СУПЕР КРЕМ для ВЫРАВНИВАНИЯ торта / КРЕМ ГАНАШ на белом шоколаде / Рецепт крема /Olya konditer
Вставка
- Опубліковано 17 чер 2020
- СУПЕР КРЕМ для выравнивания торта / КРЕМ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ / рЕЦЕПТ КРЕМА /
Этот крем готовится быстро и просто, справится любой! Крем ганаш легко наносится на торт, на него можно положить вафельную или сахарную картинку, также ганаш отлично подходит под покрытие тортов мастикой. Торты покрытые кремом ганаш можно украшать любыми кремовыми цветами.
ПОДДЕРЖИТЕ ЭТО ВИДЕО ! СТАВЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ!дЛЯ МЕНЯ ЭТО САМАЯ БОЛЬШАЯ НАГРАДА ЗА МОЙ ТРУД!
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ ЗДЕСЬ:
/ @olyakonditer6554
ВСЕ МОИ ВИДЕО ЗДЕСЬ:
/ @olyakonditer6554
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
/ @olyakonditer6554
КРЕМ ГАНАШ РЕЦЕПТ:
- 120 грамм белого шоколада ( у меня глазурь)
- 100 мл жирных сливок 33% ( у меня кондитерские 26 %)
- 120-130 грамм мягкого сливочного масла
Этого количества крема достаточно для покрытия торта d - 19 см
высота - 11 см
Шоколад залить горячими сливками, размешать до однородности.
К маслу добавить сливочно шоколадную смесь, перемешать и дать стабилизироваться. Я отправила в холод. на 15 минут. После этого
крем ганаш взбить до плотной однородной массы. При необходимости окрасить. Во избежание пигментации крема, сначала рекомендую добавить белый красить, выбелить крем, а затем окрашивать в нужный вам цвет.
КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА:
• КРЕМ ЧИЗ для ПОКРЫТИЯ ...
БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ КРЕМА ЧИЗ:
• ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ / Бюдже...
РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТОВ:
• Бисквитный торт с мусс...
• КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ЗА 5 ...
• Шоколадный ТОРТ ИНЕЙ /...
СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ:
• СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ...
РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ:
• РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ
СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР! ЖЕЛАЮ ВСЕМ МИРА И ДОБРА!
Надо будет попробовать, спасибо
Спасибо! Очень бюджетный вариант!
Благодарю Вас за урок.
Спасибо за рецепт
спасибо за ваш чудо крем!все получилось!
С Спасибо очень понятно молодец 👏
Интересно надо попробовать
Спасибо,что ответили)День Рождения Сына давно прошёл!
Оля спасибо Вам большое ❤
Крем правда супер!
Для меня, как начинающего в выравнивании тортов, было все очень легко, и получилось с первого раза.
Крем действительно прост в приготовлении, держит хорошо форму и очень вкусный.
Спасибо большое я на днях выравнивала торт кремом бзк намучилась пока выровняла.
Олечка вам спасибо и процветания!!!
спасибо огромное!
Мой любимый крем. Быстро. Просто. Вкусно. Стабильно. Спасибо большое
Давно шукала крем легкий у приготуванні - супер , мені дуже сподобався !!! Дякую !!!
Спасибо большое за бюджетный рецепт!!!
✌💃
Спасибо Вам.
Спасибо огромное
Я сделала этот крем.ничего не потрескалось.лёгок в изготовлении.спасибо за рецепт.
Дякую за цей крем❤
Видео было очень и интересным и полезным, спасибо Вам огромное . С наступающим Новым 2021 годом, удачи Вам и всего самого наилучшего в новом году !
спасибо вам большое за пожелания ! мне очень приятно , что для вас мои видео интересны 🤗
с наступающим и вас🎅🎅🎅
Скажите можно ли брать его руками ?
Спасибо вам,рецепт крема. Супер !!!👍👍👍
sorry to be so offtopic but does any of you know of a way to get back into an Instagram account..?
I was dumb lost my login password. I appreciate any assistance you can offer me!
@Wesson Miller instablaster ;)
@Andres Colt Thanks so much for your reply. I got to the site on google and Im in the hacking process atm.
I see it takes quite some time so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Andres Colt It worked and I finally got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much, you saved my account :D
@Wesson Miller No problem :)
Очень крассиво
спасибо
СПАСИБО за рецепт.
🙏💕Спасибо!!!
