт изготовленный не из простого болгарского перца, а из специального сорта тонкостенного болгарского перца высушенного и измельченного. Успехов Вашему каналу.
Спасибо
Вы наконец Скажете рецепт.
Хороший у Вас канал и рассказываете хорошо и подробно. Спасибо за рецепт. Лет 40 уже, готовлю подобные соусы. Очень похожие с Вашим. Только мои более насыщены по количеству специй и ингридиентов. Кстати и сахара и уксуса на такой обьем можно добавить чуть более, а в зелень кроме упомянутой еще и шпинат. Будет пикантнее. Еще раз спасибо. С уважением.
Да, безусловно, этот соус позволяет подгонять вкус под себя. А я показал базовый, основу.
ух-ты надо попробовать, надоело шашлык без соуса кушать, а по поводу ролика ты хитрец, возьму на заметку!
Попробуйте, уверен что понравится
Не поленилась, прочитала комменты. Елки, мы столько "спецов" потеряли и почему-то только на домашней кухне. Народ, если вы такие умные, почему не выпускаете видео и не делитесь своими рецептами? В комментариях легче всего облить человека грязью, а если завтра с вами так же, не задумывались? С головой начинайте дружить, иначе все это может плохо закончиться.
Автору огромная благодарность за рецепт, обязательно попробую!! Уже готовила по вашим видео, все безумно вкусно!!
Ташкент 80 е годы, шашлык 25 копеек за палочку, кафе,, Уголок, цыпленок табака и соус, просто сказка. Студенты имели возможность побаловать себя. Особой бедности не осуждали. Наверно я жила в другой стране.
Благодарю за соус СССР. . .
На здоровье!
вы очень вкусно смачно рассказываете ваш рецепт даже я мог бы поверить НО я ведь тоже из СССР и родом из кохетии ну если шашлык вы кушаете с соусом тогда у вас что то с шашлыком не то а насчет соуса ваш учитель слыхал эвон но не знает где он не обижайтесь на мои замечание вы ведь несете это в люди поэтому ваш рецепт хорош и только
И я родом из ссср и все очень хорошо помню. Если вы из Кохетии, наверняка ведь должны помнить талоны на колбасу и масло в Азербайджане, которые с 1979 года ввели или не знаете? Это ладно. Про шашлык без соуса, типа лучком и зеленушкой присыпать и будет вай по красоте, я слышал. Слышкал от тех экспертов шашлыка, я не утрирую, которые пробовали мясо мной приготовленное, с моими соусами и моей подачей. Больше никто и никогда не пытался меня учить и со мной спорить, какое мясо и как правильно кушать. Мне довелось очень много где побывать и очень много чего попробовать в этой жизни. Мясо таких животных, о которых вы может быть слышали, но вряд ли даже в зоопарке видели. А мне довелось их есть. Да даже говядину, вот простую говядину, только порода бычка определенная, откорм на пшенице и ферментированной свекле или откорм на желудях, вы пробовали такое мясо? Поверьте, на вкус мяса влияет откорм, содержание и порода животного. Про баранину все тоже не так просто как кажется. Так что соус к мясу, это не просто хорошо, а великолепно.
сегодня приготовили , пушка👍👍👍👍👍👍😊
Скажите, по ощущениям, хочется сразу мяса с мангала к этому соусу или это только мои ассоциации?
@@P-Eda ну мы как раз и приготовили к шашлыку, очень всем понравился соус, теперь всегда так будем готовить его, спасибо за рецепт👍
@@МилаМилая-ф7ж Спасибо что поделились мнением, у нас теперь к шашлыкам и этот соус почти всегда. Он не надоедает почему-то))
Кинза с краснодарским соусом и орехи, вот этот соус подавали.
Эх помню был томатный соус в поллитровых баночках.без него не мог пильмени есть в детстве.😁
А я в детстве помню к пельменям только сливочное масло, черный молотый перец и уксус.
Точно,к пельменям.К пасте добавляли,чеснок, горчицы,перцы красный и черный,чуть уксуса сахара немного и горячим бульоном с пельмешек разводили всё.Соус готов и готовили его ещё в 70годах.Детство вспомнилось.Хотя и сейчас часто готовим.
Дим,! Обожаю вас и ваше причмркивание!!! Подарок рецепта Волшебный!!! Реально из СССР и тоже первый раз на озере РИЦАИугощали абхазцы ( Лос Анжелес ТАТИана
Может его там и создали?
