Buenos días a todos los que seguís los vídeos que tan amablemente nos enseña Ignaciano.Muchísimas gracias . Pablo.Nosotros no buscamos la perfección, entre otras cosas, porque efectivamente carecemos de medios…Tanto la elaboración, como el posterior consumo, son la perfecta excusa para juntarse y alrededor de una mesa, o de la lumbre , comer, charlar, discutir, cantar etc. es decir (Compartir)Esa es la idea, pasarlo bien.. Yo ,desde luego prefiero esas tertulias vinateras , a las que se dan en las redes sociales, donde prima el instituto, la descalificación, y la estupidez…Saludos cordiales para todos.
Que agradable resulta encontar vídeos tan didácticos como este entre tanta farfolla virtual. Mi mas sincero agradecimiento por sus enseñanzas. Saludos.
Gracias Profesor. que video tan importante e interesante. nos dio una clase magistral de Química y Bioquímica, en el proceso de la fermentación en la elaboración del vino. Los Teques, Venezuela.
Se ha hecho esperar pero ha salido muy bien cocinado el temazo de la fermentación. Con muchos detalles, históricos, químicos, microbiologicos. Un lujo, muchas gracias !!!
Muchas gracias Tiet! Otra joya para amantes del vino, estudiantes y para motivar a muchos a profundizar a partir de una explicación magistral de temas muy complejos. Podrías hacer el tomo 2 (el color del vino y la fermentación, luego el 3...los aromas.... y podemos seguir y seguir! GRACIAS! que maravilla. PD: al día de la fecha mantengo mi masa madre que inicié un 19 de julio de 2009. y como todo esto...sigo aprendiendo. Ah...recordé que alguna vez hablamos de los vinagres y de cuanto te gustan...algún días nos tienes que mostrar algo de ello. Abrazo.
Amigo Pablo, eres una fuente de inspiración, de acuerda contigo en que el mundo del vino es inagotable, En cierta ocasión me invitaron a hacer la presentación de un destilado y dije que el vino es un producto efímero que sueña convertirse en destilado o vinagre para ser eterno. Yo tengo una barrica de madera de unos 20 litro a donde van a parar las botellas que una vez abiertas me dicen al oído que están cansadas de vivir y entonces les concedo la inmortalidad. Nos entendemos !
Magistral enseñansa maestro muchas gracias, yo hice un vino de coyolito y medijeron que seme habia enchichado por la fermentacion y por que no selle la trampa con algondon y teypa.
@@Entenderdevinos Si , estoy de acuerdo. Actualmente estudio un ciclo de grado medio ( FP1) de aceites y vinos, en IES Santo Domingo de El Puerto de Sta.Maria y uso tus videos para repasar temario y compartirlo con mis compañeros.Muchas gracias
Gracias José, tengo la sensación de que últimamente estoy tocando temas un poco técnicos, pero considero que son imprescindibles, tendré que buscar temas un poco más lúdicos.
Hola Pablo, eres una fuente inagotable de ideas, pero ten en cuenta que para mi el proceso de hacer un video lleva su tiempo, generalmente tengo 4 ó 5 videos “en la nevera”, o se hechos, y subidos a youtube y programados para su publicación, te diré que ahora estoy trabajando en el 140, el test nº 7.
Amigo buen dia yo tengo varios año fermentando para hacer vino y para destilar y hacer licor y ron yo fermento con levadura red star classique que tiene una resistencia alcoholica de15 grados el mosto del vino lo pongo a trabajar a esos grados de la levadura con la ayala de un densimetro triple escala y dejo que termine la fermentacion lactica y me queda como un vino seco mis preguntas son para fermentar un vino hay un grado brix especifico y solo se utiliza el refractometro o el densimetro triple escala sirbe segundo para obtener un vino seco semiseco o dulce y semidilce unos se obtienen parando la fermentacion con sulfitos gracias por ayudarme a entender de vinos
Tu tienes que vendimiar cuando la uva tenga los grados que te convienen para hacer el vino que quieres hacer, la fermentación la debes parar cuando tengas el grado que quieres, o el azúcar residual que te convenga, es un equilibrio que tu debes decidir.
Puedes bajarte gratis en pdf “La química de las cosas. La química del vino” de: es.scribd.com Y en libro físico, te recomiendo ENOLOGÍA PRACTICA de Jacques Blouin y Emile Peynaud.