Спасибо за ваш рецепт
Спасибо.
Крем супер, опробывала и очень довольна👍👍👍👍
спасибо💗
Крем действительно очень хороший,с тех пор как узнала про него ,с бзк даже связываться не хочу,жаль дороговат,если готовить из натур. продуктов (на заказ я имею в виду
Сбасибо
Спасибо Вам за рецепт, все получилось .Торт вышел просто красавчик.Давно искала не дорогой ,простой и вкусный рецепт.Спасибо
спасибо🤗
А после остывания не крошится при нарезке?
@@user-pm7eg4qx3w абсолютно не крошится .Крем как положено ему быть
Я диоксид добавлю, 👍👍👍
Отличный крем, мне очень понравился! 🌹🌹🌹 Давно искала замену крем-чиз, не всем он нравится. Отлично все получилось)
спасибо🙋♀️
спасибо!!!
Спасибо ! :)
Комментаторы, какого черта вы напали на человека???? Оля поделилась своим рецептом и что???? Например я обязательно приготовлю по ее рецепту, просто вместо глазури у меня бельгийский шоколад и сливки не растительные а натуральные 33% ! Мне все понравилось, а я делаю из своих продуктов а она из своих! Главное это делает не профессионал и у неё все получается! Это не мое дело что будут есть чьи-то клиенты, я думаю о своих, что и советую вам «умники»!!! Оля, а вы не переживайте за плохие комментарии, ютубу это до одного места, они их не читают, главное что они есть и это идёт плюс вам! Пока, удачи вам!👌🙋♀️😀🌻🌻🌻🌻
спасибо🤗
Зачем травить людей растительными сливками🤦♀️ и дешманской глазурью🤦♀️🤯 я бы никому не говорила на ее месте, что она берет такие сомнительные продукты!!!!
Она показала, что ДАЖЕ из таких продуктов крем прекрасно получится. Это не для вас - проходите мимо
Здравствуйте.Очень Рада,что зашла к Вам на Сайт! Очень Доходчиво,просто и Понятно Вы Всё Показали и рассказали!Спасибо Вам! Я Пенсионерка,у сына скоро день Рождения.Хочу сделать Подарок-Торт в Космической Теме-разноцветном цвете.Подскажите Пожалуйста,могу ли я сначала выровнить торт белым кремом.Потом,нанести крупными мазками крем разного цвета, разведённый в чашечках и пройтись шпателем,как это сделали Вы?Если Ответите,буду Вам Очень Благодарна!Спасибо.
Оля, спасибо вам большое за рецепт.
Делала крем для выравнивания торта на день рождения мужа.
Всё чудесно получилось, покрывать одно удовольствие, такой нежный, просто суперский.
Вам огромное спасибо.❤❤❤
спасибо вам , мне очень приятно, что у вас всё получилось и понравидось. значит мой труд не прошёл даром.Удачи🥰💝👍
Здравствуйте скажите пожалуйста ,а можео на этот крем вилюр наносить.
Сколько в морозильнике можно такой крем хранить,спасибо!
А можно из него делать цветы？
Цим кремом можна оформляти торт квітами. Дякую.
Делала этот крем,только из натуральных сливок,всё замечательно,украшала меренгой,очень всем понравилось сочетание крема и безе,однозначно лайк,спасибо!
спасибо🤗
Как подогревали натурадьные сливки ?
Прочитала комментарии: и сливки растит. вредные и глазурь.Оля молодец ,она для вас дает 2 варианта: бюджетный и дорогой.А каким делать ваш выбор.
Крем бомбический! Спасибо! Сегодня делала с ним торт.
А роза получается из такого крема?
На такой крем можно полить зеркальную глазурь
А как сливки нагревать
Первый раз тон был приятнее
Спасибо большое, а на этот крем можно потёки из глазури делать?
конечно
Класс, все ваши рецепты понятны. У меня вопрос, сколько такой крем хранится и можно ли его хранить в морозилке?
добрый день, я не сторонник замораживания кремов! максимум что могу, хранить в холодильнике не более 48 часов.
❤❤❤❤❤❤
Спасибо.Этот крем можно окрашивать гелиевыми красителями?
да, я использовала белый , гелевыми вы сможете окрасить, но для ярких насыщенных тонов наверное лучше жирорастворимые
"Растительные сливки", это Пальма ?