Спасибо за кулинарное воспоминание о юности. Ташкент, Сквер, кафе, где готовят самые вкусные цыплята-табака и восхитительный соус к ним. Ничего вкуснее не ела. И этот незабываемый соус! эта рецептура ну очень напоминиет тот соус.
Может быть это он)))
Делаю такой же, но с добавлением чеснока.
Чеснок здесь совсем не нужен. Разве что испортить соус.
Прекрасный ролик! Спасибо огромное за замечательный рецепт. Такие рецепты просто чудо. В шашлычных всегда подают очень вкусный соус, но я не знала рецепт его приготовления.
Теперь у Вас есть его секрет и все получится))
В 1986г. был кетчуп. Болгарский очень вкусный. Ёмкостью 0,33.
Озеро Рица - горное озеро ледниково-тектонического происхождения на Западном Кавказе, в Гудаутском районе Абхазии.
Верно, был такой кетчуп. Жуткий дефицит в те времена и его не покупали, а доставали по блату. Так что в шашлычных встретить болгарский кетчуп был не возможно. Между этим соусом и кетчупом есть дна огромная разница, этот соус свежий и не подвергается термической обработке. А вот кетчуп нужно варить.
@@P-Eda В Москве он всегда был) Не спорю, соус, намного вкуснее)
@@P-Eda если у вас есть рецепт болгарского кетчупа на пишите пожалуйста давно ищу и никто не знает
@@dedurka Да, в те времена, в Москве можно было купить дефицит, если его "выбрасывали" и кому-то везло оказаться в этот момент рядом. А в свободной продаже, как сейчас, чтобы дефицит лежал на прилавках,такого не было. Народ на поездах и электричках ездил в столичные города за дефицитом и разметали все моментально, я это очень хорошо помню.
@@igorkosmos8011 Был уверен что этот рецепт давным давно есть на канале, совершенно точно снимал его, но видимо удалил видео, так и не опубликовав. Это часто бывает. Если зрители не смотрят, значит им не нужно. Никакие рецепты на этом канале не публикуются в том числе под видео, если в этом нет необходимости. Канал создан для того, чтобы люди смотрели видео. Все зависит от активности и вовлечения зрителей.
На самом деле томат продавался на развес у нас по крайней мере с трехлитровой консервной банки и томат отдавал жестью. Без тепловой обработки на коовороде был с неприятным привкусом консервной банки. Так что подобный сырой томат мог вызвать изжогу. Да еще и уесус со специями.
Автору спасибо большое ! Французские гурманы считают соусы самым главным блюдом .
То есть не столь важно , что за блюдо тебе подали , важно -- под каким соусом . То же самое и в политике и в жизни .
А есть же много поговорок про соусы и не зря их придумали. Соус в блюде, это тонкая настройка, доведение до совершенства.
На соусах во французских ресторанах работает отдельный человек, который по уровню подчиненности равен только су-шефу, потому что подчиняется ТОЛЬКО шеф-повару, во-первых, а во-вторых, как Вы верно заметили, готовит именно ту самую изюминку блюда, до которой кулинарные полёты остального коллектива ещё не доросли...
Как ни странно, но, я тоже была на Рице в 86-м))). Спасибо за ролик, соус интересный, попробуем. Хотя кинзу недолюбливаю((
В соусе она делает вкус, но, как говорится, если не любите, можно не класть, зачем себя мучить.
ну как же долго затянуто! а так спасибо. не знаю как все, но мы в СССР жили на Колыме хорошо в плане продуктов.
прочтите описание канала
так рассказываеш я тоже вместе стобой слюну глотаю,спасиба тебе за рецепт,дай бог тебе здоровье
Готовьте и наслаждайтесь его вкусом))
Все верно...Можно еще чеснок добавить...но это на любителя...Унас на Кавказе все вкусно...и еда..и вода...и воздух...все..все..все...
В оригинальном рецепте чеснока не было. Как говорят японцы - Много хорошо - это уже плохо.
Благодарю, очень понравилась подача! Подписка и пожелания процветания каналу!
Спасибо. Посмотрите и другие видео на канале.
Очень приятный голос у автора ролика , и интеллигентная подача материала - чувствуется большой опыт преподавательской работы в ВУЗе ! 👍👍👍👍👍
А мне зашло, спасибо автору ))
Делаю по вашему рецепту уже второй раз, соус просто обалденный никакой там хайнс или махеев ни идет в сравнении, рецепт просто вкуснейший большое спасибо.
А я предупреждал что понравится)))