Hola Nelson, en general la fermentación se hace en el interior de la bodega, pero en climas muy fríos, es posible que el calorcito del sol ayude a que la fermentación empiece, pero una vez iniciada, como también produce calor,si la temperatura sube por encima de los 35 grados, es posible que la fermentación se pare y desde luego a temperaturas de entre 30 y 35 ºC produce sabores desagradables en el vino
Querido tío: no sé si lo he estado haciendo bien, pero aunque me gustaría ver todos sus vídeos por orden y empezando por el principio, no entiendo muy bien cómo están estos organizados. Hay listas que empiezan con el vídeo treinta y cinco (por ejemplo) y no se encuentra el uno, o se mezclan los números sin un orden correlativo. Volveré a repasar todo por si acaso lo he entendido mal. Un abrazo de su sobrina de usted y su fan, que son la misma. Muchísimas gracias. (Por cierto, espero que me haya visto ya en Facebook, para que compruebe que existo como persona humana, como dicen algunos, los que creen que hay personas no humanas; aunque, ahora que lo pienso, esto tampoco está tan lejos de la realidad).
Hola Ana Buenos días, mis videos no tienen más orden que en el que los he ido publicando, aunque alguna vez he publicado el 114 antes que el 113, por ejemplo, pero en general siguen un orden numérico.En cuanto a los temas, la anarquía es total, porque mi intención es que cada video sea una sorpresa, voy tratando los temas a medida que se me ocurren, con ello pretendo que haya la amenidad que da la sorpresa, y desde el punto de vista formativo, pretendo que sean como una lluvia fina que va calando y con los que se puede aprender sin más esfuerzo que ir viendo “a ver de qué habla el tiet el próximo día” Si entras en You tube y buscas el canal ENTENDER DE VINOS , sale una frangita donde está el dibujo del sommelier que huele la copa y el número de suscriptores, si tocas ahí , en la parte de arriba salen unos enunciados , INICIO, VÍDEOS ETC. SI TOCAS EN videos, te salen todos por orden y si tocas en LISTAS DE REPRODUCCIÓN, se van reproduciendo uno tras otro seguidos. Desde luego que he visto que existes, inicialmente por tu forma de expresarte, culta y juiciosa, pensé que serias una señora de mediana edad, pero he visto con sorpresa que eres una jovencita muy guapa y con una gran clase, cosa poco frecuente en la juventud actual, me ha encantado tu imagen!. Recibe un cariñoso saludo de tu “tiet”. (es tío en catalán)
@@Entenderdevinos Muchas gracias, tiet. Entonces lo que voy a hacer es ir viendo los vídeos tal y como están publicados sin tener en cuenta si son correlativos o no. Mejor y más fácil. Gracias también por sus bonitas palabras. Odio hacerme fotos porque me veo horrible y con una cara de mema tremenda, pero una amiga mía me dijo que me enfrentara a ese miedo y me atreví a hacerme esas. Tengo que renovarlas, eso sí, porque son de hace unos años (entre tres y cinco, creo), pero me cuesta un mundo hacerlo. Hoy empezaré a ver sus vídeos cuando vuelva del encendido de las luces de Navidad de La Laguna esta noche, que como usted sabe es ciudad patrimonio de la humedad. Menudo frío hace, mejor en casa aprendiendo de vinos. Una abrazo, querido tiet. Entiendo más o menos el catalán. Mi madre era valenciana. (Y le iba a comentar que el catalán deriva del valenciano, pero mejor no se lo digo, no sea que vayamos a perder las amistades).
¡Clase magistral sobre la fermentación del vino!
Que inculto me sentiría si no fuera por sus vídeos.
Muchas gracias, yo también lo desconocía hasta lo aprendí, eso es lo bueno del conocimiento, que cuanto más lo compartes, más tienes.
Simplemente...EXCELENTE!!! Muchísimas gracias por la explicación!
Ala, que buen video, gracias a ti pasare de año
Pues venga! Compártelo con tus compañeros!
Excelente mil mil gracias
Buenos días a todos los que seguís los vídeos que tan amablemente nos enseña Ignaciano.Muchísimas gracias . Pablo.Nosotros no buscamos la perfección, entre otras cosas, porque efectivamente carecemos de medios…Tanto la elaboración, como el posterior consumo, son la perfecta excusa para juntarse y alrededor de una mesa, o de la lumbre , comer, charlar, discutir, cantar etc. es decir (Compartir)Esa es la idea, pasarlo bien.. Yo ,desde luego prefiero esas tertulias vinateras , a las que se dan en las redes sociales, donde prima el instituto, la descalificación, y la estupidez…Saludos cordiales para todos.
Gracias por tan importante información
Que agradable resulta encontar vídeos tan didácticos como este entre tanta farfolla virtual. Mi mas sincero agradecimiento por sus enseñanzas. Saludos.
Gracias Alberto, tambien es importante encontrar quien los valore.
Gracias Profesor. que video tan importante e interesante. nos dio una clase magistral de Química y Bioquímica, en el proceso de la fermentación en la elaboración del vino. Los Teques, Venezuela.
Gracias, me alegro que te haya gustado !
Se ha hecho esperar pero ha salido muy bien cocinado el temazo de la fermentación. Con muchos detalles, históricos, químicos, microbiologicos. Un lujo, muchas gracias !!!
