ESFIHA LEGÍTIMA - ESFIHAS TRADICIONAIS SÍRIAS / LIBANESAS
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Esfirra ou esfiha (em árabe: صفيحة sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em quase todos os países do Oriente Médio. Trazida ao Brasil pelos imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.
ESSA RECEITA CONTÉM SEGREDOS DA VERDADEIRA ESFIHA TRADICIONAL SÍRIA LIBANESA.
Esfiha legitima
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📃✍🏼 INGREDIENTES RECHEIO:
500 gramas de carne moída
500 gramas de tomates picados
500 gramas de cebola picada
suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de café de xarope de romã ou 1 colher de sopa de melaço de romã,
1 colher de café de pimenta síria
sal a gosto
📃✍🏼 INGREDIENTES DA MASSA:
1kg farinha de trigo tipo 1;
300g ou 300ml água filtrada morna (Não pode ser quente, ideal 30°C);
310g ou 300ml leite integral morno (Não pode ser quente, ideal 30°C);
60g fermento biológico fresco ou 20g fermento biológico seco;
20g sal (1 colher de sopa);
50g açúcar cristal (2 colheres de sopa);
100g de azeite de oliva ou óleo de soja.
✍🏼 ATENÇÃO: Esqueci de mencionar no vídeo o tempo de descanso da massa!
Siga as instruções a seguir:
Após cortar e fracionar as massinhas, cubra com pano ligeiramente umedecido e deixe descansar por cerca de meia hora... Depois coloque o recheio e deixe descansar mais meia hora antes de levar ao forno.
Importante apertar novamente a carne com auxílio de uma colher antes de levá-las ao forno!
📃✍🏼 RECEITA DO MELAÇO DE ROMÃ:
Ingredientes:
6 a 7 romãs, 50ml de suco de limão e 100g de açúcar.
Modo de preparo:
Em uma vasilha retire somente as sementes descartando o resto.
Coloque as sementes em um liquidificador e bata em velocidade baixa até obter o suco.
Passe tudo por uma peneira...
Leve o suco ao fogo juntamente com o açúcar e o suco do limão.
Ir mexendo até ficar uns calda grossa. Deixe esfriar... A calda ficará mais grossa.
Guardar em um vidro esterilizado.
#chefjosecarlos #esfiha #esfihalegitima #esfihasarabes #esfihassirias #esfihaslibanesas #comidaarabe #cozinhalibanesa #cozinhasiria #gastronomiasiria #gastronomiaarabe #gastronomialibano #habibs
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Obrigado 🙏
Última pergunta chefe, prometo kkkkk..Posso colocar Tahine na carne moída? Gde abço
Essa receita mudou minha vida ! Sou garcon Free lance e nessa pandemia fiquei sem renda nenhuma, estava a procura de receita de pizza 🍕 e encontrei seu canal, aonde aprendi a fazer a massa e recheios. Em maio comecei vendendo em casa 🏠 delivery e hoje tenho um ponto na comunidade que vivo no Rio de Janeiro esse mês de setembro devo fechar o mês com venda de quase 8 mil esfihas no mês.
Só tenho a agradecer mestre José Carlos.
Att:. Adailton germano
Art&Sabor Esfiharia
Meu amigo Adailton, fico realmente muito feliz e emocionado com seu comentário! Isso faz valer a pena esse trabalho. Desejo muito mais sucesso a você, que Deus o abençoe!!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Parabéns querido
Irei testar essa semana, dando certo ,vou colocar no meu cardápio de mini esfirras p festa, trabalho com confeitaria
Deus abençoe todos q estão lendo esta mensagem. Tudo vai dar certo. Amém
amem amem
Amém
Amen
Amém
Amém! Deus nos abençoe
Maravilha show 😮
Nossa que legal né essa receita de esfriar
Realmente espetacular,obrigada Chef!Eu aperto as bolinhas de massa com o fundo de um copo e já fica uma cavidade pra colocar o recheio.Quem dá deslike,não deve saber nem fritar um ovo.😏😁😁😁
Amei asua receita
@@anamariajesus3532 bom dia.ana vc sabe quantas gramas vai em cada esfiha?
@@JoseCarlos-fr8el 30g +/-
É o CARA meu. Sabe tudo. eu adoro esfirra.