Добрый день,Ольга подскажите до какого состояния подогревать растительные сливки?
я не пользуюсь термометром, просто хорошо нагрела, если шоколад не разошёлся, то вы можете импульсами подогреть в микроволновке
@@olyakonditer6554 хорошо спасибо
Спасибо за рецепт, а сколько чего нужно? Напишите пропорции пожалуйста.♥
Все пропорции в описании под видео
120 грамм белого шоколада, 100 мл жирных сливок, 120-130 грамм мягкого сливочного масла
Оленька спасибо!!!! А сливки растительные хоть название напиши подалуйста!!! У нас продают
Крем беллария.. подойдут!!!
я покупаю Смачно шеф 26% . как то раз брала другие импортные, не помню название....тоже 26-27%. главное чтобы было написано Крем для тортов или что то в этом роде. это значит что они взбиваются!
@@olyakonditer6554 оленька спасибо огромное что отвечаешь!! Нам новичкам это очень важно!!!цемки!!
Можно прогревать растительные сливки и шокаладные подтеки делать
да, можно
Здравствуйте!Скажите по этому крему можно украшать бзк?
да
Крем очень вкусный,только что сделала ,не приторный,делала из глазури (Италия)и натуральные сливки ,но он у меня не взбился как у вас ,а чуть расслоился, я так думаю из из-за разных температур масла и шоколада я правильно поняла ? Масло у меня было холоднее чем глазурь со сливками .спасибо большое за рецепт ,следующий раз буду выдерживать температурный режим.
да возможно из-за температуры, или качества масла. может нужно взять примерно на 50 грамм больше масла. тогда крем получится более плотным. Удачи вам👋
@@olyakonditer6554 масло было качественое и 83%
А подскажите, можно ли этот крем сделать с молочным шоколадом или темным, ну или глазурью другого цвета?
цветную глазурь не пробовала, а вот чёрный или молочный шоколад можно. но я делала без сливок.
Подскажите пожалуйста, а можно использовать домашние сливки(сепараторные) или сухие кондитерские сливки? У нас в магазинах нет качественных сливок(
сухие нет! как ведут себя домашние я не знаю при нагревании нужно пробовать...
@@olyakonditer6554 спасибо большое. Буду пробовать.
Здравствуйте, этим кремом можно цветы делать? Или подскажите пожалуйста как сделать белковый крем, чтобы в жару не тек.
этим кремом нее делала цветы, попробуйте сделать белковый крем по этому рецепту ua-cam.com/video/HLA1uAHywM0/v-deo.html
ещё есть рецепт БЗК ua-cam.com/video/TphIApzauDc/v-deo.html , попробуйте, у меня не течёт
Оля,этот крем идет только на выравнивание,можно и темного шоколада делать?
конечно можно из любого шоколада. этим кремом можно украшать торт и делать шапочки на капкейках. к любому крему нужно примениться в работе🤗
Здраствуйте скажите пожалуйста как называется ваши сливки
смачно шеф
Здравствуйте, скажите пожалуйста если сливки тридцать три процента масло добавлять в крем?
Пересмотрела,поняла.
А МОЖНО УКРАСИТЬ КРЕМОМ БЗК ПО ЭТОМУ ПОКРЫТИЮ. СПАСИБО
да, торт с герберами есть на канале. украшала бзк
Можна использовать вместо белой краски диоксид титана?
это и есть диоксид. можно использовать и сухой диоксид. я бы смешала его с водой до состояния густой каши и только потом добавить в крем
Спасибо за рецепт можно ли на ганаш наложить кружево из айсинга?
да
Подскажите из пористого белого шоколада получиться ганаш по вашему рецепту,сливки тридцать три процента.
конечно, любой белый шоколад
Какую глазурь Вы покупаете?
в моём городе она продаётся на рынке, кондитерская глазурь. она есть и в интернет магазинах. Белая и чёрная.
Скажите пожалуйста, разница шоколада и глазурьи?
Шоколад это сливочное масло, глазурь это маргарин
@@user-sm5nc7sn3p спасибо большое!
здравствуйте.скажите пожалуйста,как ведёт себя в такую жару.?
ганаш не течёт, получается мягкий крем, которым очень удобно выравнивать тортик
Скажите, как этот крем совместим с безе? У меня торт из песочных коржей с безе. Безе не размокнет от сливок?
размокнет.если хотите крем на сливках, тогда нужно безе изолировать слоем шоколада
@@olyakonditer6554 спасибо!