Viniendo de un MAESTRO, lo considero un elogio !!!
Muchas gracias Tiet!
Otra joya para amantes del vino, estudiantes y para motivar a muchos a profundizar a partir de una explicación magistral de temas muy complejos. Podrías hacer el tomo 2 (el color del vino y la fermentación, luego el 3...los aromas.... y podemos seguir y seguir! GRACIAS! que maravilla.
PD: al día de la fecha mantengo mi masa madre que inicié un 19 de julio de 2009. y como todo esto...sigo aprendiendo.
Ah...recordé que alguna vez hablamos de los vinagres y de cuanto te gustan...algún días nos tienes que mostrar algo de ello.
Abrazo.
Amigo Pablo, eres una fuente de inspiración, de acuerda contigo en que el mundo del vino es inagotable,
En cierta ocasión me invitaron a hacer la presentación de un destilado y dije que el vino es un producto efímero que sueña convertirse en destilado o vinagre para ser eterno.
Yo tengo una barrica de madera de unos 20 litro a donde van a parar las botellas que una vez abiertas me dicen al oído que están cansadas de vivir y entonces les concedo la inmortalidad.
Nos entendemos !
Saludos desde México
Gracias por su aportación, muy interesante para entender de fermentación
Cuidate
Saludos a sus seguidores
Gracias amigo Eric.!
Gracias , excelente explicación muy didáctico y entretenido.
Gracias a ti, ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos, por favor !
Un video muy completo, ¡enhorabuena Ignacio!. Un abrazo.
Gracias Rafael !
Buen tema, bien interesante!
Gracias !!!
Excelente video y explicación, muchas gracias ❤
Gracias, ayúdame compartiéndolo, por favor!
Magistral enseñansa maestro muchas gracias, yo hice un vino de coyolito y medijeron que seme habia enchichado por la fermentacion y por que no selle la trampa con algondon y teypa.
Hola Luis, el vino es muy señor, todo lo que represente aireación es un peligro.
Un saludo Ignacio muy bueno, interesante video, yo hace años tengo visto añadir azucar en la fermentación.
Hola Carlos, la chaptalización es normal realizarla donde el clima no permite a los vinos una maduración suficiente.
Excelente video
Gracias !!!
Gracias por ayudarme a entender de vinos porque quiero hacer un vino excelente porque ya hago uno bueno 😊😊
Cuanto más cuides los pequeños detalles, mejor vino tendrás, pero debe haber una constante, mucha, mucha limpieza!
Gracias desde Rota, Cadiz.
Gracias a ti, la última vez que estuve por ahi compré unos tintilla de rota dulces que hacen poner los ojos en blanco.
@@Entenderdevinos Si , estoy de acuerdo. Actualmente estudio un ciclo de grado medio ( FP1) de aceites y vinos, en IES Santo Domingo de El Puerto de Sta.Maria y uso tus videos para repasar temario y compartirlo con mis compañeros.Muchas gracias
@user-fy7ut3uf9o Mañana publico un video dedicado a los estudiantes de sumiller, espero que os guste.
Excelente!
Gracias Cristian, por favor ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos GRACIAS !!!
si, claro
Excelente como siempre maestro
Gracias José, tengo la sensación de que últimamente estoy tocando temas un poco técnicos, pero considero que son imprescindibles, tendré que buscar temas un poco más lúdicos.
@@Entenderdevinos maestro los conocimientos nunca sobran
@@Entenderdevinos 🤔Una Cata de los Impitoyables o los alumnos del cursillo... quizás con vinos recomendados para la próxima navidad. 🤗
Hola Pablo, eres una fuente inagotable de ideas, pero ten en cuenta que para mi el proceso de hacer un video lleva su tiempo, generalmente tengo 4 ó 5 videos “en la nevera”, o se hechos, y subidos a youtube y programados para su publicación, te diré que ahora estoy trabajando en el 140, el test nº 7.
Amigo buen dia yo tengo varios año fermentando para hacer vino y para destilar y hacer licor y ron yo fermento con levadura red star classique que tiene una resistencia alcoholica de15 grados el mosto del vino lo pongo a trabajar a esos grados de la levadura con la ayala de un densimetro triple escala y dejo que termine la fermentacion lactica y me queda como un vino seco mis preguntas son para fermentar un vino hay un grado brix especifico y solo se utiliza el refractometro o el densimetro triple escala sirbe segundo para obtener un vino seco semiseco o dulce y semidilce unos se obtienen parando la fermentacion con sulfitos gracias por ayudarme a entender de vinos
Tu tienes que vendimiar cuando la uva tenga los grados que te convienen para hacer el vino que quieres hacer, la fermentación la debes parar cuando tengas el grado que quieres, o el azúcar residual que te convenga, es un equilibrio que tu debes decidir.