Obrigado por compartilhar o seu conhecimento. Deus o abençoe.
Vou realizar o meu sonho de ter um restaurante. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Obrigado chefe José Carlos parabéns por ensinar teus segredos a todos nós maravilhoso esfilhias
Muito obrigado Evandete! Deus abençoe!
Deus te abençoe grandemente!
Amém!!! Deus abençoe vc tbm!
Se quere passei no seu canal e vi essas Maravilha receita de massas fiquei encantada e amei agora sou sua fã vou fazer 😷🌻❣🍔🥯🍞🥐🥖🌭🍕
Obrigada por encina gostei muito dessa receita bom dia abençoado para vc
Eu agradeço! Deus abençoe!
Amei a receita...vou vender no meu estabelecimento...grata chefe
Bom dia Marcia! Muito obrigado pelo carinho! Deus abençoe!🙏Sucesso!
Parabéns chefe muito bem explicado. Muito obrigado sucesso.🙏👍
Eu que agradeço, Mario! Deus abençoe!
Parabéns chef
Receitas top Obrigada Chef José Carlos!
Muito obrigado!!!
Nota 10000. 🥰
Boa noite obrigado éssa maravilhosa receita amei parabéns guerreiro Itapoá SC muito bom 💯💥🍁🍁
Obrigado por encontrar
Apreendi umas dicas maravilhosas
Chegando agora no canal, e já farei esta receita.
Muito obrigada
Fiz agorinha, vai ser minha receita oficial, gratidão 🍀 ficou perfeita, todos amaram!
Que bom, Ana! Fico feliz em saber que gostaram!!!
Tudo de bom
Muito obrigada por sua generosidade em compartilhar essa receita de forma tão clara e convidativa.Fiz e estou orgulhosa,massa fantástica resultado perfeito.
Que bom!
Estou fazendo agora!
28/02/2021.
Essa é a primeira vez q vão questão de elogiar uma receita de youtube, parabens! Excelente meeeesmo!
Oi Clara, sinto-me lisonjeado, muito obrigado mesmo! Seja bem-vinda ao nosso canal. Abraços, Deus a abençoe!!!
Com sua permissão,vou vou copiar sua receita
Interessante já fiz várias vezes e deu super certo ,a melhor receita do youtube....e hoje que vi na observação o tempo de descanso da massa ,nunca fiz kķkkk
Vc merece um milhão amigo parabéns like sempre coladinha sempre vídeo top demais
Sou brasileiro, paraense. Mas amo a culinária árabe. Receita espetacular. Muito obrigado por compartilhar.
Olá meu amigo Ruberval, bom dia! Sim amigo, essa receita árabe agrada e muito a todos nós brasileiros! Obrigado por sua presença, forte abraço!
hoje fiz essa maravilha de esfiha, uma verdadeira delicia ,ja faço massa algun tempo, mas eu queria era exatamente uma massa especial ,obrigada chefe jose carlos,Deus te abençoe muito
Nós que agradecemos à sua bondade e disposição de nos ensinar essa delicosa iguaria árabe.
Sou de origem árabe, por parte de pai, e com certeza, vou reproduzir essa receita.
Muito obrigada 😉🙋
Bom dia Patrícia! Muito obrigado! Depois que reproduzir a receita se possível nos dê um retorno de como ficou! E ainda se não for pedir muito nós envie algumas fotos em meu e-mail: jcarlostfaria@yahoo.com.br
Um grande abraço, fique com Deus!
❤ Que delícia essa receita de sfiha obrigada pelo carinho de ensinar
Que bom que gostou! Muito obrigado, Deus abençoe!
Maravilha. A melhor receita de esfiha que encontrei.
A pesar de que já trabalhei no Habibs com confecção de esfiha.
Parabéns
Queria cem mil inscritos eu aqui assistindo a 239 mil além dos cem mil parabéns que dá hora 👏👏👏muito merecido 😜
Chefe, estou com minha esposa em isolamento social devido o corona vírus, e Deus me abençoou com o seu vídeo que apareceu aqui no meu UA-cam, e acabei de fazer para nosso jantar, agradeço por dividir seu conhecimento, seu tempo, experiência. As esfihas ficaram maravilhosas, realmente esta massa é muito boa. Não estou podendo visitar minha mãe, mas ela também faz esfiha muito gostosa, e encaminhei seu vídeo para ela, e disse que vai fazer sua receita para provar. Grande abraço chefe, continue com este lindo trabalho e deixando seu legado.
