"Le wagyu, la meilleure viande du monde" : du bœuf japonais élevé en France
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- Опубліковано 21 жов 2023
- En France, pays de la charolaise et la limousine, Eugénie et Jon ont fait le pari du bœuf japonais. Après avoir découvert le wagyu dans l'assiette, ils ont voulu se lancer dans l'élevage d'une des races japonaises, celles qui produisent "la meilleure viande du monde".
C'est quoi, exactement, le wagyu ? Pourquoi c'est si bon et si cher ? Comment on crée un tel élevage en France ? On vous emmène en Ariège, à la Ferme de Tao, pour répondre à ces questions.
La prochaine vente de viande wagyu est prévue en décembre (à retirer sur place ou en livraison). Ouverture des commandes en novembre sur le site de la Ferme de Tao.
La Ferme de Tao, à Crampagna (Ariège) :
➜ Site, www.lafermedetao.com/
➜ Instagram, / la.ferme.de.tao
➜ Facebook, / lafermedetao
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La race wagyu est une race reconnue en France (code race 13). Certaines personnes peu scrupuleuses vendent du “wagyu” sans spécifier qu’il s’agit d’un croisement (code race different), méthode très répandue aux USA par exemple, pour améliorer les qualités gustatives. Mais plusieurs éleveurs en France choisissent de faire du wagyu pure race pour avoir tout le potentiel de départ du wagyu pour faire une viande exceptionnelle. Ensuite vient les qualités de l’élevage, du fourrage, de l’engraissement... Le bœuf de Kobe est l’appellation japonaise du bœuf wagyu le plus raffiné provenant de la province de Kobe au Japon (et là en effet ce serait une aberration d’appeler du bœuf wagyu élevé en France ‘bœuf de Kobe’). Donc en effet le prix diffère en fonction de la conduite de l’élevage qui influence le persillé de la viande (d’où l’existence d’échelles de persillage au Japon et en Australie), un bœuf très persillé est plus cher qu’un bœuf moins engraissé. Le plus cher est généralement le bœuf de Kobe.
Merci à tous pour ce beau reportage, très instructif 🤠
La madame est chanceuse en tabarnak!!! J'espere qu'elle honeur jusqua la derniere goute 😍
Wagyu veux dire boeuf japonais...il y a du Kobé,du Kagoshima,etc...c'est la façon de l élever qui fait sa différence..fourage spécial,massage au saké...
Pourquoi c'est la meilleure viande quelle sont ses propriétées?
Quel pipeau commercial !!!!!
A quel âge on abat les vaches ? Cette viande existe maturée ?
wolverine explains wagyu
Quelle connerie.... Wagyu ça veut tt et rien dire, c'est en aucun cas un gage de qualité, c'est du marketing pr le marché occidental, au Japon du wagyu il y en a à 15 euro le kilo, c'est juste du "boeuf", les pièces qui on de la valeur c'est du à la méthode d'élevage, le type de nourriture utilisé, l'age de la bête ect... ce qui donne une viande d'exeption à la fin.
Au cas ou, wagy c'est pas une race.....cqfd
Wagyu ça veut juste dire bœuf, bref de al propagande de bobo