Es un tema bastante áspero que necesita una concentración mayor y una repetición constante para poder llegar a un entendimiento mínimo. Saludos.
Si , pero son conceptos muy importantes y necesarios, vale la pena ver el video 2 ó tres veces.
Q hay levaduras sacheromyces Bayanus Y S bouedilae deberías hacer un vídeo sobre levaduras diferentes
De acuerdo, pero ten en cuenta que este es un canal para aficionados al vino.
Podría recomendarme algún libro relacionado al vino de la parte Química y Biológica, por favor!
Puedes bajarte gratis en pdf “La química de las cosas. La química del vino” de: es.scribd.com
Y en libro físico, te recomiendo ENOLOGÍA PRACTICA de Jacques Blouin y Emile Peynaud.
Muchas gracias maestro! saludos desde Bolivia
Buenas necesito saber si la fermentación se ase en la sombra o en el sol
Hola Nelson, en general la fermentación se hace en el interior de la bodega, pero en climas muy fríos, es posible que el calorcito del sol ayude a que la fermentación empiece, pero una vez iniciada, como también produce calor,si la temperatura sube por encima de los 35 grados, es posible que la fermentación se pare y desde luego a temperaturas de entre 30 y 35 ºC produce sabores desagradables en el vino
Querido tío: no sé si lo he estado haciendo bien, pero aunque me gustaría ver todos sus vídeos por orden y empezando por el principio, no entiendo muy bien cómo están estos organizados. Hay listas que empiezan con el vídeo treinta y cinco (por ejemplo) y no se encuentra el uno, o se mezclan los números sin un orden correlativo.
Volveré a repasar todo por si acaso lo he entendido mal.
Un abrazo de su sobrina de usted y su fan, que son la misma. Muchísimas gracias.
(Por cierto, espero que me haya visto ya en Facebook, para que compruebe que existo como persona humana, como dicen algunos, los que creen que hay personas no humanas; aunque, ahora que lo pienso, esto tampoco está tan lejos de la realidad).
Hola Ana Buenos días, mis videos no tienen más orden que en el que los he ido publicando, aunque alguna vez he publicado el 114 antes que el 113, por ejemplo, pero en general siguen un orden numérico.En cuanto a los temas, la anarquía es total, porque mi intención es que cada video sea una sorpresa, voy tratando los temas a medida que se me ocurren, con ello pretendo que haya la amenidad que da la sorpresa, y desde el punto de vista formativo, pretendo que sean como una lluvia fina que va calando y con los que se puede aprender sin más esfuerzo que ir viendo “a ver de qué habla el tiet el próximo día”
Si entras en You tube y buscas el canal ENTENDER DE VINOS , sale una frangita donde está el dibujo del sommelier que huele la copa y el número de suscriptores, si tocas ahí , en la parte de arriba salen unos enunciados , INICIO, VÍDEOS ETC. SI TOCAS EN videos, te salen todos por orden y si tocas en LISTAS DE REPRODUCCIÓN, se van reproduciendo uno tras otro seguidos.
Desde luego que he visto que existes, inicialmente por tu forma de expresarte, culta y juiciosa, pensé que serias una señora de mediana edad, pero he visto con sorpresa que eres una jovencita muy guapa y con una gran clase, cosa poco frecuente en la juventud actual, me ha encantado tu imagen!.
Recibe un cariñoso saludo de tu “tiet”. (es tío en catalán)
@@Entenderdevinos Muchas gracias, tiet. Entonces lo que voy a hacer es ir viendo los vídeos tal y como están publicados sin tener en cuenta si son correlativos o no. Mejor y más fácil.
Gracias también por sus bonitas palabras. Odio hacerme fotos porque me veo horrible y con una cara de mema tremenda, pero una amiga mía me dijo que me enfrentara a ese miedo y me atreví a hacerme esas. Tengo que renovarlas, eso sí, porque son de hace unos años (entre tres y cinco, creo), pero me cuesta un mundo hacerlo.
Hoy empezaré a ver sus vídeos cuando vuelva del encendido de las luces de Navidad de La Laguna esta noche, que como usted sabe es ciudad patrimonio de la humedad. Menudo frío hace, mejor en casa aprendiendo de vinos.
Una abrazo, querido tiet. Entiendo más o menos el catalán. Mi madre era valenciana. (Y le iba a comentar que el catalán deriva del valenciano, pero mejor no se lo digo, no sea que vayamos a perder las amistades).
De cap manera estimada Anna, cadascu pot pensar el que vulgui y tothom ha de respectar als demés
De todas maneras sigo pensando que tienes una belleza serena. No la cambies !
@@Entenderdevinos Muchísimas gracias, querido tiet.
Perdone usted
¿Por qué pides perdón ?