Que carne usou ?
Obrigado mestre pela essa massa top Evandro Valois de Manaus
Wow amei sua receita! Vivo ha 37 nos Estados Unidos ,meu marido é Americano levei ele a Recife,meu sobrinho comprou esfihas no Habibis,ele amou!!Obrigada mesmo pela sua receita! vou fazer,so nao sei o que farinha número 1.Chef you rock, congrats
Olá Glória, boa noite amiga! Que bacana fazer esta receita ai nos EUA. Tenho certeza de que ele e outros familiares e amigos vão gostar demais! A farinha de trigo pode ser a mais comum que se usa aí para fazer bolos e panquecas. Abraços amiga
Acabou de sair do forno 3 fornadas com cheiro de bom. Ficou delicioso,a massa é macia e saborosa, já foi pro livro de receitas, obrigada pela receita passo a passo.parabens.
OLÁ Chef José me escrevi no canal por causa do seu carisma e atenção com os escritos li os comentários vc muito atencioso e um ótimo chef gostei é a melhor receita de esfiha que ja vi obrigado DEUS ABENÇOE vc sua família e todos os escritos❤👍
Olá Silvio, boa noite meu estimado amigo! Agradeço mesmo por se inscrever no canal, por sua presença e seu comentário tão atencioso. Fico feliz que tenha gostado da receita da esfiha. Um grande abraço, amém, que Deus abençoe você e seus familiares!
Chef Eu estava procurando alguma coisa pra fazer pra ganhar uma renda extra eu encontrei seu canal de receitas acho que vc foi um Anjo que Deus colocou nesse caminho pra nós ajudar Deus abençoe grandemente vc e sua família.
Oi Rosana, bom dia estimada amiga! Amém! Obrigado por suas palavras, fico realmente muito feliz em ajudar! Um grande abraço, Deus a abençoe!!!
Amei a receita
Muito obrigada por dividir está receita ,te desejo toda felicidade do mundo e que Deus te abençoe todos os dias 🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️🖐️😇😇😇😇
Obrigada por compartilhar suas receitas conosco.🙏🤗🌸🌺💖🎵🎶 Boa Sorte!
Modéstia parte chef, de todos que
Dão aula a sua forma de explicar e
Diferenciada , parabéns e muito
Obrigado.
Bom dia do Rio de janeiro !!!!
Obrigada pelo carinho,vc é um mestre exemplar por compartilhar conosco suas maravilhosas e deliciosas receitas !! gratidão❤
Eu que agradeço, Helena! Deus abençoe sempre!
Chef José Carlos, eu faço essas sfihas já algum tempo, sou descendente de libaneses, nossa receita é muito similar! Parabéns pelo trabalho e viva a gastronomia oriental!
Bom dia Diogo! Fico feliz com seu comentário principalmente por ser descendente de libaneses e atestar a receita! Um grande abraço, Deus abençoe!
Me encanta.
Essas esfihas são maravilhosas!
Estou fazendo agora em 08/01/2023 receita maravilhosa
Obgd chef Jose Carlos pela receita pelo carinho de passar toda a explicacao pra gente Deus abencoe ❤
Boa tarde, Luzia! Deus abençoe vc tbm!
Parabéns chef, vc fez lembrar da minha falecida mãe, que fazia muitas esfihas no natal, ele veio do Líbano a muitos anos a trás. Quero fazer, mas tenho dúvidas qual o tipo de carne eu uso? Abs.
Parabens Chef Jose Carlos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Caríssimo, o acompanho desde o início do canal. Lembra que sugeri há tempos que vc deveria dar cursos pois tem qualidades de professor? O canal está cada vez melhor. Suas receitas sempre dão certo aqui em casa! Parabéns!
Olá, muito prazer. Vou fazer essa receita em breve
Minha avó fazia este melaço de romã usamos como xarope para gripe. Nós chamamos de veneninho da vó.