Растительные сливки,глазурь .В глазури какао масло заменено растительным маслом,чаще пальмовым.В растительных сливках транжиры,вы для себя покупаете эти продукты?
а вы хотите сказать, что только в этих продуктах не натуральные компоненты? так тортики едят несколько раз в ГОД! а в ежедневном рационе сколько пальмового и другого ненатурального масла? сплошная химия в всех продуктах!к сожелению!
olya konditer я говорю именно о растительных сливках и глазури.
@@user-rt5cq8mb1d изучите матчасть, в растительных сливках нет трансжиров, не смешите!!! Там растительные жиры, и многие люди предпочитают растительную пищу, а раститеных масел много и они дешевле, это не значит,что она плохая, у вас субъективное мнение , это просто невежество!!! Растительные жиры во всем мире добавляют в детские смеси!!!! там самый сильный контроль качества!! Официально они приняты к употреблению!!! И да!! Они не повышают холестерин
Мария Кузьмина Я человек с высшим образованием ,я врач и писать,что бы какого то рассмешить никогда бы не стала,а вы если пилите ответы,делайте это корректно !!!!!,во всем мире ДА!!!!!,но у нас растительные сливки идут очень низкого качества ,а за границей первый отжим поэтому на англоязычных сайтах девушки все в основном работаю на них,они им доверяют,они у них высочайшего качества.Те сливки которые продаются у нас,им я не доверяю и не считаю это хорошим продуктом,выбор за каждым из нас,вы выбирайте растительные сливки,кто против то?????,закрываю теме,мне больше не писать,вы просто своим спитчем приведёте к тому,что Ольга будет терять подписчиков.
Скажите пожалуйста,а домашние сливки можно?
это будет другой рецепт, я не работаю с домашними
Здравствуйте, крем очень понравился, я покрыл торт, как вы показали, но на утро появилась трещина сбоку, торт находился
в коробке, может подскажите, что я сделала не так?
Здравствуйте, скорее всего был нанесен тонкий слой крема, это одна из причин почему трескается ганаш
А как на счет зеркальной глазури можно ли заливать торт с таким кремом зеркальной злазурью
под зеркальную глазурь можно любой ганаш или масляный крем, главное чтобы без трещин👌
Ольга скажите пожалуйста как ведёт себя крем вне холодильника.Какое время он держится .Спасибо, мне понравилась Ваша идея красиво и креативно выглядит.
после стабилизации в холодильнике, я этот тортик украшала , он пробыл на столе пару часов. ничего не потекло, крем остался стабильным.
@@olyakonditer6554 спасибо Вам большое , за Ваш труд и опыт которым Вы лелитесь.🌺🌺🌺
Добрый день,а какой маркой сливок вы пользуетесь
добрый, Смачно шеф , 26%жир
Скажите пожалуйста как он переносит жару???
этот крем не течёт
Здравствуйте. А рисовать на таком креме можно?
здравствуйте, вот этого не скажу..я не рисую на тортах. нужно всё пробовать🤗
@@olyakonditer6554 попробую на охлажденном)
У меня крем пол. очень густой, от чего может бит, зар. спасибо.
холодные продукты, попробуйте чуть чуть подогреть в микроволновке или на бане и снова взбейте на средних оборотах
А что вы имеете в виду?густой после холодильника или когда?
@@olyakonditer6554 Спасибо
А сливки раст. Не расслатваются при нагревании?
нет
@@olyakonditer6554 спасибо
А можно сливки 30% использовать???
если это натуральные сливки то лучше 33%
Добрый вечер Оля.Скажи пожалуйста а аэрографом его можно красить?
у меня нет аэрографа, поэтому не могу сказать,
Можно. Но не холодильника. Иначе конденсат всё испортит
Добрый вечер готовила с растительнымы сливками,но почему-то свернулся крем
попробуйте подогреть на водяной бане или в микроволновке и сновп взбить на невысоких оборотах.
Здравствуйте,когда первый раз делала крем очень понравился,круто ровнять им,не трескается.Делала второй раз,при взбивания крем раслоился((Как его спасти?
возможно перебили....я бы подогрела в микроволновке слегка и на средних облротах перемешала...
@@olyakonditer6554 скажите пожалуйста можно ли сливки 30%
Да, можно
@@olyakonditer6554 подскажите пожалуйста,делаю все по рецепту,но крем трескается,в чем может быть проблема?
