Вставка
- Опубліковано 8 кві 2023
- 皆さんが好きなワインは何ですか？
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Instagram
@hoteldemikuni
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HOTEL DE MIKUNI
oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
item.rakuten.co.jp/greek-yogu... - Навчання та стиль
皆さんが好きなワインは何ですか？😋
多分、全て😊
メルシャンワイン290円
ボルドー地方のならボディがしっかりしているので、またハズレがないので好んで嗜んでいます🍒🍒🍒🌸🍀🍀🍀💐😸😸😸
カベルネ・ソーヴィニヨンと😊甲州種ワインが今は好きです
白は華やかな香りのものが好きで、比較的安くても美味しいのがたくさんありますね。クマのトロンテス、カプカのカベルネソービニョンなど。赤は難しいです。ナパのが好みですけど。
シェフのお話はほんとに勉強になるから好きです。 上司や教授と飲み会で語ってもらってるような懐かしい感じ！
お話動画もっと増えますように🥺
本当に勉強になります。
有意義な15分でした。
同じ額のワイン🍷でしたら葡萄の収穫の当たり年を選びます😘
白はソーヴィニヨンブランの香り、赤はピノロワールのような柔らかくてまろやかなワインが好みです😋❤
前のノムリエ動画も好きだったので嬉しいです！
ワインの話し、良い勉強になりました😊
赤ワインたまに冷やして飲んでました😅
勝新が現れたのかと思ったｗ
素晴らしいトークで聞いて良かったなぁ
ミクニシェフ、マフラーお似合いです！凄く可愛らしいです❤❤❤
ワイン談義が聞けるなんて嬉しいです❣️ポリフェノールがとれる赤が体にはいいのか、と思いつつやっぱり飲みやすい白をいつも買ってしまいます✨
シェフのお話、楽しく聞かせていただきました。
フランスにはなかなか行けませんが、私は北海道のワインも大好きで、空知や余市の葡萄畑を思い浮かべながらそちらのワイナリーさんのワインを飲む時間が幸せです。
日本のワイナリーさんも頑張っていらっしゃいますよね❣️
いつかフランスやイタリアの葡萄畑も見て味わいたいです😊
三國シェフ、大変素晴らしい🍷ワインのお話有り難う御座いました。毎回UA-camを楽しく拝見しております。次回は🇫🇷フランスの🧀チーズのお話をお聞かせ頂けたら幸いに存じます。今後も三國シェフのUA-cam期待しております。👌グーでーす！
河内ワインを飲んどります😁三國シェフ素敵なお話し、ありがとうございます✨✨✨😊
三國さんからワインの話を無料で聞けてありがとうございます🙇♂️いまさら聞けない話だったので参考になりました🙇♂️
初めてコメントします。
私はイタリアワインのルイージテッチェが作るワインが1番好きです！
そして三国さんの最後のポーズが可愛くて、思わず笑っちゃいました！😄
イギリス在住です。ワイン大好きです！もっぱら家飲みですが、新しいワインを試すのが楽しくて仕方ありません！ ここ数年はいわゆるニューワールドのワインが好きで、赤だとアルゼンチンのマルベック、カリフォルニアのピノノワール。白だとチリのViognier、カリフォルニアのシャルドネなどを楽しんでます。 白はペトロール香、バター香のするのが特に好きなんです。 フランスの隣に住んでいながらフランスのワインに関してはあまり知識がないので、またワインについてお話ししてくださると嬉しいです！
昨日はシェフのレシピの“鶏レバークリームソテー” 作りました。美味しかったです！
シェフからのワイン🍷談義待ってましたッ!😅 40歳迄は赤やロゼが、多くそれ以降は白が多いですね。🤔 ボルドー等タンニン酸が、多いのは苦手です。😥 ワインラックを25年前に購入し、ボトルは必ず横にしています。 高い価格では無く、¥1000〜¥2000が我が家のレギュラーワイン。🍷
シェフの色々と話し勉強になりました。🤗
ワインは詳しくはないですが、せっかく住んでる国なので白はドイツ産のを好んで飲んでます😊
赤はフランス産やイタリア産なら素人の私にも間違いがないかなあの印象です。
シェフのお話、とても興味深かったです！
参考になりました。
三國清三先生の考えを教えてください。
日本の梅干しで世界の食がどのように豊かに広がっていくのでしょうか？
私は、手作りの梅干しを作り、人間の知恵を知り、時間かけ、保存し、冷温を知り、植物の四季の色彩学びました🩵
三國清三先生の梅干しについての魅力を教えてください🇯🇵
昨日、調理し、頂いたものを伝えます。白ねぎ、ピーマン、スイートコーン、塩（藻塩）、トマト、サバのオリーブオイル漬け、レッドキドニー［イタリア］を炒め仕上げました。👩🍳