Parabems de todas as receitas a sua e a mais certa e verdadeira parabems p0 sucesso Deus abencoe ate Mogy das Cruzes SP 88anos adoro cozinhar ate
Bom dia Maria de Lourdes, fico muito feliz por sua presença aqui no canal prestigiando meu trabalho. Conheci Mogi das Cruzes quando tinha 15 anos de idade! Fui de trem da estação da Luz, São Paulo, até aí. Grande abraço amiga, amém, Deus a abençoe sempre também!!!
Eu amei que vc não colocou fubá, na minha cidade não tem e eu já tava me desesperando
Shou um vou fazer,tudo bom.obrigado
depois deste video é só correr para uma casa de esfihas de boa qualidade e claro ,Parabéns ao Chefe Jose Carlos pela brilhante apresentação,e á Famosa cozinha Árabe que tanto contribui para nosso Bom Apetite .
Boa noite estimado amigo Eduardo! Obrigado por sua presença e por suas palavras! Um forte abraço!
Está com a cara ótima!
Lindas perfeita!!
Parabéns.
DEUS abençoe SEU trabalho e capacita cada dia mais em nome de Jesus. Obrigado
Obrigado chefe José carlos. De fato sua massa é maravilhosa. Apanhei muito até encontrar uma massa como a sua e também a maneira prática de como montá-la.
Que Deus lhe abençôe e lhe traga muito êxito.
Boa noite! Eu que agradeço sua presença e comentário. Deus abençoe vc tbm!
😍🙏gratidão sempre 💐 👏🏿
maravilha,obrigada pelas dicas preciosa
Boa tarde, Beth! Eu que agradeço, sua presença e prestígio aqui no canal! Deus abençoe!
Boa semana, chefe!
Hoje fiz esfirras aqui em casa e todo mundo amou!!!!
Agradeço muito por compartilhar conosco seu conhecimento.
eu uso fermento biologico seco e uso leite gelado mesmo. faço isso ha anos e da super certo
Que bom! Sucesso aí!
Olá caríssimo Chef José Carlos, acabamos de fazer essa massa e ficou maravilhosa!!! Em tempos de "fique em casa" , fazer uma receita que realmente dá certo e fica divina é um presente para a família! Obrigado
Pra morrer de barriga cheia kkkkk
Chef, tu é f..., gosto muito das suas receitas, parabéns
aprendi muito com mestre Jose Carlos , muito obrigado por compartilhar suas tecnicas e por nos proporciar aprender com voçe .Deus abençoe grandemente sua vida e sua familia sucesso sempre.
Nunca tinha visto a preparacao do recheio desta maneira.. super certo... obrigada mesmo..... vou fazer e falo aqyu
FABULOSA RECEITA DE GRANDE VALIA GRATA PELO VÍDEO RECEITA ADOREI DEUS TE ABENÇOE 👏👏👏👏👏⭐⭐⭐⭐⭐⭐💗💗💗💗💗
Bom dia Marilene, eu que agradeço amiga por sua presença! Deus te abençoe! 🙏🙏🙏
sensacional essa massa.Adorei que pode congelar.Essa foi a melhor receita que encontrei na o ternet.Ja estou inscrito.Obrigado pelo seu tempo
Bom dia, Roberto! Muito obrigado! Deus abençoe!
Jose Carlos estou impressionado com seu canal, com sua simpatia e generosidade. Deus te abençoe
Nota 10
Opa, obrigado mesmo meu amigo Paulo, grande abraço!!!
Comidas Árabes! ❤️😋😋
Muito obg chef...
Olá Cristina, eu que agradeço por sua presença amiga! Abraços
olá, em relação as pizzas também procurei em váaarios canais e nenhuma ficava boa, com as receitas do chef José carlos, todas ficam maravilhosas!!acho que pela forma que nos passa fica muito claro seu carinho com sua profissão e o sr. passa isso quando nos ensina!!um grande abraço!
Boa noite meu bom amigo Alexandre! Agradeço muito por suas palavras e fico muito feliz em poder ajudar! Um grande abraço meu amigo, fique com Deus!
Vou tentar fazer!!
Parabéns Chef! Amei as dicas, os segredos revelados, o fundo musical , enfim sua didática é excelente , seu carisma e seus conhecimentos fizeram a diferença. Amei a aula.
Lindas e muito saborosa vou fazer
Depois volta aqui e conta pra gente como ficou! Deus abençoe!