Топ продукт окрасит этот крем,я думала,что крем где есть масло ,нужно окрашивать жирорастворимых и красителями.
на видео использовала топ продукт белый, а потом обычный пастообразный. как видите всё окрашивается🤗👌
@@olyakonditer6554 я тоже использую топ продукт.Делала торт ,использовала кон.глазурь,решила окрасить топ продукт краситель и вся глазурь стала плотная и крем не размешался.Подскажите почему!
Жирорастворимыми окрашивается шоколад
Какой в вас размер форми
20см
Я не против ни того ни другого, каждый работает так, как считает нужным, но дело в том, что глазурь и раст. сливки ведут себя иначе, чем шоколад и животные сливки. Если вы пробовали, поделитесь - результат получается такой же?
Я пробовала из натуральных продуктов,всё замечательно,единственное,что перед подачей тортик должен постоять вне холодильника ,потому что холодный крем крошится,что не красиво
@@user-xo6pn6cn8u Благодарю )
Na etom kreme budut derjstsya figurki iz mastiki
да
Не будет ли трескаться крем на масле?
Только может при нарезании трескаться, и то не всегда
Оля здравствуйте,цвети не пробовали делать?
из этого крема? пока нет! буду пробовать
Очень тонкий слой . Не треснет торт?
торт треснет не от тонкого слоя , а если установить на тонкую не стабильную подложку
@@olyakonditer6554 2,5 мм подложка будет нормальная?
Можно ли этот крем замораживать в качестве заготовки?
я не люблю замораживать крема, предпочитаю раьотать свежими. надо пробовать, думаю можно.
крем не трескается?
нет
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💎🌹🌹
Крем не однородный по цвету получился у Вас.
Здравствуйте,скажите пожалуйста а можно Сливки растительные греть
здравствуйте, можно, я работаю с такими сливками
Сколько такой крем может выдержать комнатную температуру?
а зачем его выдерживать при комнатной температуре? любой крем имеет сроки и определённую температуру. поэтому я считаю не более 3х часов.
@@olyakonditer6554 спасибо.
Не вижу ничего плохого в раст.сливках при условии,что конечно же клиент знает, ( есть кто даже просит его), и тем более ничего нет плохого в глазури, особенно в жару, глазурь показывает себя лучше шоколада.
спасибо вам, почему-то у некоторых людей неодыкватное отношение к глазури и растительным сливкам. это выбор каждого
olya konditer Растительные сливки у нас это транжиры,глазурь тоже самое,вы почитайте состав
olya konditer то,что везут к нам огромными танкерами,а здесь разливают по пакетам.За рубежом растительные сливки хорошего качества,но не у нас.
Заклевали человека!!! Можно подумать все едят супер натуральную еду. Сначала подумайте вы используете натуральный шоколад, по сути в наше время его делают из бог знает чего а тут за сливки прицепились. Капец.
спасибо за поддержку!💃🤗 я считаю, что каждый делает свой выбор, какие продукты использовать. Да вы правы, мы едим не супер натуральные продукты, к сожелению.
Я гадости автору канала не писала, но Вам напишу 😁 Что за бред про шоколад из бог знает чего! Это Вы сами придумали? Откуда информация, я Вам кучу назову прекрасных наименований шоколада от Ritter Sport (без начинок) до Cacao Barry...вот зачем писать ерунду!
Вы меня конечно простите ,но откуда вы такие экологические чистюли то берётесь?.Да вы давно уже едите чистые продукты?.даже начинки что вы делаете для торта их фруктов что сами выращиваете ? У нас натуральные сливки день со днём не сыскать в магазинах .А те что продают сроду не взбить. А клиентом надо как можно красиво и как можно ДЕШЕВЛЕ .И все зависит от местности где живёшь.У натуральных тортов и цена заоблочная .У меня большенство клиентов смотрят на украшения сверху И Как МОЖНО ДЕШЕВЛЕ ..А вы все кидаетесь. .НЕ НРАВИТЬСЯ ПРОХОДИ МИМО .Есть рецепт ,а продукты возьми какие душе угодно вам и заказчику .Или вы думаете кто заказывают тупые ? Не смогут отличить
@@user-ux6my6gu1j Отлично взбиваются сливки, которые в супермаркетах продают. Жирность 33 % обязательно. Очень странная у вас информация....