久しぶりにお魚を頂き、身体が楽になり、会話［人の話し声］を聴き取れる［理解］できました。
お魚を頂くと白ワイン、赤ワインが飲みたくなりますね🏡
個人的にはドイツのワインが好きです！
センス抜群なマフラーをお召しになっていらして素敵です！😮✨
ワインの旅、ブショネ、シャンブレ、スムーズなどなどのお話、、大っっ変お勉強になりました🥲✨✨憧れのワインたちが。。。ペトリュスも。。。動画を拝見しているだけでうっとりため息が出て、頂かなくとも今既に幸せです😭✨笑
先日に「三國シェフが推奨する北海道ふるさと納税５品」の山﨑ワイナリー様の赤と白を購入致しました☺️まだ開けておらず、頂くのがとても楽しみで、ずっとワクワクしています☺️
ピノノワールが大好きです🍇😋
リースリングとかランブリスコが好きです。
ラングドックの濃い〜赤ワインが好きです🍷
ワインは断然、赤派ですねぇ。常温好き。暫くワイン離れしてましたが、久々にいただいてみようかな。離れて味覚がフラットな状態を活かして、味比べもいいかも。
私は寒い地方の辛口なリースリングが好みです
青リンゴのような爽やかさと酸味が飲みやすく
飲みすぎて次の日絶対二日酔い確定です笑
アルザスワインが大好きです。独特の風土が呼び覚ます香りと色。さっぱりした味が好きだから相性も良いとおもっておりますが。まずはコンディション。勉強になります。
僕も三国さんと同じ考えです。ワインのことを知らないのでソムリエさんの楽しい話を聞きながらワインを選んでレストランでは楽しんでいます
お寿司とシャトーラトゥールってすごい組み合わせだなと思ってしまうんですが
合うんですね
というか合うようなお寿司を召し上がる所がさすが三國シェフだなと思いました
「ワインには旅をさせるな」ということは、旅先でワインを買って持って帰るのもどうなのかなと思ってしまいました。今は機内持ち込みに液体制限があるので難しいですよね。また、レストランでワインを頼んだ時に必ずコルクの匂いを嗅いでいるのを見て、「何をしているのだろう」と思っていましたが、その謎も解けました。お料理の回も楽しいですがこういったお話が聞けるのも楽しいです。ありがとうございました！
ワイン好きなワイン❓
恥ずかしながら、レストランへは、小さい時行ったきりです。
はずかしい😮です。今度奮発していきます。行きたくなりました💐👍💝👏👏
ワインのおいしさを教えてくれた方の好みを引き継ぎました。赤はミディアムからフルボディ、白は辛口。泡はわかりません。
飲み始めたころは今ほどデイリーワインの選択肢がなく、このぐらいから飲んでみるといいよとすすめられたのは、カルベのサンテミリオン、1800円ぐらいでした。今はデイリーはウチ飲みのデイリーワインは1000円基準で買いますが、ワインはコルクを開ける時からストーリーが始まっているように思うので、スクリューキャップが増えたのは残念です。
安いワインのざらっとした舌ざわりはいわば木綿豆腐のようで、高級なワインのなめらかな絹ごし豆腐のよう。木綿豆腐には木綿豆腐のおいしさがあると、その方は言っていました。
お店でワインを飲むときは、お店の方に相談するか、ハウスワインなら、間違いないというのが教えです。
シェフのお店のハウスワインも、とても厳選されたワインのようで、お店に行くのはかなわないとしても、ワインだけでも味わってみたいものです。
ペトリュスは飲んでみたいなぁ😊
サムネでさすが！と思いました。日本人が初めてムートンのエチケットに採用されたお品を並べられてますね！
あまりワインは詳しく無いけどドイツのリースリング系（モーゼル地方のワインだったっけ？）の黒い猫のラベルのワインが飲み易くて好きです。
家ではシラーズ、レストランではマルベックが多いです。赤ワインはやはり冷やさなくていいのね❗
コノスルは同価格帯の王者だと思いますね。とても美味しいです
すごいな、ワインってこんなに深いんだな🍷 こういう話を聞いてたら自分も勉強したくなった。
そしてこの番組見てて一番驚いたのが江川さんが結構年ということw
赤ワイン飲みすぎて歯が灰色になったので、恥ずかしくて飲めなくなりました。
好きなワイン……クーリー・デュテイユ シノンでしょうか？
サムネを見たときからギョッとしましたが、まさかのシャトー・ペトリュスのジェロボアムとは……こんなサイズが存在するなんて驚きです。
通常のサイズでもとんでもない価格なのに、流石は三國シェフですね！
5大シャトーを上回るポムロールの王……一度は飲んでみたいワインですが、私などはとても手が届きそうにない（苦笑）。
しかしそれでも一杯、いや、一口……なんなら一舐めでいいから味わってみたいものです。
フードコーディネーターやガストロノミ、日本ワインを勉強したときに、お客さん見て変なワインを出してくるソムリエがいるよと話を聞いたことがあります。日本ワインの醸造家でブショネのワインを飲まされて、そんな感じのワインを作っているんじゃないかみたいな話も聞いたことがあります。一度でいいから、お高めワインを試してみたいですね。