Chefe José Carlos, que receita muito sensacional, vou passar para meus amigos e amigas, garanto que eles vão gostar e fazer, pois como sempre vejo sua didatica e humildade para ensinar,acredito que seja nato em você, e acho que é uma delícia.
Parabéns e Sucesso com todas as bênçãos de Deus para você e família.
Abraço.
Oi Ruy, fico muito feliz com sua presença sempre me incentivando e acompanhando meu trabalho. Um forte abraço, Deus o abençoe sempre! Abração ao Sérgio!
PARABÉNS !!!! Muito bom ... Escrita correta ESFIHA ...e origem também SÍRIA ... RECEITA ÓTIMA ... Ótimo ver pessoas que sabem oque fazem
Obrigado mesmo estimado amigo Jhon, pelas palavras, por sua presença e amizade. Um forte abraço!
Chef Dom Jose
Parabens o sr. e mais maior que grande
Deus lhe ilumine sempre
Que receita maravilhosa!
Parabens!
Obrigado por encinar deu água na boca
Muito bom, foi fazer em casa.
Sou ex funcionário Habib's e amo esfiha de carne.
Parabéns!
fica parecida c a massa do habibs? macia e tal?
Espetacular. Muito obrigado
Chef as esfihas ficaram perfeitas, a família inteira amou!!! Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos, Deus abençoe sempre sua vida.
Parabéns pela receita
Muito obrigado! Deus abençoe!
Receita e técnica excelentes chefe, o seu canal é sensacional e sempre indico. Obrigado por compartilhar tanto conhecimento. Tudo que faço do seu canal sempre da certo.
Os 320 deslikes não fazem sentidos, uma receita tão boa e uma explicação dessas são dignas de likes e os deslikes não fazem sentido.
Deslike para mim é quando alguém propaga desinformação que não é seu caso.
A proposito já comprei a pedra refratária para a pizza e chega essa semana, vamos melhorar nossas pizzas pois uma receita tão boa pode ser arruinada por um forno ou ingredientes ruins.
Parabéns e um forte abraço.
@@pricarecho vou conferir o canal. Sucesso 👍
Acredito que o deslize é para quem não quer receber este tipo de conteúdo de receitas. Por causa do algoritmo. Aí o UA-cam não manda mais
Excelente , ótimo aprendizado .
Ótima receita chef José Carlos, gosto muito de suas receita e sempre faço pra galera aqui em casa comer depois q chegamos do culto! Deus te abençoe sempre um grande abraço
Oi Paulo, que bacana meu amigo, a família deve gostar!!! Muito Obrigado, amém, Deus o abençoe sempre também!
Eu fiz e ficaram ótimas!
São 19:17 muito bens investidos!!!
Obrigado chef!
Gostei muito desta receita.Parabens ao Chef..
Olá Chef venho através deste comentário lhe agradecer grandemente por esta receita de esfiha fiz com esta massa com recheio de queijo chedar e mussarela com tomates secos, ficaram maravilhosas, da próxima vez irei fazer esta de carne. Moro na Inglaterra e a poucos dias comprei um forno de pizza Ferrari 3 e estreei ele com estas esfiha aberta, uma próxima vez quero experimentar fazer uma massa de pizza, espero que eu consiga acertar também, muito obrigado pela sua dedicação em nos passar seus conhecimentos, que Deus abençoe você e toda a sua família, abraços!!!
Obs: Uma vez eu tentei fazer esfihas de uma receita daqui do UA-cam, mas ficaram horríveis, massa seca e duras mas estas ficaram maravilhosas!!!!
Boa tarde chefe, fiz passo a passo sua receita, e ficou nota mil, e a quantidade de recheio é também nota dez não sobra e nem falta, muitíssimo obrigado por ter compartilhado, parabéns!!!!!!
Você adicionou o xarope de Roma? Qual o diferencial do mesmo na receita?
Cozinho desde 1978 quando tinha 7/8 e confesso que o 3o segredo é uma super novidade para mim. Parabéns e muito obrigado por compartilhar.
Exatamente meu amigo Ralph, esse é um detalhe que eles nunca ensinam nas receitas! Um grande abraço !
Verdade Pedra 90, nas receitas nunca ensinam o pulo do gato! Grande abraço!
Vai coalhada seca no recheio
Muito bom chefe
Boa noite, Maria José! Obrigado! Deus abençoe!