日本のワインも美味しいですね。
さっぱりした白！赤は少し苦手です💦
その道のプロに素直にきくのが１番ですね!わからずにリストとにらめっこするよりスマートに!大事なことです👌
なんでもかんでも冷やすなというのは、まさにその通りで、赤ワインにおいては、冷製パスタとアイスコーヒーぐらいナンセンスなことです。(あくまでも私の意見ですが)
赤ワイン好きです
違いのわからない人間なのでアルコールなら何でも美味しくいただきます笑
日本ワインが好きでその中でも昔から必ず買い続けているのが
おたるのナイアガラ（白）
シェフとワインのお話したい～！
ムッシュー！いきなり春先のスカーフ。今の季節、暖かいような、寒いような、ですよね！しかし、その装着？姿が！🤣こちら、イースターの日曜日、晴天なり。
ワイン（あ！だからスカーフ！？）の瓶とラベルですが、私の頭が硬すぎるのか、青いボトルを見た時は、頭の血管が切れるかと思いました。ラインは茶色、モーゼルは緑のびん、だったはずがいつの間にか・・・。そしてスペインもポルトガルも、どこもかしこも、一生懸命、昔、本を読んで覚えた規則と変わってる？？？今では、猫の形した黒だのピンクだのの瓶まで出てきて！シュヴァルツKatzeじゃないですよ。可愛いので買おうかと何度も思ったけど、やっぱり抵抗あって無理です。
ワイン選び、美味しいのは・・・自分が好きな味ということで🍷本当に、その時によって飲みたいものが変わります。自分なりの基本はあるんだけど。
空瓶とコルクは保存！コルクも資源の問題で、スペインでもなかなかとらなくなってからは、ひねるキャップになって。あの、開けた瓶のコルクに付いたワインの匂いを味わう趣がなくなっちゃったけど、まあ、仕方ないのかなあ？せめて良いグラスに注いで、レッグの様子をたしなみ、クリスタルの薄さを楽しむ？
あはは！並行輸入で世界中旅して回ったワイン！今でもあるのですか！これだけグルメ化した日本で、まさか！冷やした赤ワインですか！そりゃ私ならキレます！なんで冷やすかね！？というか、ワインて、地下で保存してるから元々そんなに暖かくもならないし冷たくもならない、白はキリッとが好きですが。シャンブレはイキな計らいですね。前日からお客様を思いやるというのが素敵。タンニンも、いいのと悪いの、どちらにでも転がって面白いです。まずいのに当たったら、面白いなんて言う余裕は無いけど。
イースターのせいか、昨日、そのペトリュのワイン、お店で見ました！なぜか、印象に残るラベルで、ガン見が止まらず。でも買わなかったです。今、ここで見て、あ！と思い出しました。買えばよかった。次回、買ってみます。
マグナム！私は、一日終われば一升瓶を床に置いて、なノリになってしまいますが。台所では床に置くわけに行かないけど🤣
三國清三先生が頂くボルドー［赤ワイン］は、味覚について確認することがあると思いますが、学ぶことを哲学で教えて頂きたいです。
私は、今まで頂いた赤ワインからは［渋み］を感じます。甘みがあるものが飲みやすく美味しく感じます。
白ワインは、飲みやすいものは甘みがあり、甘みが少ないものは水分と重いアルコールを感じます。
今は、無添加ワイン［赤ワイン、白ワイン］を頂いていますが、ボルドー［白ワイン］を味わってみたいです🌱👩🍳🍃
ペトリュス、シャトームートンロートシルトですか。右岸と左岸の旗手、なかなか手強いですね。ワインはすべてそうですが、ムートンは、ほんとうに、神さんにも悪魔にも、ヴィンテージといつ飲むかによって本当にまったく違ったものになりますね。
暖房はもういらないだろうって思ったら、寒いので付けてますね😅
赤ワインについての常識を得たと思います♪
なお、頭痛くなるので、赤は飲まないです ＞＜。。。
シャトーコスディスティネルと、コルナスです
ピノ・ノワールが好きです。
ワイン、美味そうです😼💗
最近は、サースアフリカのワインが飲みやすいです〜
すいません、ミクニシェフも箱のワインとかも飲まれますか？
好みと予算を言ってもいい事を教えて下さってありがとうございます。ワイン🍷を堂々とオーダー出来そうです。
'79ムートン堂本尚郎さんのラベルですね🎵
ぺ、ペトリュスのWマグナムぅっ？！！
おいくらすんのぉ〜？！
Hi
三國シェフ、いつからお茶目なキャラになったんですか？
置いてあるワインが、、、、、この先も買える気がしない物ばかりで
年代者のキャンティ、シャブリ、シャンパンです
ペトリュフスは、やばいですよ
保存料無しの、ワインが日本にも入っていますが
本物ですか😅😅
マフラーすると俳優の中尾 彬 に見えてしまう
🍷田崎真也さん並の知識
三國さんは、シェフで有名な方というのは、存じ上げています。ただ、ワインについては、もう少し、勉強されてから発信した方が良いと思います。ワインをあまり理解していないのに、飲食で権威性のある方が、あたかもワインを知っているかのような動画を上げて日本のワイン文化が間違った方向にいくのを懸念します。
具体的には？
醜く肥えたフォアグラの能書は要らない🤣🤣